Как приготовить рыбу с горчичным соусом

Содержание

Скумбрия в горчичном соусе в духовке
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Красная рыба в медово-горчичном соусе, домашняя вариация ресторанного рецепта
Ингредиенты на 6 порций:
Приготовление:
Простой трюк, благодаря которому любая рыба получится ароматной и сочной. Даже минтай, хек и путассу
Как приготовить дешевый минтай По-богатому — в горчичном соусе
Демонстрирую трюк
Что в результате?
Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой
Ингредиенты для «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой»:
Похожие рецепты
Скумбрия в духовке с овощами
Рыба Дорадо в духовке
Рыба в фольге «Для любителей мангала»
Судак в коптильне
Рыбные котлеты «Нежные»
Кефаль в сметанном соусе
Рыба под сливочно-лимонным соусом
Жареные караси в сметанно-яичной заливке
Итальянское «Сooking vegetables» в моей адаптации к реальности
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Миа»
Закуска «Завитушки из горбуши»
Королевский торт
Фотографии «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

понедельник, 17 сентября 2018 г.

Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов с этой вкусной рыбой. Сегодня я предлагаю попробовать еще один замечательный вариант — запечь ее с луком в горчичном соусе. Все будет просто, а в результате получится очень вкусная скумбрия в домашних условиях.

Количество репчатого лука, горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу. Жирность сметаны не сильно принципиальна в этом рецепте, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем — горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

Источник

Красная рыба в медово-горчичном соусе, домашняя вариация ресторанного рецепта

Вот так иногда беру работу на дом :). Сегодня я хочу поделится с вами чисто ресторанным рецептом. Для приготовления данного блюда в ресторане используется только дорогая красная рыба и обязательно свежемороженая или охлажденная.

Я немного упростил рецептуру, что бы адаптировать рецепт под домашнею кухню, но главной проблемой остается качество рыбы. В большинстве своем рыба в магазинах мороженная и не один раз. Из-за этого страдает структура самой рыбы и ее вкусовые качества. Так что главное правило здесь в следующем: если нет возможности приобрести свежемороженую рыбу, то берем мороженую, но ни какой агрессивной быстрой разморозки. Размораживать следует постепенно сначала уберите рыбу на пару часов в холодильник, а потом достаньте и разморозьте при комнатной температуре без опускания рыбы в воду.

Ингредиенты на 6 порций:

6 кусков красной рыбы (у меня стейки киты)

Приготовление:

1. В сотейнике соединяем все ингредиенты, кроме рыбы. Ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растапливания масла.

2. Рыбу моем, делим на порционные кусочки и обязательно убираем лишнею влагу с помощью бумажного полотенца. Выкладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень, солим и перчим по вкусу.

3. Поливаем рыбу соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности, 10-15 минут. Подаем с гарниром, полив соусом с противня. Приятного вам аппетита!

Нажмите «палец вверх», если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях — это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.

Источник

Простой трюк, благодаря которому любая рыба получится ароматной и сочной. Даже минтай, хек и путассу

Это отличный и простой метод подготовки рыбы к приготовлению. После этого любая слишком вонючая и/или сухая рыба получится со аппетитным ароматом, сочная с шикарным вкусом.

Способ великолепно подойдет для всех разновидностей замороженной рыбы:

Как известно, при размораживании морская рыба теряет много влаги, делается рыхлая, а благодаря этому способу, она получится плотной, сочной и вкусной.

Так же и для любой речной рыбы, которая часто имеет неприятный запах и привкус тины. После данной процедуры, рыба — щука, карась и другие приобретут аппетитный аромат и станет вкуснее.

И хочу поделиться отличным рецептом приготовления минтая, который покорили интернет:

Как приготовить дешевый минтай По-богатому — в горчичном соусе

Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на мой канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.

Демонстрирую трюк

Немного размороженную рыбу следует выпотрошить, а затем разрезать на порционные куски или оставить целиком, в зависимости от того, что планируется готовить.

Обязательно удалить все ненужные части — хвост, плавники, голову (при необходимости).

У морской рыбы — черную пленку из брюшка, так как имеет неприятный горький привкус.

Теперь нужно приготовить раствор из воды соли и сахара. На один литр воды нужно добавить столовую ложку соли и такое же количество сахара.

Вода должна быть не горячая, и не холодная — примерно 40*С — 45*С, чтобы в ней хорошо растворились и соль, и сахар.

В раствор положить кусочки рыбы и оставить в нем на час.

Что в результате?

Благодаря простому раствору, с добавлением сахара и соли, происходит диффузия, денатурация белков, клетки впитывают жидкость, которая удерживается в них. Пропадают неприятный аромат и привкус.

По прошествии времени рыбу из рассола нужно вынуть, просушить бумажными полотенцами, и можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Мясо рыбы стало плотным, как будто бы рыба охлажденная, и не подвергалась глубокой заморозке.

Даже просто жареная рыба — без кучи овощей, молока и т.д., в том числе путассу и минтай, получатся сочными и вкусными, с приятным ароматом.

Буду благодарна, если Вы присоединитесь к моей аудитории на Ютуб/Кулинарный Техникум , поставите лайк и оставите комментарий. Канал начала вести совсем недавно, а потому это очень важно.

Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ , добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.

Источник

Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой

У нас, теперь с уверенностью можно сказать, что вся семья любит рыбку. Сын, в последнее время, проявляет к ней такой интерес, что не могу не готовить еe часто. А эта рыбка получилась сочная, но с хрустящей корочкой — просто наслаждение. И готовится очень быстро.

Ингредиенты для «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой»:

Пангасиус (филе) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый (любой, который хорошо плавится) — 100 г
Сливки (20%) — 100 мл
Горчица («дижонская») — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Орех мускатный — по вкусу
Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 805.2 ккал	белки 70.3 г	жиры 49.7 г	углеводы 19.4 г
Порции
ккал 268.4 ккал	белки 23.4 г	жиры 16.6 г	углеводы 6.5 г
100 г блюда
ккал 136.5 ккал	белки 11.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой»:

Рыбку нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить — по вкусу. Выложить в форму.

Лук нарезать соломкой, мелко нарезать зелень. Выложить на рыбу сначала лук, потом зелень.

Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить сливки, горчицу и мускатный орех.

Перемешать всё и залить рыбку.

Запекать в, разогретой до 190 градусов, духовке, минут 20-25, до образования сырной корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Миа»

Закуска «Завитушки из горбуши»

Королевский торт

Фотографии «Сочная рыба под сырно-горчичной корочкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 марта 2017 года s_genny #

2 сентября 2015 года Юлия Бабанская #

10 апреля 2010 года dolphy #

27 января 2010 года yukkka1 #

27 января 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

18 декабря 2009 года tat70 #

27 января 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

16 декабря 2009 года Татуша #

27 января 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)