Как приготовить с алычи самогон

Рецепты браги из желтой и темной алычи, приготовление самогона в домашних условиях

Каждый человек может приготовить самогон из алычи в домашних условиях. Такой сорт плодов владеет яркими и насыщенными вкусовыми качествами. Алкогольный напиток достаточно крепкий и даже полезный. Ягода хорошо подходит для фруктовой браги, поскольку имеет приятный вкус.

Немного об алыче

Плод отличается незначительным количеством сахара в составе. Кислотность еще меньше. Эти составляющие могут незначительно меняться. На это влияет сорт, год. Чтобы приготовить самогон, непременно надо снизить количество кислоты. Для этого в брагу добавляют: мед, соду, воду.

Новичкам рекомендуют использовать воду. Для введения меда или соды понадобятся навыки и знания. Из ягоды добывают весь сок и немного разводят его водой. Если сливы не давить, то в итоге самогона получится намного меньше. Перед тем, как давить сок обязательно надо отделить косточки. Если этого не сделать, то в готовом напитке будет присутствовать горечь.

Многие специалисты применяют другие способы. Например, алычу начинают варить до температуры 80 градусов, и оставляют для брожения на несколько суток. Затем ягоды переделывают в брагу. Этот способ отличается существенным недостатком – слива теряет дрожжи, которые в итоге меняют искусственными.

Как ставить алычовую брагу для самогона – рецепты

Рецепт самогона из алычи обязательно понадобится тем, кто имеет большой урожай. Понадобятся такие составляющие: ткемали – 10 кг, сахар – 2 кг, вода – 10 л, дрожжи.

Стоит сразу отметить, что дрожжи не являются обязательным компонентом. Ягоды категорически нельзя мыть, поскольку на их кожуре находятся дикие дрожжи. От этого зависит брожение. Надо внимательно смотреть, чтобы не было косточек, иначе будет горечь. Также важно учитывать, что весь процесс готовки отнимает много времени и терпения.

Ягоды измельчают с помощью кухонной техники. Затем в литре воды надо развести сахар. Потом это надо добавить в алычовый состав и хорошо перемешать. Сосуд прикрыть тканью, сложенной в несколько слоев. Несколько дней он должен находиться в тепле, чтобы забродить.

Если этого не произошло в течение 3-х суток, то обязательно добавляют обычные дрожжи. Применять этот компонент рекомендуют исключительно при необходимости. Фруктовый напиток имеет лучший вкус, если приготовлен без таких добавок.

Когда брага покрывается пеной, ее надо перелить в посуду для брожения. Также перед этим разводят сахар в небольшом количестве воды. Затем добавить в брагу. В емкость доливают остаток воды и тщательно перемешивают. Обязательно следует установить гидрозатвор и оставить сосуд в темноте.

Когда брожение закончится, надо слить брагу и оставить осадок. Перегонять можно через любой самогонный аппарат. Чтобы напиток был качественный, рекомендуют делать двойную перегонку. Такой рецепт рекомендуют использовать новичкам. В итоге должно получиться несколько литров нужного напитка.

Из желтых плодов

Для приготовления браги из желтых плодов понадобятся такие ингредиенты:

• сок из желтой алычи – 10 л;
• сахар песок – 2,5 кг;
• вода – 10 л.

1. Сок желтых слив смешивают с водой и сахаром. Сосуд надо прикрыть специальным затвором. Оставляют в теплом месте на 4-5 дней для брожения.
2. Когда этот процесс закончиться, бражку рекомендуют оставить на 24 часа для осветления. Делают слив с осадка и начинают приготовление к перегонке.
3. Перегонку делают 2 раза, разделяя фракции от голов.

Количество готового самогона из слив – 2,5 л. Готовый продукт должен иметь светло-желтый оттенок, насыщенный аромат и вкус. Домашний самогон имеет крепость до 40 градусов.

Из темной алычи

Рецепты самогона из такого фрукта не сильно отличаются между собой. Для приготовления домашнего алкоголя понадобятся такие компоненты:

• темная алыча без косточек – 20 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 10 л.

Этапы приготовления помогут приготовить вкусный напиток с алычой:

1. Спелый плод, предварительно отделенный от косточки помещают в сосуд для брожения. При этом температура воздуха должна быть минимум 30 градусов.
2. Спустя 4 часа, надо добавить воду и сахар. Смесь хорошо перемешивают и закрывают гидрозатвором.
3. Примерно через 12 часов начнется брожение, которое будет длиться неделю.
4. Из браги надо удалить мезгу и отправить на перегонку.
5. Этап перегонки должен быть двойным.

Профессионалы утверждают, что напиток правильный, когда он дикий. Имеется в виду использование диких дрожжей, которые имеет сама ягода, а не искусственных. Рецепт простой и домашних условий хватит для его приготовления.

С косточкой

Новичкам полезно знать все нюансы, как сделать самогон из алычи. Такой эксперимент может быть вовсе неудачным. Косточки придают горечь в готовом самогоне. Поэтому сырье должно быть не мытым, и отделенным от косточек.

Если человеку по вкусу горький напиток, то готовить его можно используя любой рецепт. В таком случае сок выдавливают из целых плодов. Делать это надо с осторожностью, чтобы не травмировать руки.

Бражка на закваске

Рецепт браги из алычи для самогона не отличается сложностью. Для приготовления закваски нужны такие ингредиенты:

Для того чтобы увеличит выход готового напитка и ускорить процесс брожения, можно добавить дрожжи (30 грамм сухих или 150 г прессованных). Также увеличивают количество воды – до 9 л. Стоит отметить, что после добавления дрожжей нельзя будет получить мягкий вкус. Приготовленная самогонка получиться жесткой.

1. Плоды отделяют от косточек и измельчают до однородной консистенции.
2. Один литр воды и 0,5 кг сахара разводят и вливают в алычовую жижу.
3. Чтобы дикие дрожжи начали действовать, емкость накрывают марлей и оставляют в теплом месте. Если в течение 3-х суток, смесь не забродила, то обязательно надо добавить искусственные дрожжи.
4. Если требуется увеличение выхода самогона, то можно добавить сахарный сироп. Готовится он в таких пропорциях – 1,5 кг сахара на 3-4 л воды.
5. Установить гидрозатвор.

Сосуд с суслом должен находиться в темном и теплом месте. Когда брага будет готова, можно приступать к варению самогона. Брага из алычи для самогона готовится относительно быстро.

С дрожжами

Для получения самогона из алычи, понадобятся такие ингредиенты

• фруктовый сок – 10 л;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 1 л;
• дрожжи – 40 г.

Стоит отметить, что для приготовления домашней самогонки рекомендуют брать винные дрожжи. Изначально сок алычи смешивают с водой и сахаром. Отдельно готовят дрожжи. После этого все ингредиенты смешивают. На бутыль надо установить гидрозатвор. Процесс брожения длится 5 дней. Для осветления сосуд с брагой оставляют еще на сутки.

Готовый настой снимают с осадка и отправляют на двойную перегонку. Полученную самогонку рекомендуют разлить по бутылкам и закупорить корками. Рецептов приготовления и вариаций много. Готовый алкоголь имеет мягкий и насыщенный вкус.

Полезные советы, как сделать алычовую брагу

Каждый добровар знает полезные советы, которые понадобятся в приготовлении напитков. Чтобы самостоятельно готовить качественный алкоголь, важно соблюдать не одно условие. Чтобы брага забродила без добавления искусственных дрожжей, нельзя мыть ягоды.

Для приготовления самогона следует отбирать спелые, свежие плоды. Обязательно надо удалять косточки, перед выдавливанием сока. Если алычи нет, то можно найти людей, которые могут ее поставлять. Если ягод большое количество, то из них получается вкусная настойка и вино. Продолжение послевкусия от таких напитков, остается на длительное время.

Как правильно приготовить самогон из алычи в домашних условиях?

К каждому рецепту можно вносить собственные изменения. Для правильного приготовления не потребуется особенных навыков или знаний. Достаточно выполнять этапы приготовления. Технологический процесс – не сложный. Главное следить за процессом брожения. Если в определенное время брага не забродила, обязательно надо добавить искусственные дрожжи. В противном случае жижа прокиснет. Этот запах распространится на весь дом.

Практически у каждого рецепта примерный список ингредиентов. Если ягоды растят в собственном саду, то это очень экономный вариант для получения фруктового самогона. Соблюдая простые правила можно получить очень вкусный напиток. Можно самостоятельно вносить изменения, поправки, дополнять рецептуры и получать эксклюзивные напитки.

Источник

Готовим летний самогон из алычи

Алычовые компоты, варенье и мармелад — любимые лакомства взрослых и детей. Они одновременно и сладкие, и кисловатые с волшебными фруктовыми нотками. Можно легко получить самогон из алычи с аналогичными великолепными вкусо-ароматическими характеристиками. Растет это деревце или куст практически во всех регионах, кое-где культурно, кое-где в виде дички. Урожайность у растения высокая, а потому сам Дионис велел использовать плоды алычи для изготовления самогона в стандартных условиях домашней винокурни.

Немного теории

Алыча содержит около 5%–8,5% сахара, что не такой уж и плохой показатель для фруктов. Однако у нее довольно высокая кислотность — 2%–3%. Для приготовления качественной браги из алычи придется снижать кислотность либо содой, либо мелом, либо добавлять воду. Поскольку последнее предпочтительней, сначала стоит получить сок, чтобы сделать адекватный раствор. Если не давить плоды, то результат будет «на глазок». Из плодов нужно извлечь косточки, что не так-то и просто.

Сок получают путем прессования. Можно также прогреть фрукты до 80°C, дать им побродить несколько дней, после чего уже перерабатывать. Однако стоит учесть, что при этом практически полностью гибнут «дикие дрожжи». Стандартный выход из 10 кг алычи — 4,5–5 литров чистого сока (без мезги). Сок имеет большую сахаристость — 10%–12% и меньшую кислотность — около 2%–2,5%.

Оптимальные показатели для сусла:

Ориентируясь на эти параметры и нужно разводить сырье и добавлять в него сахар. То есть, к 10 литрам сока нужно добавить 10 литров воды, чтобы сбить кислотность. И добавить 2,5–3 кг сахара, чтобы добиться нужной сахаристости.

Рецептуры

Используем для начала рецепт идеальной браги, которую можно получить из алычи в домашних, а не Самогон из алычи

лабораторных условиях. Берем:

• сок алычовый — 10 литров;
• сахар — 2,5 кг;
• воду подготовленную — 10 литров;
• дрожжи прессованные — 40 гр.

1. Смешиваем сок, сахар и воду, добавляем разведенные и «запущенные» дрожжи, ставим бутыль под перчатку или гидрозатвор и оставляем бродить. Длиться брожение будет 3–5 дней.
2. После окончания брожения оставляем бражку еще на сутки, чтобы она самостоятельно осветлилась. Сливаем с остатка и отправляем в перегонный куб.
3. Первый раз можно перегонять с отсечением только «голов», во второй удаляем обе концевые фракции.

У полученного самогона из алычи будет выраженный аромат и приятный мягкий вкус.

Совет: для алычи лучше брать винные дрожжи. Количество их определяют согласно инструкции, поскольку у каждого производителя свои штаммы с разной активностью.

1. Среди винокуров немало ценителей естественного брожения — оно идет на «диких» дрожжах, которые «проживают» на шкурках плодов и ягод. Вниманию приверженцев натуральности следующий вариант браги из алычи. Берем:

• алычу без косточек — 20 кг;
• сахар — 1 кг;
• воду — 10 литров

1. Плоды забрасываем в емкость для брожения, ставим в теплое место (температура около +30°C).
2. Через часа 3–4, кода процесс разложения сахарозы на глюкозу и фруктозу уже начнется, доливаем воду и добавляем 1 кг сахара. Закрываем емкость гидрозатвором или перчаткой с дырочками на пальцах.
3. Через 12 часов должно начаться брожение. Длиться оно будет около 7 дней.
4. Удаляем из браги мезгу и отправляем в перегонный куб.
5. Перегонять двойной фракционной перегонкой. И «головы», и «хвосты» убираем в оба перегона.

У такого самогона из спелой алычи вкус и запах еще сильнее выражены. Когда он дозреет в стеклянных бутылках в темноте и прохладе, приглашайте друзей поностальгировать о лете.

Дивный желтый фрукт

Алыча, как и слива, — отличный материал для домашних винокуров. Она совершенно некапризна, дает много сока, и если научиться укрощать ее кислотность, можно получить неплохой выход самогона. И он будет иметь приятный аромат и мягкий вкус, именно такой, как вы и добивались.

Источник

Самогон из алычи 🥃 – 2 рецепта браги

Алыча — это удивительная ягода, из которой можно приготовить алкогольный напиток, отличающийся стойким ароматом и вкусом.

Алычовая брага с водой

В этих плодах сахара находится немного: около 4-5 процентов. Поэтому только из 10 килограмм одних фруктов, не добавляя сахара, можно получить лишь пол литра спирта. Добавляя сахар, на выходе из 1кг песка получается 1-1,2 литра самогона. Добавленный сахар помогает алыче раскрыться новым привкусом.

Брага на алыче включает такие компоненты как:

• алыча, сорт не имеет значения – 10 кг.;
• сахарный песок – 2,5 кг.;
• вода – 5 литров и, дополнительно, на каждый килограмм сахара 3 литра воды;
• сухие дрожжи – 30 грамм;
• прессованные дрожжи – 150 грамм.

Естественное сбраживание протекает от 15 до 45 дней. С использованием дрожжей сбраживание завершается через 5-9 суток, собственно от количества дрожжей зависит количество алкоголя на выходе.

Брага из алычи в домашних условиях готовится следующим образом:

1. из немытых плодов удаляем косточки. Если косточки не удалять, то самогон будет слегка горчить;
2. освобождённую от косточек ягоду пропускаем через мясорубку;
3. в другую посуду наливаем 1 литр воды и высыпаем пол килограмма сахара;
4. хорошенько перемешиваем, и выливаем в алычовое пюре, и снова перемешиваем;
5. ёмкость накрываем любой тканью, и помещаем в теплое место на пару суток. Сбраживание будет происходить за счёт диких дрожжей;
6. как только появятся пузырьки, послышится шипящий звук, и появится кисловатый запах, переливаем состав в большую ёмкость;
7. если через 3 дня процесс сбраживания не наступит, то необходимо добавить 150 грамм прессованных дрожжей или 30 грамм сухих;
8. отдельно в 3 литрах воды растворяем 1,5 кг сахара, добавляем в брагу, и перемешиваем;
9. в общую ёмкость доливаем ещё воды так, чтобы пятая часть ёмкости осталась не заполненной. Во время сбраживания будет подниматься пена, и заполнять это пространство;
10. на горловину ёмкости устанавливаем затвор, или одеваем перчатку с маленькой дырочкой на одном пальце;
11. ставим ёмкость в помещение с температурой воздуха не менее 20 градусов.

Процесс сбраживания займёт от 15 до 45 суток.

ДЛЯ СВЕДЕНИЯ. Процесс сбраживания браги на естественных дрожжах, протекает очень медленно и бражка может прокиснуть. Вода предотвращает такое образование.

Альтернативный рецепт браги из сока алычи

Брага из алычи для самогона состоит из следующих ингредиентов:

• сок алычи – 10 литров;
• дрожжи прессованные – 300 гр.;
• сахар – 1 кг. сахара.

Брага на соке алычи готовится по следующей рецептуре:

1. смешиваем в большой ёмкости все составляющие рецепта;
2. тщательно всё перемешиваем;
3. перемешав, переливаем в бродильную ёмкость, и помещаем в тепло на полмесяца;
4. через две недели бражку можно перегонять.

Выход готового продукта составит около 3 литров.

Перегонка и получение самогона из алычи

Самогон из алычи в домашних условиях готовится по нижеописанной рецептуре:

1. Когда отыграет брага: жидкость станет светлой и абсолютно горькой на вкус, а углекислый газ прекратит выделение, значит наступило время для перегонки.
2. Чтобы брага не пригорала, для этого отжимаем мезгу, процеживаем сквозь мелкое сито, а затем через многослойную марлю.
3. Брага из алычи в домашних условиях подлежит перегонке дважды.

1. При первом перегоне самогон на фракции не разделяется.
2. Запускаем процесс перегонки, и отбираем её до тех пор, пока крепость в струе не достигнет 30 градусов. Желательно перегонять на предельной скорости. Жидкость получиться мутной, но это — нормальное явление.
3. Измеряем крепость полученного самогона, и определяем сколько получили спирта. Для этого: объем надо разделить на сто и умножить на полученную крепость.
4. Разбавляем самогонку водой до 20 градусов, и готовимся ко второму перегону.

1. Во время второго перегона процесс получения подразделяется на 3 фракции: “голова”, “тело” и “хвост”.
2. Запустив процесс, отбираем в отдельную тару «голову», которая будет составлять только 10-15% выхода от количества спирта. В «голове» содержится много вредных веществ опасных для здоровья, поэтому использовать её можно исключительно в технических целях.
3. На следующем этапе получаем основной продукт – «тело». Процесс продолжаем, пока градус в струе не достигнет 40- 45 градусов. Достигнув этого показателя процесс выгонки прекращаем.
4. Полученный объём разбавляем водой до 40-45 градус.
5. Разливаем по трёхлитровым баллонам, и в каждый добавляем по 2 столовых ложки сахара, чтобы смягчить вкус.
6. Отставляем на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
7. Оставшийся самогон перегоняем до 15-20 градусов. Он пригодится при последующей перегонке.

Таким образом у нас получится безотходное производство.

Источник