Как приготовить салат с огурцов с горчицей

Салат из огурцов с горчицей на зиму — необычные рецепты вкусной пикантной консервации

Салат из огурцов с горчицей на зиму занимает лидирующее место в арсенале домашних заготовок. В этом нет ничего необычного: его освежающий вкус и пряность отменно дополняют массу добротных основных блюд, а простота приготовления, финансовое удобство и долгое хранение позволят наслаждаться летним ароматом весь холодный период.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей?

Салат из огурцов с горчицей имеет множество плюсов. Один из них — необычайная простота приготовления, основанная на том, что огурцы нарезают, маринуют пару часов в соусе, раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают. Вкус заготовки зависит от маринада, состоящего из порошка или семян горчицы, уксуса, масла, сахара и специй.

1. Среди хозяек, предпочитающих хрустящие и ароматные заготовки, особой популярностью пользуется салат из огурцов с французской горчицей. Для него потребуется особый маринад, сделать который просто: нужно смешать по 250 мл масла, сахара и уксуса, добавить 150 г французской горчицы, 80 г соли и горсть зелени. Погрузить в соус 3 кг нарезанных огурцов, через три часа, простерилизовать и закатать.
2. Салат из огурцов с горчицей «Пальчики оближешь!» — одно из любимейших народных творений. Чтобы приготовить его, следует взять по 250 г сахара, масла, уксуса, 20 г горчицы и молотого перца и перемешать. Положить в соус 3,5 кг огурцов, нарезанных дольками, и через 6 часов разложить по емкостям и простерилизовать.

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Салат из переросших огурцов с горчицей — отменное решение для утилизации перезревших овощей. Простой и не обременительный рецепт, включающий обычные компоненты для маринада, достойно оценят и дачники, и любители максимально простых и полезных заготовок, предпочитающие, для сохранения витаминов, консервацию не стерилизовать.

• огурцы — 6 кг;
• головка чеснока — 2 шт.;
• сахар — 350 г;
• соль — 100 г;
• укроп — 50 г;
• уксус — 250 мл;
• масло — 250 мл;
• сухая горчица — 50 г.

1. Смешайте чеснок, укроп, уксус, масло, соль, сахар и горчицу.
2. Замаринуйте огурцы на 5 часов.
3. Салат из перезревших огурцов с горчицей на зиму разложите по банкам и закатайте.

Салат из огурцов с семенами горчицы

Рецепт салата из огурцов с горчицей тем и хорош, что оставляет право в выборе компонентов. Так, особо искушенные гурманы могут использовать семена пряностей. С ними заготовка приобретет пикантность и оригинальность, приятный аромат, яркий привкус и даже антибактериальный эффект, позволяющий укрепить иммунитет.

• огурцы — 4 кг;
• сахар — 200 г;
• масло — 200 мл;
• соль — 100 г;
• уксус — 200 мл;
• семена горчицы — 35 г;
• семена укропа — 10 г.

1. Добавьте к долькам огурцов семена горчицы, укропа, сахар, соль, уксус и масло.
2. Поставьте на 4 часа в холод.
3. Салат из огурцов с горчицей на зиму стерилизуйте 20 минут.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Салат из огурцов с горчичным порошком – еще одно пряное дополнение в арсенале домашней консервации. Ломтики огурцов в маринаде служат отменным дополнением к массе домашних блюд, обогащая их летней свежестью. Добиться подобного можно только с горчичным порошком, который придает огурцам хрусткость, аромат и, являясь консервантом, продлевает срок хранения.

• огурцы — 2 кг;
• укроп — 50 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• сахар — 125 г;
• масло — 125 мл;
• соль — 30 г;
• уксус — 120 мл;
• горчичный порошок — 30 г;
• красный молотый перец — 5 г.

1. Кружочки огурцов перемешайте с остальными компонентами и отставьте на 2 часа.
2. Разложите огурцы по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Финский салат из огурцов с горчицей

Зимний салат из огурцов с горчицей широко популярен не только в наших широтах. Финские кулинары, как никто другой, знакомы с затяжным и холодным временем года, а потому во всю запасаются вкуснейшим огуречными заготовками, рецепты которых отличаются простотой, легкостью и особой техникой консервирования, избавляющей от длительного маринования.

• огурцы — 6 шт.;
• вода — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 20 г;
• уксус — 30 мл;
• зерна горчицы — 50 г;
• укроп — 50 г.

1. Колечки огурцов смешайте с водой, солью, сахаром, семенами горчицы, уксусом и укропом.
2. Разложите массу по банкам и стерилизуйте 30 минут.
3. Салат финский из огурцов с горчицей на зиму закатайте и укутайте.

Салат «Огурцы с куркумой и горчицей»

Те, кому салат из резанных огурцов с горчицей покажется неинтересным, могут использовать куркуму. Даже небольшое ее количество способно изменить вкус и аромат консервации, добавив жгучести и яркого цвета. К тому же, пряность обладает антисептическими свойствами, что позволяет продлить срок хранения заготовки без стерилизации.

• огурцы — 3 кг;
• соль — 150 г;
• сахар — 450 г;
• куркума — 10 г;
• семена горчицы — 70 г;
• уксус — 450 мл.

1. Кружки огурцов смешайте с 40 г соли и отставьте на 2 часа.
2. В отцеженный сок добавьте соль, сахар, уксус, куркуму, горчицу и проварите 5 минут.
3. Положите в маринад огурцы и варите 10 минут.
4. Салат из огурцов с горчицей на зиму закатайте.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке

Салат из огурцов в горчичной заливке своей популярностью превосходит остальные рецепты, и этому есть объяснение: ароматная заготовка подкупает не только вкусом, но и простотой приготовления. Кружочки огурцов смешивают с уксусом, маслом, сахаром и приправами и оставляют под гнетом на 24 часа, раскладывают по банкам и стерилизуют.

• огурцы — 4 кг;
• масло — 250 мл;
• уксус — 250 мл;
• соль — 100 г;
• горчичный порошок — 50 г;
• сахар — 100 г;
• лавровый лист — 5 шт.;
• укроп — горсть.

1. Смешайте нарезанные кругами огурцы со всеми компонентами.
2. Поместите салат под гнет на сутки.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут.

Салат из огурцов «Тещин язык» с горчицей

Многолетние народные предубеждения отразились и на кулинарии. Сейчас все блюда с особо острыми компонентами называются «тещиным языком». Не стал исключением салат с горчицей и чесноком. Обилие острого перца, чеснока и горчицы делают его невероятно жгучим и нежным одновременно, что вполне соответствует женскому характеру.

• огурцы — 1 кг;
• зубок чеснока — 12 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.;
• зерна горчицы — 40 г;
• масло — 150 мл;
• соль — 20 г;
• уксус — 30 мл.

1. Смешайте огурцы, чеснок, уксус, масло, соль, перец и горчицу.
2. Разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Салат из огурцов с горчицей без уксуса

Сегодня, большинство хозяек отказываются от уксуса, предпочитая полезные заготовки. Салат из свежих огурцов с горчицей — один из рецептов, доказывающих, что можно обойтись без вредных добавок, полагаясь только на свойства пряности, которая является отменным природным консервантом, придающим овощам хрусткость, душистость и вкус.

• огурцы — 3 кг;
• головка чеснока — 2 шт.;
• укроп — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 50 г;
• горчичный порошок — 50 г;
• масло — 250 мл;
• лавровый лист — 3 шт.

1. Ломтики огурцов смешайте с зеленью, солью, сахаром, горчицей и отставьте на 2 часа.
2. Влейте масло и проварите 10 минут.
3. Добавьте чеснок, лавр и потомите еще 5 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Салат «Огурцы с горчицей, луком и маслом»

Салат из огурцов дольками с горчицей, луком и маслом — классика русской кухни. Маринованные кольца лука с дольками огурцов в горчичном соусе, сдобренные ароматным растительным маслом, образуют идеальное сочетание, подходящее в качестве дополнения к горячим блюдам или как отдельная закуска к стопочке охлажденного алкоголя.

• огурцы — 2 кг;
• лук — 400 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 100 г;
• уксус — 100 мл;
• масло — 100 мл.

1. Огурцы порежьте дольками, лук — кольцами.
2. Приправьте солью, сахаром, уксусом, маслом и отставьте на 2 часа.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Источник

Салат из огурцов с горчицей на зиму – 8 самых вкусных рецептов

Огурцы на зиму заготавливают все, кому не лень. Когда зеленцов много, хочется сделать оригинальные заготовки. Поэтому мы приготовили для вас несколько вариантов рецептов огуречного салата с горчицей. Блюдо неординарное и вкусное. Его уместно будет подавать в качестве закуски к основным блюдам.

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

Время готовки – 4 часа.

Порций – 3 литра.

Сам рецепт очень простой, но огурцы получаются оригинальные. Такая закуска уйдет на ура с любого стола. Поэтому заготавливайте смело несколько партий, вам должно понравиться.

• Огурец 4 кг
• Горчица порошок 2 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Масло растительное 200 гр.
• Уксус столовый 9% 200 гр.
• Сахар-песок 200 гр.
• Чеснок 2 головки
• Перец чёрный молотый 1 ч.л.
• Укроп 100 гр.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски

Огурцы в такой закуске получаются сладковатыми и хрустящими. Благодаря чесноку и перцу они приобретают особенный аромат, а горчица придает пикантности.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Петрушка – большой пучок.
• Горчица французская – 160 гр.
• Уксус – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Соль – 80 гр.
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымываем хорошо огурцы. Для этого рецепта брать лучше маленькие плоды. Обрезаем кончики с обеих сторон. Разрезаем каждый экземпляр вдоль на четыре части. Складываем их в таз.
2. Зелень петрушки промываем и даем немного обсохнуть. Не совсем мелко рубим ножом и отправляем к нашим огурцам.
3. Туда же отправляем и измельченный чеснок, который предварительно очищаем от шелухи.
4. Добавляем уксус, сахар, растительное масло, горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешиваем массу.
5. Периодически помешивая смесь, оставляем ее на три часа при комнатной температуре. Можно и на больше.
6. После этого распределяем закуску по чистым банкам и стерилизуем под крышками в кастрюле 7 минут поле закипания.
7. Закручиваем крышки и храним закуску до зимы.

Всем приятного аппетита!

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Сухая горчица – 1,5 ст. л.
• Уксус – 1 стакан.
• Масло растительное – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
2. Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
3. Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
4. Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
5. Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
6. Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

А этот рецепт подойдет для любителей закуски поострее. Количество ингредиентов можете регулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 9% – 1 стакан.
• Соль – 2 ст. л.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 ст. л.
• Укроп – 1 пучок.
• Черный молотый перец – 2 ч. л.
• Красный молотый перец – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Свежие огурцы промываем и обрезаем кончики-хвостики. Нарезаем кружочками. Перекладываем в емкую кастрюлю.
2. Укроп промоем под проточной водой и нарезаем мелко ножом. Добавляем в кастрюлю.
3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Также отправляем к огурцам.
4. После, вливаем туда уксус и растительное масло. Также засыпаем сахар, соль, черный и красный молотый перец и сухую горчицу. Все хорошо перемешиваем.
5. Даем салату настояться 2-3 часа. За это время огурцы пустят необходимый сок.
6. Тем временем подготовим банки. Для этого вымоем их с помощью соды и простерилизуем. Крышки зальем кипящей водой на несколько минут.
7. После салат раскладываем по банкам и ставим в кастрюлю с водой. После того как вода закипит, стерилизуем 15 минут и снимаем.
8. Банки закрываем крышками и оставляем до полного остывания стоять под пледом. Затем убираем в специальное место для хранения.

Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей

Такую закуску можно смело использовать в качестве соуса к мясным блюдам благодаря ее консистенции. Все ингредиенты в этом салате по возможности измельчаются. Изюминкой станет добавление сладкого и острого перцев.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Горчица – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Болгарский перец – 400 гр.
• Острый перец – 80 гр.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы промоем и нарезаем кубиками.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кубиками.
3. Болгарский и острый перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем привычными кубиками. Складываем все овощи в дуршлаг и даем стечь соку в отдельную емкость. Можно просто отжать массу руками. Полученный сок отправляем в холодильник.
4. Солим нарезку и оставляем стоять на 2 часа. После снова собираем сок, отжимая овощи в дуршлаге.
5. Весь собранный сок (около 200 мл) смешиваем с сахаром и горчицей. Отправляем к овощам. Ставим на огонь и провариваем 10 минут.
6. Вливаем уксус и держим на огне еще пару минут.
7. Раскладываем салат из огурцов с горчицей по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем крышками. После укутываем теплым полотенцем и даем постоять до полного остывания. Отправляем храниться до зимы.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?

Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному столу. Горчица придаст пикантности, а морковь – сладости. От способа нарезки будет зависеть только внешний вид, поэтому можете измельчать любым способом. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 стакана.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Острый перец – 1 шт.
• Горчица в зернах – 4 ч. л.
• Соль – 5 ч. л.
• Чеснок – 2 головки.
• Уксус – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымываем и нарезаем небольшими брусочками.
2. Морковь очищаем, промываем. С помощью терки для моркови по-корейски измельчаем в соломку. Можно просто тонко нарезать ножом.
3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Соединяем с морковью и огурцами.
4. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к огурцам.
5. Добавляем к овощам горчицу зернами, сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло.
6. Все ингредиенты перемешиваем и даем постоять 2 часа.
7. После этого распределяем закуску по банкам и стерилизуем на огне 15 минут.
8. Закрываем крышками под ключ и укрываем пледом. Пусть стоят до остывания при комнатной температуре. После отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Для приготовления такого салата вы не потратите много времени. Главное правило – не нарезайте крупными кусками овощи, чтобы они успели провариться, как следует при кипячении. Приятной всем готовки!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Горчица – 1 ст. л.
• Молотый черный перец – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 400 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 2 зубка.
• Уксус – 50 мл.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Для начала займемся нашими огурцами. Помоем их, обрежем лишнее и настругаем кружками. Складываем в большую кастрюлю.
2. Теперь очередь репчатого лука. С него снимаем шелуху, промываем, обрезаем кончики и нарезаем полукольцами. Отправляем к огурцам.
3. Чеснок также очищаем, обмываем и измельчаем с помощью пресса. Выкладываем в кастрюлю.
4. Зелень (укроп или петрушка, на ваше усмотрение), промываем под проточной водой и даем обсохнуть на салфетке. Затем измельчаем ножом и отправляем к огурцам.
5. После, засыпаем в кастрюлю горчицу, перец, сахар и соль. Вливаем растительное масло.
6. Тщательно перемешиваем массу и ставим на огонь.
7. После закипания ждем, когда огурцы изменят свой цвет и сразу же выливаем в кастрюлю уксус. После варим еще минуту и снимаем.
8. Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам и закупориваем крышками. Оставляем остывать под теплым одеялом, после чего отправляем на хранение до зимы.

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

Такой салат будет в самый раз к праздничному столу. Его внешний вид и пикантный вкус понравится вашим друзьям и близким. Огурцы для такой закуски лучше приготовить небольшого размера, корнишоны. Приятной готовки!

Ингредиенты:

• Огурец – 4 кг.
• Куркума – 3 ч. л.
• Соль каменная – 75-100 гр.
• Масло растительное – 450 мл.
• Уксус столовый, 9% – 100-150 мл.
• Перец черный молотый – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 головки.
• Горчица сухая – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Зелень сушеная измельченная – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим огурцы. Традиционно, помоем их и обрежем хвостики-кончики. Разрезаем вдоль на несколько частей.
2. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
3. Перекладываем чеснок и огурцы в емкую кастрюлю. Выливаем туда воду и растительное масло. Засыпаем сахар, куркуму и горчицу. Ставим на огонь и варим на небольшом огне около 10 минут.
4. После этого добавляем соль, перец и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем массу и продолжаем варить еще столько же.
5. За это время помоем и простерилизуем банки с крышками.
6. Салат с огурцами снимаем с огня и сразу же распределяем по банкам. Ставим их в большую кастрюлю на полотенце и заливаем горячей водой до начала горловины. Снимаем с огня через 7 минут после закипания.
7. Закатываем закуску с куркумой и ставим вверх дном под одеяло. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и сухое место.

Источник