Как приготовить штрудель с изюмом

Объявления

Новые рецепты

Популярные рецепты

Объявления

Рубрики рецептов

Я Поварёнок – пошаговые рецепты с фото вкусных и простых блюд домашней кухни! Очень важно попробовать разные рецепты, освоить новые кулинарные методы приготовления, исследовать не знакомые ингредиенты, а также задокументировать свои успехи и неудачи.

Кулинарный сайт Я Поварёнок – станет прекрасным помощником и для молодых начинающих хозяек, и для опытных кулинаров. Здесь приведены способы приготовления не только общеизвестных традиционных, классических блюд, но и совершенно новые рецепты закусок, салатов, первых и вторых блюд (Блюда из рыбы, мяса, птицы, картофеля и морепродуктов).

А также вы найдёте вкусные рецепты выпечки (Хлеба, Тортов, Пирожных, Печенья, Блинов и Оладьев), заготовок на зиму (Консервирование), десертов. Также читатели найдут рецепты как для ужина всей семьи, так и для праздничного и выходного стола.

Все кулинарные рецепты блюд проверены в домашних условиях, проиллюстрированы фотографиями и снабжены пошаговыми описанием их приготовления. Читайте, готовьте и приятного вам аппетита!

На заметку

Если у вас есть более 50 поваренных книг, пора перестать их покупать и начать готовить!

Очень важно попробовать разные рецепты, осваивать новые кулинарные методы, исследовать незнакомые ингредиенты, документировать свои успехи и неудачи.

Источник

Штрудель с изюмом, курагой и орехами

Ингредиенты

Тесто слоеное — 300 г

Повидло сливовое — 2 ст.л

Изюм темный — 200 г

Орехи грецкие — 100 г

Яйцо — для смазки

Сахарная пудра — для посыпки

• 368 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

• Б: 5.95
• Ж: 18.33
• У: 47.03

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления штруделя с курагой, изюмом и орехами.

Сухофрукты залить горячей водой и оставить на несколько минут для набухания. Затем промыть в проточной воде.

Разложить на полотенце для высыхания.

Орехи порубить на кусочки, поджарить и остудить.

Листовое слоеное тесто раскатать очень тонко, подсыпая где надо муку.

Смазать поверхность теста сливовым вареньем. Мне хватило пары ложек, а можно штрудель сделать более сочным и сладким, добавив большее количество повидла. Но повидло должно быть плотным, как мармелад, не текучим. Иначе оно просто вытечет при выпечке.

Распределить начинку по поверхности теста.

И аккуратно свернуть рулетом. Обязательно защипнуть и подвернуть краешки, чтобы ничего не вытекло.

Штрудель выложить на пергамент для выпечки, смазать поверхность желтком.

Сделать несколько поперечных надрезов на поверхности штруделя. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20-25 минут. Готовность смотрите по своей духовке. Степень румяности подскажет вам, когда его вынимать.

Вот такой батончик получается. Штрудель полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой.

Штрудель с изюмом готов.

Подавать порезав на ломтики, с ягодами или мороженым. Видно, какое тонкое тесто внутри, его даже не заметно. Вкусно подать просто с чаем или кофе.

Источник

Штрудель с изюмом

Тонкое тесто и обилие витаминной начинки — вкусная выпечка! Штрудель с изюмом и орехами станет прекрасным дополнением к чаю, такой выпечкой не стыдно и гостей попотчевать. Чтобы штрудель был более сладким и сочным можно использовать больше повидла, но следует учесть что повидло должно быть очень густым, в противном случае все вытечет в процессе выпечки.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 40 мин

способ приготовления

1. Курагу и изюм выкладываем в миску, заливаем кипятком, оставляем на 20 минут для набухания, затем сливаем воду, выкладываем сухофрукты на чистое кухонное полотенце для того чтобы они просохли.

2. Орехи обжариваем на сухой сковороде без добавления масла, затем остужаем и рубим ножом крупно, сильно мельчить не стоит. Курагу также режем ножом на мелкие кусочки.

3. Тесто раскатываем тонко, смазываем сливовым повидлом, выкладываем изюм, курагу, орехи, равномерно распределяем.

4. Формируем рулет, края защипаем, аккуратно переносим заготовку на противень предварительно выстеленный пергаментом, смазываем яичным желтком, на поверхности делаем надрезы.

5. Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем штрудель в течение 25 минут, до красивой румяной корочки.

Остывший штрудель посыпаем сахарной пудрой, режем на кусочки и подаем к чаю.

Источник

ГОТОВИМ ШТРУДЕЛЬ с ЯБЛОКАМИ и ИЗЮМОМ. О ВЕНСКОМ ШТРУДЕЛЕ

Один из самых известных и любимых в мире десертов — штрудель. В оригинале это тончайшее тесто с молочно- кремовой начинкой, завернутое в рулет. Популярные рецепты с фруктами (яблоки или груши), ягодами, маком, орехами и даже кофе появились только в XIX веке.

Сегодня существует свыше 100 вариантов начинки (в том числе с грибами, мясом, рыбой, творогом, капустой и пр.). Все зависит от кулинарных предпочтений страны, в которой готовят лакомство.

Выпекание штруделя — настоящее искусство. Залог успеха — пшеничная мука с высоким содержанием клейковины. Тесто раскатывается максимально тонко. В Вене говорят, что через него можно читать газеты. Или письма влюбленной девушки.

Арабы первыми начали готовить десерты из тончайшего теста с начинкой из апельсинового сиропа и желе из роз. Но они не сворачивала его в рулеты, а просто укладывали слои друг на друга. Нечто похожее на классический штрудель, но с начинкой из овощей, готовили в Турции с 1450 года. Знатоки кулинарии уверяют, что прообразом десерта послужила знаменитая турецкая пахлава.

В переводе с немецкого штрудель означает «водоворот», «воронка» или «вихрь». Листовое тесто с начинкой скатывается в рулет и сбоку на самом деле напоминает водоворот.

Больше всего штрудель прижился в Вене. Каждый турист считает своим долгом отведать этот шедевр местного кондитерского искусства. По утрам рядом с пекарнями разносится манящий аромат яблок и корицы (именно такая начинка считается классической). В кондитерских можно встретить и довольно экзотические варианты, приготовленные из слоеного, творожного и даже картофельного теста.

Готовим штрудель с яблоками и изюмом

При соблюдении указанных в рецепте пропорций получится идеальный штрудель. В противном случае тесто не будет прочным и эластичным до такой степени, чтобы его удалось легко растянуть практически до прозрачности. Освоив технологию приготовления штруделя, можно бесконечно удивлять семью и гостей, просто заменяя начинки.

Ингредиенты для теста:

— мука пшеничная высшего сорта, просеянная дважды (250 гр.);

— молоко теплое (100 мл);

— размягченное сливочное масло (180 гр.);

Приготовление

Соединяем в глубокой миске масло (150 гр.) и яйцо, муку и молоко, уксус и соль. Вымешиваем тесто, завершаем процесс на столе, слегка присыпанном мукой. Замешиваем минимум 10 мин. Тестовая масса должна стать упругой, не липнущей к рукам. Формируем шар, смазываем разогретым маслом (30 гр.). Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на полчаса. Разделяем тесто пополам. Выкладываем на полотенце, посыпанное мукой. Сначала раскатываем при помощи скалки, а после аккуратно вытягиваем практически до прозрачности. Смазываем пласты маслом.

Ингредиенты для начинки:

— изюм темный (60 гр.);

— масло сливочное (50 гр.);

— ром (3 ст. л.), допустимо заменить другим алкоголем или вовсе обойтись без него.

Приготовление

Снимаем с яблок кожуру, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками или тонкими дольками. Растапливаем на сковороде масло. Засыпаем сухари и обжариваем несколько минут, постоянно помешивая. Соединяем сахар, ром и изюм и тщательно перемешиваем.

Равномерно выкладываем на подготовленные пласты теста все составляющие начинки. Сворачиваем в рулет. Выкладываем на противень, предварительно накрытый пергаментом. Снова обмазываем растопленным маслом. Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, на 20-25 мин. Готовый штрудель вынимаем и оставляем «отдохнуть» полчаса. Перед подачей на стол режем на порционные куски и по желанию посыпаем сахарной пудрой, дополняем шариком мороженого или взбитыми сливками. Десерт можно есть теплым и холодным.

ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ. МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Источник