Как приготовить сироп для черешни

Черешня в сиропе на зиму

Консервированная черешня в сахарном сиропе – это сладкая зимняя заготовка, которую используют в кулинарии в качестве варенья или компота. Сироп добавляют в коктейли, кондитерские изделия и выпечку, из ягод готовят начинку для булочек или пирожков.

Приготовить черешню в сиропе можно из свежих или замороженных ягод. Свежие плоды обязательно должны быть спелыми, но не перезревшими, не помятыми и не подгнившими. Их нужно тщательно перебрать и отделить плодоножки. Готовят десерт с косточками или без них.

Подготовка банок для консервации

Банки необходимо внимательно осмотреть, чтобы на низ не было ржавчины, сколов, трещин и других дефектов.

Затем их нужно тщательно вымыть с пищевой содой. После этого простерилизовать над паром. Для этого поставить кастрюлю с водой на плиту, положить на нее кольцо из металла для стерилизации. Когда вода начнет кипеть, поместить на него банку горлышком вниз на 5-10 минут. Крышки металлические прокипятить в этой же воде.

Если используются небольшие банки, удобно провести тепловую обработку в духовке.

После стерилизации емкости следует обязательно обсушить – ягоды нужно закладывать в сухую тару.

Рецепты

Классический

Для классического варианта потребуется три ингредиента – черешня, вода и сахарный песок. На 1 кг ягод нужно взять 500 г сахара.

1. Черешню помыть, обсушить, удалить хвостики. Косточки оставить.
2. Разложить ягоды в чистые банки.
3. Вскипятить воду, вылить в емкости с ягодами, наполнив их до самого верха.
4. Через несколько минут воду слить в подходящую посуду.
5. Поставить на плиту, довести до кипения, добавить сахар, уменьшить огонь до среднего и варить при помешивании до полного растворения песчинок.
6. Разлить сироп по банкам с черешней.
7. Закатать жестяными крышками.

С лимонной кислотой

Еще один быстрый и простой способ приготовления черешни в сиропе на зиму. По этому рецепту получается кисло-сладкая заготовка.

На 900 г спелых ягод нужно взять 300 г сахарного песка и 1 ч. ложку лимонной кислоты без горки.

1. Банки вымыть, но не стерилизовать. Крышки подержать в кипятке 3 минуты.
2. Подготовить черешню: промыть в дуршлаге, слить воду, обсушить, оборвать хвостики. Косточки оставить.
3. Разложить ягоды в банки.
4. Вскипятить воду, залить черешню, накрыть крышками, оставить на 5 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, добавить еще 100 мл. Высыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать.
6. Поставить кастрюлю на плиту, довести ее содержимое до кипения и растворения сахара.
7. Разлить горячий сироп по банкам с черешней и закупорить
8. Перевернуть вверх дном, укрыть и оставить до полного остывания.

С ванилином

Ванильные нотки весьма уместны в десерте из черешни. Этот десерт готовится из ягод без косточек с добавлением яблочного сока.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых ягод;
• 2 стакана сахара;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан яблочного сока;
• 1 ч. ложка ванилина;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

1. Черешню перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
2. В кастрюлю налить воду, положить сахарный песок, поставить на плиту и варить на среднем огне при помешивании до растворения сахара.
3. Добавить в сироп ягоды, влить яблочный сок, довести до кипения и варить 10-15 минут.
4. За минуту до окончания варки высыпать ванилин и лимонную кислоту.
5. Разлить десерт в стерилизованные банки, закатать, остудить при комнатной температуре перед отправкой в холодное место для хранения.

Из желтой черешни с косточками

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг желтых ягод;
• 2 лимона;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 250 мл воды;
• мята.

1. Перебрать черешню, вымыть, дать ей обсохнуть, удалить хвостики. Косточки не вынимать.
2. Ягоды сложить в кастрюлю.
3. Вскипятить воду и залить черешню.
4. Когда она даст сок, поставить на средний огонь, варить 5 минут.
5. Добавить сахар, выжать сок из 1,5 лимона, перемешать. По желанию бросить мяту.
6. Половинку лимона нарезать, положить в кастрюлю.
7. Продолжать готовить 20 минут. Снимать пенку. Удалить мяту за 1-2 минуты до окончания варки.
8. Горячий десерт перелить в банки, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

С листьями смородины

Черешню можно закатать в сиропе со смородиновыми листьями. Этот десерт легкий, ароматный и очень приятный на вкус.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг спелой черешни с косточками;
• 300 г сахарного песка;
• 5 смородиновых листьев для одной банки.

1. Подготовить ягоды.
2. Вскипятить воду.
3. Вымыть банки, положить смородиновые листья и ягоды черешни, слегка встряхнуть, чтобы плоды лучше улеглись. Залить кипятком, оставить на 30 секунд.
4. Слить воду в кастрюлю, покипятить и повторить процесс еще два раза.
5. В четвертый раз в воду положить сахар, довести до кипения, залить горячий сироп в банки с черешней и закатать.
6. Банки перевернуть, укутать и оставить на ночь для полного остывания.

Стерилизация банок с заготовкой

Черешня в сиропе на зиму может быть заготовлена со стерилизацией или без нее. Эта процедура обеспечивает лучшее хранение заготовок, особенно если нет погреба или подвала и их приходится оставлять при комнатной температуре.

В домашних условиях самый распространенный способ стерилизации банок с заготовками – это водяная баня.

Длительность процесса зависит от размера тары. Для маленьких емкостей (0,5-0,7 л) достаточно 5-7 минут, для 1 л – 10-15 минут, для 2-3 л – 20-25 минут.

• Широкая кастрюля.
• Кухонное полотенце или деревянная решетка.
• Щипцы для захвата горячих банок.
• Подставки для горячего.
• Закаточный ключ.

1. На дно кастрюли установить деревянную поставку или постелить полотенце.
2. Поставить банки на некотором расстоянии друг от друга – не менее 5 мм.
3. Влить в кастрюлю воду такой же температуры, как у банок с заготовками.
4. Вода должна доходить до плечиков. По мере ее выкипания в процессе стерилизации добавлять кипяток. Накрыть банки крышками.
5. Включить огонь, довести воду до кипения, уменьшить пламя и засечь время. Вода не должна слишком сильно бурлить.
6. По окончании процесса достать банки с помощью специальных щипцов (можно использовать кухонные прихватки или полотенце) и поставить на подставки для горячего.
7. Закатать жестяными крышками, используя ключ. Банки перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Советы

Совет 1

На банках с черешней необходимо написать (или приклеить бирки) дату закатывания, чтобы не забыть, когда закончится срок хранения.

Совет 2

Для заготовок лучше всего подойдут небольшие по объему банки – 0,5-0,7 л, чтобы десерт можно было сразу использовать и не хранить открытым.

Частые вопросы

Черешню в сиропе необходимо герметично закрывать и затем хранить в темном, сухом, прохладном помещении: погребе, подвале, холодной кладовой в квартире, холодильнике. В месте хранения температура не должна падать ниже нуля.

Какова пищевая и энергетическая ценность консервированной черешни в сиропе?

Калорийность и пищевая ценность десерта на 100 г:

Белки	0,6 г
Жиры	0,15 г
Углеводы	16 г
Калорийность	67

Сколько хранить черешню в сиропе с косточками?

Заготовка с косточками может храниться не более 1 года.

Источник

Как сделать сироп из черешни в домашних условиях: рецепт приготовления черешневого сиропа

Хотя черешня является близкой родственницей вишни, эти две ягоды имеют несколько различный вкус. Черешня более нежная, более ароматная и сладкая. Для некоторых десертов лучше подойдёт именно черешня, а не вишня. Можно сохранить черешню на зиму в виде компота, варенья, или сварить сироп.

Для приготовления сиропа из черешни нужно:

• 1 кг спелой черешни, лучше красных сортов;
• 1 кг сахара;
• 1 л воды;
• 5-7 гр. лимонной кислоты.

Хорошенько вымойте черешню и засыпьте её в кастрюлю.

Залейте ягоды водой, доведите её до кипения и варите не более 10-15 минут.

Процедите черешневый отвар через сито и оставьте его остывать.

Если в соке осталось много мякоти, процедите его ещё раз. Слейте сок черешни в кастрюлю, засыпьте весь сахар и поставьте кастрюлю на плиту.

Доведите сироп до кипения и сделайте газ потише. Сильно уваривать сироп не стоит, ведь по мере остывания сироп будет становится гуще.

Добавьте в сироп сок одного лимона, либо лимонную кислоту и тут же же разлейте сироп по подготовленным бутылкам.

Хранить сироп из черешни можно до года прохладном, тёмном месте.

Быстрый рецепт приготовления сиропа из черешни и вишни, смотрите на видео:

Источник

Черешня в сиропе на зиму

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите зимой насладиться вкуснейшей черешней в сиропе, предлагаю вам приготовить её по этому рецепту. Черешня хорошо сохраняет свою форму и целостность, получается очень сочной и не приторной.

Несмотря на то, что я делаю совсем немного заготовок на зиму, эту заготовку делаю каждый год. Очень часто приготовленную на зиму черешню в сиропе использую для выпечки или для украшения выпечки, поскольку ягода сохраняет свой яркий цвет.

Если вы, как и я, будете готовить черешню в сиропе для выпечки, лучше закрывать ее в небольших баночках на 150-200 мл.

Подготовим продукты по списку.

Черешню перебираем, отрываем хвостики. Следим, чтобы все ягоды были целыми, без повреждений.

Наполняем простерилизованные заранее баночки черешней доверху, плотно.

Заливаем черешню кипятком. Даем постоять 5 минут. Сливаем воду в кастрюлю, снова доводим ее до кипения. Снова заливаем кипятком черешню. Снова оставляем черешню в кипятке на 5 минут.

Теперь приготовим сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар.

Сливаем воду с банок с черешней в кастрюлю с сахаром и варим сироп на среднем огне 5-7 минут после закипания.

Готовым сиропом заполняем банки с черешней.

Закручиваем банки герметично. Укутываем их шерстяным одеялом и оставляем до полного остывания.

Затем отправляем банки с черешней в сиропе на зиму в подвал для хранения.

Черешня в сиропе — это вкусно, сочно и по-летнему ароматно!

Источник

Черешня в сиропе на зиму

В составе сладкой заготовки: черешня с косточками, сахар, мята, листья смородины, вода

Вы не представляете, какой вкусной получается черешня в сиропе на зиму. Мои рецепты с фото помогут вам законсервировать ее без сучка и задоринки. Один из вариантов мне нравится больше всего, тот, который с мятой. С этой ароматной травкой вообще все заготовки получаются потрясающими, поэтому я сразу порекомендую компот из абрикосов и мяты.

Поскольку черешня консервируется с косточкой, то храниться она должна не более года, так как в дальнейшем из косточки выделяется синильная кислота, которая опасна для нашего организма.

Черешня в сахарном сиропе

Перебрав множество рецептов заготовок черешни, можно остановиться именно на этом, потому что он не сложный и подойдет даже для тех, кто только начинает постигать тонкости и особенности поварского ремесла.

Для того чтобы легче было начать приготовление сначала подготавливаем следующие ингредиенты:

• 0,5 кг спелой черешни;
• 250 г сахара;
• 350 мл воды.

Приготовление

Черешню перебираем, освобождаем от хвостиков и убираем порченые ягоды. Затем тщательно промываем и обсушиваем на кухонных салфетках, полотенцах или ситах.

Пока ягода просушивается, подготавливаем стеклянные банки для консервирования. Для этого их тщательно промываем с моющим средством, а дальше или прожариваем в духовке, или обрабатываем паром, кипятком. После чего в подготовленные баночки раскладываем черешню.

Вливаем кипящую воду.

Через 5 минут настой сливаем и кипятим вновь, чтобы залить его обратно в банки.

Черешню держим в кипятке еще 5 минут, при этом желательно прикрыть ее крышками.

На третий раз воду кипятим уже с сахаром, достаточно, что бы сахар растворился и сироп покипел минуты 3-5.

После того, как разольем сироп, банки герметично закупориваем крышками.

После чего укутываем под одеяло, то есть подвергаем дополнительной тепловой обработке.

Черешня в мятном сиропе на зиму

Именно этот вариант мне понравился больше всего. Мята пропитывает и сироп и сами черешенки.

Для напитка потребуется следующее:

• 0,5 кг черешни;
• 3-4 веточки мяты;
• 0,7 кг сахарного песка;
• 1-1,5 стакана воды.

Приготовление:

Ягоды можно подготовить точно так же, как описано выше. Мятные листочки обрываем от стебля. Далее в глубокую кастрюльку выкладываем подготовленные ягодки, листики мяты.

Сыпем сахарный песок.

Слегка перемешиваем и ставим на плиту.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут.

После окончания варки черешню разливаем по подготовленным баночкам.

Плотно укупориваем крышками, переворачиваем и так оставляем до утра для дополнительной обработки.

На следующий день готовую консервацию опускаем в погреб на хранение.

Черешня «Классика»

Данный рецепт наверняка считается самым распространенным и простым. Для приготовления не потребуется много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Для начала подготавливаем:

• черешню (можно использовать разные цвета, тогда заготовки будут выглядеть более аппетитно);
• воду;
• листочки смородины;
• сахар.

На один килограмм сладкой ягоды обычно берут 500 мл воды и стакан сахарного песка. Так же следует заранее подготовить тару для консервации (обычно это стеклянные банки), которую обязательно следует простерилизовать вместе с крышками. Делается это для того, чтобы по максимуму убить все возможные микробы, которые способны нарушить процесс хранения продукта.

Приготовление

Подготавливаем ягоды, как положено – перебираем, выбраковываем, моем, сушим. Так же подготавливаем и банки с крышками. В каждую укладываем листики смородины по 3-5 штук и ягоду, а банки немного встряхиваем, чтобы черешня плотнее легла друг к другу.

Далее кипятим воду и заливаем ягоду. Даем постоять 30 секунд, сливаем обратно в посуду, в которой кипятили и вновь повторяем процесс. Так делаем трижды. На четвертый раз в воду закладываем порцию сахара, доводим до кипения и заливаем черешню уже сиропом. Следом плотно закупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем под теплое одеяло на ночь.

Эти три рецепта черешни в сиропе на зиму, которые я вам показала, без стерилизации. А вот в следующем варианте такая обработка потребуется. Она обеспечивает более длительное хранение консервации.

Стеклянные банки тщательно промываем пищевой содой, то есть так, чтобы они скрипели. Далее берем небольшую кастрюльку, наливаем воду и устанавливаем металлическое кольцо. Ждем. Как только вода закипит, на кольцо ставим тару для кипячения. Так стерилизуем 5-10 минут. В этой же воде обрабатываем и крышки для консервирования. Ну, а если банки небольшие, то можно их хорошенько прожарить в духовке, я так всегда делаю.

После стерилизации обсушиваем банки на кухонном полотенце. Не вытираем, а даем испариться остаткам влаги самостоятельно!

Когда тара готова, наполняем ее черешней, заливаем горячим сиропом (для этого воду с сахаром сразу доводим до кипения и разливаем по банкам) и сверху накрываем крышками, не закупоривая.

После этого в кастрюлю наливаем немного воды, то есть так, чтобы при установке банки с черешней вода не попала внутрь. На дно кастрюли стелим марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы банка при кипячении не треснула. Далее кипятим, таким образом, 15 минут и после этого плотно закупориваем крышками. Даем остыть и отправляем в погреб на хранение.

Вот, вроде все. Я надеюсь, что вам что-то в этой подборке понравилось, и вы обязательно приготовите черешню в сиропе на зиму. Ягодки, кстати, подходят для украшения фруктовых салатов, а сироп можно разводить водой, получится прекрасный напиток.

А еще я рекомендую приготовить компот из абрикосов и черешни, тоже очень вкусный.

Источник