Как приготовить рыбные котлеты с кабачками

Рыбные котлеты из минтая с кабачком

Для рецепта котлет вам потребуется:

• филе минтая — 400г
• яйцо — 2 шт.
• кабачок — 200г
• манная крупа — 1 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец чёрный (молотый) — по вкусу
• зелень сушеная – по вкусу
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления котлет:

Рыбное филе (у меня был минтай, но подойдет любая другая рыба) пропустить через мясорубку или измельчаем в блендере.

Кабачок очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Молодой бессемянный кабачок можно не чистить совсем.

Посолить, дождаться, чтобы кабачок дал сок и хорошо отжать.

Смешать рыбный фарш с кабачком и яйцом.

Посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и манку. Хорошо размешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы набухла крупа.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла. Столовой ложкой выкладывать кабачково-рыбную массу. Жарить котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Рыбные котлеты из минтая с кабачком готовы. Приятного аппетита!

Источник

Рыбные котлеты с кабачком

Рыбные котлеты с кабачком

Рыбные котлетки славятся своим неповторимым вкусом, легкостью и нежностью. Приготовить их несложно и рецептов существует множество. Некоторые хозяйки добавляют в фарш сало, чтобы сделать котлетки более сочными. А я предлагаю приготовить в духовке невероятно сочные, нежные, вкусные рыбные котлеты с кабачком. Отличное блюдо для всей семьи, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свежезамороженную рыбу разморозить. Лучше это делать в холодильнике: с вечера оставить рыбку там, а утром приняться за приготовление. Или же разморозить рыбу в микроволновке на функции «Разморозка». С рыбы снять кожу, затем срезать филе и вынуть оставшиеся косточки. Филе нарезать на небольшие кусочки.

Кусочки рыбы перемолоть мясорубкой или измельчить блендером.

Очистить и вымыть лук с чесноком, а затем перемолоть мясорубкой или измельчить блендером.

Кабачки вымыть (если кабачки не очень молодые, то удалите кожуру и семечки), нарезать на небольшие кусочки и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Соединить рыбный фарш с перемолотыми луком, чесноком и кабачками.

Добавить куриное яйцо.

По вкусу всыпать соль и черный молотый перец, тщательно перемешать.

Всыпать овсяные хлопья и снова перемешать. Если будете использовать крупные овсяные хлопья — оставьте фарш на 10 минут, чтобы хлопья набухли, а если мелкие — можно формировать котлеты сразу же. Из получившегося рыбного фарша сформировать котлеты.

Заготовки котлет выложить в форму для запекания, оставляя небольшое расстояние между ними.

Запекать рыбные котлеты с кабачком в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Нежные, сочные и легкие котлетки выложить на блюдо и подать на стол вместе с овощами, зеленью и любимым соусом. Также они прекрасно сочетаются с любыми кашами.

Рыбные котлеты с кабачком, приготовленные по этому рецепту, получаются не только вкусными, но и полезными.

Источник

Рыбные котлеты с кабачком, рецепт — очень вкусно

Рыбные котлеты ничем не уступают мясным. Они получаются более нежными, пышными, менее калорийными и очень вкусными. Для их приготовления можно использовать разные сорта продукта. Рыбный фарш хорошо гармонирует с добавленными овощами. Для нежирных и суховатых видов добавка должна быть сочной.

Рыбные котлеты с кабачком — рецепт: очень вкусно и быстро

Можно взять минтай, хек, судак, треску и нежирные лососевые породы. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушными даже детей. Секрет заключается в добавлении к котлетам с кабачком пряных специй, которые придают яству невероятный вкус и запах. Рассмотрим рецепт с хеком.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 227.1 ккал;
• белки – 16.3 г;
• жиры – 10.5 г;
• углеводы – 16.9 г.

Ингредиенты

• филе хека – 800 г;
• кабачок свежий – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• крупа манная – 3 ст.л.;
• сметана 15% жирности – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 100 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• молотый черный и белый перец – по вкусу;
• кориандр, тимьян, розмарин – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Рыбное филе поверьте на наличие мелких костей. После избавления от кожи измельчите мясо ножом на небольшие кусочки.
2. Тщательно вымытый кабачок натрите на крупной терке. Очищенный лук нарежьте кубиками. Смешайте рыбную массу и овощи.
3. Введите яйцо и добавьте манную крупу. Посолите, поперчите, посыпьте специями.
4. Хорошо вымешайте фарш и оставьте на 10 минут.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
6. Из приготовленной массы сформируйте небольшие овальные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
8. Духовой шкаф разогрейте до 180 °С.
9. Обжаренные котлетки выложите в форму для запекания. Залейте сметаной и отправьте в духовку на 15 минут.

Совет: при приобретении кабачков предпочтение нужно отдать более молодым плодам. Из них котлеты получаются самыми нежными и сочными. Если в наличии имеются лишь большие кабачки, перед приготовлением их следует очистить от кожуры и семечек, а только потом натереть на терке.

Рецепт из фарша в мультиварке

Это блюдо имеет прекрасный вкус, оно очень полезное и диетическое. Если не добавлять яйцо, котлеты из рыбы с кабачком можно готовить в пост. В рецепте используется судак.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 183.5 ккал;
• белки – 17.4 г;
• жиры – 6.2 г;
• углеводы – 14. 6 г.

Ингредиенты

• филе судака – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 4 ст.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• зелень укропа и петрушки – несколько веточек;
• соль – по вкусу;
• молотая смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Уберите косточки из рыбного филе и измельчите его на мясорубке.
2. Очищенную морковь и кабачок натрите на терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке.
4. Соедините все продукты. Добавьте лимонный сок и введите яйцо.
5. Массу хорошо перемешайте.
6. Зелень укропа и петрушки мелко порубите ножом и высыпьте в приготовленный фарш.
7. Массу посолите, поперчите и еще раз тщательно вымешайте.
8. Сделайте котлетки.
9. В нижнюю чашу мультиварки влейте воду, верхнюю смажьте растительным маслом и уложите полуфабрикаты.
10. Выберите функцию «На пару» и готовьте блюдо 25 минут.

Совет: овсяные хлопья можно заменить манной крупой или молотыми сухарями. Чтобы сделать блюдо более изысканным, перед запеканием можно на каждую котлетку положить кружочек помидора, а за 5 минут до окончания процесса посыпать тертым сыром.

Особенности приготовления рыбных котлет с овощами

С помощью добавления различных продуктов к фаршу можно получить прекрасный баланс вкуса и аромата. При этом нужно учитывать, что к постным и суховатым сортам рыбы подойдут более сочные овощи. К хеку, треске, судаку добавляют кабачки, морковь, капусту, тыкву. Отличное блюдо получится, если ввести в фарш мелко порубленные томаты. Жирные виды рыбы прекрасно дополняет картофель, батат, цветная капуста.

Чтобы сделать котлетки еще более сочными и пикантными, их подают с соусом. Они великолепно сочетаются со сливочно-чесночным, тартаром, сацебели. В качестве гарнира можно выбрать картофельное или морковное пюре, спагетти, отварной рис или булгур. Еще полезнее рыбные котлеты с кабачком станут в дополнении салата из огурцов, зеленого лука и помидор, заправленного оливковым маслом и соком лимона.

Источник

Рыбные котлеты с кабачком

Рецепт приготовления котлет с рыбой и кабачком по шагам

Котлеты с рыбой и кабачком получаются очень мягкими, нежными и не впитывают большое количество растительного масла, поэтому они не жирные, в отличие от мясных котлет. Размороженное рыбное филе необходимо выложить в тарелку и размять вилкой, чтобы масса получилась более однородной.

Веточки укропа необходимо промыть водой и мелко порезать ножом. Добавить к рыбному филе мелко порезанный укроп.

Очищаем от шелухи репчатый красный лук и нарезать его мелко ножом. Зубки очищенного чеснока желательно натереть на мелкой терке.

Следует измельчить на мелкой терке молодой кабачок. Выжать сок из кабачка. Не стоит оставлять сок в кабачке, так как котлеты будут плохо формироваться, а при жарке начнут разваливаться.

Высыпаем в основную массу мелко нарезанный лук. До однородного состояния перемешиваем массу.

Тертый кабачок положить в общую массу и хорошо перемешать.

Добавить измельченный чеснок и перемешиваем до однородности.

Заливаем кипятком овсяные хлопья на 5 минут и оставляем их под закрытой крышкой. Хлопья вберут в себя воду и увеличатся в два раза.

Выложить разбухшие овсяные хлопья в основную массу и тщательно перемешать до однородности.

Насыпать в массу для котлет молотый кориандр, молотый мускатный орех, морскую соль и черный молотый перец. Хорошо размешиваем все ингредиенты.

Разбиваем сырое яйцо и тщательно перемешиваем. Масса получается средней густоты.

Для панировки берем пшеничную муку. Из 1-2 столовых ложек фарша формируем котлету и обваливаем её в муке. Сделать из всего фарша котлеты, а затем приступить к обжариванию.

На оливковом масле жарим котлеты сначала с одной стороны до румянца.

Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны. Желательно жарить котлеты на медленном огне под крышкой, так они пропарятся лучше.

Готовые котлеты с рыбой и кабачком подать к столу в горячем или теплом виде. Эти котлеты получаются очень ароматными и мягкими, а рыба в них практически не чувствуется, поэтому эти котлеты понравятся даже тому, кто не любит рыбу. Котлеты можно подавать вместе с картофельным пюре или с овощным салатом.

Ингредиенты для «Рыбные котлеты «Волшебные»»:

• Филе рыбное(любой белой рыбы ( у меня треска))
  —
  500 г
• Лук репчатый—
  1 шт
• Кабачок(можно заменить капустой))
  —
  100 г
• Сыр адыгейский(можно творогом заменить))
  —
  60 г
• Яйцо куриное—
  1 шт
• Крупа манная(1, 1,5 ст.л)
  —
  1 ст. л.
• Зелень(укроп,петрушка,на ваш вкус)
  —
  0,5 пуч.
• Специи(соль,перец по вкусу)
  —
  1 ч. л.
• Майонез(по желанию, я добавляю..)
  —
  2 ч. л.
• Масло растительное(для жарки)
  —
  1 ст. л.
• Сухари панировочные/

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1380.8 ккал	белки110.9 г	жиры51.9 г	углеводы115.3 г
Порции
ккал345.2 ккал	белки27.7 г	жиры13 г	углеводы28.8 г
100 г блюда
ккал146.9 ккал	белки11.8 г	жиры5.5 г	углеводы12.3 г

Рецепт «Рыбные котлеты «Волшебные»»:

Лук нарезать и обжарить, с минимальным количеством масла

Рыбу хорошо отжать, нарезать произвольно, кабачок и сыр натереть на терке, или нарезать произвольно. кабачок хорошо отжать. добавить к ним жаренный лук, яйцо, манку, нарезанную зелень, майонез.

Посолить, поперчить и все взбить блендером. ( или мясорубка) поставить фарш в холодильник минут на 20

Разогреть сковороду с растительным маслом, подготовить панировку ( можно любую, у меня сухари). Руки обязательно смачивать холодной водой ( тогда котлетки идеально лепятся) Слепить котлеты, запанировать и обжарить с двух сторон до корочки

После того, как котлетки поджарились, накрыть сковородку крыжкой, добавить чуть воды, и немного потушить..

Вкусно и в горячем и в холодном виде!

Блюдо готово!
Подавать с любимым гарниром!

Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6003

Пошаговый рецепт с фото

Рыбные котлеты, запеченные в духовке – блюдо диетическое. Подойдет тем, кто сидит на диете, или же для питания достаточно маленьких детей.

Филе рыбы для котлет выбирайте любое на ваш вкус. Я в рыбе – полный профан, как называется филе, которое было у меня в наличии, я не знаю. Знаю лишь то, что котлеты из него выходят очень вкусные и сочные.

Можете в фарш добавить любую приправу для рыбы – это исключительно дело ваших вкусовых предпочтений. Я ограничилась молотым черным перцем.

Ну, а формировать котлеты будем необычным способом. В общем-то и не формовка это никакая, мы лишь выкладываем фарш (а он очень нежный, сочный) в. форму для кексов, маффинов. Хорошо, если у вас будет силиконовая: из такой котлетки будут вылетать только так. Если у вас обычная, металлическая, смажьте ее небольшим количеством масла.

Для приготовления рыбных котлет с кабачком в духовке подготовим продукты по списку.

На крупной терке натираем кабачок, выкладываем его на сито, чтобы стекла жидкость. Либо отожмите кабачок.

Выкладываем кабачок в чашу кухонного комбайна, туда же отправляем нарезанные рыбное филе, чеснок и репчатый лук. Перемалываем.

Если нет кухонного комбайна, воспользуйтесь мясорубкой.

Добавим муку, яйцо, перец, соль и зелень. И вновь прокручиваем до однородности.

Выкладываем рыбный фарш в форму для кексов и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Запеченные в духовке рыбные котлеты с кабачком готовы.

Рыбные котлеты ничем не уступают мясным. Они получаются более нежными, пышными, менее калорийными и очень вкусными. Для их приготовления можно использовать разные сорта продукта. Рыбный фарш хорошо гармонирует с добавленными овощами. Для нежирных и суховатых видов добавка должна быть сочной.

Источник