Как приготовить слоеную самсу с фаршем

Содержание

Домашняя самса с мясом и фаршем
В духовке
На сковороде
С мясом и сыром
С рубленым мясом
Мясная с луком
С мясом и картошкой
Заключение
Самса из слоеного теста с фаршем
Ингредиенты
Слоёная самса
Ингредиенты для «Слоёная самса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Слоёная самса»:
Другие варианты рецепта
Самса на домашнем слоеном тесте
Слоёная самса
Похожие рецепты
Слойки с яблоками «Цветочки»
Слойки с курицей «Вулканчики»
Слойка «Яблочко»
Моe любимое слоeное тесто
Слойки «Завитушки»
Слоеные конвертики
Булочки с куриным филе и кунжутом
Слоечки с цитрусовым джемом
Слоеные корзинки с кремом и виноградом «Осенняя пора»
Фотографии «Слоёная самса» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Домашняя самса с мясом и фаршем

Самса с мясом, приготовленная в духовке – отличный вариант лакомства. Это национальное узбекское блюдо приобрело широкую популярность благодаря своим восхитительным вкусовым качествам. И выглядит она привлекательно, поэтому сможет украсить праздничный стол, в чем можно убедиться на фото. Но, далеко не все знают, что приготовить ее можно разными способами. Причем это касается, как теста, так и самой начинки. О вариантах приготовления самсы и пойдет речь в данной статье.

В духовке

Для того, чтобы приготовить самсу с фаршем в духовке, можно взять слоеное тесто. Начинка может быть выполнена из любого вида мяса. Подойдет даже грудка курицы или индейки.

Мука пшеничная 500 гр
Яйцо куриное 1 кг
Вода 1 стакан
Соль 1 ч/л
Масло сливочное 120 гр
Фарш из любого вида мяса 600 гр
Лук 200 гр
Чеснок 2 зубчика
Зира ½ ч/л

На сковороде

Приготовить самсу с мясом можно и без духовки, в этом рецепте ее просто жарят на сковороде. Чтобы изделия не получались слишком жирными, стоит использовать другое тесто.

Мука – 700 г.
Бутилированная вода – 250 г.
Соль – 1 ч.л. без горки.
Растительное масло или внутренний жир – 90 г.
Баранина или говядина – 500 г.
Лук – 200 г.
Красный острый перец – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Зира – 1/2 ч.л.
Внутренний жир для жарки. Если он отсутствует, его можно заменить постным маслом, подходит для нагрева (рафинированное дезодорированное).

КБЖУ на 100 г. самсы:

Калорийность – 300 кКал
Белки – 7 г.
Жиры – 9 г.
Углеводы – 12 г.

Пошаговый рецепт самсы:

Замесить из муки, воды, жира и соли гладкое эластичное тесто.
Отставить его в сторону и пока оно доходит, заняться приготовлением рубленого фарша. Для этого из баранины или говядины зачистить все пленки. Нарубить кубиками по 0,5 см.
Мелко порубить очищенный лук.
С красного острого перца снять плодоножку и удалить семена. Очень тонко нарезать полосочками.
Все компоненты фарша перемешать, посолить и добавить зиру.
Тесто раскатать в пласт. Вырезать из него при помощи блюдца круги. В центр каждого положить начинку. Собрать края кверху и аккуратно защипать в центре.
Разогреть на сковороде внутренний жир и пожарить самсу с двух сторон. Уменьшать во время приготовления интенсивность огня, так как мясу нужно время для того, чтобы приготовиться. Весь процесс жарки должен занимать не меньше 25 минут. В противном случае мясо может оказаться либо сырыми, либо жестким.

С мясом и сыром

Когда готовится самса с мясной начинкой, рецепт позволяет добавлять другие ингредиенты в начинку. Если внести в качестве дополнительного элемента сыр, то изделие получается более сочное.

Слоеное тесто общим весом 1 кг. Оно может быть домашним, либо приобретенным в магазине.
Мясной фарш – 500 г.
Лук репчатый – 100 г.
Чеснок – 5 зубков.
Сыр – 250 г.
Специи и соль – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. рецепта:

Калорийность – 370 кКал
Белки – 7 г.
Жиры – 13 г.
Углеводы – 12,6 г.

Как приготовить самсу – пошаговый рецепт:

Очистить лук и чеснок от шелухи и очень мелко измельчить.
Сыр натереть на крупной терке. Можно использовать как адыгейский, так и твердых сортов.
Смешать все компоненты фарша, одновременно добавляя соль и специи.
Слоеное тесто скатать в цилиндр и нарезать его поперек дисками не более, чем 1 см в толщину.
Каждый диск раскатать до размера более 10 см.
В центр выложить начинку. С трех сторон завернуть края и защипать их таким образом, чтобы получилась треугольная форма.
Испечь в духовом шкафу самсу с сыром и мясом по рецепту при 200°С около 40 минут.

С рубленым мясом

Домашняя самса с рубленным мясом – отличный вариант, который можно очень быстро сделать в домашних условиях, если замесить простое пресное тесто. Для этого нужно воспользоваться рецептом, который был указан выше и состоит из воды, жира, муки и соли.

Говядина или баранина – 500 г.
Лук – 150 г.
Красный острый перец чили – 1/2 стручка.
Зира – 1/2 ч.л.
Черный перец – 1 щепотка.
Масло сливочное – 30 г для жарки мяса.

КБЖУ на 100 г. самсы:

Калорийность – 260 кКал
Белки – 6,5 г.
Жиры – 6 г.
Углеводы – 11,4 г.

Раскатать тесто в круги диаметром не меньше 10 см.
Говядину или баранину нарубить средними по размеру кусочками.
Лук и чеснок измельчить.
На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем пряные овощи. Когда они приобретут слегка золотистый оттенок, добавить к ним мясо и продолжать готовить еще около 15 минут. Чтобы начинка осталась сочной, рекомендуется накрыть крышкой готовящийся рубленый фарш.
Затем, когда он остынет, выложить его на раскатанные круги теста. Собрать края в центре и аккуратно защипать.
Отправить на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. И готовить в духовке на протяжении 35 минут при температуре 200°С.

Мясная с луком

Фарш для самсы можно приготовить разными способами, но именно рецепт из жирной рубленой баранины с большим количеством лука – самая вкусная и сочная начинка.

Слоеное тесто – 1 кг.
Баранина с шеи, где присутствует большое количество тонких жировых прослоек – 600 г.
Лук – 250 г.
Укроп – 1/2 пучка.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Внутренний бараний жир с почек – 80 г.
Яйцо для смазывания.
Нигелла она же чернушка) – 1 ст.л. для посыпки.

КБЖУ на 100 г. самсы:

Калорийность – 330 кКал
Белки – 7 г.
Жиры – 12,5 г.
Углеводы – 13 г.

Пошаговый рецепт самсы из слоеного теста с рубленной бараниной:

Баранину мелко нарезать.
Также поступить с луком и чесноком.
Очень тонко нарезать внутренний бараний жир.
Вымытую зелень очень мелко порубить.
Смешать все компоненты, не забывая добавить соли и приправы.
Раскатать тесто в круги. Выложить начинку в середину. Завернуть пирожки треугольниками.
Отправить их на противень и запекать в духовом шкафу 35-40 минут при температуре не выше 220°С.

С мясом и картошкой

Приготовление самсы допускает внесение дополнительных компонентов в начинку. При таких условиях вкус готового блюда будет меняться. Но, если добавить картофель к мясу, то пирожки по вкусу начинают напоминать традиционный татарский пирог кубете. Это очень вкусно, поэтому стоит один раз попробовать приготовление этого рецепта, чтобы он стал одним из любимых.

Мука – 500 г.
Вода – 150 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соли – 2 ч.л.
Маргарин или сливочное масло интенсивно замороженное – 120 г.
Уксус – 1 ст л.
Баранина – 500 г.
Лук – 100 г.
Чеснок – 5 зубков.
Красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.
Яйцо куриное для смазывания.
Кунжут и нигела для посыпки.

КБЖУ на 100 г. самсы:

Калорийность – 310 кКал
Белки – 6,7 г.
Жиры – 13 г.
Углеводы – 12 г.

Пошаговый рецепт самсы с картофелем и мясом:

В миску просеять муку, яйцо, всыпать соль и налить воды. Не размешивая компоненты, туда же натереть на крупной терке замороженное масло или маргарин.
Налить уксус и очень быстро замесить однородное тесто. Нельзя долго мешать его, так как в этом случае оно потеряет свою слоистость в готовом изделии.
Разделить на куски, каждый из которых раскатать в круг диаметром больше 10 см.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель – небольшой соломкой, лук – полукольцами. Чеснок измельчить. Все смешать для получения однородного фарша, внося одновременно приправы и соль.
Положить начинку на середину каждого круга. Собрать тесто аккуратно, придавая ему круглую или треугольную форму. Обмакнуть во взбитом яйце и посыпать семенами.
Отправить в духовку на 50 минут при температуре 190-200°С.

Заключение

Так как приготовить такую выпечку с мясом можно самыми разнообразными способами, не стоит останавливаться на одном из вариантов. Экспериментируя на кухне, можно найти тот рецепт, который окажется больше всего по душе или подойдет к конкретному случаю. Выглядеть она может по-разному – круглая из пресного теста или треугольная из слоеного, как показано на фото. Если с мясом или какой-либо другой начинкой самса готовится в духовке, то использовать можно любое тесто. Жарить же предпочтительно только изделия из пресного теста. Но она все равно остается очень вкусной и ароматной выпечкой, которая нравится всем, без исключения.

Источник

Самса из слоеного теста с фаршем

Аппетитные пирожки-треугольники с мясной начинкой (самса) проще всего сформировать и испечь из покупного теста. Например, идеален слоеный полуфабрикат. Легкая, хрупкая оболочка и много сочного фарша внутри. Подавайте вприкуску с чаем или вместо хлеба и булок к первым и вторым блюдам — обед будет еще сытнее.

Ингредиенты

Если планируете испечь слоеную самсу с мясным фаршем, возьмите продукты по списку. Полуфабрикат теста предварительно оттайте.

Для начинки подходит разное мясо, в том числе ассорти. В моем рецепте — фарш из свинины с говядиной в равных пропорциях. Для усиления аромата и сочности обязательно включайте чеснок или репчатый лук. Можно бросить измельченную зелень.

К мясному фаршу добавляем измельченный лук и чеснок, солим и перчим, перемешиваем. Начинка в самсе остается сырой — при запекании внутри слоеного пирожка мясо успевает полностью пропариться. Если нужно, бросьте пряные травы, жгучий перец.

С начинкой легко экспериментировать, оставляя формовку треугольной. Вместо мяса берут творог, сыр, грибы, овощные смеси, крупы, бобовые, а также для сладкого варианта — фрукты, ягоды, мак с сухофруктами и орехами.

Пласт слоеного теста сворачиваем тугим рулоном, режем поперечными кружками-шайбами толщиной около 1,5-2 см.

Раскатываем тонкие и круглые лепешки диаметром около 7 см. По центру каждой кладем начинку из фарша — распределяем в равных пропорциях.

Поднимаем края мучной основы и скрепляем углом до середины, затем подтягиваем перпендикулярную сторону — получаем треугольник. Полностью прячем начинку, а также крепко прижимаем пальцами все стыки теста, чтобы при выпекании сохранить форму пирожков.

Переносим заготовки самсы из слоеного теста с фаршем на пекарскую бумагу (противень), для золотистой корочки покрываем взболтанным яйцом или только желтком. Часть липких пирожков присыпаем черно-белыми зернами кунжута. Отправляем в предварительно раскаленную духовку на 20-30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.

Остудив, подаем домашнюю самсу с мясом к столу.

Источник

Слоёная самса

Итак что такое самса, узбекские и таджикские маленькие пирожки со слоеным простым тестом и с начинкой из баранины, лука и зеленых пряных трав. Приготавливаются наложением нескольких (четырех-пяти) тонко раскатанных листов теста для лапши друг на друга с промазкой их маслом. Конечно существует огромное разнообразие рецептов теста и начинок. Сегодня хочу предложить свой собранный рецепт, надеюсь он вам понравится также как и мне.

Ингредиенты для «Слоёная самса»:

Тесто для самсы

Начинка для самсы

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3222.5 ккал	белки 57.4 г	жиры 95 г	углеводы 399.7 г
Порции
ккал 214.8 ккал	белки 3.8 г	жиры 6.3 г	углеводы 26.6 г
100 г блюда
ккал 194.1 ккал	белки 3.5 г	жиры 5.7 г	углеводы 24.1 г

Рецепт «Слоёная самса»:

Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды 5 г соли, перемешайте. В миску просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите тесто.

Тесто должно быть мягкое и эластичное. Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.

Разделите тесто на три части и сформируйте из каждой части шар.

Лучше всего раскатывать тесто на столе посыпанном крахмалом, тесто получается более гладким, но это не обязательно, раскатайте шар в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра, раскатанное тесто смажьте растопленным топлёным или сливочным маслом. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.

тоже самое сделайте с оставшимися двумя шарами, наложите один пласт смазанный маслом на другой, снова смазать маслом, и положить третий и снова смазать маслом

сверните в плотный рулет, и положите в морозильник на 30-40минут. В это время добавьте к готовому фаршу лук нарезанный кубиками. (лук придаёт сочность фаршу )Посолите фарш и поперчите.

Достаём из морозильника и делим на 15 равных частей, шириной 1,5см.,

Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки раскатайте каждый кусочек круглый пласт не очень тонкий иначе слои будут не видны

На середину каждого кружочка положите фарш, Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите

Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре -200 градусов 30 минут. Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Самса на домашнем слоеном тесте

Слоёная самса

Фотографии «Слоёная самса» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

8 июня 2019 года Julia19r #

9 июня 2019 года wise1288 #

28 августа 2018 года Stillet #

25 августа 2018 года oxanalieb #

28 марта 2018 года piitoonn-2017 #

1 февраля 2018 года Tata0330 #

9 января 2018 года Герман Татьяна #

14 декабря 2017 года ГаляКу #

4 января 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

6 декабря 2017 года mariel1 #

6 декабря 2017 года solgas_s #

25 октября 2017 года Александра ЛЛЛ #

4 января 2018 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

24 октября 2017 года formalux #

24 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)

25 октября 2017 года formalux #

25 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)