Как приготовить пироги для заморозки

Заморозка готовых изделий из теста

Продолжаем тему заморозки сегодня про изделия из теста, это хлеб, булки, круассаны, пироги пиццы и т.д.

Практически все они отлично замораживаются!

очень хорошо замораживаются при условии соблюдения всё тех же правил заморозки: свежесть, подготовка, упаковка. Собственно, готовые булочки и пирожные из дрожжевого, слоёного, песочного и рубленого теста заготавливаются для хранения в морозильной камере и после используются практически без потери качества и вкуса с тем же успехом, что и соответствующие полуфабрикаты.

Главное замораживать полностью остывшую свежую выпечку. И перед заморозкой герметично упаковать либо в пакеты (я пакую в два пакетика) либо в пищевую пленку.

Какую выпечку можно замораживать

• пицца (нарезать порционно)

• пирог (с любыми начинками даже с картошкой) тоже режим на порции
• пирожки (с капустой тушеной в том числе)
• круассаны, штрудель
• печенье
• пряники
• булки с начинкой и без
• блины и с начинкой и без
• чизкейки
• хлеб (лучше нарезать на кусочки), лаваш

Лучше чтобы начинка была не кремовая, а джем, варенье, мясо, рыба, сосиски и т.д.

Какую выпечку лучше не замораживать?
пирожные бисквитные со взбитыми сливками или кремом замораживаются не плох, но вот потом теряют свою форму и внешний вид.
А вот обычный бисквит без фруктов, начинки, крема и пропитки отлично замораживается, а для разморозки его стоит отправить на 15 минут в разогретую духовку при 180-200 градусах
Остальное все размораживать можно в микро, это самый быстрый способ, конечно, ставлю на мощность 600-800 Вт на 1-1,5 минуты. После размораживания выпечка ничего не теряет в свойствах, ни вкуса, ни запаха, все как свежевыпеченное, только, конечно, без хрустящей корочки.
И еще один нюанс при разморозке в микро изделие может быть немного перегретым в таком случае его нужно просто оставить до остывания а потом употреблять, потому что если есть горячим например хлеб то он кажется «мокрым», а джемовой начинкой в круассане вообще можно конкретно обжечься, так что осторожнее))

Всем отличного дня и прекрасного настроения!

Источник

Как заморозить выпечку?

Ответы:

Не всякая начинка хорошо переносит морозилку. Некоторые хозяйки жалуются, что после заморозки капуста иногда теряет свою структуру, картофельное пюре иногда темнеет. Но всегда можно приловчиться и найти выход из положения. К примеру, капусту в начинку можно нашинковать мельче, и пожарить суше, к картофельному пюре в начинку добавить грибы.

Полностью приготовленные пирожки/пирог остудить, сложить в пластиковый контейнер с крышкой и поместить в морозильную камеру. Контейнер будет препятствовать пирожками впитывать посторонние запахи. Если нет подходящего, то использовать полиэтиленовый пакет, пищевую пленку. Хранить рекомендует не больше двух недель с мясной начинкой, для остальных до месяца.

Наилучший способ – разморозить в микроволновке, в современных моделях есть режим разморозка «пирога/хлеба», продолжительность зависит от веса изделия, если в вашей модели нет такого режима, то придётся методом проб разморозить в несколько приемов.

У кого же нет микроволновки, жареные пирожки просто поджарьте на медленном огне под крышкой или подержите на водяной бане некоторое время.

Печеные пирожки/пирог разогревайте в духовке, сначала обернув фольгой, а затем, сняв ее, дайте несколько минут пирожкам/пирогу обсохнуть и затем вынимайте из духовки. Лично мне в духовке нравится больше, но из-за одного пирожка включать ее не будешь, быстрее микроволновка.
Многие считают, что лучше всего и вкуснее будет заморозить пирожки сырыми полуфабрикатами, разморозить в холодильнике и приготовить на сковороде или в духовке. Но это, конечно, не всегда подходит по времени. Поэтому приготовьте пирожки полностью, заморозьте и при надобности разогреете удобным для вас способом.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности — не используйте эту форму, а нажимайте «Уточнить/обсудить вопрос» под текстом вопроса!

Можете войти как и добавить свой ответ.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Источник

Как замораживать заготовки булочек и дрожжевого теста и их выпекать

Бывает, что булочки или пирожки, приготовленные с такой любовью и заботой, не съедаются членами семьи, и спустя пару дней становятся уже не такими вкусными 🙁 Что же делать? Печь половину порции не экономно: времени уходит много, а в итоге всего 5-7 булочек.

Выход есть! Даже целых три: можно и нужно замораживать! Вот такие красивые и румяные булочки у меня получились из замороженных заготовок.

Что можно замораживать?

• дрожжевое тесто;
• готовые сформованные изделия;
• уже готовые выпеченные изделия.

Мы поговорим о втором варианте, а именно о замораживании заготовок для булочек из дрожжевого теста и о выпечке этих самых заготовок.

Рецепт теста вы можете использовать любой, но учтите, что начинка для булочек или пирожков должна хорошо переносить заморозку.

Не рекомендую замораживать изделия с картофелем, капустой, сочными начинками и такими, которые при размораживании дадут много жидкости. В этом случае низ изделия промокнет и будет липким, что впоследствии скажется на вкусовых качествах и на том, насколько хорошо пропекутся булочки.

Этапы заморозки

1. Вы можете приготовить тесто по рецепту, по которому готовила их я, там же найдете пошаговые фото по формовке. В качестве начинки я использовала густое повидло, которое хорошо режется, не размокает и не вытекает после выпечки.

2. Для того, чтобы заморозить булочки, необходимо выстелить маленький поднос или доску пищевой пленкой и разложить на ней сформованные заготовки.

3. Сверху затянуть вторым слоем пленки, аккуратно подвернув края. Не оставляйте изделия открытыми, иначе они подсохнут и тесто будет хуже подниматься. Отправить в морозилку.

Учтите, что открытое дрожжевое тесто теряет влагу и как будто усыхает, становясь менее эластичным и пышным. По этой же причине не рекомендую ссыпать уже замороженные заготовки в пакет, но если другого варианта нет, то заверните их как можно плотнее.

Не стоит оставлять заготовки в морозильной камере на длительный срок, качество готовых булочек заметно снижается. Лучше приготовить свежую партию выпечки спустя неделю – две.

4. Когда будет необходимость испечь булочки, нужно разложить заготовки на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть чистым полотенцем. Можно смочить полотенце теплой водой, это пойдет заготовкам на пользу.

Некоторые хозяйки размораживают заготовки в холодильнике, затем расстаивают в тепле. Я размораживаю при комнатной температуре, а расстаиваю в чуть теплой духовке.

Посмотрите, как увеличились булочки после разморозки при подъеме. Дрожжи работают, но чуть медленней, чем в случае, если выпекать булочки без заморозки.

Еще я заметила одну особенность, на поверхности размороженного теста появляется слегка заметная корочка, которая может при выпекании стать хрустящей.

5. Теперь нужно смазать подошедшие булочки желтком, разболтанным с небольшим количеством воды, и выпекать при 180 градусах до зарумянивания.

Особенности размороженных заготовок

Готовые булочки получились вкусными, довольно пышными, но чуть менее воздушными, чем те, что выпекались сразу. Края более хрустящие, особенно уголки. Начинка осталась на месте, ничего не вытекло. При разморозке дно изделия не промокло и пропеклось равномерно.

На мой взгляд это очень удачный вариант заготовок.

Заморозка в формочках

Следующие булочки я пробовала заморозить сразу в формочках, в которых далее они и будут выпекаться. Для этого нужно раскатать пласт готового дрожжевого теста, смазать его подходящей начинкой, опять же, которая не потечет при разморозке.

Свернуть в плотный рулет.

Я использовала смесь размягченного сливочного масла с коричневым сахаром и корицей. Можно просто смазать тесто растопленным маслом или растительным маслом, посыпать равномерно сахаром и специями или какао, орехами, тертым шоколадом, вяленой клюквой, изюмом или цукатами.

Нарезать рулет на шайбы, толщиной не менее 2,5-3 см. Резать нужно острым ножом, чтобы слои теста не сминались.

Выложить подготовленные изделия в силиконовую форму. Можно использовать формочки для маффинов, кексовую форму или обычную круглую форму, тогда получатся не отдельные булочки, а что-то наподобие семейного пирога, только с начинкой.

Очень тщательно завернуть форму пищевой пленкой, чтобы булочки не заветрились и не подсохли. Поставить форму в морозильную камеру.

Я стараюсь печь такое небольшое количество булочек в те дни, когда готовлю в духовке что-то еще, например запеканку или мясное блюдо, чтобы не разогревать электродуховку ради нескольких булок. За 15 минут у вас готова свежая выпечка к чашке чая или кофе.

Нужно только заранее достать форму из морозилки, дать ей постоять на кухонном столе. Форма не дает булочкам заветрится с боков. Можно даже пленку не снимать, а дать оттаять и расстояться булочкам прямо под ней.

В зависимости от того, какая на кухне температура, булочки поднимутся и заполнят собой почти всю формочку. Тогда уже нужно снять пленку и смазать поднявшиеся заготовки желтком. Если в кухне прохладно или есть сквозняки, лучше убрать булочки на расстойку в теплую духовку (дрожжи здесь более вялые, там им будет комфортней). Выпекать булочки нужно до золотистого цвета.

Можно достать их, когда они пропеклись, но еще светло-золотистые, тогда они будут мягче и нежнее, а можно подержать чуть дольше, когда карамелизируется сахар, и они станут хрустящими и с липким верхом.

Круглые булочки

Если вы не очень любите хрустящие края и корочку в сдобе, тогда ваш вариант – круглые изделия без выступающих краев и срезов. По сути там нечему подсыхать при выпечке, так что изделия остаются максимально пышными и мягкими.

Сформируйте круглые булочки, можно с начинкой, но я делала без нее, чтобы была возможность разрезать булочку и смазать маслом или джемом.

Для максимального эффекта я разложила булочки не сразу на доску, а в маленькие формочки.

Нужно как можно более тщательно обернуть булочки пленкой и поставить на плоскую поверхность в морозильную камеру.

Когда соберетесь печь, достаньте формочки с тестом из морозильной камеры и оставьте на кухонном столе. Пленку не снимайте. Пусть тесто оттает. Расстоять можно булочки на том же столе, если в кухне тепло, или создать для них более комфортные условия в духовке, чтобы активизировались дрожжи. Здесь стоит ориентироваться не на время расстойки, а на результат. Шарики теста должны увеличиться в два раза.

Верх булочек можно смазать желтком или оставить как есть, выпекать при 180 градусах до румяной корочки.

Выводы:

Вот такие получились результаты моих экспериментов с дрожжевыми заготовками.

Я ими более чем довольна и могу сделать вывод, что заморозка заготовок помогает существенно экономить время и силы. Можно, оказывается, подать к столу пышущую жаром сдобу, просто достав заранее заготовки из морозилки и включив духовку. Такой вариант мне оказался полезным и подходящим по вкусовым качествам.

Попробуйте, возможно и для вас он станет палочкой-выручалочкой!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

—Рубрики

• (1)
• БИБЛИОТЕКА (5054)
• АУДИОКНИГИ (СЛУШАТЬ ОНЛАЙН) (676)
• ВИДЕО. (762)
• ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО (465)
• ИГРЫ. (81)
• КИНОТЕАТР (1190)
• МУЗЫКА. (312)
• ПОСМЕЯТЬСЯ ХОТИТЕ ? (604)
• ПРОЗА (362)
• СТИХИ. (720)
• БИЖУТЕРИЯ (361)
• БИЖУТЕРИЯ ВЯЗАНАЯ (98)
• БИЖУТЕРИЯ ИЗ БИСЕРА (159)
• БИЖУТЕРИЯ РАЗНАЯ (98)
• БИСЕР. (255)
• БОНСАЙ (23)
• ВЯЗАНИЕ с бисером (1)
• ВЫШИВКА БИСЕРОМ (50)
• ПЛЕТЕНИЕ (154)
• ВСЕ ПОД РУКОЙ, (329)
• ВЫШИВКА (555)
• ВЫШИВКА — ГЛАДЬ, КРЕСТ, РИШЕЛЬЕ. (178)
• ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (44)
• ВЫШИВКА ОБЪЁМНАЯ (187)
• ВЫШИВКА ПО ПЛАСТИКОВОЙ КАЙМЕ (27)
• ГОБЕЛЕНЫ. (13)
• ПОЛЕЗНОСТИ (82)
• ВЯЗАНИЕ (17059)
• Вязание на машине (72)
• CRAZY-WOOL (47)
• ТУНИССКОЕ вязание (40)
• ВЯЗАЛЬНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ (14)
• НУКИНГ (13)
• ВАРЕЖКИ. ПЕРЧАТКИ (281)
• ВИДЕО УРОКИ (7467)
• ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ. (65)
• ВЯЗАНИЕ+КОЖА+МЕХ+ТКАНЬ (160)
• ВЯЗАНЫЕ ИДЕИ. (272)
• ВЯЗАНЫЙ ПОДИУМ. (42)
• ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК. (63)
• ЖАККАРД (709)
• ИРЛАНДИЯ, ФРИФОРМ (1126)
• ПОЛЕЗНЫЕ ВЯЗАЛКИ (184)
• КОВРИКИ (161)
• НОСКИ, ЧУЛКИ (734)
• ОТЗЫВЫ О ПРЯЖЕ (61)
• ПЛЕДЫ (327)
• ПОЛЕЗНОСТИ (2741)
• СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (646)
• УЗОРЫ — КРЮЧОК (3514)
• УЗОРЫ — СПИЦЫ (4414)
• ШАПКИ — КРЮЧОК (475)
• ШАПКИ — СПИЦЫ (671)
• ШАРФЫ, ПАЛАНТИНЫ, ШАЛИ (1233)
• ШЛЯПКИ ВЯЗАНЫЕ И ШИТЫЕ (304)
• ДОМ И В НЕМ (2193)
• ГРИБЫ (48)
• СОВЕТЫ ПО ХОЗЯЙСТВУ (556)
• ИДЕИ (312)
• ПОЛЕЗНОСТИ (328)
• РЕМОНТ СВОИМИ РУКАМИ (146)
• САД В КВАРТИРЕ (298)
• САД и ОГОРОД (766)
• ЖЕНСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. (2170)
• О ДЕТЯХ и ДЛЯ ДЕТЕЙ. (534)
• ПОЛЕЗНОСТИ (1412)
• ПРАВИЛА для ЖЕНЩИН (67)
• ПРИЧЕСКИ (157)
• ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ (2026)
• Дуплет (192)
• Журнал Мод (139)
• ЗДОРОВЬЕ (1780)
• ИГРУШКИ (849)
• АМИГУРУМИ (143)
• ИГРУШКИ ВЯЗАНЫЕ (287)
• ИГРУШКИ РАЗНЫЕ (236)
• КУКЛЫ (231)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. (6678)
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ. (248)
• РЕЦЕПТЫ для МУЛЬТИВАРКИ (92)
• ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (630)
• ВЫПЕЧКА (2049)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (564)
• КАШИ (48)
• КОЛБАСА (206)
• КОНФЕТЫ (265)
• КРЕМ для ТОРТА (182)
• МОРОЖЕНОЕ (154)
• МЯСО, ПТИЦА, ФАРШ (850)
• НАПИТКИ (312)
• ОВОЩИ, ГРИБЫ и ЯГОДЫ (434)
• ПЕЛЬМЕНИ (98)
• ПИРОГИ, ПИЦЦА, БУЛОЧКИ. (814)
• Полезности (720)
• РАЗНОЕ (338)
• РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД (72)
• РУЛЕТЫ, КЕКСЫ, ПРЯНИКИ (240)
• РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ (360)
• САЛАТЫ (130)
• СЛАДОСТИ без выпечки (330)
• СОУСЫ (102)
• СУПЫ (90)
• ТЕСТО, ХЛЕБ, КУЛИЧИ. (405)
• ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, ПЕЧЕНЬЕ. (698)
• ЯЙЦА, ТВОРОГ, МОЛОКО, сыр. (427)
• МАСТЕРА НА ВСЕ РУКИ. (1614)
• ВАЛЯНИЕ (52)
• ДЕКУПАЖ (2)
• КАРВИНГ (22)
• КИНУСАЙГА (8)
• КРУЖЕВО (224)
• ЛЕПКА (141)
• МАКРАМЕ (19)
• МЫЛО (28)
• ПЛАСТИК-В ДЕЛО. (78)
• ПЛЕТЕНИЕ (125)
• ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ (146)
• ПУГОВИЦЫ (33)
• РАЗНОЕ (498)
• РИСОВАНИЕ (148)
• СВЕЧИ (17)
• ФРИВОЛИТЕ (20)
• ЭНКАУСТИКА (1)
• МЕБЕЛЬ (197)
• МЕБЕЛЬ ИЗ ДЕРЕВА И ДСП. (57)
• МЕБЕЛЬ ИЗ КАРТОНА и др. (41)
• МЕБЕЛЬНЫЕ ИДЕИ (105)
• МОДЕЛИ ДЛЯ ДЕТЕЙ. (1938)
• ЖУРНАЛЫ — МОДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (130)
• ИДЕИ (67)
• ОБУВКА (150)
• ОДЕЖКА ВЯЗАНАЯ (960)
• ОДЕЖКА ШИТАЯ (204)
• ШАПКИ (461)
• МОДЕЛИ ДЛЯ ЖЕНЩИН. (9897)
• БЕЗРУКАВКИ, ЖИЛЕТЫ (567)
• ЖАКЕТ, КОФТА — КРЮЧОК (513)
• ЖАКЕТЫ, КОФТЫ — СПИЦЫ (952)
• КАРДИГАНЫ (545)
• КОСТЮМЫ (209)
• НИЖНЕЕ БЕЛЬЕ, КУПАЛЬНИКИ (162)
• ПАЛЬТО (276)
• ПЛАТЬЯ — КРЮЧОК (771)
• ПЛАТЬЯ — СПИЦЫ (392)
• ПОНЧО (98)
• ПУЛОВЕР, СВИТЕР — КРЮЧОК (565)
• ПУЛОВЕР, СВИТЕР — СПИЦЫ (2880)
• ПЫШЕЧКИ- КРАСАВИЦЫ. (99)
• ТОП, ТУНИКА — КРЮЧОК (1104)
• ТОП, ТУНИКА — СПИЦЫ (633)
• ШОРТЫ, ЛОСИНЫ, БРЮКИ (80)
• ЮБКИ (461)
• МОДЕЛИ ДЛЯ МУЖЧИН. (414)
• МУДРОСТЬ ПРИДЁТ, ЖИВИТЕ! (938)
• ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (111)
• ПРИТЧИ, РАССКАЗЫ, СТИХИ (840)
• ХРАМЫ (48)
• НЕ ХОЧУ БЫТЬ ЧАЙНИКОМ. (1652)
• «ПРОГРАММА ЭДИТОР.» (100)
• ПОЛЕЗНОСТИ (1066)
• Про ЛИ.РУ (255)
• ФОТОШОП (220)
• НОВОСТИ (2310)
• ТЕКУЩИЕ НОВОСТИ. (2294)
• ОБУВЬ (867)
• ОБУВЬ ВЯЗАНАЯ (142)
• ОБУВЬ СВОИМИ РУКАМИ (116)
• ТАПОЧКИ ДОМАШНИЕ (620)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (807)
• РАЗНОЕ (400)
• СУМКИ (295)
• КРАСОТА И ВОПЛОЩЕНИЕ (29)
• ПЛАСТИКОВЫЕ и др. (14)
• СУМКИ ВЯЗАНЫЕ (168)
• СУМКИ ШИТЫЕ (86)
• ЦВЕТЫ, (391)
• ЦВЕТЫ ВЯЗАНЫЕ (252)
• ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА и ТКАНИ (131)
• ЧТО ПРИГОДИТСЯ ДЛЯ ДНЕВНИКА. (3640)
• ФЛЕШ (234)
• АНИМАШКИ (161)
• ГЕНЕРАТОРЫ (417)
• ДЛЯ РАМОЧЕК полезное (230)
• КЛИПАРТЫ (387)
• КНОПКИ — ПЕРЕХОДЫ (63)
• КОДЫ HTML (122)
• КОММЕНТАРИИ (51)
• ОТКРЫТКИ, КАРТИНКИ (158)
• ПОЛЕЗНОСТИ (781)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ (82)
• РАМОЧКИ (673)
• РАМОЧКИ «ЗДОРОВЬЕ» (36)
• РАМОЧКИ «полезные советы» (4)
• РАМОЧКИ «РЕЛИГИЯ» (35)
• РАМОЧКИ без ТЕМЫ (95)
• РАМОЧКИ ДАЧНЫЕ (43)
• РАМОЧКИ ДЕТСКИЕ (13)
• РАМОЧКИ для ВИДЕО (21)
• РАМОЧКИ для СТИХОВ (51)
• РАМОЧКИ ЖЕНСКИЕ (34)
• РАМОЧКИ зимние (7)
• РАМОЧКИ колдовские (2)
• РАМОЧКИ КОМПьютер (9)
• РАМОЧКИ КУЛИНАРНЫЕ (137)
• РАМОЧКИ праздничные (18)
• РАМОЧКИ РУКОДЕЛЬНЫЕ (35)
• РАМОЧКИ ЦВЕТОЧНЫЕ (52)
• СХЕМЫ (399)
• ФОНЫ (424)
• ШИТЬЕ. (2391)
• ПЕРЕДЕЛКИ (256)
• ПОДИУМ (56)
• ПОЛЕЗНОСТИ (870)
• СИНЕЛЬ (5)
• ШЬЕМ САМИ (1219)
• ЭЗОТЕРИКА. (253)
• ГАДАНИЕ и ТЕСТЫ (45)
• ЭТИКЕТ. (53)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (4448)
• АВТОМОБИЛЬ (38)
• СОЦИОНИКА (12)
• Интересные статьи (9)
• АРХИТЕКТУРА (119)
• ВЕК ЖИВИ — ВЕК УЧИСЬ (156)
• Великая Отечественная (84)
• ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ (1600)
• ЖИВОТНЫЕ и ПТИЦЫ (474)
• ИСТОРИЯ (176)
• КЛУБ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ (568)
• НЕПОЗНАННОЕ (458)
• ПЛАНЕТА — НАШ ДОМ (304)
• Полезно знать (393)
• САДЫ, ЦВЕТЫ, ЭКЗОТИКА (105)
• СКУЛЬПТУРЫ, КАРТИНЫ, ФОТО. (155)
• Ю (81)
• личное (3)

—Цитатник

ПОРА УТЕПЛЯТЬСЯ. ВЯЖЕМ ШАПОЧКУ С ПРЕЛЕСТНЫМ УЗОРОМ «ТЮЛЬПАНЫ» Шапочка «Тюльпаны» вяжется .

Knitting №223 2021г Knitting Magazine — оригинальный журнал, посвященный созданию модного трик.

Узор для джемпера из журнала Источник

СТИЛЬНЫЙ БРЕНДОВЫЙ ДЖЕМПЕР ОТ SHEIN Размеры российские: 42/48, 50/52 Описание вязания.

Mani di Fata №9 2021г Осенний выпуск популярного журнала по рукоделию Mani di Fata предлагает .

—Ссылки

—Метки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Как заморозить, хранить и разморозить выпечку:

Как заморозить, хранить и разморозить выпечку:

Как замораживать

В целом, бисквиты, хлеб и прочая выпечка хорошо подходят для замораживания.

Остывший бисквит можно замораживать целиком или порезать на части. Для замораживания разложите куски торта в Охлаждающие лотки подходящей формы.

Так же легко заморозить сдобную выпечку.

Пирожные и печенье можно замораживать после нанесения крема или без него, поскольку сливочный крем хорошо переносит заморозку.

Совет: Приготовьте в 2-3 раза больше теста, чем требуется. Используйте 1/3 для выпечки, а остальное количество заморозьте. Таким образом, вы сэкономите время и энергию.

Пироги и пирожки можно замораживать в сыром или готовом виде.

Сырые

Без украшений – просто положите тесто в силиконовую форму для выпечки, в которой планируете выпекать тесто в духовом шкафу. Поставьте форму в морозильную камеру на пару часов до полного замерзания, после чего переложите в Охлаждающий лоток подходящей формы.

Готовые

Для экономии времени и энергии замораживайте пироги и пирожки в готовом виде.

Песочное, сдобное и слоеное тесто очень хорошо переносят заморозку.

Остывшие блинчики и оладьи можно сложить в 2-4 раза и уложить в охлаждающие лотки для хранения. Впоследствии их легко отделить от общей массы и разогреть без ущерба для структуры и вкуса.

Легкие мучные закуски, выпечка из слоеного теста тоже хорошо переносят заморозку.

Отлично подходят для замораживания пельмени и клецки.

Можно заморозить и круассаны; они сохраняют качество и после разморозки.

Чтобы не ходить за хлебом ежедневно, можно хранить нарезанный порционно хлеб в морозильной камере.

Для этого купите свежий хлеб в булочной или приготовьте его самостоятельно и заморозьте его сразу же после охлаждения.

Перед замораживанием обязательно порежьте хлеб на ломтики или кусочки. Это необходимо, чтобы размораживать только нужный объем.

Подберите Охлаждающий лоток, который наилучшим образом подходит к вашему хлебу по форме. Для ломтиков хлеба подойдет Охлаждающий лоток малый высокий, а для мелкой выпечки лучше воспользоваться средним низким.

Как размораживать

Размораживание в холодильнике

Как правило, выпечка размораживается в холодильнике при температуре от 4 до 6°С.

Размораживание в микроволновой печи

Не рекомендуется размораживать выпечку в микроволновой печи.

Это вредит структуре блюда. Хрустящая выпечка становится мягкой, а некоторые виды выпечки даже теряют форму.

Разморозка не требуется

Пироги и пирожки

Сырые: коржи для пирога можно выпекать без начинки, не размораживая. Готовое основание украсьте «сырыми» фруктами или ягодами, например, клубникой, малиной, вишней, сливами, абрикосами и т.п.

Готовые: разморозить в течение 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.

Хлеб и выпечка

Размораживайте в течение 5 минут при низкой температуре в духовом шкафу или в течение 10 минут при комнатной температуре. Хлеб в тостер можно ставить без размораживания.

Круассаны

На их разморозку в духовом шкафу при невысокой температуре уйдет не больше 10 минут.

Источник