Как приготовить сердце индейки чтобы она была мягкой

Как и сколько варить сердце индейки

Мясо индейки – богатый витаминами, белком и гипоаллергенный продукт, то же самое можно сказать и о субпродуктах этой птицы. Отварное и тушеное сердце индейки, суп на его основе с яичной вермишелью, салаты с индюшачьим сердцем – отличная низкокалорийная еда для тех, у кого понижен гемоглобин, кто испытывает интенсивные мышечные нагрузки, стрессы и жалуется на плохое зрение.

Сколько варить сердце индейки до готовности

Если сравнивать индюшачье сердце с куриным, видно, что оно более крупное и плотное, поэтому и готовить его дольше, особенно когда птица старая. У хорошего сердца густо-красный цвет, а поверхность пружинит при нажатии пальцем.

Целое сердце индейки варится около 1,5 часов – за это время оно становится мягким, а пористая мышечная ткань субпродукта пропитывается ароматами приправ и овощей, которые варятся вместе с ним в кастрюле.

Если разрезать сердце индейки напополам и варить кусочками, время готовки можно сократить до 1 часа. Еще меньше времени потребуется на приготовление сердечек, порезанных кусочками, из которых удаляются кровеносные сосуды и вкрапления жира. Они варятся 40–45 минут (на время приготовления влияет и толщина кусочков).

Чтобы субпродукты получились более мягкими, их можно:

• предварительно замочить в молоке, а потом хорошо промыть водой;
• отбить специальным молоточком для мяса, разрезав пополам и положив в целлофановый пакет.

Прекрасно сочетаются по вкусу с сердцем индейки зеленые овощи – в первую очередь шпинат, кабачки, огурцы, брокколи, а также сельдерей.

Как варить сердце индейки в кастрюле

Самый простой способ приготовить сердце индейки в домашних условиях — это просто сварить его в обычной кастрюле. Как это сделать правильно, разберемся более подробно.

1. Понадобится 0,5 кг продукта. Замороженные сердечки разморозить при комнатной температуре. Или можно поместить их на несколько часов в холодную подсоленную воду, так будет быстрее.
2. Разрезать каждое сердце индейки на 4 части, как яблоко на дольки, удалив сосуды, небольшое количество жира сверху, а также желудочки, в которых скапливается кровь. Некоторые повара срезают и более жесткую верхнюю часть сердца.
3. Промыть и поместить примерно на 1 час в холодную воду. Так уйдут специфический запах птицы и лишняя кровь (оставшуюся воду обязательно сливают, варить в ней не следует).
4. Снова промыть и положить в кастрюлю. Залить 2 л холодной воды и поставить на огонь.
5. Когда закипит, убрать пену, добавить 0,5 ст. л. соли и варить под крышкой на несильном огне 1 час. Готовность можно определить, проткнув сердечки вилкой: если потечет розовая жидкость, снимать кастрюлю с огня еще рано.
6. За 30 минут до окончания варки положить в кастрюлю мелко порезанные 1 луковицу и 1 морковь.
7. За 10 минут – добавить в бульон специи по вкусу. Если запах индейки все равно ощущается, повара рекомендуют положить в кастрюлю кусочек имбиря или зубчик чеснока.
8. Готовые сердечки вынуть мутовкой и охладить. Наваристый темный бульон можно использовать как основу для супа, а «лишние» отварные сердечки – заморозить и употребить не позже чем через 2 месяца. Их также можно обжаривать или пропускать через мясорубку – получится вкусная начинка для блинчиков.

Сердце индейки в мультиварке

Если у вас под рукой есть мультиварка, то с ее помощью приготовить сердце индейки еще проще. Ведь мультиварка позволяет готовить в фоновом режиме — главное приготовить все ингредиенты, загрузить их в чашу, далее выставить выремя и режим работы.

1. Подготовить 0,5 кг индюшачьих сердец.
2. Разрезать каждое сердце индейки на четвертинки, удалив сосуды и жир, хорошо промыть их.
3. Сложить субпродукты в чашу и залить чистой прохладной водой, посолив по вкусу. При желании добавить сметану и пережаренные овощи.
4. Накрыть чашу крышкой. Если это сердечки старых птиц (они более плотные и темные), нужно выбрать режим «Тушение», а для субпродуктов индюшат-бройлеров подойдет режим «Варка на пару». В первом случае сердце индейки готовится около 2 часов, во втором – 30–50 минут.
5. За пять минут до окончания готовки в чашу можно добавить приправы.

Как приготовить сердце индейки в пароварке

У приготовления сердца индейки в пароварке в домашних условиях есть свои особенности. Зато субпродукты, приготовленные на пару сохраняют все свои полезные свойства.

1. Вымочить и промыть 0,5 кг птичьих сердечек.
2. Обсушить их бумажным полотенцем.
3. Нарезать кусочками поперек волокон, чтобы они проварились как следует, удалив сосуды и жир.
4. Присолить подсушенные сердечки индейки и оставить на 10 минут.
5. Выстелить решетку пароварки пищевой пленкой или фольгой, иначе сок из сердец будет стекать на нижнюю решетку. Выложить на нее подготовленные продукты в один слой. Сверху покрыть субпродукты тонкими колечками репчатого лука (отварной лук получится невкусным, но он придаст блюду дополнительный вкусовой оттенок).
6. Готовить в течение 50 минут.

Вкусное и полезное сердце индейки, приготовленное на пару, готово. Подавать субпродукты лучше горячими со свежими салатами или картофельным пюре.

Источник

Сердечки индейки — вкусные рецепты приготовления на сковороде, в духовке

Сердечки индейки – вещь потрясающая! Всем хороши: вкусные, очень полезные, относятся к диетическим продуктам. Низкая калорийность субпродукта позволяет употреблять блюда всем, кто снижает вес или просто желает правильно питаться. У мяса интересная текстура, она быстро впитывает ароматы приправ и соуса, поэтому из сердечек получаются отменные тушеные блюда.

Чтобы индюшачьи сердца были мягкими и сочными, особых хитростей не нужно. Главное, отваривать достаточное количество времени. А дальше… Потушите субпродукт в сметане, сливках, с овощами, картошкой. Вкусно пожарьте с приправами, приготовьте на мангале шашлык, запеките в духовке. В подборке вы найдете наиболее популярные варианты приготовления сердечек индейки.

Сердечки индейки, жареные на сковороде с овощами – очень вкусный рецепт

Включила с состав рецепта сметану, но добавлять её не обязательно, если хотите, чтобы блюдо содержало как можно меньше калорий – вкусно получится итак.

• Сердечки индейки – 1 кг.
• Морковка.
• Болгарский перец – ½ часть.
• Петрушка – несколько веточек.
• Луковица.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Сметана 15% — 2 столовые ложки (по желанию).
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Ополосните субпродукт. Срежьте все лишнее, в том числе кусочки жира. Разрежьте на 2-4 части, удалите сгустки крови. Вновь хорошенько промойте, просушите с помощью бумажной салфетки.

Подготовьте к жарке овощи. Головку лука настрогайте полукольцами, морковку – брусочками. Произвольно покрошите мякоть сладкого перца.

Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите сердечки. Начните обжаривать на полном огне, часто помешивая. Вскоре выделится сок, но постепенно он выпарится.

После этого сбавьте мощность огня. Накройте мясо крышкой, тушите примерно 20 минут.

Выложите подготовленные овощи.

Посолите, поперчите содержимое, хорошенько перемешайте.

Тушите на малом огне до готовности ингредиентов.

Незадолго до окончания добавьте сметану. Размешайте, протушите еще буквально пару минут.

Засыпьте мелко рубленую петрушку, потомите еще 2 минутки, затем выключите конфорку.

Сердечки индейки, тушеные в сметане

Любое мясо, тушеное в сметанном соусе, получается сочным и вкусным. Готовить можно в глубокой сковороде или небольшой кастрюльке.

• Индюшачьи сердечки – 1,5 кг.
• Сметана – 400 гр.
• Куриный бульон (или вода) – 2 стакана.
• Луковица.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Молотый перец, соль.

1. Нарежьте кубиком лук, пассеруйте в масле до прозрачности.
2. Помойте субпродукты, нарежьте кусочками, выложит к луку. Обжаривайте, пока сердечки не станут почти готовыми. Переложите на тарелку.
3. Растопите в сотейнике масло, засыпьте муку, перемешайте. Жарьте, не прекращая помешивать, пару минут.
4. Влейте тонкой струей бульон, размешивайте, чтобы не образовалось комочков.
5. Верните в сотейник мясо, дайте закипеть. Сбавьте силу огня, тушите четверть часа.
6. Введите сметану, прогревайте, не давая закипеть. Подсолите, поперчите. Проварите еще несколько минут, выключите. Подавайте на стол, посыпав блюдо укропом.

Как пожарить сердечки с соусом на сковороде

• Субпродукт – 0,5 кг.
• Лук – головка.
• Бальзамический уксус – столовая ложка.
• Чабрец – ½ маленькой ложки.
• Вино (бульон, вода) – ½ стакана.
• Перец, соль.

1. Поделите мясо на 4 части, помойте, подсушите. Обжарьте в раскаленном масле, часто помешивая. Огонь сделайте полным.
2. Посыпьте мясо чабрецом. По желанию используйте другие приправы.
3. Добавьте порезанный лук, снизьте огонь, обжаривайте при частом помешивании примерно 10 минут.
4. Полейте сердечки бальзамическим уксусом, посолите. Влейте вино, продолжайте готовить, пока не выпарится большая часть жидкости.

Как приготовить сердечки индейки в мультиварке

Очень интересный вариант приготовления сердец с сыром и овощами. Советую обязательно приготовить.

Вкусные сердечки с картошкой на сковороде

• Сердца индейки – 300 гр.
• Картошка – 0,5 кг.
• Морковка.
• Луковка.
• Острый перец – стручок.
• Сладкий перец – 2 плода.
• Томаты – парочка.
• Масло – 2 большие ложки.
• Перец, приправы для птицы на свое усмотрение, соль.
• Перец горошком, лаврушка — для варки сердечек.

1. Раскалите в казане масло, опустите измельченные лук и морковь. Когда овощи несколько обжарятся, отправьте кубики помидоров.
2. Спустя несколько минут интенсивной жарки добавьте порезанный крупными кубиками болгарский перец.
3. Следом положите помытые и порезанные брусочками сердечки индейки.
4. Понизьте огонь, готовьте под крышкой четверть часа. После заправьте приправами и специями.
5. Продолжайте томить при тихом кипении еще 10-15 минут. После заложите картошку, порезанную кубиками.
6. Готовьте 20 минут, затем отрегулируйте вкус на соль, выключите и подавайте.

Шашлык из сердечек индейки на мангале

Мясистый субпродукт великолепно подходит для приготовления шашлыка, поскольку готовится очень быстро. В рецепте указан простой маринад на кефире, по желанию, вы можете использовать любой другой.

• Сердечки индейки – 1 кг.
• Кефир – ½ стакана.
• Бальзамический уксус – 2 маленькие ложечки.
• Мускатный орех, черный перец, острый красный перец – по ¼ маленькой ложечки.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Сладкая паприка – маленькая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Соль – столовая ложка.

1. Срежьте сосуды, лишний жир с сердечек, надрежьте, удалите сгустки крови. Хорошенько промойте, подсушите бумажной салфеткой.
2. Смешайте в плошке все, перечисленный в рецепте приправы и специи.
3. Засыпьте смесью приправ сердечки, перемешайте. Влейте бальзамический уксус, затем кефир. Вновь размешайте. Спрячьте миску с заготовками под пищевую пленку, переставьте в холодильник на 6-8 часов (в идеале, на ночь).
4. Насадите маринованные сердечки на шампуры.
5. Жарьте на мангале в течение 20 минут, часто поворачивая, чтобы шашлык равномерно прожарился.

Сочные отбивные из сердечек (видео-рецепт)

Индюшачьи сердечки в сливочно-сырном соусе

• Сердечки – 0,5 кг.
• Сливки 10% — 150 мл.
• Лук – 2 головки.
• Плавленый сырок – 100 гр.
• Белое полусладкое вино – 150 мл.
• Морковка – 2 шт.
• Горошины перца, гвоздика, лаврушка.

1. Разделите сердечки пополам, обрежьте протоки, удалите сгустки крови. Ополосните субпродукт, чуть просушите, залейте водой. Поставьте вариться в подсоленную воду, добавив одну луковку, морковку целиком. Отварите до готовности в течение часа (время примерное, возможно, понадобится больше, если отваривать продукт целиком).
2. Покрошите вторую луковицу кубиками, морковку крупно порите. Пассеруйте в небольшом количестве масла на сковородке.
3. Выключите конфорку, немного остудите овощи. Влейте сливки, вино, добавьте тертый плавленый сырок.
4. Пробейте содержимое блендером, превратив в пюре. Посолите, поперчите по вкусу.
5. Выложите сваренные сердечки на сковородку, обжарьте до легкой румяности.
6. Добавьте сливочный соус, прогревайте до закипания (кипеть не давайте).

Сердечки индейки в сливках

Еще один вариант очень вкусного приготовления индюшачьих сердечек. Советую подавать с рисом.

• Сердечки – 700 гр.
• Сливки 20% — 0,5 литра.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 дольки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Соль, свежий или сушеный базилик.

1. Порубите луковицы крупным кубиком, быстро обжарьте в масле до прозрачности.
2. Помойте сердечки, разрежьте на 4 части. Выложите на сковородку к луку. Жарьте вместе 5-7 минут.
3. Залейте содержимое сливками, дайте закипеть. Тушите при тихом кипении до мягкости субпродукта. периодически помешивайте, обязательно накройте крышкой.
4. Когда кусочки почти приготовятся, посолите блюдо, засыпьте мелко порубленный чеснок. Добавьте измельченный базилик.
5. Продолжайте тушить под крышкой еще 10 минут.

Тушеные сердечки с овощами и солеными огурцами на сковороде

• Сердечки – 10-11 шт.
• Лук – головка.
• Помидоры – 4 шт.
• Соленые огурцы – 6 шт.
• Сладкий перец (желтый, красный) – по ½ части.
• Дольки чеснока – 3 шт.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Растительное масло – 6 больших ложек.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Паприка сладкая – чайная ложка.
• Бульон от варки сердечек – 200-250 мл.
• Любая зелень, соль, перец, лавровый лист.

Отварите субпродукты в воде, добавив лаврушку, перец горошком, соль. Время варки – 50-60 минут. После откиньте, дождитесь, пока стечет отвар.

Произвольно нарежьте помидоры.

У болгарских перцев вырежьте семена, настрогайте мякоть кусочками, взяв по половинке овоща каждого цвета.

Огурчики настрогайте полосками, поделив овощ поперек на половинки.

Нарежьте брусочками мясо индейки.

Покрошите лук кубиками среднего размера.

Распустите на сковороде кусочек сливочного масла, подлейте капельку подсолнечного. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте до легкой прозрачности.

Добавьте помидоры, сладкий перец, готовьте 2-3 минутки, помешивая содержимое.

Выложите огурцы, перемешайте, продолжайте жарить еще пару минут.

Выложите к овощам нарезку сердечек. Подлейте бульон. Оставшийся после варки. Не сбавляя огня дождитесь закипания.

Порубите соломкой зубки чеснока.

Добавьте чеснок на сковороду, посыпьте блюдо паприкой.

Накройте сковороду крышкой, сбавьте огонь до минимума. Тушите при тихом кипении 10 минут. По истечении заданного времени поперчите блюдо, посолите.

Порубите зеленый лук, укроп.

Добавьте рубленую зелень в блюдо.

Потомите еще пару минут, затем выключите конфорку.

Салат из сердечек индейки

Субпродукты отлично подходят в качестве мясного ингредиента для салатов.

• Сердечки – 500 гр.
• Морковка.
• Луковка.
• Майонез – по вкусу.
• Масло, соль, перец.

1. Отварите мясо до готовности. Охладите, порежьте соломкой.
2. Измельчите лук кубиками, натрите морковку крупной стружкой. Обжарьте овощи, остудите.
3. Сложите компоненты в салатник, заправьте майонезом. Добавьте по вкусу перец и соль, размешайте и подавайте.

Сердечки индейки с овощами, запеченные в духовке в рукаве

• Сердечки – 8 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Зеленый горошек – 50 гр.
• Лаврушка – 3 листа.
• Перец, соль, масло.
• Зеленый горошек допустимо заменить стручковой фасолью или кукурузой.

1. Помойте индейку, обрежьте лишнее, поделите на две части.
2. Измельчите овощи, стараясь не нарезать крупно, отправьте в миску. Добавьте горошек, пересыпьте любыми приправами, солью, полейте маслом.
3. Положите к овощам сердечки, перемешайте. Заложите в рукав. Плотно завяжите пакет для запекания, сделайте пару-тройку проколов для выхода пара.
4. Готовьте в духовке при 200 о С в течение получаса.

Видео-рецепт приготовления сердечек с картошкой

Не могу не поделиться классным рецептом от известного кулинара Ильи Лазерсона. Если еще не готовили подобным образом, обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

Источник