Как приготовить шоколадные кружки

Прелестные шоколадные чашечки — сладкие шедевры своими руками!

Кто бы мог подумать, что такие сладкие шедевры можно изготовить дома своими руками! Эти прелестные шоколадные чашечки подойдут для подачи любого десерта: фруктового салата, мороженого, творожного крема или шоколадного мусса… Выглядят фантастически!

Съедобные шоколадные чашечки

Шоколад для этого десерта можешь выбирать на свое усмотрение.

ТЕБЕ ПОНАДОБЯТСЯ

• шоколад (в нашем случае белый)
• цветная кондитерская посыпка
• силиконовые формочки
• пергаментная бумага

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Шоколад растопи на водяной бане.
2. Заполни шоколадом силиконовые формочки до краев. Помести их в холодильник на 2–3 минуты.
   
3. Достань формочки из холодильника, аккуратно вылей шоколад назад в исходную посуду. Поставь формочки снова в холодильник до полного застывания шоколада.
   
4. Тем временем займись приготовлением блюдечек и ручек для чашечек. Изпергаментной бумаги сделай кондитерский мешок, зафиксировав его скотчем, и помести в него несколько ложек шоколада. На пергаментном листе при помощи мешка сформируй нужное количество элементов.
   
5. После того как шоколад на стенках формочек застыл, очень осторожно (!) извлеки шоколадные чашечки из формочек. Смажь слегка края жидким шоколадом и окуни изделия в цветную кондитерскую посыпку.
   
6. Поставить чашечку на блюдечко ты сможешь также при помощи жидкого шоколада, используя его как клей.

Делать чашки из шоколада совсем не сложно! Такие шоколадные чашечки очень эффектно будут смотреться на столе.

А изюминка в том, что посуду после десерта мыть точно не потребуется. Приятного чаепития!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Шоколадная чашка для десерта

Для приготовления шоколадных формочек и корзинок можно использовать шоколад любого цвета — темный, молочный или белый, только он должен быть без добавок орехов или изюма

Любой десерт, поданный в шоколадных чашечках или корзинках, выглядит особенно торжественно и эффектно! Также для всех гостей можно приготовить шоколадные чашечки, стаканчики или тарелочки, и даже щоколадные ложки.

В шоколадных формочках можно сервировать кремы и муссы, мороженое, фрукты и ягоды. Десерт можно укладывать в шоколадную чашку слоями, сверху украсить шоколадной крошкой или кусочками фруктов.

Для приготовления шоколадных формочек и корзинок можно использовать шоколад любого цвета — темный, молочный или белый, только он должен быть без добавок орехов или изюма. Можно использовать как специальный кондитерский шоколад, так и обычный шоколад в плитках. А вот пористый шоколад и кондитерские плитки использовать нельзя, так как они не пригодны для растапливания.

Как сделать шоколадные чашки своими руками

Сами основы для изготовления чашек или корзинок могут быть любыми, можно использовать перевернутые вверх дном фарфоровые или металлические чашки, формочки для кексов, пластиковые кассеты из коробок шоколадных конфет, и даже надувные шарики.

Твердые формы нужно будет обернуть пищевой пленкой или фольгой для того, чтобы потом можно было легко снять застывшие шоколадные чашечки. Шарики ничем оборачивать не нужно, так как их можно просто сдуть после застывания шоколада. Однако шарики нужно будет вымыть, высушить и слегка смазать рафинированным растительным маслом без запаха.

Ажурные шоколадные корзинки своими руками

Ажурную корзинку из шоколада можно наполнить конфетами, фруктами или ягодами. Только нужно учитывать, что такие корзинки очень хрупкие, поэтому тяжелые десерты в них лучше не сервировать. Также они не подходят для мороженого или крема, которые могут вытечь наружу.

• Чтобы сделать ажурные корзинки или чашки из шоколада своими руками, нам понадобится:
• шоколад,
• небольшие глубокие чашки или формочки,
• пергаментная бумага или пищевая пленка,
• поднос или противень, на который поставим формочки

• Переворачиваем чашки или формочки верх дном и аккуратно обертываем пищевой пленкой.
• Растапливаем шоколад (воспользуйтесь нашими советами, как растопить шоколад)
• Тонкой струйкой льем шоколад на перевернутые формочки, рисунок должен получиться ажурным, с просветами между линиями шоколада.
• Ставим формочки из шоколада в холодильник.
• Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем с формочек плёнку вместе с корзинками, а затем вытаскиваем пленку

Источник

Самый необычный шоколадный рецепт. Как сделать шоколадный мусс?

Эффектный десерт для гостей: шоколадный мусс в шоколадной чашке.

Кто не любит шоколад? А шоколад в шоколаде? Сегодня мы публикуем самый необычный и очень эффектный рецепт — от американки Джейн из Техаса, который изумит и детей, и взрослых.

Вместо обычной чашки для шоколадного мусса я использовала чашку, которая сделана из 100% шоколада. Идеальный вариант для вечеринки, чтобы развлечь ваших гостей. Они получат удовольствие от такого сочетания — мягкий, бархатистый вкус мусса и шоколада.

Необычный эффект создаётся благодаря добавлению кайенского перца (красный стручковый перец), который прекрасно сочетается со вкусом шоколада. Не бойтесь этой остроты!

Вы почувствуете прохладу взбитых сливок, сладость и хруст шоколада и остроту кайенского перца. Будьте готовы к тому, что ваши вкусовые рецепторы будут танцевать под сладкую и пряную мелодию!

Как сделать шоколадную чашку

Чтобы сделать такие шоколадные чашки, растопите примерно 100 грамм шоколада (у вас получится 3 чашки). Дайте шоколаду немного остыть, чтобы он оставался тёплым, но не позволяйте ему снова затвердеть. Это очень важно, если конечно вы не хотите увидеть, как воздушный шарик, покрытый шоколадом, взрывается, и всё летит на вас (не спрашивайте, откуда я это знаю).

Нужно использовать шоколад высокого качества, который хорошо плавится. Я предпочитаю шоколад фирмы Ghirardelli. Вы также можете растопить шоколад на паровой бане, нагреть на плите или в микроволновой печке. Подойдёт любой способ. Только помните, что шоколад нужно разломать на маленькие кусочки, чтобы он лучше плавился.

Поместите шарики, покрытые шоколадом, на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.

Вы можете оставить застывать шоколад на противне в течение 30 мин или поместить в холодильник, чтобы он быстрее затвердел. Будьте осторожны, снимая шарики с пергамента. Постарайтесь не нажимать сильно на полученную форму, в противном случае шоколад сломается, а это уже непоправимо.

Чтобы сделать ручки, заполните кондитерский мешок растопленным шоколадом и выдавите его на противень в виде буквы «С». Дайте шоколаду затвердеть, затем приложите полученную ручку к чашке и приклейте с помощью растопленного шоколада. Прижимайте ручку к чашке до тех пор, пока шоколад не затвердеет.

Рецепт вкуснейшего шоколадного мусса

Адаптированный рецепт от Alton Brown

Ингредиенты:

• ¾ стакана сливок
• 150 г измельчённого шоколада
• 15 г эспрессо или крепкого кофе
• ½ ст. ложки тёмного рома
• 2 ст. ложки сливочного масла
• ½ чайной ложки гранулированного желатина
• 1 щепотка измельчённого кайенского перца

Поставьте половину от приготовленного количества сливок в холодильник, а металлическую миску или кастрюлю для сбивания и венчики от миксера — в морозильник.

В миске, помещённой в паровую баню, смешайте измельчённый шоколад, кофе, ром и сливочное масло. Когда вода в кастрюле начнёт закипать, необходимо постоянно помешивать полученную массу. Снимите с плиты миску до начала кипения массы и появления пузырьков. Охладите примерно до 38 градусов.

Влейте оставшееся количество сливок в металлический мерный стакан, добавьте туда желатин и дайте ему набухнуть в течение 10 мин. Затем нагрейте стакан над газом или пламенем свечи, но не кипятите, иначе у вас всё испортится. Вмешайте полученную смесь в шоколадную массу.

Взбейте миксером полученный крем в охлаждённой миске, добавьте оставшееся количество сливок. Добавьте щепотку перца и взбейте полученный мусс ещё раз. Разделите мусс на 3 порции.

Наполните чашки полученным муссом.

Сверху можно украсить взбитыми сливками и посыпать какао-порошком.

Источник

Как сделать шоколадную чашку с блюдцем?

Многие пробовали в кафе и ресторане съедобную шоколадную чашку. Как сделать шоколадную чашку с блюдцем в домашних условиях

Как сделать шоколадную чашку с блюдцем?

• 150 г шоколада;
• ¾ стакана сливок;
• 15 мл крепкого кофе;
• половина столовой ложки черного рома;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• половина чайной ложки порошкового желатина;
• щепотка кайенского перца.

Многие пробовали в кафе и ресторане съедобную шоколадную чашку . Но мало кому известно, как сделать шоколадную чашку с блюдцем самостоятельно дома. Чашка из шоколада подходит для подачи разнообразных холодных вкусностей: мороженого , фруктового салата, кофейного мусса. А вкус у нее просто класс !

Приготовление с помощью формочек

Несложный рецепт от шеф -поваров подразумевает использование кондитерских формочек.

Для приготовления сладкой чашки берется любой шоколад : белый, молочный, горький. Главное, он не должен содержать наполнителей, орехов, сухофруктов. Можно использовать дорогой эксклюзивный продукт от столичного мастера -шоколатье, а можно купить обычный качественный шоколад в магазине. Нельзя делать угощение из конфеты , кондитерской плитки, пористого шоколада: они не предназначены для растапливания. На 3 порции достаточно 400 г продукта.

Как сделать шоколадную чашку с блюдцем пошагово с фото :

1. Шоколад измельчается, растапливается на водяной бане.
2. Густая растопленная масса выливается до края в заготовленную кондитерскую формочку с бумагой для выпечки. Оставляется на минуту, затем переливается в другую емкость. На стенке формочки остается толстый шоколадный слой. Чтобы он застыл, форма ставится в холодильник.
3. После застывания шоколад отделяется от бумаги, вынимается.
4. Оставшаяся шоколадная масса выливается в кондитерский мешок. На бумаге для выпечки рисуются небольшой круг – будущее блюдечко , и штучка наподобие буквы «с» – ручка для чашечки .
5. Когда заготовки застынут, то присоединяются к сделанной чаше при помощи оставшегося растопленного шоколада.

Мусс для заполнения

Лучше всего в шоколадных чашечках подавать мусс для гостей. Свой оригинальный вариант приготовления угощения предлагает знаменитый кулинар бабушка Эмма . В составе мусса присутствует кайенский перец, поэтому во вкусе сочетаются мягкость и острота.

Берутся следующие ингредиенты:

• 150 г шоколада;
• ¾ стакана сливок;
• 15 мл крепкого кофе ;
• половина столовой ложки черного рома;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• половина чайной ложки порошкового желатина;
• щепотка кайенского перца.

Как сделать для шоколадной чашки вкусный мусс:

1. Половина сливок ставится в холодильник, а посуда для взбивания – в морозильную камеру.
2. На паровой бане смешиваются измельченный шоколад, ром, кофе, сливочное масло. Смесь постоянно помешивается, снимается до кипения. Охлаждается примерно до 40°C.
3. Вторая часть сливок вливается в металлический стаканчик . Добавляется желатин, оставляется на 10 минут для набухания.
4. Масса в стакане нагревается, но не доводится до кипения. Вливается в шоколадную смесь.
5. Получившийся крем взбалтывается в промороженной миске. Добавляются охлажденные сливки и перец. Все хорошенько взбивается.
6. Готовым муссом можно наполнять шоколадную кружку . Для украшения используются взбитые сливки, кокосовая стружка или какао .

Приготовление с помощью воздушных шариков

Есть простой способ, как сделать шоколадную чашку с блюдцем . Берутся:

• шоколад;
• воздушные шарики;
• растительное масло без аромата.

Шариков нужно столько, сколько планируется сделать чашечек. Приготавливать угощение нужно так:

1. Шарик надувается по размеру будущей заготовки (около 10 см в диаметре). Обязательно промывается, так как его поверхность содержит напыление от слипания.
2. Противень застилается бумагой для запекания.
3. Шоколад растапливается, немного остужается. В него почти наполовину окунается шарик .
4. Далее рассказывается, как сделать из шоколада блюдце . На противень наливается небольшое количество шоколадной массы, сверху устанавливается перевернутый шарик, как показано на картинке . То есть блюдце в данном случае будет приклеено к кружечке.
5. Противень ставится в холодильник примерно на 2 часа.
6. После застывания шоколада одной рукой нужно придержать заготовку, второй проткнуть шарик, используя иглу, вынуть его. Края изделия при необходимости подравниваются ножницами.

Чем больше надут шарик, тем шире получается заготовка. Можно сделать шоколадную тарелочку для фруктов или десертного салата. В кружечке подают взбитые сливки, крем из зефира , мороженое. Но нельзя лить горячий напиток.

Десерт хорош тем, что оригинально смотрится при подаче, а чашку и тарелку мыть не нужно, ведь они с удовольствием съедаются. На видео можно посмотреть один из методов приготовления.

Источник