Как приготовить шурпу по узбекски с говядиной

Как сделать шурпу из говядины по-узбекски в домашних условиях по рецепту с фото

Шурпа – это густой, наваристый, жирный суп народов востока. Рецептов шурпы множество, но все они схожи присутствием большого количества зелени и пряностей, крупно нарезанными овощами. У разных народов в шурпу добавляют что-то особенное, например, в шурпе по-узбекски обязательно присутствует зира.

Как правило, шурпа готовится из баранины, но не исключены варианты и с говядиной, птицей и даже рыбой. Предлагаю 2 варианта рецепта шурпы из говядины.

Рецепт шурпы из говядины

Ингредиенты

Вода	2 л
Говядина отварная	700 г
Картофель	400 г
Лук	200 г
Морковь	200 г
Чеснок	2 зубка
Помидоры	400 г
Кориандр молотый	по вкусу
Петрушка, базилик	по вкусу
Соль, острый перец	по вкусу
Болгарский перец	4 шт

Для бульона лучше брать говядину на кости, например, ребра. Картофелины берем среднего размера.

Последовательность приготовлени

1. Говяжьи ребра весом 700 г заливаем водой, которой понадобится 2 литра, и ставим вариться бульон.
   
2. Варим бульон в течение часа на самом медленном огне под крышкой. Не забываем снять пену.
   
3. Луковицу весом 200 г мелко шинкуем.
   
4. Морковь весом 200 г нарезаем брусочками.
   
5. Через час после того, как бульон закипел, опускаем в бульон нарезанные морковь и лук.
   
6. 400 г картофеля очищаем и режем на крупные дольки.
   
7. 4 болгарских перца чистим и режем крупными кусочками.
   
8. 400 г помидоров ошпариваем кипятком и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры крупными кусочками.
9. После того, как лук и морковь проварятся полчаса, закладываем в бульон порезанные картофель, перец и помидоры.
   
10. Прибавляем огонь и доводим шурпу до кипения. Затем насыпаем немного молотого кориандра и острого перца по вкусу.
    
11. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим еще полчаса.
    
12. В конце варки добавляем соль и мелко нарезанные пару зубков чеснока.
    
13. Выключив огонь, даем шурпе постоять минут 10-15.
    

В тарелки с шурпой насыпаем зелени – петрушку и базилик.

Видео о приготовлении шурпы из говядины

Все, что описано в рецепте приготовления шурпы из говядины, вы можете посмотреть на видео.

Рецепт шурпы из говядины по-узбекски

Ингредиенты

Вода	2 л
Грудинка говяжья	700 г
Лук	4 шт.
Картофель	500 г
Горох-нут	100 г
Морковь	1 шт.
Растительное масло	50 г
Болгарский перец	2 шт.
Помидоры	2 шт.
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Чеснок	4 зубка
Лавровый лист	4 шт.
Перец черный	10 горошин
Зелень	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу

Горох-нут предварительно замачиваем на ночь. Из приправ можно брать кориандр, зиру, перец горький, из зелени – укроп, петрушку, кинзу.

Последовательность приготовления

1. Говяжью грудинку в количестве 700 г режем на кусочки.
   
2. 2 луковицы нарезаем толстыми полукольцами.
   
3. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительного масла примерно 50 г. Выкладываем на сковороду лук и грудинку, слегка обжариваем до золотистого цвета.
   
4. Теперь можно добавить соли и специй, перемешать.
   
5. После этого содержимое сковороды пересыпаем в кастрюлю и наливаем 2 литра воды. Варим примерно час.
   
6. Морковь нарезаем брусочками.
   
7. Оставшиеся 2 луковицы разрезаем каждую на 4 части.
   
8. 2 болгарских перца нарезаем на крупные дольки.
   
9. 2 помидора заливаем кипятком, ждем пару минут, затем аккуратно удаляем кожицу.
   
10. Режем каждый помидор на крупные дольки.
    
11. 500 г картофеля режем на крупные дольки.
    
12. Нарезаем зелень и зеленый лук не очень мелко.
    
13. После того, как бульон покипит час, кладем в кастрюлю 100 г предварительно замоченного гороха-нута, порезанные лук, морковь, болгарский перец, помидоры, 4 лавровых листа, 4 зубка чеснока и специи.
    
14. Дождемся, чтобы суп закипел, и минут через 20 кладем картофель и зелень. Варим до готовности картофеля.
    
15. Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 15 минут.
    

Видео рецепта шурпы из говядины по-узбекски

На видео можно посмотреть пошаговый мастер-класс приготовления шурпы по-узбекски из говядины.

Полезные советы

По этим рецептам можно понять суть шурпы – жирного супа с мясом и овощами. Если вам хочется поэкспериментировать, можно приготовить —шурпу из баранины—. Также я порекомендовала бы попробовать —рецепт шурпы из свинины с фото—. Не менее вкусны и другие восточные супы. Если вы любите такие блюда, сварите лагман из баранины, говядины или свинины. Стоит попробовать приготовить лагман в мультиварке.

Источник

Классическая шурпа из говядины — 8 рецептов с пошаговыми фото

Шурпа из говядины в казане на костре — классический рецепт

Самая ароматная и насыщенная шурпа получается в казане на костре. Идеальное блюдо для большой семьи или компании на природе. Свежие овощи и сочная говядина сделает кулинарное творение наваристым и сытным.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

• Говядина 1.5 кг
• Картофель 6 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый 5 шт.
• Помидор 5 шт.
• Перец болгарский 2 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи для говядины по вкусу

Как приготовить шурпу из говядины в кастрюле на плите

Сытную шурпу из говядины проще всего приготовить в кастрюле. Попробуйте не слишком сложное и очень вкусное домашнее блюдо. Порадуйте близких ароматным обедом или ужином.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Приправа для мяса – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину режем на равные кусочки среднего размера. Лук измельчаем полукольцами. Оба продукта кладем в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Готовим до легкого румянца.
2. Заливаем содержимое кастрюли водой и продолжаем готовку.
3. Очищаем картофель и режем его крупными дольками. Выкладываем в кастрюлю.
4. Отдельно соединяем соль, паприку, хмели-сунели и мясную приправу. Перемешиваем пряности.
5. Специи забрасываем в блюдо, размешиваем и продолжаем готовку.
6. Некрупно нарезаем морковь, помидор и болгарские перцы. Также кладем их в кастрюлю с содержимым. Варим до мягкости ингредиентов.
7. Когда шурпа хорошо развариться и все продукты станут мягкими, убираем блюдо с плиты. Разливаем по тарелкам горячее угощение, готово!

Сытная и ароматная шурпа из говядины по-узбекски

Сытную и наваристую шурпу по-узбекски не сложно приготовить в домашних условиях. Блюдо можно подавать к обеду или ужину. Домашние оценят вкус и аромат приготовленного.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Нут – 100 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для мяса – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кумин – 1 щепотка.
• Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Нут заранее заливаем водой и отмачиваем.
2. Говядину хорошенько промываем под водой и режем на равные небольшие кусочки.
3. Лук нарезаем полукольцами и сразу же кладем его в кастрюлю или казан с растительным маслом. Жарим до прозрачности.
4. Затем выкладываем к луку говядину и продолжаем готовить до легкого румянца.
5. Заливаем продукты водой и добавляем к ним нут и морковь, нарезанную тонкими пластинками.
6. Чистим картофель и разделяем его на крупные дольки.
7. Картошку также кладем в кастрюлю. Сюда же идет и измельченный болгарский перец.
8. Кубиками режем помидоры. Выкладываем их в общее блюдо.
9. Добавляем соль и все специи. Готовим до мягкости всех продуктов. В конце забрасываем и измельченную зелень.
10. Готовую узбекскую шурпу подаем горячей. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины по рецепту Сталика Ханкишиева

Шурпа по традиционному рецепту Сталика Ханкишиева выходит очень наваристой и насыщенной. Попробуйте классический рецепт знаменитого блюда, которое гармонично впишется в ваш семейный обеденный стол.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 700 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем режем на крупные равные кусочки. В казан наливаем растительное масло и отправляем туда мясо. Готовим на среднем огне до легкого румянца. Примерно, 15 минут.
2. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук. Кладем его к мясу.
3. Размешиваем продукты и продолжаем тушить еще 5 минут.
4. Дальше нарезаем перцы и помидоры, чистим от шелухи чеснок. Выкладываем овощи к блюдо вместе с томатной пастой.
5. Дольками нарезаем картофель и отправляем в казан.
6. Теперь вливаем воду, добавляем соль и специи по вкусу. Сразу же кладем лавровые листья и измельченную зелень. Готовим блюдо 2 часа.
7. Убираем казан с плиты. Шурпу из говядины можно раскладывать по тарелкам. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины в мультиварке

Быстро и просто приготовить домашнюю шурпу из говядины можно, используя мультиварку. Вы рационально используете свое время и порадуете домашних сытным и ароматным горячим блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарезаем на равные кусочки. Лук измельчаем. Отправляем продукты в чашу мультиварки, промазанную растительным маслом. Включаем режим «жарка» на 10 минут.
2. Чистим морковь, режем ее кубиками и также кладем в мультиварку. Размешиваем и тушим около 5 минут.
3. Промываем помидоры и нарезаем их кубиками.
4. Очищаем от семян болгарский перец и также измельчаем его.
5. Подготовленные овощи кладем к остальным продуктам.
6. Далее чистим картошку и режем ее равными небольшими кусочками.
7. Измельчаем зелень и подготавливаем нужные специи.
8. Все оставшиеся продукты отправляем в блюдо и заливаем водой. Чеснок лучше всего продавить. Далее включаем режим «тушение» на 1-1,5 часа.
9. После готовности шурпу раскладываем по тарелкам и подаем к столу горячей.

Вкусный и простой рецепт шурпы из говядины и баранины

Ароматная шурпа выходит еще более сытной и наваристой, если готовить ее с говядиной и бараниной. Два мясных продукта отлично сочетаются в одном общем блюде. Попробуйте!

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Баранина – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину и баранину нарезаем на кусочки среднего размера. Обжариваем мясо на растительном масле 20-25 минут.
2. Чистим от кожуры лук и морковь. Нарезаем овощи любым удобным способом, но не слишком мелко.
3. Кубиками режем обмытые помидоры и перцы.
4. Отдельно обжариваем овощи на сковороде. Сперва лук и морковь, а затем добавляем к ним помидор и перец.
5. Добавляем к овощам томатную пасту, размешиваем и снимаем с огня.
6. В кастрюле соединяем мясо и овощи. Перемешиваем. Сразу можно добавить соль и специи.
7. Погружаем в кастрюлю картофель, порезанный дольками. Заливаем содержимое водой и готовим на слабом огне чуть больше часа.
8. Горячая шурпа из говядины и баранины готова к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из говядины с нутом

Сытная шурпа из говядины и нута удивляет своим оригинальным вкусом и ароматом. Горячее домашнее блюдо смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. Попробуйте рецепт для вашего обеденного стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 600 гр.
• Нут – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Говядину ополаскиваем под водой и нарезаем ее на крупные равные по размеру кусочки.
2. Чистим репчатый лук и режем его кубиками.
3. Затем измельчаем помидоры и болгарский перец.
4. Морковь пропускаем через крупную терку. При желании можно порезать некрупными брусочками.
5. Заранее отмачиваем нут в холодной воде. После сливаем воду и даем бобовым обсохнуть.
6. Кастрюлю или казан разогреваем с растительным маслом. Обжариваем там мясо с луком в течение 10-15 минут.
7. Добавляем в блюдо измельченные овощи, томатную пасту и ломтики картофеля.
8. Заливаем содержимое водой и варим около часа.
9. Спустя час выкладываем в шурпу нут, добавляем измельченный чеснок, соль и специи. Варим на медленном огне еще 30-40 минут.
10. Готовую шурпу с говядиной и нутом дополняем свежей зеленью и подаем к столу.

Ароматная шурпа из говядины и свинины

Для большого домашнего обеда можно приготовить сытную и ароматную шурпу на говядине и свинине. Наваристое блюдо никого не оставит голодным. Попробуйте простой и популярный рецепт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Говядина – 300 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.
• Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем репчатый лук и погружаем его в кастрюлю с растительным маслом. Обжариваем до прозрачности.
2. Нарезаем на кубики среднего размера мясо. Сперва в кастрюлю погружаем говядину, а спустя 7-10 минут и свинину. Жарим до легкого румянца.
3. Следующим шагом подготовим все овощи. Морковь натираем на терке, помидоры и перец режем кубиками, картофель – дольками. Измельчаем чеснок.
4. Выкладываем овощи в кастрюлю и размешиваем.
5. Теперь добавляем томатную пасту и заливаем содержимое водой. Размешиваем и варим около 20 минут.
6. Добавляем в блюдо картофель. Солим и посыпаем все специями. Размешиваем.
7. Варим блюдо до готовности еще 1-1,5 часа.
8. При подаче украшаем шурпу с говядиной и свининой свежей зеленью. Готово!

Источник