Как приготовить плов постный без мяса

Плов без мяса — вкусные и простые рецепты повседневного блюда

Плов без мяса является бюджетной версией любимого лакомства или вариантом его подачи к постному столу. Даже в подобном исполнении блюдо будет невероятно вкусным и порадует великолепными характеристиками, практически не уступающими оригиналу.

Как приготовить плов без мяса?

Изучив простые рецепты плова без мяса, становится очевидной простота приготовления блюда и его значительная вариативность, позволяющая заметно разнообразить скучный повседневный рацион.

1. Овощи, как и в классической версии яства, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости и легкого румянца.
2. В конце жарки овощной нарезки добавляют пряности и специи и прогревают немного для максимального раскрытия их аромата. Характерный вкус яству придаст зира, сушеный барбарис, куркума, кориандр, шафран.
3. Рис используют длиннозернистых сортов, перед добавлением в блюдо промывают тщательно несколько раз до прозрачности воды.
4. Воды зачастую добавляют больше чем риса в 1,5-2 раза.

Плов без мяса – узбекский рецепт

Приготовить узбекский вкусный плов без мяса можно с грибами, которые придадут яству недостающую питательность и насыщенность. Для исполнения рецепта понадобится специальный толстостенный казан или сотейник, а также правильные качественные продукты.

• рис – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• масло растительное – 0,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• зира, барбарис, чили, куркума – по щепотке;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют грибы, жарят до готовности.
3. Закладывают морковь, специи, томят до мягкости овоща.
4. Всыпают рис, разравнивают его по поверхности, не перемешивая, доливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
5. Бросают соль, оставшиеся специи, целую головку чеснока и готовят узбекский плов без мяса до мягкости риса.

Как приготовить плов с сухофруктами без мяса?

Необыкновенный вкус приобретает плов с изюмом без мяса. Добавлять по сути можно и другие сухофрукты: курагу или чернослив, оставив промытые плоды целиком или нарезав их соломкой или кубиками. Порцию используемого масла можно увеличить, если предпочтительна более сочная и пропитанная структура яства.

• рис – 1,5 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• зира, куркума – по вкусу;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают лук с морковью до мягкости.
2. Добавляют сухофрукты, сверху промытый рис и приправы.
3. Вливают горячую воду до покрытия на 2-2,5 см, всыпают соль, варят до испарения влаги.
4. Собирают рис по краям и укладывают в центр горкой, которую накрывают тарелкой, а казан крышкой.
5. Оставляют плов без мяса на горячей плите томиться еще на 25-30 минут.

Как приготовить овощной плов без мяса?

Освежающим и легким удается плов овощной без мяса. В качестве сопровождения к рису кроме традиционного набора из лука и моркови можно использовать болгарский сладкий перец, помидоры, стручки фасоли, кабачковую или баклажанную мякоть, зеленый горошек или сладкую кукурузу, составляя ассорти самостоятельно.

• рис – 1 стакан;
• болгарский перец и помидоры – по 2 шт.;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют нарезанные перцы и помидоры, жарят 5 минут.
3. Бросают специи, всыпают рис и вливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
4. Подсаливают плов с овощами без мяса, готовят без крышки на среднем огне 10-15 минут, после чего прикрывают емкость и упаривают яство до полного впитывания влаги.

Плов с айвой без мяса – рецепт

Приготовить рассыпчатый плов без мяса можно с айвой. Однако здесь нужно знать некоторые хитрости, позволяющие сберечь целостность фруктовой нарезки и, как следствие, аппетитный вид и нужную текстуру яства. Предварительная карамелизация ломтиков с добавлением зиры с дальнейшим приготовлением блюда в духовке станет ключевым моментом технологии.

• рис – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• айва – 3 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 200 мл;
• зира – 2 щепотки;
• соль, перец.

1. Обжаривают в половине масла нарезанный дольками лук, добавив в конце куркуму.
2. В оставшееся масло на другую сковороду выкладывают нарезанную соломкой айву, посыпают зирой и сахаром, прикрывают крышкой, изредка бережно помешивая.
3. После растворения сахара снимают крышку и дают влаге испариться, а ломтикам покрыться карамелью.
4. Отваривают практически до готовности рис, укладывают слоями в казан или сотейник, чередуя с луком и айвой.
5. Готовят плов с айвой без мяса под крышкой в прогретой до 100-120 градусов духовке 2-3 часа.

Плов с грибами без мяса

Невероятно вкусен плов без мяса, рецепт приготовления которого предполагает добавление в состав сочных овощей и ароматных грибов, которые в данном случае обжариваются отдельно и водятся в рисовую основу по ее готовности. Мелкие грибочки оставляют целиком, что благоприятно повлияет на итоговый внешний вид яства.

• рис – 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

1. В 2/3 масла обжаривают лук и морковь, закладывают специи, рис и вливают 0,5 л воды.
2. Готовят яство до мягкости крупы, добавив в процессе чеснок.
3. На оставшемся масле обжаривают грибы до испарения влаги.
4. Добавляют перец, приправляют, жарят еще 10 минут, после чего вмешивают в рисовую основу.

Плов с нутом рецепт без мяса

Отсутствие мяса в плове можно компенсировать добавлением богатого белком нута. Горошины предварительно замачивают на 12 часов или на ночь в емкость с холодной водой, что позволит сократить время его термической обработки. Кроме классических приправ можно добавить в состав целый свежий или молотый чили.

• рис – 150 г;
• нут – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют размоченный нут, специи, стакан кипятка и готовят 30-40 минут.
2. Засыпают рис, вливают кипяток до покрытия на 2 см, солят яство, перчат, дополняют головками чеснока.
3. Готовят плов без мяса с нутом на среднем огне до впитывания влаги.

Плов из булгура без мяса

Плов без мяса – рецепт, который можно исполнить, используя вместо риса булгур, который не требует предварительного промывания и добавляется в поджарку из масла и овощей в сухом виде. Перед добавлением воды крупу немного прожаривают, благодаря чему она приобретает изумительные вкусовые качества и рассыпчатость.

• булгур – 1 стакан;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• чеснок – 1 головка;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют специи, булгур, а через пару минут отдельно обжаренные грибы и помидор.
3. Вливают 2 стакана кипятка, добавляют соль и варят плов с булгуром без мяса до впитывания всей влаги.

Сладкий плов без мяса

Приготовить плов из риса без мяса можно с добавлением ассорти сухофруктов и цукатов, получив в итоге сладкий, в меру пикантный и необычный вкус яства. Более уместными здесь будут не классические специи для плова, а такие пряности как корица, ваниль, шафран. Не лишними в составе будут и немного обжаренные орехи.

• рис – 1 стакан;
• изюм, курага, цукаты и орехи – по 0,5 стакана;
• масло растительное – 70 мл;
• пряности – по вкусу;
• соль, коричневый сахар.

1. Отваривают в подсоленной воде практически до готовности рис.
2. На масле пару минут обжаривают орехи, закладывают сухофрукты и цукаты, жарят 5 минут.
3. Добавляют ложку коричневого сахара, пряности, 2 ложки воды и готовят под крышкой 10 минут.
4. Добавляют рис, перемешивают, прогревают 3-5 минут.

Плов с тыквой без мяса

В Бухаре традиционно готовят плов без мяса в казане с добавлением тыквы и изюма. Изумительный вкус данного блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана. Незаменимой приправой в данном случае кроме зиры будет шафран, который допускается заменять бархатцами, добавляя их при жарке моркови, как и промытый изюм.

• рис – 500 г;
• тыква – 350 г;
• изюм – 1 горсть;
• лук – 250 г;
• морковь – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• зира – 0,5 ч. ложки;
• шафран и куркума – по щепотке;
• соль, перец.

1. На масле жарят лук, добавляют куркуму.
2. Закладывают морковь, жарят до мягкости, приправляют зирой, шафраном.
3. Добавляют изюм, кубики тыквы, жарят 5 минут.
4. Распределяют слоем рис, вливают литр кипятка, солят, готовят плов без мяса до впитывания влаги.

Плов с фасолью без мяса – рецепт

В качестве питательной добавки к постному плову можно использовать вместо мяса фасоль, которую следует предварительно замочить как минимум на 12 часов. Кроме того состав допускается дополнять другими овощами или предварительно обжаренными отдельно до испарения всей влаги грибов: лесных или шампиньонов.

• рис – 300 г;
• вода – 1 л;
• фасоль – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• приправы для плова – по вкусу;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют специи, фасоль, вливают кипяток и варят до мягкости бобовых.
3. Закладывают рис, вливают еще воду, солят плов с фасолью без мяса и готовят на среднем огне до мягкости крупы и впитывания всей влаги.

Плов без мяса в мультиварке – рецепт

Элементарно без излишних трудностей готовится плов без мяса в мультиварке. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, заменив или дополнив изюм другими сухофруктами, айвой, овощами, отваренными или обжаренными грибами, сваренными предварительно отдельно или с зирваком до полуготовности бобовыми.

• рис – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• изюм и барбарис – по 2 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• приправы для плова – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

1. На «Выпечке» обжаривают лук и морковь.
2. Добавляют остальные ингредиенты, переводят устройство в режим «Плов», готовят до сигнала

Источник

Вегетарианский плов

В данной рубрике наши авторы делятся самыми удачными рецептами вегетарианского плова с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный плов без мяса!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты плова без мяса
Рецептов в подборке: 39 шт.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Лук репчатый — 1-2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец горошком — 5-6 горошин

Барбарис — 2 ч. л.

Зелень — по вкусу

Масло оливковое — 40 мл.

Ингредиенты

Рис круглый — 200 г

Лук репчатый — 2 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чернослив — 6-8 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Базилик сушеный — 2 ч. л.

Масло растительное — 150 мл.

Соль — 2 ч. л. (по вкусу)

Ингредиенты

Рис круглозерный — 150 г

Рис красный — 100 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1-2 головки

Масло растительное рафинированное — 60 мл

Специи

Черный перец горошком — 8-10 шт.

Соль морская — 1 ч. л.

Смесь сушеных перцев — 1 ч. л.

Барбарис — 2 ч. л.

Ингредиенты

Рис длиннозерный – 2/3 стакана

Фасоль белая консервированная – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 3 ст.л.

Вода – 2 стакана

Свежая зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Приправа для плова — 1 ч.л.

Чеснок — 3 зубка

Вода (смотрите рецепт)

Ингредиенты

Шампиньоны – 400 г

Лук репчатый – 160 г

Чеснок – 5 зубков

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 3 шт.

Барбарис – 1 ст.л.

Масло подсолнечное – 30 г

Ингредиенты

Вода – 2 стакана

Чеснок – 2 зубчика

Специи для плова – 1 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Чернослив — 50 г

Вяленая вишня — 30 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Специи и приправы — по вкусу

Ингредиенты

Рис круглый – 2/3 стакана

Вода – 2 стакана

Корица – по вкусу

Сливочное масло – 20 г

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 400 г

Морковь — 3 шт. (не крупная)

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 0,5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатный соус — 1 ст.л.

Паприка сладкая (молотая) — 1 ч.л.

Перец душистый (горошком) — 3 шт.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Ингредиенты

Лесные грибы – 150 г

Длиннозерный рис – 3/4 стакана

Рис Рубин – 1/4 стакана

Перец болгарский желтый – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Свежий укроп – по вкусу

Растительное масло – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Кориандр – 0,5 ч.л.

Вода – 3 стакана

Ингредиенты

Гречневая крупа — 0,5 л

Красный сладкий перец (крупный) — 1 шт

Масло растительное — 2 ст.л.

Морковь — 150-200 г

Адыгейский сыр — 300 г

Петрушка — 1 пучок (30-40 г)

Соль — 1 неполная ст.л.

Пряности — по вкусу

Ингредиенты

Грибы лесные замороженные — 300 г

Морковь — 1 штука;

Рис для плова — около 1 стакана;

Растительное масло — 2 ст. ложка;

Чеснок — по вкусу;

Специи «для плова» — 0,5 ч. ложки;

Соль — 2 щепотки.

Ингредиенты

Баклажан — 150 г

Лук репчатый — 70 г

Лук зеленый — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст.л.

Вода — 150-200 мл

Приправа для плова — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Перец чили — по желанию

Ингредиенты

Рис длинный — 200 грамм;

Мидии — 200 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Красная сладкий перец молотый — по вкусу;

Имбирь сухой — по вкусу;

Масло растительное — 40 мл;

Вино белое сухое — 40 мл.

Ингредиенты

Гречневая крупа — 1 стакан

Лук репчатый — 100 г

Опята замороженные — 200 г

Масло подсолнечное — 60 мл

Приправа для плова — 1 ч.л.

Чеснок — 4 зубка

Ингредиенты

Рис для плова (у меня пропаренный) — 180 г

Чернослив (без косточки) — 150 г

Вода (горячая) — 500 мл

Корица — 0,5 палочки

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты

Рис пропаренный — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Зеленый горошек — 100 г

Чеснок — 3 зубка

Порошок карри — 0,5 ч.л.

Оливковое масло — 2 ст.л.

Ингредиенты

Филе рыбы (хек, минтай) — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приправа для плова — 1 ч.л.

Чеснок — 1 зубок

Вода (смотрите рецепт)

Ингредиенты

Рис длиннозерный – 0,5 стакана

Чернослив – 6 шт.

Сливочное масло – 20 г

Вода – 1,5 стакана

Новое в подборке

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Сливки 20% — 100 мл

Ингредиенты

Киноа — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Куриные бедра (без кожи и кости) — 250 г

Чеснок — 3 зубчика

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Ядра грецких орехов — 2 ст.л.

Масло сливочное — 40 г

Соль — 2 щепотки

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Компот из сухофруктов в кастрюле

Пирог с тертыми яблоками и манкой

Суп харчо со сливами

Разрыхлитель без глютена

Венские вафли ПП на кефире

Компот из яблок, слив и винограда на зиму

Самса татарская (эчпочмак)

Пирог «Хуторянка» из кабачков

Кесадилья с курицей и грибами

ПП кекс в кружке в микроволновке

Морковно-творожный пудинг в духовке

Ризотто с песто и креветками

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник