Как приготовить подлив для куриных бедрышек

Подлива из курицы — лучший способ разнообразить любой гарнир!

Подлива из курицы может стать отличным дополнением к макаронным гарнирам, картофелю и несладким кашам. Попробовав один раз приготовить такую вариацию яства, оно будет неизменно присутствовать на повседневном семейном и даже праздничном столе.

Как приготовить подливу из курицы?

Чтобы вышла вкусная куриная подлива, учитывают следующее:

1. Подлива создается преимущественно из сока, который выделился во время жарки или тушения основного блюда.
2. Чтобы подлива из курицы приобрела более насыщенный вкус и нужную консистенцию, ее можно загустить с помощью крахмала или муки.
3. Аромат такому блюду способны придать добавленная зелень, лук, чеснок и всевозможные специи.
4. Для приготовления может использоваться как филе, так и часть тушки.
5. Основной ингредиент может использоваться в разных вариантах нарезки: кубиками, полосками или мясо, пропущенное через мясорубку, чтобы соус в итоге вышел однородным.
6. Уместна такая подлива будет в сочетании с овощами, мясом, рыбой.
7. Подлива сможет замечательно оттенить вкус равиоли, спагетти, отбивных, котлет, тефтель и фрикаделек.

Подлива из куриного филе

Чрезвычайно нежной и изысканной выходит подлива из куриной грудки. Органичным дополнением станет соус, приготовленный на основе сметаны или томатной пасты. Пикантность яству придает сок, пущенный курицей во время ее обжарки. Дополнением служат измельченные овощи, состав которых варьируется по усмотрению хозяйки.

• грудка — 300 г;
• морковь, лук — по 1 шт.;
• мука, сметана — по 2 ст. л.;
• соль, специи;
• растительное масло;
• вода — 1,5 стакана.

1. Измелить овощи и порезать грудку на кусочки средней толщины.
2. Обжарить мясо, затем присоединить к нему овощи, продолжить жарку. В конце всыпать специи и соль.
3. Влить воду, смешанную с мукой, и сметану, протушить смесь.
4. Подлива из курицы будет готова через 15 минут.

Как приготовить подливу из куриной печени?

Вкусная подлива из куриной печени готовится очень быстро. Это блюдо может отлично подойти для ужина, она подается с разными вариантами гарнира. Воду и муку нужно брать в тех пропорциях, которые необходимы для создания определенной густоты. Подливу рекомендуется подавать в горячем виде, это поможет в полной мере раскрыть ее вкус.

• печень – 500 г;
• сметана – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, растительное масло;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Печень порезать на мелкие кусочки, обжарить.
2. В середине процесса присоединить измельченный лук.
3. В конце добавить сметану, соль. Подлива из сметаны, курицы будет готова через 20 минут.

Подлива с куриной грудкой и томатной пастой

Вкусное дополнение к любому гарниру – это подлива из курицы с томатной пастой. Когда в рецепте используются овощи, то яство получается диетическое, нежное и сочное, ведь компоненты передают весь свой сок блюду. По желанию пасту можно смешать со сметаной или обойтись без этой составляющей. Придать насыщенный привкус способна паприка.

• грудка – 600 г;
• морковь, перец сладкий, лук – по 1 шт.;
• масло подсолнечное;
• томатная паста, мука – по 1 ст. л.;
• специи;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка молотая – 1 ч. л.

1. Грудку порезать тонкими полосами, обжарить.
2. Всыпать муку, затем добавить измельченные овощи.
3. После их готовности ввести пасту, разведенную с водой.
4. Мясная подлива из курицы будет готова через 10 минут.

Куриная подлива со сметаной

Есть один не сложный и классический вариант приготовления, с помощью которого делается подлива из курицы со сметаной. Ее густоту можно регулировать по индивидуальному усмотрению, полагаясь на то, к какому гарниру, она будет подаваться. По желанию можно добавлять дополнительные составляющие, например, всевозможные овощи или грибы.

• филе – 600 г;
• сметана – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• растительное масло;

1. Обжарить филе.
2. В середине процесса добавить измельченный полукольцами лук.
3. В конце присоединить сметану и специи, тушить еще 5 минут.

Подлива с курицей и грибами

Яство можно разнообразить, если сделать такой вариант, как подлива из курицы и шампиньонов. Чтобы она буквально таяла во рту, стоит приправить ее сметаной. На приготовление такого блюда не уходит больше 40 минут, поэтому оно станет настоящей находкой, если вдруг нагрянули нежданные гости и нужно мгновенно накрыть на стол.

• грибы, филе – по 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 300 мл;
• вода – 50 мл;
• сливочное масло;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• специи.

1. Филе отварить.
2. Грибы нарезать тонкими пластами, обжарить. В конце присоединить лук и чеснок, продолжить жарку 5 минут.
3. Филе измельчить, добавить к грибам.
4. Ввести остальные компоненты, тушить. Подлива из вареной курицы будет готова через 10 минут.

Подлива из курицы с мукой

Классическая вкусная подлива из курицы обязательно создается с включением в ее состав муки. Это обусловлено тем, что ей необходимо дойти до определенной степени загустения, а дополнительный компонент великолепно справляется с этой задачей. Для готовки используются базовые составляющие, которые найдутся на каждой кухне

• филе — 350 г;
• морковь, лук — по 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• приправа;
• растительное масло.

1. Отдельно обжарить мясо и измельченные овощи, затем соединить их.
2. Влить воды, чтобы она покрывала мясо, всыпать специи и тушить.
3. Подлива из муки, курицы будет готова через 40 минут.

Сливочная подлива с курицей

Великолепное блюдо, которое отличается сочностью и нежностью, – это подлива из курицы со сливками. Если использовать ее в качестве дополнения к гарниру, то можно получить настоящий кулинарный шедевр. Соус будет не слишком жирным, если выбрать менее калорийные сливки. Их органично дополнят куркума, сладкая паприка, перец.

• филе – 300 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• сливки – 80 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• приправы;
• растительное масло.

1. Обжарить измельченное мясо и овощи, соединить их.
2. Влить воду, тушить 20 минут.
3. В конце ввести муку и сливки, довести до кипения и снять с огня.

Подлива из куриного фарша

Чрезвычайно популярным рецептом является подлива из курицы к макаронам, сделанная с использованием фарша. Несомненным преимуществом этой разновидности яства считается простота в готовке и минимум затраченных усилий. Подлива одновременно объединяет в себе мясную составляющую и пикантный соус.

• фарш – 0,5 кг;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи, растительное масло.

1. Сделать морковно-луковую зажарку.
2. Присоединить фарш, жарить до готовности.
3. В конце добавить остальные компоненты, тушить еще 3 минуты. При необходимости разбавить массу водой.

Подлива из куриных бедрышек

Великолепную комбинацию с макаронами, картофельным пюре, гречкой составят куриные ножки в подливе. Их можно сделать более нежными, если использовать сочетание со сливочно-сметанным соусом, или с островатым пикантным привкусом, если совместить их с томатной пастой, сдобренной всевозможными специями.

• бедрышки – 6 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• приправы.

1. Отделить мясную составляющую от кости. Перемешать с приправами и обжарить.
2. Отдельно обжарить луково-морковную нарезку. Обе массы соединить.
3. Добавить оставшиеся компоненты и тушить, пока подлива не станет готовой.

Подлива из курицы в мультиварке

Максимальное количество полезных веществ сохраняет в себе куриная подлива в мультиварке. Этому способствует особая обработка мяса, которая осуществляется с помощью специальных программ бытового прибора. Придать яству изумительный свежий привкус можно, если посыпать его мелко рубленной зеленью при подаче.

• филе – 600 г;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 2 стакана;
• мука – 2 ст. л.;
• специи.

1. Куски курицы выложить в чашу.
2. Сверху разместить овощи и чеснок, специи.
3. Влить воду, разведенную с мукой.
4. Выставить режим «Тушение» на час.

Источник

Гуляш из куриных бедрышек

• Бедро куриное 6 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 1 шт
• Томатная паста 1 ст.л
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Приправа для курицы 1 ч.л
• Масло подсолнечное для жарки
• Вода 1-1.5 ст

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Венгерская
• Основной ингредиент:Бедро куриное
• Тип блюда:Обед

Мясо помыть и отделить от кости. Кости убираем в морозилку для приготовления первого блюда.

Мясо посолить, поперчить и посыпать приправой.

Мясо обжариваем на сковороде.

Лук порезать полукольцами.

Морковь порезать соломкой.

В кастрюлю отправляем обжаренное мясо и овощи.

Добавляем воду и томатную пасту, пробуем на соль и перец, если нужно добавляем. Тушим до готовности.

Источник

Куриные бедра в соусе — 8 простых и вкусных рецептов

Приготовьте семейный ужин, чтобы угодить каждому — куриные бедра в соусе. Ах, как вкусно!

Рецепт 1: куриные бедра в соусе (пошаговые фото)

Это блюдо – настоящее удовольствие от классно приготовленной, очень вкусной еды. Готовим несложно и недолго.

• 6 куриных бедрышек по 180-200 г
• 2 средние луковицы
• 2 средних помидора
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 1-1,5 ч. ложки сахара
• 3-4 ст. ложки сметаны
• 0,5 ч. ложки карри
• 0,5 ч. ложки куркумы
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 0,5 ч. ложки орегано
• 1,5 ч. ложки соли
• молотый перец
• 2-3 щепотки молотого имбиря
• 0,5 ч. ложки молотого чеснока
• 4-5 ст. ложек растительного масла

Сейчас бедрышки обычно продаются с куском хребта, который лучше сразу срезать – мяса на нем нет, только кость. После чего бедрышки промываем, обсушиваем. Приправляем перцем.

Шинкуем лук, пока масло разогревается в просторной сковороде на среднем огне, пассеруем, помешивая, 5-6 минут.

Во второй сковороде перекаливаем масло на огне немного больше среднего, раскладываем бедрышки, жарим одну и вторую стороны по 6-7 минут, до румяных корочек.

Пока они жарятся, соединяем специи: карри, куркума, паприка и кориандр, орегано, имбирь и чеснок, растираем все вместе в ступке пестиком. Если у нас чеснок и имбирь свежие – измельчаем их.

Все эти специи отправляем к луку, добавляем нарезанные мелко помидоры, сметану, соль по вкусу, томатную пасту и сахар.

Тщательно перемешиваем соус и тушим 4-5 минут.

Заливаем соусом обжаренные бедрышки, если его мало – вливаем немного кипятка. Доводим до кипения.

Снижаем до малого огонь конфорки и под крышкой тушим курицу до полной готовности и мягкости, в зависимости от качества обжарки — от 10 минут до 20-25.

Рецепт 2: филе куриных бедер в сливочном соусе

Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и праздничным блюдом, тогда это оно, а также его можно подать гостям. Нежное и сочное мясо куриного бедра в сливочно — луковом соусе. Это очень вкусно!

• Бедро куриное 4 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сливки 10% 400 г
• Вода 100 мл
• Мука 1 ст. л.
• Грибы сушеные 2 ст. л.++
• Соль по вкусу

Нам понадобятся куриные бёдра, моем их вытираем бумажным полотенцем.

Разрезаем бедро вдоль и удаляем косточки. снимаем кожу.

Оставляем филе, нарезаем его на небольшие кусочки.

Лук нарезаем четверть кольцами.

мясо обжариваем до слегка золотистой корочки.

Посыпаем луком и жарим ещё минуты две.

Летом я всегда сушу грибы и перемелевая их. Для соуса перемешиваем муку с перемолотыми грибами.

В соус добавляем воду и сливки. Муку с грибами также вводим в соус. Перемешиваем.На поверхность всплываю мелкие частички гоибов Их потребуется ещё проварить.

Огонь убавляем до маленького и тушим грибы с мясом минут 25. Блюдо готово!

Очень вкусно подавать с картофельным пюре, но также прекрасно сочетается с макаронами, крупами. Приятного аппетита!

Рецепт 3: куриные бедра в соевом соусе с медом и специями

Куриное мясо – это тот продукт, из которого мы часто готовим различные блюда. Да и в этом нет ничего удивительного, вкусное, доступное и готовится быстро.

Из курицы можно приготовить абсолютно любое блюдо, но нашей семье полюбилось именно запечённое мясо в различных исполнениях. Этот рецепт не исключение, если хотите чего-то простого в приготовлении, но при этом с необычным и ярким вкусом, то этот рецепт точно для вас!

• Кориандр сухой 1 ч. л.
• Куриное бедро 900 г
• Мёд 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Соус соевый 50 мл
• Чеснок 6 зубчик

В глубокую посуду выкладываем 900 г куриных бёдер.

Вливаем 50 мл соевого соуса.

Добавляем 6 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и вливаем 1,5 ст. л. жидкого мёда (если мёд слишком густой, то растопите его на водяной бане).

Всыпаем 1 ч. л. чёрного молотого перца.

Добавляем 1 ч. л. кориандра, всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа, периодически перемешиваем, чтобы мясо равномерно промариновалось.

Далее разогреваем духовку до 190 °С, мясо (вместе с соком) выкладываем в рукав для запекания, плотно завязываем рукав и делаем вверху 1-2 небольших прокола. Ставим мясо запекаться на 1 час.

Вкусные, яркие и ароматные куриные бёдра в медово-соевом соусе в рукаве готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: куриные бедра в овощном соусе

Куриные бедра в овощном соусе — рецепт, который поможет вам приготовить курицу вкусно, ароматно, сохранив мясо сочным и нежным. Легкое весеннее блюдо, которое идеально подойдет к обеду или ужину. И все очень, и очень просто! Убедитесь в этом сами!

• Бедра куриные 1 килограмм
• Лук репчатый 3 штуки
• Перец сладкий 1 штука
• Помидоры консервированные 1 небольшая баночка
• Чеснок 4–5 зубчиков
• Паприка 1 чайная ложка
• Лист лавровый 1 штука
• Вино белое 50 миллилитров
• Вода/куриный бульон 50 миллилитров
• Мука пшеничная 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Куриные бедра промойте, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания так, чтобы они лежали свободно.

Отправьте куриные бедра в разогретую до средней мощности духовку приблизительно на 40 минут. Вам нужно чтобы бедра покрылись румяной поджаристой корочкой сверху, а кожа стала золотистой.

Нарежьте луковицы перьями, а перец — кубиками.

Разогрейте в сковороде2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности в течение 5 минут.

Добавьте к луку болгарский перец и перемешайте.

Тушите все вместе еще 5-10 минут, часто помешивая.

Добавьте к тушеным овощам мелко нарезанные консервированные помидоры, соль, перец и паприку. Перемешайте.

Влейте вино, бульон/воду и добавьте лавровый лист.

Отправьте в овощной соус запеченные куриные бедра, убавьте огонь до минимума и тушите все еще 20-30 минут, чтобы птица приготовилась окончательно.

За 5 минут до готовности добавьте в соус измельченные зубчики чеснока и пшеничную муку (по желанию), смешав ее сперва с небольшим количеством бульона из сковороды.

Когда курица в овощном соусе будет готова, подавать ее надо сразу. Это прекрасное горячее блюдо к обеду и ужину. А на гарнир предложите поленту, отварной рис, картофель или просто кусочки ароматного белого хлеба.

Рецепт 5: куриные бедра в сметанном соусе с чесноком

Куриные бедра, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусные, сочные и нежные. Замечательные вариант блюда, которое можно подать к ужину. К ним подойдет любой гарнир.

• Бедро куриное 5 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 6-8 зубч
• Сметана 3 ст л
• Укроп пучок
• Специи по вкусу

Куриные бедра обжарить.

Лук и чеснок измельчить.

Добавить к бедрам лук, сметану и немного воды. Оставить тушиться на маленьком огне минут 15.

Добавить специи. Добавить чеснок и укроп. Перемешать. Выключить и оставить постоять минут 10.

Подаем с любым гарниром.

Рецепт 6: куриные бедра в соусе терияки в духовке

Приготовьте для семейного перекуса или для праздничных посиделок с друзьями аппетитные куриные бёдрышки, запечённые в духовке с соусом терияки.

Для того чтобы запечь в духовке куриные части, нужно минимальное количество ингредиентов. Вкусовой тон блюду задаёт пряный соус терияки. Для рецепта не требуется больше ни каких специй и приправ. Подачу таких бёдрышек мы разнообразим семенами кунжута и нарезкой из зеленого свежего лука.

• бедра куриные — 4 шт.
• соус терияки — 100 мл
• кунжут — 0,5 ст. л.
• лук зеленый — 4-5 пер.
• масло растительное — 1 ст. л.

Берём охлажденные куриные бедра, снимаем кожуру. Промываем бедра, хорошо обтираем бумажным полотенцем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем бедра в форму.

Кулинарной кистью смазываем поверхность бёдер соусом терияки. На этом кулинарном этапе используем только половину указанной нормы соуса.

Форму с бедрами отправляем в духовку на 25 минут. Достаём форму, смазываем бедра остатком соуса и снова возвращаем в печь на такое же время.

Готовые куриные бёдра с соусом терияки присыпаем кунжутом и измельченным зеленым луком.

Вкусное аппетитное блюдо из куриных бёдер приготовлено. Приятного вам перекуса!

Рецепт 7: куриные бедра без костей в остром соусе

Не знаете, чем удивить неожиданных гостей? Попробуйте приготовить куриные бедра в остром соусе. Известные шеф-повара говорят, что изысканное блюдо должно сочетать в себе пряные нотки с удивительным ароматом, которые заслужат похвалы тех, кто попробовал его впервые. Куриные бедрышки в сочетании классического острого соуса, обязательно придется по вкусу вашим гостях и в следующий раз, они попросят приготовить бедрышки на “бис”.

• Куриные бедра без костей: 6 шт
• Лук: 1 шт
• Имбирь: 5-7 гр
• Чеснок: 3 зубчика
• Острый перец: 2 шт
• Шампиньоны: 200 гр
• Сладкий перец: 2 шт
• Соевый соус: 2 ст.л
• Яблочный уксус: 2 ст.л
• Сахар: 1 ст.л
• Соус табаско: 1 ч. л
• Зеленый лук: 30 гр
• Кукурузный крахмал : 1 ч. л
• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу

Филе бедер разделяем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистой корочки. Перекладываем мясо на тарелку.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и отправляем в сковороду жариться в течение 3-4 минут.

Добавляем измельченный острый перчик, имбирь и чеснок.

Нарезаем грибы на пластинки, а перец соломкой и отправляем в сковороду.

В глубокой чашке смешиваем все ингредиенты для соуса: соевый соус, яблочный уксус, сахар, соус табаско, зеленый лук и кукурузный крахмал. Приправляем соус солью и перцем.

Кладем в сковороду обжаренные кусочки мяса и вливаем острый соус. Тушим блюдо в течение 2-3 минут и снимаем с плиты. Приятного аппетита!

Рецепт 8: куриные бедра в соусе барбекю (пошагово)

• Куриные бедра 1 кг
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Яблочный уксус 1.5 ст.л
• Йогурт 5 ст.л
• Оливковое масло 20 г
• Молотая паприка 1 ч.л
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу

Куриные бедра вымыть. Обсушить бумажным полотенцем.

Лук натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс.

Йогурт смешать с оливковым маслом и уксусом.

Добавить паприку и смесь перцев.

Добавить в маринад лук и чеснок.

Замариновать бедра на 2-3 часа.

Выложить бедра в форму. Запекать 45 минут.

ВИДЕО

Очень вкусные рецепты, как приготовить куриные бедра в соусе — смотрите на видео:

Источник