Как приготовить салат кальмары с шампиньонами

Салат с кальмарами и шампиньонами

8 рецептов салат с кальмарами и шампиньонами

21 февраля 2011, 23:11

24983 30 мин. 23 53

29 марта 2010, 18:52

03 марта 2010, 14:53

25723 20 мин. 8 43 98

26 февраля 2010, 19:08

9840 30 мин. 13 22

19 января 2010, 01:33

40075 40 мин. 6 13 28

30 декабря 2009, 18:38

29 октября 2009, 18:53

21 апреля 2009, 21:56

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Салат с кальмарами и шампиньонами – пикантно, необычно и вкусно

Салат с кальмарами и шампиньонами – пикантное блюдо, совмещающее в себе вкусы изысканного морепродукта и сытных грибов. Его совсем не сложно приготовить, украсив его вкусовую палитру множеством дополнительных интересных ингредиентов.

Морской деликатес

Кальмар – один из самых излюбленных человечеством морепродуктов. С его применением можно приготовить множество интересных блюд, в том числе и деликатесный салат, в составе которого вкус этого морского чуда будет дополняться сытным привкусом лесных грибов.

В этой статье представлено несколько рецептов замечательного салата из грибов и мяса кальмара.

Полезные свойства мяса кальмара

• Нормализация деятельности сердечно – сосудистой системы.
• Повышение эластичности сосудов, улучшение процесса циркуляции крови и понижение риска образования тромбов.
• Нормализация уровня холестерина в крови.
• Защита щитовидной железы.
• Восстановление водно – солевого обмена.
• Освобождение организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
• Нормализация работы желудочно – кишечного тракта.
• Нормализация функционирования печени.
• Укрепление иммунной системы.
• Повышение уровня гемоглобина в крови.

Мясо кальмара содержит йод, многие полезные аминокислоты, таурин и большое количество животного белка. Оно хорошо насыщает, но не содержит лишних калорий, благодаря чему может быть рекомендовано, как разновидность диетического питания.

Польза этого продукта сохраняется при варке или тушении, а вот при обжарке на обычной сковороде, запас полезных свойств в нём сильно уменьшается.

Этот морепродукт полезен людям преклонного возраста, так как положительно влияет на работу мозга и общее физическое состояние организма. Он быстро усваивается организмом, насыщая тело человека белком и другими полезными элементами, поэтому рекомендуется людям, постоянно подвергающимся сильным физическим нагрузкам.

С осторожностью

Как и все морепродукты, мясо кальмара содержит большое количество ртути и мышьяка. В этом нет ничего страшного, но это значит, что злоупотреблять этим продуктом не стоит, а людям, с повышенным уровнем чувствительности к данным химическим элементам, употреблять его вообще не стоит.

В настоящий период времени стали очень популярны сушеные кальмары, использующиеся как закуска к алкогольным напиткам. Они, безусловно, вкусны, однако, после сушки, почти не сохраняют никаких полезных свойств, зато, благодаря большому количеству соли и всяческих вкусовых добавок, совсем не полезны для организма.

Как подготовить мясо кальмара к приготовлению

Тушку обработать, промыть, удалить с неё тонкие плёночки, выпотрошить и отварить в течение нескольких минут.

Рецепты

Со сметаной

• Кальмары – 100 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Лук репчатый – 50 гр.
• Сыр – 25 гр., твердых сортов.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сметана – 1.5 ст. ложки.
• Масло растительное, соль, специи – по вкусу.

• Отварить куриное яйцо до готовности. Кальмара разморозить, вычистить и нарезать на полоски.
• Мясо кальмара обдать кипятком и прокипятить в течение 2 минут, добавив немного соли.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки, затем добавить к нему грибы, нарезанный тонкими слайсами и жарить до готовности.
• Выложить все компоненты в салатник, посыпать мелко нашинкованным вареным яйцом и сыром, натертым на крупной терке, тщательно все перемешать и заправить сметаной или майонезом, по вкусу.
• Добавить специи и снова все тщательно перемешать.

С маринованными грибами

• Кальмар – 200 гр.
• Грибы маринованные – 120 гр.
• Огурец соленый – 1 шт., среднего размера.
• Картофель – 2 шт., среднего размера.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу

• Кальмар отварить, нарезать соломкой и выложить в миску.
• Добавить к нему, нарезанные соломкой, маринованные грибы и соленый огурец.
• Картофель отварить до готовности, нарезать кубиками и выложить в салат.
• Заправить салат майонезом, добавить перец и соль и все тщательно перемешать.

С кунжутом

• Кальмар – 200 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт, среднего размера.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Майонез – 2 ст. ложки.
• Масло растительное – 50 мл.
• Кунжут черный – 0.5 ч. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить и нарезать тонкими полосками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разделить на белки и желтки. Белки нарезать тонкими полосками, желтки натереть на мелкой терке.
• Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Грибы осторожно выложить, а лук нарезать полукольцами и обжарить на той же сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Смешать в миске мясо кальмара, лук, грибы и яичные белки.
• Добавить майонез, тертые желтки, перец и соль.
• Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 25 минут.
• Перед подачей на стол охлажденный салат присыпать зернышками кунжута.

Слоеный салат

• Кальмар – 250 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Сыр – 100 гр., твердых сортов.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Майонез – 3 ч. ложки.
• Масло растительное, соль и перец – по вкусу.

• Шампиньоны нарезать пластинами о обжарить на сковороде, в масле, в течение около 7 минут, до испарения жидкости. В процессе обжарки грибы можно немного подсолить.
• Грибы выложить в миску, а лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в той же сковороде, в масле, до прозрачности.
• Добавить в сковороду морковь, натертую на средней терке, посолить и готовить в течение 7 минут. Затем охладить овощи.
• Мясо кальмара отварить, а затем нарезать небольшими кусочками.
• Выложить салат послойно, промазывая каждый слой майонезом – кальмар, шампиньоны, овощи.
• Сверху салат посыпать сыром, натертым на средней терке. Подавть его на стол можно, украсив укропом.

С кукурузой

• Кальмар – 2 шт.
• Картофель – 5 шт., среднего размера.
• Грибы маринованные – 200 гр.
• Кукуруза консервированная – 200 гр.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез, соль, перец и зелень – по вкусу.

• Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.
• Мясо кальмара отварить и нарезать соломкой.
• Лук и огурцы нарезать небольшими кубиками.
• Маринованные грибы нарезать кусочками, кукурузу освободить от жидкости.
• Все ингредиенты смешать, добавить перец и соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.

С авокадо

• Кальмар – 250 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. ложки.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Уксус винный – 3 ст. ложки.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Салат листовой – 1 пучок.
• Соль и перец – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить, нарезать небольшими ломтиками, выложить в миску и смешать со сметаной, приправив солью и перцем.
• Авокадо очистить от кожицы, вынуть ядро и нарезать мякоть кубиками.
• Грибы нарезать тонкими ломтиками и смешать с авокадо, уксусом, оливковым маслом, и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавив соль и перец.
• Листья салата выложить на плоское блюдо, поместить в центр мясо кальмара, а по краям распределить смесь остальных ингредиентов.

Быстрый салат с морской капустой

Для приготовления этого блюда используются уже готовые ингредиенты из банок, поэтому он самый быстрый, по времени приготовления, из всех представленных рецептов.

• Кальмар консервированный – 100 гр.
• Морская капуста – 200 гр.
• Шампиньоны маринованные – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Майонез – 1 ст. ложка.

• Мясо кальмара, грибы и морскую капусту вынуть из банок и освободить от жидкости.
• Мясо кальмара, лук и грибы нарезать кубиками.
• Перемешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

С орехами и крабовыми палочками

• Мясо кальмара – 300 гр.
• Крабовые палочки – 150 гр.
• Орехи грецкие – 70 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Лук репчатый – 1 шт., среднего размера.
• Чеснок – 1 зубчик, среднего размера.
• Масло растительное – 1 ст. ложка.
• Майонез – 3 ст. ложки.
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

• Мясо кальмара отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой.
• Лук и шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде, в масле, до золотистой корочки.
• Грецкие орехи немного подсушить на другой сковороде, без масла и на медленном огне.
• Крабовые палочки нарезать кубиками и смешать в миске с обжаренными грибами и луком.
• Грецкие орехи растолочь в ступке, оставив несколько штук для украшения блюда, и добавить их в миску вместе с мясом кальмара.
• Зубчик чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом, добавив черный молотый перец.
• Положить заправку в салат, посолить и тщательно перемешать.
• Выложить готовое блюдо в салатник, украсить ядрами грецких орехов и листиками свежей зелени.

Представленные выше рецепты – лишь несколько вариантов того, как можно приготовить вкусный и пикантный салат с кальмарами и грибами. Смело экспериментируйте с ингредиентами к нему, для получения все новых, и новых оттенков вкуса этого простого, но интересного блюда.

Источник

Салат из кальмара с шампиньонами

Ингредиенты

Кальмары свежемороженые — 3 шт.

Сыр твердый — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Шампиньоны свежие — 300 г

Масло растительное — 3 ст. л.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Орехи грецкие — 80 г

Майонез — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Салат из кальмара с шампиньонами может стать украшением вашего праздничного стола. Блюдо настолько просто в приготовлении, что с ним справится даже начинающая хозяюшка и преподнести на праздничный стол. Вкусный, сочный и насыщенный, салат из кальмаров и грибов наверняка придется по вкусу всем гостям.

Для приготовления салата из кальмаров с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: кальмары свежемороженные, грибы шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, майонез, соль и перец черный молотый, сыр твердый и орехи грецкие.

Измельчите очищенные лук и шампиньоны.

Обжарьте до готовности на масле. Посолите, поперчите по вкусу и остудите.

Кальмары разморозьте, промойте и очистите, а затем отварите в кипящей подсоленной воде в течении 30 секунд. Закладывайте кальмары в кипящую воду. Дайте кальмарам остыть, очистите от пленок, удалите хитиновый стержень.

Порежьте их соломкой.

На дно салатника выложите грибы.

Затем кальмары и смажьте майонезом.

Сыр натрите на средней терке и уложите на кальмары.

Грецкие орехи подсушите, измельчите и посыпьте салат.

Наш салат из кальмаров с шампиньонами готов. Перед подачей охладите пару часов. Приятного аппетита!

Источник