Как приготовить скумбрию лодочкой

Лодочки из скумбрии

Рецепт приготовления лодочек из скумбрии с овощной начинкой и сыром. Несмотря на кажущуюся сложность в приготовлении этого блюда, готовится оно на удивление очень быстро и выглядит вполне торжественно. Скумбрия просто освобождается от внутренностей и наполняется любой начинкой, в нашем случае – овощной, сверху присыпается тертым сыром и запекается в духовке. Скумбрия рыба с белым, легким, но в то же время питательным (очень сытным) мясом и сочетается с большим количеством продуктов, поэтому для начинки можно брать и другие продукты – рис, овощи, тушеные грибы, сыры (в том числе и брынза). Запечённые лодочки из скумбрии перед подачей на стол, обязательно украсьте свежей зеленью или свежими овощами.

Требуемые продукты:

• 2 скумбрии;
• 1 – 2 томата;
• 1 – 2 головки репчатого лука;
• 1 морковка;
• 100 г. твердого сыра;
• 0,5 лимона;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления лодочек:

Так как скумбрия, купленная в магазине, скорее всего замороженная, отложите ее размораживаться при комнатной температуре. Постарайтесь тушки полностью не размораживать, слегка подмерзлую рыбку намного легче разделывать.

А пока скумбрия оттаивает подготовьте овощную начинку.

Морковку очистите и натрите на крупной терке. Одну большую или две небольшие луковицы почистите и порубите ножом маленькими кубиками. Пару небольших помидорин промойте и порежьте маленькими кусочками.

На раскаленную сковороду налейте растительное масло, выложите лук и морковь. Зажаривайте овощи до полуготовности, а затем добавьте помидоры.Тушите овощи до готовности, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. На этом этапе готовки в овощи, по желанию, можно добавить любые специи для рыбы, или горсть отварного риса. Готовую начинку отложите и займитесь разделкой скумбрии.Рыбу промойте в холодной воде и при помощи острого ножа сделайте неглубокие надрезы вдоль хребта с обеих сторон. Далее отрежьте ножом хребет так же с обеих сторон, можно воспользоваться кухонными ножницами.Аккуратно удалите все внутренности, крупные косточки и промойте нутро в проточной воде. Не оставляйте черную горькую пленку внутри, вымывайте ее обязательно. В результате у вас должна получиться лодочка – заготовка. Обсушите заготовку изнутри салфетками, присыпьте солью, черным перцем и сбрызните соком лимона.Отложите рыбку мариноваться минут на 10 – 15. Таким же способом подготовьте вторую тушку.Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для запекания. Для удобства форму желательно выстелить пергаментом или фольгой.

Наполните лодочки тушеными овощами и выложите в подготовленную форму.Сверху щедро присыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку на 25 – 30 минут.Запекайте лодочки из скумбрии до тех пор, пока сыр хорошенько не подрумянится и не появиться аппетитная корочка.Готовые лодочки перед подачей желательно остудить, но можно подавать и в горячем виде. Лодочки из скумбрии с начинкой, как правило, не нуждаются в дополнительном гарнире, подавайте на стол украсив блюдо свежей зеленью.

Источник

Скумбрия запеченная лодочкой с овощами

Замечательное блюдо, которое займет достойное место на любом праздничном столе.

Скумбрия – самая «удобная» рыба. Посудите сами: ее можно запекать, жарить, коптить, солить, мариновать, тушить и отваривать… Сами тушки скумбрии довольно небольшие, поэтому их можно быстро разморозить и приготовить какую-нибудь вкуснятину для родных. Что касается запекания, то тут возможны многие варианты. Один из них я предложу вам, надеюсь, запеченная скумбрия «Лодочка» с овощами, пошаговый рецепт с фото которой подготовлен специально, вам понравится, и вы сохраните его для подходящего случая.

Кто-то любит запекать эту рыбку целиком, в фольге; кто-то предпочитает готовить ее кусочками, чтобы потом не замазывать руки, нарезая готовое блюдо; кто-то делает небольшие разрезы по всей тушке и начиняет их дольками лимона. Кстати, можно посмотреть, как запечь скумбрию с лимоном.

Но надо признать, что скумбрия запеченная лодочкой с овощами намного эффектнее и оригинальнее всего остального. А если при подаче переложить скумбрию на листья салата, да украсить свежими огурчиками и помидорками черри, то получится полный отпад! Как вы считаете?

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 тушка,
• лук порей – 1 стебель,
• морковь – 1 шт. крупного размера,
• твердый сыр (например, голландский) – 100 г,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• вода – 1 ст.л.,
• соль – по вкусу.

Кроме того, вам понадобится форма для запекания с высокими краями. Вместо порея можете использовать обычный репчатый лук: в таком случае, нужна будет 1 луковица среднего размера.

Как приготовить скумбрию лодочкой в духовке:

1. Стебель порей хорошо промойте, разрежьте пополам вдоль. Затем каждую половинку стебля опять разрежьте пополам вдоль. На всякий случай разберите стебель на кусочки, чтобы проверить, не осталось ли между ними загрязнений (такое часто встречается в домашнем, не «магазинном» порее). Если нужно – еще раз промойте порей. Затем уложите его на кухонную доску и измельчите ножом.

2. Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда масло разогреется, выложите в сковородку порей. Огонь сделайте небольшим, чтобы овощ не подгорел. Пока порей жарится, почистите морковь и натрите ее на крупной терке.

3. Поместите измельченную морковь в сковороду и перемешайте с пореем. Когда лук зажарится до золотистого цвета, добавьте соль, воду и сразу же накройте крышкой, чтобы овощная начинка для скумбрии тушилась. Через 10 минут попробуйте овощную смесь: если морковь стала мягкой, огонь можно выключать, а начинку остужать.

4. Рыбину хорошо помойте и сделайте острым ножом два параллельных надреза на спине (от начала одного плавника до конца другого).

5. Теперь, чтобы скумбрия стала похожа на лодочку, кухонными ножницами перережьте хребет рыбы в начале и в конце надреза и аккуратно выньте его. Также нужно будет вынуть из тушки все внутренности и черные пленки. После этого промойте скумбрию и поставьте на брюхо в форму для выпекания, чуть смазанную растительным маслом. Если вы любите хорошо соленые рыбные блюда, на этом этапе можно натереть солью внутреннюю часть скумбрии. Но в нашем случае рыба возьмет соль от овощной начинки, поэтому дополнительно посыпать специей рыбину не нужно будет.

6. Тушеной морковью с пореем начините импровизированную лодочку из скумбрии и хорошо притопчите ложкой.

7. Натрите сыр на мелкую терку и покройте им начинку рыбы. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с рыбой. Запекайте на протяжении 15 минут.

Все, готово! Вот такая запеченная скумбрия «Лодочка» с овощами у вас должна получиться. Приятного вам аппетита!

Автор текста и фото Kaho (Виктория)

Смотрите так же, как приготовить кету (описаны три способа).

Источник

Скумбрия «Лодочка». Интересный способ приготовления заурядной рыбы.

Здравствуйте!

Совсем недавно в сети увидел фотографию интересного, на мой взгляд, способа приготовления скумбрии. Рыба разделывается в форме лодочки, и фаршируется какой либо начинкой. В итоге получается весьма необычное на вид блюдо.
Скумбрию я люблю и время от времени готовлю из неё что нибудь. В этот раз решил опробовать именно этот способ. Что из этого вышло, смотрите далее..

Для приготовления этого блюда мне понадобилось:

Скумбрия непотрошеная с головой — 2 шт.
Рис пропаренный длиннозерный — 200 грамм.
Сыр Гауда — 100 грамм.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лимон.
Перец черный.
Паприка молотая.
Соль.
Масло растительное.

Для начала нужно выполнить самое грязное и неприятное дело — разделать рыбу.

Для этого я её промыл и вытер насухо. Далее уложил скумбрию на брюхо, и острым ножом вдоль хребта, сделал надрезы с обеих сторон спинного плавника. Позвоночник отрезал ножницами у головы и основания хвоста.
Потом убираем внутренности, вместе с ними нужно убрать и черную пленку покрывающую брюшную полость, иначе рыба будет горькой. В последнюю очередь удалил все реберные кости, отрезал жабры и плавники. На этом разделка рыбы закончена.
Мариновать рыбу не стал, сбрызнул лимонным соком, посыпал специями, натер солью и оставил на полчаса, пока готовил начинку.

С начинкой, заодно выступающей гарниром, мудрить не стал. Выбрал рис для основы, он прекрасно сочетается с рыбой. Просто отварил его и смешал с поджаркой из лука и моркови. Простенькая начинка готова.

Источник

Фаршированная скумбрия: лодочка, в духовке, в фольге

Предлагаем вашему вниманию три оригинальных рецепта приготовления фаршированной скумбрии лодочкой, в фольге, в духовке.

Фаршированная скумбрия «Лодочка» в духовке, в фольге

Итак, ингредиенты:

· Скумбрия – 2 рыбки
· Свежие грибы — 400 гр.
· Морковка – 3 штучки.
· Лук репчатый – 2 штука
· Любой сыр — 200 гр
· Масло сливочное для обжарки.
· Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженную скумбрию размораживаем, если она свежая – сразу приступаем к обработке.

2. Делаем разрез на спинки рыбы, вдоль верхнего плавника. Важно чтобы нож проходил до самых внутренностей.

3. Кухонными ножницами отрезаем хребет рыбы от головы и хвоста. Позвоночник следует аккуратно извлечь вместе с ребрами, плавниками и внутренностями.

4. Хвост и голову оставляем для сохранения формы рыбы во время запекания.

5. Внутреннее брюшко очищаем от черной пленки, также извлекаем жабры. Внимательно изучаем рыбу на наличие костей – в случае нахождения таковых извлекаем пинцетом.

6. Очищенную тушку присаливаем и перчим. Ненадолго оставляем рыбу чтобы она немного пустила сок.

7. В это время подготавливаем начинку для рыбы из овощей: мелко крошим морковь, грибы и лук.

8. Жарим овощи на разогретой сковородке.

9. Получившийся микс выкладываем в миску и добавляем соль и специи. Ставим в закрытой емкости в холодильник на 15 минут.

10. Скумбрию укладываем на фольгу и противень. Наполняем пустоты подготовленным овощным салатом при помощи ложки.

11. Ставим блюдо выпекаться в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф.

12. Через 12 минут открыть духовку и насыпать сверху мелко натёртый сыр. Отправить рыбу обратно еще на 10-15 минут.

Необычная фаршированная скумбрия готова! Приятного аппетита!

Начинка в этой рыбке просто идеальна, а скумбрия сочная и вкусная!

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты

✓ Скумбрия замороженная — 3 штуки
✓ вареные яйца — 2 штуки
✓ Сыр — 50 грамм
✓ Петрушка — 4-5 веточек
✓ Лимон — ½ штуки
✓ Цедра лимона — 1 ч.л
✓ Чеснок — 1 зубчик
✓ Соль
✓ Перец

Приготовление

Размораживаем скумбрию, удаляем внутренности и хорошенько вымыть.

Делаем диагональные разрезы на тушке на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Получается 3-4 разреза. Солим и перчим.

Натираем яйца и сыр на мелкой терке. Петрушку мелко шинкуем.

Смешать сыр, яйца, зелень с цедрой лимона и пропущенным через пресс чесноком.

Подсаливаем по вкусу. Перемешиваем. Выкладываем рыбу на фольгу, плотно фаршируем начинкой.

Сверху выдавливаем сок лимона. Заворачиваем не очень плотно в фольгу.

Выпекаем при 180 гр духовке около 30 минут.

Можно в конце приготовления открыть фольгу и запечь ещё пять минут для корочки.

Скумбрия фаршированная яйцом и сыром

✓ Яйцо куриное — 2 шт

✓ Сыр твёрдый — 50 гр

✓ Горчица (сухая) — 0,5 ч.л.

✓ Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт

Отварить яйца. Сыр натереть на тёрке. Зелень и яйца мелко нарезать.

Смешать яйца, сыр, сок и цедру лимона, зелень и горчицу. Посолить, поперчить.

Рыбу почистить и промыть. Обсушить бумажной салфеткой.

Сделать на рыбе по 3 глубоких диагональных надреза с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Вложить внутрь рыбы яично-сырную начинку.

Завернуть каждую рыбину в фольгу. Положить на противень.

Запекать при 180 С в течение 20-25 минут.

Фольгу раскрыть и запекать при 250 С ещё 10 минут, до золотистого цвета.

Источник