Как приготовить сливочное масло с лимоном

Сливочное масло с лимоном и оливками

Закусочное сливочное масло открывает большой простор для экспериментов. Секретов приготовления нет, но есть тайна — хороший вкус хозяйки, умеющей сочетать подходящие ингредиенты.

Ароматические вещества лучше всего экстрагируются в кислой или жирной среде, поэтому в качестве основы надо выбирать либо уксус, либо масло. Что мы и сделаем, приготовив достаточно универсальный вариант закусочного масла.

Сливочное масло с лимоном и оливками подходит блюдам из курицы, овощей (особенно картофеля) и бобовых. Но особенно, даже идеально, такое масло сочетается с рыбными блюдами.

Ингредиенты

• сливочное масло размягченное (комнатной температуры) 100 г
• лимон 1 штука
• оливки без косточек 8-10 штук
• укроп 1-2 веточки
• соль, перец по вкусу

Приготовление

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Лимон тщательно вымойте и натрите цедру целого лимона на самой мелкой терке, какая у вас есть.

Добавьте цедру лимона к размягченному маслу. Туда же выжмите 1-2 ст. ложки лимонного сока.

Взбейте масло до пышного, кремового состояния.

Мелко изрубите укроп и оливки.

Чтобы они лучше передали сливочному маслу свои ароматы, дополнительно истолките укроп с оливками в ступке.

Еще раз взбейте все вместе миксером до однородности.

Добавьте получившуюся пасту из укропа и оливок к маслу с лимоном. Посолите и поперчите по вкусу.

Использовать сливочное масло с оливками и лимоном можно сразу. Для хранения придайте закусочному маслу форму брикета, заверните в пищевую пленку и держите в холодильнике либо морозильной камере.

Источник

Лимонное масло сливочное

Лимонное масло сливочное

Сегодня мы приготовим масло с лимоном. А если точнее, то масло с лимонной цедрой.
Рецепт очень простой. Такое сливочное масло можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд.
Мы уже готовили похожее сливочное масло с зеленью.
Теперь пришла очередь синьора лимона.
Особенно хорошо цитрусовые нотки сочетаются с рыбными блюдами.
Рецепт не простой, а супер-простой, делается стремительно и беспощадно. Нужно лишь хорошее сливочное масло.
Забавно, но я стал применять довольно большое количество сливочного масла в рецептах. А пузо растёт
Поехали!

● Сливочное масло- 50-70 гр
● Цедра -цедра с 1 лимона
● Соль- щепотка

1.Всё чрезвычайно легко и просто. Берём хорошее сливочное масло и оставляем его на столе на пару часов. Масло должно стать мягким.
Растапливать масло нет никакой необходимости. Оно просто должно размягчиться.
С помощью тёрки натираем цедру с одного лимона.
А теперь просто смешиваем сливочное масло с цедрой лимона. Добавляем щепотку соли.Если это будет какая-то ароматизированная соль со специями, будет неплохо. Можно добавить ароматный перец.
Нам понадобится пергамент или фольга.
Заворачиваем сливочное масло с цедрой колбаской в бумагу. Помещаем сливочное масло в бумаге в холодильник.
Уже через час сливочное масло с лимоном готово!

2.Теперь можно просто порезать это масло пятаками и использовать в каком-нибудь рецепте. Да можно просто намазать его на хлеб.
Почему бы и нет? Может вам для полного счастья в жизни не хватало чашки чая и булки с лимонным маслом?

А теперь немного фото спойлеров. Уже завтра я расскажу вам вариант использования сливочного масла с лимоном в очередном рецепте.

И это будет филе трески! А может и не будет.
Всё узнаете завтра. Может оно даже того стоит, кто знает.

Свинни и лимонное масло сливочное

• Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Всё равно никто не читает футер и потому я смело могу тут написать слово “лайм”
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Источник

Лимонное масло на завтрак

Можно сделать к чаю бутерброды с маслом. Но будет гораздо вкуснее и интереснее, если это будет лимонное масло.

Ингредиенты для «Лимонное масло на завтрак»:

• Лимон — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Мед (жидкий) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 997 ккал	белки 2 г	жиры 82.7 г	углеводы 61.4 г
100 г блюда
ккал 311.6 ккал	белки 0.6 г	жиры 25.8 г	углеводы 19.2 г

Рецепт «Лимонное масло на завтрак»:

Масло оставить в тепле, чтоб размягчилось.

Лимон помыть, ошпарить кипятком.

Не снимая цедру, разрезать на кусочки, удалить косточки.

Измельчить лимон вместе с цедрой в блендере.

Добавить мед, перемешать.

Добавить лимонное пюре к мягкому маслу.

Взбить до однородности.

Переложить масло в баночку. Хранить в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Можно сделать к чаю бутерброды с маслом. Но будет гораздо вкуснее и интереснее, если это будет лимонное масло.

Похожие рецепты

Гренки с яйцом

Бутерброды «Французские гренки»

Бутерброд-пицца

Сморреброд

Бутерброд на хлебцах с салатом

Бутерброд с киви и чесноком

Бутерброд с майонезом и яйцом

Мазанка с сырком

Горячие бутерброды со шпротами

Попробуйте приготовить вместе

Нудель – немецкий суп-лапша

Салат «Ложный гриб»

Запеченный картофель в пергаменте

Фотографии «Лимонное масло на завтрак» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

18 ноября 2018 года caramel77 #

8 февраля 2015 года avgustovna #

11 февраля 2015 года Шахзода # (автор рецепта)

18 января 2013 года deputat43 #

21 января 2013 года Шахзода # (автор рецепта)

1 июля 2012 года rithen #

16 июня 2012 года lelika # (модератор)

7 июня 2012 года May_Be #

1 июля 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

7 июня 2012 года zerro #

7 июня 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

7 июня 2012 года мисс #

7 июня 2012 года kelmesko #

7 июня 2012 года Шахзода # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Пикантное сливочное масло с наполнителями

Применение пикантного масла

В горячих блюдах. Маленький кусочек масла кладут на порцию горячей запеченной рыбы или мяса перед подачей. Благодаря наполнению жир, расплавляясь, отдает блюду необыкновенный аромат и придает «изюминку».

Для фарширования. Пикантным маслом в смеси с отварными яичными желтками, сыром и чесноком вкусно фаршировать яйца, мелкие помидоры, отварную картошку.

В бутербродах. Смазывая необычным маслом хлеб, реально получить быструю закуску.

Украшение блюд. Если мягкое маслице уложить в кондитерский мешок и отсадить на закуску, получится идеальный декор. Второй вариант – заморозить масло в необычной маленькой форме и украсить блюдо. В последнем случае удобно использовать силиконовые формочки в виде ягод или птичек.

Как готовить масло с наполнителями

В рецептах не используется слишком холодное или мороженое масло. Лучше положите кусок на стол и немного подождите. Через 15-20 минут масса станет готова к взбиванию и смешиванию с добавками.

Перед тем как добавлять в маслице наполнители, его следует взбить. Используйте для взбивания подручные инструменты:

• миксер;
• толкушку;
• ложку;
• венчик;
• пестик.

Когда масса станет легкой и нежной, добавьте выбранные ингредиенты. Придайте жиру необходимую форму, поставьте для охлаждения в морозильник. После охлаждения взбитое масло станет таким же твердым, как и было в пачке от производителя.

Как сделать фигурное масло (разные варианты):

1. Заполнить мягким маслом маленькие силиконовые формочки. Заморозить или охладить на верхней полке холодильника. Вытащить из формы, использовать для украшения блюд.
2. Использовать формочку для канапе. Мягкое масло разложить на тарелку. Разгладить поверхность до ровного слоя. Заморозить. Продавить теплой формочкой для канапе выемки. Фигурное маслице держать в морозильнике до востребования.
3. Отсадить взбитое с добавками маслице на полиэтиленовый пакет в виде фигурки или завитушки. Заморозить, а после использовать для декора блюд.

Пошаговые рецепты

В данной рубрике вы увидите много полезных рецептов вкусного масла, а также вариантов его использования.

С горчицей

Вариант 1:

1. Масло с горчицей идеально для украшения жареных мясных блюд, рыбы и заправки соусов. На 120 грамм масла добавьте 1-2 столовую ложку острой дижонской или обычной столовой горчицы. По желанию подсыпьте 2 ложку рубленой петрушки или укропа.
2. Хорошенько взбейте маслице, смешайте с добавками. По вкусу подсыпьте соли или молотого перца. Придайте массе форму и используйте по назначению.

Вариант 2:

1. Потребуется 1 яблоко, 1 репа, 2 ч. л. столовой горчицы и 100 г сливочного масла.
2. Репу и яблоко промойте в проточной воде.
3. Очистите, отварите репу с подсоленной воде, остудите. Натрите через терку.
4. Яблоко очистите от кожицы, мякоть перетрите через терку.
5. К пюре добавьте горчицу, масло. Перемешайте или взбейте миксером.

С анчоусами

Вариант 1:

1. Вкусно анчоусное маслице на бутербродах, для наполнения отварных яиц и украшения жареной рыбы. На 120 г сливочного масла берите 2 ст. л. размятых консервированных анчоусов, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ложку измельченной петрушки и соль по вкусу.
2. Смешайте ингредиенты. При желании вместо анчоусов берите аналогичную пасту.

Вариант 2:

1. Возьмите 100 г масла, 50 г анчоусов, 1 небольшой соленый огурец, 1 желток от сваренного вкрутую яйца, 1 ст. л. яблочного уксуса, специи по вкусу.
2. Огурец, желток и анчоусы пропустите через мясорубку или в блендере измельчите до пюре.
3. Смешайте с мягким маслицем, уксусом и специями до однородности.

Чесночный вариант

Чеснок в сочетании со сливочным маслом дает невероятный результат. Подобный соус опытные повара используют для дополнения отварной или жареной рыбы, а также в других блюдах:

• стейки на гриле;
• рубленые бифштексы;
• мясные отбивные (особенно бараньи);
• отварные корнеплоды и клубнеплоды;
• в канапе.

Что взять в рецепт:

• сливочное маслице – 120 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок очистите. Поместите зубки в сотейник и залейте горячей водой. Кипятите 35 секунд после закипания. Откиньте зубки на сито.
2. Переложите зубчики в ступку. Перетрите пестиком до однородного пюре. Оставьте остужаться при комнатной температуре.
3. Взбейте или разотрите маслице с солью, перцем и травами. Смешайте с чесноком.

С желтками

Маслице с желтками подходит для фарширования отварных яиц, маленьких помидоров или «бочонков» запеченного картофеля.

Рецепт:

1. На 100-120 грамм масла понадобится 4 сваренных вкрутую желтка, 1-2 ст. л. измельченных пряных трав, а также соль и перец по вкусу.
2. Из отварных яиц вытащите желтки, протрите через сито или терку.
3. Маслице взбейте, смешайте с желтками, травами. Посолите, поперчите. Перемешайте.
4. Начините массой половинки отварных яиц, сверху украсьте сыром.

С пряными травами

С пряными травами масло готовится достаточно быстро, особенно если травы растут под рукой на подоконнике или приусадебном участке. В рецептах пригодятся следующие веточки:

• петрушка (масло метрдотель);
• укроп;
• эстрагон;
• сухие прованские травы;
• базилик (свежий или сушеный);
• салатный кориандр;
• мята или мелисса;
• тимьян;
• майоран.

Конечно, нет нужды собирать весь список пряных трав, который вы видите. Выберите то, что имеется под рукой или то, что больше всего нравится по вкусу и аромату. Важно использовать сухую траву, так что хорошо просушите веточки после мытья.

Приготовление пикантного масла с травами не отличается от остальных рецептов. Перед смешиванием со сливочной массой траву придется промыть и хорошо просушить, а затем мелко нарезать. Исключение составляют сухие травы из пакетов, которые не требуют предварительной обработки, но и аромат дают скудный.

1. На 100 г маслица возьмите 10 г зелени петрушки, 1 ст. л. лимонного сока.
2. Зелень тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Измельчите петрушку.
3. Перемешайте зелень с лимонным соком и маслом.

Рецепт для канапе:

1. Для канапе потребуется более густой вариант, поэтому потребуется крахмал. На 100 г масла берите 5 г картофельного крахмала, 10 г зелени петрушки, 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока.
2. Мягкое масло перемешайте с крахмалом, рубленой зеленью и цитрусовым соком. Используйте по назначению или уберите в холодильник до востребования.

Лимонное масло с цедрой

На 120 г масла возьмите:

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• цедра лимона – от половины плода;
• рубленый укроп – 1 ч. л.;
• соль, молотый перец – на вкус.

С шалфеем и медом

Слегка сладковатое маслице с ароматным шалфеем идеально дополняет вкус любой рыбы. Здесь ингредиенты подбираются по вкусу хозяйки, но с медом не стоит быть щедрым. Если выбирать между сухим или свежим шалфеем, лучшее решение – свежая трава. В остальном рецепт нисколько не отличается от остальных. Взбитое масло соединяется с добавкой, перемешивается, формуется.

С орехами

Ореховое масло готовится с миндалем, грецкими орехами, пеканом, кешью или арахисом. Получается необычно и вкусно. Пример приготовления с миндалем:

1. 50 г очищенного миндаля измельчите в кофемолке (кстати, очищать миндаль хорошо в кипятке). Залейте массу 2 ст. л. молока, подсыпьте 1 ст. л. сахара. Варите массу до густоты.
2. Остудите.
3. Смешайте с мягким маслом.

Как готовить с лесными орехами (в ингредиентах фундук):

1. Возьмите следующие продукты: 3 ст. л. молока, 100 г маслица сливочного, 20 г фундука, соль.
2. Орехи измельчите в кофемолке. Сварите в молоке. Остудите.
3. Перемешайте с маслом и солью. Сформуйте. Заморозьте (или переложите в контейнер и держите в холодильнике).

С зеленым луком для улиток

Не удивляйтесь, подобный рецепт часто используется в приготовлении устриц, улиток, мидий. Кроме блюд с моллюсками, масло «Эскарго» подходит для жареного мяса, рыбы и грибов.

Что взять:

• сладко-сливочное маслице – 120 г;
• измельченный зеленый лук – 2 ст. л.;
• толченый чеснок – 1 зубок;
• измельченная петрушка – 2 ст. л.;
• соль, молотый перец – на вкус.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок потолките в ступке пестиком. Добавьте измельченный зеленый лук и петрушку. Подсыпьте пару щепоток соли и перца на кончике ножа. Потолките массу до однородности.
2. Масло слегка взбейте и соедините с добавками. Перемешайте.

С карри

Сливочное маслице с карри подается к овощам, мясу, птице или сопровождает бутерброды с сыром. На 250 г взбитого масла берется 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. анчоусной пасты, 1 ст. л. порошка карри и соль. Ингредиенты смешиваются до однородной массы. По желанию легко сформовать из сливочной массы колбаску и завернуть в пищевую пленку. После охлаждения колбаска легко режется.

Мятное масло

Свежий вкус мятного масла способен улучшить блюда вкус мясных блюд, а обычные отварные макароны превратить в шикарную пасту. В рецепте на 120 г взбитого масла потребуется 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 5-6 листиков молодой мяты, 0,5-1 ч. л. меда, соль и молотый перец.

Маслице взбейте с лимонным соком и смешайте с остальными продуктами. Разложите по формочкам, заморозьте.

С корицей

Пряное масло с корицей используется для теплых десертов, сладких канапе и бутербродов. В приготовлении потребуются продукты:

• маслице сладко-сливочное – 120 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• сахар или пудра – 0,5 ч. л.

Взбейте масло, смешайте с остальными ингредиентами по рецепту. Отсадите из кондитерского мешка на фольгу. После заморозки используйте.

С вялеными томатами

Пряное маслице с вялеными томатами не похоже на предыдущие варианты. Ароматное и нежное оно подходит для пикантных бутербродов, канапе, быстрых закусок. Хорошо готовить его с домашними вялеными томатами, но можно и с магазинными.

На 120 г взбитого масла добавляется:

• вяленые томаты – 9-10 шт.;
• сок лимона или апельсина – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец – на вкус.

Рецепт:

1. Если вы самостоятельно готовили вяленые томаты, в них, скорее всего, уже есть соль и пряные травы, поэтому ориентируйтесь на чеснок и сок лимона.
2. Чеснок тщательно растолките в ступке, смешайте с цитрусовым соком и мелко нарезанными вялеными томатами. Вяленые томаты для большей привлекательности измельчите в блендере до пасты.
3. Последние шаги – смешивание массы с маслицем, формование, заморозка.

Вариант 2 (со свежими томатами).

Возьмите 100 г маслица и 1 небольшой томат. Помидор опустите в кипяток, затем остудите в холодной воде. Снимите кожицу и протрите томат через терку, попутно удаляя семена. Томатное пюре смешайте с мягким маслом, посолите.

С алкоголем

С вином:

1. Подготовьте 100 г сливочного масла, 1 маленькую луковицу, 1 ст. л. белого вина, 30 мл сливок, 1 ч. л. лимонного сока.
2. Лук измельчите ножом. Протушите в вине до мягкости. Смешайте со сливками. Снимите с огня.
3. Остудите лук до комнатной температуры.
4. Смешайте с маслом и лимонным соком.

С ликером:

1. Подготовьте 100 г масла, 1 луковицу, 1 ст. л. ликера, 1 зубчик чеснока, 2-3 веточки петрушки, соль.
2. Лук, чеснок и петрушку измельчите в пюре блендером. Залейте ликером.
3. Посолите.
4. Смешайте с мягким маслом.

Хотите поэкспериментировать и создать новый рецепт? Попробуйте использовать в виде дополнения к сладко-сливочному или несоленому маслицу следующие продукты:

• пудра зеленого чая (перемолотый в кофемолке крупнолистовой зеленый чай);
• цедра апельсина или лимона;
• специи (паприка, кайенский перец, имбирь, куркума, карри);
• различные экстракты;
• отварное мясо крабов, креветок или омаров.

Пикантное сливочное масло с наполнителями – вариант разнообразить привычную пищу. И вот уже отварная рыба блещет ароматами шалфея и меда, а сочный стейк дополнен горчично-сливочным соусом. Вкусно! А вам понравились рецепты? Если да, обязательно готовьте с удовольствием и возвращайтесь. До скорых встреч, дорогие читатели.

Источник