Как приготовить пельмени чтобы внутри был бульон

Рецепт пельменей с бульоном внутри с фото

Пельмени – на первый взгляд очень простое блюдо, но у него есть свои секреты приготовления. Они касаются как теста, так и начинки (фарша). Этими секретами я хочу сегодня с вами поделиться. В моем рецепте с фото пельменей с бульоном внутри я расскажу, как сделать начинку невероятно сочной, а тесто – нежным и вкусным. Также я расскажу о том, как правильно нужно варить самые вкусные и сочные пельмени. Итак, приступим!

Рецепт невероятно сочных пельменей

Ингредиенты

Мука	4 стак.
Луковица	1 шт.
Яйцо	1 шт.
Соль	по вкусу
Вода ледяная	1 стак.
Лавровый лист	1-2 шт.
Перец	по вкусу
Лед (из воды или бульона)	2/3 стак.
Сливочное масло	50 г
Фарш	400-500 г

Советы по выбору ингредиентов

Для пельменей вы можете купить фарш в магазине или приготовить его самостоятельно. При покупке фарша обращайте внимание на его внешний вид – он не должен быть серого цвета и неприятно пахнуть. Если готовите фарш дома, то для него можно брать любое мясо – свинину, говядину, индейку или курицу.

Я предпочитаю готовить смешанный фарш (свинина-говядина или свинина-курица). Вы также можете комбинировать виды мяса в различных пропорциях, на свой вкус.

Пошаговое приготовление

1. Просеиваем в миску 3,5 стакана муки. Добавляем яйцо, соль по вкусу.
   
2. Вливаем стакан ледяной воды. Замешиваем достаточно крутое, но эластичное тесто.

Видеорецепт приготовления пельменей с бульоном внутри

Чтобы быстро и легко приготовить сочные пельмени, рекомендую сначала просмотреть данное видео.

Рекомендации по приготовлению

• Чтобы пельмени получились максимально сочными, с бульоном внутри, советую их готовить на пару. Для этого сформированные полуфабрикаты необходимо выложить в один ряд в слегка смазанную маслом чашу пароварки, налить в резервуар воды и готовить 12-15 минут.
• В фарш можно добавить не только перец, но и другие приправы – например, хмели-сунели, молотый кориандр.
• Вы можете заготовить пельмени впрок. Для этого их необходимо выложить в один ряд на доску или блюдо и заморозить в морозильной камере. После этого перекладываем пельмени в пакет и используем по мере необходимости.

Рецепт китайских булочек-пельменей с бульоном внутри

Ингредиенты

Мука	240 г
Корень имбиря	6 см
Чеснок	4 зубца
Соль	по вкусу
Зеленый лук	2 стебля
Желатин	2 листа
Рисовый уксус для подачи	по вкусу
Концентрированный куриный бульон	150 мл
Сахар	1 ст. л.
Фарш из жирной свинины	350 г
Пекинская капуста	4-5 листов
Вода	200 мл

Пошаговое приготовление

1. Желатин (2 листа) замачиваем в 100 мл холодной воды на 10 минут.
   
2. Нагреваем 150 мл концентрированного куриного бульона, добавив в него несколько щепоток соли и столовую ложку сахара.
   
3. Добавляем отжатый желатин и нагреваем до его растворения (не кипятим!).
   
4. Охлаждаем бульон, переливаем в миску, застеленную пищевой пленкой (чтобы легче было его потом извлечь), и ставим на час в холодильник.
   
5. Смешиваем 240 грамм просеянной муки с чайной ложкой соли и 100 мл теплой воды.
   
6. Вымешиваем тесто до однородности и эластичности.
   
7. Оставляем его под пленкой на 30 минут.
   
8. Очищаем 4 зубчика чеснока и 3 сантиметра корня имбиря (остальной имбирь оставляем для подачи). Натираем эти ингредиенты на мелкой терке.
   
9. Измельчаем 2 пера зеленого лука.
   
10. В фарш из жирной свинины (350 г) добавляем лук, чеснок, имбирь и нарезанный кубиками застывший бульон.
    
11. Кладем в фарш соль и сахар по вкусу и тщательно его вымешиваем.
    
12. На слегка присыпанном мукой столе раскатываем тесто в колбаску длиной 45 см. Разрезаем ее на 18 кусочков.
    
13. Раскатываем каждый кусочек в кружочек.
    

Видеорецепт приготовления булочек-пельменей с бульоном внутри

Если у вас остались вопросы по приготовлению пельменей с бульоном внутри по моему рецепту, то рекомендую вам посмотреть данное видео. В нем очень подробно показан весь процесс приготовления и формирования этого оригинального блюда.

Другие варианты приготовления

Бульон можно использовать не только для приготовления сочных пельменей. Сварите наваристый суп на говяжьем бульоне или вкусный и ароматный суп с клецками на курином бульоне. Также вы можете заранее сварить куриный бульон или бульон из индейки и заморозить в порционных пакетах. При необходимости можно легко и просто сварить вкусный суп, разморозив порцию бульона.

Источник

Раскрою секрет, как приготовить самые сочные пельмени с бульончиком внутри

Что может быть вкуснее домашних пельмешек, приготовленных с любовью?

Домашние пельмени с бульончиком внутри. Расскажу, как приготовить именно такие.

Все очень просто. Мои домашние обожают мои пельмени, так как при откусывании в каждом из них есть вкусный бульон.

Как я готовлю фарш для пельменей

Конечно же, самые вкусные пельмени получаются из свино-говяжьего фарша, прокрученного самостоятельно.

Но частенько я в целях экономии готовлю фарш из куриного мяса, добавив в него немного жирной свинины.

Сделать фарш сочнее поможет так же лук, но когда в фарше много лука у него получается горьковатый привкус. Потому лука должно быть в меру.

Обязательно добавляю в фарш черный перец. Это ода из моих любимых специй.

По вкусу фарш нужно посолить. И теперь секрет бульона в каждом пельмешке.

Нужно Обязательно в фарш добавить немного мясного бульона. Фарш должен получится чуть-чуть жидковатым, но не слишком.

Плюс в каждый пельмешек я кладу по небольшому кусочку сливочного масла.

Именно два этих трюка позволяют мне приготовить пельмени с бульоном внутри.

И при откусывании, в каждом из них, есть очень вкусный бульон. Такие пельмени обожают мой муж и сыновья.

Чебуреки

Кстати, а фарш для чебурек я делаю еще более жидким.

В этом случае чебуреки получаются еще сочнее, и вкуснее. Но предупреждаю, что есть их нужно с осторожностью, так как внутри горячий бульон.

А как Вы готовите фарш для пельменей и чебуреков?

Поделитесь своими хитростями в комментариях.

ЦАЙ. Салат, который умею готовить только Я

Видео с канала моих замечательных коллег канала Кулинарный техникум . Давайте поддержим лайком и подпиской. Спасибо.

Если не трудно поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ . Канал новый, а потому поддержка крайне важна. Спасибо.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Дом.хозяйство (1023)
• дачные работы (426)
• ремонт (109)
• овощи (81)
• цветник (55)
• ягодники (31)
• работа с клеем (31)
• домашние хлопоты (24)
• сад (18)
• животноводство (3)
• кулинария (169)
• рукоделие (132)
• Бизнес-леди (115)
• «Леди на мопеде» (106)
• Братья меньшие (86)
• Наука (63)
• Музыка (31)
• комп,инет (28)
• Рыбалка,охота,туризм (24)
• Этикет (22)
• Фотошоп (17)
• Бегущая строка мыслей (17)
• Будьте здоровы! (635)
• спорт,фитнесс (162)
• массаж,аккупунтура (151)
• продукты-лекари (81)
• гинекология (24)
• сердце,сосуды (18)
• кожные болезни (73)
• народная медицина (161)
• очистка организма (22)
• позвоночник,суставы (72)
• Видео (1141)
• Виртуальное путешествие (142)
• Домашний погребок (787)
• баклажаны,кабачки (106)
• варенья,джемы (110)
• грибы (47)
• заморозка,сушка (74)
• капуста (59)
• кетчупы,соусы (68)
• лук,чеснок,хрен (49)
• мясо,рыба,птица впрок (68)
• огурцы (67)
• перец (86)
• помидоры (103)
• салаты,ассорти (107)
• фрукты (112)
• Дизайн интерьера (1136)
• декор предметов (483)
• искусственные растения (158)
• уДачный дизайн (341)
• Живопись,роспись,рисование (78)
• Закон и порядок (6)
• История (62)
• Комп.ликбез (215)
• заработок в сети (3)
• программы (98)
• Косметология (224)
• диеты (85)
• зубы,ногти (14)
• массаж (13)
• скрабы,кремы,маски (90)
• уход за волосами (40)
• Кушать подано! (3777)
• в горшочке,духовке,на костре (647)
• салаты (293)
• соусы,заправки,маринады (153)
• постный стол (44)
• алкогольные напитки (23)
• горячие закуски (455)
• грибы (248)
• из круп,макарон.изделий (254)
• из фарша (386)
• микроволновка (23)
• молочные продукты (123)
• морепродукты (74)
• мучные блюда,из хлеба (337)
• напитки (71)
• овощные блюда (529)
• первые блюда (339)
• птица (314)
• рыба,засол рыбы (312)
• закуски холодные (850)
• сало (135)
• свинина,говядина (265)
• субпродукты,гастрономия (311)
• украшение блюд (323)
• холодец,заливное (51)
• чай,кофе (40)
• яичные блюда (140)
• Лингвистика (125)
• ЛиРУшное (1629)
• рамочки (939)
• разделители,украшалки (200)
• схемы для оформления (196)
• видео-рамки (79)
• смайлики (69)
• эпиграфы (50)
• часики (18)
• Литературный клуб (621)
• притчи (130)
• стихи (391)
• цитаты (91)
• Минута смеха (161)
• Мода (480)
• ремонт,декор обуви (56)
• макияж и маникюр (35)
• мода для полных (31)
• причёски (180)
• Наши руки не для скуки! (2613)
• изготовление бижутерии (280)
• бросовый материал (211)
• валяние (105)
• коробки,вазы,шкатулки (89)
• вышивка (76)
• оригами (28)
• вязание на пальцах (19)
• салфетки (10)
• деньги (9)
• точечная роспись (7)
• рамки (7)
• айрисфолдинг (7)
• картины из шерсти (6)
• кухонный инвентарь (5)
• шарики (4)
• «травянчики» (2)
• кинусайга (1)
• батик (6)
• бисероплетение (41)
• бумагопластика (142)
• бумажный тоннель (3)
• витраж (7)
• вышивка лентами (249)
• вязание крючком (222)
• вязание спицами (61)
• гильоширование (1)
• гипс (46)
• гофротрубочки (1)
• декупаж (77)
• диски (1)
• изготовление цветов (486)
• изделия из круп (19)
• изделия из ракушек (4)
• изонить,нитки (20)
• инструменты (15)
• канзаши,заколки (237)
• карвинг (41)
• картины,панно,коллажи (95)
• квиллинг (22)
• киригами (29)
• кожа (10)
• кусудамы (57)
• лепка (306)
• макраме (69)
• материалы (129)
• мыловарение (15)
• насыпушки (4)
• обьёмная аппликация (5)
• осибори,салфетки (9)
• открытки (32)
• папье-маше (12)
• пенопластика (1)
• пластик.бутылки (65)
• плетение (74)
• природные материалы (26)
• редкое рукоделие (28)
• свечи,воск (5)
• свит-дизайн (99)
• скрапбукинг (59)
• текстильные куклы (111)
• темари (1)
• торцевание (4)
• флористика (102)
• фурнитура для кукол (76)
• яичная скорлупа (16)
• Основы фотошоп (19)
• фоторедакторы (13)
• Ассорти (133)
• Православие (318)
• молитвы (96)
• иконы (21)
• основы (137)
• Праздники (648)
• Новый год (254)
• подарки (130)
• упаковка подарков (86)
• Пикник (41)
• свадьба (30)
• 23 февраля (10)
• День победы (2)
• День рождения (48)
• День смеха (21)
• День учителя (7)
• Женский день (33)
• Пасха (79)
• поздравлялки в стихах (25)
• Праздник осени (20)
• Рождество Христово (101)
• Психология адекватной жизни (909)
• любовь к себе (73)
• мужчина и женщина (246)
• тесты (346)
• Раннее развитие (236)
• игрушки (63)
• одежда для кукол (28)
• пальчиковые игры (12)
• Сладкоежкам! (1425)
• десерты (267)
• сдобная выпечка (158)
• фритюр (115)
• мороженое (59)
• торты без выпечки (42)
• конфеты (99)
• кремы,помадки (42)
• пирожное,печенье (301)
• рецепты тортов,пирогов (312)
• украшение тортов,пирогов,булочек (297)
• несладкая выпечка (338)
• Умеют же люди! (79)
• Фотография (80)
• Шитьё (1258)
• декор одежды (103)
• швейное ассорти (65)
• буфы,драпировки (38)
• верхняя одежда (55)
• для деток (61)
• лоскутные техники (69)
• одежда для дома (91)
• одежда для женщин (439)
• одежда для мужчин (54)
• переделки (110)
• постельное бельё (50)
• сумки,косметички (166)
• швейные секреты (379)
• шторный вопрос (72)

—Цитатник

О зависти и прощении Чтобы вам перестали завидовать и говорить о вас гадости, надо соблюдать прав.

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но. (Самый полный FAQ по ЛиРу) вам никто не рассказал. Ска.

Цилины рецепты «пюрэ» — «за любовь» и «про нежность». Странным образом так сложилось, что.

Аджика современной хозяйки Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или ме.

5 приемов, которые настолько изменят кухню, что позавидует любой дизайнер Одна деталь в интерье.

—Ссылки

—Новости

—Стена

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

Необычные пельмени с бульоном … внутри

Пятница, 11 Декабря 2015 г. 12:42 + в цитатник

Необычные пельмени с бульоном … внутри

Попробуем разнообразить наше меню и вместо привычных пельменей, сделаем необычные пельмени, с бульоном внутри. По сути это блюдо китайской кухни и называется оно — Шанхайские пельмени. Шанхайские пельмени внешне очень похожи на грузинские хинкали, с той лишь разницей, что начинка в них в виде бульона. Как можно в сырые пельмени «запаковать» бульон ? Да все очень просто!
Тесто делается как для простых пельменей или мантов. Так же раскатываем его большим пластом и режем на квадратики. А вот в качестве начинки вкладываем бульон. в желированом виде! Вот и весь секрет!

можно специально предварительно сделать желе из любого бульона с приправами и кусочками мяса или фарша,
завернуть в пельмешки кусочки обычного холодца, правда для этого он не должен быть слишком густым, должно быть больше желе чем мяса,
Итак,

На серединку лепешки выкладываем кусочки желе или холодца и защипываем в форме мешочка.
Обязательно оставляя сверху небольшое отверстие.
Помещаем наши необычные пельмени в пароварку или мантоварку, и варим до готовности теста.
А вот теперь еще один нюанс — в таких пельменях получается очень много бульона — сока ( а мы ведь к этому и стремились! ) Поэтому сок из такого пельменя сначала выпивается через трубочку, в противном случае можно облиться , да и обжечься горячим бульоном, так делают на самой родине этих пельмешек. А потом уже съедается тесто с оставшейся начинкой.

Источник