Как приготовить помидоры с луком для плова

Обязательный салат к плову

Фирменное блюдо Узбекистана-плов. А классический узбекский салат к плову-помидоры с луком и острым стручковым перцем «аччик-чучук». Для легкости произношения говорят еще «ачичук», но это ничего не значащий набор слов, тогда как буквальный перевод аччик-чучук означает «горько-сладкий» , где лук и перец-острота, а помидоры-сладость.

Приготовить его легко.

1. Грунтовые, созревшие на солнце, помидоры нарезать тонкими пластинами.

Обычно нарезают острым ножом над салатом, чтобы ни одна капля сока не попала мимо чашки. Чем сочнее помидоры, тем вкусней будет салат.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Умельцы нарезают так, что пластинки просвечивают.

Помидоры и лук берутся в равных пропорциях.
Заранее приготовить ледяную воду.

3. Залить лук ледяной водой, дать постоять минут десять (тогда он останется хрустящим, сочным и не горьким).

4. Добавить красный жгучий перец (у нас же аччик), черный свежемолотый перец, посолить.

5. Накрыть крышкой и тщательно встряхнуть, чтобы все продукты перемешались между собой и пустили сок.

Если приготовить такой салат без жгучего перца, то название ему будет Шакароп («шакар» тоже переводится как «сладкий»).

К плову мы готовим этот салат, когда поспевают грунтовые помидоры. А зимой к плову подаем чимчи .

Даже просто отварной рис с таким салатом-очень вкусно.

Источник

Какой салат идеально подойдет к традиционному плову

Хочется чего-то традиционного и яркого? Настоящий салат для плова подается по трем правилам. Им всегда следуют узбеки – короли плова.

Какой салат подать к плову: традиции

Первое правило и, пожалуй, самое главное: все продукты должны быть очень тонко порезаны. Вот прямо до прозрачности, каждый слайс. Второе правило – острота. Она неизменно присутствует. Лук и перец дополняют друг друга, создавая характерный жгучий вкус.

А третье правило довольно спорное. Оно заключается в том, что в блюдо не входит никакая заправка. Считается, что сочный лук и сок помидоров и так достаточно «мокрые». А какое-либо дополнение лишь перебьет остроту и нарушит традицию. Как бы там ни было, многим очень нравится использовать уксус или растительное масло.

Данные рецепты созданы не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год.

Ингредиенты	Количество
лука —	1 шт.
уксуса —	10 мл
масла —	25 мл
помидор —	2 шт.
соли —	4 г
огурца —	1 шт.
черного перца —	2 г
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 69 Ккал

Алгоритм готовки салата к плову из помидор, огурцов и лука:

1. Снять шелуху с луковицы и нарубить ее тонкими полукольцами;
2. Влить в салатницу уксус и положить в него лук;
3. Помидоры вымыть и, вырезав плодоножку, нарезать их аккуратными дольками;
4. Огурец тоже помыть, попробовать на горечь. В случае, если она чувствуется, шкурку нужно срезать. Далее плод нарезать полукольцами;
5. Добавить огурцы и томаты к корнеплоду, полить сверху маслом и все перемешать. Поперчить. Солить нужно перед самой подачей, чтобы помидоры не потекли. Дополнить зеленью по вкусу.

Узбекский салат к плову «Ачик-Чучук»

• 1 перец чили;
• 5 помидор;
• 25 г кинзы;
• 1 лук;
• 7 г соли.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

1. Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
2. У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
3. Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
4. Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
5. Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
6. Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.

Постные пирожки с картошкой — сама вкусная подборка рецептов!

Суп с креветками — прекрасное блюдо, которое имеет интересный рыбный вкус.

Как сделать тонкое итальянское тесто для пиццы с разными начинками.

Салат для плова «Ачучук»

• 3 г фиолетового базилика;
• 15 г лука;
• 4 г перца чили;
• 140 г помидор.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
2. Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
3. Смешать оба ингредиента в мисочке;
4. Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
5. Перемешать лук и базилик с помидорами;
6. Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
7. Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.

Свежий салат под винным уксусом

• 25 мл уксуса винного;
• 1 огурец;
• 3 г хлопьев чили;
• 3 помидора;
• 1 белая луковица;
• 0,5 шт сладкого перца;
• 3 пера лука.

Калорийность – 21 ккал/100 г.

1. Лук необходимо порезать очень и очень тонко, лучше полукольцами;
2. Добавить к нему хлопья чили и перемешать. Если есть свежий чили, его тоже можно использовать, очень мелко порубив;
3. Так же тонко, как и лук, нужно нарезать помытые помидоры. Обязательно вырезать плодоножку! Томаты черри не использовать;
4. С огурца снять шкурку и нарезать его кружочками, тоже тонко;
5. Сладкий перец, освобожденный от плодоножки с семенами, нужно нарезать перьями;
6. Зеленый лук помыть и мелко порубить;
7. Все ингредиенты смешать с луком и чили, затем влить винный уксус и совсем немного посолить.

Попробуйте приготовить гречку с шампиньонами с мясом или овощами по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт вкусного и полезного морковного пирога, который можно легко приготовить.

Читайте как приготовить сочные паровые котлеты в мультиварке. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата с кабачком и яблочным уксусом

• 1 кабачок;
• 15 мл яблочного уксуса;
• 7 помидор;
• 2 болгарских перца;
• 1 красная луковица;
• 20 г кресс-салата;
• 20 г укропа;
• 10 г базилика;
• 10 мл масла.

Калорийность – 27 ккал/100 г.

1. Кабачок помыть, затем счистить с него кожуру и нарезать кольцами. Затем кольца порезать на четыре части. Все кусочки должны быть тонкими, будто это не кабачок, а огурец;
2. Базилик мелко порубить вместе с укропом, а кресс-салат нужно просто немного порвать и помять руками;
3. Красный лук очистить, далее нарезать его перьями как можно тоньше. Если он горчит, то просто следует обдать его кипятком;
4. Томаты навесу нарезать кружочками или полу-кружочками, выбирать сочные и сладкие сорта;
5. Болгарские перцы нужно почистить, затем порубить тонкими кольцами;
6. Все продукты между собой перемешать;
7. Масло смешать с яблочным уксусом, добавить пару грамм соли, заправить смесью ароматное блюдо.

Теперь вы знаете, какой салат подойдет к плову, так что смело приступайте к приготовлению любого из описанных в статье. На самом деле, ингредиенты в салатах во многом зависят от поры года. К примеру, зимой узбеки заменяют помидоры гранатом. А весной предпочитают добавлять редьку. В любом случае они всегда сохраняют жгучий нрав блюда. А все продукты режутся быстро, большим и очень острым ножом, навесу. Такая эксцентричная подача выражает характер целой нации – и его можно почувствовать даже дома, выбрав один из наших салатов к плову.

Источник

Узбекский салат из помидоров и лука к плову

Нельзя представить узбекскую кухню без плова, и слава о нем распространилась по всему миру. Его готовят в различных странах и пытаются повторить оригинальный рецепт. В основном плов готовят из риса и мяса. В Узбекистане – это баранина либо говядина. В России и других славянских странах предпочитают свинину. Но какое бы мясо не использовалось бы в процессе приготовления плова, блюдо всегда получается вкусным, ароматным и питательным. За счет мяса можно сытно покушать и целый день быть полным энергии.

Если вы бывали на застольях в Узбекистане, то могли видеть, что к плову всегда подают легкий и простой салат. Сколько бы не получал похвал узбекский плов, на его родине не представляют это блюдо без этого овощного салата. Сегодня приготовим самый элементарный, очень вкусный и всегда свежий «Узбекский салат из помидоров и лука к плову». Он дополнит плов, не перебивая вкус основного блюда.

Овощи и мясо – это лучшее сочетание, поэтому, когда будете готовить плов, обязательно дополните его салатом из свежих овощей. Для его приготовления нам понадобятся свежие томаты, репчатый лук и зелень. Из приправ возьмем только соль и черный молотый перец. Допускается придать блюду остроту при помощи перца чили. Кладите его по желанию. Готовить такой салат лучше всего тогда, когда плов уже приготовился и настаивается под крышкой. С помощью пошагового рецепта с фото в это время вы быстро нарежете салат и подадите его вместе с пловом к столу.

Ингредиенты:

• красные помидоры – 250 грамм;
• репчатый лук – 150 грамм;
• соль, черный молотый перец – по вкусу,
• зелень – по вкусу.

Как приготовить узбекский салат к плову

Репчатый лук почистить от кожуры, нашинковать тонкими полукольцами.

Сложить лук в миску и залить крутым кипятком. Перемешать и сразу слить воду, тут же промыть лук ледяной водой и откинуть на сито, чтобы ушла вся вода. Этой процедурой мы лишили лука горечи, но он сохранил свой хрустящий вкус.

Сочные и вкусные помидоры нарезать полукольцами-пластинками. Важно выбрать сладкие и спелые помидоры, чтобы салат получился сочным и вкусным.

В миску отправить нарезанные помидоры, лук и измельченную зелень. Можно использовать петрушку, укроп, кинзу или базилик, на ваш выбор и вкус. Теперь пришло время салат посолить и поперчить. Специи используйте по вкусу.

Салат сразу подаем к столу, он выглядит очень заманчиво и всегда украшает стол своим внешним видом. Свежий и ароматный узбекский салат к плову готов. Хорошего вам настроения и приятного аппетита вам и вашей семье!

Источник

Самаркандский плов и Салат Ачик-чучук или Шакароб к плову

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и изюм. А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове. Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

Итак, готовим самарандский плов в казане.

Для плова по-самаркандски понадобится

• Баранина или говядина. 1 кг.
• Рис. 1 кг 200 гр.
• Репчатый лук. 4 крупных луковицы. Нарезать четвертькольцами.
• Морковь. 800 гр. Нарезать соломкой.
• Растительное масло. 180-200 гр. или курдюк.
• Изюм. ½ стакана.
• Чеснок. 1-3 головки.
• Острый перец. 1-2 шт.
• Барбарис. 1 столовая ложка.
• Зира. 2-3 чайные ложки. Здесь обычная и черная зира.
• Черный молотый перец. 2 чайные ложки.
• Красный молотый острый перец. 1 чайная ложка или по вкусу.
• Кориандр. (по желанию).
• Нут. 1 стакан. Предварительно замочить на 8 часов в теплой воде..
• Соль. По вкусу.

Готовим самаркандский плов.

Нут накануне замочить в теплой воде на 8 часов. Горошины набухнут и увеличатся в размере примерно в два-три раза.

Баранину или говядину нарезать не очень большими кусками. Хорошо, если в мясе будут присутствовать косточки.

В казане на сильном огне сильно разогреваем растительное масло без запаха или выжариваем курдюк до шкварок. Шкварки достаем из казана и, присыпав солью и черным молотым перцем, немедленно используем как горячую закуску.

Отправляем в казан нарезанное мяса и обжариваем его, помешивая шумовкой, до аппетитной золотистой корочки.

Затем добавляем в казан нарезанный лук и обжариваем до мягкого и состояния слегка золотистого цвета.

Выкладываем половину нарезанной моркови и обжариваем вместе с мясом и луком. Но тут уже не перемешиваем.

Добавляем нут, изюм, барбарис и половину всех специй. Пару минут даем специям раскрыться в масле.

Затем выкладываем вторую половину моркови. Подливаем соленую кипящую воду так, чтобы только-только накрыть все содержимое казана. Отправляем в казан очищенный от внешней шелухи чеснок и целый, без повреждений, стручок острого перца.

Снижаем нагрев под казаном и, закрыв его крышкой, варим в течение минут сорока. Вода должна по большей части испариться.

Добавляем в казан оставшиеся специи. Засыпаем ровным слоем рис и разравниваем его, но не перемешиваем.

Аккуратно, через шумовку заливаем в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт водой примерно на полтора пальца. Доводим до кипения.

Без крышки выпариваем воду до появления риса и, снова снизив нагрев под казаном, под крышкой варим плов до готовности примерно минут 25-30. Все зависит от того, насколько хорошо варится рис этого сорта.

За 5-7 минут до окончания варки открываем крышку и собираем рис горкой. Пробуем рис, если он слегка жестковат, то можно аккуратно, по стенке казана , залить 30-50 мл кипятка.

Снова закрываем крышкой и убираем нагрев полностью, то есть достаем все горящие поленья из-под казана, оставив только угли.

Даем плову постоять без нагрева в течение 15-20 минут, после чего открываем казан и слоями выкладываем плов на блюдо — ляган.

Сначала рис, на него слой моркови и нута, а верхним слоем идет мясо, чеснок и острый перец.

Самаркандский плов готов. Подаем его очень горячим на стол и к плову обязательно стоит подать помидорный салат Ачик-чучук , он же ачучук, он же Шакароб .

Салат Ачик-чучук традиционно подается к плову . В самом простом варианте он готовится из помидоров и репчатого лука.

Название Ачик-чучук или Ачичук распространено по всему Узбекистану, а Шакароб (Шакароп) используется в Ферганской долине.

Для салата Ачик-чучук или Шакароб понадобится

• Помидор. Грунтовый, очень спелый.
• Репчатый лук.
• Острый перец. Свежий.
• Базилик или петрушка.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим салат Ачик-чучук или Шакароб

Репчатый лук нарезаем очень тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Острый перец нарезаем колечками, предварительно очистив от семян. Впрочем, для большей остроты семена можно оставить. Добавляем перец к луку.

Далее остается только нарезать помидор.

Он нарезается следующим образом:

Очень острым ножом, обязательно на весу над салатником с луком и перцем, нарезаем помидор очень тонкими произвольными ломтиками. Будет выделяться много сока, который должен стекать в тот же салатник.

Также еще в салат добавляют листья базилика, нарванные на куски руками или, если не очень хочется пряного аромата, то добавляется петрушка.

Остается только посолить, добавить перец по вкусу и перемешать.

Никаких дополнительных заправок для салата не требуется — заправкой будет сок помидора.

Салат Ачик-чучук или Шакароб — это единственное дополнительное блюдо, которое подается к плову .

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник