Как прорастить зеленую гречку
Зеленую гречку можно проращивать, в отличие от коричневой гречки. Пророщенную гречку добавляют в супы, салаты и закуски. Также из нее делают муку и мюсли. Как быстро и просто прорастить зеленую гречку в домашних условиях расскажем в этой статье.
Сколько проращивать зеленую гречку
От момента замачивания до появления ростков понадобится от 24 до 36 часов. Важно сделать это правильно, иначе гречка начнет плесневеть, закисать или не будет расти. Процесс проращивания гречки состоит из 2-х этапов: замачивания и непосредственно проращивания.
Как прорастить зелёную гречку в домашних условиях
Многие люди любят употреблять в пищу такую крупу как гречка. Она бывает двух видов: обычная, прошедшая термическую обработку и зелёная, которая самая полезная. Сегодня я вам расскажу, как проращивать зелёную гречку в домашних условиях. Её очень хорошо добавлять в овощные с зеленью и маслом салаты.
Ингредиенты:
- зелёная гречневая крупа;
- вода (фильтрованная).
Способ приготовления по шагам:
- Для проращивания выбирают только зелёную гречку, так как она не проходит термическую обработку. А значит, в ней сохраняются все полезные вещества, которых в самом семени содержится большая часть (90%), а остальные это росток (10%). Таким образом, если проращивать гречку, то активизируются росток и полезные вещества. А так же такую крупу будет легче желудку переварить, и организм получит максимум пользы от потребляемой пищи.
- Зелёную гречку проращивают в 2 этапа. Первый – это когда она напитывается водой, а второй проращивание.
- Первый этап. Возьмём чистую и сухую литровую банку, насыпем в неё необходимое количество крупы и зальём чистой питьевой водой. Затем тщательно, но аккуратно, чтобы не повредить семя взболтаем. Это нужно для того, чтобы убрать ту гречку, которая осталась на поверхности, так как она не даст ни каких всходов.
- Далее сольём воду с лишней крупой. Потом снова зальём чистой питьевой водой и оставим напитываться влагой. Этот этап лучше проводить вечером перед сном.
- Второй этап. Итак, прошло от 3 до 12 часов замачивания гречки. Тщательно взболтаем крупу с водой, в которой она замачивалась. Появилось очень много слизи, которую обязательно нужно слить.
Пророщенную гречку хорошо использовать в приготовлении салатов и десертов. А также если высушить, то как хрустящее дополнение к конфетам. Это очень полезный продукт, который понравится абсолютно всем. Хорошего вам здоровья и отличного настроения.
Как прорастить зелёную гречку за 24 часа (самый простой способ)
Зеленая гречка, это такая же крупа, как популярная и всем известная коричневая. Разница лишь в том, что коричневая крупа подвергается термообработке, после которой приобретает коричневый оттенок. Она идеально подходит для блюд из мяса, курицы, фарша и рыбы. Не многие знают, что зеленую гречку можно проращивать. Процесс этот очень увлекательный и интересный, поэтому дети будут в восторге.
Ингредиенты:
- зелёная гречка – 500 гр;
- вода очищенная.
Способ приготовления:
- В самом начале зелёную гречку необходимо пересыпать в миску.
- В крупу через сито налить проточной воды.
- Гречку необходимо перемешивать руками, в это время начнет выделяться слизь.
- После этого необходимо пересыпать крупу на сито и продолжить ее промывать.
- Промывать стоит до тех пор, пока она перестанет быть скользкой.
- В конце необходимо дать воде немного стечь и пересыпать гречку в удобную посуду.
- К гречке налить воды очищенной комнатной температуры так, чтобы она полностью покрывала крупу.
- Не накрывая крышкой, оставить в таком виде гречку на 60 минут при комнатной температуре.
- По истечении указанного времени гречка активировалась, воду с нее необходимо слить.
- Гречку опять переложить на сито и снова тщательно промыть.
- После того как гречка промыта, ее необходимо хорошо обсушить. Для этого можно просто дать стечь около 10 минут, либо постучать по донышку сита.
- В конце должно остаться чуть-чуть внешней влаги.
- Зелёная гречка хорошо напиталась влагой, поэтому она уже готова к проращиванию.
- Гречку необходимо разложить по всей поверхности посуды толщиной в 1,5 см. Чем глубже и выше тарелка, тем лучше.
- Тарелку необходимо плотно закрыть по помощи пищевой пленки.
- В пленке требуется сделать около 10 проколов вилкой. Это требуется для того, чтобы у гречки был доступ к воздуху.
- Если в квартире наблюдается заметная сухость, то на поверхность пищевой пленки можно нанести немного воды.
- В таком виде гречку необходимо отправить на целые сутки в темное место (шкаф, например).
- По истечении указанного времени в гречке наблюдаются ростки около 4 мм. Ростки большей длины в пищу употреблять не рекомендуется.
- Хранить такую гречку можно 2-3 дня в холодильнике.
Пророщенную гречку можно есть самостоятельно и давать детям, а также можно добавлять в овощные или мясные салаты.
Как прорастить зеленую гречку для еды
Всем известна коричневая гречка, многие ценят этот диетический продукт за ее полезные и целебные свойства. Но, мало кто знает, что коричневый цвет гречки на самом деле не ее натуральный оттенок, а результат термообработки. Коричневая греча может долго храниться, ее зерна более плотные, исключена вероятность появления в ней вредных микроорганизмов. В то же время в необработанной зеленой грече содержится значительно больше полезных микроэлементов и минералов, она экологически чистая. Употребление зеленой гречки укрепляет иммунитет, восстанавливает работу пищеварительной системы, нормализует обмен веществ. Зеленая гречка – продукт, без которого не обойтись худеющим и спортсменам. Предлагаю прорастить зеленую гречку для ее дальнейшего употребления в пищу.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления;
- Высыпаем нужное количество крупы в емкость и заливаем ее чистой водой. Не питьевая вода может придать неприятный привкус. Перемешаем гречу, при необходимости добавим еще. Вода должна покрывать гречку на 1 см, не более. Сильно заливать крупу водой не нужно.
- Оставим гречку в воде на 2 часа. За это время крупа впитает воду. Важно, чтобы она впитала воды по максимуму.
- Теперь ее можно промыть для дальнейшего проращивания. Для этих целей можно взять обычный металлический дуршлаг или приобрести специальный пластиковый. Гречку промывают обычной проточной водой. С крупы будет стекать мутная темная вода. Если залить гречку слишком большим количеством воды, то можно будет обнаружить, что она начнет пускать достаточно много темной и мутной жидкости.
- После мытья под проточной водой промоем крупу повторно, но только уже под питьевой водой. Благодаря этому можно избавиться от запаха хлорки.
- Для правильного прорастания гречки необходим кислород. Чтобы обеспечить доступ кислорода, в гречке проделывают дырки. Чем их количество и диаметр больше, тем выше показатель соприкосновения кислорода и крупы.
- Таким образом, мы подошли ко второму этапу – самому проращиванию. Этот процесс зависит от времени года и комнатной температуры.
- Летом прорастание происходит максимум 24 часа, а зимой растягивается до 3 суток. О готовности гречки свидетельствуют маленькие белые росточки.
По истечении времени пророщенная гречка уже готова к употреблению в пищу. Пророщенный продукт необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать дальнейшего прорастания.
Творожок из пророщенной зеленой гречки
Сегодня расскажем рецепт очень полезного завтрака. Речь пойдёт о том, как прорастить зеленую гречку, а потом приготовить из неё прекрасный творожок. Зеленая гречка богата витаминами, аминокислотами, микро и макроэлементами. Пророщенная гречка усваивается организмом очень легко. Это безглютеновая крупа.
Ингредиенты:
- зеленая гречка;
- вода;
- черная смородина (свежая или замороженная);
- спелый банан.
Способ приготовления по шагам:
- Зеленую гречку необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить с нее лишнюю слизь.
- Далее промытую гречку насыпаем в емкость и заливаем водой.
- Воды необходимо столько, чтобы она покрыла гречку на 1,5-2 см.
- Теперь оставляем гречку пропитываться водой на 4-6 часов.
- После того как прошло время, гречку перекладываем в сито и даем стечь лишней жидкости.
- Такая гречка уже готова к употреблению.
- Следующий шаг — проращивание. Проращивать гречку можно оставить как в сите, так и переложить в глубокую емкость. Также можно положить крупу на широкое блюдо.
- Главное, распределить её ровным, максимально тонким слоем, а потом накрыть полотенцем или крышкой и оставить проращиваться.
- После того как мы распределили зеленую гречку тонким, ровным слоем и накрыли, оставляем ее проращиваться. Обычно проращивание занимает от 7 до 10 часов.
- Для приготовления творожка, нам необходимо взять черную смородину и спелый банан. Можно использовать как свежую, так и замороженную смородину.
- Взять пророщенную зеленую гречку. Все ингредиенты сложить в блендер и измельчить до однородной текстуры.
- Вот и всё, наш прекрасный и полезный творожок готов. Получается он очень аппетитным и полезным.
Пророщенная зеленая гречка может храниться в холодильнике до 3-х суток. Потом она подсыхает. Подсушенную крупу можно полностью высушить и затем перемолоть в кофемолке в муку, чтобы в дальнейшем использовать в выпечке.
Источник
Как приготовить пророщенную зеленую гречку
Сыроеды в тропиках и на экваторе могут не знать такого продукта. А вот для нас, для всех тех, кто не избалован круглогодичным летом, для тех, в чьих местах вегетационный период так ускользающе короток, что натуральные, свежайшие овощи и фрукты, не напичканные химией и стимуляторами роста, доступны всего несколько месяцев в году, для тех ЗЕЛЕНАЯ ГРЕЧКА — продукт базовый, рационообразующий, любимый.
Экологически безопасная, гречиха созревает к осени и всю осень, зиму, весну и даже начало лета обеспечивает нас энергией и витаминами. Высококалорийная, питательная, богатая белками сбалансированного аминокислотного состава, даже в небольшом количестве зеленая гречка дает ощущение тепла и сытости. В то же время, прорастая, активизируясь, активируя все резервы, заложенные природой в семя, гречиха снабжает нас экологически чистыми и легкоусвояемыми витаминами самого разного толка.
Богатые энзимами и жизненной силой, тонкими энергиями молодой развивающейся жизни, проростки гречихи приносят здоровье, молодость и силу, помогают успешной регенерации органов и тканей, благодатному преобразованию всего организма!
Гречку можно грызть сухой, молоть в муку и делать на её основе сыроедческие соусы и майонезы, её можно замачивать, но самое лучшее — ЗЕЛЕНУЮ ГРЕЧКУ можно ПРОРАЩИВАТЬ, употреблять проростки просто так, делать на их основе салаты, хлебцы, каши, десерты и многое-многое другое!
————————————————————————————————————
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРОРАЩИВАНИЯ ГРЕЧИХИ
————————————————————————————————————
Замочите порцию крупы в небольшом количестве воды на 4-6 часов, чтобы гречка впитала в себя всю воду. Если по истечении этого времени вода не впитается полностью, излишек слейте, а крупу промойте под проточной водой. После этого поставьте в теплое место и периодически перемешивайте. Через 10-12 часов появятся проростки. Самая вкусная гречка — с проростками длиной 1-3мм.
Внимание: избыточная влажность проростков в виде водянистого налета на крупинках говорит о том, что Вам необходимо уменьшить количество воды при начальном замачивании, а также чаще перемешивать крупу в течение процесса прорастания. Советуем также использовать не глубокую, а широкую и плоскую посуду для проращивания зеленой гречки, чтобы обеспечить максимальный доступ кислорода к росткам.
————————————————————————————————————-
Проростки: чем они полезны?
Проростки – совершенно особенная еда. Это единственный случай, когда в качестве пищи мы используем целостный живой организм, находящийся в стадии максимальной жизненной активности.
Когда семена прорастают, в них происходят резкие перемены: ингибиторы уничтожаются, белки переходят в аминокислоты, крахмал — в солодовый сахар, жиры — в жирные кислоты. То же самое происходит при переваривании пищи в организме. Получается, большая часть работы при прорастании семян уже выполнена. Кроме того, дремлющие силы семян оживают и высвобождают колоссальный потенциал для рождения новой жизни.
Именно на начальных этапах жизни, когда прорастающие семена наиболее чувствительны к отрицательным внешним воздействиям, в них происходит резкое увеличение количества антиоксидантов. Растению это помогает выжить, а мы получаем продукт, оздоровительные свойства которого неоценимы.
Ученые считают, что проростки — это самая богатая ферментами пища на всей планете. Ферменты разрушаются при нагревании, поэтому в привычной для нас еде (вареной, жареной, тушеной, печеной) ферментов нет, а сырых фруктов и овощей мы едим мало. Не получая ферменты с пищей, наш желудочно-кишечный тракт на протяжении всей жизни работает с перегрузкой, из-за чего питательные вещества, витамины и микроэлементы с возрастом усваиваются хуже, снижается иммунитет, чаще приходят болезни, быстрее происходит старение. Употребляя проростки, этого можно избежать.
Пожалуйста, будьте здоровы!
По нашей статистике, 95% людей, проращивающих гречку, делают это НЕПРАВИЛЬНО. В результате — самая распространенная проблема, с которой они сталкиваются — избыточная влажность зерен, «сопливость», скользкий неприятный налет на гречке, который очень трудно промывается. Это доставляет массу неудобств, отнимает драгоценное время.
—
Все, кто пробовал проростки гречки у нас в гостях — удивлялись, как нам удается делать проростки ТАКИМИ ВКУСНЫМИ?
И вот ответ.
—
. ТРИ САМЫХ РАСПРОСТРАНЕННЫХ ОШИБКИ .
при проращивании гречихи
1. Слишком большое количество воды.
Чтобы прорастить гречку, надо промыть её, насыпать в не слишком глубокую тарелку (супница подойдет), и залить водой РОВНО ДО УРОВНЯ КРУПЫ. Лучше чуть меньше, чем чуть больше!
2. Слишком долгое время замачивания.
Если через 4-6 часов (не больше. ) вся вода не впиталась в крупу, её необходимо СЛИТЬ! Если вам приходится сливать воду по прошествии этого времени, значит вы налили её слишком много! В идеале, за 4-6 часов крупа должна впитать ВСЮ воду. Никаких соплей, никакого болота в тарелке!
После этого вам НЕ НУЖНО ПРОМЫВАТЬ КРУПУ! Хорошенько перемешайте зернышки в тарелке и оставьте ещё на 10-12 часов.
3. Отсутствие перемешивания.
Не забывайте, всем зернышкам нужно равное количество влаги и равное количество кислорода. Поэтому в течение 10-12 часов прорастания постарайтесь хотя бы пару раз перемешать крупу. Если на дно стекла жидкость, а верхний слой подсох, перемешайте зерна так, чтобы сухие зерна оказались внизу, а слишком влажные — наверху.
Если вы будете строго соблюдать эти рекомендации, а также учиться на собственных ошибках и делать выводы, то очень скоро вы сможете оценить великолепный вкус ПРАВИЛЬНО ПРОРОЩЕННОЙ ГРЕЧКИ!
Такая гречка не требует промывания перед едой! Она долго хранится!
Она не приобретает неприятного запаха. Она имеет особенный, более яркий вкус!
Успехов вам в вашем проращивании!
—
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ С ХЛЕБЦАМИ
—
Состав: 200г зеленой гречки, 8 хлебцев, 4 ст.л. льняного или др. растительного масла, 1 пучок любой зелени: укроп, петрушка, салат, морской соли по вкусу.
(сыроедческие хлебцы можно купить или приготовить самостоятельно)
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. К пророщенным зернышкам добавить хлебцы, кроша их в руках на кусочки величиной 1-2 см. Мелко нарезать зелень, добавить соли, всё перемешать и заправить маслом.
По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком.
Пожалуйста, будьте здоровы!
—
КОНФЕТЫ ГРЕЧНЕВЫЕ, КОРИЧНО-ПЕРЕЧНЫЕ
—
Состав: 1 стакан зеленой гречки, 1 стакан миндаля, половина стакана черного изюма и половина стакана сушеных ягод годжи или фиников, 1 ч.л. корицы, немного молотого черного перца, 1/4 ч.л. молотого кардамона и 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха, половина лимона, для посыпки: кокосовая стружка, какао-порошок или кэроб на выбор.
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. Пророщенную гречку, миндаль, изюм и финики и лимон пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, добавить кардамон, мускатный орех, корицу и перец. Слепить небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке, какао-порошке или кэробе, присыпать ещё корицей и перцем.
Приятного аппетита и пожалуйста, будьте здоровы!
—
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ С ПОМИДОРАМИ
—
Состав: 200г зеленой гречки, 1-2 помидора, 2 ст.л. льняного или др. растительного масла, любой зелени: укроп, петрушка, руккола, морской соли по вкусу.
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. К пророщенным зернышкам нарезать кубиками подмидоры, нарезать зелень, добавить соли, всё перемешать и заправить маслом. По желанию можно также добавить лимонного сока и чуть-чуть чеснока.
Источник