Как приготовить подливку с сердечками

Необычная подлива из куриных сердечек

Сегодня речь пойдет о не самом стандартном рецепте, из ингредиента, который далеко не каждому по душе. Мы говорим о подливе из куриных сердечек. Сердечки – это такой… специфический ингредиент – одни его обожают, другие просто ненавидят. Но мы расскажем Вам, как приготовить эту подливу так, чтобы она получилась максимально вкусной и нашла отклик в Вашем сердце. 🙂

Куриные сердечки с подливом

Ингредиенты

• куриные сердечки – 600 г ;
• лук репчатый – 2 шт. ;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• вода – 200 мл ;
• сметана – 2 ст. л. ;
• томатная паста – 2 ст. л. ;
• чеснок – 3-4 зубчика ;
• растительное масло – для жарки ;
• соль, перец, специи – по вкусу .

Как приготовить подливу из куриных сердечек?

Обычно рецепт подливы из куриных сердечек включает в себя только сметану. Получаются сочные сердечки в сметаной подливе. Но нам все-таки кажется, что рецепт с томатной пастой намного вкуснее, именно поэтому мы подготовили для Вас именно его.
Итак, пошаговый рецепт приготовления подливы из куриных сердечек выглядит следующим образом:

1. На раскаленную сковороду выложите лук, предварительно нарезанный не крупным кубиком. Жарить лук нужно на среднем огне, пока он не станет прозрачным, немного золотистым. Займет процесс прожарки около 7-10 минут.
2. К луку добавьте морковь (мелко нарезанную или натертую на крупную терку), на огне чуть меньше среднего пассеруйте все вместе. Морковка должна обмякнуть. Процесс займет около 10 минут. После чего овощи переложить в кастрюлю с толстым дном. Огонь, естественно, выключить – пока это заготовка, отставляем ее в сторону.
3. Сердечки хорошо и тщательно промойте, откиньте на сито, чтоб стекла вода, а оставшуюся излишнюю влагу удалите с помощью бумажных полотенец. Подготовленные сердца обжарить на небольшом количестве масла, периодически помешивая. Они начнут выделять сок (бульон), его не нужно упаривать полностью, так как в таком случае сердечки получатся жесткими. Готовить их так около 10 минут на огне чуть меньше среднего, перемешивая вместе с бульоном.
4. Куриные сердечки пересыпать в кастрюлю к припущенным овощам (вместе с бульоном). Включить огонь и довести до кипения (до появления первых пузырьков).
5. Добавить воду, сметану, томатную пасту. Хорошо перемешать, пока подлива не станет однородной.
6. Теперь можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Протушить все вместе на медленном огне 5 минут.
7. Добавьте соль, перец, специи (можно добавить «Универсальную приправу»). Хорошенько все перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне минут 15-20 минимум, но можно и дольше.

Уточнение на «всякий случай»
Обязательно пробуйте подливу на вкус. Томатная паста может быть довольно кислой, что полностью испортит подливу. В таком случае необходимо добавить сахар, который перекроет кислоту томатной пасты (на данное количество ингредиентов, это, примерно, 1 чайная ложка без горки). Ориентируйтесь по своему собственному вкусу.

По сути, подлива с куриными сердечками может готовиться без сметаны, или, наоборот, без томатной пасты. А может – и без того, и без того. Это все индивидуально, зависит от Ваших вкусов и предпочтений. Овощи тоже можно брать любые, а можно и не брать вовсе. Но рецепт, который мы предлагаем, кажется нам довольно универсальным и очень вкусным. Подлива из куриных сердец хорошо сочетается с картофельным или гороховым пюре, с различными кашами или с макаронами. Подойдет для любого приема пищи взрослым и детям.
Ну, а, если Вам до сих пор не понятно, как сделать подлив из куриных сердечек так, чтобы он получился вкусным, то, скорее всего, Вы все-таки не очень любите сердечки. На этот случай у нас есть несколько крутых рецептов подлив из куриного мяса (филе, ножек) – они-то точно смогут прийтись вам по душе. 🙂

Источник

Подлива из свиного сердца

Ингредиенты

Свиное сердце — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Сахар — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Лавровый лист — 2 шт.

• 88 кКал
• 40 мин.
• 2 ч.
• 2 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки часто ломают голову, как разнообразить повседневное меню. Ведь обыденные блюда, мягко сказать, иногда надоедают. В таких случаях я предлагаю вспомнить о субпродуктах. Они являются отличными заменителями мяса, да и по цене не так «кусаются».

Сегодня на повестке дня — подлива из свиного сердца. Вкуснейшее блюдо, которое сочетается со многими гарнирами. Единственный минус данного рецепта — это то, что сердце нужно предварительно отваривать, а это дело не быстрое. Но, в любом случае, результат того стоит.

Подготовьте продукты по списку к рецепту.

Свиное сердце является основным ингредиентом в данном рецепте, поэтому оно должно быть высшего качества, без тёмных пятен и повреждений. Тщательно помойте его под проточной водой, после чего отварите до готовности с добавлением соли, на это уйдёт около 2 часов. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом или вилкой.

Тем временем займитесь овощами. Очищенный лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на средней тёрке.

Переложите в сковороду и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Периодически помешивая, чтобы зажарка не подгорела.

Добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист и стакан чистой фильтрованной воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Содержимое сковороды тщательно перемешайте и проварите 5-7 минут.

Готовое свиное сердце достаньте из жидкости и немного остудите. Затем разрежьте пополам и снова промойте под проточной водой, внутри может скрываться запёкшаяся кровь. Обрежьте сосуды крупного размера, а само сердце нарежьте произвольными кусочками.

Подготовленное мясо переложите в томатную подливу, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне около 20-25 минут. Если жидкость быстро испарится, можно добавить ещё немного.

Вот и всё, вкуснейшая подлива из свиного сердца готова.

На стол подавайте её в горячем виде вместе с любым гарниром. В моём случае это макаронные изделия, но также отлично подойдут рис, гречка, пшеничная каша или картофельное пюре.

Источник

Куриные сердечки в сливочном соусе — лучшие рецепты тушения на сковороде

Благодаря своим отменным вкусовым свойствам, куриный субпродукт очень популярен у наших хозяек. Особенно вкусными, куриные сердечки получаются, если потушить их на сковороде в сливках. Нежные, ароматные, напитанные сливочным соусом – они давно уже завоевали наши сердца, жаль, рецептов знаем маловато.

Вариантов приготовления на самом деле немного: с луком, чесноком, морковью и иными овощами, с грибами или сыром. Но все настолько хороши, что выбрав один из них, вы ничуть не пожалеете. Сушеные травки – базилик, розмарин, орегано, пряные приправы типа паприки, кориандра, смеси перцев, горчицы, помогут внести в сливочный соус новые, гармоничные нотки, сделав блюдо оригинальным. Все рецепты объединяет простота приготовления и отменный вкус.

Куриные сердечки в сливках – простой рецепт

• Куриные сердечки – 600 гр.
• Лук – 1-2 головки.
• Жирные сливки – 250 мл.
• Черный перец, соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки.

Хорошо промойте сердечки, чуть промокните.

Можно нарезать кольцами, но лучше поделить на половинки, разрезав вдоль, как на фото.

Покрошите лук средними кубиками.

Налейте на сковородку масло, хорошенько прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Пассеруйте, пока кубики не станут прозрачными.

Добавьте субпродукт. Размешайте.

Сразу заправьте перцем, посолите. Тщательно перемешайте. Продолжайте обжаривать, отрегулировав мощность огня до среднего. Поначалу выделится много жидкости. Наша задача – дождаться, когда она почти вся выпарится. Жарьте примерно 10-15 минут (если понадобится, то больше).

Залейте сливки, перемешайте. Попробуйте блюдо на соль, при необходимости подкорректируйте.

Прогрейте еще пару минут, и выключите конфорку. Приятного аппетита!

Очень вкусные куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе

Мне нравится интересный пикантный привкус, который добавляет горчица. Может, вы заметили, что приправа в последнее время очень часто встречается в рецептах приготовления мясных блюд, и совершенно оправдано – соус получается очень вкусным.

• Сердечки – 1 кг.
• Сливки 10% – 250 мл.
• Готовая горчица – 2 большие ложки.
• Сыр – 150 гр.
• Растительное масло – 3 большие ложки.
• Черный перец, соль – по вкусу.

Помойте продукт, подсушите бумажными салфетками. Обрежьте сосуды, соединительную ткань.

Разогрейте на сковороде масло, выложите сердца. Начните жарить. Первый огонь должен быть сильным, затем, постепенно отрегулируйте его, чтобы выделенная жидкость тихо кипела и выпаривалась. Крышкой накрывать не нужно. Время тушения – 20 минут.

Сразу же положите необходимое количество горчицы, забросьте соль с перцем, тщательно размешайте содержимое. Прикройте сковороду крышкой, установите огонь на минимум. Тушите при тихом кипении примерно 10 минут.

Натрите сыр в мелкую крошку, засыпьте. Как только сыр растворится, выключите плиту.

Как готовить куриные сердечки с овощами и сыром в сливках

Это блюдо не нуждается в гарнире, поскольку в составе его довольно много овощей. Благодаря сыру и сливочной заливке оно получится очень сытным.

• Сердечки – 400 гр.
• Сливки – 175 мл.
• Сыр – 75 гр.
• Болгарский перец.
• Морковка, луковица.
• Брокколи – 200 гр.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Перец, соль – по щепотке.

1. Нашинкуйте мелким кубиком луковицу, натрите морковку на терке с крупными ячейками.
2. Удалите семенную часть из сладкого перца, нарежьте мякоть кубиками или соломкой.
3. Покрошите помидор кубиками. Разберите капусту брокколи на небольшие соцветия.
4. Ополосните субпродукт, срежьте лишнее, разделите на половинки.
5. Обжарьте овощи, закладывая поочередно лук, затем морковку.
6. Спустя пару минут совместной обжарки выложите на сковородку сердечки. Установите полный огонь, жарьте, часто помешивая, в течение 10 минут.
7. Добавьте помидоры, брокколи, перец. Закройте сковороду крышкой, сбавьте огонь до минимального. Заправьте солью с перцем. Тушите 5-7 минут.
8. В отдельной плошке соедините сливки и тертый в мелкую крошку сыр.
9. Залейте мясо с овощами. Продолжайте тушить при тихом кипении еще 10 минут. В процессе не забудьте попробовать блюдо на соль. Выключите конфорку, дайте кушанью немного постоять, пусть сердечки лучше пропитаются сливочным соусом.

С грибами в соусе из сливок на сковороде

Куриный субпродукт отлично сочетается с грибами, блюдо получится не только вкусным, но и сытным.

• Субпродукт – 450 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
• Сливки 10% — 350 мл.
• Лук – 100 гр.
• Мука – столовая ложка.
• Смесь перцев, соль – по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

1. Нарежьте тщательно промытое куриное мясо на половинки, удалите сосуды, жир.
2. Нашинкуйте грибы тонкими пластинами.
3. Покрошите лук полукольцами. Выложите в масло на сковороду. Пассеруйте, по как колечки не станут прозрачными.
4. Отправьте на сковородку порезанные куриные сердечки. Жарьте почти на полном огне, пока не выпарится влага.
5. Приправьте перцем, посолите. Добавьте грибочки.
6. Засыпьте муку, хорошенько размешайте содержимое.
7. Спустя 2-3 минутки залейте сливки.
8. Томите блюдо на слабом огне до готовности мяса. Затем дайте немного постоять под крышкой при выключенном огне.

Сердечки в сливочном соусе с чесноком на сковороде

Еще один невероятно простой вариант тушения куриных сердечек в сливках.

• Куриный субпродукт – 600 гр.
• Чеснок – 4-6 зубков.
• Сливки жирные – 250 мл.
• Красный, черный перец – по вкусу.
• Соль, растительное масло.
• Петрушка – для подачи.

1. Разделите мясо на половинки, удалите лишнее. Тщательно промойте, просушите бумажным полотенцем.
2. Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс, превратив в кашицу.
3. Раскалите на сковороде масло, выложите половину чеснока. Быстро помешивая, подержите около минутки, чтобы чеснок не начал гореть.
4. Выложите сердечки, размешайте. Продолжайте обжаривать в течение 10 минут, часто помешивая содержимое.
5. Сбавьте огонь до слабого, посолите, заправьте перцем. Накройте сковороду крышкой. Установите таймер на 10-15 минут, тушите мясо при тихом бурлении.
6. Когда сердца будут полностью готовы, залейте сливки. Положите оставшееся чесночное пюре.
7. Вновь закройте, потушите еще 5 минут, чтобы сливки чуток загустели. Выключите конфорку, подержите блюдо под крышкой 5-10 минут.

Видео-рецепт: сердечки с плавленым сыром и чесноком в мультиварке

Не знаю, что такого волшебного делает мультиварка, но сливочный соус выходит потрясающе вкусным. А если еще и добавить несколько дополнительных ингредиентов! Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные куриные сердечки в сливках!

Источник