Как приготовить шницель фарша

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Шницель из фарша– достойный конкурент котлетам

Блюда из фарша уже давно получили общепризнанную любовь и популярность. Наравне с котлетами, зразами и фрикадельками можно поставить и шницель из фарша. Он отличается от рубленого и классического варианта лишь подготовкой основного ингредиента. В первом случае мясо нарезается маленькими кусочками, во втором – большими цельными пластами. А наши сегодняшние рецепты будут начинаться с пропуска мясца через мясорубку.

Также многие путают данное кушанье с котлетами. Но есть существенные отличия: шницель обладает овальной, более приплюснутой формой, а также обваливается в панировочных сухарях и особой смеси– льезоне. Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим инструкции приготовления яства пошагово с фото из нескольких видов мясного фарша в духовке и на сковородочке.

Шницель из фарша на сковородке

Можно использовать для данного блюда комбинированный фарш из говядины и свинины.

• Свининка – 600 г;
• 1-2 яйца;
• Молочко – 1 большая ложка для льезона и полстаканчика в фаршик;
• Сухарики для панировки – 150 г;
• Соль – 1 маленькая ложечка;
• Перчик молотый – по вкусу;
• Подсолнечное маслице – для жарки.

Начинаем процесс готовки:

1. Мясо хорошенько моем и просушиваем. Оно должно быть с небольшим количеством жирка. Затем пропускаем его через мясорубку, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем;
2. Подливаем к полученной мясной массе молоко, вымешиваем ее и следом отбиваем, скатывая в ладони и ударяя об стол. Продолжать до тех пор, пока не получится форма шара, которая не будет рассыпаться;
3. Готовим льезон. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
4. На отдельную миску насыпаем панировочные сухарики;
5. Взять небольшое количество фаршика, сформировать из него шарик, похожий на мандарин. Сделать из него лепешечку в виде овала и чуть приплющить до толщины примерно в сантиметр, можно и чуть меньше;
6. Окунуть заготовку в льезон, следом обвалять в панировке из сухариков;
7. Проделать то же самое с оставшимся фаршем, потом обжаривать шницели на сковороде с прогретым маслицем с обеих сторон до хрустящей румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
8. Подавать готовое кушанье можно с любым гарниром на ваш вкус. Например, с жаренным или вареным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатиками.

Schnitzel из фарша в духовом шкафу

Это практически такой же рецепт шницеля из фарша, как и предыдущий. Только на конечном этапе блюдо нужно потомить в духовке. Рассмотрим схему готовки поподробнее. Для приготовления необходимо запастись:

• Свининка и говядинка – по полкило;
• 2 яйца;
• Репчатый лучок – одна головка;
• Сухарики панировочные – один стаканчик. Можно приготовить самостоятельно из сухого батона. Для этого необходимо просто размельчить его;
• Сливки – 2 большие ложки;
• Соль, перчик, специи и лаврушка – по вкусу.

1. Вымытое и просушенное мяско режем кусочками;
2. Луковицу чистим и крупно нарезаем;
3. Объединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них фаршик. Добавляем в массу одно яичко, перец и специи, присаливаем. Далее подливаем сливочки, тщательно все перемешиваем. Отбиваем полученную мясную заготовку об стол;
4. Формируем будущие шницели;
5. Отводим отдельные емкости под взбитое яйцо и панировочные сухарики. Обмакиваем наши заготовочки в яичко, следом обильно обваливаем в панировке и немного дать полежать;
6. Тем временем разогреваем на сковородочке масло. Делаем обжарку заготовок с расчетом по 5 минут на одну сторону;
7. Готовую еду складываем на бумажную салфетку;
8. Затем переносим на противень и отправляем на 10 минут в нагретую до 180 градусов духовку. На финальном этапе достаем кушанье, остужаем 5 минут, и подаем к столу.

Шницель из куриного фарша на сковородочке

В мире много поклонников именно мяса курицы. Оно более нежное и легкое, хорошо подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как делается шницель из куриного фарша. Для начала нужно подготовить:

• Филе куриное – 1 кг;
• Репчатый лучок – 2 луковички;
• Чесночок – 5 зубочков;
• Сало – 300 г; Для получения хорошего фарша, сальце нужно брать в количестве одной третьей от веса мясца;
• 2-3 яйца;
• Сухарики для панировки;
• Мука– 4 большие ложки;
• Маслице подсолнечное.

Схема приготовления следующая:

1. Мясо и лучок нарезаем кусочками;
2. Пропускаем их вместе с чесночком и салом через мясорубку, равномерно чередуя;
3. Если полученный фаршик состоит из крупных частиц, то прогоняем его еще раз;
4. Присаливаем и перчим массу, затем хорошенько перемешиваем ее руками. Можно по желанию использовать и другие специи для мяса;
5. Отбиваем заготовку ударами об стол. Формируем овальные слегка вытянутые шницели, размером примерно с ладонь;
6. Обваливаем с обеих сторон в муке;
7. Затем погружаем во взбитое яичко, а следом в панировку из сухариков;
8. Перемещаем заготовочки на сковороду с прогретым маслицем и подрумяниваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

Schnitzel из фарша с сыром и яйцом в духовке

Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шницелем из-за сходства с аджарскими хачапури. Процесс жарки отсутствует, поэтому кушанье не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно готовить из любого мяса. В данном случае используется свинина. Для готовки нужны следующие продукты:

• Свининка нежирная – 400 г;
• 2 небольшие картофелины;
• Одна луковичка;
• Сыр твердый – 80 г;
• Некрупные яйца – 5 шт;
• Зубчик чеснока;
• По вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Замешиваем фаршик из пропущенных через мясорубку картофелин, лучка и мяса, взбитого яйца. Добавляем пропущенный через пресс чесночок, подсыпаем перчик и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса;
2. Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодочку с выемкой посередине. Углубления нужно делать такими, чтобы в них поместилось разбитое яичко. Переносим заготовки на противень и запекаем в течение 30 минут при температуре 180 градусов;
3. Достаем противень и выкладываем в каждую ямку тертый на мелкой терочке сырок. Полностью не засыпайте углубление, а большую часть сырка кладите на края. Это нужно, чтобы уместить еще и яйцо. Не используйте весь сыр, часть оставьте для последующих этапов;
4. Аккуратно раскалываем по яичку в каждую выемку, а края фиксируем оставшимся сыром, чтобы содержимое не растеклось. Возвращаем заготовки в духовой шкаф на 15-20 минут. Можно оставить желток жидковатым или запечь полностью;
5. Подавайте только в горячем виде. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно порадует представителей мужской половины. В качестве гарнира отлично подойдут овощи.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Эта вкусная и питательная еда легко делается в домашних условиях. Попробуйте в качестве основы разное мясо и оба способа приготовления – в духовке и на сковородочке, а также поэкспериментируйте со специями. Это ничуть не повредит блюду, а вы найдете для себя подходящий вкус.

Видео: Шницель из свиного фарша с яйцом и сыром

Источник

Шницель из фарша

Ингредиенты

Свиной фарш — 320 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Панировочные сухарики — 4 ст.л.

Растительное масло для жарки — 4 ст.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Шницели из свиного фарша готовятся также просто и быстро, как и шницели классические. В итоге получаются такие плоские колеты из натурального фарша, то есть фарша без добавок, перебивающих вкус мяса (одним словом — без лука, чеснока, хлеба и др.). Для таких шницелей лучше всего подойдёт свиной фарш (смолотый лично вами для контроля качества), так как в нём помимо мяса есть и жирок, который при отбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его. Но давайте обо всё поподробнее по ходу дела.

Для приготовления шницелей из фарша подготовьте: свиной фарш, два яйца, сухарики, соль и перец, а также растительное масло без запаха для жарки шницелей.

В свиной фарш добавьте соль и чёрный молотый (а ещё лучше — только что смолотый) перец.

Перемешайте фарш и начните его с силой отбивать об стол: возьмите фарш в руку и бросьте с высоты на поверхность стола, затем соберите фарш в шар и снова бросьте на стол. Повторяйте эту процедуру, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока он не соберётся в такой шарик, который будет уверенно держать форму. Вам понадобится примерно 15 таких отбиваний фарша, может чуть меньше в зависимости от качества исходного продукта.

Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусочек фарша и на одной ладошке ладошкой другой руки придайте ему форму лепёшки, а затем уже на столе или доске (обязательно покрытой плёнкой, чтобы шницель не прилипал) добейтесь того, чтобы лепёшка стала максимально тонкой и максимально широкой, как настоящий отбитый шницель. Если вы тщательно отбили фарш, то шницели будут хорошо держать форму и лепёшки не будут распадаться.

Яйца взболтайте вилкой и опустите в эту смесь шницели, а затем с двух сторон покройте их панировочными сухариками.

Обжарьте шницели на растительном масле без запаха с двух сторон. Шницели из фарша, в прочем, как и обычные шницели, жарятся быстро.

Шницели из фарша можно подавать к столу! Шницели получились вкусными, большими (по два на порцию, если без гарнира, и по одному с гарниром), сочными — это однозначно стоящее блюдо!

Источник

Шницель из фарша

Отличное блюдо на каждый день. Если приготовить его с душой, то результат превзойдет все ожидания. И ничего похожего на котлеты. Шницели должны получиться сочными внутри и хрустящими снаружи. Это настоящее объедение и украшение любого праздничного стола или просто семейного ужина. Шницель подается с любыми гарнирами. Будь то картофель, капуста, вермишель или фасоль.

Ингредиенты для «Шницель из фарша»:

• Фарш мясной (говядина, свинина) — 1 кг
• Яйцо куриное (1 в фарш, 2 в кляр) — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Пиво темное — 200 мл
• Картофель (2-3 шт.)
• Соевый соус (Kikkoman ) — 3 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Масло растительное (и еще для жарки) — 1 ст. л.
• Специи (перец черный, душистый и можно на Ваш вкус)
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2326.8 ккал	белки 40 г	жиры 50.3 г	углеводы 128.5 г
Порции
ккал 290.9 ккал	белки 5 г	жиры 6.3 г	углеводы 16.1 г
100 г блюда
ккал 138.5 ккал	белки 2.4 г	жиры 3 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Шницель из фарша»:

Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить в него яйцо, 3 столовые ложки соевого соуса Kikkoman, сметану, специи, соль. Сырой картофель натереть и добавить к фаршу. Хорошо всё перемешать

Приступаем к приготовлению кляра. Желтки отделяем от белков.

Белки взбиваем в крепкую пену.

В пиво нужно добавить муку, желтки двух яиц и 1 столовую ложку растительного масла. Смесь тщательно размешать и добавить в неё взбитые яичные белки, поперчить, посолить по вкусу. Дать настояться около 10 минут.

Из фарша необходимо сформировать шницели.

И, обмакивая каждый из них в приготовленный кляр, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки.

В этом рецепте я использовала вот такой соевый соус от Kikkoman.

Подаем с любимым вашим гарниром.

Приятного аппетита.
Угощайтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Отличное блюдо на каждый день. Если приготовить его с душой, то результат превзойдет все ожидания. И ничего похожего на котлеты. Шницели должны получиться сочными внутри и хрустящими снаружи. Это настоящее объедение и украшение любого праздничного стола или просто семейного ужина. Шницель подается с любыми гарнирами. Будь то картофель, капуста, вермишель или фасоль.

Похожие рецепты

Овощная слоeнка с мясом «Выручалочка»

Тефтели для любимого

Долма в духовке

Ежики под морковкой

Традиционные шведские мясные хлебцы

Фрикадельки «Не Кeнигсбергские»

Тефтели с секретом

Острые энчиладо с говядиной

Голубцы с мясом и чечевицей

Попробуйте приготовить вместе

Салат с красной фасолью «Сарочка»

Рулет из рульки с ткемали и горчицей

Десертное печенье «Шансоньетки»

Фотографии «Шницель из фарша» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

10 ноября 2015 года Покусаева Ольга #

10 ноября 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года ЮльчикПро #

9 ноября 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года ЮльчикПро #

9 ноября 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года ЮльчикПро #

10 ноября 2015 года Покусаева Ольга #

10 ноября 2015 года ЮльчикПро #

11 ноября 2015 года ирина таджибова #

11 ноября 2015 года ЮльчикПро #

11 ноября 2015 года ирина таджибова #

11 ноября 2015 года ЮльчикПро #

11 ноября 2015 года ирина таджибова #

12 ноября 2015 года ЮльчикПро #

13 июля 2015 года Демурия #

13 июля 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

19 мая 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

20 мая 2015 года krugok007 # (автор рецепта)

14 декабря 2014 года Анастасия АГ #

14 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

14 декабря 2014 года Анастасия АГ #

14 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года avani #

5 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года Ма17рина #

5 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Сурик #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года mariana82 #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Маруння #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года korolina #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года algan #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Violl #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Tatanj #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года гурман1410 #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Aigul4ik #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года Милодора #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года Милодора #

4 декабря 2014 года Олюшен #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года Олюшен #

5 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года Олюшен #

6 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года veronika1910 #

4 декабря 2014 года krugok007 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник