Как приготовить помидоры пикантные с чесноком

Пикантные помидоры с чесноком

Как приятно открыть зимой баночку с помидорами! Но как говорится, готовь сани летом. Так что в сезон консервации время засучить рукава и сделать себе вкусные заготовки. Приятно осознавать, что приготовить помидоры пикантные с чесноком на зиму просто, а все необходимые ингредиенты легкодоступны.

Классический рецепт

Нам нужно взять:

• помидоры — 3 кг;
• сладкий перец — 100 г;
• соль — 15 г;
• сахар — 35 г;
• дольки чеснока — 8 шт.;
• корень хрена — 5 г.

Выбирайте красные не переспевшие помидоры среднего размера, не сильно сочные. Кожура на них должна быть целостной, без повреждений. Томаты хорошенько моем. С хрена срезаем кожицу, чистим чеснок от шелухи, мелко нарезаем продукты. После подготовки ингредиентов приступаем непосредственно к технологическому процессу.

1. Упругие зрелые плоды укладываем в банки. А те томаты, которые помягче, перезревшие, помещаем в кастрюлю с толстым дном, слегка приминаем, доводим до кипения. Когда они станут мягкими, перетираем их через сито — так получится томатное пюре. Как бы готовим помидоры в собственном соку.
2. Добавляем к пюре соль, сахар, а после очередного закипания отправляем в кастрюлю чеснок и хрен, а также пропущенный через мясорубку сладкий перец, доводим смесь еще раз до кипения.
3. Только что приготовленным маринадом с томатным соком-пюре заливаем помидоры в банках, накрываем их металлическими крышками и ставим на стерилизацию. По прошествии 15 минут, если банки небольшие, извлекаем их из горячей воды и закатываем.

Пикантные помидоры половинками

А вот другой вариант приготовления. Необходимые ингредиенты из расчета на 1 литровую банку:

• около 700 г томатов;
• лавровый листок -3 шт.;
• петрушка — 3 веточки;
• чеснок — 3 зубочка;
• перец горошек — 5-6;
• острый перец в стручках — буквально 2 см;
• луковица — 1 шт (можно и без нее);
• подсолнечное масло — 3 ст. л.

Также нужно подготовить рассол. Для 8 литров потребуется 2,5 л воды, 3 ст. л. соли, 2 стакана сахара, стакан уксуса.

Далее следуем такому порядку:

1. Зубчики чеснока очищаем. Если вы будете использовать в приготовлении лук, то его тоже чистим, нарезаем полукольцами.
2. Отбираем помидорчики, моем их, разрезаем на половинки, избавляясь от стрежня.
3. Моем и стерилизуем банки. На дно выкладываем помытую петрушку, чеснок, лаврушку, лук, кусочек острого перца и горошек. Добавляем растительного масла.
4. Плотно укладываем в банки томаты срезом вниз. Наполняем все емкости.
5. Далее переходим к приготовлению заливки. Наливаем в тару воду, отправляем к ней сахар и соль. Доводим содержимое до кипения и варим маринад на протяжении 5 минут. Затем осторожно вливаем уксус, перемешиваем и еще раз даем закипеть. Помидоры заливаем горячим маринадом и накрываем их крышкой. Отправляем банки на стерилизацию минут на десять.
6. Последний штрих — закатываем баки, укладываем их вверх донышком и накрываем одеялом. Оставляем в таком положении на несколько часов до полного остывания.

Помидоры «с сюрпризом»

Любителям остренького такое блюдо точно понравится. Но вот если вы предпочитаете есть плоды целиком, то могут возникнуть сложности.

Не всем нравится сочетание мягкого с твердым. Как бы там ни было, думаю, в каждой семье найдется ценитель данного варианта приготовления. А потому ловите рецептик.

Для 2 двухлитровых банок понадобится:

• помидорчики — 1,5 кг;
• чеснок зубочками — 9 шт.;
• душистый перчик — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• черный перец — 6 горошин;
• лавровый лист — 1 шт.

Для маринада рекомендуем использовать 1 литр воды, 150 гр сахара, 2 ст. ложки соли, 15 г лимонной кислоты.

1. Для приготовления данной заготовки лучше брать помидоры сорта «сливки». Перебираем их, моем, в каждом делаем крестообразный небольшой надрез и убираем хвостик. Да, в этом случае придется заморочиться и поработать с каждым плодом.
2. Чеснок чистим, нарезаем его соломкой в длину. В каждый помидор вдавливаем кусочек чеснока, прямо в приготовленное отверстие.
3. Раскладываем по банкам томаты и специи, заливаем их кипятком, немного ждем, как бы пропаривая их. Сливаем воду, снова кипятим ее и повторно заливаем помидоры. Еще раз сливаем, ставим на огонь, и в процессе закипания добавляем сахар, соль и лимонную кислоту.

Маринадом заливаем помидорчики и укупориваем их. Даем банкам полностью остыть, затем переносим их в место хранения.

С базиликом

Базилик придает заготовкам особый пряный вкус, а потому обязательно нужно поэкспериментировать с ним. К тому же это вариант быстрого приготовления. Весь процесс займет у вас не более часа. А помидорчики получаются пряно-острые, в меру соленые.

На трехлитровую банку нужны такие компоненты:

• томаты — 2 кг;
• дольки чеснока — 4 шт;
• базилик — 3 веточки;
• соль — 50 г;
• сахарный песок — 100 г;
• яблочный уксус 6% — 40 г.

1. Выбираем спелые помидоры, тщательно моем их, убираем хвостики. Подготавливаем чеснок и базилик: чистим, промываем.
2. На дно чистой приготовленной банки кладем чеснок, затем помидоры, добавляя периодически между ними базилик.
3. В кастрюлю отправляем воду, сахар, соль, кипятим весь этот раствор в течение нескольких минут, в конце добавляем яблочный уксус.
4. Заливаем маринадом, накрываем стерилизованной крышкой банку и ставим ее на стерилизацию минут на 20. После этого закатываем банку, закутываем ее в плотное одеяльце и оставляем остывать на 5-7 часов.

Зеленые маринованные помидоры

Еще один рецептик любителям остренького.Поскольку томаты нарезаются дольками, можно использовать как крупные плоды, так и среднего размера.

Компоненты на 1,5 литра:

• зеленые помидоры — около 1 кг;
• перец Чили 2 шт.;
• зубочки чеснока — 4-6 шт.;
• душистый перец — 8 горошин;
• приправа хмели-сунели — 1 ч. л.;
• черный свежемолотый перец — четверть 1 ч. л.;
• вода — 750 мл;
• сахар — 75 г;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 3-4 шт.

1. Моем зеленые помидоры, нарезаем их на дольки (среднего размера на 4 части, а крупные можно и на 6 частей). Нарезаем чеснок, у острого перца удаляем хвостики, семена не трогаем.
2. Стерилизуем и подготавливаем банки. На дно емкости (750 мл) помещаем щепотку свежемолотого перца, 4 горошины душистого перца, 0,5 ч. л. хмели-сунели. Заполняем пространство помидорами, добавляя между ними чеснок и перец Чили.
3. Переходим к маринаду. Кипятим воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, уксус. Даем прокипеть пару минут, после чего лаврушку извлекаем, а самим маринадом заливаем помидоры.
4. Стерилизуем наши помидорчики под накрытой крышкой на протяжении 20 минут, после чего банки закатываем, накрываем плотным пледом и даем остыть.

Баклажаны с помидорами

Вариантов заготовок на зиму с синенькими множество. Вот один из них.

На 2 литра салата понадобится:

• томаты — 1,5 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• чесночок — 1 головка;
• перец острый — 0,5 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.

Отбираем примерно 0,5 кг помидорчиков, остальные бланшируем и снимаем с них кожицу, затем перетираем их в блендере (можно через сито). Получившийся сок-пюре отправляем в кастрюлю, доводим до кипения и варим около 15 минут, время от времени убирая пенку.

Баклажаны в это время режем порционными кружочками по 1 см, измельчаем перец. Оставшиеся томаты нарезаем большими дольками.

В кипящий томат добавляем сахар, соль, растительное масло, баклажаны. Тушим все в течение 20 минут, затем перемешиваем содержимое и пусть синенькие еще треть часа потомятся на маленьком огне под закрытой крышкой. В завершение добавляем чесночной кашицы, уксуса, даем прокипеть еще 5 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и раскладываем в заранее простерилизованные банки наш салат, закатываем их, ставим вверх дном и оставляем под теплым одеялом на несколько часов. Затем салатик отправится на свое почетное место на полке в кладовой, но не надолго, так как эта вкуснятина съедается очень быстро.

Салат с кабачками

Прекрасная заготовка, особенно если не знаете, куда девать кабачки с огорода.

• очищенные кабачки — 1 кг;
• томаты — 1,5;
• болгарский перец — 4 шт (желательно разного цвета);
• чеснок — 5 зубчиков;
• 1 ст. л. соли;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления такой:

1. Нарезаем кабачки кубиками приблизительно по 1,5 — 2 см. Если плоды молодые, можно не очищать их от кожицы. Но у перезревших кабачков кожуру нужно снять обязательно, а также извлечь семена. Нарезаем и помидоры с болгарским перцем, тоже кубиками.
2. Томаты погружаем в кастрюлю, ставим на огонь, туда же отправляем сахар и соль. Все осторожно перемешиваем и доводим до кипения, после чего их нужно варить 10 минут, время от времени помешивая.
3. Добавляем к томатам перец и кабачки, растительное масло, все перемешиваем, после закипания продолжаем варить еще 30 минут.
4. За 15 минут до окончания готовки добавляем чеснок, выдавленный через пресс. За минуту до окончания дополняем салат уксусом и сразу накрываем крышкой кастрюлю. Еще раз доводим даем закипеть и снимаем с плиты.
5. Раскладываем содержимое по банкам, закатываем их крышками (все предварительно простерилизованное). Переворачиваем баночки вверх донышком и даем остыть, закутав в одеяло.

Аджика

• спелые мясистые помидорки — 5 кг;
• морковка — 2,5 кг;
• перец Чили — 2 средних стручка;
• сладкий перец (толстокожий) — 3 кг;
• чеснок — 15 крупных зубочков;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 150 г;
• подсолнечное масло — 1 стакан;
• уксус 9% — 300 мл.

Помидоры помещаем в большую кастрюлю, наливаем немного воды и отправляем их на огонь томиться. Прокручиваем все овощи через мясорубку. Бланшированные помидоры протираем через сито, чтобы убрать кожицу и семена. Соединяем помидорное пюре с овощами и варим все вместе на маленьком огне 3 часа.

За несколько минут до окончания приготовления добавляем в аджику соль, сахар, уксус, чеснок, пропущенный через пресс, все перемешиваем. Варим еще 10 минут.

Готовый соус разливаем по банкам, закатываем и переворачиваем. Даем полностью остыть, укутав плотным одеялом. Хранят аджику при комнатной температуре.

Конечно, вариантов приготовления острых помидоров на зиму масса. Невозможно все их здесь осветить. Пробуйте, и вы обязательно найдете «свои» рецепты, которые понравятся всей вашей семье.

Источник

Маринованные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью – отличная закуска для торжественного ужина или тихого семейного вечера. При минимальных затратах у вас получится вкусное блюдо. По любому из собранных в статье 7 рецептов вы легко приготовите закуску из помидоров.

Маринованные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Достаточно потратить 15-20 минут на подготовку и у вас на столе в скором времени будет шикарная закуска из помидоров. Маринованные помидоры отлично подходят для мясных и картофельных блюд.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

• Помидор 3 шт.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Петрушка 10 гр.
• Уксус столовый 9% 2 ч.л.
• Укроп 10 гр.
• Сахар-песок 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок 2 зуб.
• Перец чёрный молотый по вкусу

Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете

Малосольные помидоры в пакете быстрого приготовления – отличный вариант закуски на скорую руку для летнего ужина. Минимум ингредиентов и времени, но вкус будет превосходным.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зуб.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
2. Чеснок и зелень мелко нарежьте.
3. Поместите помидоры в пакет, добавьте соль, зелень и чеснок.
4. Пакет плотно закройте, встряхните и оставьте в холодильнике на 2 часа. Каждые полчаса встряхивайте помидоры.
5. Маринованные помидоры готовы, подавайте их на стол в охлажденном виде.

Быстрые маринованные помидоры дольками за сутки

Самый вкусный рецепт помидоров, которые уже за сутки будут готовы. Эту закуску можно сделать в любое время года: летом, когда свежие помидоры приелись, или весной, когда зимние заготовки подошли к концу.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Помидоры – 7 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец острый молотый – по вкусу.
• Сельдерей – по вкусу.
• Для маринада:
• Вода – 1 л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1,25 ст.л.
• Уксус столовый – 2 ст.л.
• Перец душистый горошком – 7 шт.
• Перец черный горошком – 7 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Помидоры и зелень помойте.
2. В кастрюлю влейте воду, поставьте ее на огонь. В воду всыпьте сахар и соль, добавьте черный и душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения и варите 2-3 минуты. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
3. На каждом помидоре сделайте надрез и вложите в него дольку чеснока и немного острого перца.
4. Также в разрез вложите по листику сельдерея.
5. Переложите помидоры в глубокую миску и залейте их горячим маринадом. Когда маринад остынет, переместите помидоры в холодильник.
6. Через сутки помидоры можно подавать на стол.

Помидоры в маринаде по-корейски быстрого приготовления

Маринованные помидоры по этому рецепту имеют восхитительный вкус. Пропорции специй подобраны специально таким образом, чтобы сохранить натуральный вкус помидоров и дополнить его уникальным ароматом и острыми нотками.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Базилик – 1 пучок.
• Для маринада:
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус столовый – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Чеснок очистите от шелухи.
2. Болгарский перец помойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте на небольшие части.
3. Зелень помойте и измельчите ножом.
4. В блендер положите болгарский перец, острый перец и чеснок. Измельчите ингредиенты до состоянию пюре. В полученную массу добавьте соль, сахар, молотый перец, подсолнечное масло и уксус, перемешайте.
5. Помидоры нарежьте дольками, выложите их в миску слоями, посыпьте зеленью и полейте маринадом. Емкость с помидорами оставьте мариноваться на 8-10 часов в холодильнике.
6. Маринованные помидоры по-корейски подавайте на стол в качестве закуски в охлажденном виде.

Зеленые маринованные помидоры быстрого приготовления

Зеленые помидоры получаются более плотными и терпкими по вкусу. Не смотря на то, что они еще не созрели, все равно зеленые помидоры хорошо пропитываются ароматом специй.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Перец острый – 1 шт.
• Кориандр молотый – 2 ч.л.
• Кориандр в семенах – 2-3 щепотки.
• Масло растительное – 7-8 ст.л.
• Уксус столовый – 2 ст.л.
• Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите и натрите на терке. Добавьте половину столовой ложки соли и столовую ложку сахара, перемешайте и слегка примните морковку, чтобы она пустила сок.
2. Помидоры помойте и нарежьте кружочками. Переложите их к моркови.
3. Всыпьте еще половину столовой ложки соли, столовую ложку сахара, измельченный чеснок и молотый кориандр.
4. Приготовьте маринад. На разогретую сковороду влейте растительное масло, обжарьте на нем репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем добавьте острый перец и семена кориандра. Жарьте все вместе пару секунд.
5. Горячим маринадом залейте овощи.
6. Также добавьте измельченную зелень и уксус, хорошо перемешайте. Овощи придавите грузом и поставьте в холодильник на 10-12 часов.
7. Маринованные зеленые помидоры выглядят красиво и вкус имеют потрясающий.

Как быстро приготовить маринованные помидоры черри?

Маринованные помидоры черри – это красивая и вкусная заготовки, причем есть ее тоже удобно в один укус. Богатый на вкус и ароматы маринад делает помидоры слабосолеными и слегка острыми.

Время готовки: 1-2 суток.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 0,5 кг.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Укроп – 5 кг.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Уксус яблочный – 35 мл.
• Перец черный горошком – 0,5 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Базилик – 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Помидоры помойте и отмерьте необходимое количество ингредиентов по списку.
2. Черри наколите зубочисткой в нескольких местах и переложите их в кастрюлю.
3. Добавьте к помидорам лавровый лист, перец горошком, чеснок и укроп.
4. В отдельную миску влейте кипяток и растворите в нем соль и сахар.
5. Маринадом залейте помидоры и оставьте до полного остывания.
6. После того, как маринад остынет, слейте его в кастрюлю, доведите его до кипения, добавьте мед, уксус и базилик. Перемешивайте маринад до полного растворения меда.
7. Помидоры переложите в стеклянные банки, залейте их маринадом и оставьте в холодильнике мариноваться на 1-2 суток. Помидоры черри получаются очень вкусными.

Домашние помидоры быстрого приготовления в маринаде с луком

Пикантные маринованные помидоры по этому рецепту готовятся просто и быстро. Лук и чеснок придают овощам яркий, немного острый вкус.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 250 мл.
• Уксус – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Петрушка – 5 гр.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте измельченную петрушку, чеснок, соль, сахар, молотый перец и воду.
2. Помидоры помойте и нарежьте дольками.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
4. Лук и помидоры смешайте в миске, залейте маринадом и поместите в холодильник на полчаса.
5. На стол подавать помидоры можно прямо в маринаде.

Источник