Как приготовить сладкий соус чили дома

Содержание

Китайский сладкий соус чили
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Рецепт соуса СВИТ ЧИЛИ
Вьетнамский сладкий соус чили
Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вьетнамский сладкий соус чили»:
Похожие рецепты
Соус «Дзадзики» с творогом
Томатный соус для рыбы
Апельсиновый соус к креветкам
Рыба-карри в ревеневом соусе
Соус тар-тар для рыбы и мяса
Мещанский селедочный соус
Соус «Морней»
Соус из черешкового сельдерея для рыбы
Настоящий соус «Тартар»
Фотографии «Вьетнамский сладкий соус чили» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Китайский сладкий соус чили

Ингредиенты

Чеснок — 3 зубчика

Красный перец чили — 3 шт.

Сахар — 1/2 стакана

Вода -3/4 стакана

Уксус 5% — 1/4 стакана

Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.

Вода для разведения крахмала — 40 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сладкий соус чили — одна из самых популярный китайских приправ. Иногда его называют даже «азиатским кетчупом», настолько универсально его использование. Китайский сладкий соус чили подают вместе с лапшой, рисом, курицей, свининой, рыбой и многими другими блюдами.

Соус имеет приятный сладкий вкус, выраженную остроту и красивый карминовый цвет. Тайский вариант сладкого соуса чили готовится с добавлением фруктовых пюре вроде ананасового или пюре манго, мы же приготовим именно китайский сладкий соус чили с одним только острым перцем.

Подготовьте продукты по списку. У меня перец немного подвяленный (я его так храню) — это не страшно, можно использовать и такой, и просто свежий.

Нарежьте перчики кусочками и вместе с водой, сахаром, солью и уксусом поместите в блендер. Если хотите, чтобы соус был менее острым, удалите у перца семена и перегородки.

Измельчите все ингредиенты в относительно однообразную жидкую кашицу, главное, чтобы кусочки перца стали очень мелкими.

Перелейте содержимое блендера в ковш или маленькую кастрюльку. Добавьте нарубленный чеснок и разведенный в 40 мл воды крахмал.

Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

Готовый соус перелейте в подходящую ёмкость и остудите.

Китайский сладкий соус чили готов, его можно хранить в при комнатной температуре без холодильника до 2 недель.

Источник

Рецепт соуса СВИТ ЧИЛИ

Свит Чили – это один из самых популярных соусов в тайской кухне. На своей родине этот соус традиционно подается к различным блюдам из жареной курицы и переводится с тайского языка как «с оус для макания курицы ». Как видно по названию, он обладает сладко-острым сбалансированным вкусом.

На самом же деле соус Свит Чили универсальный и может подаваться ко многим блюдам, включая воки. Свидетельство этому — его популяризация. По всему миру вы не найдете ни одного азиатского кафе или ресторана, где его бы не подавали с фирменными блюдами.

Несмотря на то, что вы без труда можете купить готовый соус, я все же поделюсь с вами его оригинальным рецептом. Он не будет таким же густым как покупной соус, однако это можно исправить и загустить его с помощью крахмала, разведенного в воде.

Обычно в состав соуса входит свежий тайский перец чили или перец халапеньо ; иногда заменой этих двух перцев выступает перец серрано . В наших же реалиях следует выбирать перец чили, доступный на рынке. Поэтому используйте любой доступный вам острый перец.

Чеснок свежий, нарезанный – 4 зубчика

Перец чили свежий, нарезанный – 3-5 стручков

Перец чили сушеный – 1-2 стручка

Белый винный или рисовый уксус Мицукан — ½ стакана

Поместить в блендер свежий и сушеный перцы чили, а также чеснок, и превратить в однородную пасту.
В сотейник или кастрюльку поместить все ингредиенты, включая перечную пасту, и довести до кипения на среднем огне.

Уменьшить огонь и продолжать готовить на медленном огне при постоянном перемешивании до полного растворения сахара и характерной густоты, приблизительно в течение 5-8 минут.
При необходимости загустить и снять с огня.

Остудить до комнатной температуры. Использовать по назначению или переложить в контейнер и хранить в холодильнике в течение 1 месяца

Для получения более насыщенного вкуса я рекомендую произвести ферментацию перца чили. Подробнее о ферментации читайте в этой статье .

Рецепты других азиатских соусов вы можете прочитать в этой статьи .

Несколько интересных статей:

Источник

Вьетнамский сладкий соус чили

Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Перец чили (крупный) — 5 шт
Перец болгарский (красный, среднего размера) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Вода — 200 мл
Уксус (белый рисовый) — 50 мл
Сахар коричневый — 70 г
Соль — 0,5 ч. л.
Соус (рыбный) — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 451.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 0.6 г	углеводы 106.9 г
Порции
ккал 45.2 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 10.7 г
100 г блюда
ккал 76.6 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 18.1 г

Рецепт «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Перцы промыть, обсушить и избавить от семян

Перекрутить с чесноком на мясорубке

Переложить перцы с чесноком в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и рисовый уксус. Поставить кастрюлю на печь и варить 10 минут на сильном огне, не закрывая крышкой

Пробить получившуюся массу блендером, добавить 1 ст. л. РЫБНОГО соуса (в ингредиентах к рецепту не нашла, поэтому не указала его) — соус ничем не заменять! Поставить на огонь, вновь довести до кипения

Разлить соус по бутылочкам и герметично закупорить.

Вот такая у него бархатистая текстура. До однородности измельчать не стала.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Вьетнамский сладкий соус чили» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

26 августа 2020 года ТриТаня #

Спасибо за рецепт! Только что сделала, такааая ням-няма получилась! Все ложки-миски облизала! Правда, пришлось делать русскую модификацию, почти как в анекдоте:

«Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился!» 🤣

Рисовый уксус у меня есть, но мы с ним в разлуке, заменила яблочным. Коричневый сахар — медом. Ну и до кучи, рыбный соус — соевым. Перцы — по рецепту! 🤣 Очень вкусно получилось, и по остроте вот прям то, что надо.