Как приготовить перловку для рыбного супа

Рыбный суп с перловкой

Самый вкусный суп – это рыбный суп с перловкой. Такого мнения я придерживалась в детстве, при нем осталась и сейчас. Конечно же рецепт не нов и Америку я Вам не открою, однако у каждой хозяйки свои хитрости и особенности приготовления, поэтому я с удовольствием поделюсь именно своим рецептом, перешедшим по наследству мне от мамы.

Состав:

• Вода – 2,5-3 л
• Рыба (любая белая рыба) – 600-800 г
• Перловка – ½ стакана
• Картофель – 3 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1шт (если морковь крупная, то достаточно взять половинку)
• Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить рыбный суп с перловкой, для начала необходимо подготовить перловую крупу. Перловку тщательно промойте, залейте водой и оставьте на 1-2 часа набухнуть. Так перловка быстрее сварится и будет более мягкой. Переложите перловку в кастрюлю для супа, залейте водой и доведите до кипения на большом огне. Затем огонь убавьте до минимального и варите в течение 40 минут, именно столько варится перловая крупа для супа. Я не варю перловку отдельно от супа, а варю суп в той же воде, в которой варится крупа, это не только не портит вкус супа, но и делает его более насыщенным. Однако для ценителей прозрачного бульона, перловую крупу необходимо отварить отдельно.

А пока варится перловка, займемся овощами и рыбой. Картофель помойте, почистите и нарежьте на кубики. Промойте нарезанную картошку под холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

Морковь и лук почистите, морковь натрите на крупной или средней терке, а лук порежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи при постоянном помешивании в течение 10-15 минут. Готовые овощи должны стать мягкими и немного подрумяниться.

Заранее размороженную рыбу нарежьте на куски среднего размера. Не мельчите, приятно, когда в супе попадаются крупные куски, а не ошметки рыбы. Я использовала для супа филе трески, Вы же можете взять любое филе белой рыбы, будь то палтус, камбала, хек, минтай и т. д.

За 20 минут до окончания варки перловки, выложите в бульон картофель. За 10 минут до окончания варки супа положите в кастрюлю обжаренные овощи и рыбу. Рыбное филе варится очень быстро и, если добавить его раньше, то оно сильно разварится и превратиться в кашу.

В конце приготовления добавьте в суп сушеную зелень, молотый перец и посолите суп.

Суп готов, подавайте его горячим, приправив майонезом или сметаной. Рыбный суп с перловкой получается довольно сытным, поэтому может служить полноценным обедом без второго блюда.

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Источник

Рыбный суп с перловкой

Вариант 1: Классический рыбный суп с перловкой

Простейший рецепт рыбного супа с перловкой на плите. Крупу желательно вымочить, чтобы она набухла, в противном случае время варки может очень сильно затянуться. Для бульона можно использовать любую речную рыбу, брать целые тушки или стейки, филе. Сгодится даже суповой набор, но в таком случае внутри плавать будет нечему.

Ингредиенты

• 700 г рыбы;
• 2 л воды;
• 4 картофелины;
• 100 г перловки;
• 1 морковка;
• 2 луковицы;
• 5 горошин перца;
• лавровый лист;
• 0,5 пучка петрушки.

Пошаговый рецепт классического супа с перловкой и рыбой

Перловку нужно промыть, добавить холодную воду, оставить на пару часов. Если времени нет, то сразу ставим вариться. После размачивания процесс пойдет намного быстрее. Готовим до мягкости, но не передерживаем. Сливаем всю воду. Можно просто откинуть в дуршлаг.

В кастрюлю для супа кидаем целую луковицу, перец, лавр и закладываем рыбу, очищенную и вымытую. Если будут использоваться головы, то обязательно удалить жабры, так как они дают неприятный вкус. Заливаем водой, готовим бульон около получаса. Процеживаем. Кастрюлю нужно ополоснуть. Возвращаем в нее бульон, ставим на плиту.

После закипания бросаем в бульон картофель, нарезанный кубиками. Готовим минут пять, после чего запускаем лук и морковку. Их нарезаем произвольно, размешиваем, солим. Даем закипеть и запускаем в рыбный суп ранее приготовленную перловку. Продолжаем варку до мягкости овощей.

Пока суп готовится, разбираем рыбу, аккуратные кусочки вернуть в суп или отложить для добавления в тарелки. Косточки и все другие неликвидные части выбросить.

Как только овощи сварятся, пробуем рыбный суп на соль, еще добавляем, если нужно. Кидаем рубленую петрушку и готово!

Важно правильно закладывать ингредиенты в суп. Каждый новый продукт добавляется только после закипания предыдущего. Это не позволит бульону сильно остывать, кусочки ингредиентов не будут раскисать и сохранят форму.

Источник

Рыбный суп из консервов с перловкой

Ингредиенты

Консервированная сайра – 245 г

Перловка – 2 ст.л.

Картофель – 2 шт.

Свежая зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Не перестаю удивляться простоте, быстроте и «вкусноте» супов, приготовленных с использованием рыбных консервов. Сегодня делюсь одним из них — это рыбный суп с консервированной сайрой, перловкой и овощами. Подготовка последней — наверное, самый неудобный этап в рецепте. Всегда нужно продумать приготовление блюда, чтобы с вечера замочить крупу. Можно и опустить этот процесс, но тогда не обещаю, что сам суп займет у вас мало времени.

К картофелю, моркови и луку в этот раз я добавила огурец — для свежести и сочности супа. Зелень выполняет в блюде ту же функцию. А вот помимо соли и перца вы вольны в использовании других специй. Я обошлась лавровым листом, уж больно ароматная сама сайра, пускай и консервированная. Из данного количества ингредиентов у меня вышел суп на четыре добрых порции.

Начнем с перловки. Крупу заранее необходимо замочить на 10-12 часов. Лучше сделать эту процедуру вечером и на следующий день варить суп. После замачивания она увеличится в размере примерно в 1.5-2 раза и сварится быстрее. Набухшую крупу тщательно промываем под проточной водой.

Воду в кастрюле доводим до кипения. Солим и выкладываем подготовленную перловку. Варим 10 минут.

Тем временем нарежем очищенные овощи: лук и морковь — мелким кубиком, картошку — кубиком покрупнее.

В кастрюлю перекладываем овощи и варим суп ещё 10-15 минут. На этом этапе крупа и овощи должны дойти почти до полной готовности.

Открываем банку с рыбными консервами, вынимаем сайру в удобную миску и разминаем кусочки вилкой вместе с жидкостью.

Выкладываем в суп сайру и лавровый лист. Варим ещё 5 минут.

Пришло время зелени. Мелким кубиком режем огурец, а также мелко рубим ножом свежую петрушку/зелёный лук/укроп.

Выкладываем в готовый суп, подсаливаем блюдо по вкусу, перчим.

Перемешиваем и настаиваем под крышкой 10-15 минут до полной готовности.

Рыбный суп из консервов с перловкой готов! Подаём к столу, украсив свежей зеленью. Я также люблю подавать суп со сметаной. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

• Сайру для приготовления блюда можно использовать любую, то есть с маслом или лишь в собственном соку. От этого будет зависеть жирность вашего будущего супа.
• Свежую зелень используйте по вкусу любую. Можно обойтись укропом либо добавить ту траву, которую предпочитаете больше.

Видео версия рецепта:
Рыбный суп из консервов с перловкой

Источник

Рыбный суп с перловкой

Ингредиенты

Голова и хвост горбуши — 500 г

Перловка — 4 ст.л. (75 г)

Картофель — 2 шт. (225 г)

Лук — 1 шт. (120 г)

Морковь — 1 шт. (145 г)

Перец — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Зеленый лук — 25 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Рыбный суп с перловкой можно приготовить, наверно, практически с любой рыбой на ваш вкус. Я использовала голову, хвост и хребет горбуши, т.е. то что осталось после ее разделки. Можно взять и филе рыбы, это будет даже проще в приготовлении, так как не придётся возиться с костями. Также не придётся отдельно варить бульон, нужно будет просто положить филе рыбы в середине приготовления овощей и перловки. Но я люблю безотходное производство, поэтому стараюсь все продукты использовать по максимуму.

Для приготовления рыбного супа с перловкой нам понадобятся следующие продукты.

Первым делом сварим бульон. Для этого положим части нашей рыбы в кастрюлю и зальём водой. Ставим на плиту и варим наш бульон после закипания на медленном огне ориентировочно 25 минут. Если появится пена, её необходимо убрать шумовкой.

Пока готовится бульон, подготовим овощи. Нарежем кубиками картофель.

Мелко порежем репчатый лук.

Натрём на тёрке морковь.

И порежем зеленый лук.

Наш бульон сварился. Достаём из него рыбу. И процеживаем с помощью сита, чтобы сделать бульон чистым, а главное, без косточек.

Затем возвращаем бульон в кастрюлю и кладём в него картофель, репчатый лук, морковь и перловку. По желанию перловку можно перед этим промыть.

Добавляем зеленый лук и лавровый лист. Варим до готовности овощей и перловки (около 20 минут).

Тем временем отделяем мясо рыбы от костей.

А также мелко режем укроп с петрушкой.

В конце приготовления добавляем мясо рыбы, а также по вкусу соль и перец.

И в завершение кладём ароматную зелень.

Вот и всё, рыбный суп с перловкой готов! Разливаем по тарелкам и кушаем. Мне очень нравится такой суп с хлебом-кирпичиком, но это уже дело вкуса)))

Видео версия рецепта:
Рыбный суп с перловкой

Источник

Ароматное первое блюдо: рыбный суп с перловкой

Если от классических рыбных супов вы слегка устали, приготовьте первое блюдо с добавлением перловой крупы и томатной пасты. За счет последних составляющих суп получается ярким, насыщенным и сытным.

Время приготовления – 60 минут

Количество порций – 3

Ингредиенты

• рыба – 300 гр;
• морковь – 1/2 шт;
• лук – 1/2 шт;
• картофель – 3 шт;
• перловая крупа – 50 гр;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• петрушка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Перловую крупу перебираем, неоднократно промываем, заливаем чистой водой и оставляем на 20 минут для набухания.

2. Пока набухает перловка, варим бульон на красноперке – процесс займет около 20 минут. На красноперке бульон получится насыщенным, но более легким по вкусу. А вот если хотите насыщенный и одновременно сытный суп, возьмите окуней.

3. Далее нарезаем картофель. Его отправляем в процеженный бульон вместе с перловкой. Время закладки следующих компонентов определяем по готовности картофеля и перловки.

4. Затем отправляем в кастрюлю лук и морковь. Их можно обжарить в масле. Но я решила, что с томатной пастой суп и без того получится жирным.

5. Вместе с луком и морковью отправляем в суп рубленую петрушку и томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

6. Через 10 минут после добавления корнеплодов отправляем в бульон дольку лимона.

Источник