Как приготовить шоколадный торт с творожным кремом

Содержание

Шоколадно-творожный торт – самые вкусные рецепты
Шоколадный торт с заварным кремом
С вишневым компоте
Торт с творожно-йогуртовым наполнителем
С творожными шариками
Пломбир с маскарпоне
Творожно-шоколадный торт
Ингредиенты для «Творожно-шоколадный торт»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Творожно-шоколадный торт»:
Похожие рецепты
Торт «Ах, лето»
Творожный торт со смородиной
Сырник с вишней и яблоками
Творожный торт без выпечки
Торт «Сузанна»
Мандариновый рай
Творожный торт с вишней и кукурузными хлопьями
Творожный торт на сковороде
Новогодний торт «Елочка»
Фотографии «Творожно-шоколадный торт» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадно-творожный торт – самые вкусные рецепты

Шоколадно-творожный торт – изысканный десерт, в котором влажные бисквитные коржи прослоены тающим во рту творожным кремом. Для разнообразия вкусовых оттенков между слоями можно выкладывать кисло-сладкую вишню, ломтики цитрусовых или бананов. Для любителей шоколада дополнить торт можно слоем мягкого натурального шоколада и покрытием из ганаша.

Шоколадный торт с заварным кремом

Насыщенный вкус шифоновых шоколадно-творожных коржей удачно сочетается с нежным кремом. Текстура бисквита получается пористой и пышной.

Для шоколадного теста потребуется:

2 крупных яйца;
200 г сахара;
2 полных ст. л. домашней сметаны;
200 г пачка 82%-ого сливочного масла;
250 г жирного творога;
100 г плитка шоколада с 70% какао;
7 г пекарского порошка;
500 г муки в/с.

Для кремовой пропитки:

300 г качественного сливочного масла;
100 г манной крупы;
300 г сахара;
500 мл цельного молока;
1 лимон.

Метод приготовления творожного торта состоит из этапов:

Для теста в миске взбить яйца комнатной температуры с сахаром. К яйцам выложить растопленное сливочное масло, массу размешать, выложить сметану с разрыхлителем.
В тесто ввести протертый через сито творог, растопленный шоколад, пересеянную муку порциями, постоянно перемешивая, чтобы текстура теста получилась гладкой.
Тесто вылить в застеленную пергаментом форму, поверхность выровнять.
Выпекать заготовку при 150℃ 10 минут, температуру увеличить до 180℃, продолжить приготовление 20 минут. В конце выпекания оставить торт остывать в духовке, извлечь из формы, разделить на 3 коржа.
Для крема сварить манку на молоке с натертым лимоном. В теплую сладкую манку выложить талое сливочное масло. Компоненты взбить в однородную гладкую массу с цитрусовым ароматом, дать крему стабилизироваться 30-40 минут на полке холодильника, затянув емкость пищевой пленкой.
Собрать шоколадный торт с творогом из остывших коржей со щедрой кремовой прослойкой. Поверхность и боковые части десерта густо покрыть кремом, сверху декорировать фруктами или ягодами в шоколадной глазури.

Внимание! При взбивании яиц нужно включать среднюю скорость миксера, иначе тесто покроется пузырями разного размера, от чего не пропечется равномерно.

С вишневым компоте

Шоколадные коржи без выпечки идеально сочетаются в десерте с вишневым компоте и воздушным творожным муссом по балансу кислоты и сладости. Шоколадно-творожный торт с вишней можно готовить из свежих, замороженных или консервированных фруктов.

Для творожного мусса необходимо:

300 г творога 9% жирности;
300 мл сметаны 20%;
80 г пудры сахарной;
12 г быстрорастворимого желатина;
100 мл отфильтрованной воды для растворения желатина;
7-8 г ванилина.

300 г шоколадного печенья;
150 г масла жирностью 82%.

Компоте из вишен:

400 г ягод свежей вишни;
500 мл воды;
15 г гранулированного желатина;
150 г сахара.

Способ приготовления вкусного шоколадно-вишневого торта:

В чашу блендера высыпать печенье, измельчить основу в мелкую шоколадную крошку. Влить растопленное сливочное масло, перемешать.
Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, поверх выложить, утрамбовывая, шоколадную крошку. Убрать форму для застывания в холодильник на 20 минут.
Желатин для творожного мусса залить 100 мл воды и дать порошку набухнуть 15 минут, растопить разбухший желатин на паровой бане до прозрачности и немного остудить.
Творог перетереть через сито, чтобы в состав не попали грубые крупинки и комочки.
В емкости перемешать воздушный протертый творог с сахаром, ванилью и сметаной. Мусс взбить до однородности.
В творожную массу тонкой струйкой вводить теплый желатин, продолжая взбивать миксером.
На застывший шоколадный корж вылить творожную начинку, убрать пирог на 4 часа в холод, чтобы творожный мусс закрепился.
Для вишневого компоте залить желатин кипяченой водой, вишню вымыть и удалить косточки.
Вишню проварить 10 минут в сладком сиропе, чтобы ягоды смешались с ароматным желе. В сироп перелить разбухший желатин, перемешать до полного растворения.
За застывший творожный мусс выложить проваренные сладкие ягоды, залив вишню небольшим количеством желе. Выдержать торт в холоде 20 минут.
Долить оставшуюся часть желе, далее отправить десерт в холодильник на 2-3 часа, чтобы вишневая заливка застыла.
Торт извлечь из холодильника, провести лезвием ножа вдоль бортика формы, удалить кольцо. Перенести шоколадный десерт на пергаменте на блюдо, пекарскую бумагу отделить от коржа.

Торт с творожно-йогуртовым наполнителем

Шоколадный торт с творожным кремом сочетает мягкие кусочки бисквита с нежнейшим сырным наполнителем, блестящей глазурью и смородиновым конфитюром.

Ингредиенты для бисквита:

3 крупных яйца;
200 г сахара;
200 мл сметаны 20% жирности;
160 г высокосортной муки;
100 г плитка горького шоколада;
1.5 ч. л. разрыхлителя.

Компоненты сырного крема:

400 г творожной массы с содержанием жира 5%;
400 г питьевого йогурта без добавок;
1 ст. л. гранулированного желатина;
200 г сахара.

40 г мягкого сливочного масла;
4 ст. л. молока;
4 ст. л. сахарного песка;
3 ст. л. качественного порошка какао.

Рецепт шоколадно-творожного торта состоит из шагов:

Яйца комнатной температуры смешать с сахаром в чистой емкости. Компоненты взбить в пышную пенку на средних скоростях миксера. Выложить сметану с растопленным шоколадом, повторно взбить бисквит.
Муку пересеять с пекарским порошком. Смешать сухие части с жидкими, аккуратно проворачивая массу лопаткой изнутри вверх.
На дно разъемной формы постелить пергамент, промазать его сливочным маслом. Запечь пышный бисквит около 30 минут при 170℃. В форме диаметром 22 см корж поднимется до 6 см. После остывания бисквита нарезать корж на кусочки толщиной 2 см.
Для крема миксером взбить питьевой йогурт с сахаром и протертым творогом. Желатин залить 3 ст. л. воды, дать гранулам разбухнуть. Погрузить емкость с желатином в миску с горячей водой и дать гранулам полностью раствориться.
Творожный крем взбивать миксером, порционно вливая остывший желатин.
Для сборки шоколадно-творожного торта выстелить глубокую миску пищевой пленкой так, чтобы края свободно свисали. Каждый кусочек бисквита обмакивать в крем и выкладывать произвольно в миску. Каждый новый слой торта поливать конфитюром для пикантной кислинки. После наполнения емкости края пленки завернуть на торт и накрыть заготовку тарелкой. Шоколадный десерт выдержать в холоде 4 часа.
Для глазури в жароупорной емкости прогреть молоко с сахаром и маслом, всыпать какао. Глазурь тщательно перемешивать от комочков, чтобы масса стала блестящей и гладкой. Сформировать на тортике аппетитные подтеки глазурью, сверху выложить фигурки из шоколада, ягоды и листики мяты.

Кстати! Для наполнителя можно использовать черную и красную смородину, малину, клубнику или банан.

С творожными шариками

Шоколадный торт с творожными шариками – оригинальный пирог с ароматом кокоса и блеском зеркальной глазури.

220 г пересеянной муки;
4 больших яйца;
30 г порошкового какао;
120 г сахара;
100 г высококачественного сливочного масла;
130 мл 25%-ой сметаны;
щепотка соды;
½ ч. л. ванили.

50 г кондитерской кокосовой стружки;
200 г мягкого незернистого творога;
50 г сахара;
1 с. л. с горкой крахмала;
яйцо.

Для шоколадной глазури:

100 г весового шоколада;
80 мл сметаны высокой жирности;
100 г сахара.

Шоколадный торт с творожным сыром в виде аппетитных шариков готовить по шагам:

Творог с ванилью и сахаром смешать с яйцом и растереть до однородности вилкой. Творожную массу сдобрить крахмалом и стружкой из кокоса. Скатать шарики величиной с абрикос. Заготовки выдержать час в морозилке.
Для тестовой основы взбить яйца с сахаром до белой пенки 5-7 минут. Выложить мягкое масло со сметаной, взбив тесто до однородности. Всыпать пересеянную муку с какао и содой, перемешать массу миксером до однородности.
На дно застеленной промасленным пергаментом формы выложить подмерзшие творожные шарики. Заготовки залить тестом, выпекать 45 минут при 180℃.
Для глазури смешать растопленный шоколад с сахаром и сметаной, нагревать с помешиванием, до кипения. После появления пузырьков дать глазури остыть и декорировать густыми подтеками поверхность и бока пирога.

Для декора выкладывать на торт кусочки шоколадных конфет, вафельные трубочки и ягоды.

Пломбир с маскарпоне

Шоколадный торт с маскарпоне по вкусу и текстуре напоминает натуральный пломбир. Приготовление десерта в мультиварке позволит испечь ровные воздушные коржи без трещин.

Составляющие компоненты для коржей:

яйцо;
100 мл цельного молока;
1 стакан сахара;
2 стакана высокосортной муки;
50 мл очищенного масла;
3 ст. л. какао-порошка;
1 ст. л. разрыхлителя;
щепотка соды;
150 мл крутого кипятка.

Для шоколадно-творожного крема:

50 г молочного и 100 г горького шоколада;
250 г творожного сыра маскарпоне;
180 г (неполный стакан) сахара;
300 мл кондитерских сливок 33% жирности и выше.

Пошаговый метод приготовления шоколадного десерта с творогом:

Сахар с яйцами и маслом взбить на средних оборотах миксера до появления пенки. Засыпать соду с какао, влить молоко и перемешать массу.
Просеянную муку с разрыхлителем всыпать яйцам и перемешать. Влить кипяток, постоянно перемешивая тесто. Перелить основу бисквита в промасленную чашу мультиварки. Готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Готовый остывший торт поделить на 3 части.
Для крема растопить в сливках дольки шоколада, всыпать сахар по вкусу и перемешать. Теплую шоколадную массу взбить миксером с творожным сливочным сыром. Чтобы масса получилась гуще, поместить ее в холодильник и повторно взбить. Собрать торт из коржей, густо покрывая каждый творожным кремом, оставить шоколадный десерт для пропитки в холоде на час.

Шоколадно-творожный торт сочетает насыщенность вкуса коржей и нежность воздушного крема. Сливочная текстура наполнителя пропитывает коржи, делает основу десерта мягкой и влажной. С шоколадом отменно сочетаются вишни, орешки, соленая карамель и любые ягоды.

Источник

Творожно-шоколадный торт

Приготовила мужу на 23 февраля нежнейший тортик с заварным кремом и ароматом шоколада, тающий во рту! Получается большим и высоким!

Ингредиенты для «Творожно-шоколадный торт»:

Тесто

Крем

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7325.4 ккал	белки 218.2 г	жиры 170.5 г	углеводы 1239.5 г
Порции
ккал 915.7 ккал	белки 27.3 г	жиры 21.3 г	углеводы 154.9 г
100 г блюда
ккал 224 ккал	белки 6.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 37.9 г

Рецепт «Творожно-шоколадный торт»:

Сначала нужно сварить крем. Муку высыпать на сухую сковороду и прожарить, постоянно помешивая, до кремового цвета.

Яйца взбить с сахаром добела.

Всыпать прожаренную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Молоко подогреть до кипения и

влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, во взбитые яйца.

Поставить кастрюлю на водяную баню и варить, помешивая крем, до загустения. Снять с водяной бани и

добавить сливочное масло, ванилин и шоколад. Перемешать до полного растворения.

Поставить в холодное место для остывания.
Поверх крема постелить пищевую пленку, чтоб он не взялся корочкой.

Тем временем приготовить тесто. Яйца, творог и сахар

растереть в однородную массу.

2 стакана муки, какао и соду перемешать.

Общее количество муки зависит от влажности творога, клейковины муки и величины яиц, поэтому сначала берем не всю муку.

Замешиваем нежное тесто. Главное, не забить его мукой. Если тесто получилось слишком влажное, добавить еще пол-стакана муки.

Оставшуюся муку высыпать на стол и выложить массу в нее.

Слегка подмесить в муке, если понадобится, подсыпать еще, но не переборщите, тесто должно получится очень мягким.

Разделить тесто на 6 равных частей и

каждому придать форму шара.

Насыпать на противень обильно муки в центр и

уложить шар теста.
Коржи пристают к противню, поэтому можно использовать силиконовый коврик или пергамент.
Если этого нет, то после выпечки нужно ножом или лопаткой аккуратно поддеть корж.

Пальцами, подсыпая сверху мукой, распределить тесто от центра к краю, в виде лепешки желаемого размера, толщиной 3-5 мм. У меня вышел диаметр 26 см.

Обрезать коржи ровно по диаметру, остатки выпечь для обсыпки торта. Можно обрезать и после выпечки, это кому как удобнее.

Выпекать при 200 гр до готовности. Сильно не зажаривать, коржи получаются мягкими после выпечки. Тесто хорошо поднимается.

После выпечки всех коржей поставить обрезки в духовку для подсушивания, чтобы они получились хрустящими.

Растереть обрезки в крошку.

После остывания коржей можно приступать к собиранию торта.

На каждый корж равномерно распределить часть крема.

Таким образом склеить кремом все коржи и обмазать верх и бока торта.

Обсыпать крошкой и дать настояться и пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Творожно-шоколадный торт» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 января 2020 года цветочная фея #

13 марта 2020 года Natalia Ok # (автор рецепта)

14 марта 2020 года цветочная фея #

Извините за поздний ответ,долго не заходила на сайт. Коржи получаются мягкими, особенно когда пропитаются кремом, прямо во рту тают. Хорошо поднимаются в духовке.Сильно не надо их зажаривать. Но даже если они и получатся чуть тверже,не страшно, с кремом они отойдут и будет просто бомба!