Как приготовить рисовый суп харчо

Харчо с рисом «Проще некуда»

На сайте очень большое количество рецептов данного супчика и в каждом есть своя изюминка. Я хочу поделиться своим вариантом приготовления, сразу скажу, что от оригинала он далек, но по вкусу не хуже, и времени на приготовление тратится гораздо меньше. Традиционно он готовится на баранине или говядине, я приготовила в этот раз на свинине, т. к в морозилке другого мяса не нашлось.

Ингредиенты для «Харчо с рисом «Проще некуда»»:

• Говядина (на кости) — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Рис — 4 ст. л.
• Помидор — 4 шт
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Специи (базилик, хмели-сунели, черный и красный молотый перец, лавровый лист) — по вкусу
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1392.2 ккал	белки 109.7 г	жиры 65 г	углеводы 98.7 г
Порции
ккал 232 ккал	белки 18.3 г	жиры 10.8 г	углеводы 16.5 г
100 г блюда
ккал 104.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 4.9 г	углеводы 7.4 г

Рецепт «Харчо с рисом «Проще некуда»»:

Промываем мясо, срезаем с кости, закидываем все вместе в кастрюлю с водой и варим (если говядина, около двух часов, если свинина, достаточно часа).
За полчаса до готовности солим.
Готовый бульон процеживаем, отдельно выкладываем мясо.

Лук чистим, моем.
Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло, отправляем лук, добавляем вареное мясо, после наливаем 3-4 ст. л бульона, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками и отправляем к мясу, туда же добавляем мелко нарезанный чеснок, тушим 10 минут.

Процеженный бульон отправляем на огонь. Как только закипит, добавляем содержимое сковороды.

Рис промываем до прозрачной воды, высыпаем в кастрюлю.
После закипания добавляем специи по вкусу.
Варим до полной готовности, затем выключаем, добавляем зелень и настаиваем 10-15 минут под крышкой.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

На сайте очень большое количество рецептов данного супчика и в каждом есть своя изюминка. Я хочу поделиться своим вариантом приготовления, сразу скажу, что от оригинала он далек, но по вкусу не хуже, и времени на приготовление тратится гораздо меньше. Традиционно он готовится на баранине или говядине, я приготовила в этот раз на свинине, т. к в морозилке другого мяса не нашлось.

Похожие рецепты

Суп «Харчо»

Суп «Харчо» из курицы

Суп харчо с грецкими орехами

Харчо с курицей

Суп-харчо с орехами

Суп харчо «Папин»

Суп «Харчо» с тыквой

Харчо

Харчо с красным вином

Попробуйте приготовить вместе

Кабачки на сковороде «Лентяйка»

Салат «Полянка»

Торт «Кабачок»

Фотографии «Харчо с рисом «Проще некуда»» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

1 декабря 2019 года Rina8091 #

6 мая 2019 года Ирушенька #

5 мая 2019 года акчуч #

5 мая 2019 года felix032 #

5 мая 2019 года акчуч #

5 мая 2019 года alsunchik #

5 мая 2019 года акчуч #

6 мая 2019 года акчуч #

6 мая 2019 года Сурик #

6 мая 2019 года акчуч #

6 мая 2019 года Ирушенька #

9 мая 2019 года акчуч #

30 июня 2019 года ирпенчанка #

30 июня 2019 года акчуч #

13 апреля 2019 года Дубова2 #

9 апреля 2019 года Сурик #

9 апреля 2019 года mtata #

9 апреля 2019 года Сурик #

9 апреля 2019 года felix032 #

9 апреля 2019 года акчуч #

9 апреля 2019 года Сурик #

6 мая 2019 года Сурик #

21 марта 2019 года Евгения 1976 #

21 марта 2019 года Valushka2003 #

21 марта 2019 года Евгения 1976 #

21 марта 2019 года olgatash1416 #

21 марта 2019 года Евгения 1976 #

22 марта 2019 года PYMA-2016 #

22 марта 2019 года Евгения 1976 #

9 апреля 2019 года mtata #

9 апреля 2019 года Евгения 1976 #

20 марта 2019 года olgatash1416 #

20 марта 2019 года PYMA-2016 #

20 марта 2019 года olgatash1416 #

21 марта 2019 года Евгения 1976 #

21 марта 2019 года olgatash1416 #

17 марта 2019 года Жменька ИИ #

21 октября 2017 года anilah #

21 октября 2017 года angis2009 # (автор рецепта)

21 октября 2017 года белошвейка #

21 октября 2017 года angis2009 # (автор рецепта)

21 октября 2017 года weta-k #

21 октября 2017 года angis2009 # (автор рецепта)

21 октября 2017 года Арина А #

21 октября 2017 года angis2009 # (автор рецепта)

21 октября 2017 года mamitarosa #

21 октября 2017 года angis2009 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Суп харчо с говядиной классический — 9 пошаговых рецептов

Настоящая жемчужина национальной кухни Грузии — суп харчо с говядиной. В него можно влюбиться «с первой ложки», он ароматный и в меру пряный. Для приготовления можно взять мясо на кости или без, но для наваристости лучше подойдёт грудинка. В нашей подборке рецептов вы найдёте как классические варианты: с говядиной, соусом ткемали и грецкими орехами, специями и зеленью, так и в разных иных интерпретациях.

Классический рецепт супа харчо из говядины с рисом

Приготовьте суп харчо, поэтому классическому рецепту и порадуйте своих домочадцев сытным и ароматным обедом из грузинской кухни. В пошаговых рецептах мы расскажем, как приготовить пикантную заправку и сварить потрясающий вкусный суп, который внесёт разнообразие в повседневное меню.

Время готовки: 2,5 часа

• Говядина 500 гр. (на косточке)
• Ткемали 3 ст.л.
• Грецкий орех 100 гр.
• Рис белый 100 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Приправа «Хмели-Сунели» 1 ст.л.
• Перец болгарский 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец красный молотый ½ ч.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Кинза 1 пучок
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л.

Рецепт супа харчо из говядины с рисом и картошкой

Кулинарный шедевр с русскими нотками – более привычный вариант харчо для тех, кто не очень любит эксперименты, но любит вкусно и сытно покушать. В рецепте используем мясо говядины, если у вас на кости — разделывать не стоит, кость даст больше навара.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Соус ткемали – 3 ст. л.
• Картофель – 3-4 шт.
• Рис – 1/2 стакана.
• Луковица – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Масло подсолнечное – ½ ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кастрюлю на 3 литра заполните водой на 2/3 и положите куски говядины, нарезанные крупными кубиками, лаврушку и 1 ч. л. соли. Варите после закипания на среднем огне 30 минут.
2. Начистите и вымойте клубни картофеля, измельчите его кубиком. Петрушку вымойте и нарежьте, добавьте к ней мелко порубленный чеснок. Луковицу очистите, и нарежьте мелко.
3. Говядину выложите из кастрюли, бульон процедите в другую ёмкость. Вымойте кастрюлю, верните бульон обратно в неё и поставьте на огонь. Добавьте картофель и рис.
4. На горячей сковороде с горячим маслом обжарьте лук и кусочки говядины 3 минуты, помешивая.
5. Добавьте содержимое сковородки в суп, положите томатную пасту и варите 1 минуту. Добавьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите при необходимости.
6. Суп-харчо должен постоять 10-15 минут после приготовления, чтобы стать более насыщенным. Разливайте в глубокие миски и наслаждайтесь!

Как приготовить суп харчо из говядины по-грузински?

Если бы мы находились в Грузии, то могли бы приготовить яркий и ароматный суп харчо в традиционном стиле, на основе наваристой шурпы из говядины, со свежей кислой алычой и размолотыми маслянистыми грецкими орехами. А можно ли приготовить настоящий суп харчо в домашних условиях? С нашим пошаговым рецептом и соблюдением рекомендаций это не просто возможно, но и получится вкусное грузинское блюдо!

Ингредиенты:

• Грудинка говядины – 600 г.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Кардамон – 2 коробочки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Душистый перец – на конце ножа.
• Перец-горошек – 4 шт.
• Пастернак, хрен, сельдерей.

• Соус ткемали – 2 ст. л.
• Грецкий орех ядра – 1 стакан.
• Рис – 100 г.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – ½ головки.
• Зелень: кинза, укроп, петрушка – ½ пучка.
• Зелёный базилик – 3 листика.
• Перец горький – 1 шт.
• Хмели — сунели – 1-2 ст. л.
• Шафран – ½ ч. л.
• Соль, лимон и сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Возьмите мясо, промойте, просушите бумажным полотенцем и порежьте на куски размером со спичечный коробок. Кости не обязательно разрубать. Положите говядину в кастрюлю и налейте воды, лишь покрыть мясо, поставьте на плиту до закипания. Слейте первую воду, там могут быть вредные вещества.
2. Промойте мясо и кастрюлю, залейте новой водой, положите пастернак, сельдерей, почищенные и целые хрен, лук и морковь. После закипания — снимите пену и добавьте специи, посолите, уменьшите огонь, но чтобы булькало. Готовьте 2 часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
3. Достаньте из бульона овощи и специи с помощью шумовки. Лук поделите на 4 или 8 частей и нарежьте полосками. Орехи растолките в ступке, однородности добиваться не следует. Рис промойте до прозрачности воды.
4. Шафран запарьте кипящим бульоном, прикройте блюдечком на 5-10 минут. Если не нашлось этой специи, можно заменить смесью порошка паприки и куркумы.
5. Засыпьте в суп рис, добавьте стручок перца, закипятите и уменьшите огонь.
6. Слегка обжарьте измельчённый лук. Орехи обжарьте на сухой сковородке.
7. Добавьте соус ткемали в суп. Переложите запаренный шафран, приправьте хмели-сунели. Измельчите чеснок. Зелень порубите мелко и перетрите с солью.
8. Когда рис будет готов — добавьте в харчо зелень и чеснок. Подержите на огне минуту и выключайте.
9. А теперь нужно попробовать суп и при необходимости с помощью соли, лимона или сахара довести блюдо до желаемого вкуса. Дайте супу постоять и «дойти» 15-20 минут и разливайте в миски.

Простой и вкусный рецепт супа харчо с томатной пастой

Заменим пюре из алычи и используем томатную пасту, которая придаст блюду необходимую кислинку. Здесь нет зажаренных овощей, мы сможем приготовить харчо, сохраняя максимальную пользу овощей.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Морковь – 1 шт.
• Рис длиннозерный пропаренный – 1 стакан.
• Грецкий орех ядра – 120 г.
• Луковица – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.
• Чеснок – 5 зубчика.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Мясо говядины немного провариваем, промываем, хорошо промываем кастрюлю. Обратно укладываем мясо, заливаем свежую воду, и варим 1,5 часа.
2. Рис промойте холодной водой. Орехи переберите от мусора и подсушите на сковороде без масла 10 минут.
3. Зубчики чеснока очистите и пропустите через чесночницу, объедините с ядрами орехов и потолките до кашицы.
4. Сваренное мясо снимите с кости, порвите на куски и положите снова в кастрюлю. Добавьте к нему томаты и держите на огне 10 минут.
5. Морковь нарежьте кубиком и положите в кастрюлю, туда же отправьте лук, нарезанный кольцами вдоль. Поварите овощи 15 минут
6. Далее закладываем в суп рис и ореховую заправку. Через 10 минут добавьте в суп специи и перец и оставьте готовиться 10 минут.
7. Измельчите вымытую и подсушенную зелень, забросьте в суп и дайте покипеть 2 минуты. Супу, после приготовления, важно постоять 15 минут под закрытой крышкой для приобретения насыщенности вкуса.

Как сварить вкусный суп харчо с грецкими орехами?

Грецкий орех является важным пряным ингредиентом в харчо и придаёт супу пикантность. А вот ткемали, которые не так легко приобрести за пределами Грузии, мы заменим консервированными и свежими помидорами, которые придадут необходимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Кинза – 1 пучок
• Грецкий орех ядра – 100 г.
• Луковица – 3-4 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кориандр – 30 г.
• Соль и перец – по вкусу
• Консервированный помидор- 400 г.
• Помидор – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте и опустите в глубокую кастрюлю, добавьте 2,5 литра воды, положите 2 головки очищенного от шелухи и промытого лука, целый перец чили и ветки зелени и варите, пока говядина не разварится.
2. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком, а перец чили порубите мелко. Обжарьте в сотейнике на масле.
3. Свежий помидор нарежьте мелко и добавьте потушиться на 10-15 минут. Мясо достаньте из бульона, а его процедите, и перелейте обратно в кастрюлю.
4. Говядину нарежьте средним кубиком, положите к овощам и немного потушите.
5. Очистите чеснок, добавьте сухой кориандр и полейте 1 ст. л. подсолнечного масла. Мелко порубите кинзу и смешайте с чесноком и специей.
6. Добавьте приправу в харчо, перемешайте и пусть дальше томится на огне. Консервированные помидоры очистите, измельчите и добавьте толчёные орехи, варите 10 минут.
7. Оставьте суп под крышкой на 15 минут, пока подготовьте тарелки, промойте зелень для украшения, в холодной воде и можно разливать ароматный харчо по порциям.

Классический суп харчо, приготовленный в мультиварке

Для поклонников мультиварки посвящается этот рецепт. Если хотите получить более наваристый суп — сварите его на кости, и просто снимите мясо и нарежьте кусочками, когда оно сварится.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 500 г.
• Грецкий орех ядра – 70 г.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 100 г.
• Луковица – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Молотый мускатный орех и молотый перец – на кончике ножа
• Соль – по вкусу
• Хмели — сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте и нарежьте средними кусочками поперёк волокон. Закладываем его в мультиварку, добавляем 2,5 литра воды, закрываем и ставим режим «варка супа».
2. Морковь и лук очистите, вымойте и измельчите одинаковыми кубиками. Очищенный чеснок порубите ножом вместе с чистой и обсушенной зеленью достаточно мелко.
3. Помидор бланшируем в 0,5 литрах кипятка, предварительно сделав крестообразный надрез, окунаем в ледяную воду на минуту. Снимите шкурку, мякоть переложите в блендер и перекрутите в пюре.
4. Рис пересыпьте в сито и хорошо промойте под водой, пусть жидкость стечёт. Грецкий орех переберите от мусора и нарежьте очень мелко.
5. Достаньте приготовленное мясо из чаши шумовкой и положите отдельно. Бульон процедите, а чашу промойте, на режиме «жарка» пассируйте в ней лук и морковь с маслом примерно 5 минут.
6. Положите мясо к овощам и обжарьте 15 минут, выложите томатную пасту, кашицу помидоров и потомите 10 минут. Перелейте бульон к зажарке, переложите рис и мелкие орехи и варите 45 минут с закрытой крышкой на режиме «варка супа». Добавьте специи, зелень с чесноком соль и через 15 минут выключайте. Через 10 минут можно разливать ароматный суп по тарелкам.
7. Харчо подается со сметаной, луком перьями и кусочком лаваша или хлеба. Можно поставить на стол тарелку с сухариками для любителей похрустеть.

Очень вкусный рецепт приготовления супа харчо с перловкой

Рецепт супа харчо с перловкой пришёл к нам ещё из советских времён. Суп получается сытный, а вместо соуса ткемали используем томатную пасту и аджику.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Перловка – ½ стакана
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Аджика – 2 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Красный молотый перец – 1/3 ч. л.
• Хмели — сунели (смесь сушеных трав)– 1 ч. л.
• Сметана для подачи – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сложите куски говядины в глубокую кастрюлю, добавьте воду и поставьте вариться до закипания, снимите первую пену, и под крышкой готовьте 1,5 часа. После этого времени добавьте перловую крупу, предварительно замоченную на 6-10 часов.
2. Овощи почистите и вымойте. Картофель нарежьте средними кубиками, и положите в суп, закипятите, уберите пенку и поварите 10 минут. Лук измельчите, чеснок продавите.
3. Сливочное масло растопите на горячей сковороде, положите чеснок, через минуту – лук. Когда появится аппетитный золотистый цвет — добавьте, аджику и томатную пасту перемешайте, потушите 5 минут под закрытой крышкой. Добавьте морковь, натёртую на тёрке, и подержите на огне еще 3 минуты. Положите зелень и через 3 минуты выключите.
4. Переложите зажарку в кастрюлю и варите до готовности ещё минут 15.
5. Харчо должен настояться после приготовления 20 минут. В тарелку выложите немного мяса, залейте супом и посыпьте свеженарезанной зеленью. Добавьте 1 ч. л. сметаны в тарелку.

Ароматный суп харчо из говядины с соусом ткемали

Один из обязательных ингредиентов грузинского харчо является соус ткемали – это сухофрукты, которые можно приобрести скорее в Грузии. Соус ткемали с приятной сливовой кислинкой – отличная альтернатива, он состоит из алычи (кислой сливы) и выступает прекрасной заправкой для супа и мясных блюд. Приготовим это блюдо без ореха, ведь есть люди, которым их нельзя, а полакомиться настоящим супом харчо хочется.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка – 700 г.
• Помидор маленький –6 шт.
• Рис – 2/3 стакана
• Луковица – 2 шт.
• Ткемали – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Базилик и красный молотый перец – ½ ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Петрушка — по вкусу
• Хмели — сунели – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо говядины нарежьте кусочками, залейте 3 литрами воды и поставьте на огонь. Варите 2 часа, постоянно убирая пенку. За 30 мин до готовности добавьте лаврушку и посолите.
2. С помидоров снимите кожицу, для этого сделайте надрез крестом и погрузите в кипяток, через несколько минут шкурка начнёт отслаиваться.
3. Лук очистите, мелко нарежьте и пассируйте на масле. Помидоры измельчите очень мелко и положите к луку.
4. Рис промойте, с чеснока снимите шелуху и ждём готовности мяса. Готовый бульон процедите через сито, мясо остудите, и нарежьте небольшими кусками.
5. Поместите в бульон рис на 15 минут, верните мясо в кастрюлю, отправьте лук, помидоры, специи, давленый чеснок и соус ткемали. Провариваем суп 10 минут, и оставляем настояться столько же.
6. Разлейте суп харчо по мискам, добавьте рубленую кинзу и наслаждайтесь!

Наваристый харчо из говядины с помидорами

В этом пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить суп из мяса говядины без кости, при этом получить наваристый суп харчо с ароматным жирком с помощью сала. При этом мы не будем добавлять томатную пасту, а ограничимся свежими помидорами.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 400 г.
• Солёное сало – 30 г.
• Картофель – 3 шт.
• Рис – 4 ст. л.
• Луковица (мелкая) – 3 шт.
• Свежий помидор – 500 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кинза, петрушка, укроп – всего 1 пучок
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Горошек душистый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчик
• Горький перец чили – 1 шт.
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Базилик, хмели — сунели – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Мякоть говядины промойте, просушите бумажным полотенцем нарежьте порционно по 3 см. в длину. Разрезы делайте не вдоль волокон, а поперёк. Складываем их в кастрюлю, доливаем 2,5 литра воды и варим 1,5 часа, периодами снимая пенку.
2. Если мясо магазинное, лучше после закипания слить воду, промыть мясо и кастрюлю, чтобы вывести все ненужные добавки из мяса. Готовое мясо выложите в тарелку, а бульон процедите через сито.
3. Луковицы очистите, нарежьте мелкими кусочками и пожарьте на горячем масле до золотого цвета. Тут же добавьте кусочки остывшей говядины.
4. Помидоры залейте кипятком на 4 минуты, потом окуните в холодную воду и снимите шкурку. Нарежьте их мелким кубиком, положите в сковороду и томите 15 минут.
5. Картофель очистите, вымойте, нарежьте длинными брусочками и положите готовиться в бульон. Когда он закипит — переложите предварительно промытый рис и содержимое сковороды, посолите и варите 10 мин.
6. В ступке измельчите солёное сало, мелко порубленное предварительно с перцем, базиликом и хмели-сунели. Добавьте больше половины имеющейся измельчённой зелени и продавленный через пресс чеснок. Всё хорошо растолките пестиком. Переложите пряную приправу в суп и сразу почувствуете шикарный аромат.
7. Оставьте суп постоять 15 минут для насыщения всех ингредиентов и разлейте по тарелкам. В тарелку положите немного свежей зелени и 1-2 колечка перца чили. Подавайте суп харчо с пресным лавашем или свежей лепёшкой.

Источник