Как приготовить скумбрию для ребенка 3 лет

5 рецептов приготовления скумбрии

1. Диетический обед: запеченная скумбрия

Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая- 3 шт.
Горчица — 3 ч.л.
Йогурт 0% — 3 ч.л.
Соль- по вкусу

Приготовление:
Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки промокаем бумажным полотенцем от влаги.
Посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт).
Выкладываем кусочки рыбы на противень (застилаем его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Запекаем скумбрию 30 минут при средней температуре — около 180 градусов.
Если хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой. А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво разрезаться.

2. Скумбрия, запечённая с овощами

Ингредиенты:
Скумбрия 300 г
Лук репчатый крупный 1 шт.
Морковь крупная 1 шт.
Помидор крупный 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Все овощи перемешайте вместе.
Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите. Голову и хвост можно оставить, а можно удалить. Еще раз промойте, просушите.
Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри. Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.
Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.
Часть подготовленных овощей положите в брюшко.
Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания. Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.
Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах. Подавайте ее вместе с овощами.

3. Запеченная скумбрия с апельсином

Ингредиенты:
Тушка скумбрии — 1 шт
Апельсин — 0,5 шт
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:
Посолить, добавить специи по вкусу.
Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.
Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.

4. Запеченная скумбрия в йогуртовом соусе, приготовь на ужин!

Ингредиенты:
2 скумбрии
150 г натурального йогурта
1 луковица
сок 1/2 лимона
соль по вкусу

Приготовление:
Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу). Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180 С.
Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
Подавать лучше всего с овощами и чесночным соусом.

5. Скумбрия к ужину: очень простой рецепт

Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) 1 шт.
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль 5 ст. л.

Приготовление:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.

Делитесь этим рецептом с друзьями на Facebook!

Источник

Скумбрия для детей

Рыба – продукт, пользу которого трудно переоценить. Ребенок знакомится с ее вкусом уже в первый год жизни. Но далеко не каждый сорт можно вводить в детский рацион в столь раннем возрасте, поскольку некоторые виды рыбы содержат слишком большое количество жиров. Именно к таким относится скумбрия, что обуславливает особенности ее употребления.

Содержание полезных веществ

Польза скумбрии напрямую связана с ее составом. В зависимости от места и времени вылова в 100 г продукта может присутствовать от 13 до 30 г жиров. В рыбе также содержится 65 % воды и 20 г белка, который усваивается в три раза быстрее говяжьего.

Состав впечатляет количеством питательных веществ, на 100 г продукта:

• омега-3 жирные кислоты: 2990 мг;
• омега-6 жирные кислоты: 246 мг;
• витамин А: 187 МЕ;
• витамин D: 400 МЕ;
• витамин Е: 1,7 мг;
• витамин В12: 9,8 мкг;
• калий: 352 мг;
• магний: 85 мг;
• фосфор: 240 мг;
• кальций: 13,5 мг;
• натрий: 75 мг;
• железо: 1,8 мг;
• йод: 45 мкг;
• марганец: 6,05 мг.

Калорийность скумбрии – около 200 ккал. На данный показатель также влияет способ ее приготовления. Если готовить без использования масла (запекание, варка, на пару), первоначальное количество калорий не изменится.

Польза для детского организма

Вещества, входящие в состав скумбрии, необходимы для развития и нормального функционирования важнейших систем растущего детского организма:

• Фосфор, содержащийся в ней в большом количестве, принимает активное участие в строительстве ферментов, укрепляет мышечную и костную ткань, способствует правильному развитию опорно-двигательного аппарата малыша.
• Натрий способствует поддержанию в клетках организма ребенка водно-солевого баланса.
• Калий участвует в проведении электрических импульсов в нервных и мышечных клетках, этот элемент необходим для функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин А повышает остроту зрения, способствует регенерации кожи и слизистых оболочек. Этот витамин участвует в синтезе белков, нормализуя обмен веществ.
• Высокое содержание омега-3 жирных кислот, оказывающих противовоспалительное действие, а также наличие магния – это факторы, благодаря которым снижается риск возникновения астмы у ребенка. Данный вид жирных кислот нормализует уровень холестерина в организме.
• Благодаря витамину А повышается сопротивляемость организма в борьбе с вирусными и воспалительными заболеваниями.
• Омега-6 жирные кислоты необходимы для строительства мышечных клеток и принимают активное участие в метаболических процессах.
• Витамин В12 повышает потребление кислорода клетками.
• Рыбий жир способствует расширению кровеносных сосудов для нормальной работы сердечной мышцы.
• Витамин D необходим для профилактики рахита у детей.
• Марганец нормализует процессы регенерации и инсулинового обмена.
• Йод, задействованный во многих процессах, поддерживает правильное функционирование щитовидной железы малыша.

Введение в рацион

После рождения ребенка его пищеварительная система продолжает формироваться в течение первых трех лет жизни. В более раннем возрасте употребление в пищу рыбы с повышенной жирностью, такой как скумбрия, может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Организм малыша просто не способен без проблем переварить такой продукт.

Но и по достижении ребенком возраста 3 лет следует соблюдать меру. Без негативных последствий и с пользой для организма малышу можно давать не более 70 г скумбрии один раз в неделю. После 5 лет можно употреблять в пищу данный вид рыбы не более двух раз в неделю.

Меры предосторожности

Скумбрия считается одним из самых аллергенных видов рыб. В случае выявления аллергических реакций следует исключить ее из рациона ребенка.

Вред организму ребенка может нанести не только несоблюдение возрастных ограничений, но и неумеренное употребление скумбрии. В этом случае повышенная жирность рыбы способна оказать негативное влияние на поджелудочную железу, желудок и кишечник.

Данный продукт противопоказан детям с заболеваниями почек, желчевыводящих путей и других органов мочевыделительной системы.

Скумбрия способна накапливать канцерогенные вещества, а также ртуть. Этим также объясняется строго ограниченное присутствие ее в детском рационе.

Рецепты блюд из скумбрии

При варке большая часть полезных веществ из рыбы переходит в бульон, а жареные блюда нежелательны для детей. Потому полезнее всего будет запеченная рыба или приготовленная на пару. Жирность скумбрии также делает данные способы приготовления предпочтительней.

Котлеты из скумбрии на пару

Диетические рыбные котлеты – вкусное белковое блюдо. Скрепляющую роль в рецепте играют овсяные хлопья.

• скумбрия свежемороженая – 1–2 шт.;
• хлопья овсяные – 30 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – небольшое количество (по вкусу).

• Скумбрию разморозить, промыть, разделать (тщательно удалить кости и кожу).
• Рыбное филе пропустить через мясорубку, посолить и смешать с овсяными хлопьями. Оставить в холодильнике на несколько минут для набухания хлопьев.
• Лук натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
• Сформировать небольшие котлетки, поместить в холодильник на 10 минут.
• Готовить на пару в течение 10 минут.
• Подавать к столу такое блюдо хорошо на блюде, выложенном свежими листьями салата.

Фаршированная скумбрия, отваренная в пакете

При приготовлении этого блюда все полезные вещества сохраняются, т. к. рыба варится не в бульоне, а в собственном соку.

Продукты:

• скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь (среднего размера) – 1 шт.

Приготовление:

• Рыбу разморозить, промыть, удалить все кости.
• Рыбное филе вывернуть шкуркой наружу.
• Репчатый лук измельчить, выложить на филе.
• Морковь натереть на терке, высыпать на слой лука.
• Аккуратно свернуть скумбрию пополам, чтобы не высыпались овощи.
• Фаршированную овощами рыбу положить в пакет для запекания, плотно завязав на хвосте.
• Варить в кипящей воде под крышкой в течение получаса.
• После приготовления разрезать пакет, чтобы извлечь рыбку целиком.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, хорошо подойдет и как отдельное блюдо, и в сочетании с тушеными овощами.

Скумбрия, запеченная в духовке

Продукты:

• скумбрия – 1 шт.;
• укроп – 50 г;
• масло оливковое – 15 мл;
• соль – небольшое количество (по вкусу).

Приготовление:

• Размороженную скумбрию промыть и разделать, удалив кости.
• Укроп вымыть, просушить и мелко порезать.
• Рыбу посолить, посыпать укропом (внутри и снаружи). Сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 часа.
• Выложить скумбрию на фольгу, завернуть и запекать в духовке примерно 25 минут при 190° C.

Подавать с запеченным картофелем и овощами.

Полезные свойства скумбрии и необходимость присутствия ее в рационе малыша не подлежат сомнению. Главное, о чем не следует забывать, – это мера. Ведь излишнее употребление любого, даже самого полезного продукта может обернуться негативными последствиями.

Источник

Можно ли есть скумбрию детям, и с какого возраста

Скумбрия — морская рыба, которая в изобилии присутствует на полках магазинов и рыбных лавок. И естественно желание многих родителей угостить вкусной и питательной рыбкой своего ребёнка, но спешить с этим не стоит: слишком много «подводных камней», о существовании которых прежде нужно узнать.

Фото: Depositphotos.com. Автор: e_mikh.

Состав

Немного о составе: в 100 г этой рыбы содержится около 20 г белка, от 13 до 30 г жиров, почти 70 г воды, чуть больше 1 г золы и 70 г холестерина (показатели варьируются в зависимости от возраста и размера рыбы, её места вылова).

Питательные элементы в скумбрии поражают многообразием:

• Витамины: A, D, E, PP, B12;
• Минералы: калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо, йод, марганец;
• Жирные кислоты: омега-3, омега-6.

Калорийность

Калорийность скумбрии относительно высокая — 200 ккал в 100 г. Причём может вырасти в зависимости от способа приготовления. Вот почему для детского меню в раннем возрасте целесообразно использовать другую, низкокалорийную рыбу (см. таблицу).

Виды рыбы	Ккал на 100 г
Горбуша	140
Кета	127
Осётр	105
Палтус	116
Треска	69
Лещ	105
Салака	125
Сом	115
Карп	112
Морской окунь	103
Минтай	79
Хек	82
Судак	84
Речной окунь	82

Польза для ребёнка

Бесспорно, скумбрия полезна для растущего детского организма. Её ценные свойства обусловлены химическим составом:

• Витамин A необходим для хорошего зрения, а также быстрой регенерации кожи и слизистых в случае нарушения их целостности. Данный витамин также участвует в обмене веществ и положительно влияет на сопротивляемость организма вирусным инфекциям.
• Витамин D необходим для предотвращения развития у ребёнка рахита.
• Витамин B12 заставляет клетки всех тканей и органов «дышать».
• Фосфор нужен для формирования мышечной и костной ткани, обеспечивает нормальное развитие опорно-двигательного аппарата.
• Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме малыша.
• Калий участвует в работе нервной и сердечно-сосудистой систем, обеспечивая проведение электрических импульсов в нервных и мышечных волокнах.
• Марганец регулирует инсулиновый обмен.
• Йод необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
• Омега-3 жирная кислота нормализует уровень холестерина в крови, оказывает противовоспалительное действие.
• Омега-6 жирная кислота — активный участник метаболических процессов и строительства мышечных клеток.

В каком возрасте давать

Можно ли годовалому

Скумбрия — довольно жирный продукт. Пищеварительная система малышей первого года жизни ещё окончательно не сформировалась, поэтому такая тяжёлая пища наверняка вызовет болевые ощущения и расстройство ЖКТ.

В каком виде давать

Трёхлеткам начинать знакомство со скумбрией лучше с отварного филе.

При приготовлении желательно использовать те ингредиенты, которые способны перебить ярко выраженный рыбный аромат, а он не всегда нравится малышам: душистый перец, лук, морковь.

Впоследствии можно разнообразить меню приготовленными на пару котлетками и тефтельками.

Возрастные нормы

Злоупотреблять скумбрией не стоит: детям от 3 до 5 лет педиатры рекомендуют съедать не более 70 г раз в неделю, а с 5 лет — два раза в неделю по 70 г.
Такого количества вполне хватит, чтобы получить пользу от употребления продукта.

Правила введения

Отварное филе можно сначала измельчить блендером и в небольшом количестве подмешать к картофельному или кабачковому пюре.

Если у малыша нет негативной реакции на новый продукт, то в следующий раз количество рыбы можно немного увеличить.

Рыбный прикорм лучше начинать с более «лёгких», безопасных для детского организма сортов. Жирная скумбрия тяжело переваривается детским желудком, поэтому для начала можно приготовить обычный хек или минтай. А по мере взросления постепенно расширить ассортимент даров моря.

Вид	Жирность	Сорта	Когда давать
Жирные	8 % и выше	Скумбрия, горбуша, кета, осётр, палтус, треска, сайра	После 3-х лет
Умеренно-жирные	от 4 % до 8 %	Лещ, салака, сом, карп, морской окунь, зубатка	После 1 года
Нежирные	до 4 %	Минтай, хек, судак, сайда, речной окунь	С 8–9 месяцев

Противопоказания в детском возрасте

Скумбрию не следует вводить в рацион трёхлетних деток, если у них есть проблемы:

• с почками и другими органами мочевыделительной системы;
• с органами пищеварения, в т. ч. с поджелудочной железой и желчным пузырём.

Возможные побочные эффекты

Скумбрия достаточно жирная, поэтому может нанести вред деткам с проблемами пищеварения.

Чаще всего побочные эффекты развиваются у малышей, которым диагностировали пищевую аллергию на рыбу и морепродукты. Организм малыша всего с одного кусочка может отреагировать негативными проявлениями:

• высыпаниями на коже, зудом и жжением;
• слезотечением;
• ринитом;
• трудностями с дыханием;
• осиплостью голоса;
• тошнотой, рвотой, расстройством стула;
• отёками губ и языка;
• повышением температуры тела;
• понижением артериального давления;
• отёком Квинке;
• анафилаксией.

Заменить рыбу можно грецкими орехами, грибами, морской капустой, тыквенными семечками, бобовыми, мясом — продуктами, богатыми витаминами группы B, фосфором, цинком, железом и омега-3.

Ответы на частые вопросы

Ребёнок отравился скумбрией — что делать

Бактерии и токсины, присутствующие в рыбе, несвежесть продукта или его недостаточная термическая обработка способны спровоцировать пищевое отравление, симптомами которого являются:

• тошнота и рвота;
• боль в желудке и животе;
• диарея;
• отрыжка;
• вздутие живота;
• повышение температуры тела;
• слабость;
• ломота в суставах.

Перечисленные признаки нельзя оставлять без внимания: детский организм ещё недостаточно окреп, чтобы без последствий пережить подобные потрясения. Вызов на дом врача обязателен, но первые шаги к выздоровлению родители могут совершить самостоятельно:

1. Вызвать у ребёнка рвоту . Для этого нужно заставить малыша выпить 1 л воды залпом и надавить пальцами на «корень» языка. Процедуру следует повторить несколько раз.
2. Промыть кишечник с помощью клизмы . Вода должна быть кипячёной и комнатной температуры. Добавлять в воду медикаменты не нужно.
3. Дать малышу сорбенты (“Энтеросгель”, “Атоксил”, “Сорбекс”, “Смекта”, активированный или белый уголь).
4. Во избежание обезвоживания важно обеспечить ребёнку обильное питье (негазированная минеральная вода, несладкий чёрный чай).

Можно ли солёную скумбрию

Соль ребёнку не полезна. К тому же засолка не всегда справляется с паразитами в рыбе.

Поэтому солёную скумбрию целесообразно вводить в рацион ребёнка с 5 лет — того возраста, когда пищеварительная система не только успела полностью сформироваться, но и немного окрепла.

Можно ли копчёную скумбрию

Копчение при помощи дыма, к сожалению, в последнее время можно встретить крайне редко. В основном производители используют коптильную жидкость (так называемый “жидкий дым”), богатую канцерогенами и другими токсичными веществами.

Чем позже ребёнок попробует такой продукт, тем лучше. Даже взрослым не рекомендуется злоупотреблять копчёной скумбрией: допустим лишь небольшой кусочек по праздникам.

Как выбрать для детского питания

Для неокрепшего детского организма все продукты питания должны быть лучшего качества. При выборе рыбы в магазине нужно обратить внимание на следующие признаки качественного свежего товара:

• Глаза должны быть прозрачными, без мутности, выпуклыми.
• Чешуя — блестящая, влажная, плотно прилегает к тушке, без видимых повреждений.
• Тушка на ощупь упругая, плотная. После нажатия на тело не остаётся вмятин от пальцев.
• Жабры обязательно красновато-розового оттенка.
• Запах у свежей рыбы практически отсутствует. Слегка отдаёт морем с лёгким оттенком специфического рыбного аромата.

Если есть возможность приобрести готовые стейки или филе, то предпочтение следует отдать влажным, блестящим кусочкам с полупрозрачным мясом.

Опасности, которые таит в себе скумбрия из магазина

К сожалению, даже такой полезный продукт, как рыба, может нанести вред:

• Из-за массовых выбросов в моря и океаны различных химикатов мясо скумбрии перенасыщается токсинами, от которых невозможно избавиться никакой термической обработкой. Совет один: покупать молодые некрупные экземпляры, которые ещё не успели впитать много ядов.
• Рыбу, выращенную в питомниках, подкармливают антибиотиками, которые имеют свойство накапливаться в тушке. От такого продукта лучше вовсе отказаться.
• Солёная морская вода не предотвращает скумбрию от заражения паразитами (по статистике их содержит до 30 % выловленной рыбы). Уничтожить их можно только лишь подвергнув тушку шоковой заморозке (-40 °C в течение 3–5 часов) или проварив в кипящей воде в течение 20 минут.

Детские рецепты

Паровые котлетки

Рыбные котлетки из скумбрии станут одним из любимых блюд маленького гурмана: они лёгкие, полезные, вкусные и ароматные.

• 1 скумбрия;
• 30–40 г овсяных хлопьев;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• соль, перец по вкусу.

1. Очистите рыбу от костей и кожи, пропустите её через мясорубку.
2. Смешайте получившийся фарш с овсяными хлопьями, вбейте яйцо и оставьте массу на 10–15 минут.
3. В это время измельчите при помощи блендера или мясорубки лук, морковь.
4. Добавьте в фарш овощи, соль, перец.
5. Сформируйте котлетки и приготовьте на пару.

Тефтели

Разнообразить детский рацион помогут тефтельки из скумбрии. Они очень сытные и вместе с тем не оставят после себя чувство тяжести в маленьком желудке.

• 300 г филе скумбрии;
• 3–4 ст. л. вареного риса;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль по вкусу;
• 2–3 ст. л. муки.

1. Филе, лук измельчите в мясорубке или взбейте в блендере до однородной консистенции.
2. В полученную массу вбейте яйцо, добавьте соль, муку и всё тщательно размешайте.
3. Сформируйте тефтельки, поместите их в контейнер пароварки или отварите в кипящей воде в течение 20 минут.

Супчик

Такой ароматный и наваристый супчик придётся по душе не только малышам, но и родителям.

Ингредиенты (на кастрюльку объёмом 1,5 л):

• 1 свежемороженая скумбрия;
• 4–5 картофелин;
• 100 г риса;
• 1 луковица;
• 1 морковина;
• зелень.

1. Очищенную и вымытую картошку порежьте на кусочки и отварите до полуготовности на медленном огне.
2. Поместите в кастрюлю кусочки рыбы, предварительно очищенной, выпотрошенной и вымытой.
3. За 5–10 минут до готовности добавьте к бульону натёртую морковь и мелко нарезанный репчатый лук.
4. Перед подачей на стол притрусите тарелку с супом тщательно промытой зеленью.

Отварная рыбка

Самое простое и полезное блюдо — отварная скумбрия. Именно с него можно начинать вводить в рацион ребёнка эту рыбу.

• кусок рыбы;
• лавровый лист;
• 2–3 горошка душистого перца;
• морковь;
• лук.

В кипящую воду опускаем крупные кусочки моркови, лука, перец, лавровый лист. Туда же выкладываем подготовленную рыбу, провариваем её на слабом огне в течение 20–30 минут. Подавать можно с картофельным пюре или овощами.

Паштет

Паштет из отварной скумбрии, намазанный на тост, — хорошее решение для завтрака или перекуса малыша: питательно, полезно, вкусно.

• 1 скумбрия;
• 1 морковка;
• 50 г твёрдого сыра;
• 40 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль, перец горошком;
• 1 лавровый лист.

1. Отварите рыбу с перцем и лавровым листом.
2. Аккуратно отделите варёную мякоть от кости.
3. Её вместе с морковью, сыром, сливочным маслом и сваренными яйцами измельчите блендером до однородной массы. Если нужно — добавьте соль.

Готовый самодельный паштет со скумбрией можно хранить в пищевом контейнере в холодильнике, но не дольше 5 дней.

Источник