Шоколадное парфе
26 мая 2010, 23:36
Ингредиенты
- на 10 человек.
- 225г любого шоколада(белый,черный,молочный) у меня чёрный
- 600 мл. сливок 20%
- 120 мл. молока
- 10 яичных желтков
- 1 ст.л. сахара
- 1/2ст кокосовой стружки
- 120 мл. сладкого кокосового молока(заменить сливками густыми)
- 150 гр. лесных орехов или фундука
- для помадки
- 225г чёрного шоколада
- 75г сливочного масла
- 20 мл. кукурузного сиропа(светлый мёд)
Пошаговый рецепт приготовления
форму 25см на 10см диаметром,застелить пищевой плёнкой.
шоколад и 150мл 20% сливок растопить на водяной бане.
450мл 20%сливок закипятить вместе с молоком.
желтки с сахаром взбить на большой скорости,до однородности и увеличения в обьёме,теперь вливаем горячее молоко с сливками и перемешать с желтками и проварить 2-3 минуты на огне.(до загустения,постоянно мешая,а то пригорит)
потом смешать с шоколадом,который зарание растопили с сливками.
добавить густые сливки(кокосовое молоко) и кокосовую стружку,перемешать,вылить в форму и поставить в холодильник на 3 часа.
потом через 3 часа вытянуть и посыпать орехами.
и опять на 6 часов в холодильник.
после этого,на водяной бане подогреть чёрный шоколад с маслом,добавить кукурузный сироп или белый мёд,перемешать до однородности .
вытянуть форму с массой,перевернуть на блюдо,снять пищевую плёнку и полить не горячей,а тёплой помадкой или размазать,опять в холодильник на 1 час.
P\S лучше всё заморожевать в морозильнике,ну а потом уже держать холодильнике,если останется.
Источник
Парфе шоколадное
Ингредиенты
Сливки жирные от 33 % — 360 г
Сметана 20 % — 360 г
Шоколад чёрный — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Кокосовая стружка — 40 г
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото и видео
Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный десерт для всей семьи — шоколадный парфе. Парфе — это замороженный десерт, который готовится из взбитых сливок с сахаром. В качестве добавок можно использовать шоколад, как в нашем случае, фруктовые соки или пюре, какао, разные ароматизаторы. Это вкуснейший десерт, как на каждый день, так и к праздничному сладкому столу.
Для приготовления шоколадного парфе возьмите такие продукты.
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Оставьте остыть до комнатной температуры.
Ингредиенты для взбивания, то есть сливки и сметана, должны быть охлаждёнными. В глубокой миске взбейте жирные сливки и сметану до загустения. Постепенно добавьте сахарную пудру. Пудру можете добавить на свой вкус. Взбейте до пышной устойчивой массы.
К взбитым ингредиентам добавьте остывший шоколад и хорошо перемешайте до однородности.
Подберите подходящую формочку. Застелите пищевой плёнкой. На дно формы насыпьте кокосовую стружку. Выложите сливочную смесь. Накройте плёнкой или крышкой и отправьте в морозильную камеру до полного застывания.
Источник