Как приготовить постный кляр для цветной капусты рецепт

Жизнята

жизнь замечательных детей

Шикарный подарок для всех!

Архивы

Цветная капуста в постном кляре.

Совсем недавно мы готовили баклажаны в постном кляре, и я обмолвилась, что в моем арсенале два рецепта кляра для поста. Так вот, сегодня приготовим цветную капусту в постном кляре, и кляр будет по второму рецепту.

Сегодня нам понадобится:

1 стакан минеральной воды с газом

2 ст.л. растительного масла

специи по желанию (молотый перец, чеснок, паприка)

Ну и, конечно,цветная капуста.

Разбираем капусту на соцветия

И отвариваем. Можно в подсоленной воде в кастрюле, но мне больше нравится в пароварке. Капуста получается намного вкуснее и полезнее. (обожаю свою пароварку!)

Пока готовится капусточка, мы делаем кляр. Смешиваем минеральную воду с подсолнечным маслом, добавляем соль и специи (мне очень нравится гранулированный чеснок в кляре, вы можете добавить свои любимые специи, а можно и вообще без них). Добавляем муку до консистенции сметаны. Кстати, кляр можно делать на темном пиве, тогда у теста получается красивый желтый цвет, но я не очень люблю запах пива, поэтому предпочитаю минеральную воду.

Если варили капусту в воде, то ее надо откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Когда капуста готовится на пару, этого делать не надо (воды и так нет, наверно именно поэтому она такая вкусная)

Опускаем соцветия капусты в кляр

и обжариваем на сковороде на растительном масле

со всех сторон до золотистого цвета. Наша цветная капуста в постном кляре готова!

Приятного аппетита!

Возьмите бесплатную книгу

Как правильно кормить ребенка от 0 до 3 лет

чтобы вырос здоровый и успешный человек!

Чтобы получить Ваш экземпляр, введите свои данные в форму и нажмите «Получить книгу»:

Источник

Постные блюда из цветной капусты: ТОП-4 рецепта

Приятный вкус и польза цветной капусты наводят на вопрос, что приготовить из цветной капусты? Рецепты с цветной капустой очень разнообразны. Это супы, рагу, запеканки, салаты. В период поста, время духовного очищения и воздержания, когда запрещается употреблять продукты животного происхождения, выручают постные блюда из цветной капусты. К тому же цветная капуста полезна в качестве диетического питания и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В данном материале предложена подборка простых ТОП-4 самых вкусных рецептов постных блюд из цветной капусты и секреты ее приготовления в домашних условиях. Такие рецепты из цветной капусты также пригодятся вегетарианцам.

Советы и секреты опытных поваров

• Цветную капусту выбирайте молодую, без повреждений и пятен на поверхности. Определить свежесть плода можно по листикам нежно-зеленого цвета и кремовой поверхности соцветий.
• Потемневшая и привядшая капуста означают, что овощ залежавшийся и потерял свою сочность.
• Ее употребляют в сыром виде, например, делают салат. Но не для каждого желудка подойдёт такая цветная капуста. Поэтому более безопасно ее подвергать термической обработкой: запекать, жарить в самостоятельном виде или в кляре, мариновать, готовить на пару.
• Перед приготовлением капусту нужно вымыть, разобрать на соцветия и залить подсоленной водой на 12-15 минут, чтобы оставшиеся насекомые всплыли на поверхность. На 1 л жидкости берут 1 ст.л. соли.
• После вымачивания в подсоленной воде соцветия надо промыть, откинуть на сито и высушить.
• Готовить соцветия лучше в кастрюле из нержавеющей стали на медленном огне.
• Лучше сохранятся все микроэлементы в цветной капусте, если ее готовить в скороварке. С этой же целью готовится цветная капуста в пароварке и цветная капуста в мультиварке.
• Жарить и тушить можно как свежую, так и замороженную капусту. Для этого ее лучше предварительно отварить 5 минут, обсушить и откинуть на дуршлаг.
• При любом способе приготовления цветной капусты её нельзя переготавливать, иначе она получится не вкусная и не полезная.
• Для пряности в блюдо добавляют различные специи и травы, которые насытят нейтральный вкус цветной капусты.
• Убрать капустный запах, который многим не нравится, можно отварив соцветия 4 минуты с веточкой розмарина и лимонной цедрой. Еще можно избавиться от неприятного привкуса и запаха, слить первую воду (она будет желто-зеленой), с которой уйдет неприятный аромат.
• Цветную капусту можно подать на гарнир, приготовить салат, сварить суп и пр.
• Ближайший родственник цветной капустой — капуста брокколи, которая отличается ярким зеленым цветом и более богатым витаминным составом. Поэтому эти сорта капусты взаимозаменяемые.
• Для бланширования выдерживайте капусту в кипящей воде 5-7 минут. После этого ее можно готовить дальше (запекать, жарить) или добавлять в салаты.
• Отваривается капуста 10-13 минут. После варки ее откиньте в холодную воду со льдом и выдержате 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки. Иначе она переварится.

Цветная капуста в кляре

Самый распространенный способ приготовления цветной капусты — ее обжарка. Чтобы сократить время обжарки, соцветия предварительно отваривают не дольше 5 минут. Тогда капуста будет мягче и сочнее. Но чтобы получить кусочки хрустящие, соцветия обжаривают в сыром виде.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг (замороженная или свежая)
• Растительное масло — сколько возьмет для жарки и 1 ст.л. для кляра
• Мука — 1 ст.
• Вода — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Карри — щепотка
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Приготовление цветной капусты в постном кляре:

1. Для кляра вылейте в миску слегка теплую воду, добавьте просеянную муку и размешайте вилочкой до однородной консистенции.
2. Добавьте соду, гашенную уксусом, специи и пряности. Затем влейте масло, выдавите чеснок через пресс и взбейте венчиком. Оставьте кляр настаиваться на полчаса.
3. Кочан капусты разберите на соцветия, положите их в кипяток, проварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
4. Растительное масло вылейте в сковороду и нагрейте.
5. Цветную капусту обмакивайте в кляр и выкладывайте жариться. Удобно окунать ее, используя ножки соцветий, поэтому их лучше не обрезайте. Если ножки отрезаны, для обработки воспользуйтесь вилкой или шпажкой.
6. Готовьте капусту на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы оно приобрела красивый золотистый цвет.
7. Выложите капусту на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла и подавайте овощи к столу.

Суп из цветной капусты

Постный суп из цветной капусты обладает приятным вкусом и невероятно полезен. Рецепт вполне можно сделать не постным, если сварить его на мясном бульоне. При желании сделать блюдо нежнейше, приготовьте суп-пюре. Для этого все сваренные овощи вместе с капустой надо пробить в блендере, чтобы получился однородный мусс. Также для улучшения вкуса супа готовьте его на овощном бульоне, отваре от фасоли или картофеля.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Чечевица красная — 120 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Перец черный горошек — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,6 л
• Зелень — пучок

Приготовление супа из цветной капусты:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, выдержите в соленой воде 5 минут, промойте и размерите на соцветия, чтобы они получились примерно одного размера.
2. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.
3. Болгарский перец вычистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
4. Помидор вымойте и нарежьте небольшими дольками.
5. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и отправьте жариться морковь с перцем.
6. Когда овощи обжарятся, отправьте к ним вымытую чечевицу.
7. Следом влейте горячую воду или овощной бульон и варите после закипания 15 минут.
8. Положите в кастрюлю цветную капусту, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
9. Отправьте в суп помидоры, положите лавровый лист, черный перец, посолите и поперчите.
10. Проварите суп 2 минуты, выключите огонь, кастрюлю накройте полотенцем и дайте супу настояться.
11. Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Рагу с цветной капустой

Необычный пестрый гарнир с нежной цветной капустой, мягкого болгарского перца и моркови, а аромат и пряности придает корень имбирь. Блюдо совершенно не хлопотно готовить, а получается оно очень полезным и вкусным. Также рецепт можно разнообразить шафраном. Тогда в течение поста вы будете питаться разнообразно.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Морковь — 70 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Тертый корень имбиря — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Карри — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление постного рагу с цветной капустой:

1. Цветную капусту вымойте и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите, помойте и измельчите кубиками.
3. Очищенный болгарский перец от семенной коробки нарежьте кубиками.
4. На сковороде нагрейте растительное масло, выложите пряности (имбирь, карри, куркуму, паприку) и слегка обжарьте.
5. Добавьте измельченные перец с морковью и обжаривайте овощи 5 минут, часто помешивая.
6. Выложите цветную капусту, перемешайте и жарьте несколько минут.
7. Посолите, влейте воду (1-2 ст.л.), уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут, чтобы капуста стала мягкой.
8. Подавайте постное рагу с цветной капустой в горячем виде. Блюдо может быть дополнено горошком (свежим, консервированным, замороженным), кукурузой, кабачком, зеленью, помидорами, томатной пастой…

Маринованная цветная капуста с овощами

Пикантная, вкусная и полезная закуска — нежная маринованная цветная капуста с овощами быстрого приготовления. Это простое постное диетическое блюдо, полное витаминов. Блюдо можно употреблять не только в постные дни. Маринованные овощи отлично дополнят любую трапезу.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Вода — 500 мл
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Кориандр — 1 ч.л.

Приготовление маринованной цветной капусты с овощами:

1. Капусту разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите с момента закипания 1 минуту, чтобы она стала мягкой, но упругой. Тогда она будет хрустящей.
2. Морковь, чеснок и сладкий перец очистите, помойте и нарежьте произвольными тонкими кусочками. Например, перец нарежьте кубиками, чеснок — пластинами, морковь — кружочками.
3. Для маринада смешайте все составляющие. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар, соль, положите перец душистый, лавровый лист, гвоздику и кориандр. Все поставьте на огонь и нагрейте, чтобы сахар с солью растворились. До кипения доводить смесь не обязательно.
4. Кастрюлю снимите с плиты, выложите в нее капусту и нарезанные овощи. Влейте уксус с маслом, перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
5. После охлаждения уберите кастрюлю в холодильник на 10 часов.

Видео-рецепты приготовления постных блюд из цветной капусты.

Цветная капуста в кляре.

Цветная капуста со специями.

Котлеты из цветной капусты.

Источник

Кляр без яиц — для рыбы и любых овощей!

Этот рецепт кляра без яиц придётся как нельзя более кстати именно сейчас, во время Великого поста. А так как прошла лишь только первая седмица, то поститься нам ещё с вами и поститься)) Поэтому предлагаю собирать в свою кулинарную копилку подобные варианты, чтобы до 19-го апреля (именно на этот день в 2020-м году выпадает Светлое Христово Воскресение) как-то разнообразить своё меню, а также не уморить с голоду своих домочадцев, в том числе, не постящихся 😉

Великий пост — самый строгий. И в плане питания это касается, в том числе, вкушения рыбы. Если брать монастырский устав, то по нему рыба вкушается только дважды — 7-го апреля на праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и 12-го апреля на Вербное воскресенье (Вход Господень в Иерусалим). В эти дни, я уверена, вам пригодится кляр без яиц рецепт для рыбы. Ну, а пока можно использовать его для обжарки самых различных овощей, начиная от цветной капусты и заканчивая кабачками, благо сейчас в наших гипермаркетах можно найти практически все овощи круглогодично.

Однако если вы ищете рецепт кляра без яиц по каким-либо другим соображениям (не поститесь или не являетесь вегетарианцем), тогда можете с таким же успехом приготовить в нём курочку, говядину или свининку. Получится тоже очень вкусно, так как он универсальный в этом смысле.

В этот раз я решила сделать постный кляр для рыбы и овощей на рисовом отваре! Для того, чтобы он был максимально нежным. Это сырьё получить на самом деле очень легко — ставьте варить любое количество риса, залив его просто-напросто немного бОльшим количеством воды, нежели обычно. Рассчитывайте с учётом того, что она ещё выварится-выпарится. Одним словом, лучше взять больше, чем меньше. На страничках «Выпечки-онлайн» я уже делилась с вами вкусным рецептом рыбного пирога на рисовом отваре.

Несмотря на то, что мне хотелось получить именно нежный кляр (по своей структуре), я внесла яркие нотки с помощью специй, используя кайенский перец и универсальную приправу. Вы можете скорректировать эти компоненты под свои предпочтения.

Итак, перед вами вкусный кляр без яиц рецепт для рыбы, цветной капусты, кабачков и других овощей.

Источник