Уральские шаньги с картофелем
Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно — она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате — мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки — это не совсем одно и то же. Шаньги — это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил.
Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1шт. — в тесто, 1шт. — для смазывания) — 2 шт
- Дрожжи (свежие или 1,5 ч.л. сухие) — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода (теплая) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2644 ккал | белки 66.9 г | жиры 117.1 г | углеводы 334.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.6 ккал | белки 8.1 г | жиры 14.1 г | углеводы 40.3 г |
Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:
Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные. Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.
Опара готова — пышная пушистая «шапка».
Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.
Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным — это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим. Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.
Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.
Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно — она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате — мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки — это не совсем одно и то же. Шаньги — это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил.
Комментарии и отзывы
26 ноября 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
3 июля 2020 года Julia Q #
4 июля 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)
31 октября 2019 года elvasbu #
1 ноября 2019 года Людмила НК # (автор рецепта)
18 июля 2019 года Аня-1964 #
9 ноября 2018 года cypuna #
22 ноября 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
7 октября 2018 года panda yes #
7 октября 2018 года korztat #
7 октября 2018 года panda yes #
7 октября 2018 года korztat #
7 октября 2018 года panda yes #
7 октября 2018 года inulia68 #
7 октября 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
5 июня 2018 года ooo-dkb #
5 июня 2018 года ooo-dkb #
5 июня 2018 года ooo-dkb #
7 июня 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
15 апреля 2018 года Леди на диете #
16 апреля 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
15 марта 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года eleni vinieri #
14 марта 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
4 марта 2018 года Sea-green #
5 марта 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)
18 октября 2017 года Nuta12 #
19 октября 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
3 октября 2017 года Наталья Щучкина #
6 октября 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 сентября 2017 года subsidii66 #
15 сентября 2017 года veronika1910 #
15 сентября 2017 года subsidii66 #
15 сентября 2017 года Лиса Петровна #
15 сентября 2017 года subsidii66 #
15 сентября 2017 года mtata #
15 сентября 2017 года subsidii66 #
15 сентября 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года subsidii66 #
15 сентября 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года subsidii66 #
16 сентября 2017 года felix032 #
16 сентября 2017 года subsidii66 #
3 октября 2017 года Наталья Щучкина #
3 октября 2017 года subsidii66 #
4 октября 2017 года Наталья Щучкина #
4 октября 2017 года subsidii66 #
4 октября 2017 года Наталья Щучкина #
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
4 апреля 2018 года subsidii66 #
8 июля 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
8 июля 2017 года Nika #
27 сентября 2017 года subsidii66 #
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
8 мая 2017 года Регина2304 #
9 мая 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
18 марта 2017 года inna_2107 #
18 марта 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник