Как приготовить рис с рыбой по японски

Содержание

Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Онигири- рисовые фрикадельки по-японски
Как приготовить рис для онигири
Начинки для онигири
Ингредиенты для японского блюда
Приготовление «рисовых колобков»
Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири
Онигири: рисовые шарики с лососем. Рецепт японской кухни.
Омурайсу с рыбой и рисом
Ингредиенты для «Омурайсу с рыбой и рисом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Омурайсу с рыбой и рисом»:
Похожие рецепты
Фриттата с креветками
Омлетик от Любимого
Быстрый завтрак «Яйцо в батоне»
Омлет с картошкой по-испански «Тортилья»
Грибной омлет с маринованными огурцами
Омлет из хлопьев с грушами
Яичница с помидорами и сыром
Яичные котлеты-лепешки
Зеленая яичница
Попробуйте приготовить вместе
Закуска из форели с соевым соусом
Рыбное суфле «От тёщи»
Торт «Иглу»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Онигири- рисовые фрикадельки по-японски

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.
Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.
Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.
Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).
Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.
Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

Рис для суши – 1 стакан;
Водоросли Нори;
Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.
Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.
Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Видео: Поэтапный процесс готовки Онигири

Источник

Онигири: рисовые шарики с лососем. Рецепт японской кухни.

Если вы любитель суши и роллов, вам обязательно понравится этот рецепт. Сегодня я поделюсь интересной японской кухней и покажу, как приготовить рисовые шарики или рисовые треугольники с начинкой из красной рыбы. Так же это отличный базовый рецепт приготовления вкусного риса для суши или роллов.

Для начала возьмем 1 часть риса, а точнее 400 гр. Рис выбираем обыкновенный круглый. Не стоит выбирать специальный «Рис для суши», поскольку разницы в них нет. Хорошо и тщательно промываем рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это важный этап, чтобы готовый рис получился «рисинка к рисинке», а не «рисовая каша».

Заливаем промытый рис холодной водой в соотношении 1 часть риса : 1 1/4 часть воды. Я брала 400 гр риса, поэтому воды возьму 500 мл.

Ставим рис на огонь и ждем закипания. Как только вода начала кипеть, закрываем рис крышкой без отверстий. Устанавливаем огонь на самый минимальный и варим рис ровно 12 минут.

По истечении этого времени выключаем огонь и оставляем рис еще на 12 минут. Крышку при этом не открываем.

Приготовим заправку для риса. Для этого смешаем 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара и 6 столовых ложек рисового уксуса. Хорошо перемешаем до растворения сахара. Выбирайте хороший и качественный рисовый уксус. Ни в коем случае не обычный и тем более не яблочный. Именно рисовый уксус придает рису приятный вкус и нужную консистенцию.

Добавляем готовую заправку к еще горячему рису и аккуратно перемешиваем, приподнимая рис со дна посуды. Оставляем рис остывать, а пока займемся начинкой.

Для начинки я выбрала кусок слабосоленой семги. Отделяем от филе кожу и нарезаем рыбу мелкими кубиками.

Берем лист водорослей Нори и нарезаем ножницами на небольшие полоски.

Посмотрите подробный видео рецепт:

Приступаем к лепке онигири. Для это смачиваем руки в воде и кладем на ладонь 2 ст.л. риса. Делаем в рисе углубление прямо на ладони и кладем в него 1 ч.л. ложку начинки. Сверху кладем 1 ст.л. риса и аккуратно, сжимающими движениями, начинаем формировать треугольник.

Из указанного количества риса у меня получилось 8 треугольников.

Теперь каждый треугольник оборачиваем снизу в полоску нори, шершавой стороной к рису.

Наши онигири готовы! Их очень удобно брать руками за часть, обернутую нори. Подаем из с соевым соусом.

Источник

Омурайсу с рыбой и рисом

Приготовим быстрый, сытный завтрак для наших любимых дачников. Японский омлет с начинкой из риса и рыбы с необычным способом приготовления, готовится всего 3 минуты. Рис для начинки можно сварить с вечера для быстроты приготовления.

Ингредиенты для «Омурайсу с рыбой и рисом»:

Яйцо куриное — 3 шт
Сливки (20%) — 3 ст. л.
Семга (малосольная) — 60 г
Рис (рис в пакетиках Янтарь ТМ «Мистраль») — 1/3 пакет.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 3 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3068.8 ккал	белки 102.9 г	жиры 68.5 г	углеводы 507.6 г
100 г блюда
ккал 262.3 ккал	белки 8.8 г	жиры 5.9 г	углеводы 43.4 г

Рецепт «Омурайсу с рыбой и рисом»:

Для начинки нам понадобится ароматный рис в пакетиках Янтарь ТМ «Мистраль».

Опустить пакетик с рисом в подсоленный кипяток и варить до готовности 30 минут.

Вынуть из кипятка, вскрыть пакетик.

Яйца перемешать со сливками и солью вилкой.

Вылить 2/3 омлетной смеси на смазанную маслом сковороду, на одну половину выложить 1/3 пакетика готового риса Янтарь ТМ «Мистраль» и кусочки малосольной семги. Обжаривать около 1 минуты.