Как приготовить пирог с кофе

Кофейный пирог

У этого кофейного пирога очень насыщенный шоколадный вкус и кофейный аромат. Он придется по душе тем, кто любит влажные пироги, вроде брауни.

Преимуществом этого пирога перед брауни является то, что в состав добавляется какао, а не более дорогой шоколад. Но пусть вас не пугает эта замена: на вкусе пирога это не отражается.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 10 минут
• Количество порций: 10 порций
• Калорийность (100g): 300 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить кофейный пирог

Ингредиенты:

• Мука – 250 г
• Какао-порошок – 50 г
• Кофе растворимый – 1.5 ч.л.
• Сахар – 150 г
• Яйцо – 2 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Разрыхлитель теста – 5 г
• Соль – 0.25 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты по списку. От вкуса и аромата какао будет зависеть итоговый вкус пирога, поэтому лучше брать для приготовления алкализованный какао, которое можно купить в любом магазине для кондитеров или заказать в онлайн магазине.

Кофе можно брать как растворимый, так и заварной. Потребуется горячий кофе, для приготовления которого 1,5 ч.л. кофе стоит залить 250 мл кипятка. Растительное масло лучше брать без ярко выраженного запаха, чтобы оно не перебивало вкус и аромат какао и кофе.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов, дно разъемной формы для выпечки (в данном рецепте использовалась форма диаметром 18 см) проложить пекарской бумагой.

Можно использовать форму большего или меньшего диаметра, скорректировав время выпечки в меньшую или большую сторону.

Шаг 2

Миксером взбить сахар (количество можно увеличить до 200 грамм, если любите более сладкую выпечку) и яйца до посветления и увеличения в объеме.

Шаг 3

Отдельно смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль.

Шаг 4

В чашу миксера, не прекращая взбивать (скорость лучше убавить до средней), ввести постепенно муку с какао.

Шаг 5

Продолжая взбивать, ввести в получившуюся массу сначала растительное масло, а потом и горячий кофе. Увеличить скорость миксера до высокой и тщательно все взбить.

Шаг 6

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в духовке 35-40 минут. Можно чуть сократить время выпечки, если предпочитаете пироги с более влажной текстурой.

Шаг 7

Кофейный пирог готов. Приятного аппетита! При желании присыпать пирог сахарной пудрой или покрыть шоколадным ганашом, соединив для этого поломанный на кусочки шоколад и горячие сливки в пропорции 1 к 1.

Источник

Как приготовить пирог кофейный: несколько вариаций выпечки

Кофейный пирог с орехами

Кофейный ореховый пирог лучше всего готовить на основе песочного теста.

• Муки потребуется 2 с горкой стакана;
• Яичные желтки – 3 штучки;
• Сахара берем 1 стакан;
• Маргарина берем пол большой пачки;
• Сода пищевая – на кончике ножа;
• Кофе пойдет 3 ч. л. на 50 мл воды;
• Чищенные грецкие орехи – 1 стаканчик.

1. Постный рецепт теста предполагает замену яиц и маргарина растительным маслом и водой.
2. Смешайте все сухие продукты, маргарин натрите на терке.
3. Добавьте яйца и разведенный кофе.
4. Орехи измельчите и добавьте три четвертых массы в тесто.
5. Выложите в форму и поставьте запекаться.
6. Чтобы понять, когда вынимать корж из духовки проткните его и посмотрите сухая ли лучина.
7. Если готовить не в духовке, а в мультиварке, проверять готовность нужно таким же способом.
8. Сверху накрошите оставшиеся орехи, также можно притрусить сахарной пудрой или налить мед тонкой струйкой.

«Монастырский» кофейный пирог в мультиварке

• 300 мл воды;
• половинки грецких орехов – 1 стакан;
• 300 г просеянной пшеничной муки;
• 1 ч. ложка соды (не гасить);
• по 1 стакану меда и коричневого сахара;
• щепотка соли;
• 2 ст. ложки натурального кофе;
• немного сахарной пудры (в качестве украшения).

Инструкция по приготовлению

Шаг №1. Кофе засыпаем в турку. Вливаем 300 мл воды. Дожидаемся момента закипания. Сразу же выключаем огонь. Кипятить не нужно. Оставляем кофе на 10 минут, чтобы он настоялся. Затем его процеживаем.

Шаг №2. В миску выкладываем мед и сахар. Добавляем кофе. Помешиваем ингредиенты. Главное, чтобы мед и кристаллы сахара растворились.

Шаг №3. Дно чаши не только смазываем маслом, но и посыпаем мукой.

Шаг №4. В медово-кофейную смесь добавляем половинки орехов, соду и муку. Солим. Перемешиваем. Полученную массу аккуратно выливаем в чашу. Запускаем режим «Выпечка». Ставим таймер на 60 минут. Если вы думаете, что пирог кофейный сразу же можно подавать к столу, то ошибаетесь. Достаем его из мультиварки, кладем на плоскую тарелку и оставляем на 20 минут. Затем украшаем сахарной пудрой. Теперь приглашаем своих домочадцев попить чай.

Кофейный пирог с шоколадом

• Муки – 2,5 ст.;
• Порошка какао – 3 ст. л.;
• Кофе – 1 стаканчик;
• Яиц понадобится 3 штуки;
• Маргарина берем 100 г;
• Разрыхлитель – 1 ст. л.;
• Соли – половина ч. ложки;
• Сахара – 1 стакан;
• Шоколадный топпинг.

1. Количество сахара можно корректировать в зависимости от того насколько сладкая выпечка вам нравится.
2. Смешайте сухие составляющие: муку, какао, соль, разрыхлитель.
3. Сахар перетрите с маргарином и яйцами.
4. Смешайте все с кофе, положите в форму.
5. Поставьте в духовую печь для запекания.
6. Готовый корж щедро полейте топпингом или покройте шоколадной глазурью.

Кофейный пирог на кефире

• два яйца;
• по 1 стакану муки и сахара;
• 3 ч. л растворимого кофе (любой марки);
• кефир – половина стакана;
• разрыхлитель – 1 пакетик (можно заменить содой, гашенной соком лимона);
• упаковка сливочного масла (на 100 г).

1. Выкладываем на стол все, из чего мы будем готовить пирог кофейный. Каковы дальнейшие действия? В миску высыпаем кофе. Заливаем указанным количеством кефира.
2. В отдельной посуде взбиваем яйца и сахар. Сюда добавляем кефирно-кофейную смесь, а также кусочек сливочного масла, муку с разрыхлителем. Берем ложку. Тщательно все перемешиваем.
3. Разогреваем духовку, установив температурный режим в 200 °C. Достаем форму для выпечки. Ее дно промазываем маслом. Теперь перекладываем тесто в форму. Отправляем в духовку. Через 25-30 минут пирог будет готов. Подавать его следует в теплом виде. Но перед этим надо украсить выпечку. Делаем крем, используя по 1 ст. ложке сметаны и сахара. Плюс добавляем 1 ч. ложку кофе. Он придаст пирогу нежно-шоколадный цвет. Существует два варианта применения крема. Им можно сверху полить пирог или смазать разрезанные посередине коржи. Желаем приятного чаепития!

Шоколадно-кофейный пирог с вишней

• Мука пшеничная — 100 грамм.
• Сахар — 90 грамм.
• Кофе свежезаваренное — 100 миллилитров.
• Куриное яйцо — 1 штука.
• Масло сливочное — 120 грамм.
• Вишня — 200 грамм.
• Разрыхлитель теста — 15 грамм.
• Шоколад горький — 120 грамм.
• Какао-порошок — 15 грамм.
• Соль — одна щепотка.

Первым делом нам необходимо в кастрюлю налить свежезаваренное кофе и затем положить в неё сливочное масло и сахар. Растапливаем это всё на умеренном огне. Перед тем, как убирать кастрюлю с огня, не забудьте засыпать туда тёртый, либо мелко поломанный шоколад. Размешиваем всё до растворения. Следующим процессом всыпаем в шоколадную массу какао-порошок, муку, разрыхлитель теста, а также щепотку соли. Все ингредиенты необходимо смешать до получения однородного состояния. Затем добавляем яйцо и снова тщательно перемешиваем.

Форму для выпечки подготавливаем следующим образом. Выстилаем бумагу на дно формы, и только потом выливаем туда половину полученного теста. Сверху выкладываем вишню и затем заливаем второй половиной теста. Пирог необходимо запекать при температуре 190 градусов приблизительно 30-40 минут. Проверить готовность пирога можно при помощи деревянной палочки.

Кофейный пирог с коричным-сметанным соусом

• Яйцо куриное — 2 штуки.
• Сахар — 80 грамм.
• Корица молотая — 0,5 чайной ложки.
• Масло сливочное — 50 грамм.
• Майонез — 1 столовая ложка.
• Мука пшеничная — 150 грамм.
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
• Кофе молотый — 3 столовые ложки.
• Соль — 1 щепотка.

• Мука пшеничная — 1 чайная ложка.
• Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка.
• Сахар — 3 чайные ложки.
• Корица молотая — 1 чайная ложка.
• Вода — 100 миллилитров.
• Сметана — 2 столовые ложки.

Смешиваем в глубокой миске яйцо, сахар, соль и корицу. После чего в данную миску необходимо добавить растопленное сливочное масло и майонез. Для того, чтобы масло было таким, каким оно нам нужно, то есть, мягким, его необходимо заранее достать из холодильника. Добавляем пшеничную муку с разрыхлителем теста и перемешиваем до тех пор, пока масса не будет однородной. Завариваем кофе в 0,25 стакане кипятка, даём ему время для остывания и вливаем охлаждённый кофе в тесто, перемешиваем. Тесто переливаем в форму, которую необходимо смазать маслом, диаметр формы должен быть равен 18 сантиметрам. Ставим в духовку. Проверить готовность пирога можно при помощи сухой спички.

Пока готовится пирог можно заняться приготовлением к нему соуса. Смешиваем все необходимые ингредиенты, кроме сметаны, в кастрюле, и ставим для того, чтобы нагреть. Масса должна получиться немного густой. Соус необходимо остудить, и после чего в него можно будет добавлять сметану, затем хорошенько его перемешиваем.

Когда пирог будет готов, нам останется всего лишь залить его соусом и дать ему вольно растечься по пирогу. Данное блюдо необходимо будет поставить в холодильник на полчаса для того, чтобы дать соусу время застыть.

Кофейный пирог с апельсинами

Также приготовить в мультиварке можно очень вкусный кофейный пирог с апельсинами, который отличается приятным вкусом и цитрусовым ароматом.

• Яичные белки – 4-5штук;
• Сахарной пудры потребуется 1 стаканчик;
• Мука – 2 стакана с горкой;
• Корицы нужно 2 ст. л.;
• Масла сливочного берем 100 г;
• Свежий апельсин, нарезанный тонкими полукольцами;
• Молотый кофе – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель — половинку ч.л.;
• На кончике ножа соли и лимонки.

1. Белки взбиваются с и лимонкой.
2. Мука смешивается с разрыхлителем, кофе и солью.
3. Масло растирается с пудрой и корицей.
4. Все три состава аккуратно смешиваются.
5. После выпекания коржа сверху раскладывается апельсин.
6. Рецепт такого кофейного пирога в некоторых его вариациях предполагает желейную заливку поверх разложенных на корже апельсиновых долек.
7. Для этого можно использовать подходящую по вкусу смесь для желе в пачках, сделать заливку самостоятельно, используя воду, соки, сахар и желатин или же приготовить желе для тортов, заготовка для которого тоже продается в сухом виде.

Пирог из кофе и бананов

Вкусный пирог получится из кофе и бананов.

• два или три яйца;
• чуть больше половины стакана сахара;
• полстакана молока;
• 230-240 г муки;
• пакетик ванилина;
• пара столовых ложек растворимого кофе;
• 70-90 г сливочного масла;
• половина ч. л. соды;
• большой спелый банан.

1. Взбейте яйца с сахаром, чтобы образовалась пена. Мягкое масло введите в яичную смесь, туда же налейте молоко и всё взбейте. Теперь частями добавляйте муку вместе с кофе и ванилином. Также введите погашенную уксусом или лимонным соком пищевую соду.
2. Очистите и нарежьте небольшими колечками или кубиками банан (можно пюрировать его с помощью блендера) и добавьте в тесто.
3. Переместите тесто в смазанную маслом форму, отправьте её в разогретую до 170 градусов духовку на сорок-пятьдесят минут.
4. Бананово-кофейный пирог готов!

Рецепт кофейного пирога с яблоками

• 0,5 л кефира (любой жирности);
• два яйца;
• 2 ч. ложки разрыхлителя + 1 ч. ложка соды;
• сахар – 2/3 стакана;
• 150 мл сливочного масла (в растопленном виде);
• мука – 3 стакана;
• чуть-чуть соли.

• 3 ст. ложки кофе растворимого;
• немного корицы;
• два яблока;
• сахар – половина стакана.

• горсть грецких орехов;
• 1 ст. ложка горячего кофе с молоком;
• сахарная пудра.

1. Смазываем любым жиром дно формы для запекания. Убираем ее в сторону.
2. Займемся начинкой. Для этого смешиваем такие ингредиенты, как сахар, кофе и корицу.
3. Делаем тесто. В миске соединяем муку, соду, сахар и разрыхлитель. Солим. В другой посуде смешиваем масло с кефиром и яйцами.
4. Теперь соединяем обе смеси. Замешиваем тесто. Оно должно получиться неплотным.
5. Половину теста выкладываем в подготовленную ранее форму. Сверху посыпаем яблоками и кофейно-коричной смесью. Добавляем оставшееся тесто. Разравниваем будущий пирог. Посыпаем измельченными орехами.
6. Разогреваем духовку. Ставим в нее форму с содержимым. Выпекаем в течение 45 минут. Оптимальная температура — 180°C.
7. У нас получился ароматный и аппетитный пирог кофейный. Осталось лишь украсить его. Для этой цели мы будем использовать глазурь. Она готовится так: в миску с сахарной пудрой вливаем горячий кофе. Перемешиваем. Полученной глазурью поливаем выпечку. Выглядит очень красиво.

Пирог кофейный с черникой

• Мука – 2 ст.;
• Сахара нужно 1 ст. и еще 4 ст. л.;
• Сода пищевая – 1 ч. л.;
• Маргарина потребуется 200 г;
• Яйца – 2 штучки;
• Черника – 300 г;
• Крахмала нужно 2 ст. л.;
• Кофе – 2 ст. л.

1. Приготовление пирога начинается с подготовки начинки.
2. Разотрите чернику с 4 ложками сахара и оставьте стекать сок.
3. Затем добавьте в полученную массу крахмал.
4. Для теста смешайте все оставшиеся ингредиенты.
5. Выложите большую его часть в форму, сделав по бокам небольшие бортики, сверху распределите загустевшую чернику.
6. Покрошите остатки теста сверху. Выпекать пирог можно как в духовке, так и в мультиварке.

Кофейный пирог с черносливом

Испеките вкусный и сытный кофейный пирог с черносливом. Потребуется:

• стакан воды;
• 3 ст. л. кофейных зерен или три ч. л. молотого натурального кофе (можно использовать сублимированный растворимый, но тогда аромат и вкус будут не такими яркими);
• 270 г муки;
• 150 граммов чернослива;
• 150-170 сахара;
• две столовых ложки натурального мёда;
• ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) или пищевой соды.

1. Сначала нужно сварить крепкий кофе. Для этого в турку насыпьте молотый кофе, налейте воду, поставьте ёмкость на огонь и держите на плите до образования пены, после чего уберите.
2. Сразу же введите в кофе сахар и мёд, размешайте, чтобы они полностью растворились.
3. Займитесь черносливом: его нужно тщательным образом промыть, а потом залить горячей водой на пять минут, если присутствует чрезмерная жёсткость. Затем сушёные плоды порежьте кусочками, имеющиеся косточки выньте.
4. Чернослив введите в смесь кофе, мёда и сахара.
5. Далее вводите в жидкость муку с содой, делая это постепенно и активно помешивая состав.
6. Немного взбейте тесто блендером, но не переусердствуйте, иначе пирог получится слишком плотным.
7. Духовку надо разогреть до 170 или 180 градусов. Тесто переместите в форму и отправьте выпекаться на 40-50 минут.
8. Постный и очень аппетитный пирог готов!

Рецепт кофейного пирога в мультиварке с глазурью

Попробуйте приготовить пирог в мультиварке, если у вас есть такой прибор. Список требующихся ингредиентов:

• около 250 г муки;
• два яйца;
• стакан сметаны (чем гуще и жирнее, тем лучше);
• три столовых ложки воды;
• три ст. л. кофе (растворимого, желательно сублимированного);
• шесть-семь ст. л. сахарного песка;
• ч. л. соды;
• немного масла.

Для сметанной глазури:

• три больших ложки сметаны;
• 5 средних ложек сахарной пудры.

1. Первым делом взбейте сахар вместе с яйцами. Взбивать нужно не менее двух или трёх минут, чтобы после завершения процесса получилась воздушная пена.
2. Воду подогрейте, полностью растворите в ней кофе.
3. Далее введите в яичную смесь сметану, кофе и соду, аккуратно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте в состав муку, аккуратно перемешивая всё. На минимальной скорости миксера или блендера взбейте смесь.
5. Чашу смажьте маслом, вылейте в неё тесто и готовьте бисквит в режиме выпечки не меньше 50-60 минут.
6. Приготовьте сметанную глазурь, смешав сметану с сахарной пудрой.
7. Готовый пирог сверху обмажьте глазурью и подавайте.

Кофейный пирог со сметанной заливкой

• Яйца – 4 штучек;
• Сметанки – 200 г;
• Маргарин – 200 г;
• Кофе берем 100 мл;
• Муки нужно 2 стакана;
• Сода пищевая – 1 ч. л.;
• Соль – половинку ч.л.;
• Корицы потребуется 1 ч. л.;
• Сахар – 1 стакан и еще 3 ст. л.

1. Смешайте в миске муку, соду, соль и стакан сахара.
2. К полученной смеси добавьте маргарин и 2 яйца, кофе, 4 ст. л. сметаны.
3. Готовое тесто выложите в форму. Можно использовать ягодную или фруктовую начинку.
4. Для заливки взбейте 2 яйца, оставшуюся сметану, корицу и 3 ложки сахара.
5. Залейте полученной массой будущий корж и поставьте запекаться до готовности.
6. По вкусу такой пирог получается очень нежным и невероятно вкусным.
7. Если хотите, можно добавить в заливку мед, ваниль или другие пряности.

Как приготовить постный десерт

Постный, но не менее вкусный кофейный пирог готовится из теста без яиц, маргарина и молочной продукции. Как удается получить нежное и рассыпчатое тесто, если практически все основные ингредиенты исключаются? Постный рецепт предполагает замену животных продуктов растительными.

Начинку при этом можно сделать из шоколада, орехов или любых фруктов, ягод.

• Муки нужно 2 стакана с горкой;
• Сахара потребуется 1 стаканчик;
• Растительное масло – половина стакана;
• Молотый кофе – 1 стакан;
• Разрыхлителя берем 1 ст. л.;
• Ванилина и соли – по пол чайной ложечки.

1. В миске смешайте все ингредиенты.
2. Вначале просеивается мука и добавляются сухие продукты, затем порциями вводится жидкость.
3. Переложите массу в форму и поставьте выпекаться в мультиварке или духовке.
4. Разрежьте готовый корж пополам продольно.
5. Так как десерт постный, промазать слои можно вареньем, например, клубничным.

Еще один вариант пирога (без масла и яиц)

• 2 ст. ложки меда;
• 200 мл воды;
• 1 ч. ложка соды;
• 200 г чернослива (косточки удалить);
• мука – 1 стакан;
• 100-150 г тростникового сахара (коричневого);
• 2 ч. ложки кофе растворимого.

1. Раскладываем на кухонном столе все необходимые продукты. Начнем с того, что заварим крепкий кофе. Туда же добавим мед и сахар. Перемешаем, пока сладкие компоненты не растворятся. Затем чашку с кофе убираем в сторону.
2. Чернослив промываем в воде из-под крана. Каждый плод разрезаем на 4-6 частей. Но сильно измельчать не нужно.
3. В миску с просеянной мукой кладем разрыхлитель. Солим. Затем вливаем остывший сладкий кофе. Опять перемешиваем. Добавляем кусочки чернослива.
4. Форму для запекания обмазываем кусочком масла. Выкладываем тесто, аккуратно разравнивая его. Будущий пирог отправляем в разогретую духовку. При температуре в 180°C он будет выпекаться 30-40 минут. Ориентируемся по сухой лучине. Достаем пирог. Пусть он еще 5-10 минут побудет в форме. Затем перекладываем его в тарелку и накрываем сухим полотенцем. Перед подачей на стол посыпаем выпечку сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Кофейный торт

Вместо пирога можно сделать изысканный кофейный торт. Вот что надо для этого:

• примерно полтора стакана пшеничной муки;
• стакан сахара;
• 3 ч. л. растворимого кофе;
• ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 130-150 г масла (можно заменить маргарином);
• стакан молока;
• большая ложка 9%-ного уксуса

• 100 мл воды;
• ч. л. кофе;
• две ст. л. сахарного песка.

Для приготовления крема:

• пачка сливочного масла;
• банка сгущённого молока;
• две или три больших ложки кофе.

1. Сначала надо приготовить тесто. В одной глубокой ёмкости соедините рассыпчатые ингредиенты, кроме сахара, а именно соду с кофе и мукой. В другой ёмкости нужно взбить размягчённое масло с сахаром, а потом по одному добавить яйца, продолжая процесс взбивания. В третьей ёмкости смешайте молоко с уксусом, чтобы смесь свернулась (вам нужно именно это). Далее все три состава соедините, взбейте. Тесто готово, его нужно выпекать в разъёмной форме при 180 градусах около сорока минут.
2. Пока печётся бисквит, займитесь пропиткой. В воде растворите сахарный песок с кофе, доведите этот напиток до кипения или просто хорошо прогрейте.
3. Далее приготовьте крем, смешав и взбив с помощью блендера или миксера мягкое масло, кофе и сгущёнку.
4. Когда бисквит будет готов (спичка после протыкания ею теста останется сухой), выньте его и остудите, а потом разрежьте на коржи.
5. Каждый корж обильно полейте немного остывшей тёплой пропиткой, а затем первый промажьте кремом, уложите на него второй, также промажьте его кремом. Если у вас получился и третий корж, его также уложите. Теперь промажьте торт со всех сторон, причём плотным слоем.
6. Уберите торт в холодильник хотя бы на час, а потом подавайте.

Источник