Как приготовить рис для жареной курицы

Рис с курицей на сковороде

Простое, сытное и очень вкусное блюдо. Похоже на плов. Но готовится на сковороде и с добавлением томатной пасты.

Чтобы рис с курицей на сковороде получился рассыпчатым, рекомендую использовать длиннозерный сорт (на упаковке ищите пометку «Пропаренный»). Он быстро готовится и не склеивается при варке. Приправу вы можете взять для плова или любую другую, которую обычно используете для курицы. Я в этот раз смешала красную сванскую соль, куриную приправу и добавила немного сухой аджики для остроты.

Совет! Для этого рецепта вам понадобится сама большая и широкая сковорода, которая имеется в хозяйстве. Лучше, если он будет чугунной. Но и на тонкой сковородке тоже все получится.

Ингредиенты

• рис длиннозерный пропаренный – 1 ст.
• куриный окорочок – 1 шт.
• приправа для плова (для курицы) – 1 ст. л.
• сухая аджика красная (приправа) – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• томатная паста – 1 ч. л.
• репчатый лук – 2 шт. (150 г)
• морковь небольшая – 1 шт. (50 г)
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• горячая вода – ориентировочно 2 ст.
• чеснок – 3 зуб.

Приготовление

Крупный куриный окорочок помыть. Снять кожу, порубить ее мелко. Мякоть тоже нарезать небольшими кусочками. Для этого рецепта я советую брать окорочок (а не грудку), чтобы бульон у нас получился наваристым, а вкус у риса насыщенным.

В широкой сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Забросить кожу и выжарить ее, чтобы из нее вытопился весь жир, а сама она подрумянилась.

Дальше забросить в сковороду лук, нарезанный кубиками (лука не жалеть!). Обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета. Не нужно зажаривать до черноты, иначе потом лук у вас будет гореть, а значит, и горчить в готовом блюде.

Теперь пришла очередь куриного мяса. Обжарить его со всех сторон — это займет примерно 3-4 минуты.

Отправить в сковороду морковку, нарзанную брусочками, а также добавить немного томатной пасты. Обжарить все вместе еще 2-3 минуты.

Залить водой (горячей из чайника) таким образом, чтобы курица с овощами была покрыта полностью, с запасом примерно на 2 см. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Тем временем замочить рис (настоятельно рекомендую для этого рецепта использовать пропаренный длиннозерный рис, он не будет «склеиваться», получится рассыпчатым). Спустя 20 минут тщательно промыть рис — сменить воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

В сковороду с курицей насыпать специи (подойдут те, которые вы обычно используете, когда готовите плов или блюда из курицы, дополнительно я еще добавила немного сухой аджики). Посолить по вкусу — попробуйте бульон, он должен быть сильно соленым, прямо на грани, так как часть соли впитает в себя рис при варке.

Насыпать рис ровным слоем. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Сверху выложить несколько зубчиков чеснока (можно не чистить, а просто раздавить плоской стороной ножа). Обратите внимание, что жидкость должна покрывать рис примерно на 1 см. Если вы видите, что бульона маловато, то можете влить кипятка из чайника, но лейте осторожно, по лезвию ножа, чтобы не нарушить слой риса. Накрыть крышкой. Выставить минимальный огонь. И оставить курицу с рисом в сковороде на 20 минут, пусть потихоньку готовится. Все это время крышку не открывать!

Когда истечет время, открыть и проверить рис на готовность. (Если нужно, то доготовить какое-то время под крышкой. Но, как правило, за это время он успевает приготовиться и распариться как следует.) Снять с огня. Перемешать и оставить еще на 20 минут под крышкой — пусть рис «дойдет», упарится.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить жареный на сковороде рис с курицей по рецепту с фото

Сегодня я хотела бы поделиться с вами надежным и простым рецептом риса с курицей и овощами на сковороде, блюда, которое славится своей сравнительно низкой энергетической ценностью и впечатляющим вкусом. Итак, давайте приступать.

Базовый рецепт жареного риса с курицей

Ингредиенты

Грудка куриная	500-550 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковка	1 шт.
Соль поваренная	по вкусу
Рис длиннозернистый	300-350 г
Вода очищенная	600-650 мл
Масло подсолнечное	100-120 мл
Чеснок свежий	4-5 зуб.

Как выбрать необходимые ингредиенты

• Чтобы блюдо получилось именно таким, каким вы хотите его видеть, стоит обратить пристальное внимание на выбираемую курятину. Помните, что только свежая птица может стать залогом успешного приготовления изделия и его безопасности для организма. Перво-наперво, обратите внимание на цвет мяса: он должен быть бледно-розовым и однотонным. Потеки и бордово-красный оттенок мяса являются признаками низкого качества курицы. Также принюхайтесь к кусочку: если вы ощутили кисловато-гнилостный запах, откажитесь от покупки.
• Для получения идеального результата, рекомендую использовать рис, отличающийся мелкими и длинными зернами – он лучше прожаривается на сковороде и не разваливается. По моему мнению, самым лучшим вариантом для такого изделия является рис Басмати.
• Рецептура допускает использование дополнительных компонентов при приготовлении блюда, особенно пряностей. Помимо стандартных специй, рекомендую добавить в блюдо немного карри, куркумы, молотого мускатного ореха и молотого сладкого перца.

Пошаговый процесс приготовления

1. Промываем и тщательно очищаем от пленок 500-550 г куриной грудки. Нарезаем мясо на довольно крупные куски, можно также измельчить его при помощи кухонного комбайна.
   
2. Морковку моем, чистим и натираем на средней или крупной терке. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами при помощи ножа.
   
3. Промываем под проточной водой 300-350 г риса, затем слегка его подсушиваем при комнатной температуре.
   
4. На сковородку вливаем 80-100 мл подсолнечного масла.
   
5. Разогреваем его, затем всыпаем туда же подготовленные лук и морковку.
   
6. Прожариваем ингредиенты примерно семь минут, постоянно помешивая лопаткой.
   
7. Как только морковка с луком стали мягкими, всыпаем в сковороду подготовленную курятину.
   
8. Готовим массу примерно пять минут, затем добавляем поваренную соль по вкусу.
   
9. Помешивая, жарим ингредиенты еще минуты три и всыпаем в сковороду подготовленный рис.
   
10. Вливаем еще 20-40 мл подсолнечного масла, хорошенько перемешиваем массу.
    
11. Готовим ингредиенты еще примерно десять минут, вливаем 600-650 мл очищенной воды.
    
12. Туда же кладем 4-5 неочищенных зубчика чеснока и накрываем сковороду крышкой.
    
13. Тушим массу примерно 20 минут на самом слабом огне, не открывая крышку в процессе.
    

Видеорецепт приготовления риса с курицей на сковороде

Чтобы ваше блюдо получилось вкусным и сытным, обязательно посмотрите предложенный ниже ролик, поскольку в нем раскрываются все секреты успешного приготовления изделия.

Азиатский рецепт жареного риса с курицей

Ингредиенты

Грудка куриная	1 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок свежий	3 зуб.
Лук порей	1 шт.
Лук зеленый	2 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Лайм	30-50 г
Рис отварной	100 г
Соус соевый	50-55 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Соль поваренная	по вкусу
Масло подсолнечное	30-40 мл
Перец черный молотый	по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Куриную грудку очищаем от пленок и косточек, промываем и нарезаем на небольшие кубики.
   
2. По вкусу солим и перчим мясо, хорошенько его перемешиваем.
   
3. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
   
4. Чистим и промываем 3 зубчика чеснока, затем мелко их шинкуем ножом.
   
5. Моем, обсушиваем и нарезаем кружочками лук-порей.
   
6. Также мелко шинкуем 2 стебля зеленого лука.
   
7. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку и мякоть с семечками, а затем нарезаем соломкой.
   
8. Сковородку ставим на сильный огонь, вливаем в нее 30-40 мл подсолнечного масла.
   
9. Как только масло разогрелось, выкладываем в него подготовленное куриное мясо.
   
10. Постоянно помешивая, обжариваем ингредиент в течение минуты, затем перекладываем мясо в отдельную емкость.
    
11. Всыпаем в сковородку с остатками масла подготовленную морковь.
    
12. Жарим морковку примерно минуту, интенсивно помешивая, затем добавляем к ней нарезанный чеснок.
    
13. Спустя примерно десять секунд всыпаем на сковородку лук-порей.
    
14. Следом сразу же выкладываем нарезанный соломкой болгарский перец.
    
15. Прожариваем массу примерно две минуты, не забывая помешивать.
    
16. Всыпаем в сковородку 100 г отварного риса и вливаем 50-55 мл соевого соуса.
    
17. Тщательно перемешиваем массу, готовим ее еще около трех минут.
    
18. Возвращаем на сковороду обжаренную курицу, разбиваем 2 куриных яйца.
    
19. Интенсивно помешивая, готовим ингредиенты еще приблизительно семь минут.
    
20. Всыпаем подготовленный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.
    
21. Перекладываем изделие на блюдо для подачи и украшаем лаймом в количестве 30-50 г.
    

Видеорецепт приготовления азиатского варианта жареного риса с курицей

Если вы не уверены в том или ином моменте процесса приготовления блюда, ознакомьтесь с предложенным к просмотру роликом.

Советы по приготовлению блюда

В Интернете имеется множество рецептов быстрых блюд «для холостяков», однако многие из них высококалорийны и нередко вредны для пищеварительной системы человека. Однако многие кулинары все же используют эти руководства, не обращая внимания на риск для здоровья своих близких. Такая практика может привести к проблемам с сердцем, ожирению и диабету. Что же делать хозяйке, если ей необходимо быстро накормить домашних, используя недорогой набор компонентов? Приготовить вот такой замечательный рис с курицей! А чтобы быть уверенными в успехе своих действий, воспользуйтесь советами:

• Очень важно не пересушить курицу на сковороде – именно поэтому я рекомендую строго придерживаться рецептуры. Если же изделие получается суховатым, добавьте в процессе жарки немного кипяченой воды или сметаны, разведенной в курином бульоне.
• Если использовать при приготовлении блюда оливковое масло вместо подсолнечного, рис приобретет более тонкий аромат. Также рекомендуется добавление кусочка сливочного масла, лучше это сделать на финальной стадии готовки.
• Чтобы ингредиенты не прилипали к сковородке, разогревайте ее на сильном огне и постоянно помешивайте содержимое лопаткой.

Как и с чем подавать блюдо

Жареный рис с курицей – идеальное блюдо для питательного обеда или ужина. Подавайте его на небольших порционных тарелочках или в мисках, украсив веточками свежей зелени петрушки, укропа, кинзы или базилика.

Данное изделие очень хорошо сочетается с различными соусами, которые подают на стол в отдельных емкостях. По моему мнению, лучше всего к рису с курицей подходит не слишком острый кетчуп, майонезный и сметанный соусы. Кроме того, многие хозяйки предпочитают подавать к блюду соевый соус или китайские цветные заправки. Кроме того, не забывайте подавать к столу подходящие напитки, поскольку данное блюдо довольно насыщенное. Очень советую употреблять жареный рис с молоком, простоквашей или кефиром, но на крайний случай подойдут также фруктовые соки, несладкий чай и свежий кофе.

Полезная информация

Теперь, когда вы уже знаете, как приготовить рис, жареный на сковороде с курицей, рекомендую обратить внимание на некоторые другие рецепты вкусных и питательных блюд.

• Обзательно попробуйте сварить изумительно вкусный рис с курицей в мультиварке, отличающийся быстротой в приготовлении и чудесным, надолго запоминающимся ароматом.
• Также не забудьте о классическом рецепте аппетитнейшего ризотто с овощами. Некоторые хозяйки считают, что его невозможно приготовить в домашних условиях, однако это совсем не так – дерзайте, и все у вас получится!
• Кроме того, не пропустите удивительно простой рецепт риса с овощами на сковороде. Это знаменитое блюдо даст фору многим изделиям с добавлением мяса, по крайней мере, в моей семье его оценивают очень высоко.
• Любители здорового питания и диетических блюд найдут полезным надежный рецепт риса с овощами в мультиварке, который готовится очень быстро и практически без участия кулинара.

Источник