Как приготовить постный майонез дома без яиц

8 рецептов домашнего постного майонеза без яиц

Приготовленный своими руками, домашний постный майонез не отличить по вкусовым качествам от обычного магазинного. Он такой же на вкус, такой же по консистенции, такой же нежный и ароматный. Как приготовить майонез без яиц? Вот 8 самых аппетитных соусов, неотличимых от магазинных вариантов, который вы с легкостью приготовите дома, вооружившись лишними 20-ю минутами и блендером.

Обязательно попробуйте парочку из них. Они способны удовлетворить запросы самых придирчивых гурманов, станут настоящей палочкой-выручалочкой для придерживающихся поста и вегетарианцев. Постный майонез — отличная заправка для салатов, горячих блюд, супов, абсолютно безвредный для здоровья и фигуры.

Приступим к знакомству с рецептами с пошаговыми фото.

Постный майонез из муки и оливкового масла

Этот рецепт один из самых популярных постных вариантов, его смело можно назвать классическим. Вкус майонеза в самый распространенных рецептах задает горчица и лимонный сок, консистенцию – яйца. Удачная замена им – заваренная мука.

Для приготовления быстрого вкусного домашнего соуса вам понадобятся:

• 300 мл воды;
• 6 ст. л. муки;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2.5 ст. л. горчицы;
• 1.5 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. сахара;
• 1.5 ч. л. соли.

Из этих простых, доступных ингредиентов у вас получится неотличимая от оригинальной, вкусная постная заправка к салату.

Если нет лимона, замените его на уксус или разбавленную с водой лимонную кислоту.

1. Муку просейте через мелкое сито в удобную просторную чашку. Добавьте пару ложек чистой холодной воды, перетрите ингредиенты, чтобы в процессе заварки не образовались комочки.
2. Влейте оставшуюся воду, размешайте ингредиенты и поставьте на минимальный огонь. Чтобы мука не пригорела, периодически ее помешивайте. Доведите до кипения. Долго на огне не держите муку, как только масса забурлит, снимите ее с огня и остудите.
3. В отдельной пиалочке смешайте горчицу и лимонный сок. Добавьте соль, сахар, пару ложек воды. Взбейте венчиком вручную. Готовую смесь небольшими порциями добавляйте в заваренную муку, взбивайте миксером на низких оборотах в течение пяти минут.

Приятная, пряная, легкая масса для заправки салатов готова. Рецепт постного домашнего майонеза без яиц – отличная заправка, но она не подходит для запекания.

Низкокалорийный майонез без молока, муки и яиц

Вот еще один вегетарианский способ приготовления заправки. Этот рецепт также не требует добавления продуктов животного происхождения.

Тем не менее соус получается невероятно нежным, по консистенции мягким, однообразным. В его основу ляжет:

• 400 мл воды;
• 300 мл растительного масла;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• две ст. л. сахара;
• 2 ч. л. горчицы;
• ½ ч. л. соли;
• щепотка черного перца по вкусу.

Добавьте в рецепт немного хмели-сунели или свежих трав, это придаст майонезу приятный, пряный аромат.

1. В небольшом сотейнике разведите крахмал в холодной воде, в жидкость следом добавьте сахар и соль. Размешайте ингредиенты до полного растворения. После поставьте кастрюльку на слабый огонь, варите до состояния киселя, непрерывно помешивания. Снимите загустевший раствор, остудите до комнатной температуры.
2. Когда масса остынет, переложите ее в чашу для блендера. Добавьте туда же оставшиеся ингредиенты, погрузив миксер, взбейте до состояния однообразной, кремовой по цвету массы. Когда заправка по консистенции будет вас удовлетворять, добавьте немного зелени. Аккуратно перемешайте ложечкой, переложите в баночку для хранения и поставьте в холодильник.

Хранится майонез из крахмала не больше недели, за то отлично сочетается с постными супами, салатами.

Густой майонез из фасоли

Этот рецепт особенно любим тем, кто следит за калориями. Для его приготовления используется куда меньше растительного масла, чем в предыдущих рецептах.

Кроме того, майонез подходит для запекания, хранится около двух недель. А в сочетании с чесноком, перцем и паприкой неотличим от предложенных обычных в магазине.

Для приготовления майонеза из фасоли понадобится немного времени, немного сил и:

• 150 мл масла;
• 100 г белой фасоли;
• 4 ст. л. минеральной воды;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• по одной щепотке соли и сахара.

По вкусу добавьте в готовый соус пропущенный через пресс чеснок, паприку и ароматные специи.

1. Чтобы фасоль хорошо разварилась, замочите ее заранее в воде на пару часов или на всю ночь. Утром слейте воду, залейте новую и сварите до полной готовности. Слейте жидкость, фасоль остудите. Подсаливать в процессе варке не нужно, чтобы не переборщить во время приготовления заправки.
2. Переложите фасоль в блендер, добавьте минеральную газированную воду, уксус, горчицу, специи, соль и сахар. Измельчите ингредиенты для однообразной гладкой смеси, максимально разбейте частички.
3. После в чашу добавляйте по 50 мл масла, взбивайте до однородной, густой смести. Введите все масло, от интенсивного взбивания масло и фасоль приобретет белый цвет и консистенцию средней густоты.

По желанию добавьте различных добавок и специй. Для хранения используйте стеклянную баночку с плотной герметичной крышкой.

Майонез из рассола

Если вы часто кушаете фасоль или горох консервированный, не сливайте рассол. Из него тоже получается отличный, постный майонез, из красной фасоли с приятным сиреневым оттенком. Не бойтесь экспериментировать, даже из рассола от кукурузы получается нежный, сладкий соус.

Что же кроме рассола может понадобиться для приготовления?

• 150 мл рассола;
• 350 мл растительного масла;
• по 1 ч. л. сахара и соли
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. уксуса.

1. В чашу для блендера слейте рассол. Смешайте жидкость со специями, соком, другими добавками. Взбейте блендером до появления легкой пенки.
2. Затем маленькими порциями влейте масло или используйте емкость с небольшим носиком, чтобы вливать ингредиент тонкой струйкой. На средних оборотах взбейте будущую заправку погружным блендером. Чем меньше струя или порции масла, тем лучше взбивается нежный, ароматный домашний соус. Постепенно скорость техники можно увеличивать.
3. Взбейте заправку до нужной консистенции, проверить ее просто. В готовом ложечка будет стоять. Если готовая заправка не загустела, добавьте еще немного масла и взбейте.

Хранится готовая добавка на основе рассола не больше 7 дней в стеклянной банке.

Белковый майонез из гороха

Приготовленный по этому рецепту майонез особенно нежный, вкусный. Он отлично вписывается в постное, вегетарианское меню. Но его весомый минус в сравнении с прочими – сроки хранения. Хранить в холодильнике соус можно не больше трех дней, заготовить его впрок будет невозможно.

Для приготовления вкусного, постного соуса вам понадобятся:

• 1 ст. гороха;
• 150 г растительного масла;
• 100 мл воды;
• 1.5 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахара.

Также по вкусу добавьте соль, паприку и перец, другие ароматные добавки.

1. Также, как и фасоль, горох желательно замочить на ночь. После залить чистой водой и отварить до полной готовности, до развалистого рыхлого пюре. Оставьте массу остыть.
2. В чашу блендера влейте воду, добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбивайте блендером сначала на низких скоростях, постепенно увеличивая обороты. Когда масса взобьётся, приобретет белый оттенок и легкую пенку, добавьте пюре, порционно, перемешивая потихоньку с массой.

Рецепт не сложный, очень вкусный, не требует много времени на его приготовление. Готовьте соус небольшими порциями, чтобы не испортить продукты.

Соус из сметаны для заправки салатов

Если в вашем рационе присутствует сметана, используйте ее в качестве основы для майонеза. Результат восхитительный. Благодаря пряностям соус получается ароматным, благодаря основе нежным, легким, буквально тающим во рту.

Для приготовления этого майонеза вам понадобятся:

• 200 г сметаны;
• 30 г растительного масла;
• ¼ ч. л. куркумы;
• ¼ ч. л. перца;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Используйте сметану, чтобы приготовить вкусную, ароматную, насыщенную заправку для салата или запекания за 5 минут.

В отличие от магазинного рецепта, в этой заправке в 7 раз меньше калорий, меньше жиров и углеводов.

По консистенции майонез напоминает домашний из перепелиных яиц, такой же нежный, легкий, тающий.

Для приготовления соуса используйте черную соль, она придаст легкий привкус желтка.

1. В глубокую миску переложите сметану средней жирности, добавьте растительное масло, соль и прочие специи. Удивительный вкус получится у соуса, если добавить немного карри, прованских трав. Выжмите в миску свежий лимонный сок.
2. Соединив все продукты, перемешайте их вручную или миксером на максимально низких оборотах по получения однообразной, нежной, воздушной массы.

Готовый соус не хранится долго, поэтому постарайтесь употребить импровизированный майонез сразу же после приготовления.

Для легких постных салатиков используйте чеснок, свежемолотый перец и паприку, эти ароматные добавки раскроют всю палитру вкуса, покорив сердце самого придирчивого гурмана.

3 рецепта майонеза от сыроеда Сафаровой Ирины

А вот еще три рецепта вкусных вариантов соуса. Ирина пошагово расскажет и на ваших глазах приготовит вкусные заправки для первых и вторых блюд, закусок. В видео она рассказывает о полезных свойствах ингредиентов, которые будет использовать. Возьмите это видео себе на заметку.

Обязательно оцените нежный вкус ароматного соуса из кунжута, не соус, а произведение искусства!

Приготовить самостоятельно домашний постный майонез без яиц просто. Благодаря различным специям, таким как перец, чеснок, прованские травы, хмели-сунели, паприка, чили или карри, куркума, мускатный орех ваш готовый соус будет неотличим от лежащих на полках супермаркетов майонезов.

Но он точно будет превосходить по полезности, ведь в нем только натуральные растительные продукты, ничего вредного, без добавок и усилителей вкусов. Приятного аппетита!

Источник

Постный майонез в домашних условиях блендером без яиц — не отличишь от классического

Здравствуйте, дорогие мои! В период Великого поста магазинный жирный майонез есть нельзя. Но есть альтернативный вариант. Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить вкусный постный майонез в домашних условия. Натуральный состав – вот отличительная черта этого соуса. Плюс его ещё в том, что в процессе готовки можно добавлять на свой вкус пряные специи, чеснок или имбирь.

Для приготовления вам необходим только блендер или миксер. Соус готовят из фасоли, гороха, без яиц и без коровьего молока. Для густоты используют крахмал, муку или готовят соус своими руками на соевом молоке. Результат получится потрясающим и необыкновенно нежным, даже не отличишь от обычного! Его можно будет добавлять в овощные салаты, постные супы и приправлять второе. Такой майонез прекрасно подходит в Пост, когда необходимо ограничить употребление яиц и молочных продуктов.

Рецепт постного майонеза в домашних условиях с крахмалом — без яиц и муки

Самый простой в приготовлении и используемых ингредиентах соус. Такую заправку можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме у любой хозяйки. А нежный вкус и приятная консистенция вас просто удивят 😉

Вам понадобится:

• 1/2 стакана овощного бульона;
• соль;
• 1 ст.л. крахмала;
• чайная ложка сахара;
• 120 мл растительного масла;
• перец;
• зелень (на вкус);
• сок 1/2 лимона;
• ложка горчицы.

Как приготовить:

1. В половине овощного бульона нужно развести крахмал. Оставшуюся часть влить в кастрюлю, довести до кипения.
2. После влить туда жидкость с крахмалом и варить не больше десяти минут (постоянно помешивая) до густой консистенции.
3. Затем выключить огонь и остудить будущий соус.
4. Приготовить миску под комбайн, влить в нее густую смесь. Добавить соль, перец, сахар, зелень, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Медленно взбивать до образования однородной смеси.

Постный майонез в домашних условиях из горошка — рецепт блендером

Это вполне бюджетный и очень полезный вариант. Горох прост в приготовлении и является очень энергоемким и питательным продуктом. В его состав входит клетчатка и крахмал, поэтому, развариваясь, он принимает густую консистенцию, благодатную для соусов, а его нейтральный вкус подходит для различных специй и приправ.

Вам потребуется:

• 1/2 ч.л. соли;
• 1 стакан гороховых хлопьев;
• 6 ст.л. воды;
• 100 грамм растительного масла;
• 1 ч.л. лимонного сока (можно заменить уксусом);
• 2 ч.л. горчицы;
• сахар;
• разнообразные специи (по вкусу).

Этапы приготовления:

1. Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
2. Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
3. Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
4. Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

• сто миллилитров воды;
• сто грамм растительного масла;
• немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
• пол-ложки чайной черного перца;
• столовая ложка лимонного сока;
• пол-ложки чайной горчицы;
• чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Этот майонез готовится без яиц. Подходит для заправки постных салатов. Для получения густой консистенции сначала нужно заварить муку. После добавить все остальные ингредиенты. От количества муки зависит густота соуса. Если нравится более жидкий майонез постный, то следует количество заваренной муки убавить.

1. Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
2. Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
3. После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

• четыре ложки оливкового масла;
• полстакана муки;
• полторы ложки лимонного сока;
• две с половиной ложки горчицы;
• полтора стакана воды;
• по чайной ложке соли и сахара.

Муку нужно сначала просеять. Добавить в нее воду и быстро разболтать венчиком, чтобы не было комочков. Затем влить в эмалированную посуду и поставить на медленный огонь. Не переставая помешивать, довести до кипения.

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Им можно заправлять любые салаты или использовать для бутербродов и холодных закусок. Вкус будет идентичен магазинному, только в его составе не будет яиц.

Майонез на грецких орехах

Постный майонез домашнего приготовления получается вкусным. Сделав его один раз самостоятельно, вы откажетесь покупать этот продукт. Этот домашний майонез (постный) делается на грецких орехах.

Для приготовления требуется:

• один стакан грецких орехов или миндаля;
• растительное масло (примерно полстакана);
• по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
• теплая вода (не больше трех столовых ложек).

1. Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
2. Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
3. После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Небольшое заключение

Постный майонез домашнего приготовления получается очень вкусным. Мы рассмотрели несколько способов создания такого соуса. Приготовить его можно по-разному, экспериментируя с применением продуктов. К примеру, что-то можно убавить или, наоборот, прибавить. Удачных кулинарных экспериментов!

Майонез постный в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт. Как приготовить майонез без яиц и молока

Из чего делают постный майонез? Во время продолжительных Постов — Великого, Рождественского, постящиеся употребляют в пищу скоромную пищу — без молока, без яиц. Постный майонез является альтернативой классическому жирному майонезу.

Домашний майонез постный без яиц широко используется в кулинарии не только в постные дни, его готовят для заправки салатов, запекания в духовке мяса, используют как низкокалорийный продукт. Современные хозяйки замешивают пышное тесто на соусе без яиц, делают вкусные низкокалорийные блюда на праздничный стол с постным майонезом на воде.

Использование постного майонеза особенно актуально для меню в Великий Пост, Рождественский, простое второе блюдо, овощной салат, холодная закуска без мяса, сыра, заправленные майонезом улучшает вкус кушанья из овощей, помогают легче перенести отсутствие мяса в меню.

Из чего сделать постный майонез своими руками? В домашних условиях проще простого сделать постный майонез из воды, муки, готовой горчицы, масла, лимонного сока.

Приготовление постного майонеза без яиц и молока в домашних условиях становится всё более популярным среди людей соблюдающих Пост, следящих за своим весом, не переносящих лактозу и куриные яйца.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении майонеза для улучшения вкуса в соус добавляют кусочки маринованных корнишонов, солёных грибов, или свежего чеснока.

Как приготовить постный майонез? Рецепт состоит из самых простых продуктов, блендером майонез готовится быстро и за несколько минут будет готов к употреблению.

Ингредиенты для постного майонеза без яиц

• вода кипячёная комнатной температуры – полтора стакана;
• мука пшеничная высшего сорта – половина стакана;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• горчица столовая или дижонская – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• перец белый молотый;
• масло оливковое рафинированное – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления постного майонеза в домашних условиях блендером

1. Просеянную муку всыпаем в небольшую, металлическую кастрюльку или ковшик. Заливаем водой и тщательно размешиваем, оставляем примерно на 10 минут.
2. Затем ещё раз перемешиваем мучную массу так, чтобы не было комков.
3. После этого ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем, остужаем.
4. Далее в чашу блендера выливаем масло.
5. Затем добавляем сахарный песок, соль, горчицу, лимонный сок, щепотку перца.
6. Взбиваем постный майонез блендером примерно 3 минуты.
7. Далее вводим остывшую муку за несколько приёмов и продолжаем взбивание.

Готовность майонеза Вы определите самостоятельно по густоте соуса.

Визуально будет понятно, когда можно прекращать взбивание соуса блендером.

Из количества продуктов, указанных в рецепте, можно получить примерно 450 мл готового постного майонеза, натурального, без вредных добавок. Хранить соус следует в холодильнике не более 3-4 дней.

Простой рецепт постного майонеза в домашних условиях

На дворе Великий пост. Под запретом все продукты животного происхождения — молоко, яйца, мяса, рыба и прочее. Но как же обойтись без традиционного майонеза, которым так часто заправляют салаты? На помощь придут рецепты постного майонеза без яиц.

Никто не сможет точно сказать, когда появился знаменитый соус, но практически все историки кулинарии приписывают заслугу его изобретения французским поварам – чемпионам по созданию блюд. Такой соус очень часто используется при приготовлении многих блюд, от салатов до запекания мяса.

Как приготовить майонез в домашних условиях

Во время Постов постящиеся едят скоромную пищу — без молока и без яиц. Постный майонез является хорошей альтернативой классическому жирному майонезу. Делают его не только производственным способом, но и в домашних условиях.

Делают постный майонез в домашних условиях из фасоли, гороха используя крахмал, муку или соевое молоко.

Домашний постный майонез широко используют в кулинарии. Им заправляют различные салаты, улучшают вкус мяса и овощей. такой соус помогает постящимся легче перенести отсутствие мяса в меню длительное время.

Рецепт майонеза без яиц

Постный майонез из фасоли

• 1 стакан готовой белой фасоли
• 100-150 мл рафинированного растительного масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Соль и сахар – по вкусу

1. Измельчите фасоль до состояния однородной пасты с помощью блендера или ступки. Чем белее фасоль, тем белее будет соус.
2. Добавьте соль, сахар, горчицу и масло. Если блендера нет, взбивайте смесь венчиком или вилкой. При желании соус можно приправить тертым чесноком: вкус получится более насыщенным и ярким.

Во время приготовления важно использовать достаточно масла, иначе у вас получится паштет из фасоли. Это постное блюдо тоже имеет приятный вкус, но приправить им вареники, овощи или салат не выйдет.

Постный майонез в домашних условиях блендером

• 70 г соевого молока
• 140 г кукурузного масла
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• 1 ч.л. без верха горчицы или по вкусу
• Уксус или сок лимона – по вкусу

1. Налить соевое молоко и масло в стакан для взбивания.
2. Взбивать погружным блендером в течении 1 минуты на самой высокой скорости.
3. Добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. Снова взбить.

Майонез на основе муки

• 1 ст. муки,
• 150 г растительного масла,
• 0,5 лимона,
• 1 ст. л. горчицы,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ч. ло. соли,
• 3 ст. воды.

1. Просей муку, добавь в нее немного воды и хорошенько разотри. Затем постепенно влей оставшуюся воду – так ты сможешь избежать комочков.
2. Полученную смесь доведи до кипения, периодически помешивая, чтобы она загустела. Полностью остуди смесь.
3. Соедини растительное масло, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и взбей миксером в течение 2 минут.
4. Не прекращая взбивать, аккуратно и постепенно введи мучную смесь. Постный майонез готов.

Постный майонез — лучшие рецепты приготовления соуса в домашних условиях

Постный майонез домашнего производства — это не только возможность избежать покупки некачественной магазинной продукции, но и приготовить любимый соус согласно вкусу и предпочтениям, с целой вереницей полезных компонентов вроде орехов, бобовых и цитрусов, которые позволят сделать заправку колоритней, питательней и полезней.

Как приготовить постный майонез?

Из чего делают постный майонез — первый вопрос, задаваемый кулинарами, желающими приготовить диетический соус. Как правило, его основу составляют растительное масло, вода и крахмал, с разными добавками: лимонным соком, горчицей, бобовыми и даже яблоками. Иногда используется овощной бульон и соевое молоко, а вместо крахмала — мука.

1. Постный майонез без яиц — основное требование при приготовлении соуса. В классическом варианте яйца добавляют соусу плотности и густоты. В диетическом — их прекрасно заменяет цельнозерновая, пшеничная или льняная мука.
2. Продукты, используемые при приготовлении соуса, должны быть комнатной температуры.
3. Постный майонез взбивают при помощи миксера, постепенно повышая обороты. При этом масло также добавляют постепенно, не прекращая взбивание.

Постный майонез на крахмале

Сегодня, занятые хозяйки делают постный майонез в домашних условиях блендером, экономя силы и время. При этом большинство выбирает простой рецепт постного майонеза на крахмале, поскольку он соответствует классическому соусу и готовится просто и быстро. Крахмал проваривается до густоты и взбивается за пару минут с остальными компонентами.

• горчица — 10 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сахар — 5 г;
• масло — 200 мл;
• соль — щепоть;
• вода — 150 мл;
• уксус 9% — 20 мл.

1. Растворите в 50 мл воды кукурузный крахмал.
2. Остальную воду доведите до кипения и, добавив разведенный крахмал, варите до загустения.
3. Охладите, перелейте в чашу блендера, добавьте остальные компоненты и взбейте, постепенно увеличивая скорость.
4. Переложите постный майонез в контейнер и отправьте в холодильник.

Постный соевый майонез

Постный майонез в домашних условиях, рецепт приготовления которого может быть с крайне полезным, часто делают на соевом молоке. Такое молоко обладает сладковатым вкусом, сливочной консистенцией и способно быстро насытить организм белком. Такой майонез поддержит в пост, но из-за высокого содержания протеина, его нельзя употреблять ежедневно.

• соевое молоко — 125 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• яблочный уксус — 10 мл;
• лимонный сок — 50 мл;
• соль — 10 г.

1. Вылейте в блендер молоко, уксус и лимонный сок. Приправьте.
2. Взбивайте массу 3 минуты.
3. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло.
4. Взбивайте постный соевый майонез на протяжении 8 минут, пока он не приобретет необходимую густоту.

Постный майонез из кокосового молока

Постный майонез своими руками может быть сделан от начала и до конца. Речь идет о кокосовом молоке, являющимся популярной основой для вегетарианских блюд и которое можно приготовить дома из воды и кокосовой стружки. Это позволит существенно сэкономить и не отнимет времени, поскольку останется только взбить молоко согласно рецепту и заправлять салат.

• кокосовая стружка — 100 г;
• вода — 420 мл;
• горчица — 10 г;
• уксус — 40 мл;
• сок лимона — 10 мл;
• кешью — 250 г;
• загуститель — 20 г.

1. Орехи замочите в воде на 3 часа.
2. Взбейте кокосовую стружку с 300 мл воды в блендере.
3. Полученную массу процедите.
4. Переложите в блендер, добавьте орехи, остальные ингредиенты и взбивайте 3 минуты.

Гороховый постный майонез

• гороховые хлопья — 20 г;
• вода — 120 мл;
• масло — 200 мл;
• уксус — 40 г;
• горчица — 40 г;
• соль и сахар — по щепоти;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Залейте хлопья водой и варите до полного размягчения.
2. Пюрируйте и остудите.
3. Добавьте масло и взбивайте массу 2 минуты.
4. Введите постепенно приправы, горчицу и уксус, пробуя массу на вкус.
5. Взбивайте постный гороховый майонез еще 2 минуты.

Постный майонез из белой фасоли — рецепт

Постный майонез из фасоли имеет вкус классического соуса. Это обусловлено крахмалистой консистенцией бобового и его сочетаемостью с красным винным уксусом, который, даже с учетом легкой приторности, приводит все компоненты в баланс. Еще одна особенность — ореховый привкус. При чем сорт бобов не играет роли, но почему-то майонез из белой фасоли однороднее.

• белая фасоль — 120 г;
• масло — 150 мл;
• красный винный уксус — 40 мл;
• газированная вода — 80 мл;
• горчица — 10 г;
• соль и сахар — по щепоти.

1. Фасоль замочите на ночь в воде, утром отварите.
2. Переместите в стакан блендера вместе с уксусом, водой, горчицей и приправами и взбейте.
3. Добавляя масло, взбивайте пока постный майонез не загустеет и не приобретет белый цвет.

Постный майонез на рассоле

Многие хозяйки ищут способы, чтобы сделать постный майонез в домашних условиях, разнообразней и дешевле. Майонез на рассоле от консервированного горошка — лидер среди рецептов, позволяющий вкусно утилизировать жидкость. Правда, такой соус за пару часов в тепле теряет густую консистенцию, но как правило к этому времени его уже съедают.

• рассол от консервированного горошка — 90 мл;
• масло — 250 мл;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• сахар — 1 ч. ложка;
• уксус — 10 мл;
• горчица — 5 г.

1. Соедините все компоненты, кроме масла в чаше блендера, и взбейте в пену.
2. Постепенно влейте масло и взбивайте, не отрывая блендер от дна чаши 3 минуты.
3. Поставьте в холод на 2 часа.

Постный майонез из нута

Постный майонез домашнего приготовления позволяет контролировать питательность продукта. Тем, кто желает ее увеличить — можно порекомендовать горох нут. Он содержит белок и 80 необходимых веществ, которые сделают соус сытным и полезным. Это легко усваивающийся, нежный и густой майонез, который можно намазывать на хлеб или использовать для заправки блюд.

• отварной нут — 500 г;
• масло — 250 мл;
• мед — 10 г;
• порошок горчицы — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сок лимона — 40 мл.

1. Отварной нут измельчите в блендере вместе с горчицей, чесноком, медом и соком лимона.
2. Постепенно введите масло и еще раз взбейте.

Постный майонез из льняной муки

Постный майонез на муке — классика жанра. Традиционно, в качестве основы берут пшеничную муку, но не менее вкусным и полезным получается соус из льняной. Она содержит клетчатку и белок, не калорийна и широко применяется в диетическом питании. Это прекрасный майонез, который можно ввести в ежедневный рацион, не опасаясь за килограммы.

• льняная мука — 40 г;
• вода — 60 мл;
• масло — 125 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• горчица — 20 г.

1. Залейте муку водой и проварите до загустения.
2. Остудите и взбейте с маслом.
3. Как только смесь приобретет требуемую текстуру, добавьте остальные компоненты и перемешайте.

Постный майонез из грецких орехов

Приготовление постного майонеза не ограничивается использованием злаковых или бобовых. Самобытный и полезный соус получается из грецких орехов. Даже с учетом того, что из-за большого количества масла он выходит калорийным, сделать его стоит непременно хотя бы потому, что он прост, вкусен и идеально дополняет пасту и салаты из свеклы.

• вода — 100 мл;
• масло — 100 мл;
• грецкие орехи — 250 г;
• горчица — 10 г;
• черный молотый перец;
• сок лимона — 20 мл.

1. Прокрутите орехи в блендере.
2. Добавьте перец, горчицу, 40 мл воды и хорошо разотрите ложкой.
3. Постепенно вотрите в массу масло.
4. Как только масса побелеет, добавьте воду и лимонный сок.

Постный майонез из яблок

Постный яблочный майонез — самый вкусный. В основе — томленные до мягкости яблоки, которые путем взбивания превращаются в обычное пюре и затем, только благодаря приправам, маслу и высоким оборотам блендера, — в пикантный, нежный, кисло-сладкий фруктовый соус. Он идеально подходит к салатам во время поста, а еще больше — к мясным блюдам.

• яблоко — 2 шт.;
• масло — 100 мл;
• горчица — 40 г;
• уксус — 20 мл;
• сахар и соль — по 5 г;
• вода — 100 мл.

1. Очищенные от кожуры яблоки, нарежьте и залейте водой.
2. Добавьте уксус, приправьте и тушите 30 минут.
3. Остудите и взбейте вместе с горчицей.
4. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя масло.
5. Этот процесс займет 2 минуты.
6. Переложите майонез в емкость и поставьте в холодильник на 30 минут.

Постный майонез из авокадо

Вкусный постный майонез можно приготовить даже из авокадо. И хотя в классическом понимании соус из ореха, масла, воды и сока лимона вряд ли является майонезом, но под таким названием его традиционно и подают. Готовят его путем взбивания всех компонентов в блендере. Однако, для более гладкой текстуры, лучше перетереть массу пестиком.

• авокадо — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• сок лимона — 40 мл;
• масло — 60 мл;
• горчица — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 1 шт.

1. Растолките чеснок пестиком.
2. Добавьте к нему кусочки очищенного авокадо и тщательно их разотрите.
3. Продолжайте процесс, постепенно добавляя масло, сок и горчицу, пока масса не станет гладкой и однородной.

Как сделать постный майонез в домашних условиях — Школа вкусной еды

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

• яйцо — 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
• горчица — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

• белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
• растительное масло — 300 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2 ст.ложки.

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

• яйца — 1 шт.;
• растительное масло без запаха — 200 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• сок половины лимона;
• соль — 1 ч.ложка;
• сахар — 1 ч.ложка.

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2-3 ст.ложки;
• соль по вкусу.

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

• крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
• подсолнечное мало — 200 мл;
• вода — 150 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• горчица — 1 ч.ложка;
• уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

• желток — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 250-350 мл;
• уксус 9% — 20 мл;
• горчица — 1-2 ч.ложки;
• сахар — 2 ч.ложки;
• соль по вкусу.

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

• вареные желтки — 4 шт.;
• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 2 ст.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка.

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Постный майонез

Второй рецепт постного майонеза в домашних условиях отличается лишь главным ингредиентом. Вместо жидкости от бобовых мы возьмем яблоки кислых сортов

Ингредиенты:

• Одно большое яблоко
• 100-150 мл. любого растительного масла
• по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Яблоко почистим, достанем сердцевинку с косточками и уложим в сотейник (можно использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном). Размягчим на небольшом огне (без добавления масла или воды!), затем уложим в чашу блендера и добавим соль, горчицу, лимонный сок. Пробьем коротко до консистенции пюре. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой станет добавлять масло небольшими порциями. Опять-таки, чем больше масла — тем гуще постный майонез.

Охлаждаем майонез и подаем к столу. Вкус у этого соуса отличается от магазинного и, в отличие от первого варианта, он меньше похож на тот майонез, к которому мы привыкли. И, все-таки, этот рецепт постного майонеза по праву занимает второе место в нашем ТОПе.

Яблочный постный майонез будет прекрасно сочетаться с рыбой, тушеной капустой, спаржей, отварным и печеным картофелем.

Постный ореховый майонез

Этот вариант постного майонеза нельзя назвать бюджетным или низкокалорийным, но, поверьте, его вкус просто бесподобен. Для приготовления соуса вы можете использовать любые орехи, но желательно — не арахис. Самый оптимальный вариант — это кешью. Именно эти орешки имеют нейтральный вкус и помогут, насколько это возможно, приблизить вкус соуса к майонезу.

Ингредиенты:

• 100 гр. орехов
• 150 мл. растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка яблочного уксуса)
• 1 чайная ложка горчицы

Приготовление:

Орехи измельчаем с помощью кухонного комбайна или несколько раз прокручиваем на мясорубке. Добавляем соль, лимонный сок, горчицу и немного сахара. Затем начинаем пробивать блендером и, как и в предыдущих рецептах, постепенно добавляем масло. Лучше всего, конечно, взять оливковое.

Такой ореховый постный майонез сделает любое, даже самое простое блюдо, потрясающим на вкус! Обязательно попробуйте приготовить его сами — не пожалеете.

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

В Сети часто встречаются рецепты постных майонезов на крахмале или муке. Почему же в нашем ТОПе их нет? Все очень просто Честно говоря, они мало похожи по вкусу на майонез, да и как соусы вряд ли могут быть достойны рассмотрения. По сути — это обычный клейстер, который можно сделать вкусным лишь с помощью усилителей вкуса и различных вкусовых добавок. Но, это уже получится совсем не майонез, правда?

5 рецептов вкусного постного майонеза

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

• 150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
• 1 чайная ложка сахара;
• ½–1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
• 350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

постный майонез в домашних условиях

постный майонез в домашних условиях

постный майонез в домашних условиях

Майонез – самый известный соус, который мы используем практически каждый день.

Спектр применения его очень широкий: от салатов, бутербродов, мясных и рыбных блюд до различных гарниров.

Классический рецепт майонеза основан на смешивании яичных желтков и растительного масла с добавлением соли, сахара и лимонного сока.

Изобрели его французские военные повара, которые пытались из подручных средств сделать вкусный соус к невкусным продуктам во время очередной войны с испанцами, когда те, в восемнадцатом веке, осаждали французов в крепости города Маон на острове Минока. От названия Маон произошло название «майонез».

Постный майонез без яиц и молока

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.

Постный майонез – простой рецепт

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Майонез постный домашнего приготовления :

В период Великого поста магазинный жирный майонез есть нельзя. Но есть альтернативный вариант. Майонез постный можно сделать в домашних условиях. Процесс готовки условно делится на два этапа. На выходе соус получается вкуснее магазинного.

Состав

Натуральный состав – вот отличительная черта майонеза, приготовленного дома. Плюс его ещё в том, что в процессе готовки можно проводить различные эксперименты, добавляя на свой вкус пряные специи, чеснок или имбирь.

Для приготовления домашнего соуса понадобится:

• полстакана овощного бульона;
• соль;
• крахмал (столовая ложка);
• чайная ложка сахара;
• 120 миллилитров растительного масла;
• перец;
• зелень (на вкус);
• сок 1/2 лимона;
• ложка горчицы.

Приготовление постного майонеза

1. В половине овощного бульона нужно развести крахмал. Оставшуюся часть влить в кастрюлю, довести до кипения.
2. После влить туда жидкость с крахмалом и варить не больше десяти минут (постоянно помешивая) до густой консистенции.
3. Затем выключить огонь и остудить будущий соус.
4. Приготовить миску под комбайн, влить в нее густую смесь. Добавить соль, перец, сахар, зелень, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Медленно взбивать до образования однородной смеси.

Второй вариант

Чтобы приготовить майонез постный, потребуется:

• пол чайной ложки соли;
• один стакан гороховых хлопьев;
• шесть ложек воды;
• сто грамм растительного масла;
• одна чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
• две чайные ложки горчицы;
• сахар;
• разнообразные специи.

1. Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
2. Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
3. Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
4. Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

• сто миллилитров воды;
• сто грамм растительного масла;
• немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
• пол-ложки чайной черного перца;
• столовая ложка лимонного сока;
• пол-ложки чайной горчицы;
• чайная ложка сахара;
• щепотка соли.

Этот майонез готовится без яиц. Подходит для заправки постных салатов. Для получения густой консистенции сначала нужно заварить муку. После добавить все остальные ингредиенты. От количества муки зависит густота соуса. Если нравится более жидкий майонез постный, то следует количество заваренной муки убавить.

1. Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
2. Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
3. После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

• четыре ложки оливкового масла;
• полстакана муки;
• полторы ложки лимонного сока;
• две с половиной ложки горчицы;
• полтора стакана воды;
• по чайной ложке соли и сахара.

Муку нужно сначала просеять. Добавить в нее воду и быстро разболтать венчиком, чтобы не было комочков. Затем влить в эмалированную посуду и поставить на медленный огонь. Не переставая помешивать, довести до кипения.

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Им можно заправлять любые салаты или использовать для бутербродов и холодных закусок. Вкус будет идентичен магазинному, только в его составе не будет яиц.

Майонез на грецких орехах

Постный майонез домашнего приготовления получается вкусным. Сделав его один раз самостоятельно, вы откажетесь покупать этот продукт. Этот домашний майонез (постный) делается на грецких орехах.

Готовится он недолго. Результат получится потрясающим, соус будет иметь ярко выраженный ореховый вкус. Его можно будет добавлять в овощные салаты, а также в мясные и постные супы. Такой майонез подходит тем людям, которым стоит ограничить употребление яиц и молочных продуктов.

Для приготовления требуется:

• один стакан грецких орехов или миндаля;
• растительное масло (примерно полстакана);
• по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
• теплая вода (не больше трех столовых ложек).

1. Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
2. Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
3. После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Небольшое заключение

Постный майонез домашнего приготовления получается очень вкусным. Мы рассмотрели несколько способов создания такого соуса. Приготовить его можно по-разному, экспериментируя с применением продуктов. К примеру, что-то можно убавить или, наоборот, прибавить. Удачных кулинарных экспериментов!

Майонез постный в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт. Как приготовить майонез без яиц и молока

Из чего делают постный майонез? Во время продолжительных Постов — Великого, Рождественского, постящиеся употребляют в пищу скоромную пищу — без молока, без яиц. Постный майонез является альтернативой классическому жирному майонезу.

Делают постный майонез в домашних условиях из фасоли, гороха, для приготовления домашнего постного майонеза без яиц и без коровьего молока используют крахмал, муку, готовят соус своими руками на соевом молоке.

Домашний майонез постный без яиц широко используется в кулинарии не только в постные дни, его готовят для заправки салатов, запекания в духовке мяса, используют как низкокалорийный продукт. Современные хозяйки замешивают пышное тесто на соусе без яиц, делают вкусные низкокалорийные блюда на праздничный стол с постным майонезом на воде.

Использование постного майонеза особенно актуально для меню в Великий Пост, Рождественский, простое второе блюдо, овощной салат, холодная закуска без мяса, сыра, заправленные майонезом улучшает вкус кушанья из овощей, помогают легче перенести отсутствие мяса в меню.

Из чего сделать постный майонез своими руками? В домашних условиях проще простого сделать постный майонез из воды, муки, готовой горчицы, масла, лимонного сока.

Приготовление постного майонеза без яиц и молока в домашних условиях становится всё более популярным среди людей соблюдающих Пост, следящих за своим весом, не переносящих лактозу и куриные яйца.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении майонеза для улучшения вкуса в соус добавляют кусочки маринованных корнишонов, солёных грибов, или свежего чеснока.

Как приготовить постный майонез? Рецепт состоит из самых простых продуктов, блендером майонез готовится быстро и за несколько минут будет готов к употреблению.

Ингредиенты для постного майонеза без яиц

• вода кипячёная комнатной температуры – полтора стакана;
• мука пшеничная высшего сорта – половина стакана;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• горчица столовая или дижонская – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• перец белый молотый;
• масло оливковое рафинированное – 4-5 ст.л.

Рецепт приготовления постного майонеза в домашних условиях блендером

1. Просеянную муку всыпаем в небольшую, металлическую кастрюльку или ковшик. Заливаем водой и тщательно размешиваем, оставляем примерно на 10 минут.
2. Затем ещё раз перемешиваем мучную массу так, чтобы не было комков.
3. После этого ставим кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем, остужаем.

• Далее в чашу блендера выливаем масло.
• Затем добавляем сахарный песок, соль, горчицу, лимонный сок, щепотку перца.
• Взбиваем постный майонез блендером примерно 3 минуты.
• Далее вводим остывшую муку за несколько приёмов и продолжаем взбивание.

Готовность майонеза Вы определите самостоятельно по густоте соуса.

Визуально будет понятно, когда можно прекращать взбивание соуса блендером.

Из количества продуктов, указанных в рецепте, можно получить примерно 450 мл готового постного майонеза, натурального, без вредных добавок. Хранить соус следует в холодильнике не более 3-4 дней.

Простой рецепт постного майонеза в домашних условиях

На дворе Великий пост. Под запретом все продукты животного происхождения — молоко, яйца, мяса, рыба и прочее. Но как же обойтись без традиционного майонеза, которым так часто заправляют салаты? На помощь придут рецепты постного майонеза без яиц.

Никто не сможет точно сказать, когда появился знаменитый соус, но практически все историки кулинарии приписывают заслугу его изобретения французским поварам – чемпионам по созданию блюд. Такой соус очень часто используется при приготовлении многих блюд, от салатов до запекания мяса.

Как приготовить майонез в домашних условиях

Во время Постов постящиеся едят скоромную пищу — без молока и без яиц. Постный майонез является хорошей альтернативой классическому жирному майонезу. Делают его не только производственным способом, но и в домашних условиях.

Делают постный майонез в домашних условиях из фасоли, гороха используя крахмал, муку или соевое молоко.

Домашний постный майонез широко используют в кулинарии. Им заправляют различные салаты, улучшают вкус мяса и овощей. такой соус помогает постящимся легче перенести отсутствие мяса в меню длительное время.

Рецепт майонеза без яиц

Постный майонез из фасоли

• 1 стакан готовой белой фасоли
• 100-150 мл рафинированного растительного масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Соль и сахар – по вкусу

1. Измельчите фасоль до состояния однородной пасты с помощью блендера или ступки. Чем белее фасоль, тем белее будет соус.
2. Добавьте соль, сахар, горчицу и масло. Если блендера нет, взбивайте смесь венчиком или вилкой. При желании соус можно приправить тертым чесноком: вкус получится более насыщенным и ярким.

Во время приготовления важно использовать достаточно масла, иначе у вас получится паштет из фасоли. Это постное блюдо тоже имеет приятный вкус, но приправить им вареники, овощи или салат не выйдет.

Постный майонез в домашних условиях блендером

• 70 г соевого молока
• 140 г кукурузного масла
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• 1 ч.л. без верха горчицы или по вкусу
• Уксус или сок лимона – по вкусу

1. Налить соевое молоко и масло в стакан для взбивания.
2. Взбивать погружным блендером в течении 1 минуты на самой высокой скорости.
3. Добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. Снова взбить.

Майонез на основе муки

Самый простой в приготовлении и используемых ингредиентах соус. Такой постный майонез можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме у любой хозяйки. А нежный вкус и приятная консистенция тебя просто удивят.

• 1 ст. муки,
• 150 г растительного масла,
• 0,5 лимона,
• 1 ст. л. горчицы,
• 2 ст. л. сахара,
• 2 ч. ло. соли,
• 3 ст. воды.

1. Просей муку, добавь в нее немного воды и хорошенько разотри. Затем постепенно влей оставшуюся воду – так ты сможешь избежать комочков.
2. Полученную смесь доведи до кипения, периодически помешивая, чтобы она загустела. Полностью остуди смесь.
3. Соедини растительное масло, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и взбей миксером в течение 2 минут.
4. Не прекращая взбивать, аккуратно и постепенно введи мучную смесь. Постный майонез готов.

Постный майонез — лучшие рецепты приготовления соуса в домашних условиях

Постный майонез домашнего производства — это не только возможность избежать покупки некачественной магазинной продукции, но и приготовить любимый соус согласно вкусу и предпочтениям, с целой вереницей полезных компонентов вроде орехов, бобовых и цитрусов, которые позволят сделать заправку колоритней, питательней и полезней.

Как приготовить постный майонез?

Из чего делают постный майонез — первый вопрос, задаваемый кулинарами, желающими приготовить диетический соус. Как правило, его основу составляют растительное масло, вода и крахмал, с разными добавками: лимонным соком, горчицей, бобовыми и даже яблоками. Иногда используется овощной бульон и соевое молоко, а вместо крахмала — мука.

1. Постный майонез без яиц — основное требование при приготовлении соуса. В классическом варианте яйца добавляют соусу плотности и густоты. В диетическом — их прекрасно заменяет цельнозерновая, пшеничная или льняная мука.
2. Продукты, используемые при приготовлении соуса, должны быть комнатной температуры.
3. Постный майонез взбивают при помощи миксера, постепенно повышая обороты. При этом масло также добавляют постепенно, не прекращая взбивание.

Постный майонез на крахмале

Сегодня, занятые хозяйки делают постный майонез в домашних условиях блендером, экономя силы и время. При этом большинство выбирает простой рецепт постного майонеза на крахмале, поскольку он соответствует классическому соусу и готовится просто и быстро. Крахмал проваривается до густоты и взбивается за пару минут с остальными компонентами.

• горчица — 10 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• сахар — 5 г;
• масло — 200 мл;
• соль — щепоть;
• вода — 150 мл;
• уксус 9% — 20 мл.

1. Растворите в 50 мл воды кукурузный крахмал.
2. Остальную воду доведите до кипения и, добавив разведенный крахмал, варите до загустения.
3. Охладите, перелейте в чашу блендера, добавьте остальные компоненты и взбейте, постепенно увеличивая скорость.
4. Переложите постный майонез в контейнер и отправьте в холодильник.

Постный соевый майонез

Постный майонез в домашних условиях, рецепт приготовления которого может быть с крайне полезным, часто делают на соевом молоке. Такое молоко обладает сладковатым вкусом, сливочной консистенцией и способно быстро насытить организм белком. Такой майонез поддержит в пост, но из-за высокого содержания протеина, его нельзя употреблять ежедневно.

• соевое молоко — 125 мл;
• растительное масло — 120 мл;
• яблочный уксус — 10 мл;
• лимонный сок — 50 мл;
• соль — 10 г.

1. Вылейте в блендер молоко, уксус и лимонный сок. Приправьте.
2. Взбивайте массу 3 минуты.
3. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой масло.
4. Взбивайте постный соевый майонез на протяжении 8 минут, пока он не приобретет необходимую густоту.

Постный майонез из кокосового молока

Постный майонез своими руками может быть сделан от начала и до конца. Речь идет о кокосовом молоке, являющимся популярной основой для вегетарианских блюд и которое можно приготовить дома из воды и кокосовой стружки. Это позволит существенно сэкономить и не отнимет времени, поскольку останется только взбить молоко согласно рецепту и заправлять салат.

• кокосовая стружка — 100 г;
• вода — 420 мл;
• горчица — 10 г;
• уксус — 40 мл;
• сок лимона — 10 мл;
• кешью — 250 г;
• загуститель — 20 г.

1. Орехи замочите в воде на 3 часа.
2. Взбейте кокосовую стружку с 300 мл воды в блендере.
3. Полученную массу процедите.
4. Переложите в блендер, добавьте орехи, остальные ингредиенты и взбивайте 3 минуты.

Гороховый постный майонез

Постный майонез из гороха — бюджетный, но очень полезный вариант. Горох прост в приготовлении и является очень энергоемким и питательным продуктом. В его состав входит клетчатка и крахмал, поэтому, развариваясь, он принимает густую консистенцию, благодатную для соусов, а его нейтральный вкус подходит для различных специй и приправ.

• гороховые хлопья — 20 г;
• вода — 120 мл;
• масло — 200 мл;
• уксус — 40 г;
• горчица — 40 г;
• соль и сахар — по щепоти;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Залейте хлопья водой и варите до полного размягчения.
2. Пюрируйте и остудите.
3. Добавьте масло и взбивайте массу 2 минуты.
4. Введите постепенно приправы, горчицу и уксус, пробуя массу на вкус.
5. Взбивайте постный гороховый майонез еще 2 минуты.

Постный майонез из белой фасоли — рецепт

Постный майонез из фасоли имеет вкус классического соуса. Это обусловлено крахмалистой консистенцией бобового и его сочетаемостью с красным винным уксусом, который, даже с учетом легкой приторности, приводит все компоненты в баланс. Еще одна особенность — ореховый привкус. При чем сорт бобов не играет роли, но почему-то майонез из белой фасоли однороднее.

• белая фасоль — 120 г;
• масло — 150 мл;
• красный винный уксус — 40 мл;
• газированная вода — 80 мл;
• горчица — 10 г;
• соль и сахар — по щепоти.

1. Фасоль замочите на ночь в воде, утром отварите.
2. Переместите в стакан блендера вместе с уксусом, водой, горчицей и приправами и взбейте.
3. Добавляя масло, взбивайте пока постный майонез не загустеет и не приобретет белый цвет.

Постный майонез на рассоле

Многие хозяйки ищут способы, чтобы сделать постный майонез в домашних условиях, разнообразней и дешевле. Майонез на рассоле от консервированного горошка — лидер среди рецептов, позволяющий вкусно утилизировать жидкость. Правда, такой соус за пару часов в тепле теряет густую консистенцию, но как правило к этому времени его уже съедают.

• рассол от консервированного горошка — 90 мл;
• масло — 250 мл;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• сахар — 1 ч. ложка;
• уксус — 10 мл;
• горчица — 5 г.

1. Соедините все компоненты, кроме масла в чаше блендера, и взбейте в пену.
2. Постепенно влейте масло и взбивайте, не отрывая блендер от дна чаши 3 минуты.
3. Поставьте в холод на 2 часа.

Постный майонез из нута

Постный майонез домашнего приготовления позволяет контролировать питательность продукта. Тем, кто желает ее увеличить — можно порекомендовать горох нут. Он содержит белок и 80 необходимых веществ, которые сделают соус сытным и полезным. Это легко усваивающийся, нежный и густой майонез, который можно намазывать на хлеб или использовать для заправки блюд.

• отварной нут — 500 г;
• масло — 250 мл;
• мед — 10 г;
• порошок горчицы — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сок лимона — 40 мл.

1. Отварной нут измельчите в блендере вместе с горчицей, чесноком, медом и соком лимона.
2. Постепенно введите масло и еще раз взбейте.

Постный майонез из льняной муки

Постный майонез на муке — классика жанра. Традиционно, в качестве основы берут пшеничную муку, но не менее вкусным и полезным получается соус из льняной. Она содержит клетчатку и белок, не калорийна и широко применяется в диетическом питании. Это прекрасный майонез, который можно ввести в ежедневный рацион, не опасаясь за килограммы.

• льняная мука — 40 г;
• вода — 60 мл;
• масло — 125 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• горчица — 20 г.

1. Залейте муку водой и проварите до загустения.
2. Остудите и взбейте с маслом.
3. Как только смесь приобретет требуемую текстуру, добавьте остальные компоненты и перемешайте.

Постный майонез из грецких орехов

Приготовление постного майонеза не ограничивается использованием злаковых или бобовых. Самобытный и полезный соус получается из грецких орехов. Даже с учетом того, что из-за большого количества масла он выходит калорийным, сделать его стоит непременно хотя бы потому, что он прост, вкусен и идеально дополняет пасту и салаты из свеклы.

• вода — 100 мл;
• масло — 100 мл;
• грецкие орехи — 250 г;
• горчица — 10 г;
• черный молотый перец;
• сок лимона — 20 мл.

1. Прокрутите орехи в блендере.
2. Добавьте перец, горчицу, 40 мл воды и хорошо разотрите ложкой.
3. Постепенно вотрите в массу масло.
4. Как только масса побелеет, добавьте воду и лимонный сок.

Постный майонез из яблок

Постный яблочный майонез — самый вкусный. В основе — томленные до мягкости яблоки, которые путем взбивания превращаются в обычное пюре и затем, только благодаря приправам, маслу и высоким оборотам блендера, — в пикантный, нежный, кисло-сладкий фруктовый соус. Он идеально подходит к салатам во время поста, а еще больше — к мясным блюдам.

• яблоко — 2 шт.;
• масло — 100 мл;
• горчица — 40 г;
• уксус — 20 мл;
• сахар и соль — по 5 г;
• вода — 100 мл.

1. Очищенные от кожуры яблоки, нарежьте и залейте водой.
2. Добавьте уксус, приправьте и тушите 30 минут.
3. Остудите и взбейте вместе с горчицей.
4. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя масло.
5. Этот процесс займет 2 минуты.
6. Переложите майонез в емкость и поставьте в холодильник на 30 минут.

Постный майонез из авокадо

Вкусный постный майонез можно приготовить даже из авокадо. И хотя в классическом понимании соус из ореха, масла, воды и сока лимона вряд ли является майонезом, но под таким названием его традиционно и подают. Готовят его путем взбивания всех компонентов в блендере. Однако, для более гладкой текстуры, лучше перетереть массу пестиком.

• авокадо — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• сок лимона — 40 мл;
• масло — 60 мл;
• горчица — 1/2 ч. ложки;
• зубок чеснока — 1 шт.

1. Растолките чеснок пестиком.
2. Добавьте к нему кусочки очищенного авокадо и тщательно их разотрите.
3. Продолжайте процесс, постепенно добавляя масло, сок и горчицу, пока масса не станет гладкой и однородной.

Как сделать постный майонез в домашних условиях — Школа вкусной еды

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

• яйцо — 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
• горчица — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

• белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
• растительное масло — 300 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2 ст.ложки.

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

• яйца — 1 шт.;
• растительное масло без запаха — 200 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• сок половины лимона;
• соль — 1 ч.ложка;
• сахар — 1 ч.ложка.

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2-3 ст.ложки;
• соль по вкусу.

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

• крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
• подсолнечное мало — 200 мл;
• вода — 150 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• горчица — 1 ч.ложка;
• уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

• желток — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 250-350 мл;
• уксус 9% — 20 мл;
• горчица — 1-2 ч.ложки;
• сахар — 2 ч.ложки;
• соль по вкусу.

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

• вареные желтки — 4 шт.;
• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 2 ст.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка.

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Постный майонез

Второй рецепт постного майонеза в домашних условиях отличается лишь главным ингредиентом. Вместо жидкости от бобовых мы возьмем яблоки кислых сортов

Ингредиенты:

• Одно большое яблоко
• 100-150 мл. любого растительного масла
• по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Яблоко почистим, достанем сердцевинку с косточками и уложим в сотейник (можно использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном). Размягчим на небольшом огне (без добавления масла или воды!), затем уложим в чашу блендера и добавим соль, горчицу, лимонный сок. Пробьем коротко до консистенции пюре. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой станет добавлять масло небольшими порциями. Опять-таки, чем больше масла — тем гуще постный майонез.

Охлаждаем майонез и подаем к столу. Вкус у этого соуса отличается от магазинного и, в отличие от первого варианта, он меньше похож на тот майонез, к которому мы привыкли. И, все-таки, этот рецепт постного майонеза по праву занимает второе место в нашем ТОПе.

Яблочный постный майонез будет прекрасно сочетаться с рыбой, тушеной капустой, спаржей, отварным и печеным картофелем.

Постный ореховый майонез

Этот вариант постного майонеза нельзя назвать бюджетным или низкокалорийным, но, поверьте, его вкус просто бесподобен. Для приготовления соуса вы можете использовать любые орехи, но желательно — не арахис. Самый оптимальный вариант — это кешью. Именно эти орешки имеют нейтральный вкус и помогут, насколько это возможно, приблизить вкус соуса к майонезу.

Ингредиенты:

• 100 гр. орехов
• 150 мл. растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 щепотка сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайная ложка яблочного уксуса)
• 1 чайная ложка горчицы

Приготовление:

Орехи измельчаем с помощью кухонного комбайна или несколько раз прокручиваем на мясорубке. Добавляем соль, лимонный сок, горчицу и немного сахара. Затем начинаем пробивать блендером и, как и в предыдущих рецептах, постепенно добавляем масло. Лучше всего, конечно, взять оливковое.

Такой ореховый постный майонез сделает любое, даже самое простое блюдо, потрясающим на вкус! Обязательно попробуйте приготовить его сами — не пожалеете.

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

В Сети часто встречаются рецепты постных майонезов на крахмале или муке. Почему же в нашем ТОПе их нет? Все очень просто Честно говоря, они мало похожи по вкусу на майонез, да и как соусы вряд ли могут быть достойны рассмотрения. По сути — это обычный клейстер, который можно сделать вкусным лишь с помощью усилителей вкуса и различных вкусовых добавок. Но, это уже получится совсем не майонез, правда?

5 рецептов вкусного постного майонеза

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

• 150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
• 1 чайная ложка сахара;
• ½–1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
• 350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

Точно пригодится

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

• яйцо — 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
• горчица — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

• белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
• растительное масло — 300 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2 ст.ложки.

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

• яйца — 1 шт.;
• растительное масло без запаха — 200 мл;
• сахар — 0,5 ч.ложки;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• сок половины лимона;
• соль — 1 ч.ложка;
• сахар — 1 ч.ложка.

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• горчица — 1 ч.ложка;
• сок лимона — 2-3 ст.ложки;
• соль по вкусу.

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

• крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
• подсолнечное мало — 200 мл;
• вода — 150 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• горчица — 1 ч.ложка;
• уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

• желток — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 250-350 мл;
• уксус 9% — 20 мл;
• горчица — 1-2 ч.ложки;
• сахар — 2 ч.ложки;
• соль по вкусу.

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

• вареные желтки — 4 шт.;
• молоко — 150 мл;
• растительное масло — 300 мл;
• соль — 0,5 ч.ложки;
• сахар — 1 ч.ложка;
• лимонный сок — 2 ст.ложки;
• горчица — 1 ч.ложка.

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

постный майонез в домашних условиях

постный майонез в домашних условиях

Майонез – самый известный соус, который мы используем практически каждый день.

Спектр применения его очень широкий: от салатов, бутербродов, мясных и рыбных блюд до различных гарниров.

Классический рецепт майонеза основан на смешивании яичных желтков и растительного масла с добавлением соли, сахара и лимонного сока.

Изобрели его французские военные повара, которые пытались из подручных средств сделать вкусный соус к невкусным продуктам во время очередной войны с испанцами, когда те, в восемнадцатом веке, осаждали французов в крепости города Маон на острове Минока. От названия Маон произошло название «майонез».

Постный майонез без яиц и молока

Постный майонез без яиц и молока

Холодный соус можно приготовить, не применяя животных продуктов.

Для этого надо найти замену яичному желтку.

Делается это с помощью бобовых, муки или различных орехов.

Разберем несколько рецептов постного майонеза, которые можно применять в вегетарианской или православной диете.

Майонез постный на основе кукурузного крахмала

Майонез постный на основе кукурузного крахмала

Мы приготовили следующие ингредиенты:

• масло растительное без запаха — 200 мл;
• горчица — 1 чайная ложка;
• сахар — 1/2 чайной ложки;
• соль — 1/2 чайной ложки;
• уксус 9 % — 2 чайной ложки;
• крахмал кукурузный (также можно использовать картофельный или пшеничный) — 1 столовая ложка;
• вода — 150 мл.

В начале в сотейник ставим на огонь и наливаем сто миллилитров воды.

В маленькую миску кладем столовую ложку, с небольшой горкой, крахмала и выливаем оставшиеся пятьдесят миллилитров воды. Размешиваем до исчезновения комочков.

В кипящую воду выливаем растворившийся крахмал. Непрерывно помешиваем пока крахмал не загустеет. Выключаем огонь. Получившуюся массу охлаждаем до комнатной температуры.

Остывший крахмал (кисель) выкладываем в стакан для блендера.

Добавляем в стакан горчицу, сахар и соль.

Вливаем две чайные ложки столового уксуса (по желанию его можно заменить на лимонный сок). Следом выливаем растительное масло.

Погружаем «ногу» блендера на самое дно стакана и начинаем сбивать на средней скорости. При взбивании блендер поднимаем на небольшую высоту и опускаем сразу на дно, захватывая масло под ножи.

Постный майонез готов. Густота майонеза увеличится, если Вы поместите его в холодильник.

Хозяйке на заметку.

Важно, для достижения качественного результата.

1. Кисель (загустевший крахмал) должен быть хорошо остывшим – не теплым, и не холодным. Кисель, как и растительное масло должны быть комнатной температуры.
2. Не спешите высоко (более 0,5 сантиметра) поднимать блендер от дна стакана в процессе взбивания. Дождитесь появления эмульсии, после чего аккуратно поднимайте — опускайте «ногу» блендера.

Постный майонез в домашних условиях без яиц, приготовленный на аквафабе

Постный майонез в домашних условиях без яиц, приготовленный на аквафабе

Аквафаба (от латинского aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это жидкость, получаемая в результате отваривания бобовых (нут, фасоль, горох).

Для приготовления нам понадобится:

• рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл;
• соль 1/2 чайной ложки (по вкусу);
• сахар 1 чайная ложка (по вкусу);
• сок лимона 1 чайная ложка (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу);
• горчица 1 чайная ложка;
• растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции).

Первоначально в чашу блендера выливаем рассол.

Туда же отправляем соль, сахар. Выливаем сок лимона, добавляем горчицу.

Взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов, продолжая взбивать, вливаем растительное масло. Оно должно быть комнатной температуры. Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается майонез.

Постный майонез готов. Им можно заправлять салаты, закуски и использовать в любых привычных для Вас блюдах.

Постный майонез из белой фасоли

Постный майонез из белой фасоли

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.

Постный майонез – простой рецепт

Постный майонез – простой рецепт

Базовый рецепт постного майонеза мало чем отличается от обычного соуса, приготовленного в домашних условиях. Не отличишь его и по вкусу, ведь здесь используются практически те же самые ингредиенты, за исключением яиц.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 250 г муки;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара;
• черный перец по желанию;
• зелень по желанию.

Приготовление:

• Сотейник наполняем холодной водой, засыпаем муку и венчиком хорошо все размешиваем, чтобы разошлись все комочки.

• Мучную смесь ставим на огонь и выдерживаем пару минут до загустения.

• Затем прямо в теплую массу вливаем сок цитруса, засыпаем соль, при желании перец, сахар и кладем горчицу, размешиваем и переливаем в чашу блендера.

• Вливаем растительное масло и погружным блендером взбиваем до однородности.

• Получившийся соус остужаем, при желании в него можно добавить измельченную зелень или чеснок, а также другие приправы.

Масло стоит вводить порционно, чтобы соус не расслоился. В зависимости от желаемой густоты заправки количество масла можно уменьшить или наоборот, увеличить.

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.

Ингредиенты:

• 150 мл растительного масла;
• 4 ст. л. минеральной воды (газированной);
• 100 г белой фасоли;
• 2 ст. л. винного уксуса (красного);
• 1 ч. л. горчицы (русской);
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.

• После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.

• В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.

• После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.

• Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.

Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.

Майонез из авокадо

Майонез из авокадо

Постный майонез из авокадо – вкусный, а главное, полезный соус, ведь известно, сколько витаминов и питательных веществ содержит в себе такой маслянистый фрукт. Это отличная заправка для салатов, для приготовления бутербродов и хорошее дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 2 авокадо;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл оливкового масла;
• 0, 5 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. лимонного сока:
• 60 мл воды;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку, мякоть режем на кусочки и кладем в чашу блендера.

• К авокадо добавляем зубчик пряного овоща, засыпаем семена тмина и взбиваем до однородности.

• После вливаем масло и воду, выжимаем сок цитруса, подсыпаем соль с сахаром и еще раз включаем прибор.

• Соус из авокадо должен иметь гладкую кремообразную текстуру, благодаря которой его можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать в качестве закуски с крекерам или хрустящими овощами.

Соус можно приготовить с разным вкусом, достаточно добавить ароматных трав или перец чили.

Постный ореховый майонез

Постный ореховый майонез

Ореховые соусы готовят во многих кухнях мира, у каждого есть свой особенный рецепт. Соусы получаются не только вкусными, но очень сытными. Поэтому на основе орехов можно приготовить в домашних условиях питательный постный майонез, который по консистенции ни чем не отличишь от классической заправки, а по вкусу даже его превосходит.

Ингредиенты:

• 100 г кешью;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• маленький пучок базилика;
• 1 ст. л. сушеного чеснока;
• 1 стакан воды;
• 50 мл лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Берем орехи, здесь не обязательно использовать только кешью, подойдет также миндаль или грецкие.

• А чтобы немного сэкономить на покупке ингредиентов, можно взять в равных пропорциях кешью и семена подсолнечника.

• Итак, высыпаем орехи в блендер, туда же отправляем сушеный чеснок, который можно заменить свежим, соль, вливаем цитрусовый сок, воду и кладем зелень базилика.

• Включаем прибор и взбиваем ингредиенты до получения нужной консистенции.

Чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат, орехи можно слегка обжарить на сковороде без добавления масла.

Постный майонез на крахмале

Постный майонез на крахмале

Еще один простой рецепт постного майонеза можно приготовить на крахмале. Соус получается вкусным, питательным, его можно использовать для заправки салатов или для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 щепотки сахара;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. уксуса;
• 200 мл растительного масла.

Приготовление:

1. В пиалу высыпаем крахмал, вливаем немного воды, размешиваем, а оставшуюся воду выливаем в сотейник, ставим на огонь.
2. Как только вода закипит, вводим крахмальную смесь, быстро все размешиваем и доводим до густоты, то есть варим кисель.
3. Переливаем крахмальный кисель в чашу блендера, ждем полного его остывания и подсыпаем соль с сахаром, кладем горчицу, вливаем уксус и масло.
4. Погружным блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.

При взбивании насадка блендера должна касаться дна емкости и приподнимать ее нужно только после того, как начнет образовываться светлая эмульсия.

Майонез из льняной муки

Майонез из льняной муки

Из семян льна делают муку, масло, а можно сделать вкусный соус, который подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто не употребляют в пищу сырые яйца.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. льняной муки;
• 60 мл воды;
• 130 мл растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ч. л. горчицы;
• 4-5 капель соуса “Табаско”.

Приготовление:

• Для соуса берем уже готовую льняную муку или перемалываем семена в кофемолке.

• Муку заливаем кипятком, хорошо все размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем и ждем полного остывания.

• Затем добавляем к льняной смеси горчицу, вливаем кислый сок, немного острого соуса, кладем горчицу и размешиваем все обычным венчиком.

• Теперь включаем блендер и порционно вводим масло, взбиваем до однородности. Главное, не переборщить с взбиванием, соус просто должен поглотить масло, но не более.

Такой соус можно использовать для заправки салата «Цезарь», добавив анчоусов, вустерский соус и чеснок.

Соевый постный майонез

Соевый постный майонез

Если вы соблюдаете пост или просто не желаете покупать продукцию из магазина с вредными добавками, то можно приготовить соус на основе соевого молока. Растительный напиток можно купить готовый, но его также легко и просто сделать в домашних условиях.

Ингредиенты для соевого молока:

• стакан соевых бобов;
• 7 стаканов воды;
• 1 ч. л. соли.

Для соуса:

• стакан соевого молока;
• 1 стакан горчичного масла;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. морской соли;
• щепотка черного перца;
• 0,5 ч. л. куркумы.

Приготовление:

• Сою заливаем водой и оставляем на ночь, не забываем добавить соль, чтобы убрать специфичный запах бобов.

• Набухшую сою пересыпаем в чашу блендера, вливаем 4 стакана чистой воды и взбиваем до однородности.

• Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и доливаем 3 стакана воды, ставим на огонь.

• Как только смесь закипит, снимаем с огня, процеживаем через марлю и получаем соевое молоко.

• Полностью остывший растительный напиток вливаем его в чашу блендера вместе с соком цитруса и горчичным маслом.

• Далее кладем горчицу, мед, засыпаем соль с перцем и куркумой, взбиваем и получаем густой соевый майонез.

После того как вы пропустите через марлю соевую смесь из блендера, на марле останется окара. Не стоит ее выбрасывать, ведь, по сути, это соевый фарш, из которого можно пожарить вкусные котлеты с добавлением овощей.

Предложенные рецепты постного майонеза, которые можно приготовить в домашних условиях могут показаться непривычными и странными из такого, какие используются ингредиенты. Но не стоит бояться пробовать в кулинарии что-то новое, ведь иногда приготовленный соус даже не отличишь от привычного классического майонеза.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать никаких животных продуктов. Однако майонез получается замечательный. Нежный и мягкий по вкусу и по консистенции.

Что понадобится:

Что понадобится:

Приготовление:

Приготовление:

1. В маленькой кастрюльке развожу крахмал с холодной водой. Туда же подсыпаю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения сахара, соли, крахмала.
2. Ставлю кастрюльку на огонь и нагреваю не переставая мешать, чтобы крахмал заварился и стал как кисель. Как только появился прозрачный кисель, снимаю с огня.

• Теперь жду, чтобы кисель остыл и перекладываю в посуду для блендера все компоненты — наш кисель, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло. Ничего не нужно подливать каплями — выливаю сразу всё.
• Всё это месиво взбиваю блендером или миксером до тех пор, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
• Можно на этом этапе добавить мелко рубленную зелень или сушёные травы.Экспериментируйте, не стесняйтесь.

Майонез готов. Пробуйте его с супами, салатами, варениками или любыми постными блюдами.

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Все вегетарианцы делают вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео ролике от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим как для изготовления майонеза используют фасоль. Не забывайте только, что вымачивать её перед приготовлением следует не менее 12 часов.

Бобовые вполне заслуженно пользуются большим уважением в постной кухне. Из фасоли, гороха, нута и чечевицы варят супы и вторые блюда. А мы сегодня из них готовим соусы.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. В нём вместо яиц используем горох. За счёт гороха и цвет этого майонеза красивый, жёлтенький.

Только один недостаток имеет этот майонез. Хранить его в холодильнике можно не более трёх дней. Но по вкусу он лучше крахмального.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Горох замачиваю на 6 — 8 часов. Перед готовкой промываю, заливаю чистой водой и ставлю варить. Варю, пока не разварится в густое пюре. Теперь пусть остынет.
2. В чашу блендера наливаю 100 мл.воды и добавляю соль, перец, уксус, горчицу и всё постное масло.
3. Начинаю взбивать блендером. Не прекращая взбивать, добавляю по одной столовой ложке гороховое пюре. Когда всё пюре перемешалось с остальными компонентами в однородную массу.

Вот такой несложный рецепт. А майонез очень вкусный и красивый.

И напоследок я приберегла для Вас самое интересное видео от Ирины Сафаровой. Она делает сыроедческий домашний постный майонез трёх видов из нута и кунжута.

Источник