Как приготовить сладкий щербет

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Щербет: одно слово – несколько вкусностей

Слово «Щербет» имеет в кулинарии множество значений. Это не только всеми любимая восточная сладость с орешками, похожая на халву, но и традиционный прохладительный напиток в странах Востока. Так же под таким названием скрывается разновидность фруктового мороженого, которое иногда именуется сорбет.

Все эти лакомства являются очень вкусными, и их любят миллионы людей. Данная статья поведает, как приготовить щербет в различных его вариациях пошагово с фото.

Рецепт классического щербета с орешками

Такое лакомство как щербет с арахисом знают все без исключения. Оно напоминает мягкую сливочную конфетку, которая тает во рту. Можно приобрести данную сладость в магазине, но лучше приготовить ее самостоятельно и не сомневаться в натуральности компонентов.

Для этого вам понадобится:

• Молоко и сахар – по 3 стакана;
• Сливочное масло – 50 г;
• Арахис жареный – 200 г.

Домашний рецепт щербета выглядит так:

1. Начинаем приготовление с того, что молочко наливаем в любую удобную емкость (например, ковшик или кастрюлю) и помещаем на медленное пламя;
2. Засыпаем сахарный песок и хорошенько перемешиваем. Необходимо регулярно перемешивать молоко, чтобы оно не пригорало и не убегало. Держим молочно-сахарную смесь на газу, пока она не станет коричневатого цвета;
3. После этого добавляем слегка подтаявшее маслице и хорошо размешиваем массу;
4. Когда смесь приобретет однородное состояние, засыпаем в нее жареные орешки. Можно использовать покупные или осуществить процесс жарки самостоятельно. Для этого сырые орехи нужно поместить на сухую чистую сковороду и прожарить на небольшом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Готовность продукта определяется по состоянию шелухи – если она сухая и трескается, значит, арахис готов;
5. Получившуюся массу аккуратно переливаем в форму и отправляем в холодильник на 4 часа застывать.

После этого домашний щербет будет готов. Перед подачей его нужно порезать на порционные кусочки. Дополнительно по желанию можно присыпать десерт сверху сахарной пудрой. Для готовки вместо арахиса можно так же использовать изюм, чернослив, курагу или фундук и миндаль.

Щербет на турецкий манер

Щербет – это еще и освежающий напиток, который является очень популярным в восточных странах. Он делается из ягод или фруктов и может иметь разнообразные вкусы. Рассмотрим одну из инструкций приготовления этого «жидкого блюда».

• Вода – 2 стаканчика;
• Малина – полкилограмма;
• Молоко холодное – полстакана;
• Сахар – стаканчик;
• Мороженое – по вкусу;
• Для украшения – лед или мята.

Делаем турецкий щербет:

1. Ягоду тщательно промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водичкой;
2. Ставим емкость на газ, дожидаемся, пока жидкость закипит, уменьшаем пламя и варим ягоду 20 минут, затем процеживаем малиновую воду в отдельную посуду. Малину придется приспособить для другого десерта или выпечки. Здесь она больше не понадобится;
3. В ягодную водичку засыпаем сахарный песок, опять доводим до кипения и варим на среднем пламени в течение 10 минуток, периодически снимая пенку;
4. Даем остыть получившемуся малиновому сиропчику, затем подливаем в него холодное молочко;
5. В креманку или бокал выкладываем любое количество мороженого (лучше всего подойдет пломбир) и заливаем молочно-ягодным сиропом.

На этом бодрящий турецкий напиток готов. Перед подачей в него можно добавить лед или украсить мятными листиками.

Рецепты мороженого «Щербет»

В настоящее время данное лакомство можно купить практически в любом магазине, но можно легко сделать его на собственной кухне. Мороженое щербет очень легко приготовить, а разнообразие комбинаций компонентов поможет создать свой идеальный вкус.

Простая ягодная рецептура

• Любые замороженные ягодки – 300 г;
• Сок лимонный и мед – по столовой ложке;
• Сахарный песок – 200 г;
• Жирные густые сливки – 50 мл.

Как сделать щербет:

1. Ягоду промываем и замораживаем;
2. Смешиваем в кастрюле сахар и сливочки, ставим на медленное пламя и ждем закипания. Когда сахарные кристаллики растворятся, добавляем сок лимона и мед. Кипятим смесь в течение двух минуток, не забывая постоянно помешивать;
3. Полностью охлаждаем полученную смесь. На это уйдет примерно пару часов;
4. Достаем ягодки из морозилки и выкладываем в емкость блендера. Сюда же кладем сливочную массу и хорошенько все взбиваем на самой высокой скорости до однородной консистенции;
5. Готовая смесь раскладывается по бокалам и специальным контейнерам для заморозки. Можно украсить лакомство сверху шоколадной стружкой или орешками.

Отправляем мороженое в морозилку на 4-5 часов до полного застывания. По прошествии этого времени можно его пробовать.

Смородиновый сорбет

Этот великолепный десерт является летним освежающим лакомством. В жаркий знойный день щербет из смородины будет просто незаменимым блюдом.

• Красная смородина – 300 г;
• Вода – 70 мл;
• Сахарная пудра – 100 г.

1. Для быстрого и легкого приготовления сорбета смородину чуть подмораживаем;
2. Вливаем немного воды и измельчаем ягодку;
3. Подливаем оставшуюся водичку, всыпаем сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем;
4. Переливаем в удобную емкость для морозилки и замораживаем минимум в течение пяти часов. Перемешиваем каждые полчаса;

Когда яство будет готово, раскладываем его по вазочкам или креманкам, украшаем веточкой мяты.

Сорбет из бананов и абрикосов

Этот потрясающий фруктовый щербет в виде мороженого понравится любителям сладостей. Яство является очень легким и не вызывает тяжести в желудке после употребления.

• Бананы – 400 г;
• Сахар – 30 г;
• Абрикосы – 300 г;
• Вода – 150 мл.

Такой щербет в домашних условиях делается очень просто:

1. В кастрюльку выливаем указанное количество воды, растворяем в ней сахарный песок, ставим на газ и доводим до кипения;
2. Очищенные от кожуры бананы режем на кусочки, из абрикосов извлекаем косточки и разрезаем мякоть напополам;
3. Помещаем фрукты в чашу блендера и взбиваем их в пышную однородную массу;
4. Заливаем сюда же сахарный сиропчик, снова включаем прибор и продолжаем взбивание;
5. Абрикосово-банановую массу выкладываем в контейнер и убираем в холодильник на 12 часов, при этом открываем каждый час и помешиваем;
6. Замерзший фруктовый лед еще раз прогоняем в блендере. Это придаст готовому лакомству еще большую нежность и воздушность;
7. После этого еще раз заморозьте смесь на пару часов, так же периодически перемешивая. В конечном итоге она должна стать похожей на ледяную крошку;

Готовый сорбет перекладываем в креманки и украшаем каждую веточкой мяты и фруктовыми кусочками. Для приготовления можно использовать и любые другие фрукты, например, апельсины.

Экспериментируйте с компонентами, и вы сможете создать свой неповторимый вкус любимого мороженого.

Видео: Рецепт домашнего щербета

Источник

Вкусные рецепты шербета в домашних условиях

Вкусную фруктово-сливочную помадку с обилием орешков любят многие сладкоежки. В народе сладость называется шербет, рецепт в домашних условиях предусматривает использование минимума компонентов. Приготовить лакомство могут даже начинающие хозяйки. Десерт делается на основе сахара или патоки. Он очень сладкий. Поэтому его следует употреблять в пищу в ограниченном количестве.

Если вы готовите домашний шербет, рецепт в домашних условиях с фото позволит выполнить все этапы приготовления правильно, а также быть уверенным в качестве используемых компонентов. Дома вы готовите лакомство только из натуральных ингредиентов. Особенностью шербета является то, что его можно приготовить и жидким. В этом случае используются различные фрукты и ягоды, а десерт подается в порционных креманках.

Классический шербет: рецепт в домашних условиях

Совсем немного времени требуется, чтобы приготовить домашний шербет, рецепт с фото позволит оценить вариант подачи блюда. В традиционном понимании десерт подается в виде прямоугольного брикета, который режется на небольшие порционные кусочки. Но если вы хотите подать любое лакомство необычно, то используйте кулинарные формы. Во-первых, так вы сможете подчеркнуть эстетичность блюда. Во-вторых, вы ограните количество потребляемой сладости.

Классический рецепт делается на основе арахиса. Арахис богат витаминами и минералами, ценными жирными кислотами, растительными жирами и белком, который хорошо усваивается. Он повышает пищевую ценность блюда и его калорийность.

Ингредиенты:

· Арахис – 1,5 стакана;
· Молоко – 1,5 стакана;
· Сахар – 3 стакана;
· Сливочное масло – 2 столовых ложки.

Классический шербет: рецепт в домашних условиях

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и прогреваем на медленном огне;
2. Постепенно добавляем 2 стакана сахара и вымешиваем до его полного растворения;
3. На сухой сковороде обжариваем арахис. Как только шелуша начнет легко отставать, жарить прекращаем;
4. Убираем орехи с огня, удаляем шелуху, и очищенный арахис вновь возвращаем в сковородку;
5. Присыпаем орехи стаканом сахара, хорошо перемешиваем, выдерживаем около 30 секунд и отключаем огонь;
6. Сахар быстро превратится в карамель, которая покроет арахис со всех сторон;
7. Смешиваем арахис с молоком и варим около 1 часа. Не забываем постоянно помешивать;
8. Добавляем пару столовых ложек сливочного масла и размешиваем;
9. Противень перекладываем пергаментной бумагой;
10. Выливаем смесь в противень и отправляем охлаждаться на 3-5 часов в холодильник.

Нежный фруктово-ягодный шербет: рецепт в домашних условиях

Фруктовый шербет получается очень вкусным и менее калорийными, чем классическое лакомство. Приготовить его можно из любых ягод или фруктов. Использовать можно один или сразу несколько компонентов. Все зависит от личных предпочтений. Но, как показывает практика, чем больше видов ягод или фруктов, тем вкуснее получается лакомство.

Благодаря тому, что фруктовая основа содержит природные загустители и сахара, в состав следует включать меньшее количество сахарного песка. Поэтому десерт получится более полезным. Фруктово-ягодная основа насытит организм витаминами и минералами, молоко обогатит кальцием и витамином Д.

Ингредиенты:

· Свежая малина – 1 стакан;
· Свежая черника – 1 стакан;
· Свежая вишня – 1 стакан;
· Яблоко – 1 штука
· Молоко – 1 стакан;
· Сахар – 1 стакан;
· Сметана жирностью 30% — 2 столовые ложки;
· Мед – 1 столовая ложка;
· Сок 1 лимона.

Нежный фруктово-ягодный шербет: рецепт

Способ приготовления:

1. В толстостенную кастрюлю выкладываем хорошо промытые ягоды и присыпаем сахаром;
2. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и промалываем в пюре;
3. Отправляем яблочную смесь к ягодам с сахаром;
4. Готовим массу до закипания;
5. После чего пропускаем смесь через блендер;
6. Добавляем к массе лимонный сок, мед и сметану, хорошо перемешиваем;
7. Переливаем основу в стеклянную форму и отправляем на ночь охлаждаться в холодильник.

Турецкий шербет на фруктовой основе

По сравнению с классическим рецептом турецкий вариант представляет жидкий десерт. Он подается в холодном виде. По желанию можно даже добавить несколько кубиков льда и листик мяты. Освежающий шербет отлично подойдет для жаркого времени года. Он позволит получить дозу ценных витаминов и минералов.

Ингредиенты:

· Черный виноград сорта киш-миш без косточек – 0,5 кг;
· Свежая слива (чернослив) – 0,5 кг;
· Инжир – 250 грамм;
· Красные яблоки – 2 штуки;
· Вода – 2 литра;
· Гвоздика – 8 шт;
· Корица – ½ чайной ложки;
· Корень имбиря – 1 см;
· Сок половинки лимона;
· Сахар – 1 стакан.

Турецкий шербет на фруктовой основе: рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Из сливы удаляем косточку, яблоки очищаем от кожицы и середины;
2. Все фрукты разрезаем на небольшие кусочки и помещаем в кастрюлю, заливаем смесь водой и варим на слабом огне в течение 1 часа;
3. Смешиваем лимонный сок с сахаром, добавляем к фруктам;
4. Смесь варим еще 15-20 минут до полного растворения сахарного песка;
5. Полученную смесь пропускаем через блендер и процеживаем через сито;
6. После охлаждения десерт раскладываем в креманки и подаем со льдом.

Основные рекомендации по приготовлению шербета

Секрет приготовления любого блюда начинается с правильно подобранных ингредиентов. Важно использовать качественные продукты. Орехи нужно попробовать. Они не должны горчить и иметь затхлый запах. Помните, что не стоит готовить домашний шербет в прок. Сладость хранится не долго, так как в ней нет консервантов и других химических веществ.

Ключевые рекомендации по приготовлению лакомства:
· Экспериментируйте с количеством сахара. Важно вводить его в состав порционно. Можно пробовать десерт в процессе приготовления, чтобы определить: нужно ли еще добавлять сахар;
· Орехи следует хорошо обжарить, очистить от шелухи;
· Из ягод и фруктов удаляют все косточки;
· При использовании сухофруктов нужно их хорошо промыть. Сначала они замачиваются на 20 минут в холодной воде, а затем обдаются кипятком;
· Шербет получится гораздо вкуснее, если его дополнить специями. Наиболее актуальными добавками считаются: корица, ваниль, имбирь;
· Приятное послевкусие добавит крепкий алкоголь. Пару чайных ложек коньяка или рома лишь сделает вкус более оригинальным. Алкоголь следует вводить в состав только в том случае, если десерт не предназначен для детей.

Основные рекомендации по приготовлению шербета

Существует огромное множество рецептов шербета, который можно приготовить в домашних условиях. В основу можно вводить сгущенное молоко, какао-порошок, шоколад, цукаты, кокосовую стружку.

Если вас смущает долгое время варки шербета, то можно поэкспериментировать с рецептами приготовления быстрого десерта. В этом случае в качестве основы используется печенье. Крошка заливается горячим шоколадом, смешивается с орешками и охлаждается в холодильнике. При использовании печенья и шоколада сахар не добавляется. Ведь лакомство получится, итак, довольно сладким.

Источник