Как приготовить сироп для тархуна

Тархун сироп: 2 рецепта в домашних условиях

Из тархунового сиропа готовится очень вкусные и освежающие коктейли и одноименная газировка – «Тархун».

Настоянный тархун нужно отжать в прессе, если нет пресса, можно использовать сито, вложив в него сложенную в 4 раза марлю и отжать. После процедить и можно готовить сироп из тархуна.

Классический рецепт тархун сиропа

Ингредиенты

Эстрагон – 100 г

Метод приготовления

Эстрагон необходимо промыть под проточной водой, обсушить и вместе со стеблями истолочь в ступе. Толочь нужно не до кашеобразного состояния, нужно лишь размять стебли тархуна, чтобы они хорошо начали пускать сок.

Уложить истолченный тархун в стеклянную банку. Воду вскипятить, залить ею истолченный тархун, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 10-12 часов.

Для поддержания тепла можно использовать нагретую до 50 градусов духовку. По истечении времени отжать тархун прессом или при помощи сита и марли сложенной в 3-4 раза.

В жидкость добавить сахар, перемешать и варить без крышки в течение часа. Когда сироп тархун слегка загустеет, остудить, перелить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить для хранения в холодильник.

Альтернативный рецепт тархун сиропа

Ингредиенты

Эстрагон – 300 г

Метод приготовления

Промойте эстрагон, стряхните с него воду и переберите. Листики оборвите и отложите в одну сторону, а стебли в другую.

Стебли поломайте руками и немного прижмите. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите её до кипения и положите в них стебли тархуна. Пускай покипят на слабом огне минут 10.

Тонкие листочки тем временем измельчите в блендере до более менее однородной кашицы.

Если 10 минут от начала закипания веточек уже прошло, можно высыпать кашицу из листьев в кипяток.

Размешайте смесь и как только начнёт закипать, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте траву настаиваться на 2-3 часа.

Процедите отвар через сложенную в несколько слоёв марлю в кастрюлю.

Засыпьте в отвар весь сахар и варите до тех пор, пока сироп не станет тягучим и собственно похожим на сироп. В зависимости от желаемой концентрации сироп можно уваривать до часа, но он может получиться слишком густым и вылить его из баночки будет очень сложно. Следите за желаемой консистенцией сиропа.

Биттер – это группа алкогольных напитков, в которую входят горькие настойки и некоторые виды вермутов и ликеров.

Источник

Как сделать сироп из эстрагона в домашних условиях на зиму: рецепт приготовления сиропа из тархуна

Тархун-трава прочно заняла своё место на аптечных полках, под именем эстрагона. Но в кулинарии предпочитают всё же название «тархун». Это более привычно и именно под таким названием она описывается в кулинарных книгах.

Чай с добавлением тархуна применяют при авитаминозе, как успокоительное, и при других недугах, которые мы тут обсуждать не будем. Достаточно того, что домашний лимонад с тархуном любят взрослые и дети, но для начала нужно приготовить сироп из тархуна и уж потом делать лимонад (см. видео в конце статьи).

На 300 грамм тархуна нужно:

Промойте эстрагон, стряхните с него воду и переберите. Листики оборвите и отложите в одну сторону, а стебли в другую.

Стебли поломайте руками и немного прижмите. Налейте в кастрюлю 1 литр воды, доведите её до кипения и положите в них стебли тархуна. Пускай покипят на слабом огне минут 10.

Тонкие листочки тем временем измельчите в блендере до более менее однородной кашицы.

Если 10 минут от начала закипания веточек уже прошло, можно высыпать кашицу из листьев в кипяток.

Размешайте ваш отвар и как только начнёт закипать, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте траву настаиваться на 2-3 часа.

Процедите отвар через сложенную в несколько слоёв марлю в кастрюлю.

Засыпьте в отвар весь сахар и варите до тех пор, пока сироп не станет тягучим и собственно похожим на сироп. В зависимости от желаемой концентрации сироп можно уваривать до часа, но он может получится слишком густым и вылить его из баночки будет очень сложно.

Это основной рецепт, который можно разнообразить веточкой мяты, или лимоном. Только нужно помнить: если продукты не подвергаются термической обработке, то срок их хранения стремительно сокращается. Если вы добавите веточку мяты, или цедру лимона в уже готовый, разлитый по бутылкам сироп, то хранить его нужно будет только в холодильнике и не более двух недель. Если же горячий сироп залить в стерильные бутылки, то он как минимум простоит год и без холодильника.

Как приготовить домашний лимонад и сироп из тархуна, смотрите на видео:

Источник

Как приготовить сироп из тархуна на зиму

Сироп из эстрагона (тархуна) используют не только для приготовления лимонада. Это вкусное лечебное средство. Добавляют в творог, чай. Используют как топпинг для мороженого.

Эстрагон — это прежде всего пряное растение. Содержит органические кислоты, минеральные соли, витамины А и С. Поэтому стоит включить в здоровый рацион.

Использование в качестве приправы к блюдам особенно рекомендуется людям с гипертонией и тем, кому следует ограничить потребление поваренной соли. Эстрагон вкусом и запахом определенно нивелирует недостаток соли в блюдах.

Жевание свежих листьев может помочь предотвратить атеросклероз и сосудистые заболевания.

Листья эстрагона отличное дополнение к маринованным огурцам и капусте: предотвращают порчу и сохраняют естественную твердость маринованных овощей.

Свежие веточки добавляют в уксус, горчицу, соусы и смеси специй. Добавление эстрагона в блюда из дичи и баранины облегчит их переваривание.

Смешанный с чесноком и петрушкой — дополнение ко многим салатам. Хорошо сочетается с огурцами, кабачками, помидорами.

На зиму траву сушат или замораживают. С лечебной целью можно сварить сироп.

Сироп получается со специфическим вкусом свежего эстрагона светло- янтарно-желтого цвета. При приготовлении для аромата можно добавить листья мяты, цедру или сок лимона, апельсина.

Как просто сварить сироп из эстрагона

• 200-300 грамм свежего эстрагона
• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды

Траву промыть. Обрезать ножом или кухонными ножницами молодые веточки. Старые выбросить.

Сложить в кастрюлю. Залить горячей водой. Довести до кипения и прокипятить 3-5 минут. Оставить настаиваться под крышкой на ночь.

Утром процедить через сито, отжав траву.

Засыпать сахар. Поставить на плиту.

Довести до кипения и, убавив нагрев, варить 25-30 минут при слабом кипении.

В самом конце добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Это нужно, чтобы сироп не засахарился. Перелить в баночку или бутылку. Герметично укупорить

Сироп из эстрагона с апельсиновым соком

Этот сироп варится аналогично. Разница только в том, что один стакан воды заменяется стаканом свежевыжатого апельсинового сока.

• 1 большой пучок эстрагона
• 2 стакана сахара
• 1 стакан апельсинового сока
• 1 стакан воды

Вымыть эстрагон. Порезать кусочками. Залить водой и довести до кипения.

Прокипятить 2-3 минуты и снять с плиты. Оставить на несколько часов настояться. Затем процедить.

Добавить апельсиновый сок, сахар и проварить при слабом кипении 25-30 минут.

Сироп можно сильно не уваривать. Достаточно дать прокипеть с сахаром 3-5 минут.

Хранить такой сироп без герметичной укупорки в холодильнике не более полутора месяцев.

Сироп из тархуна с лимоном

• 0,5 кг свежего тархуна
• 2-3 ломтика лимона
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
• 1,0 л воды
• 500 грамм сахара

Промыть зелень в прохладной воде и стряхнуть лишнюю воду.

Отделить листочки от стеблей.

Листочки поместить в чашу блендера, налив примерно 100 мл воды. Измельчить до однородной пасты.

Стебли залить водой. Добавить измельченные листья и поставить на плиту. После закипания проварить 10-15 минут.

Затем процедить сначала через сито, затем через сложенную в два слоя марлю.

Перелить в кастрюлю и всыпать сахар.

Поставить на плиту. Добавить лимонную кислоту, которая сохранить зеленый цвет и 2-3 ломтика лимона. Нагреть, постоянно помешивая.

После закипания уменьшить нагрев. Варить на слабом огне пока объем жидкости не уменьшится примерно наполовину.

Разлить горячим в подготовленные сухие банки или бутылки. Герметично укупорить.

Домашний сироп из тархуна (эстрагона) используют не только для лимонада. Эстрагон помогает справиться с кашлем, действует как мочегонное.

Источник

Как сделать напитки с тархуном (эстрагоном) в домашних условиях

Тархун – любимый с детства напиток многих людей. Он имеет приятный освежающий вкус и аромат. Зная рецепт приготовления напитка с тархуном в домашних условиях, можно без труда сделать его самостоятельно для всей семьи. Необходимо только ознакомиться с особенностями технологического процесса и четко соблюдать пропорции. При желании приготовить можно и другие напитки, которые будут иметь не менее приятный вкус.

Что можно приготовить из эстрагона

Знаменитое ситро готовится на основе пряной травы – эстрагон. Это растение отличается пикантным вкусом и необычным запахом. Его используют также для ароматизации ликеров, вин, приготовления соусов, рыбных и мясных блюд, сладостей.

Из чего делают лимонад Тархун

Большую популярность эта пряная трава приобрела именно как основа освежающего лимонада, который впервые появился в Грузии . Его создал аптекарь из Тифлиса, который в качестве эксперимента решил добавить в обычное ситро экстракт эстрагона. И результат оказался настолько удачным, что впоследствии сладкий безалкогольный напиток получил широкое распространение в советское время. Именно тогда его выпускали в неизменном виде изумрудно-зеленого оттенка с четким соблюдением рецептуры.

Польза напитка Тархун

Ситро на основе пряной травы при использовании натурального сырья сохраняет большинство витаминов и минеральных компонентов.

• предотвращает цингу;
• повышает иммунитет;
• препятствует развитию авитаминоза;
• нормализует работу сердечной мышцы;
• активизирует мозговую деятельность;
• ускоряет регенерацию клеток, обменные процессы.

Важно! Напиток на основе этой пряной травы отлично утоляет жажду и способствует восстановлению потраченной энергии после физических нагрузок.

Калорийность лимонада Тархун

Ситро промышленного производства, и сделанное в домашних условиях, по химическому составу, рецепту приготовления очень отличается. Поэтому вкус и энергетическая ценность у них разные.

Калорийность домашнего лимонада – 50 ккал на 100 г.

• белки – 0,1%;
• углеводы – 13%;
• вода – 87%;
• жиры – 0%.

Важно! Допустимая суточная норма лимонада для взрослого не более 500 мл, а ребенка – 250 мл.

Калорийность магазинного варианта составляет 34 ккал.

Состав такого напитка Тархун:

• белки – 0%;
• жиры – 0%;
• углеводы – 7,9%.

При покупке нужно обращать внимание на состав продукта, так как в нем может быть использован синтетический аналог пряной травы, а не натуральное сырье.

Как сделать и приготовить Тархун из сухого эстрагона в домашних условиях

Сделать Тархун дома можно и из сушенной пряной травы. Для этого следует использовать этот рецепт, в котором пошагово изложен технологический процесс. Заменить свежую пряную траву сушенной при необходимости можно в любом рецепте лимонада.

Порядок приготовления Тархуна своими руками:

1. Залить 30 г сбора эстрагона водой.
2. Довести до кипения, проварить 2 минуты, подсластить смесь.
3. Настоять одни сутки.
4. Процедить, добавить 1 л минеральной воды.
5. Влить 50 мл лимонного сока, перемешать.

Напиток из свежего тархуна

Это классический рецепт приготовления домашнего Тархуна пошагово с фото.

1. В отдельную емкость налить 300 мл питьевой воды, подсластить ее, довести до кипения.
2. Измельчить пучок свежего эстрагона (150 г), перетереть до появления сока.
3. Залить эту смесь полученным горячим сиропом, накрыть крышкой, настоять 3 часа.
4. По истечении времени процедить вытяжку и отжать оставшуюся массу.

На конечном этапе приготовления в полученный концентрат влить 1 л минералки и добавить лимонный сок, довести до сбалансированного вкуса.

Важно! Домашнее ситро, в отличие от магазинного, может иметь слегка мутный оттенок.

Рецепт приготовления Тархуна без газировки в домашних условиях

Можно приготовить из травы тархуна напиток в домашних условиях и без добавления газировки. В этом случае он будет максимально полезным для организма человека.

1. Крупно нарезать 200 г эстрагона.
2. Добавить в смесь 100 мл кипяченой воды, сок лимона и лайма.
3. Измельчить блендером до однородного состава.
4. Полученную смесь отжать через марлю.
5. Разбавить концентрат 250 мл кипяченой воды, подсластить, тщательно перемешать.

Напиток из тархуна и лимона

Это упрощенный рецепт приготовления лимонада в домашних условиях, не требующий длительного настаивания.

Необходимые ингредиенты для Тархуна:

• 30 г свежего эстрагона;
• 100 г сахара;
• 100 мл воды;
• 0,5 л газировки;
• 1 лимон.

1. Зелень и сахар взбить блендером до однородной массы, добавляя воду.
2. Отжать полученную массу.
3. Добавить газировку и сок лимона, перемешать.

Лимонад с мятой и тархуном

Согласно этому рецепту, напиток Тархун в домашних условиях можно варить с мятой, что придаст ему особый освежающий вкус.

• по 150 г мяты и эстрагона;
• 1 л кипяченой воды;
• 200 г сахара;
• по 50 мл сока лимона, лайма.

Процесс приготовления в домашних условиях:

1. В чашу блендера насыпать измельченную зелень.
2. Добавить ½ объема сахара, сок цитрусовых, все довести до однородной массы.
3. Влить в смесь воду, настоять сутки.
4. Утром процедить, довести до сбалансированного вкуса.

Важно! Для детей ситро с добавлением мяты необходимо больше разводить водой.

Рецепт сиропа с тархуном в домашних условиях

Чтобы вкусное ситро можно было сделать в домашних условиях в любое время года, следует заготовить концентрат и держать его в холодильнике.

1. Измельчить 150 г пряной зелени.
2. Произвольно нарезать ½ лимона вместе с кожурой, смешать.
3. Залить 0,5 л питьевой воды и томить на паровой бане 1 час.
4. После остывания процедить концентрат и отжать осадок через марлю.
5. Подсластить и добавить в него 1 ч. л. лимонной кислоты, варить на медленном огне до загустения.

Важно! Для длительного хранения сироп на основе пряной травы нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Компот из тархуна

Этот рецепт приготовления компота в домашних условиях не предполагает сложных действий. Достаточно измельчить 150 г пряной травы, залить его водой и поварить 5 минут. Затем следует довести его до сбалансированного вкуса.

Рецепт чая с тархуном

Для приготовления чая в домашних условиях потребуется сушеный сбор эстрагона (30 г). Его нужно засыпать в заварочный чайник и залить кипятком. Настоять чай 5 минут. Перед употреблением дополнительно разбавить концентрат 0,25 л кипяченой воды.

Важно! Сладость напитка следует корректировать (при необходимости).

Рецепт лимонада из эстрагона, мяты, клубники

Такой напиток очень нравится детям. Поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно ему.

• по 30 г эстрагона и мята;
• 1 небольшой лимон;
• 4 клубники;
• 100 г сахара.

1. Набрать в эмалированную кастрюлю 1,5 л воды.
2. Добавить измельченный эстрагон, мяту.
3. Закипятить и проварить 5 минут.
4. Снять с огня, накрыть крышкой, выдержать 20 мин.
5. Нарезать цитрус и клубнику дольками, засыпать сахаром и тщательно перемешать.
6. Полученную массу переложить в травяной отвар, оставить настаиваться до утра.

Рецепт компота из эстрагона с крыжовником

Чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях, нужно изначально засыпать в эмалированную кастрюлю 500 г крыжовника, залить его 3 л воды. Варить заготовку 15 минут после кипения. Затем добавить 150 г измельченной пряной травы. Проварить еще 5 минут. Для улучшения вкуса после остывания добавить мед.

Рецепт лимонада с лаймом

Сочетание этих компонентов позволяет повысить концентрацию аскорбиновой кислоты в напитке.

• 200 г зелени эстрагона;
• 2 лайма;
• 250 г сахара;
• вода — по вкусу.

Порядок приготовления в домашних условиях:

1. Измельчить зелень, добавить сахар и немного воды.
2. Томить смесь на паровой бане 40 минут.
3. После остывания процедить, влить сок лайма.
4. Разбавить концентрат газировкой.

Важно! Кислая среда усиливает полезные свойства пряной травы, поэтому практически во всех рецептах присутствуют цитрусовые плоды.

Рецепт напитка с апельсином

Это ситро, приготовленное в домашних условиях, в отличие от привычного лимонада, имеет более нежный вкус.

• 200 мл апельсинового сока;
• 150 мл воды;
• 6 веточек эстрагона;
• по вкусу — сахар.

Порядок приготовления в домашних условиях:

1. Смешать воду и апельсиновый сок, добавить измельченный эстрагон.
2. Довести смесь до кипения и проварить 5 минут.
3. Процедить, довести до нужного вкуса, остудить.

Рецепт лимонада с клубникой

Согласно этому рецепту, ситро можно сделать за 10 минут.

Порядок приготовления в домашних условиях:

1. Измельчить 150 г пряной зелени и 5 шт. клубники блендером.
2. Пересыпать полученную массу в графин.
3. Добавить 20 мл сиропа клубники, сок лимона и лайма.
4. Залить все 1 л газировки.
5. Довести до нужного вкуса сахаром.

Заключение

Используя любой рецепт приготовления напитка с тархуном в домашних условиях, можно без труда сделать лимонад самостоятельно. При этом компоненты следует корректировать по собственному вкусу, но стоит учитывать их сочетаемость.

Источник