Как приготовить пирожки лапти

Содержание

Пирожки «Лапти» с картошкой
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Просто «жареные лапти» — пирожки, которые делала ещё моя бабушка. Делюсь семейным рецептом — тесто тончайшее, попробовать стоит!
Бабушка называла такие пирожки «лапти» — и входило в эту группу все жареные пирожки, где тесто тонкое, а сам пирожок — огромный
Пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну. Я всё-таки узнала рецепт!
Воронежские лапти
Ингредиенты для «Воронежские лапти»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Воронежские лапти»:
Другие варианты рецепта
Настоящий грузинский хачапури
Хачапури
Ленивые хачапури
Хачапури от Дато
Имеретинские хачапури
Самые любимые хачапури
Хачапури с сыром
А-ля хачапури сладкие
Хачапури
Быстрая сырная лепешка
Воронежские лапти
Хачапури из слоeного теста
Хачапури с сыром
Абхазский ачаш
Хачапури
Хачапури
Хачапури
Мини пицца-пирожок
Грузинские лепёшки с сыром «Хачапури»
Пирожки к супу
Хачапури
Хачапури по-молдавски
А-ля «Хачапури» быстрого приготовления
Ингушские лепешки
Хачапури
Хачапури по-черноголовски
Хачапури
Имеретинские хачапури
Хачапури с сыром сулугуни
Импровизация хачапури
Хачапури
Хачапури с творожным сыром
Похожие рецепты
Овсяное печенье «Сендвич с шоколадом»
Хворост на кефире
Пирожки с кабачками
Багеты с чесноком и сыром
Витушка с курицей
Печенье на крахмале «Нежность»
Деревенские пирожки
Шоколадный кухен с ванильным пудингом
Рождественский крендель
Фотографии «Воронежские лапти» от приготовивших (9)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Пирожки «Лапти» с картошкой

Приготовьте вкусные пирожки «Лапти» с картошкой — они получаются большими и сытными. Такие большие пирожки часто жарят в деревнях — как говорится, чтобы сразу все наелись! И действительно — 1 пирожка хватает, чтобы утолить голод и хорошенько подкрепиться.

Тесто готовится быстро — на кефире с содой. Муку используйте высшего сорта. Для эластичности влейте при замесе постное масло, тесто будет мягким и послушным. Начинка для пирожков у меня классическая — картофельная с жареным луком. Оторваться от таких пирожков невозможно, они тают во рту — такие мягкие и ароматные.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 380 г

Масло растительное — 2 ст.л. для теста + для жарки

Картофель — 400-450 г

Лук репчатый — 70 г

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для пирожков «Лапти» с картошкой (из теста на кефире).

Очищенный картофель выложите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы полностью покрывала. Поставьте вариться на средний огонь. Когда вода закипит, посолите картофель по вкусу, убавьте мощность и варите при небольшом кипении минут 20, до мягкости.

Тем временем замесите тесто: влейте кефир комнатной температуры в глубокую миску. Всыпьте соду, соль (примерно 0,5 ч. л.). Перемешайте, чтобы сода начала работать в кислой среде, будут выделяться пузырьки.

Влейте в кефир пару ложек растительного масла — лучше без запаха, рафинированного.

Всыпьте половину порции муки и начните перемешивать.

Должна получиться мягкая масса без комочков.

Всыпьте оставшуюся муку и продолжайте вымешивать тесто. Для нежирного кефира может понадобиться на 1-1,5 ст.л. больше муки, чем для 2,5% кефира.

Вымешивайте недолго, пару минут — должен получиться мягкий шар теста. Прикройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 10-15 минут.

Тем временем нарежьте кубиками очищенный репчатый лук.

Налейте в сковороду примерно 40 г растительного масла и пассеруйте лук 2-3 минуты, до светло-золотистого оттенка.

Вот и сварился картофель, слейте воду.

Всыпьте к картофелю жареный лук вместе с маслом. Поперчите по вкусу.

Раздавите картофель в пюре при помощи картофелемялки, потом перемешайте и попробуйте на вкус. Начинку отставьте в сторону, пусть слегка остынет, чтобы не была сильно горячей.

Тесто разделите на 4 средних шарика.

Руки смажьте слегка маслом, приплюсните шарик теста и выложите в центр 1,5 ст.л. картофельной начинки.

В руках слепите пирожок и приплюсните его между ладошками, чтобы получилась большая плоская форма — как «лапти». Начинка равномерно распределится, когда будете придавливать ладошками. Сразу выкладывайте пирожки в сковороду с разогретым маслом. Не советую лепить пирожки на столе или доске — изделие может прилипнуть и порваться, когда будете его поднимать.

Обжаривайте пирожки «Лапти» с картошкой на среднем огне с двух сторон до румяной корочки — каждая порция жарится примерно 3-4 минуты. Тесто тонкое и быстро прожаривается. Сковородка у меня — диаметром 28 см, и влезло 2 пирожка — настоящие «лапти».

Готовые пирожки в горячем виде подавайте к столу, присыпав крупной солью для пикантности. В таких пирожках тесто получается тонким и мягким, а начинки всегда много!

Источник

Просто «жареные лапти» — пирожки, которые делала ещё моя бабушка. Делюсь семейным рецептом — тесто тончайшее, попробовать стоит!

Пирожки, которые жарила еще моя бабушка. Затем — мама. Теперь я.

# пирожки жареные с картошкой, когда тесто тончайшее, а начинки — много — это про именно вот этот рецепт пирожков!

Бабушка называла такие пирожки «лапти» — и входило в эту группу все жареные пирожки, где тесто тонкое, а сам пирожок — огромный

Готовить просто, со стола просто сметаются, начинка — любая — обязательно попробуйте!
Начинка и в самом деле любая бывала — бабушка кроме картошки и ливер могла туда «начинить», и капусту, и даже гречку с грибами!

У нас прижились именно с картошкой — муж часто просит «а пожарь-ка лапти!»

Единственное, что изменила в рецепте — дрожжи. У бабушки были свежие, у меня — сухие.

Понадобится (начинка)
отварить картошку и сделать пюре (бывало, что пюре остается от завтрака/ужина — тоже отлично подойдет!)
Репчатый лук порезать мелкими кубиками, «подзолотить» на растительном масле, добавить к картошке.
Немного черного перца. Можно зеленый укроп.

Тесто:
мука — 600 грамм
вода 350 грамм
растительное масло 70 грамм
соль 2 чайные ложки
сахар 1 чайная ложка
сухие дрожжи быстродействующие 1 чайная ложка

Я замешиваю тесто в хлебопечке на режиме «пицца», и даю еще минут 20 подойти.
Но, конечно, вы можете замесить и вручную

Тесто очень мягкое и совершенно не липнет к рукам!

Источник

Пушистые пирожки-лаптёхи, которые бабули продают на Дмитровке по пути из Москвы в Дубну. Я всё-таки узнала рецепт!

У меня не было еще ни одного случая, чтобы, направляясь в Дмитров или Дубну я не высматривала небольшой «базарчик», а точнее, просто рядок молодух и бабушек, которые стоят у обочины со своими сундуками и вёдрами с аппетитными жареными пирожками. Кто ездил, тот не мог не заметить. И я даже как-то писала о них. Но в первый раз мне удалось поговорить с девушкой Татьяной, которая сообщила мне вкусный, но вполне ожидаемый рецепт. И пироги получились обычные (такие и я умела).

А в этот раз я зашла издалека *благо был дождик и у обочины стояла одна бабулька). Мы предложили купить у бабушки все её пирожки, а их там и оставалось то штук 12, сказали, что гости мы тут залётные, редкие, но народные рецепты собираем. И Валентина Васильевна рассказала нам свой пирожковый секрет, если мы довезем её со скарбом до дома — два квартала и чуть вниз.

Сладкие пироги она не печет, на мясо денег не хватает, поэтому её узкая специализация — пирожки с картошкой, картошкой с луком и грибами и пирожки с капустой. Все они у неё пушистые, мягкие, корочка нежно похрустывает и тут же тает во рту. Стандартный размер пирожка — ладонь.

Из того количества теста, которое она нам дала — лепить 10, максимум 12 пирожков, не жадничать — «пирог простор любит».

Первым делом чистим и варим картошку — (если на продажу — ведро, если для семьи, то поменьше). Воду солим совсем чуток, а картошки накладываем много, почти по «марусин поясок». Заливаем холодной водой и варим до полной готовности. Даём картошке постоять минут пять-10 в воде, а потом процеживаем через дуршлаг картошку в миску.

Тёплый отвар пойдет для тесточка, а сама картошка — для начинки.

на 10 пирожков-лаптей нам потребуется:

Теплый отвар картофеля 400 мл.;
Соль по вкусу.;
Яйцо 1 шт.;
Дрожжи свежие 10 г. или сухие 5 г.;
Растительное масло 50 мл.;
Мука 600 г.

В теплый отвар (пальцу не больно) кладем дрожжи, вливаем растительное масло, вбиваем яйцо и взбалтываем ложкой. Ни соль ни сахар не добавляем — соль у на есть в отваре. Если отвар посолить забыли, то тогда да — тесто присолить придётся. А сахар — это баловство. Всыпаем муку, руку смазываем растительным маслом и рукой в миске вымешиваем мягкое тесто. Закрываем тазик клеёнкой и на полтора часа ставим в теплое место.

Пока тесто поднимается, толчем картошку. Для «дорогих» пирожков можем добавить к пюре лук, обжаренный на смальце и немного отварных грибов, мелко изрезанных, тоже на сковородку, но не буржуйствовать — двух столовых ложек хватит для аромата.

Через полтора часа руки снова смазываем маслом и делим тесто на 10-12 частей. Каждую часть расплющиваем на столе в лепешку размером с тарелку, кладём начинку и жарим по 2 пирожка в казанке на разогретом растительном масле. Только огонь большой не делаем. Пироги пекутся быстро, а получаются такими вкусными, что можно и пять штук съесть и не заметить)))

На этот наше интервью окончено. Кто куда, а мы — «к топкам» жарить пирожки от Васильевны. Вкус их до сих пор во рту стоит!

(фотографией поделились коллеги из Союза Женских Сил)

Источник

Воронежские лапти

Не знаю, откуда такое название, но эти громадные пирожки — лепёшки идеально подходят для завтрака, как взрослым, так и школьникам. Готовлю уже лет 20 наверное.

Ингредиенты для «Воронежские лапти»:

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Кефир — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Картофель — 8 шт
Масло растительное — 8 ст. л.
Соль — 1\2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3110.8 ккал	белки 68.6 г	жиры 111.7 г	углеводы 458.7 г
100 г блюда
ккал 174.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 6.3 г	углеводы 25.8 г

Рецепт «Воронежские лапти»:

Картофель почистить, отварить, приготовить пюре.

Кефир, яйцо, соль и соду хорошенько перемешать.

Добавить просеянную муку (начать с 1,5 стакана, что бы тесто ни получилось слишком тугим). Замесить тесто, если надо, досыпать оставшуюся муку.

Добавить 1 ложку растительного масла. Еще раз вымешать. Тесто должно получиться чуть покруче, чем на обычные пирожки.

Налепить пирожки с картофельным пюре. Скалкой аккуратно раскатать их до толщины примерно 1 – 1,5 см. Следить за тем, что бы начинка ни вышла наружу.

Получаются лепёшки, чуть крупнее, чем мужская ладонь

Обжарить лапти на растительном масле с двух сторон.

Кушать Воронежские лапти горячими, со сметаной или с чаем.
Приятного…

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Настоящий грузинский хачапури

Хачапури

Ленивые хачапури

Хачапури от Дато

Имеретинские хачапури

Самые любимые хачапури

Хачапури с сыром

А-ля хачапури сладкие

Хачапури

Быстрая сырная лепешка

Воронежские лапти

Хачапури из слоeного теста

Хачапури с сыром

Абхазский ачаш

Хачапури

Мини пицца-пирожок

Грузинские лепёшки с сыром «Хачапури»

Пирожки к супу

Хачапури

Хачапури по-молдавски

А-ля «Хачапури» быстрого приготовления

Ингушские лепешки

Хачапури

Хачапури по-черноголовски

Хачапури

Имеретинские хачапури

Хачапури с сыром сулугуни

Импровизация хачапури

Хачапури

Хачапури с творожным сыром

Фотографии «Воронежские лапти» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

11 ноября 2016 года девушка с веслом #

12 ноября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

29 октября 2016 года caramel77 #

29 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

26 октября 2016 года Евгения 1976 #

26 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Z Olga #

24 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

23 октября 2016 года malukas #

12 июля 2017 года маАсяя #

Забыла сказать, очень вкусно горячие лапти с холодным молоком!

23 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года malukas #

24 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

26 октября 2016 года malukas #

26 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года zuravlik #

30 сентября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

11 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #

11 сентября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

11 сентября 2016 года yugai ludmila65 #

11 сентября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

24 октября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)

10 сентября 2016 года маАсяя #

11 сентября 2016 года granichnik66 # (автор рецепта)