Как приготовить шарлотку с замороженными ягодами

Шарлотка с замороженными ягодами

Одним из лучших способов хранения ягод является их замораживание, позволяющее сберечь максимальное количество витаминов, содержащихся в них. Однако зимой выясняется, что не все хозяйки знают, как найти подобным заготовкам применение, если только не варить из них компоты и кисели. В чистом виде есть размороженные ягоды не слишком хочется, так как они теряют форму, становятся менее сладкими. Такие плоды можно использовать для выпечки. Вкусной и сочной получается шарлотка с замороженными ягодами. Но для того чтобы такой пирог был красивым и аппетитным, необходимо знать несколько тонкостей.

Особенности приготовления

Процесс приготовления шарлотки с замороженными ягодами несколько отличается от технологии приготовления этого вида пирогов со свежими ягодами и фруктами. Зная эти тонкости, испечь вкусную шарлотку с начинкой из замороженных ягод сможет даже неопытный кулинар.

Замороженные ягоды перед приготовлением шарлотки размораживать не обязательно. Если их смешать с тестом до того, как они успеют растаять, они окажутся равномерно распределенными в готовом пироге и он будет выглядеть аппетитно. В этом случае важно действовать быстро и разогреть духовку заранее, чтобы ягоды не оттаяли раньше времени.

Классический рецепт шарлотки с замороженными ягодами

• замороженная ягода (лесная или садовая, ассорти) – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 160 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• крахмал – 30 г.

• Включите духовку, чтобы к моменту готовности пирога она успела разогреться до 180–200 градусов.
• В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар. Взбивайте миксером, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
• Просейте муку. Небольшими частями подсыпайте ее к яичной массе и размешивайте до однородности, пока почти вся мука не закончится. Оставьте лишь 1–2 чайных ложки муки, чтобы посыпать форму.
• Смажьте форму растительным маслом, посыпьте мукой, влейте в нее половину теста.
• Замороженное ягодное ассорти, не размораживая, высыпьте в миску, посыпьте крахмалом, перемешайте.
• Выложите ягоды на тесто, стараясь распределить их по его поверхности равномерно.
• Залейте ягоды оставшимся тестом.
• Сразу же поставьте форму с тестом в духовку. Выпекайте шарлотку 30–40 минут. Готовность проверьте с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, выпечка готова.

Остается извлечь шарлотку из формы, дать ей остыть на решетке, переложить на блюдо и подать к столу. Для красоты можете посыпать пирог сахарной пудрой. Она распределится равномерно, если посыпать выпечку вы будете через сито. Использование специальных трафаретов позволит создать на поверхности шарлотки красивые узоры, благодаря этому она станет еще более аппетитной.

Необычная шарлотка из замороженных ягод (с безе)

• сахар – 150 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• мука – 130 г;
• крахмал – 30 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• замороженная черная смородина или другие ягоды – 0,3 кг;
• сливочное масло и панировочные сухари – для покрытия формы.

• Яйца разделите на белки и желтки.
• Желтки соедините с сахаром и взбейте.
• Отдельно взбейте белки. Их нужно взбивать до появления устойчивых пиков. Сделать это будет невозможно, если в белковую массу попадут жир, вода или фрагменты яичного желтка.
• В желтковую массу добавьте просеянную муку, тщательно размешайте, чтобы не допустить появления комков.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• В тесто вмешайте половину взбитых белков. Вмешивать их нужно лопаткой, совершая движения снизу вверх и одновременно от краев к центру.
• Смажьте форму маслом, посыпьте сухарями.
• Выложите в форму тесто.
• Замороженные ягоды высыпьте в миску, смешайте их с крахмалом, выложите на тесто.
• Вернитесь к взбиванию белков, теперь уже по ложке подсыпая к ним сахарную пудру.
• Покройте ягоды белковой массой.
• Поставьте форму в духовку. Выпекайте пирог 40–45 минут.

Приготовленную по данному рецепту шарлотку подают к столу холодной. В каком-либо украшении она не нуждается.

Шарлотка на кефире с замороженной вишней в мультиварке

• мука пшеничная – 0,25 кг;
• сахар – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – щепоть;
• сода – 5 г;
• кефир – 0,2 л;
• растопленный сливочный маргарин – 80 мл;
• замороженная вишня (без косточек) – 150–200 г.

• Вишню достаньте из морозильной камеры заранее, чтобы она успела оттаять.
• Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним сахар. Взбейте венчиком или миксером до образования пышной пены.
• Влейте кефир, взбейте яичную массу вместе с ним.
• Растопите маргарин, влейте к жидкой смеси. Если вместо маргарина вы решите использовать сливочное масло, будет еще лучше. Отлейте немного растопленного жира для смазывания чаши мультиварки.
• Влейте маргарин к кефирно-яичной массе, взбейте.
• Соду погасите уксусом, добавьте к другим ингредиентам, перемешайте.
• Просейте муку, соедините с жидкой основой, перемешайте лопаткой. Тесто можно размешать и миксером, но только при использовании специальных насадок для приготовления теста.
• Чашу мультиварки смажьте маргарином, влейте в нее примерно половину теста.
• С вишен слейте сок, ягоды выложите на тесто.
• Залейте вишни оставшимся тестом.
• Включите мультиварку, задействовав программу «Выпечка». Таймер установите на 40–60 минут, в зависимости от мощности вашего агрегата.
• После завершения работы прибора подождите 10–15 минут.
• Откиньте пирог на решетку, предназначенную для приготовления продуктов на пару. Оставьте на ней до окончательного остывания.

Шарлотка с яблоками и замороженными ягодами

• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахар – 180 г;
• мука пшеничная – 0,2 кг;
• крахмал – 50 г;
• замороженная ягода – 0,2 кг;
• очищенное и нарезанное яблоко – 0,2 кг;
• сливочное или растительное масло для смазывания формы – 20 мл;
• панировочные сухари – сколько потребуется.

• Соедините яйца с сахаром, хорошо взбейте их венчиком или миксером.
• Введите просеянную муку и размешайте тесто до однородности.
• Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Ягоды, не размораживая, положите в чистую миску, добавьте к ним крахмал, перемешайте.
• Кусочки яблок и ягоды положите в тесто. Размешайте его, стараясь распределить фрукты с ягодами в нем равномерно.
• Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
• Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте «до сухой зубочистки». Во время выпекания пирога старайтесь духовку не открывать, иначе он не будет пышным.

Шарлотку по данному рецепту можно приготовить не только с замороженными, но и со свежими ягодами.

Шарлотка с замороженными ягодами получается такой же вкусной, как пирог с начинкой из свежих плодов. Технология ее приготовления имеет определенную специфику, но не является сложной. Готовить десерт можно в духовке и мультиварке.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Шарлотка с замороженными ягодами

Шарлотка с замороженными ягодами

У многих в морозильной камере есть запасы ягод, которые можно использовать для приготовления киселей, компотов, десертов или любимой выпечки. Сегодня предлагаю приготовить вкусную, ароматную шарлотку с замороженными ягодами. Я пекла этот пирог с замороженной ежевикой, черной смородиной и малиной. Вы же можете использовать любые ягоды, которые есть в наличии. Такая выпечка — настоящий праздник вкусов. Давайте приготовим!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Соедините в миске сахар и яйца, взбейте их миксером в течение 4 минут.

В результате взбивания сахарно-яичная масса увеличится в объёме в несколько раз, а кристаллики сахара полностью растворятся.

Затем в сахарно-яичную массу всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем.

Взбейте тесто миксером до однородности в течение 1-2 минут (или перемешайте ложкой).

Тесто получится нежным, похожим на сметану средней густоты, оно будет стекать с ложки достаточно плавно (как на фото).

В тесто добавьте замороженные ягоды (размораживать ягоды не нужно).

Перемешайте тесто при помощи ложки.

Форму для выпечки (я выпекаю шарлотку в толстостенной чугунной сковороде диаметром 26 см) застелите пергаментной бумагой (или смажьте сливочным маслом). В форму для выпечки вылейте тесто и отправьте в разогретую духовку.

Шарлотку с замороженными ягодами выпекайте около 40 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверьте деревянной лучинкой (лучинка останется сухой, на ней не будет теста при прокалывании готовой выпечки). Готовую шарлотку достаньте из духовки и слегка остудите, не вынимая из формы, затем достаньте прямо с бумагой и переверните на тарелку или поднос, бумагу уберите.

Полностью остывший пирог, по желанию, посыпьте сахарной пудрой. Шарлотка, приготовленная с замороженными ягодами, получается нежной, в меру сладкой и очень вкусной, подавайте ее к кофе или чаю.

Источник

Шарлотка с ягодами – 5 оригинальных рецептов

Шарлотка, на самом деле, – это обычный бисквит с начинкой. Поэтому вместо яблок спокойно можно использовать любые фрукты и ягоды. Можно взять, к примеру, вишню, сливу или малину со смородиной, а можно даже миксовать и сочетать какие-то интересные варианты. В общем, здесь все зависит от вашего настроения и от того, какие продукты у вас есть под рукой. Кстати, ягоды для шарлотки подойдут как свежие, так и замороженные и даже подвядшие. Шарлотка с ягодами получается невероятно вкусной, нежной и очень ароматной. Обязательно попробуйте приготовить.

Шарлотка с лесными ягодами на классическом тесте

В этой шарлотке много свежей черники и от этого она очень сочная. Ягоды для этого рецепта нужно тщательно просушить, если они хоть немного сырые, то будут оседать на дно. Подавать шарлотку вкусно со сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 90 г.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Черника – 250 г.
• Соль.

Приготовление:

1. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем.
2. В отдельной емкости соединяем яйца с сахаром. Взбиваем миксером добела. Добавляем в яичную массу растительное масло, снова все перемешиваем.
3. Тонкой струйкой вливаем яичную массу к сухим продуктам. Хорошо вымешиваем тесто лопаткой, чтобы не осталось никаких комочков.
4. Чернику аккуратно промываем водой и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Чтобы ягоды не утонули в тесте во время выпечки, добавляем одну столовую ложку муки и аккуратно распределяем по чернике.
5. Силиконовую форму размером 20х20 см хорошенько смазываем сливочным маслом. Распределяем по форме половину теста. Следом выкладываем две трети черники, сверху заливаем оставшимся тестом. Последним слоем выкладываем оставшиеся ягоды.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.

Пышная шарлотка с ягодами на сметане с кокосовой стружкой

Сочная, нежная и невероятно ароматная шарлотка с приятной кислинкой клубники. Вместо клубники можно использовать любые ягоды и фрукты. Количество клубники регулируйте по своему желанию. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 270 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сметана 20 % – 160 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 165 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Кокосовая стружка – 25 г.
• Ягоды – 160 г.
• Пакетик ванилина.

Приготовление:

1. В миску вбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
2. Затем добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
3. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и соду. Просеиваем в несколько приемов сухие ингредиенты к яично-сметанной массе. При помощи миксера замешиваем тесто.
4. Ягоды моем (у меня свежая клубника), обсушиваем и нарезаем на кусочки.
5. Форму для выпечки диаметром 22 см смазываем растительным маслом без запаха.
6. Выливаем половину подготовленного теста, разравниваем. Выкладываем слой ягод, посыпаем кокосовой стружкой. Поверх ягод выкладываем оставшееся тесто. Сверху снова посыпаем кокосовой стружкой.
7. Разогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем пирог 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Шарлотка с замороженными ягодами на кефире

Простой рецепт шарлотки, которую можно приготовить из любых свежих или замороженных ягод. Блюдо можно подавать сразу в теплом виде или дождаться полного остывания. Но вкуснее, на мой взгляд, именно в теплом виде. Кстати, сахар в рецепте регулируйте по своему вкусу, в зависимости от кислоты используемых ягод.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г.
• Кефир – 60 г.
• Растительное масло – 70 г.
• Мука – 170 г.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Вишня замороженная – 250 г.
• Крахмал кукурузный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом соединяем яйца, сахар, щепотку соли. По желанию также можно добавить ванилин или ванильный сахар. Взбиваем все миксером, пока яйца не посветлеют, а масса не увеличится в объеме.
2. Далее добавляем кефир и растительное масло. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем к жидким ингредиентам в один прием. На минимальной скорости миксера замешиваем тесто до однородности.
3. Достаем вишню из морозильника, добавляем к ней (неважно, свежей или замороженной) кукурузный крахмал. Кстати, ягоды предварительно не размораживаем.
4. Высыпаем ягоды в миску с тестом, аккуратно лопаткой перемешиваем. Делаем буквально несколько перемешиваний. Долго мешать не стоит, особенно если ягоды мягкие, такие как малина.
5. Дно разъемной формы диаметром 21 см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто, равномерно распределяем.
6. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. После выпекания даем пирогу немного остыть и тонким ножом проходимся вдоль бортиков. Осторожно снимаем форму.

ПП-шарлотка с ягодами на молоке без сахара

Пышная ягодная шарлотка в диетическом варианте без сахара и белой муки. Получается нежная внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Овсяную муку для этого рецепта я рекомендую сделать дома, измельчив крупную овсянку в кофемолке, так как магазинная часто имеет горечь, особенно несвежая.

Ингредиенты:

• Овсяная мука – 50 г.
• Рисовая мука – 100 г.
• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Ванилин – 2 г.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Стевия – 1 ч. л.
• Смородина – 200 г.

Приготовление:

1. Разделяем яйца на белки и желтки, белки убираем в сторону.
2. К желткам вливаем молоко, взбиваем венчиком. Далее просеиваем сюда рисовую и овсяную муку. Добавляем щепотку ванилина и сахарозаменитель по вкусу. Вливаем соду, гашеную уксусом (сода ½ ч. л. + уксус 1 ч. л.), либо добавляем разрыхлитель. Вымешиваем тесто до однородности.
3. Яичные белки взбиваем при помощи миксера до крепких, пышных пиков.
4. Аккуратно соединяем желтково-мучную массу со взбитыми белками. Добавляем ягоды, снова немного перемешиваем.
5. Вливаем тесто в форму для выпечки, у меня силиконовая форма для кексов с отверстием.
6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.

Шарлотка на йогурте с яблоками и ягодами

По сути, это классическая шарлотка, но с добавлением греческого йогурта и ягод. Пирог получается очень сочный, ароматный, с хрустящей корочкой и кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Йогурт – 170 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Корица.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Яблоки – 3 шт.
• Горсть ягод.

Приготовление:

1. Соединяем в чаше миксера яйца, сахар, ванильный экстракт и соль. Взбиваем все до увеличения массы в несколько раз. Затем добавляем йогурт, перемешиваем.
2. Соединяем муку с разрыхлителем и корицей. Частями постепенно всыпаем муку к яичной массе. Взбиваем на низкой скорости миксера еще одну минуту.
3. Промытые ягоды выкладываем на дно силиконовой формы для выпечки. Сверху кладем нарезанные кубиками яблоки.
4. Вливаем тесто в форму так, чтобы полностью накрыть начинку.
5. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35–45 минут. Выпекаем до румяного цвета. Духовку в процессе выпечки не открываем.

Источник