- Вкусные рыбные котлетки с грибной начинкой — простой рецепт
- Рыбные котлеты с грибами — пошаговый рецепт с фото
- Последовательность приготовления
- Рыбные котлеты с сыром и грибами
- Ингредиенты
- Фото готового блюда
- Оцените рецепт
- Пошаговый рецепт с фото
- Оригинальные рыбные котлеты с начинкой из сыра и грибов
- Из морской белой рыбы можно приготовить очень нежные котлеты, а в качестве начинки для них рекомендуется использовать легкоплавкий сыр и шампиньоны.
- Рыбные котлеты с грибами
- Ингредиенты для «Котлеты рыбные с грибами»:
- Пищевая и энергетическая ценность:
- Рецепт «Котлеты рыбные с грибами»:
Вкусные рыбные котлетки с грибной начинкой — простой рецепт
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций: 7
- Тип блюда: Горячее
- Кухня: Русская
- Сложность:Среднее
Попробуйте приготовить эти вкусные рыбные котлеты с грибами, они получаются невероятно вкусными. Пошаговый рецепт с фото..
Эти вкусные рыбные котлеты с грибами достойны даже присутствия на званом обеде.
Они «упакованы» в хрустящую корочку из сухарных крошек.
Внутри котлеток разместилась грибная начинка.
Рыбный фарш искусно ароматизирован: в состав молотой сухой приправы входят лавровые листья, белый перец, базилик, чабер, сладкий перец.
Рыбные котлеты с грибами — пошаговый рецепт с фото
- мороженый минтай или хек – 1 кг,
- шампиньоны – 350 г,
- яйца – 1-2 шт.,
- лук репчатый – 3 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль – 1,5 ч. л.,
- хлеб – 250 г,
- набор сухих пряностей для рыбы – 1,5 ч. л.,
- подсолнечное масло – 100 мл,
- свежий горький перец – 2 колечка,
- молотые сухари – 1 ст.,
- листья петрушки.
Последовательность приготовления
Вымытые шампиньоны нарезают кусочками произвольного размера и формы. Мелкие грибы удобно разрезать по вертикали, крупные – по горизонтали.
Шампиньоны солят и обжаривают на растительном масле до появления отчетливой золотистой корочки. Если шампиньоны просто тушатся до готовности, они не станут начинкой с насыщенным грибным вкусом.
Отделяют рыбное филе, чистят и нарезают крупными кусками лук и чеснок.
Рыбу с овощами перемалывают погружным блендером. Мягкий однородный фарш посыпают порезанной зеленью петрушки. Кладут одно крупное яйцо или два мелких.
В рыбный фарш добавляют сухие приправы, соль. Свежий горький перец добавляется по желанию, если хочется добиться остро-жгучего вкуса. От стручка красного перца отрезают 2-3 колечка, рубят их ножом на «микрочастицы», высыпают перечную нарезку в фарш.Куски белого хлеба на 2 секунды окунают в воду, отжимают влагу. Размоченный хлеб кладут в фарш. Вымешивают фарш, формируют из него крупные лепешки.
На каждую лепешку кладут жареные грибы.
Котлеты удобно формировать мокрыми руками: края лепешек «захлопывают», котлету 3-4 раза перебрасывают с ладони на ладонь. Получается толстая удлиненная колбаска, ее слегка сплющивают, чтобы она приобрела традиционную котлетную форму.
Котлеты со всех сторон обваливают в сухарных крошках. Этот пункт можно игнорировать, но тогда котлеты лишатся такой вкусной хрустяшей корочки.Котлеты жарят на подсолнечном масле. Кладут их на раскаленную сковороду, когда масло активно «шипит». Огонь сразу уменьшают, чтобы котлетные бока не подгорели. Котлеты жарят 5 минут, затем их переворачивают, а сковородку накрывают крышкой. Жарят еще 7-8 минут при минимальном огне.
Горячие котлеты выкладывают в один ряд на плоском блюде.
Горячие котлеты нельзя складывать друг на дружку, они сплющатся и потеряют форму. Зато из холодных котлет можно выстраивать хоть пирамиды.
Идеальный легкий обед – две рыбные котлеты и любые свежие овощи.
«Основательный» многокалорийный обед предполагает наличие гарнира: картофельного пюре, риса с овощами, яичной лапши, пшеничной каши.
После остывания рыбные котлеты с грибной начинкой становятся еще вкуснее, они могут храниться в холодильнике 3-4 дня
Готовьте эти вкусные рыбные котлеты с грибами по нашему рецепту и приятного аппетита.
Источник
Рыбные котлеты с сыром и грибами
Ингредиенты
Филе толстолобика — 500 грамм;
Лук репчатый — 1 штука;
Батон белый — 100 грамм;
Шампиньоны — 150 грамм;
Сыр твердый — 70 грамм;
Масло подсолнечное — 50 миллилитров;
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Всем, кто придерживается здорового питания, рекомендовано есть рыбные блюда как минимум дважды в неделю. Поэтому вот ещё один рецепт если вы хотите разнообразия в меню. Готовим котлеты из филе толстолобика с грибами.
Нам понадобятся такие продукты: рыбное филе, лук репчатый, батон белый, шампиньоны, сыр твердый, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.
Филе любой рыбы(у меня толстолобик) моем. Репчатый лук чистим, моем. Белый батон замачиваем в холодной воде и затем отжимаем. Пропускаем через мясорубку батон, рыбное филе и лук.
Трем на терке любой твердый сыр и кладем в миску к рыбе, луку и батону.
Шампиньоны чистим, моем, мелко нарезаем. Кладём на сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла и тушим до выпаривания жидкости.
Добавляем шампиньоны в рыбный фарш.
Можно нарезать зелень и также добавить в фарш. Если вам не нравится, не кладите.
Все ингредиенты солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Из фарша формируем котлеты продолговатой формы(или другой). На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.
Рыбные котлеты с грибами и сыром готовы.
Подаем на обед или ужин с любым гарниром.
Попробуйте, очень вкусно! Блюдо сочное, пышное и пикантное.
Источник
Оригинальные рыбные котлеты с начинкой из сыра и грибов
Из морской белой рыбы можно приготовить очень нежные котлеты, а в качестве начинки для них рекомендуется использовать легкоплавкий сыр и шампиньоны.
Подавать эти рыбные котлеты с сырно-грибной начинкой рекомендуется в теплом виде с отваренными макаронами, картофельным пюре или тушеными овощами.
- филе морской белой рыбы (620 г);
- сухари крупного помола для панировки (78 г);
- отборное куриное яйцо сырое (одна штука);
- небольшие кусочки черствого батона (две штуки);
- крупные очищенные дольки чеснока (три штуки);
- поваренная соль (по вкусу);
- салатный сладкий лук (74 г);
- мягкое масло сливочное несоленое (32 г);
- свежая зелень укропа измельченная (32 г);
- тертый сыр твердого сорта легкоплавкий (76 г);
- теплое молоко (по вкусу);
- шампиньоны (230 г);
- домашняя сметана густая (23 г);
- свежемолотый белый перец (по вкусу);
- любое растительное масло дезодорированное для жарки (по вкусу).
Хорошенько промыть филе любой морской рыбы, затем отправить его на блюдо, застеленное бумажным полотенцем и обсушить, далее нарезать рыбу небольшими кусочками.
Что же касается салатного лука, то его предварительно нужно очистить от шелухи, затем крупно нарезать, далее мелко порубить зубчики чеснока, отправить эти овощи в миску и измельчить их блендером, добавить нарезанные куски рыбы, продолжить процесс взбивания.
Минут на десять замочить в теплом молоке кусочки черствого батона, как только они станут очень мягкими и сильно увеличатся в размере, размять их. Слегка отжать хлебную массу и отправить ее в миску с рыбным фаршем, добавить половину панировочных сухарей.
Отправить в миску рубленую зелень, затем насыпать соль и белый перец, тщательно перемешать ингредиенты, а если фарш показался слишком жидким, то в него можно добавить еще немного крупномолотых сухарей.
Добавить в миску с рыбным фаршем сметану, а также сырое яйцо, хорошо перемешать, после этого можно приступить к приготовлению начинки для этих необычных котлет. Хорошо промыть в холодной воде белые шампиньоны, нарезать их мелкими кубиками, отправить в свободную сковороду и до мягкости обжаривать при периодическом помешивании на сильном огне. Отправить обжаренные шампиньоны в какую-нибудь свободную миску, затем добавить легкоплавкий тертый сыр, хорошо перемешать ингредиенты.
Из рыбной массы слепить несколько одинаковых лепешек, выложить в них равными порциями начинку из сыра и обжаренных шампиньонов, затем сформировать овальные котлеты. Обвалять рыбные котлеты с начинкой в панировке из оставшихся молотых сухарей, затем обжарить их на сковороде в раскаленном растительном масле до румяного оттенка, затем подавать приготовленное блюдо к столу.
Источник
Рыбные котлеты с грибами
Ингредиенты для «Котлеты рыбные с грибами»:
(свежезамороженная)
—
1,5 кг
(в фарш — 2 шт., в соус — 1 шт.)
—
3 шт
(укроп и кинза по вкусу)
—
1 пуч.
(в начинку)
—
200 г
(средняя для соуса)
—
2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты рыбные с грибами»:
Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.
Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.
Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.
Лук нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.
Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать
до однородной массы. Поставить в холодильник на несколько минут.
Для начинки грибы почистить от шкурки, нарезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.
Теперь приступаем к котлетам.
Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.
А на неё кладём жаренные шампиньончики.
И сверху закрываем фаршем.
Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.
И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.
Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.
Для соуса надо нарезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.
Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.
Томатную пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне. Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.
Наши котлеты готовы к употреблению. Угощайтесь на здоровье!
Выношу огромную благодарность кулинару Леночке (elena_110)за вовремя данный мне кулинарный совет , иначе эту рыбу (перемороженную) я отнесла бы обратно на рынок.
Источник