Как приготовить подберезовики жареные с луком

Жареные подберезовики с луком

Для рецепта вам потребуется:

• подберезовики (свежие, небольшого размера) — 700-800г
• лук — 2 шт. (средних размеров)
• масло растительное (для жарки) — 70г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• укроп — 1 пучок (маленький).

Рецепт приготовления:

Перебираем свежие грибы, очищаем от грязи и лесного мусора. Отрезаем нижнюю часть у ножек. Промываем несколько минут в холодной воде. Вымачивать их не нужно. Снимаем с ножек верхнюю шкурку.

Перекладываем подготовленные грибы в емкость с водой и включаем сильный огонь. Варим 40 минут, периодически убираем с поверхности образовавшуюся пенку.

Откидываем вареные грибы на дуршлаг и споласкиваем под холодной проточной водой.

Разрезаем шляпки подберезовиков пополам, а ножки нарезаем небольшими кусочками.

Тонкими полукольцами шинкуем очищенный от шелухи лук.

Наливаем масло в сковороду, ставим на плиту и хорошо прогреваем. Выкладываем грибы и тушим под закрытой крышкой, пока влага не испарится. Жарим грибы примерно 2 минуты, время от времени помешивая. Затем добавляем перец, лук и соль. Перемешиваем и уменьшаем огонь. Продолжаем жарить до готовности лука.

Готовые жареные подберезовики с луком выкладываем на тарелку и посыпаем мелко порубленной зеленью. Получается аппетитное блюдо, которое порадует своим восхитительным вкусом всех домочадцев. Приятного аппетита!

Источник

Подберезовики жареные

Ингредиенты

Подберёзовики — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Петрушка — для подачи

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Осень — пора грибов и вкусных блюд из них! Среди всех грибов подберезовики — одни из самых известных и безопасных. Для жарки они пригодны и не требуют предварительной термической обработки.

Приготовление подберёзовиков мало чем отличается от приготовления других грибов, поэтому главное — это уверенность в них. Жареные подберёзовики хороши к отварной картошке, к рису или грече, а ещё это прекрасный гарнир к птице или дичи.

Чтобы пожарить подберёзовики, сразу подготовим все продукты по списку.

Грибы почистим от лесного мусора и хорошо помоем. Нарежем удобными для жарки ломтиками.

Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом. Кладём грибы и обжариваем. Подберёзовики — съедобные грибы, я их предварительно не отвариваю, а сразу жарю. Как готовить — решайте сами. Если вы знаете, что за грибы вы собираетесь есть, то термическая обработка не обязательна, если вы не знаете, где собирались грибы, или не уверены в самих грибах, то лучше от них отказаться!

Лук почистим и нарежем четверть-кольцами. Когда в сковороде испарится жидкость, добавляем лук. Посолим и готовим, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.

Когда грибы и лук поджарятся и станут аппетитного золотистого цвета — они готовы. Степень зажаренности — это дело вкуса.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной зеленью. При желании к жареным подберёзовикам подадим любимый гарнир (картофель, рис, гречу) или овощной салат.

Источник

Жареные подберезовики

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Казалось бы, что может быть проще жареных грибов. Блюдо совсем не праздничное, повседневное, привычное. Но, вместе с тем, и вкусное: вот, например, жареные подберезовики — это просто сказка!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления жареных подберезовиков с одной стороны незамысловат, а с другой — имеет свои нюансы. Прежде всего, необходимо правильно обработать грибы — подберезовики вкусны, но по достижению определенного возраста нижняя часть ножки у них становится волокнистой и жесткой, поэтому ее лучше удалить. Кстати, выбрасывать не обязательно — обрезки можно засушить, а потом смолоть и сделать из них грибную приправу для паст и других гарниров.

Под воздействием высоких температур подберезовики темнеют — не стоит этого бояться, вкус блюда нисколько не пострадает. Ну и, разумеется, грибы лучше использовать молодые, свежие, упругие. Подберезовики быстро портятся, так что идеальный вариант — жарить их через несколько часов после сбора.

Итак, как пожарить подберезовики:

1. Грибы очистить от сора, хорошо промыть, удалить нижнюю часть ножек. Нарезать грибы с учетом ужаривания — готовые кусочки будут в два-три раза меньше.
2. Глубокую чугунную сковороду (мне кажется, самые вкусные грибы получаются именно в чугуне) нагреть, налить масло.
3. В разогретое масло на 10-15 секунд положить очищенные и раздавленные дольки чеснока, как только они станут золотистыми — вынуть шумовкой.
4. Грибы обсушить кухонным полотенцем или салфетками и выложить в сковороду с ароматизированным чесноком маслом. Обжаривать, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости.
5. Когда это произойдет — добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, перемешать.
6. Жарить до готовности лука. Посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть крышкой.

Подавать горячими, со свежим белым хлебом и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, пюре, рис, макароны. Возможна подача в холодном виде — в качестве закуски.

Источник

Как правильно жарить подберезовики на сковороде

Обычно подберезовики собирают с поздней весны до наступления осенних заморозков. Собранный урожай быстро портится, поэтому не подходит для долговременного хранения. Грибы необходимо сразу перебрать, выбросить поврежденные или червивые экземпляры. Затем – удалить растительный мусор с поверхности шляпки.

Грибы хорошо промывают холодной водой.

Как жарить подберезовики

Встречается много рецептов приготовления этих грибов. Но самые вкусные подберезовики – жареные. Они хорошо сочетаются с рыбой, мясом и овощами. Если вы самостоятельно собирали грибы в проверенных местах, можно обойтись без предварительной варки. Если грибы куплены на рынке, рекомендуется заранее отварить.

Для этого положите продукт в горячую солоноватую воду и варите на медленном огне 40 минут. На поверхности может появляться пена, которую нужно снимать. Время варки определяется величиной и количеством грибов. Вареные подберезовики промывают под краном и оставляют на 10 минут для стекания воды.

Молодые подберезовики готовят без варки, если они собраны в чистом месте. Свежие грибы обладают плотной мякотью, которая становится хрустящей после термической обработки. Крупные грибы отличаются твердыми ножами. Их рекомендуется отрезать перед жаркой. Ножки можно посушить и растереть. Полученный порошок станет превосходной приправой с грибным ароматом. Сырые ножки можно сварить – получится вкусный бульон – суповая основа.

Нарезанные подберезовики накладывают в сковороду, обильно смазанную растительным маслом. Сначала грибы выделяют много сока. Поэтому их тушат на тихом огне. После испарения всей влаги огонь увеличивают. Время термической обработки – около 30 минут.

Вареные грибы выложите на бумажные салфетки. Они быстро впитают влагу.

Как жарить подберёзовики с картофелем

Для повседневного обеда можно пожарить подберезовики с картофелем.

• Картофель – 500 г.
• Грибы – 300 г.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки.
• Соль – по вкусу.
• Черный перец.

Приготовление:

1. Грибы помойте под краном и нарежьте небольшими кубиками.
2. Наполните сковороду растительным маслом.
3. Положите грибы.
4. Жарьте подберезовики на небольшом огне. Немного уменьшите огонь.
5. Томите в течение 10 минут.
6. Хорошо мешайте для равномерного прожаривания.
7. Добавьте нарезанный картофель.
8. Готовьте до готовности мне умеренном огне.
9. Посыпьте рубленым чесноком.
10. По желанию приправить специями.

Совет! Если картофель заранее залить холодной водой на полчаса и вытереть салфеткой, тогда он станет хрустящим.

Готовим подберёзовики на зиму

Если вы собрали много подберезовиков, их рекомендуется заготовить на зиму, чтобы они не пропали. Для этого их раскладывают по стеклянным банкам. Лучше всего подходят свежие и молодые грибы без пятен на поверхности.

• Подберезовики – 2 кг.
• Масло подсолнечное – 200 г.
• Столовый уксус – 4 ст. ложки.
• Чеснок – 5 долек.
• Укроп – 50 г.
• Соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Хорошо помойте стеклянные банки. Простерилизуйте.
2. Очищенные грибы нарежьте пластинами.
3. Положите грибы в толстостенную емкость. Маслом не заливайте.
4. Готовьте 8 или 10 минут на среднем огне. Мешайте.
5. Добавьте половину растительного масла.
6. Измельчите чеснок с зеленью. Перемешайте.
7. Разложите вареные грибы по банкам.
8. Между каждым слоем подберезовиков кладите чеснок и зелень.
9. Сверху оставьте свободное пространство – 3 сантиметра.
10. Остальное масло разогрейте в сковороде. Добавьте уксус. Разлейте маринад.
11. Закройте банки крышками. Поставьте в темное и холодное место.

Важно! В случае использования капроновых крышек продукт может храниться только при низкой температуре (в холодильнике) год.

Как подавать блюдо

Жареные грибы подают с вареным картофелем или пастой. Отличным дополнением станет гречневая или рисовая каша. Еще хорошо подходит пшено. Если грибы соединить с рыбой или печеным мясом, получится необычный вкус. Кроме того, подберезовики употребляют отдельно, посыпая разными приправами и зеленью.

Жареные подберезовики способны стать отличной закуской, для этого необходимо соединить грибы с мелко нарубленным яйцом, соусом и зеленью.

Благодаря невысокому содержанию калорий (54 ккал на 100 г) подберезовики считаются диетическим блюдом. Еще одно достоинство – быстрое и простое приготовление. Оно занимает всего 30-60 минут. Грибы можно заготавливать на зиму. Они станет превосходным дополнением к столу в любое время года, поскольку хранятся продолжительное время – вплоть до года. Срок годности во многом зависит от температурных условий, поэтому лучше всего пользоваться подвалом или погребом.

Источник

Жареные подберезовики

Жареные подберезовики на зиму

Среди разнообразия способов переработки грибов выделяется именно жарка. Жареные грибы всегда получаются очень вкусными. Данный рецепт описывает приготовление жареных подберезовиков на зиму. Такой способ приготовления позволит полакомиться вкуснейшими грибами не только сейчас, но и зимой!

Подберезовики жареные с картошкой

Ароматная картошечка с грибами – это чудесное сытное блюдо. Благодаря сытности грибов, можно не думать о дополнительном приготовлении мясных блюд. Сочные жареные грибы с картофелем прекрасно подойдут в качестве сытного обеда для всей семь. Лук в составе блюда придает дополнительный аромат и раскрывает вкус продуктов.

Подберезовики жареные на сковороде

Богатые витаминами и полезными микроэлементами подберезовики очень часто становятся основой блюд у хозяек, заботящихся о здоровье своих близких. Рецепт подберезовиков жареных на сковороде разнообразит рацион семьи, а само блюдо точно придется всем по вкусу.

Подберезовики жареные с луком и картошкой

Подберезовики – очень ароматные лесные грибы. Пожалуй, никакой другой продукт не сможет заменить эти грибы ни по вкусу, ни по чудесному запаху. Обжаренные с луком и картошкой до румяной корочки, они проявляют весь свой вкусовой потенциал и мало кого оставляют равнодушным. Стоит помнить, что это довольно тяжелый продукт, поэтому людям с чувствительным пищеварением следует быть осторожнее.

Как пожарить подберезовики на сковороде

Подберезовик – это самый часто узнаваемый гриб, который не спутаешь с другими, у него красивая светло-коричневая шляпка и белая ножка. Подберезовик содержит большое количество витаминов, макроэлементов и белка. Вкусные и полезные подберезовики используют для приготовления супов и вторых блюд, консервации, заморозки и сушки на зиму. Сегодня мы займемся приготовлением жареных подберезовиков с луком, чесноком и зеленью.

Подберезовики жаренные с луком

Подберезовики – это не только вкусные грибы, но и полезные. Обжарив их с репчатым луком, в результате получится просто изумительное блюдо! Один из главных секретов приготовления вкусных жареных подберезовиков – использование в процессе жарки чесночного масла. Невероятный вкус и аромат грибов мгновенно соберут за обедом всю семью.

Тушеная картошка с подберезовиками

Это сытное блюдо можно приготовить как из свежих подберезовиков, так и из замороженных. Если используем свежие, то нужно предварительно их отварить. В случае с замороженными грибами требуется размораживание. Готовый тушеный картофель с ароматными подберезовиками обязательно посыпаем свежей зеленью – это добавит красок и свежих витаминов.

Подберезовики с картошкой в сметане

Грибы – продукт весьма питательный, сытный и долго усваивается организмом. В сочетании с картофелем подберезовики избавят от голода очень надолго! Чтобы выгодно оттенить грибной вкус, добавляем сметану. А для дополнительной сочности традиционно используем репчатый лук. Не забываем сдобрить блюдо c молотым черным перцем и освежить рубленой зеленью – на тарелке заиграют ароматные краски, и мгновенно проснется аппетит.

Подберезовики жареные со сметаной и луком на сковороде

Если ароматные дары леса оказались на вашей кухне, обязательно стоит приготовить из них это простейшее блюдо. При минимуме затрат получается шикарное грибное лакомство. В дополнение к подберезовикам можно подать молодой отварной картофель, спагетти, хорошо разваренную перловую крупу, гречку, рассыпчатый рис – огромный простор для выбора. Подавать грибы лучше именно в горячем виде, поскольку так они максимально раскрывают свой вкус и аромат.

Подберезовики жареные в сметане

Самое простое и вкусное, что можно приготовить из подберезовиков – это просто пожарить их. Добавление сметаны в конце приготовления – простой прием, чтобы сделать эти ароматные грибы еще сочнее, нежнее и аппетитнее. Перед обжариванием подберезовики необязательно предварительно отваривать, как большинство других грибов. Но в этом случае лучше выбирать молодые, небольшого размера экземпляры, так как они еще не успели накопить токсины, и в целом легче для пищеварения. Данный рецепт удачно подойдет к мясу, птице, дополнит и придаст совсем другое звучание отварному картофелю, любым крупам, макаронам.

Источник