Как приготовить самса шурпа

Рецепты приготовления самсы и шурпы, чтобы порадовать всю семью

Самса и шурпа – это узбекская кухня и готовить эти блюда следует правильно. Второе блюдо – это тоже самое, что и наваристый суп, приготовленный из мяса баранины. Есть огромное множество различных рецептов этого блюда, каждый из который достоин внимания. А вот самса – это все равно, что пирожок с начинкой, запеченный в духовом шкафу. Начинкой могут быть тыква, капуста, говядина, баранина, картошка, зелень и еще много чего.

Как следует готовить шурпу в домашних условиях

Редакция rsute.ru отмечает. что шурпа весьма сытное и ароматное блюдо, которое при этом еще и полезно для здоровья. Ведь мясо баранины является источником витаминов, минералов и аминокислот. К тому же в состав блюдо входят еще и овощи, насыщенные витаминами, минералам, клетчаткой и антиоксидантами.

Ингредиенты, которые следует подготовить:

• картофель порядка 5-6 штук, размер которых средний;
• репа в количестве 2-3 штуки;
• морковка порядка 3 штук среднего размера;
• репчатый лук порядка 3 средних головок;
• жир курдючный в количестве 100-150 граммов;
• помидоры порядка 3 штук;
• чеснок порядка половины головки;
• нут в количестве полторы стакана, предварительно размоченного;
• свежая зелень базилика, укропа, петрушки, кинзы;
• специи по вкусу – зира, лавровый лист, молотый кориандр, соль, сушеный барбарис, черный перец;
• острый красный перец порядка пары стручков;
• перец болгарский порядка 2-3 штук;

Как следует готовить сытное ароматное горячее блюдо:

• для начала следует все овощи хорошенько промыть, просушить, очистить. Помидоры при этом бланшировать, а затем порезать на дольки небольшого размера. Острый красный перец вместе с болгарским порезать соломкой или же на небольшие кружки;
• мясо хорошенько промыть, а затем разделить на кусочки;
• взять казан, отправить в него мясо, залить водой, добавить жир курдючный, после чего отправить на огонь. Как только вода закипит, необходимо снять пену и варить так на протяжении 30 минут;
• далее добавить лук в казан, при чем целиком. Примерно через 15 минут в казан следует добавить морковку, а также репку тоже целиком вместе с лавровым листом. Оставить так, чтобы кипело на огне средней силы на протяжении получаса;
• как только мясо станет мягким, а морковка и репа почти варенными, следует добавить помидоры, а также красный стручковой перец и болгарский перец. Лук в это время следует достать из казана и просто выбросить его. Добавить специи, а также чеснок с нутом;
• отправить в казан картофель и варить таким образом еще 20-30 минут. Если случилось так, что вода выкипела, то следует ее закипятить предварительно в чайнике и добавить в казан.

Подают шурпу в горячем виде, посыпая свежей зеленью, мелко нарезанной.

Как следует правильно готовить сытную и вкусную самсу

Такое вкусное блюдо получается весьма сытным и ароматным. Самса с легкостью утоляет голод на долгое время. Готовят ее в современных условиях при помощи духового шкафа.

Ингредиенты для вкусного блюда, тесто:

• яйцо;
• масло сливочное порядка 100 граммов;
• соль в количестве 3 грамма;
• холодная чистая кипяченая вода порядка 170 мл;
• мука высшего сорта порядка 500 граммов.

Ингредиенты для начинки:

• соль, а также чёрный перец, зира, кунжут, молотый кориандр по своему вкусу;
• лук репчатый порядка 500 граммов;
• жир курдючный в количестве 200 граммов;
• баранина порядка 500 граммов.

Как следует готовить горячее сытное блюдо:

• для начала следует взять тару и отправить в нее все перечисленные ингредиенты для теста и хорошенько смешать их между собой, чтобы получилась плотная масса. Далее отправить в холодильную камеру, предварительно обернув в пакет;
• через час достать тесто, раскатать его при помощи скалки в достаточно тонкий пласт, который полупрозрачный;
• смазать сливочным маслом, а затем скрутить в рулет и жгут. Отправить в холодильную камеру еще на час;
• достать и нарезать на равные кусочки. Каждую из них следует раздавить в центре и сделать лепешку;
• лук, а также баранину и жир курдючный следует мелко нарубить или же нарезать. Далее все смешать между собой, добавить специи и снова перемешать;
• раскатать тесто примерно толщиной пол сантиметра и положить в центр фарш в количестве одной соловой ложки. алее слепить самсу треугольной, круглой или же квадратной формы;
• взять противень, смазать его маслом и положить самсу. Смазать каждый кусочек яичным белком и посыпать сверху семенами кунжута;
• отправить в духовой шкаф на 35 минут и выпекать при температуре 220 градусов по Цельсию.

Такие пирожки получаются невероятно сытными благодаря мясу баранины в составе, а также жиру курдючному.

Источник

Как приготовить самса шурпа

Непостная узбекская кухня

Как приготовить настоящие самсу и шурпу

Ольга Цынская

Организатор путешествий в Узбекистан Наталья Тен уже рассказывала РИА Новости, чем запоминается отдых в этой солнечной стране. Теперь она поделилась рецептами местной кухни, которая славится прежде всего мясными блюдами. Учимся варить настоящую шурпу и печь ароматную самсу.

Узбекская кухня — это целое искусство и философия.

Почему на палочке шашлыка шесть кусочков мяса, а у самсы треугольная форма? Сколько пельменей должно поместиться в ложке у хорошей хозяйки? Что было на обед у бухарского эмира в тот день, когда родился его первый сын? Все это хранят в себе рецепты узбекских блюд .

Шурпа — наваристый суп из баранины.

Если вы в Узбекистане зайдете в 50 ресторанов и кафе, поверьте, в каждом отведаете 50 разных вариантов шурпы. Где-то — густая и наваристая, где-то — прозрачная и золотистая. Где-то овощи порезаны, где-то целиком.

Я предлагаю рецепт своего друга из Ташкента Рустама, шурпу которого попробовали все, кто с нами ездил в Узбекистан, а многие теперь готовят дома.

На семилитровый казан понадобится:

— баранина — где-то полтора килограмма. Выбирайте части на мозговой косточке, которая даст дополнительный навар бульону;

— курдючный жир — 100-150 граммов;

— лук репчатый — три средние головки;

— морковь — три штуки среднего размера;

— репа — две-три штуки, в зависимости от размера;

— картофель — штук пять-шесть среднего размера;

— помидоры — штуки три среднего размера;

— болгарский перец — две-три штуки;

— нут, если сухой, то сутки замачивать в воде, можно взять в банке (его размачивать не нужно) — полтора стакана уже размоченного или одна банка;

— пара стручков острого перца;

— чеснок — половина головки;

— специи — зира, черный перец, лавровый лист, сухой молотый кориандр, сушеный барбарис, конечно, соль;

— свежая зелень — зеленый базилик, кинза, укроп.

Как готовить

Все овощи чистим. Помидоры бланшируем и режем на дольки. Болгарский и острый перец — соломкой или кружками.

Мясо разделяем на крупные куски с косточкой, складываем в казан, заливаем водой, туда же — курдючный жир и — на огонь. Конечно, снимаем пену, когда вода закипит. Варим минут 30.
Добавляем лук. Целиком! Минут через 15 — репку и морковь. Целиком! И несколько листочков лаврушки.
Все это еще минут 30 тихо булькает на среднем огне.

Когда мясо уже мягкое, а репка с морковкой почти сварились, добавляем помидоры, болгарский перец и острый стручковый перец. Если стручкового нет, можно и молотый, но стручковый ароматнее.
Лук достаем и… выкидываем. Засыпаем все специи, нут и чеснок. Ммм… Чувствуете, какой запах пошел по всему дому? Я намеренно не указываю количество специй, это дело вкуса.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Аватарки (50)
• Анимация (219)
• Новогодние надписи (2)
• НОВЫЙ ГОД и РОЖДЕСТВО (196)
• Аудиопроза (1)
• Баннер (8)
• Благодарность (33)
• Комментарии (16)
• Бродилки (47)
• В мире музыки-Песен-Поэзии (648)
• Басни (1)
• Мантры (2)
• Музыка исцеляющая (62)
• Романсы (4)
• Шансон (1)
• Видео-Танцы (57)
• Декупаж (24)
• Винтажный мир (11)
• Дети (170)
• Для женщин (118)
• Для здоровья и красоты (4104)
• Аптека (62)
• Для здоровья (1256)
• Для красоты (593)
• Еда (735)
• Маски (274)
• Массаж., Акупунктура (28)
• Мудры (6)
• Речь (12)
• Физкультура и спорт (180)
• Целебные напитки (313)
• Целительство (836)
• Для оформления дневников-Учеба (1164)
• Видео (7)
• Генераторы (33)
• Календарики, часики (64)
• Плееры. (6)
• Радио (1)
• Рамка для видео (5)
• Рамочки для блогов,дневников (207)
• Схемки (342)
• Формулы (13)
• Шрифты (15)
• Эдитор (54)
• Документальные фильмы (4)
• Дома-Деревни (35)
• Другие страны-Города-Путешествия (212)
• Женский образ (79)
• Животный мир-Птицы-Бабочки (219)
• Замки мира (37)
• Заплетаем косы-Прически (87)
• Игрушки (30)
• Из жизни замечательных людей (89)
• Знаменитости (63)
• Интересные сайты (37)
• Искусство-Живопись (1333)
• Фарфор, фаянс, керамика (61)
• История ушедших веков, годов. (99)
• Истории любви (4)
• Традиции.Обряды (26)
• Календарики (2)
• Кинофильмы (130)
• Комедии (32)
• Мелодрамы (33)
• Мультики (10)
• Клипарты (196)
• Картинки (6)
• Коллаж (1)
• Конвертеры (2)
• Королева цветов Роза (39)
• Кулинария (5063)
• Блины, оладьи (102)
• Блюда из курицы (285)
• Блюда из лаваша (63)
• Блюда из творога (81)
• Блюда из яиц (73)
• Блюда постные (15)
• Блюда с сыром (33)
• Бутерброды, канапе,фуршеты. (49)
• В горшочке (16)
• Выпечка не сладкая (282)
• Горячее (228)
• Грибные блюда (56)
• Десерт (480)
• Заготовки на зиму (224)
• Закуски (271)
• Заливное (7)
• Запеканка (61)
• К чаю (623)
• Карвинг (5)
• Масло (12)
• Молочные продукты (3)
• Мясные блюда (489)
• Напитки (265)
• Овощные блюда (360)
• Пасха (78)
• Пельмени.Вареники.Манты (33)
• Пицца (66)
• Роллы, суши (52)
• Рыбные блюда (273)
• Салаты (449)
• Соусы (160)
• Специи (41)
• Украшение разных блюд (42)
• Фрукты.Ягоды (6)
• Хлеб, хлебобулочные изделия (83)
• Мир в фотографиях (119)
• Водопады (2)
• Мир сказки (18)
• Мир удивительного (34)
• Мода-Шляпки-Рукоделие-Вязание (507)
• Вышивка (7)
• Вязание (99)
• Вязание крючком (115)
• Украшения (40)
• Шитьё (16)
• Мой компьютер (84)
• Молитвы (107)
• Духовное (53)
• Музыка-плеер (240)
• Флеш -плееры (17)
• Натюрморты (298)
• Обои для рабочего стола (34)
• Органайзер (1)
• Открытки (32)
• Парусники (2)
• Подводный мир (11)
• Поисковики (5)
• Полезные советы (1177)
• Полезные заметки (858)
• Этикет (21)
• Пословицы, Поговорки, Цитаты (44)
• Праздники (148)
• День Влюблённых (24)
• Природа-Цветы-Ландшафты (866)
• Парки-Сады (51)
• Притчи-Легенды-Афоризмы-Мудрые мысли (568)
• Программы (8)
• Психология-Саморазвитие-Философия (384)
• Разделители для текста (384)
• Кнопки-переходы «Далее» (138)
• Разделители для блогов и постов (70)
• Рамочки для текста (553)
• Рамочки поздравительные (35)
• Редакторы онлайн (16)
• С Днём Рождения (12)
• Смайлики (2)
• Справочники (1)
• Талисманы-Деньги-Желания (320)
• Гадания (68)
• Знаки Зодиака (38)
• Магия (121)
• Тесты (11)
• Украшения (73)
• Уютный дом-Интерьеры (369)
• Дача (164)
• Сделай сам (15)
• Флэш-анимация (13)
• Фоны (467)
• Бордюры (6)
• Фоны для окантовки (11)
• Фракталы (2)
• Фотошоп для начинающих (127)
• Фото (53)
• Энциклопедии, словари (14)
• Это интересно (796)
• Нумерология (38)
• Приметы, поверье (138)
• Юмор, Забавные животные. (405)
• Смешные истории (25)
• Смешные фразы и выражения (72)
• Яндекс (2)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Самса+Шурпа ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ!

Вторник, 06 Октября 2020 г. 20:19 + в цитатник

Самса+Шурпа ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ!ТАКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫ НЕ ВИДЕЛИ! ПОКОРИТ МИЛЛИОН СЕРДЕЦ

РЕЦЕПТ:
МУКА 650.ГР
ТЁП.ВОДА 350.МЛ
СОЛЬ 0.5 СТ.Л
РАСТОП.СЛИВ.МАСЛО 100.ГР

НАЧИНКА:
РЁБРЫШКИ БАРАНИНЫ 6-7.ШТ
МЯСО ГОВЯДИНЫ 500.ГР
КАРТОФЕЛЬ 1.ШТ
ЛУК 2.ШТ
ПОМИДОР 1.ШТ
СОЛЬ, КОРИАНДР, ЗИРА, ЧЁР.ПЕРЕЦ, ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ
ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ

ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 190°C 45.МИН

Источник