Как приготовить приправу для шаурмы

Приправа для шаурмы по-домашнему: состав и простые рецепты

Чтобы любимое блюдо обрело гармонию, нужна приправа для шаурмы. Она объединит составляющие в особый вкус, добавит пикантности и аромата.

Классическая приправа для шаурмы

Конечно, у каждого гурмана есть своя любимая специя. Именно с ней шаурма будет самой вкусной. Испробовав несколько рецептов, можно выбрать самый приемлемый.

В популярное блюдо специи отдельно не добавляют. Они составная часть приправы. Пряности добавляют к кефирному, сметанному или майонезному соусам. В качестве классических специй для шаурмы используют:

Соус традиционно готовят исходя из таких пропорций:

• сметана или жирный кефир – 100 г;
• майонез – 100 г.

Основной добавкой является чеснок. Именно он определяет главные нотки, а специи только подчеркивают послевкусие. Для такого количества достаточно 4–5 измельченных долек чеснока. Пряные травы рубятся ножом и вводятся в приправу.

Белая приправа для шаурмы с традиционным составом специй – это классический вариант соуса. Его вкус может отличаться при использовании только сметаны или только кефира.

Красный соус к восточному блюду

Блюдо популярно повсеместно и традиции потребления красного соуса подкорректировали его и сделали востребованным. Часто именно такая добавка исполняется для шаурмы по-домашнему. Для его приготовления будут необходимы:

• сладкий, болгарский перец, помидоры и лук – по 100 г;
• растительное масло – 20 г для обжарки основы, паприка – 12 г;
• острый красный перец размолотый – 3 г, кардамон – 2 г;
• черный молотый перец – 3 г, соль – 4–5 г, сахар – 4–6 г.

Алгоритм приготовления:

1. При приготовлении овощи отправляются на сковороду с растительным маслом. Их пассивируют до готовности на протяжении 10-12 минут.
2. Далее овощи превращаются в пюре. Специи добавляются к готовой заправке.
3. Если основа жидкая, то добавляется нарубленная зелень. Иногда проводится загущение при помощи крахмала.

Специи к чесночной подливе

При приготовлении белой чесночной приправы для шаурмы используют:

• растительное масло – 40 г;
• вода – 25 г, соль – 5 г;
• сахар – 5 г, чеснок – 6–7 зубков.

Все тщательно взбивается погружным миксером до образования густой белой консистенции. К готовому продукту добавляется:

• карри – 3 г, зелень;
• мускатный молотый орех – 2 г.

Приправа к зеленому соусу

Шаурму сдабривают сухими прованскими травами. Чаще всего добавляют много свежего базилика. Такую приправу используют в центральной Европе и Греции.

Эти добавки вкусны и ароматны. Они делают соус изумрудным и аппетитным. В качестве ингредиентов понадобятся:

• кефир или йогурт, для основы – 220 мл;
• чеснок – 2–4 зубка, соль – 3–4 г, сахар – 5–6 г;
• карри – 3 г, базилик – 10 г, орегано – 10 г, укроп – 15 г, оливки – 10 г.

Приготовить приправу просто:

1. Все ингредиенты кроме оливок, соединяем и перетираем блендером в соус.
2. Оливки нарезаются аккуратными кругами и добавляются в готовое блюдо.

Такая добавка к шаурме получается изумрудного цвета. Частички оливок прекрасно сочетаются и придают приправе изысканную кислинку.

Некоторые кулинары вместо оливок рекомендуют добавлять мелко нарезанные дольки маринованного огурца. Такая замена вполне приемлема. Вкусный овощ пикантно дополняет основу. Хрустящая текстура дополняет мясную начинку.

Пряная заправка для шаурмы

Восточная кухня подразумевает более острые специи, чем Европейская. Блюдо, приготовленное с жирными сортами мяса, бараниной или свининой очень уместно с острыми приправами. Для такой заправки используют:

• майонез легкий или кефир – 250 г, паприка – 3–4 г, карри – 3–5 г;
• молотый красный острый перец – 3–5 г;
• сушеный чеснок – 4 г, соль – 3–5 г, сахар 3-5 г;
• зелень укропа сушеную измельченную – 1 ч. ложку.

Чтобы приправа была однородной, достаточно соединить все ингредиенты и перебить блендером до пастообразного состояния. Проводя дегустацию, следует подобрать нужное количество соли и сахара по своему вкусу.

Соус со значительным количеством острого перца поможет сбалансировать жирную составляющую блюд и поможет пищеварению.

Диетическая приправа с травами

Отсутствие большого количества острых специй можно легко компенсировать менее жгучими, такими как горчица и кориандр. Для приготовления понадобятся:

• йогурт или кефир – 200 г, горчица – 15 г;
• сок лимона или лайма – ½ ч. ложки;
• молотый кориандр – ½ ч. ложки;
• соль – 2-3 г, сахар – 3–4 г, зелень свежего укропа – 5–8 г;
• молотые пряные травы (орегано, петрушка, базилик) – 1–1,5 ч. л.

Пошаговые инструкции:

1. Для однородности все ингредиенты соединяем и перебиваем блендером.
2. При необходимости, добавляя соль и сахар, нормируем по вкусу.
3. Свежая зелень измельчается ножом и вводится перед самой подачей.

Специи для ореховой заправки

Грецкие орехи уже давно признаны отличной добавкой к мясу. Приятный, нежный вкус уместен к курятине и молодой говядине. Для приготовления необходимо воспользоваться следующими компонентами:

• сметана – 100 мл, ядро грецкого ореха – ½ стакана;
• чеснок – 3–4 зубка, молотое зерно кориандра – 5–8 г;
• перец красный молотый – 4–6 г, соль – 4 г;
• сахар – 8 г, зелень (кинза, петрушка) – пучок.

Ядро ореха предварительно следует обжарить на горячей сковороде. Затем перемолоть в порошок. Все перемешать и добавить мелко нарубленную зелень.

Источник

Рецепты соуса для шаурмы или шавермы – классический, как в ларьке и необычный и экзотический

Конечно, классический соус для шаурмы всегда можно купить готовый, но вы даже представить не можете, как тот, что продается в магазине может отличаться от домашнего. Кроме того самостоятельно всегда можно поэкспериментировать и каждый раз придумать новую заправку, а значит, получить каждый раз новое по вкусовым ощущениям блюдо.

Шаурма – одно из любимых блюд не только молодежи. Эту закуску с радостью кушают дети, взрослые и даже пожилые люди. Многие из любителей такой пищи готовят ее самостоятельно и вот они точно знают, что одним из незаменимых ингредиентов в ней является соус.

Сегодня я поделюсь рецептами своих любимых соусов для приготовления шаурмы. Я расскажу, как очень просто приготовить оригинальные заправки для турецкой закуски с минимальными затратами времени и денег.

Классический соус для шаурмы как в ларьках

Это самая настоящая, классическая подлива для шавермы, которая превосходно сочетается с курицей и иными ингредиентами турецкого блюда. С ней закуска получается точно такой, как продается в специализированных ларьках.

Для приготовления такого соуса для шаурмы понадобится:

• 3 ложки майонеза (67%).
• 3 ложки нежирной (10%) сметаны.
• 220 мл. кефира (жирность 1-2,5%).
• Щепотка соли.
• Чайная ложка приправы хмели-сунели.
• 2-3 чесночных зубчика.

Процесс приготовления соуса по шагам:

Первым делом достаем из холодильника все продукты, отмериваем нужную дозу и оставляем в помещении, пока ингредиенты не станут комнатной температуры, только теперь их можно использовать.

1. Берем глубокую мисочку, вливаем в нее кефир, далее добавляем сметану и хорошо перемешиваем до образования пузырьков.

2. Теперь отправляем в миску майонез, еще раз все смешиваем до получения однородного состава.

3. Чеснок очищаем, продавливаем прессом в нашу тарелку, следом за ним кладем хмели-сунели и немного соли.

4. Осталось всю нашу красоту аккуратно ложкой перемешать.

Соус для шаурмы в домашних условиях готов, теперь им можно смело поливать ингредиенты, используемые в лаваше и пробовать. Результат вас приятно удивит.

Интересно знать! Такое блюдо, как шаурма занесено в книгу рекордов Гиннеса. Самую большую шаверму приготовили в Анкаре. Чтобы сделать турецкое угощение, было использовано мясо из семи взрослых коров, а общий вес продукта составил чуть более 98 килограмм.

Острый рецепт с перцем Чили

Этот соус для приготовления шаурмы готовится не сложнее других.

Подготавливаем следующий набор продуктов:

• Кефир – 3 ложки.
• Майонезный соус или нежирный майонез – 180-200 гр.
• Свежий (можно сушеный) укроп – 1 чайную ложечку.
• Сушеный чеснок – 1 чайную ложечку.
• Соль – по вкусу.
• Перчик Чили или острая молотая паприка – на кончике ножа.
• Сладкая паприка – ½ чайной ложечки.
• Приправа Карри – половинка чайной ложки.

Готовим:

Возьмите кефир и майонез комнатной температуры, смешайте, далее по порядку, как указано в рецепте добавляйте укропчик, чеснок, соль, острый перец, паприку и карри. Каждый раз, когда вводите в состав новый продукт перемешивайте ингредиенты до однородной массы.

Когда все добавлено, рекомендую заправку хорошенько взбить венчиком. Все, можно использовать по назначению, а так же применять в иных блюдах или для подачи мяса, овощей!

Экзотический с острой аджикой и солеными огурчиками

Такого соуса для шаурмы, я уверен, вы еще не пробовали. Это просто объедение. Турецкому блюду данный компонент приносит особую нежность, тонкость, свою изюминку. Попробуйте сделать закуску с этой заправкой, и вы будете использовать ее каждый раз при приготовлении мяса с овощами в лаваше.

Список необходимых продуктов:

• Натуральный йогурт – 3 ложки.
• Сметана нежирная – 2 ложки.
• Майонез нежирный – 3 ложки.
• Острая аджика – 1 ложка.
• 5 зубчиков чеснока.
• Любая зелень на собственный вкус (можно использовать, как свежую, так и сушеную).
• Корнишоны маринованные (соленые) – 3 шт.
• Щепотка соли.

Алгоритм действий:

– В глубокую мисочку помещаем майонез, сметану, йогурт, аджику.

– Продавливаем через чесночницу подготовленные дольки, отправляем к имеющимся ингредиентам, перемешиваем состав.

– Корнишоны нарезаем очень мелко.

– Все ингредиенты помещаем в одну миску, смешиваем, отправляем на 50-60 минут в холодильник.

– Зелень, если берется свежая, рубится мелко, смешивается с солью, оставляется на несколько минут.

– Соус достаем с холода, заправляем зеленью, перемешиваем, а затем можно использовать в приготовлении своего восточного блюда.

На заметку! Если вы не желаете, чтобы огурчики попадались кусочками, можно в процесс ее готовки все измельчить при помощи блендера в однородную массу.

Самый простой рецепт соуса для шавермы

Это невероятно простой вариант заправки, сделать которую сможет даже ребенок. При этом получается отличный соус для шаурмы как в ларьках.

Смешайте в пропорции 100 мл., 40 мл. и 10 мл. нежирный майонез, кетчуп и горчицу. Вот и весь рецепт.

Для придания особого аромата и оригинального вкуса можно добавить немного соли, молотого перца, паприки. Для тех, кто любит острые блюда, можно положить в соус немного острого чили и/или чеснока. Пряной заправку помогут сделать разнообразные специи, с которыми вы можете здесь смело экспериментировать, подбирая свой особый вкус.

Необычная подливка для мяса – “Алиоли”

Это очень оригинальный рецепт, в котором вы не увидите ни сметаны, ни привычного майонеза, ни кефира, ни кетчупа, ни горчицы. При этом готовится Алиоли весьма просто, а шаверма с ним получается нежной с изысканным чесночным ароматом.

• 3 перепелиных яйца (можно взять 1 обычное куриное).
• 200 мл. оливкового масла.
• По вкусу соль.
• 3 зубчика чеснока.

Готовим заправку следующим образом:

– Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, к нему добавляем яйца.

– Немного подсаливаем продукты и взбиваем до появления пенки.

– Переливаем смесь в чашу для блендера, включаем прибор и начинаем по одной ложке вводить в свой состав масло. Благодаря высокой скорости взбивания у нас получится самый настоящий домашний майонез с чесночными нотками.

Очень вкусная заправка сливочная с сыром

Этот вариант соуса для шаурмы оценит любой гурман. Нежный сливочно-сырный оттенок придаст ингредиентам, вкрученным в лаваш свою изюминку.

Данная заправка отлично сочетается с любым видом мяса и овощей. Кроме того ее несравненным плюсом является то, что в качестве ингредиента в самой шаверме можно не использовать сыр.

Набор продуктов для приготовления будет следующим:

• 50-60 гр. любого мягкого сыра (можно взять плавленый сырок).
• 100 мл. жирных сливок.
• 2 зубчика чеснока.
• Чайная лодка горчичной пасты.
• По щепотке карри, паприки, соли.
• Несколько капель лимонного сока.

Процесс приготовления:

Сыр натрите на мелкой терке, если вы используете плавленый вариант.

Чеснок продавите чесночницей.

Смешайте горчицу, сливки, соль, специи, чесночок, сыр. Все готово!

При желании в смесь продуктов можно добавить немного измельченного грецкого ореха или/и сушеной (свежей) зелени.

Соус для шаурмы на кефире с йогуртом

Невероятно легкий способ приготовления. Отличается соус нежной консистенцией и очень приятным легким вкусом. Замечательный вариант для приготовления блюда из овощей и зелени без мяса, однако прекрасно подойдет для классического варианта шавермы.

• 200 мл. кефира с жирностью 2,5%.
• 2-3 ложки несладкого густого йогурта.
• 1 свежий огурчик.
• 3 чесночных дольки.
• Четверть белого лука среднего размера.
• Небольшой пучок из свежего укропа и петрушки.
• Соль, любимые специи.

– Продавливаем в миску чесночок, добавляем специи, солим.

– Зелень промываем, измельчаем, отправляем к чесноку.

– Режем лук, огурец, кладем в чашу для блендера, измельчаем.

– Перекладываем к овощам зелень, вливаем кефир, выкладываем йогурт, взбиваем продукты до появления пенки.

– Даем полчаса настояться в холодильнике и можно использовать.

Томатная заправка

Этот вариант отлично сочетается с любой из приведенных выше. Рекомендую для приготовления шавермы брать сразу несколько видов соуса, включая обязательно белый, горчичный и томатный.

• Стакан аджики (кто любит острые блюда, берем острую).
• 2 ложки томатной пасты.
• 1 ложку яблочного либо салатного уксуса.
• Любые приправы на собственный вкус.
• Пучок зелени.

Пошаговые действия:

– Зелень крошим мелко.

– Аджику отправляем в чашу блендера, туда же кладем томатную пасту, зелень, вливаем уксус, смешиваем.

– В готовый состав всыпьте любимые специи и подсолите, если нужно, перемешайте обычной ложкой и дайте 30 минут настояться. Все готово!

Настоящий арабский соус для шаурмы (шавермы)

Невероятно вкусный способ приготовления. Использовать такую заправку можно не только в шаверме. В ней можно мариновать мясо для шашлыка, использовать для тушения овощей и т.п.

• Репчатый лук – одна средняя головка.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты мясистые – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков (можно взять сушеный).
• Пучок кинзы.
• 2 ложки масла растительного.
• Специи: базилик сушеный, шафран, молотый кориандр, черный перец.
• Пару щепоток соли.

Процесс приготовления по шагам:

– В чашу блендера выкладываем кинзу, помыв ее и отрезав стебли.

– Добавляем дольки чеснока, порезанный очищенный лук и сладкий перец. Из перца обязательно уберите перегородки и семена.

– Вливаем масло, солим, всыпаем специи, включаем блендер.

– Томаты очищаем от кожицы, нарезаем произвольно, отправляем к измельченным продуктам, снова включаем прибор.

– Ставим свой состав в холодильник, достаем по надобности и используем. Срок хранения под крышкой в стеклянной банке в холодильнике составляет 3 суток.

Рецепт соуса с каперсами

Оригинальный способ разнообразить блюдо турецкой кухни, это приготовить данный соус. Он получается легким, свежим, ароматным и вдобавок ко всему этому еще и очень полезным. Подходит для людей, сидящих на диете, готовящих в лаваше овощи и зелень.

• Каперсы – столовая ложка.
• Йогурт натуральный греческий – 250 мл.
• Пучок укропа.
• По чайной ложке горчицы сухой, хмели-сунели, молотого чеснока.
• Соль – щепотка.
• Сок лимона – столовая ложка.

Чтобы сделать такую заправку, нужно измельчить и смешать в блендере все ингредиенты, кроме йогурта. Далее по одной ложке вводить йогурт и продолжать взбивать продукты. Когда смесь будет готова, дайте ей немного настояться, а затем наслаждайтесь непревзойденным вкусом.

Готовим дома настоящий соус к шаурме (видео)

Давайте приготовим очень вкусный, а главное не требующий больших затрат соус для мяса с овощами в лаваше.

Полезные советы:

Чтобы получить соус для шаурмы как в ларьках либо свой индивидуальный вариант заправки, возьмите на заметку следующие рекомендации.

1. На основу заправки можно брать, как отдельно кефир, сметану, натуральный йогурт, майонез, так и смесь из всех этих или некоторых компонентов.
2. Для приготовления томатного соуса, можно использовать свежие помидоры, томатную пасту либо аджику.
3. Разнообразить заправку можно свежей либо сушеной зеленью, различными специями и приправами. Наиболее подходят в данном случае зира, хмели-сунели, сладкая и острая паприка, карри, кинза, базилик, зеленый лук, кориандр, петрушка, семена кунжута.
4. Кроме основных, привычных ингредиентов, можно использовать в приготовлении орехи, сушенные, соленые (маринованные) или вяленые овощи, сыр, грибы.
5. Повысить густоту продукта может зелень. Чем ее будет больше, тем гуще получится заправка.
6. Консистенция соуса должна быть однородной и при этом не слишком густой, продукт должен литься, а не накладываться.
7. Наиболее насыщенным получится вкус, если приготовленную подливу оставить на несколько минут в холодильнике.
8. Обязательно попробуйте на вкус свой состав. Если он пресный, подсолите, можете добавить немного молотого перца, иных специй.
9. Более яркий цвет приобретет продукт, если в него добавить немного карри или паприки.
10. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляйте каждый раз в соус какой-нибудь новый ингредиент и у вас будет каждый раз получаться новый вкус.
11. Оставшийся продукт можно смело использовать для подачи с мясом, рыбой, овощами, для приготовления бутербродов, ход-догов, гамбургеров и даже салатов.

Я люблю поострее и поароматнее, а поэтому в своих блюдах часто использую не одну, а сразу несколько вариантов заправок. Не исключение здесь и шаурма (шаверма).

В одном лаваше вместе с мясом, зеленью и овощами можно встретить, как минимум три вида соуса, а в некоторых случаях четыре и даже пять. Этот вариант для тех, кто любит остренькое.

Рекомендую использовать заправку в комплекте с горчичной и томатной пастой.

Источник