Как приготовить рассыпчатый пирог с творогом

Содержание

Рассыпчатый пирог с творогом
СОСТАВ
Рассыпчатый творожный пирог с помадкой
Ингредиенты для «Рассыпчатый творожный пирог с помадкой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рассыпчатый творожный пирог с помадкой»:
Похожие рецепты
Комбинированный пирог
Расстегаи с сёмгой
Пирог «Сладкий кокос»
Жемчужина Магрибов
Песочный пирог с манно-лимонным кремом
Пирог «Восточная сказка»
Пирог-улитка «3 начинки»
Яблочный пирог «Изюминка» с абрикосовым джемом
Грушевый торт с марципаном
Фотографии «Рассыпчатый творожный пирог с помадкой» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рассыпчатый пирог с творогом

Рецепт этого пирога прислала Трофимова Евгения (на форуме — Nuha).
Вот что она пишет: «Заливка как бы проникает между крошками нижнего ряда, а крошки верхнего ряда как бы утопают в заливке. Получается некий градиент, творожная кисленькая серединка плавно переходящая в хрустящий верхний и нижний слои. Несмотря на то, что пирог из рассыпчатого теста, всё прекрасно схватывается, но в то же время структура крошки сохраняется.»

Это ещё один вариант творожного пирога на основе песочного теста.
Отличий от стандартной «Лакомки» два.
Первое — тесто не нужно замешивать руками. Что очень удобно и приятно.
Второе — творожная начинка делается без добавления муки/манки/крахмала, а загущается при помощи большого количества яиц. Из-за этого после выпекания творожный слой получается очень нежным и гладким.
Рецепт мне очень понравился, спасибо, Евгения.

Из афоризмов:
На халяву и алебастр творог.

СОСТАВ

ТЕСТО

0,5 стакана сахара

1 ч ложка разрыхлителя

1,5 стакана муки

НАЧИНКА

400г сладкой ванильной творожной массы
4 яйца

Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до средней мягкости.
Миксером взбить масло с сахаром.
Всыпать муку с разрыхлителем и ещё перемешать миксером.
Должна получиться россыпь не очень крупных жирных крошек.

Творожную массу довести до комнатной температуры (можно подогреть до тёплого в микроволновке) и взбить миксером с яйцами.

В случае, если будет использоваться творог, его точно так же довести до тёплого состояния. Положить в блендер с яйцами и сахаром и взбить. Сахара нужно класть от 0,5 до 1 стакана — в зависимости от того, насколько сладкий пирог нужно получить.
Для ароматизации в творог можно положить ванилин или мелко натёртую цедру лимона.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги.
Высыпать 2/3 крошек и разровнять их по дну. Не приминать!

На крошки равномерно вылить творожную массу.

Сверху посыпать оставшимися крошками.

Поставить в духовку разогретую до t=180°C до уплотнения творожного слоя и до яркой золотистости поверхности (25

35 минут).
Если поверхность будет быстро зарумяниваться, а творог при этом будет жидким, закрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить на 20 градусов.
Вынимать готовый пирог из формы после полного остывания.

Источник

Рассыпчатый творожный пирог с помадкой

Для любителей творога и песочного теста. И этим всё сказано.

Ингредиенты для «Рассыпчатый творожный пирог с помадкой»:

Мучная крошка

Начинка

Помадка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4158.9 ккал	белки 132.5 г	жиры 180.5 г	углеводы 505.4 г
100 г блюда
ккал 286.8 ккал	белки 9.1 г	жиры 12.4 г	углеводы 34.9 г

Рецепт «Рассыпчатый творожный пирог с помадкой»:

Сначала подготовим мучную крошку.
Берем муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и холодное сливочное масло.
Перетираем в крошку. Я делаю это блендером с ножами за 15 секунд. Если блендера у вас нет, то можно порубить массу ножом либо перетереть руками.

Займемся начинкой.
Творог, сахар, яйца и молоко взбить миксером до однородной массы. Можно и просто тщательно растереть массу вилкой, если миксер отсутствует на Вашей кухне.
Не повторяйте моей ошибки: не старайтесь впихнуть невпихуемое, берите посуду побольше))

Далее берем разъемную форму (из нее проще извлечь готовый пирог). Я дополнительно простилаю основание бумагой для выпечки, что облегчает процесс переноса хрупкого «рассыпчатого» пирога на блюдо.
Выкладываем половину мучной крошки в форму. Хорошо приминаем.
Сверху выливаем творожную начинку и посыпаем оставшейся мучной крошкой.

Выпекаем пирог в духовке при 180°С 1 час.

Извлекаем чуть остывший готовый пирог из формы и готовим помадку.
Молочный шоколад и сливочное масло немного подогреть и хорошо перемешать (я использую микроволновку, но будьте осторожны — не перегрейте шоколад).
Сметану смешать со сгущенным молоком.
Пирог покрыть разъемным кольцом (можно от формы, в которой он выпекался), полить сметанной помадкой и выложить растопленный шоколад. Зубочисткой сделать на помадке произвольный узор.
Готовый пирог отправить в холод на 2-3 часа. Нарезать и подавать к столу.

На фото помадка немного жидковата, так как пирогу никак не стоялось в холодильнике и он решил его покинуть уже где-то через час. Вернувшись в холодильник, остаток пирога все-таки дозрел положенные 3 часа и помадка приобрела устойчивую форму и перестала растекаться.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Для любителей творога и песочного теста. И этим всё сказано.