Как приготовить сладкие восьмерки

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• кулинария (3024)
• Пироги,пирожки. (462)
• Торты. (390)
• Салаты.Закуски. (389)
• Вторые блюда. (314)
• Сладкая выпечка (307)
• Булочки. (227)
• украшение тортов (150)
• Соленья. (114)
• тесто (103)
• Мультиварка (82)
• Блины,оладьи,запеканки. (79)
• из лаваша (65)
• в силиконовой форме (64)
• Джемы,варенья,мармелад. (60)
• пасха (57)
• из кабачков (50)
• видео-рецепты (49)
• Рулеты. (41)
• Детская кухня (39)
• фуршет (34)
• китайская кухня (33)
• вареники,пельмени. (31)
• Коктейли,сиропы,ликёры,настойки. (23)
• карвинг (17)
• В микроволновке. (16)
• Корейская кухня (6)
• холодец,заливное. (5)
• Контрольная закупка. (2)
• Детям (1053)
• Дошкольнику (437)
• Логопедия. (290)
• Школьнику. (211)
• Поделки с детьми (88)
• Обучение грамоте. (53)
• ТВ-детям онлайн,мульты. (53)
• Кукольный театр. (11)
• Дифференциация (2)
• Постановка звуков. (1)
• вязание (763)
• Тапочки,следки,носки (164)
• Шапки,береты,шарфы,косынки. (67)
• Туники,свитера,кофточки. (39)
• Платья,сарафаны. (11)
• Лосины,штанишки,колготки. (9)
• Юбки (8)
• Корсеты,бюстье. (5)
• вяжем мужчинам (5)
• вяжем детям (427)
• Новый год (335)
• Хлебопечь (320)
• оформление дневника (278)
• Здоровье (247)
• дача (223)
• музыка (180)
• музыка (177)
• Для дома (174)
• книги,журналы по вязанию (164)
• шитьё (160)
• Диеты (156)
• Твой стиль (154)
• Хиромантия (144)
• декор дома (144)
• мягкая игрушка (143)
• Семейные праздники (141)
• Схемы,узоры и много полезного на спицах (137)
• Рукоделие (136)
• История России (115)
• Вязаные куклы (97)
• Игрушки (22)
• Куклы (12)
• Фильмы (96)
• шитьё обуви (87)
• Причёски. (82)
• Стихи (73)
• Плетение из газет (71)
• Уход за собой. (67)
• Книги и журналы по кулинарии (63)
• Шаблоны (57)
• МК по вязанию (53)
• Деньги. (51)
• Афоризмы (51)
• Бабушке посвящается (47)
• Журналы по рукоделию (36)
• декупаж (29)
• полезные советы (27)
• «Вязание на рамке,луме,шаблоне,тенерифе» (25)
• Кино,актёры. (20)
• История родного края. (15)
• из капрона (14)
• Для кукол (14)
• рисование (13)
• Букеты из конфет! (12)
• Переделки (11)
• Клипарт (11)
• картины,иллюстрации (9)
• Котоматрицы (9)
• Библиотеки,энциклопедии (9)
• Аудиокниги. (8)
• СУМКИ И АКСЕССУАРЫ (8)
• Увлечение сына-спорт. (7)
• Танцы (7)
• Славяне (7)
• Мыловарение (6)
• Народные Приметы. (5)
• из пластиковых бутылок (5)
• из мусорных пакетов (5)
• салфетки на рамке (4)
• Деревья (4)
• шитьё (4)
• Луна (3)
• Холодный фарфор (3)
• (3)
• Народные Приметы. (2)
• Славяне (2)
• Квиллинг (2)
• Писатели (1)
• Радио-онлайн. (1)
• из журналов (1)
• Бомбочки для ванной (1)
• Изделия из пластика (1)
• Травник (1)
• Мыло ручной работы (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Сахарные восьмерки — из дрожжевого теста без яиц

У многих наверно остались какие-то кулинарные воспоминания детства и моменты из школьной жизни еще советских времен. В моем детстве это было потрясающе вкусная выпечка в школьных столовых. Когда во время обеда, можно было купить «Восьмерку» за 10 коп. Готовила я конечно не по тому рецепту(как готовили их в школе), но на мой взгляд из самого подходящего и похожего теста, взятого из книги Л.Исаровой «Блюда-скороспелки», это «Нестареющее тесто» дрожжевое без яиц. Даю вам технику приготовления Восьмерок (пошаговое), для удобства исполнения. Мои замечания и пояснения приведу чуть ниже рецепта, обязательно их прочтите.

Тесто
3 ст. муки (500 гр.)
2 ч.л. сухих дрожжей
1 стакан молока (сыворотки,кефира 250 мл.)
0,5 ч. ложки соли
2 ст.л. сахара (в десертную выпечку количество сахара можно увеличить до 3-4 ст.л.)
200 гр. маргарина или слив.масла
* я добавляю в десертную выпечку 1 ч.л. экстракта ванили, или цветочную воду, в конце замеса теста.

— Дрожжи развести в теплом молоке (или сыворотка,кефир), добавить соль и сахар и чуть муки. Дать опаре подойти.
— Перетереть маргарин (или мягкое масло сливочное) с мукой и солью.
Добавить опару, размешать до однородности и замесить тесто.Полученный колобок уложить в емкость и укрыть пленкой. Поставить в прохладное место на 4 часа. Или можно приготовить с вечера, оставив в прохладном месте на всю ночь.

3 ст.л. раст.масла без запаха
50-60 гр. сахара

Техника приготовления восьмерок

— Готовое тесто разделить на 6 крупных или 12 мини частей (на ваш выбор, у меня 6 крупных Восьмерок)
— Каждый кусок теста скатать в колобок (Тесто мягкое и эластичное,оно не требует использование муки. Но если есть в этом необходимость можно слегка при пылить мукой руки)
— Готовый колобок приплюснут и проделать в центре отверстие тогда начинаем руками разминать по кругу до желаемого размера. Прокатываем катая бублик двумя руками чтобы получился желаемого размера жгут в виде бублика. Выглядит это так:

Если делаем мини порцию то размер в двое меньше, раскатывание делаем не ладонями а только пальцами.
— Готовый жгут сворачиваем в виде восьмерки (8) немного сдавив на соединении теста выкладываем на доску. Так проделываем со всеми частями теста.

— Затем смазываем растительным маслом с помощью кисточки верхнюю поверхность восьмерок.Выглядит это так:

— Насыпать сахар в плоскую тарелку. Берем каждое смазанное изделие, деликатно с двух сторон, и смазанной частью выкладываем в сахар. Слегка придавив в него чтобы сахар покрыл восьмерку.

Вынимаем также деликатно, чтобы сахар не попал на Hе смазанную часть, и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень (без сахарной стороной вниз). Отступая расстояние друг от друга. Выглядит это так:

— Ставим в разогретую заранее духовку, на 365 Ф выпекать. Запекаем от 15 до 25 минут (зависит от особенностей вашей духовки), до румяного, золотистого цвета.

Готовые восьмерки остудить на решетке до теплого состояния. Прекрасно подходят к чаепитию, для завтрака и на ланч с молоком. Рекомендую, великолепный вкус и аромат, попробуйте вы не пожалеете!

* Для хорошего аромата и десертной выпечки, рекомендую при замесе в самом конце его, добавить экстракт ванили, или цветочную воду. Это придаст великолепный аромат выпечке.
* У меня тесто обычно стоит или ночь, или последний раз готовила, так тесто прекрасно провело 2 суток в холодильнике, и было воздушное и ароматное.
* Покрытие (смазывание сверху) изделие на ваш выбор, иногда использую для покрытия перед сахаром, слегка взбитый белок. Также подходит любое растительное масло(желательно без запаха).
* Смазанное изделие лучше опускать смазанной стороной в тарелку с сахаром. Тогда в процессе запекания сахар не будет гореть.
Так происходит, если просто посыпать сахаром сверху, сахар плавится, горит и нижняя часть получается в расплавленном, сгоревшем сахаре. Что дает неприятный горелый вкус и некрасивый вид, не говоря уже о том что это просто вредно.

Процитировано 28 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник

Сдобные булочки восьмёрки

23 октября 2019, 00:33

Ингредиенты

• тесто:
• мука — 400 гр.
• молоко 3,2% — 150 мл.
• сахар — 100 гр.
• мягкое сливочное масло — 80 гр.
• яйцо — 1 шт.

• дрожжи прессованные — 25 гр. или 10 гр. сухих
• соль — 1 ч.л. без горки
• цедра лимона — 1 ч.л.
• ванилин — щепотка
• для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока
• начинка: яблочный джем

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим тесто: в миску налила тёплое молоко, раскрошила дрожжи, добавила сахар, яйцо, соль и как следует всё перемешала венчиком.

Затем добавила мягкое сливочное масло, натертую цедру лимона, ванилин и муку.

вводим в два или три приёма и замешиваем тесто.

Хорошо вымешанное тесто мягкое, эластичное и почти не липнет к рукам.

Миску накрываем плёнкой и оправляем в тёплое место для расстойки на 1,5-2 часа.

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто. Делим на 16 равных частей.

Каждый кусочек подкатываем в колобок.

Берём колобок теста, раскатываем в лепёшку диаметром примерно 8 см.

В середину кладём 1 ч.л. начинки, с двух сторон от начинки и отступая от края 1 см. делаем небольшие надрезы.

Руками немного подтягиваем тесто, чтобы прорези стали немного шире, продеваем один край теста в другой, тянем их в противоположные стороны и как бы оборачиваем булочку.

Всё тоже самое проделываем с остальным тестом и начинкой.

Сформированные булочки укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.

Прикрываем плёнкой и оставляем на расстойку на 30 минут.

Яичный желток и молоко смешиваем, взбалтываем и смазываем поверхность булочек.

Выпекать при 180С . 20-25 минут.

По готовности остужаем и созываем всех домашних к столу.

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Привет! Сегодня пеку сдобные булочки » Восьмёрки «. Готовятся легко и просто, а в результате получается бесподобно вкусная домашняя выпечка.

Источник

Улетают как семечки: восьмёрки к чаю

Привет друзья!

С Вами на связи канал «Кулинарные размышления!»

Восьмёрочки к чаю это пожалуй самый мой любимый рецепт для выпечки. Нужно совсем немного доступных продуктов чтобы приготовить это замечательное лакомство.

Помнится в детстве, мама частенько готовила такие восьмёрки на завтрак. Особенно вкусно было, если их макать в жидкий липовый мёд и запивать свежим чаем с мятой.

Хочу поделиться и с вами простым, незамысловатым рецептом восьмерок, которые улетают одна за одной в рот-как семечки. В общем остановиться бывает трудно.

Процесс:

Кефир комнатной температуры вливаю в посуду, где буду готовить тесто.

К нему отправляю растопленное сливочное масло. Всё перемешиваю.

Добавляю яйцо, сахар, щепотку соли и соду. При помощи венчика соединяю все ингредиенты до однородности и высыпаю муку.

Замешиваю тесто. Оно должно получится достаточно мягким, но не прилипающим к рукам.

Отправляю тесто в миску, где его замешивала, накрываю полотенцем, и оставляю на расстойку примерно на час.

По прошествии времени, раскатываю тесто на столе, немного припылив его мукой.

Нарезаю на прямоугольники, в центре делаю отверстие и выворачиваю заготовку, формирую восьмёрку.

Обжариваю заготовки с двух сторон на растительном масле, на небольшом огне, под крышкой.

Готовые восьмёрки посыпаю сахарной пудрой.

Можно всех звать на чай.

Необходимый набор продуктов:

• Мука -600 грамм
• Кефир -250 грамм
• Сливочное масло-80 грамм
• Сахар-30 грамм
• Соль -1 чайная ложка
• Сода — 1 чайная ложка
• Сахарная пудра — для украшения
• Растительное масло для жарки

Приятного аппетита!

Не забудьте поставить 👍 мне будет приятно, и подписывайтесь на канал!

Советую почитать следующие статьи:

Источник

Сдобные булочки » Восьмёрки «

Привет! Сегодня пеку сдобные булочки » Восьмёрки «. Готовятся легко и просто, а в результате получается бесподобно вкусная домашняя выпечка.

Дрожжи прессованные — 25 г. или 10 г. сухих

Для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Приготовим тесто: в миску налила тёплое молоко, раскрошила дрожжи, добавила сахар, яйцо, соль и как следует всё перемешала венчиком. Затем добавила мягкое сливочное масло, натертую цедру лимона, ванилин и муку. Муку вводим в два или три приёма и замешиваем тесто. Хорошо вымешанное тесто мягкое, эластичное и почти не липнет к рукам. Миску накрываем плёнкой и оправляем в тёплое место для расстойки на 1,5-2 часа.
• Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто. Делим на 16 равных частей. Каждый кусочек подкатываем в колобок. Берём колобой теста, раскатываем в лепёшку диаметром примерно 8 см. В середину кладём 1 ч.л. начинки, с двух сторон от начинки и отступая от края 1 см. делаем небольшие надрезы. Руками немного подтягиваем тесто, чтобы прорези стали немного шире, продеваем один край теста в другой, тянем их в противоположные стороны и как бы оборачиваем булочку. Всё тоже самое проделываем с остальным тестом и начинкой. Сформированные булочки укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем плёнкой и оставляем на расстойку на 30 минут.
• Яичный желток и молоко смешиваем, взбалтываем и смазываем поверхность булочек. Выпекать при 180С . 20-25 минут. По готовности остужаем и созываем всех домашних к столу.

Если Вам понравился этот рецепт -ставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий) 👍

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Источник