Как приготовить перловку для солянки

Сборная солянка с перловкой

Я знаю, что вы хотите сказать. Солянка с перловкой — это уже вроде как рассольник, поскольку в солянку не кладут никакой крупы. А я и не буду спорить. Но! Если муж любит, когда именно солянка и именно с перловкой, то почему бы и нет? Ведь на каждое правило найдется своё исключение.

Если коротко, то: сварить три вида мяса и сердечки, процедить бульон и перелить в кастрюлю. Добавить порезанное, готовое мясо и сердечки, копчености, луково-томатную зажарку, всяческие добавки и готово.

По большому счету, ничего страшного в солянке нет. Наверное, может напугать количество ингредиентов, но тут тоже можно как-то выкрутиться. Например,взять только два вида мяса или даже один. Но тогда лучше, если это будет именно говядина.

Копчености собираются любые. Солянка особенно актуальна после праздников, когда не все закупленные колбасы и корейки были съедены. И не забывайте — если что, копчености можно заморозить и достать, когда решите ,что созрели для приготовления солянки.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 98 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить сборную солянку с перловкой

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 4 ст.л.
• Курица – 350 г четверть.
• Говядина – 350 г на кости.
• Свинина – 350 г на кости.
• Сердечки куриные – 300 г
• Корейка – 70 г холодного копчения.
• Колбаски – 140 г горячего копчения.
• Бекон – 50 г
• Лук репчатый – 300 г
• Морковь – 100 г
• Помидор – 250 г
• Огурец – 120 г соленый.
• Оливки черные – 50 г
• Каперсы – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сельдерей стеблевой – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный – 1 ч.л. горошком.
• Лимон – 0.5 шт.
• Петрушка – 4 веточка (-и)
• Укроп – 2 ст.л. свежего, измельченного.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 2 л
• Сметана – по желанию для подачи.

Приготовление: Шаг 1

Перловку промыть. Можно ее залить с вечера водой и оставить набухать, а уже утром сварить в новой воде до готовности. Или же пускай варится, пока готовится наше мясо. Сколько варить? Если я заливаю перловку с вечера (а заливаю я крутым кипятком), то уже минут через 15-20, когда я ее варю утром, всё готово. Воду слить. Если же варить не набухшую, то примерно час.

Шаг 2

Итак, что мы имеем из свежего мяса и субпродуктов. У меня говяжья грудинка на кости, свиная шейка на кости и куриная нога с бедром и частью спинки. Ну и, собственно говоря, обычные куриные сердечки.

Шаг 3

В кастрюлю налить примерно два литра воды, туда же наше мясо. Я все делаю в скороварке, посему сразу же закладываю очищенные 100 грамм лука, морковь, один лавровый лист, сельдерей, немного соли и черный перец. Далее плотно закрываю и готовлю около получаса. После этого времени открываю и пробую именно говядину, поскольку она дольше всего готовится. Если она еще жестковата, то достаю на тарелку курицу и свинину, закрываю крышкой кастрюлю и даю вариться говядине еще минут 20.

Если вы делаете в простой кастрюле, то начало такое же, только без овощей и перца. Даем воде с мясом закипеть, убираем образовавшуюся пену, добавляем овощи с перцем, немного соли, делаем минимальный огонь и варим до готовности. Точно так же можно будет доставать мясо одно за другим, смотря на готовность (вилка свободно входит).

Шаг 4

Надеюсь, сердечки, которые вы купили, такие же аккуратные, как и мои. В этом случае их только хорошенько промыть. Если же нет, то срежьте с них весь лишний жир и трубки и, опять же, хорошенько промойте.

Выкладываем сердечки в кастрюльку, заливаем водой так, чтобы она покрывала их полностью. Довести до кипения, поварить минуту, всё слить, сердечки еще раз промыть, залить чистой водой и уже отварить до готовности, примерно полчаса. Чуть посолить.

Шаг 5

Ну, а пока все вышеперечисленное варится, самое время заняться остальными ингредиентами. Режем соломкой колбасу, копченое мясо и бекон — у меня свиной бочек холодного копчения.

Шаг 6

Делаем зажарку. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Если лук большой, то четверть кольцами.

Сковороду нагреть, влить растительное масло и обжаривать лук на небольшом огне несколько минут. Зажаренный лук нам не нужен, он должен стать просто прозрачным и чуть золотистым.

Помидоры залить кипятком, подержать минуту, слить и залить уже холодной водой. Слить воду через несколько секунд, снять шкурку с томатов и порезать некрупным кубиком. Свежие помидоры вполне себе заменяются на консервированные в собственном соку. Добавить их вместе с томатной пастой в сковороду к луку. Обжаривать еще пару минут.

Шаг 7

Берем соленые огурцы и тоже режем их соломкой. У меня небольшие и кожица совсем не твердая. Вы же смотрите на свои — если кожа жесткая, то срежьте. В сковороду к овощам и обжариваем еще минуту. Закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и томим все под крышкой минут 5.

Шаг 8

Готовое мясо достать из бульона и, слегка остудив и отделив от кости, порезать некрупными кусочками. Сердечки режу на половинки. Куриную шкурку и видимые куски жира я выкидываю.

Шаг 9

Бульон процедить через мелкое сито, овощи из него в мусорку — все хорошее они отдали бульону.

Собственно, начинается сборка солянки.

Бульон перелить в кастрюлю, довести до кипения, добавить луковую зажарку, порезанное мясо и копчености. Варить минут 7-10.

Шаг 10

Оливки я режу кольцами. Можно кидать целиком или как угодно. Каперсы у меня маленькие. Ну и, если желаете, пришло время перловки. Добавляем все в кастрюлю плюс лавровый лист, доводим до кипения и варим еще пару минут. Попробуйте и подрегулируйте соль-перец. Если хотите, можно добавить рассол от огурцов.

Шаг 11

Петрушку мелко порезать, укроп у меня свежезамороженный. Добавляем зелень в кастрюлю, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь. Дать постоять минут 15, натянуться и породниться всем вкусам.

Подавать, добавив каждому в тарелку дольку лимона, можно еще пару оливок и зелень. Сметана — по желанию, лично мне она там не нужна.

Источник

Солянка с перловкой

100 грамм перловой крупы ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая, замочить и оставить на 1 час.

300 грамм мякоти свинины на косточке, промыть и сложить в кастрюлю. Влить 3 литра воды и поставить варить до закипания.

Пену снять и варить на среднем огне 30 минут.

Добавить 200 грамм нарезанных копченных ребрышек и варить еще 40-50 минут.

Отварное мясо вынуть, луковицу выкинуть, она нам больше не понадобится, ребрышки оставить в процеженном бульоне.

Добавить перловую крупу ТМ «Алейка» и варить 15 минут.

На сковороде разогреть 3 столовых ложки подсолнечного масла ТМ «Алейка».

Обжарить мелко нашинкованную луковицу и тертую морковь.

Добавить 50 грамм нарезанной соломкой копченной колбасы.

Добавить соломкой нарезанные 3 соленых огурца и 3 столовых ложки томатной пасты.

Влить 100 миллилитров огуречного рассола и готовить 3-4 минуты на среднем огне.

В кастрюлю добавить обжаренные овощи и готовить еще 10-15 минут.

Добавить нарезанное кусочками отварное мясо.

В конце добавить нарезанные кружочками маслины, измельченные каперсы по вкусу и измельченную зелень петрушки.

Перемешать и дать настояться 10-15 минут. Посолить по вкусу.

Солянка с перловкой готова. Разлить по тарелкам и подавать с ломтиком лимона и сметаной.

Перловая крупа ТМ «Алейка», от щедрых полей Алтая — ароматная, «зернышко к зернышку», с насыщенным вкусом, который оттенит основное блюдо или же станет главным на вашем столе.

Источник

Солянка с перловкой

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Перловая крупа — 4 ст.л.

Огурцы соленые — 4 шт.

Огуречный рассол — 200 мл

Картофель — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Душистый перец горошком — 4 шт.

Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые ингредиенты для сборной мясной солянки с перловкой. Картофель и морковь вымойте под проточной водой. Все овощи очистите. Обычно для солянки используют соленые огурцы, но подойдут и маринованные.

Начать приготовление следует с подготовки бульона. Говядину промойте, залейте фильтрованной водой и отварите до тех пор, пока мясо не станет легко распадаться на волокна. Мясо извлеките и остудите. Половину отварной говядины позднее добавим в суп, а вторую половину можно использовать для других блюд. Большое количество мяса обусловливает насыщенность бульона. В готовый бульон всыпьте промытую перловку и варите на медленном огне около 20 минут.

За это время на раскаленном масле обжарьте лук, нашинкованный тонкими полукольцами, до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту.

Влейте огуречный рассол и на медленном огне потушите зажарку пару минут.

Картофель нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

Колбасу я рекомендую нарезать тонкими полосками.

Когда перловка станет мягкой, переложите в кастрюлю зажарку, добавьте картофель, морковь и специи — лавровый лист и душистый перец. Варите суп около 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Следом добавьте колбасу и огурцы, нарезанные тонкими полосками.

Половину отварной говядины измельчите и добавьте в кастрюлю. Остальную часть мяса можно использовать для других блюд. Добавьте оливки и измельченный лимон. Посолите и поперчите суп по вкусу. Осталось только прогреть солянку в течение ещё 5-7 минут, поддерживая слабое кипение.

К столу сборную мясную солянку с перловкой подавайте со сметаной, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт солянки с перловкой и огурцами

Солянка обычная, с перловой крупой

Ингредиенты

• Колбасные изделия нескольких видов (копченая, вареная) – всего 360 грамм.
• Перловая крупа – 65 гр.
• Тертая на длинной терке морковь — 70 гр.
• Картошка, порезанная соломинкой – 4,5 шт . (400 гр.).
• Одна луковица – 100 гр.
• Молотый перец – 5 гр.
• Мякоть оливок — 1 банка (200 гр.).
• Лимон (средний) – 0,5 шт. (50 гр.).

Приготовление

Это рецепт обычной солянки с перловой крупой, которая делается на скорую руку. Его можно предлагать детям, начиная с двухлетнего возраста.

1. На ночь замочить перловую крупу в воде, предварительно сполоснув ее.
2. Полукольцами, очень тоненько порезать лук.
3. Порезать длинненькой соломкой колбасные изделия и потушить с морковью и тонким луком, в масле на медленном огне. Время тушения десять минут.
4. Приготовить кастрюлю объемом четыре — пять литров, налить воды, чуть более чем в половину кастрюли.
5. Вылить крупу вместе с той водой, в которой она стояла ночь. Считается, что эта вода обогатилась витаминами. Довести до состояния кипения, затем просто варить на не очень большом огне, примерно пятнадцать минут.
6. Чистый, очищеный картофель добавить к крупе, еще раз довести до минутного закипания. Затем уже варить на не очень сильном огне, по времени для этого хватит пятнадцать минут.
7. Добавить все, что готовилось в сковороде, перчить и солить супы следует исключительно на свой вкус.
8. Оливки вынуть из банки, порезать колечками (не принципиально, можно порезать, так как хочется). Рассол из банки и нарезанные плоды добавить в суп, как того требует рецепт приготовления солянки.
9. Добавить воды до желаемого уровня.
10. Варить суп еще минут десять, положить в жидкость половинку лимона и оставить постоять на выключенной конфорке не менее часа.

Солянка с колбасой экономная

Необычайно простое, тем не менее вкусное блюдо, для которого используют накопившиеся обрезки колбас.

• Колбасные изделия разных видов – 2 кг.
• Огурчики соленые – 7 шт.
• Лук – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 5 зубков
• Масло растительное – 2 ложки столовых
• Томат-паста – 2 ложки столовых.

1. Лук и огурчики нарезают соломкой.
2. Лук обжаривают 3 мин. Добавить нарезанные произвольно колбасные изделия, томят 5 мин. и кладут нарезанные соломкой огурчики, томят 10 мин. Вводят томат-пасту, нарезанный чеснок.
3. Перекладывают зажарку в кастрюлю, заливают кипятком. Готовят 15 мин.

Солянка острая, с перловой крупой

Ингредиенты

• Копченая колбаска –120 грамм.
• Копченые, небольшие крылышки – 2-3 шт. (300 гр.).
• Копченые, небольшие ребрышки – 2-3 шт. (300 гр.).
• Зерна перловой крупы – 65 гр.
• По-корейски морковь – 100 гр.
• Картофель нарезанный соломинкой – 5 шт. (400 гр.).
• Лук – 100 гр.
• Соль – 10 гр.
• Мягкие оливки – 1 банка (200 гр.).
• Красный, жгучий перчик – 1 шт. (20 гр.).
• Один лимон – 100 гр.
• Разная зелень – 80 шт.

Приготовление

Это вкусный и не слишком сложный рецепт очень острой солянки с перловой крупой, которую не желательно предлагать детям и людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта.

1. Перловую крупу обязательно замачивают с самого вечера, ополоснув ее.
2. Полукольцами, очень тоненько порезать лучок, немного поджарить его.
3. Тонко порезать копченые колбасные изделия.
4. В кастрюлю, (глубиной в пять литров) налить холодной воды, чуть более чем половину.
5. Вылить овсяную крупу вместе с оставшейся водой, в которой она разбухала.
6. Довести до кипения, убавить градусы, варить на не очень большом огне не менее пятнадцати минут.
7. Опустить туда колбасу и все копченое мясо.
8. Картофель, порезать тоненькой соломкой в суп.
9. Добавить по-корейски морковь, снова вскипятить и просто варить около двенадцати минут.
10. Вынуть из банки оливки, рассол добавить к супу. Плоды порезать колечками, также забросить в кастрюлю.
11. Добавить воды до желаемого уровня.
12. Суп довести в очередной раз до кипения, посолить и выключить.
13. Покрошить острый перчик или просто погрузить его целиком, рецепт позволяет как то, так и другое.
14. Солянка с перловкой обязательно должна настаиваться не менее одного часа по времени.
15. Мякоть лимона и разная зелень добавляются отдельно в каждую чашку супа.

Ингредиенты:

• копченая рыба — 150 г,
• слабосоленая рыба – 150 г,
• свежая рыба (филе) — 150 г,
• огурцы соленые (маринованные) — 3 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• помидоры — 2-3 шт.,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• каперсы — 2 ст. ложки,
• оливки — 2 ст. ложки,
• растительного масла — 3 ст. ложки,
• вода или рыбный бульон — 2 литра,
• лимон – 1 шт.,
• свежая зелень, лавровый лист, перец горошком.

Примечание! Можно использовать рыбу, как горячего, так и холодного копчения. Например, копченую горбушу, скумбрию, угря, палтус, а также малосольную семгу или другую.

Солянка сборная, с перловкой

Ингредиенты

• Копченая колбаска –150 грамм.
• Копченые, небольшие крылышки – 3 шт. (200 гр.).
• Перловка (крупа) – 75 гр.
• Картошка (нарезанная в виде соломки) – 5 шт. (300 гр.).
• Соленые (небольшие) домашние огурцы – 2,5 шт. (200 гр.).
• Тертая (длинная) морковь — 100 гр.
• Авокадо – 1 шт. (100 гр.).
• Средняя луковица – 100 гр.
• Половину баночки маслин с соком – 100 гр.
• Соль – 10 гр.
• Один лимон – 100 гр.
• Различная зелень – 75 гр.

Приготовление

Это рецепт сборной солянки, которую можно предлагать в качестве праздничного блюда.

1. Перловую крупу ополоснуть и поставить в воду на всю ночь.
2. Тонкими полукольцами порезать луковку и загрузить в сковородку для легкого зажаривания на масле и медленном огне.
3. Длинными пластами порезать копченые колбасные изделия.
4. В кастрюлю (не менее пяти литров глубиной) налить воды более половины тары.
5. Поместить крупу вместе с остатками воды, в которой она находилась всю ночь.
6. Поставить вариться на медленном кипении минут десять.
7. Опустить туда копченые продукты.
8. Авокадо отчислить и порезать тонко соломкой, забросить в кастрюлю.
9. Тоненько, длинной соломинкой порезать картофель, опустить ее в этот суп. Варить не менее двенадцати минут.
10. Добавить прожаренные лук и тертую морковь.
11. Оливы и маслины порезать тоненькими колечками. Их аккуратно добавить в кастрюлю, вылив еще и часть рассола.
12. Соленые, домашние огурчики порезать тоненькими полосками, поместить в суп.
13. Добавить воды до желаемого уровня.
14. Довести до состояния закипания и переключить на не очень сильный огонь. Варить около двенадцати минут.
15. Солянка должна настояться один час десять минут, просто на конфорке.
16. Лимон и летнюю зелень можно предложить как отдельно, так и с сразу добавить их в общую чашу, рецепт не подчеркивает принципиальность в этом вопросе. Варить не надо.

Постная солянка с кабачками

Ингредиенты:

• 1 кабачок (около 150-200 грамм)
• 1 морковь
• 1-2 соленых огурца
• 200 грамм свежих шампиньонов
• 3 свежих помидора
• 1 средняя головка лука
• 1,5 литра воды
• Соль, перец
• Лавровый лист

Нарезать мелко лук. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, постоянно помешивая.

Огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку. Обжарить примерно 5 минут.

Морковь натереть и добавить в кастрюлю. Перемешать. Накрыть крышкой и стушить примерно 3-5 минут.

Затем добавить нарезанные шампиньоны. Стушить около 5 минут.

Добавить нарезанные кубиками кабачки. Тушить, накрыв крышкой, 5-7 минут.

Помидоры очистить от кожицы. Измельчить блендером. Добавить к овощам и тушить, накрыв крышкой 5-6 минут. Вместо томатов можно взять пасту или кетчуп.

Добавить маслины. Приправить молотым перцем по вкусу, душистым горошком. Стушить 1-2 минуты и добавить воду.

После закипания убавить нагрев и варить 10 минут. Затем посолить по вкусу. По желанию можно подлить огуречный рассол.

Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут. В конце варки добавить лавровый лист.

При подаче посыпать зеленью и добавить ломтик лимона.

Солянка грибная, с перловкой

Ингредиенты

• Копченые колбасные изделия нескольких видов –300 грамм.
• Соленые грибочки – 180 гр.
• Зерно перловой крупы – 65 гр.
• Тертая морковь – 100 гр.
• Картофель, в виде соломки– 4,5 шт.
• Лук, средний – 1,5 шт. (150 гр.).
• Мякоть плодов оливок – 0,5 банки (100 гр.).
• Мякоть плодов маслин — 0,5 банки (100 гр.).
• Соль – 10 гр.
• Плод лимона – 1 шт. (100 гр.).
• Пучок летней зелени – 1 шт.

Приготовление

Это рецепт очень вкусной грибной солянки, но ее следует с осторожностью предлагать детям из-за вошедших в состав грибов.

1. Перловую крупу слегка промыть и оставить в воде на ночь.
2. Порезать длинненькой соломкой имеющиеся копчености.
3. Тоненько, полукольцами нарезать луковку и выложить в сковородку для легкого зажаривания вместе с морковью и копчеными колбасными нарезками.
4. В большую кастрюлю (где помещается легко пять литров жидкости), налить около трех холодной воды.
5. Вылить в нее разбухшую крупу вместе с водой, в которой она находилась.
6. Поставить вариться. Вода при этом должна тихонько кипеть минут двенадцать.
7. Опустить туда копченые колбасные продукты, зажаренные морковь и лук.
8. Картофель также порезать тоненькой соломкой, чтобы все выглядело одинаково и эстетично, добавить. Варить не менее двенадцати минут.
9. Промыть от сока грибочки, порезать их точно так же тонкой трубочкой, загрузить в кастрюлю.
10. Оливы и маслины нарезать тоненькими колечками или четвертинками, в кастрюлю. Туда же отправить имеющийся рассол.
11. Добавить нужное количество воды.
12. Довести до состояния закипания, затем переключить на медленный огонь еще поварить минут пять и выключить.
13. Солянка будет гораздо вкуснее, если постоит не менее одного часа десяти минут.
14. Тертый очень мелко лимон и зелень смешать в небольшой чаше. Их можно как подавать отделано в блюдо, так и загрузить сразу в общую чашу. Варить лимон и зелень не нужно, добавлять с суп, который уже не кипит.

Вариант 3: Солянка с грибами и перловкой в мультиварке

Солянка с добавлением грибов обладает интересным ароматом и вкусом. А благодаря мультиварке суп получается особенно насыщенным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 200 гр. отварной говядины;
• килограмм курицы;
• четыре сосиски;
• три картошки;
• пара столовых ложек перловки;
• 200 гр. маринованных огурцов;
• 400 гр. консервированных опят;
• пара столовых ложек томатной пасты;
• чайная ложка сахара;
• 10 маслин без косточек;
• луковица;
• морковка;
• пара лавровых листов;
• соль и молотый перец;
• свежая петрушка;
• ложка растительного масла;
• лимон и сметана.

Как приготовить

Перловую крупу обмыть, залить водой и поставить на ночь. Курицу сварить, вынуть из бульона и разделить на порционные кусочки.

Морковку и лук почистить, нарезать на маленькие кубики. В чашу мультиварки налить масло, включить режим жарки или выпечки и обжаривать овощи около 10-15 минут, время от времени перемешивая.

С картошки снять кожицу, нарезать корнеплоды на небольшие ломтики и добавить в чашу к овощам. Перемешать и продолжать жарить еще 10 минут.

Мясо и сосиски нарезать на кусочки, огурцы – на мелкие кубики и вместе с перловкой пересыпать в чашу с овощами.

Грибы разрезать на несколько частей (если мелкие, то оставить целыми). Маслины разделить на половинки и вместе с грибами переложить в мультиварку.

Томатную пасту развести в четверти стакана куриного бульона, поперчить и посолить и перелить в мультиварку. Все ингредиенты залить кипящим бульоном из курицы.

Включить режим «Тушение» на полчаса. За несколько минут до конца готовки добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист. После завершения не открывать мультиварку примерно четверть часа, чтобы солянка настоялась.

В каждую тарелку с солянкой рекомендуется добавлять тонкий кружок лимона и сметану. Вместо сосисок в суп можно добавить охотничьи колбаски или сардельки.

Секреты приготовления

Для того чтобы приготовить высококлассную солянку, можно применить некоторые из следующих кулинарных секретов:

1. Солянка будет по-своему вкусной, если сварить ее на грибном, мясном или рыбном бульоне.
2. Соленые огурцы, каперсы, оливки, зеленый лук придают особенную пикантность блюду.
3. Если перед подачей добавить в суп свежую зелень и сметану, то вкус станет более свежим и насыщенным.
4. Для мясной солянки подойдет обычное (говядина, свинина, курица) или копченое мясо, колбаса (в том числе и такая, что уже не годится для употребления в сыром виде). Можно соединить все вместе.
5. Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок при приготовлении бриза или заготовки (лук, томат, бульон, сахар, огурцы).
6. Обязательно приправить специями — лавровый лист, черный молотый перец (или горошком), смесь перцев.
7. Огурцы рекомендуется применять бочковые, но не маринованные.
8. Резать ингредиенты лучше небольшими кубиками или соломкой, тогда они будут отлично помещаться в столовой ложке, что также благотворно повлияет на вкус.

Рецепт с каперсами и куриными сердечками

Сборная солянка с перловкой и солеными огурцами получается особенно пикантной, если добавить в нее каперсы и маленькие сердечки курицы. Время приготовления — 2 часа.

Описание процесса и компоненты:

1. Отварить перловую крупу (100 грамм).
2. Приготовить бульон (предварительно выложив лавровый лист, перец горошком, сельдерей, морковь, лук, соль) из говядины и свинины на кости, а также куриного мяса (по 350 грамм каждого ингредиента), затем мясо выложить для остывания на тарелку.
3. Отварить сердечки (300 грамм) и также выложить.
4. У мяса убрать все лишнее — кости, жир, пленки.
5. Нарубить все кубиками, сердца — половинками.
6. Бульон (2 литра) процедить, вылить в чистую емкость для супа, вскипятить.
7. Выложить мясо, сердечки, перловку.
8. Нарубить 300 грамм лука и 100 грамм моркови, пассировать на растительном масле (30 миллилитров).
9. Корейку, колбаски копченые и бекон (по 100 грамм) порезать соломкой и добавить к овощам, поджарить до румяной корочки.
10. Развести томатную пасту (100 миллилитров) питьевой водой и вылить в сковороду, перемешать, протушить.
11. Соленые огурцы (120 грамм) нарубить соломкой или кубиками и выложить к зажарке, тушить под закрытой крышкой еще 5 минут.
12. Высыпать содержимое сковородки в суп, перемешать.
13. Каперсы (100 грамм) и измельченные кружками черные оливки (50 грамм) добавить в блюдо.
14. Нарубить полуколечками лимон (50 грамм), добавить в солянку.
15. Посолить, поперчить, положить свежую измельченную зелень петрушки и укропа.

Картофель не всегда входит в состав рецепта солянки. Как правило, его добавляют, если в блюде недостаточно густой составляющей.

Вариант 5: Рыбная солянка с перловкой

Солянка может быть не только из мяса, но из нескольких видов рыбы. Перловую крупу лучше замочить в воде накануне, чтобы не тратить много времени на ее приготовление.

Ингредиенты:

• полкилограмма филе разной рыбы;
• пара картофелин;
• пара ложек перловки;
• луковица и морковь;
• 150 гр. соленых огурцов;
• растительное масло и специи;
• оливки;
• две-три столовых ложки томатной пасты.

Как приготовить

Перловку с вечера залить водой, утром поменять воду на чистую и варить около 20 минут.

В кастрюле вскипятить воду и переложить туда очищенный картофель, нарезанный на небольшие кусочки.

Рыбное филе промыть, разрезать на кусочки и переложить к картошке. До закипания варить на сильном огне, снимая пену, затем сбавить мощность плиты.

Мелко нарезанный лук слегка поджарить, добавить морковку и огурцы, нарезанные на маленькие кубики. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды и перелить в сковородку.

К почти готовой рыбе переложить крупу и овощи из сковороды. Добавить соль, специи.

Оливки нарезать на кружочки и добавить в кастрюлю. Варить еще пару минут и выключить плиту. Добавить нарезанную свежую зелень, листочек лаврушки.

Легкая солянка с рыбой готова! Приятного аппетита!

Источник