Как приготовит перец по греческий

Содержание

Фаршированный перец по-гречески
Пошаговое приготовление фаршированного перца по-гречески, рецепт с фото:
Гемиста (фаршированные овощи по-гречески)
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Гемиста — Фаршированные перцы и помидоры по-гречески
Гемиста: Фаршированные перцы постный рецепт
Итак, на 6 порции гемиста нам потребуется:
Приготовление фаршированных перцев
Как сделать, чтобы рис не слипался
13 Responses to Гемиста — Фаршированные перцы и помидоры по-гречески
Фаршированный перец по-гречески
Ингредиенты для «Фаршированный перец по-гречески»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фаршированный перец по-гречески»:
Похожие рецепты
Замороженный укроп 2 в 1
Ароматные украшения для чая
«Крошки» для девичника
Заготовка на зиму белых грибов
Облепиховый мед
Холодец говяжий
Пряный лёд к окрошке
Мясная корзиночка с овощами «Дары осени»
Кабачки на зиму
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Фаршированный перец по-гречески

По количеству овощных блюд греческая кухня уступает разве что итальянской. Выращенные баклажаны, помидоры, кабачки и перцы любых размеров и оттенков, а также огородная зелень — из этого всего получаются прекрасные питательные кушанья. Предлагаем оценить фаршированные овощи по-гречески. Готовятся они с рисовой начинкой, специями, мясом и овощами. Хотя готовят и вегетарианские блюда с рисом и овощами. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое традиционно в греческой кухне называют гемиста. Обычно под этим названием подразумеваются любые фаршированные блюда, т.к. в прямом значении слово означает «начинённый», «фаршированный». Например, фаршируют помидоры, кабачки, баклажаны, кальмары, сладкий репчатый лук, перец и пр.

В данном обзоре узнаем, как приготовить фаршированный перец по-гречески. Это наиболее популярный овощ для фаршировки не только в греческой кухне, но и в других странах мира. Чаще всего для фаршировки используют болгарский красный перец, который значительно превосходит другие овощи по содержанию витамина С. Хотя при его отсутствии подойдут и другие сорта.

Калорийность на 100 г — 285 ккал.
Количество порций — 7
Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец — 7 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Мясо (сорт любой) — 700 г
Острый перец — 0,5 стручка
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Помидоры — 3-4 шт.
Рис — 100 г
Зелень (любая) — пучок

Пошаговое приготовление фаршированного перца по-гречески, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните, высушите и нарежьте мелкими кубиками. С горького перца уберите семенную коробку и мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и накрошите. Зелень ополосните и мелко нашинкуйте.

2. Помидоры помойте, опустите в кухонный комбайн и при помощи насадки «режущий нож» измельчите до консистенции пюре. Если нет комбайна, то перекрутите помидоры через мясорубку.

3. Мясо помойте, срежьте пленку с жилами и перекрутите через мясорубку со средней решеткой.

4. В сковороде нагрейте растительное масло и положите фарш. На огне чуть больше среднего обжарьте его до румяного оттенка.

5. Рис хорошо помойте, чтобы смылась вся клейковина и отправьте в сковороду в мясом. Перемешайте и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

6. Добавьте в сковороду перекрученные томаты, зелень, чеснок и острый перец.

7. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, перемешайте и тушите 15 минут на медленном огне.

8. Перец помойте, высушите полотенцем, срежьте плодоножку и вычистите семенную коробку. Подбирайте перцы такие, чтобы они были устойчивые и во время готовки не переворачивались.

9. Заполните перцы начинкой, оставив вверху свободное место на 1 палец. В каждый перчик налейте немного воды, т.к. во время готовки рис увеличится в объеме. Отправьте фаршированный перец по-гречески в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса. Готовое блюдо сервируйте к столу в горячем или охлажденном виде. Греческие перчики вкусные в любом виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить фаршированные овощи рисом: греческая кухня.

Источник

Гемиста (фаршированные овощи по-гречески)

Ингредиенты

Перец болгарский — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатный соус — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Масло оливковое — 2 ст.л.

Мята — пару веточек

Картофель — 3 шт.

131 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все продукты для Гемисты (фаршированных овощей по-гречески). Лук и картофель почистите, все овощи помойте и обсушите.

Срежьте на овощах небольшие «крышечки», вычистите сердцевину в помидорах, семечки в перцах и мякоть в баклажане.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем нарезанный мелким кубиком лук до мягкости.

Добавьте фарш, обжарьте его вместе с луком пару минут.

Добавьте к фаршу мелко нарезанную мякоть баклажана и натертую на терке сердцевину помидоров, спустя несколько минут положите томатный соус.

Всыпьте хорошо промытый рис, обжаривайте все ингредиенты под крышкой на тихом огне минут 7-10. Дальше идет самый главный секрет, который делает это блюдо поистине греческим — добавление нарубленной свежей мяты. Многие блогеры пишут, что гемиста без мяты — это не настоящая гемиста)) И в самом деле мята придает такой аромат и свежесть блюду, что его вкус уже будет просто невозможно забыть. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Нафаршируйте овощи начинкой, выложите их в удобную форму для запекания.

Накройте все овощи «крышечками», выложите между ними нарезанный дольками картофель, влейте стакан воды. Накройте форму фольгой, отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Дальше увеличьте температуру до 230 градусов, снимите фольгу и подержите готовое блюдо под грилем минут 10-15, чтобы появилась румяная корочка.

Вкуснейшая греческая гемиста готова, это действительно очень и очень вкусное блюдо! Пока сезон овощей, советую готовить обязательно.

Источник

Гемиста — Фаршированные перцы и помидоры по-гречески

Сегодня будет шикарный летний рецепт из овощей, причем постный, одним словом — гемиста (γεμιστά)! Слово гемиста так и переводится — фаршированные, и фаршировать в греческой кухне могут буквально всё. Но если говорят просто «гемиста», то подразумевают именно рецепт фаршированных перцев и помидоров.

Гемиста: Фаршированные перцы постный рецепт

Постные фаршированные перцы можно сделать с разными начинками. Сегодня мы рассмотрим рецепт гемиста орфана, то есть без мяса, с начинкой из риса, зелени и овощей. Это безумно вкусно, и назавтра даже ещё вкуснее! Иногда его так и называют — блюдо следующего дня. Все ароматы успевают подружиться между собой, и результат фантастический!

Итак, на 6 порции гемиста нам потребуется:

12 штук крупных болгарских перцев,
2 луковицы,
1 небольшой баклажан или кабачок,
12 ст.ложек белого риса (на каждый перец или помидор 1 ложка риса),
пучок зелени петрушки,
немного зелени мяты, (можно сушеной),
100 гр светлого или черного изюма без косточек,
100 гр кедровых орешков (по желанию),
250 мл томатного сока или тертых томатов консервы,
соль, чуть сахара, перец черный и красный сладкий,
немного тертых сухарей или тертого твердого сыра.

У меня овощей было меньше, нам на двоих такого количества больше, чем достаточно. 🙂 Вместо баклажана можно взять кабачок. И перцы, и помидоры выбираем спелые, но крепкие. Справа на фото видны виноградные листья — это я с оставшейся начинкой сделала потом несколько долмадакья и положила между овощами. Ещё вариант — порезать картофель брусочками и тоже рассовать между перцами!

Приготовление фаршированных перцев

У перцев и помидоров отрезаем кочанчик с крышечкой и аккуратно очищаем от семян и перегородок. Из помидор выскрести мякоть, но не перестарайтесь — стенки у помидора должны быть не слишком тонкие. Крышечки не выбрасывайте и положите так, чтобы не перепутать потом.

У баклажана срезать с одного бока примерно 1 см, это тоже будет крышка. Из баклажана выскребаем мякоть, оставив стенки примерно 1 см. Осторожно, не повредите стенки овощей — тогда весь сок вытечет и вылезет начинка! Мякоть томатов и баклажана не выбрасываем, она ещё понадобится.

В большой сковороде разогреваем оливковое масло и на среднем огне слегка обжариваем мелко нарезанный лук. Затем добавляем порубленную мякоть баклажана и тоже обжариваем 2-3 минуты.

Следом в сковороду отправляем промытый рис, изюм, орешки, измельченную мякоть томатов и стакан воды. Тушим минут 10, в конце добавляем зелень, чуть сахара, соль и перец по вкусу.

Как сделать, чтобы рис не слипался

Промытый рис положить в сито и полить соком лимона, перемешать рукой. Дальше готовить как обычно. Такой рис не превратится в слипшуюся массу!

Начинка для постных гемиста

Начинка должна быть сочной, ведь рис ещё впитает воду. Немного остывшей массой фаршируем перцы примерно на 3\4, рис ещё увеличится в объеме.

В подходящий противень ставим овощи, каждый накрываем его крышечкой. Затем смешиваем небольшое количество оливкового масла и томатного сока, наливаем в противень, добавляем немного воды. Перцы слегка поливаем соусом и крышечки присыпаем тертыми сухарями и сыром. Если поститесь — только сухарями.

Запекаем гемиста в разогретой до 180 градусов духовке около часа или чуть больше. Первые полчаса нужно хорошо накрыть фольгой, чтобы не подгорели сверху.

Подают гемиста теплыми, обязательно с сыром фета или дзадзики, и свежим хлебом. Можно дополнить стол хрустящей свежезажаренной картошечкой! Постные фаршированные перцы и помидоры по-гречески вам обязательно понравятся!

Приветствую вас, дорогие поклонники греческой кухни! Для любителей морепродуктов.

Сегодня приготовим летнее блюдо греческой кухни — кабачки, фаршированные м.

Новый, 2015 год – год Козы или Овцы, как нам говорят астрологи. Традиционно на п.

Греческая кухня, как и любая средиземноморская, славится вкуснейшими блюдами из.

Рецепт перенесен с поддомена сайта http://vkusnogr.elramd.com/perec-farshirovannyj-ovoshhami-i-risom/ (08.08.2012) и опубликован с некоторыми изменениями.

13 Responses to Гемиста — Фаршированные перцы и помидоры по-гречески

елена, так все аппетитно выглядит. Я тоже готовлю такое блюдо. Обычно все мясную начинку выбирают, а мне больше по душе овощной вариант. Только вот изюм я не добавляю. И кедровые орешки не всегда есть. Замечательный рецепт. Надо будет приготовить. Может быть, даже сегодня. Спасибо отдельное за секретики…

Ирина, я рада, что Вам понравился рецепт! Удачи в приготовлении! 🙂

Вот вкуснятина какая. Мне больше перцы нравятся

А я люблю и с мясом и с овощами, фаршированные перцы — это всегда очень вкусно!:)

Источник

Фаршированный перец по-гречески

Я часто вижу, какой популярностью в супермаркетах пользуются замороженные фаршированные перцы. А ведь их легко сделать дома. Сегодня я предлагаю вашему вниманию вариант заготовки впрок: фаршированный болгарский перец по-гречески.

Ингредиенты для «Фаршированный перец по-гречески»:

Перец болгарский — 10 шт
Помидор — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Лук зеленый — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. л.
Рис — 170 г
Вода — 350 мл
Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
Миндаль (крупно-рубленный) — 80 г
Брынза (нарезанная на кубики) — 300 г
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2470.4 ккал	белки 100.8 г	жиры 141.6 г	углеводы 194.2 г
100 г блюда
ккал 100.8 ккал	белки 4.1 г	жиры 5.8 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Фаршированный перец по-гречески»:

Мелко рубим два вида лука и чеснок.
Помидоры режем мелким кубиком.

В сковороде разогреваем оливковое масло и пассеруем в нём чеснок и два вида лука.
Примерно 3-4 минуты, помешивая.
Далее добавляем нарезанные помидоры и продолжаем готовить ещё несколько минут.

Промоем рис в сите и дадим стечь воде.

В сковороду к овощам вливаем соевый соус.

. добавляем рис и заливаем всё водой.
Тушим 15-ть минут или до полной готовности риса.

За это время вода впитается.
Остудим рис с овощами до комнатной t.
Затем добавим нарезанную на кубики брынзу, порубленный миндаль и ещё немного свежего зелёного лука.
Всё перемешаем, добавим чёрный молотый перец и, если необходимо, соль по вкусу.

Начинка готова, подготовим перцы: срежем верхушки (крышечки), удалим семена и перегородки.
Наполним перцы рисовым «фаршем», прикроем «крышечками».
Я готовила перцы для заморозки, поэтому дождалась их полного остывания, после чего уложила в одноразовые формы для запекания из фольги, верху накрыла каждую форму фольгой и убрала в морозилку.

Для того, что бы запечь перцы до готовности, достаточно чуть отогнуть фольгу и налить в форму с перцами немного воды (или бульона), вновь запечатать форму и поставить в разогретую до 200-205 градусов духовку на 45-50 минут (или до готовности).

Подаём блюдо в горячем виде.

Рисового «фарша» осталось ещё примерно на 5 перчиков.
Но я не стала фаршировать третью порцию,
а добавила в «фарш» сырое яичко и пожарила рисовый «фарш», как котлетки.
Было вкусно!!
Приятного аппетита!