Как приготовить приправу для фаршированного перца

Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье

Фаршированные перцы — классика венгерской кухни, распространившаяся по всей Европе и прочно входящая в список самым популярных и любимых блюд. Что делает это блюдо столь желанным? Конечно же возможность фаршировать овощ разнообразными начинками, а еще — соусы, в которых готовятся и с которыми подаются продукты. Ведь ни для кого не секрет, что вкусный соус или подливка поднимают на высокий уровень многие ингредиенты и способны “вытянуть” даже самое обыденное блюдо до уровня “экстра”.
Поэтому поговорим сегодня о популярных соусах для фаршированных перцев и рассмотрим способы их приготовления, чтобы иметь возможность радовать окружающих изысканным кушаньем в любое время. Эти рецепты помогут вам понять базовые принципы приготовления соусов для фаршированных перцев, а также научится готовить соусы для тушения блюда и для подачи на стол.

Пряный соус для фаршированных перцев на йогурте

Данный рецепт соуса для фаршированного перца прост в приготовлении и подойдет не только для перцев, но и других овощей с начинкой. А еще он хорош тем, что пригоден не только для тушения продуктов и способен выступать самостоятельной добавкой к блюду.

Ингредиенты:

• Йогурт — 400-450 мл
• Мука — 1 ст. ложка с “горкой”
• Пряные травы — ¾ ч. ложки
• Соль — по вкусу

Метод приготовления — уваривание

Кухня — европейская

Время подготовки — 2 минуты

Время приготовления — 10 минут

Количество порций — 350 мл

Как приготовить соус для фаршированных перцев на йогурте

Столовую ложку муки пассеровать на горячей сковороде до легкого карамельного цвета. Периодически помешивайте муку, чтоб она не пригорела. На это уйдет 1-2 минуты.

Затем влить в муку йогурт и размешать его, разбивая все комочки.

Очень хорошо и тщательно перемешать йогурт и муку, чтобы получить однородную смесь.

Затем добавить в массу соль и специи, перемешать все и уваривать несколько минут.

После 5 минут варки при периодическом помешивании получается молочная подливка средней консистенции.

В кастрюлю выложить фаршированные перцы и щедро залить их йогуртовым соусом. Тушить блюдо до полной готовности овощей.

Готовые овощи выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом. Такая подливка станет идеальным дополнением к перцам с любой начинкой.

Классический томатный соус для тушения овощей

Самым распространенным вариантом для приготовления овощей является соус для фаршированных перцев из томатной пасты или подливка на основе свежих томатов. Это классическое сочетание помидоров с овощами приемлемо всегда и легко готовится в любое время года.

Ингредиенты:

• Томаты — 60 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Зелень — 5 веточек
• Сахар — 2 щепотки
• Соль — по вкусу

Как сделать подливу фаршированным перцам из свежих томатов

• Свежие, сочные и спелые томаты тщательно вымыть. Удалить плодоножку, а мякоть нарезать на куски.
• С помощью блендера измельчить помидоры в мясистую массу.
  Совет. При отсутствия блендера томаты лучше прокрутить мясорубкой.
• Лук очистить и мелко нашинковать кубиками, или также измельчить блендером.
• Морковь мелко натереть теркой. Листья зелени измельчить.
• В сковороде хорошо нагреть растительное масло. Затем выложить в него лук с морковью и пассеровать несколько минут до румяности.
• Через 5-6 минут влить томатную смесь и хорошо размешать до однородности. Приправить подливу солью с сахаром.
  Совет. Для получения вкуса с остринкой в подливу можно влить 1-2 ст. ложки уксуса.
• Доведенная до кипения масса готова к заливке перцев.

Помимо вкуса, данный рецепт обладает еще двумя достоинствами: его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а еще он прекрасно подходит для консервации овощей на зиму.

Еще один вегетарианский рецепт вкусного соуса для фаршированных перцев с чесноком и томатами смотрите на видео

Фаршированные овощи в томатно-сметанной подливе

Чем еще можно залить фаршированные перцы, чтобы они хорошо потушились, разберем в следующем рецепте. Это еще один вариант универсальной подливы, включающий в себя два основных компонента — молочный и томатный. Вариация такого соуса может быть разнообразна от розово-молочного до насыщенно-томатного, в зависимости от преобладающего компонента.

Ингредиенты:

• Вода — 300 мл
• Сметана — 300 гр
• Томатная паста — 120 гр
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Как делать соус с томатной пастой и сметаной

• Морковь с луком измельчить, нашинковав лук кубиками, а морковь натерев на крупной терке.
• Пассеровать овощи на растительном масле до размягчения.
• В воде тщательно размешать томатную пасту, затем соединить жидкость со сметаной.
• Добавить к ним соль и специи по вкусу. перемешать до полного растворения.
• К пассерованным овощам добавить муку и быстро размешать. разбивая комочки.
• Затем влить в сковороду сметанно-томатную смесь и довести ее до кипения.
• После 5-6 минут легкого уваривания соус для тушения фаршированных перцев готов.

Простой соус для фаршированных перцев на бульоне

Для тех кто на диете или не любит томатные заправки предлагаем простой, но не менее вкусный рецепт. Для приготовления фаршированных перцев в низкокалорийном соусе потребуется овощной бульон или вода.

Ингредиенты:

• Бульон — 500 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр — 1 ч. ложка
• Перцы молотые — ½ ч. ложки
• Соль — ½ ч. ложки

Как сделать быстрый маринад для фаршировки перца

• Сварить крепкий овощной бульон для фаршированных перцев. Лучше всего использовать для варки лук, морковь, сельдерей и корень петрушки. Затем жидкость процедить и использовать сам отвар.
• В овощной бульон положить лавровый лист, кориандр, соль перец . Размешать до полного растворения соли.
• В подготовленный маринад уложить фаршированные овощи, довести до кипения и тушить на медленном до готовности блюда.

А как просто приготовить перцы в мультиварке смотрите здесь:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Соус для фаршированных перцев

Фаршированный перчик – аппетитное и довольно простое в исполнении блюдо, которое вполне способно помочь любой хозяюшке произвести фурор на гостей или любимого мужчину. А секрет этого блюда – в его особом соусе.

Соус для фаршированных перцев

Сегодня на повестке нашего кулинарного дня – любимое блюдо каждого русского гурмана, а именно фаршированные перцы. Это прекрасное домашнее блюдо ассоциируется с домом, семейным застольем, маминой стряпней – в общем, ассоциации самые приятные. Готовится это чудо очень просто, а для “холостяцкой” кухни вполне допустимо купить уже готовые перчики, фаршированные мясом и рисом в виде замороженных полуфабрикатов, почему нет?

Главное – потушить их под правильным соусом, только так получится сытно, вкусно и аппетитно. Сегодня мы научимся готовить идеальный соус для фаршированных перцев по нескольким рецептурам, и изучим все компоненты, которые наилучшим образом подходят не только к фаршированным перцам, но и к другой мясной домашней кухне: тефтелям, голубцам, тушеному мясу и не только.

Как приготовить подливу к фаршированному мясом и рисом перцу

Варианты соусов к фаршированным перцам

Каждая хозяюшка в курсе, что дабы приготовить вкусный фаршированный перец, надо этот овощ, собственно, начинить мясным фаршем с добавлением уже сваренного риса, немного обжарить на сковородке, а затем плотно уложить в небольшой сотейник и потушить в подливке. Этот рецепт позволяет добиться нежного вкуса и невероятного аромата блюда.

Некоторые используют для перцев просто водичку, разбавленную томатной пастой, но таким образом блюдо получается пресноватым и не таким аппетитным. А вот правильная подлива для фаршированного перца может состоять из свежих томатов, лучка и морковки, томатной пасты и чеснока, сметаны и сливок. Конечно, для ароматности надо бы добавить в подливу немного любимых специй, свежей и засушенной зелени, всяческих пряностей. Все компоненты заливки следует потушить в сковородке, так как сделать ее холодным способом не получится. У вас получится горячий и ароматный соус к фаршированному перцу, и им можно смело заливать перчинки и тушить, пока на аромат не сбегутся все соседи!

Соусы для фаршированных перцев: рецепты

Соусы для фаршированных перцев

Итак, суть проста: подливка для фаршированного перчика готовится около 10-15 минут, и обязательно тушится, а не просто готовится смешиванием компонентов. Это может быть как классический томатный соус, с добавлением лучка, чесночка, острого или сладкого перчика, или же можно потушить перцы в необычном сметанном или сливочном соусе. А еще очень вкусная подлива – смешанная, с томатом и сметаной, очень аппетитная. В общем, вариантов много, и мы все подробно рассмотрим. А вы выбирайте свой любимую заливку к фаршированному перцу и готовьте на радость себе и любимым!

Классический томатный соус для тушения перцев

Классическая томатная подлива к фаршированным перцам

Если вы не знаете, из чего и как приготовить соус для фаршированных перцев, начните с проверенного временем и хозяюшками рецепта. Этот соус легко сумеет приготовить любой, даже начинающий кулинар, а все нужные продукты наверняка вы отыщите в своих домашних запасах. Делается заливка быстро, требует недолгого тушения и безупречно подходит к перчику с мясом.

Калорийность получится – 196 ккал.

Необходимые продукты, которые вам понадобятся:

• Помидоры – 3-4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковка – одна маленькая или половина обычной;
• Томатный сок – 100 мл.;
• Зелень – пучок небольшой по вкусу;
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• Соль (если томатный сок несоленый) – по вкусу;
• Черный и красный перец, травы и пряности – по вкусу.

1. Помойте томаты, разрежьте на четвертинки, вырежьте плодоножки.
2. Натрите четвертинки помидоров на крупной терке, кожуру выбросьте, а пюре слейте в миску или пиалу.
3. Лук порубите мелко, как будто делаете поджарку для супа.
4. Помойте и мелко порежьте любимые травушки: укроп, кинзу, базилик, петрушку, на ваше усмотрение.
5. Морковку очистите и потрите на обычной крупной терке, или даже на специальной “корейской” терке для этого овоща.
6. Возьмите глубокую сковородку, налейте в нее подсолнечное масло, поджарьте лук.
7. Когда он станет ароматным и прозрачным, положите морковку и пожарьте овощи в дуэте минуты три.
8. Теперь выливайте в сковородку томатное пюре, подсаливайте и добавляйте все специи и пряности.
9. Потушите смесь 2 минуты, потом влейте томатный сок. Лучше всего натуральный, домашний, но в пакете тоже подойдет.
10. Накройте подливу крышкой и на минимальном огне тушите еще 5-6 минут.

В конце всыпьте зелень, размешайте и используйте дальше по назначению: заливайте перчики и тушите их до готовности. Приятного аппетита!

Фаршированные перцы в томатно-сметанной подливе

Томатно-сметанный соус к перцам

Очень вкусный и безумно аппетитный соус для фаршированных перцев из томатной пасты и свежей сметаны – это кулинарное чудо, которое доступно каждой хозяйке. Простые и дешевые ингредиенты, легкий и приятный процесс, а главное – гарантированно отличный результат, все это покорит вас сразу же!

Калорийность такой заправки – 205 ккал.

• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Жирная сметана – 200 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Зелень, специи, соль – по вкусу.

Готовим сметанно-томатный соус для тушения пошагово:

1. В сотейник положите масло, и на нем поджарьте мелко нарезанный лук. Помешивайте, чтобы лучок не горел, и жарьте до тех пор, пока он не станет немного золотистым.
2. Залейте лучок сметаной и сразу добавьте три ложки томатной пасты. Тщательно смешайте все ингредиенты деревянной лопаткой, а огонь сделайте слабым, чтобы соус томился, а не кипел и булькал.
3. Посолите соус, приправьте, добавьте немного свежей нарезанной зелени – укропчика, петрушки, базилика.
4. Закройте сотейник крышкой и тушите на очень медленном огне под крышкой, примерно 5-7 минут.

Этим сметанно-томатным соусом залейте приготовленные перчики, сложенные в кастрюльку, и немного потушите на слабом огне под крышкой. Наслаждайтесь нежным восхитительным вкусом!

Пряный соус для фаршированных перцев на йогурте

Фаршированные перцы с соусом на основе йогурта

Еще одна изысканная заправка, которая станет идеальным соусом не только для фаршированного перчика, но и для котлет или тефтелей, “ленивых” или классических голубцов, мяса и овощей. Вкуснейший соус из йогурта с овощами, который покорит сердце гурмана с первой пробы!

Калорийность соуса из йогурта – 109 ккал.

• Йогурт белый натуральный (без наполнителей и добавок) – 200 мл.;
• Белый салатный лучок – 1 небольшая головка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перчик сладкий болгарский (лучше желтый или оранжевый) – 1 шт.;
• Кинза и укроп – пучок;
• Базилик красный – 3 листика;
• Базилик зеленый – 3 листика;
• Смесь трав “прованские травы” или другие – 2 ч.л.;
• Черный перец, паприка, соль – по щепотке;
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление соуса из йогурта:

1. Положите масло в сотейник, идеально если оно будет не замороженное, а чуть теплое.
2. Белый салатный лук очистите, мелко нашинкуйте и поджарьте 3 минуты на довольно сильном огне, в сотейнике на сливочном масле.
3. Добавьте йогурт и убавьте огонь, смешайте соус.
4. Мелко нарежьте всю зелень, не забудьте ее промыть и просушить.
5. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
6. Положите в соус чеснок, зелень, специи и травы, соль. Хорошенько перемешайте.
7. Накройте сотейник, дайте соусу 5 минут томиться на слабом огне.

Вот и все! С помощью такого простого рецепта вы сможете приготовить любимые перцы с мясом и рисом невероятно вкусно и изысканно – перед гостями будет полный фурор!

Простой соус для фаршированных перцев на бульоне

Фаршированные перцы с соусом на бульоне

И “на закуску” – простой и быстрый соус, который украсит фаршированные перцы и не потребует больше пяти минут вашего времени. Основа этого соуса – любой бульон или вода, ингредиенты максимально простые и точно “завалялись” в ваше холодильнике. Приступим!

Калорийность бульонной подливки – 149 ккал.

• Бульон куриный или мясной (можно также овощной или грибной) – 2 стак.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.;
• Кетчуп или томатная паста – 2-3 ст.л.;
• Приправы и специи, соль и зелень – по вкусу.

1. В глубокий сотейник или сковороду положить сливочное масло, подождать когда растает на слабом огне и влить растительное.
2. Всыпать ложку муки и мешать на огне, чтобы мука поджарилась, а кашица стала однородной.
3. Влить бульон – предварительно его надо нагреть, чтобы был горячим.
4. Подсолить, добавить свежую или сушеную зелень, любимые приправы. Размешать.
5. Томить подливку 5-8 минут под крышкой, на самом слабом огне.

В эту подливу можно добавлять чесночок или поджаренный лук, немного белого вина для вкуса или соевый соус, в общем всячески экспериментировать. Это легко и очень вкусно, попробуйте!

Заключение

Вариант подачи фаршированных перцев

Если в вашей семье раньше не любили фаршированный перец, то теперь это блюдо будет появляться на столе очень часто! А если вы итак его любите, то с нашими рецептами соусов будете готовить чаще и с еще большим удовольствием. Наслаждайтесь своими вкусными кулинарными шедеврами на здоровье!

Источник