Как приготовить сочный свиной шницель

Рецепт приготовления сочного шницеля из свинины

Мясо – это продукт, необходимый для того, чтобы наш организм нормально функционировал. Существует неисчислимое количество блюд, которые готовят из мяса. Одним из этих блюд является простой, но очень вкусный шницель. Это блюдо готовят из разных видов мяса. Из курицы, свинины, говядины. Сегодня хочу открыть вам свои секреты по поводу того, как готовить шницель из свинины на сковороде и в духовке.

Рецепт свиного шницеля на сковороде

Ингредиенты

Свинина	620 г
Молотый чёрный перец	1-3 г
Соль	2-4 г
Куриное яйцо	1 шт.
Пшеничная мука	67 г
Белый хлеб	3-4 кусочка
Растительное масло	55 г
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Паприка	2 г
Карри	1-2 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Во многих вариациях рецептов для приготовления шницеля используют рубленое или перекрученное мясо. Но правильное приготовление – это отбитый кусок мяса обжаренный в панировке. Но и другие варианты имеют место быть.
• Если хотите, чтобы ваше блюдо было более лёгким, тогда используйте куриное мясо. Но опытные кулинары рекомендуют брать свинину. Чаще всего берут заднюю часть тушки. Идеально, если мясо будет с прослойкой жира. Толщина одного шницеля должна быть полтора сантиметра.

• Панировку для шницеля делают по разному. Я чаще всего делаю тройную панировку: яйца, мука и панировочные сухари.
• Панировочные сухари нужно брать исключительно из белого хлеба и крупного помола. Благодаря этому шницель останется сочным и хрустящим.
• Если у вас есть время, можете приготовить панировочные сухари сами. Для этого возьмите сухой белый батон и натрите его на тёрке. Затем выложите крошку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 5-7 минут при 100 градусах по Цельсию.

Последовательность приготовления

Приготовление домашних панировочных сухарей

1. В пищевую плёнку заматываем 3-4 кусочка белого хлеба и помещаем их в морозильную камеру на 2 часа.
   
2. Когда хлеб замёрз, отрезаем от него корочку. Нарезаем белый мякиш на кубики и помещаем их в блендер. Перемалываем мякиш в среднюю крошку.
   
3. На противень застилаем пергаментную бумагу и высыпаем нашу крошку.
   
4. Подсушиваем наши панировочные сухари в духовке 5-7 минут при температуре 100 градусов по Цельсию.

Приготовление шницеля

1. Нарезаем на порционные кусочки 620 г свинины.
   
2. Помещаем каждый кусочек между двумя кусками пищевой плёнки и отбиваем до толщины в полсантиметра.
   
3. Натираем на мелкой тёрке одну репчатую луковицу, 1-2 зубчика чеснока и смешиваем их в одной глубокой миске.
   
4. Немного приправляем 1-3 г чёрного молотого перца, 2-4 г соли каждый кусочек мяса и смазываем луково-чесночной массой. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы впитались соки.
   
5. В глубокой миске смешиваем 2 куриных яйца и столовую ложку воды. Хорошо перемешиваем.
   
6. Смешиваем 67 г пшеничной муки, 1-2 г карри и 2 г сладкой паприки.
   
7. В отдельную миску высыпаем приготовленные нами панировочные сухари.
   
8. Разогреваем антипригарную сковороду и наливаем 55 г растительного масла.
   
9. Обмакиваем каждый кусочек мяса в муке, затем в яйце и панировочных сухарях по очереди.
   
10. Выкладываем мясо в панировке в раскалённое масло. Обжариваем 3-4 минуты с одной и с другой стороны.
    
11. Выкладываем готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
    

Видеорецепт

На видео можете посмотреть, как приготовить шницель из свинины на сковороде.

Источник

Как приготовить шницель свиной в духовке и на сковороде

Далекие от кухни люди считают, что приготовить кусок мяса несложно, если оно есть. Переубедить их сложно, если не показать реалити-шоу, происходящее на кухне. Надо просто взять кусок свинины и постараться приготовить по особому рецепту. Все желающие обязательно дают советы и пытаются участвовать в процессе. Но лучше проявить настойчивость и сделать вкусное мясное блюдо по проверенному рецепту. С этой целью хозяйке стоит полистать старинные кулинарные книги и современные сайты с советами опытных поваров. Найденные рецепты пригодятся, хотя за оригинальность блюда всегда отвечает мастер. Поэтому так важно вносить свои коррективы в любую предложенную рецептуру. Шницель свиной точно не будет похож на котлету, если выбрать и подготовить правильно кусок мяса.

Вопрос, чем отличается шницель от котлеты, волнует только молодых хозяек, которые не уверены в своих кулинарных способностях. Чтобы разобраться в кулинарных тонкостях, нужно хорошо изучить предложенные профессионалами рецепты.

Оригинальный ужин

Блюда из свинины получаются ароматными и сытными, если использовать набор специй. Подойдет черный молотый перец, лавровый лист, чеснок и другие приправы, придающие мясу приятное послевкусие. Для приготовления второго блюда из свинины берут нежирное мясо. На ужин нельзя перегружать организм калориями. Измельчать мясо на фарш не нужно, поскольку для шницеля вырезают кусочки свинины, отбивают и готовят быстро и вкусно в духовке или на сковороде.

Шницель из свинины на сковороде значительно ускоряет процесс. Во время жарки лишний жир стекает, оставляя румяную корочку. Горка готовых продуктов, сделанных на второе, быстро вырастает на тарелке. Немного больше времени уйдет на приготовление мяса в рукаве для запекания, но зато удастся снизить калорийность пищи насколько это возможно. Главное, запастись необходимыми продуктами и терпением, чтобы порадовать семью вкусными блюдами из свинины, приготовленными в домашних условиях.

Шницель свиной: как приготовить на сковороде

Сегодня мы будем готовить шницель, используя свиную корейку или окорок. В этой части туши мясо всегда нежное и мягко, практически без прожилков и лишнего жира. Нарезанные и отбитые кусочки мяса для приготовления вторых блюд бывают разных размеров. Хозяйка сама решает, чем удивить гостей, приглашенных на ужин. Иногда шницель делают размером больше, чем тарелка.

Для приготовления вкусного ужина в домашних условиях нужно выполнить простые условия:

• Подготовить продукты;
• Сделать блюдо из свинины быстро и вкусно, выбрав удобный способ готовки.

Необходимые продукты:

• • Свинина – 1,5 кг;
  • Яйца – 2 шт.
  • Панировочные сухари – 2 ст.;

• Перец черный молотый – 1 ч.л.;
• Соль морская – 1 ст.л.;
• Растительное масло – 100 мл.

Рецепт с фото:

1. Нарезаем мясо одинаковыми кусочками овальной или прямоугольной формы поперек волокон. Толщина каждого кусочка не превышает 2 см.
2. Делаем на кусочках несколько наколов ножом, чтобы при тепловом воздействии они не стянулись.
3. Натираем заготовки солью и специями,
4. Оставляем куски из свинины на 15 мин. мариноваться.
5. Взбиваем яйца в миске.
6. Высыпаем на плоское блюдо сухари для панировки.
7. Разогреваем на сковороде растительное масло.
8. Перед жаркой обмакиваем мясную нарезку в яйцо, а потом обваливаем в сухарях.
9. Поджариваем с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки на среднем огне.
10. Ароматные и вкусные шницели раскладываем на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаем к столу в горячем виде.

Процесс приготовления смотрите в видео:

Шницель на сковороде в кляре

Чтобы мясо сохраняло форму, его нарезают поперек волокон одним куском толщиной не менее 1 см. Куски потолще обязательно отбивают, стараясь сделать блюдо со свинины не только вкусным, но и аккуратным. Сочности мясу придает льезон из молока и яиц, в котором обваливают шницель и жарят на сковороде из тефлона. Приготовление блюд из мяса способом жарки проходит быстро и без проблем.

Ингредиенты:

• 0,5 кг Свинина (корейка);
• 1 шт. Яйцо;
• 50 г Мука;
• 50 г Сухари панировочные;
• ½ ч.л. Соль;
• ½ ч.л. Перец черный молотый;
• 50 мл Масло растительное.

Как приготовить:

1. Разделяем мясо на порционные кусочки толщиной 1 см.
2. Раскладываем заготовки, накрываем пищевой пленкой и отбиваем до толщины 0,5 см.
3. Солим и перчим по вкусу.
4. Обваливая кусочки в муке, потом опускаем во взбитое яйцо.
5. Панируем в сухарях и отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом.
6. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне, чтобы получилась корочка с коричневатым оттенком.

Готовую еду подаем на второе вместе с гарниром и овощами.

Как поджарить настоящий шницель

Молодой хозяйке нужно взять на заметку несколько ценных советов, без которых приготовить на ужин быстро и вкусно шницель не получится. Во-первых, кусочки мяса должны быть тонкими, равномерно отбитыми, без прожилок и жира. Во-вторых, панировать заготовленные отбивные нужно тонким слоем, не набирая на поверхность лишней муки или сухарей. В-третьих, держать запанированные кусочки долго нельзя, чтобы не потеряли сочность. В-четвертых, понадобится глубокая сковородка с толстым дном, в которой масло доводится до мерцания. Если следовать указанным требованиям свинина в сковороде быстро покрывается хрустящей корочкой и сохраняет аромат. Придерживаясь простых правил, хозяйка не будет долго думать, что приготовить на ужин со свинины для всей семьи.

На 4 порции понадобится:

• Свиные отбивные – 4 шт.;
• Мука – 0,5 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Панировочные сухари – 1 ст.;
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл.

Как приготовить сочный шницель на сковороде:

1. Помещаем по два кусочка мяса в пакет и отбиваем.
2. Посыпаем поверхность отбивных мукой просто в пакете, чтобы не засыпать рабочую зону.
3. Взбиваем яйца, а сухари насыпаем на плоскую тарелку.
4. Солим мясные заготовки с двух сторон.
5. Опускаем сначала в яйцо, потом обваливаем в сухарях.
6. Отправляем на обжарку в раскаленное масло.
7. С каждой стороны обжариваем не более 3-4- минут. Когда шницель со свинины покроется золотистой корочкой, можно снимать с огня и подавать к столу.

Обжарка свинины без панировки

Любителям натурального мяса не нравится оболочка, в которую прячут вкусный продукт. Поэтому они изучают рецепты на ужин, в которых панировка мяса не предусмотрена. Перечень продуктов в таком рецепте совсем короткий:

• 0,3 кг Мясо (свинина);
• 1 щепотка Соль;
• ½ ч.л. Перец черный молотый;
• 1 ст.л. Масло растительное.

Как готовят свиное блюдо на сковороде:

1. Подготавливаем мясные заготовки, нарезая поперечные ровные кусочки. Чтобы мясо не стянулось при обжаривании, убираем жир и делаем ножом надрезы по краям.
2. Отбиваем мясо, поместив его в целлофановый пакет.
3. Солим и перчим отбивные с двух сторон.
4. Обжариваем на разогретом масле по 3-4 мин. с каждой стороны.

Шницель без панировки получается с поджаристой корочкой. Подавать его лучше с овощами, разрезав на кусочки.

Рецепты запекания шницеля в духовке

В переводе с немецкого языка шницель« звучит, как мясная вырезка. Готовят его из элитного мяса, поджаривая на сковороде или запекая в духовке. Приготовление запеченного мясного филе подходит для праздничного стола, хотя можно побаловать своих родных вкусным блюдом из свинины в любой день. Шницель вполне подойдет на ужин, когда у всех разгорается аппетит после рабочего дня. Блюдо получится сытным, ароматным и диетическим.

Состав продуктов:

• 0,6 кг Свинина (корейка);
• 1 шт. Яйцо;
• 4 ст.л. Майонез;
• 1 ч.л. Соль;
• ½ ч.л. Специи для свинины;
• ½ ч.л. Черный молотый перец;
• 3 ст.л. Мука;
• 50 мл Растительное масло

Инструкция по готовке шницеля свиного в духовке:

1. Нарезаем промытое мясо поперечными кусками толщиной 2 см.
2. Накрываем заготовку пищевой пленкой и отбиваем молотком.
3. Обмазываем мясо майонезом и маринуем в холодильнике 30 мин.
4. Смешиваем муку с солью и перцем.
5. Яйцо взбиваем, немного посолив.
6. Подготовленные отбивные панируем в муке, окунаем в яйцо и еще раз панируем в муке.
7. Подготовленные шницели выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
8. Запекаем блюдо со свинины в духовке 30-40 минут, пока сверху появится золотистая корочка.

В это время хозяйка может приготовить салат и гарнир для вкусного семейного ужина. Шницель из свинины в духовке выглядит аппетитно и просто тает во рту!

Как запекать шницель в рукаве

Приготовление мяса в духовке в рукаве значительно ускоряет процесс. Готовый продукт не теряет сочности и аромата, сохраняет питательность и калорийность. Со свининой в духовке справится даже начинающая хозяйка, если запасется термостойким рукавом. Одновременно с приготовлением свиного шницеля в духовке запекают другие блюда. Запахи при этом не смешиваются, благодаря защитной пленке.

Необходимые продукты:

• Свинина – 1 кг;
• Соевый соус – 1 ст.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Прованские травы – 1 ст.л.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Нарезаем мясо тонкими кусочками и слегка отбиваем.
2. Измельчаем чеснок, выкладываем на кусочки свинины.
3. Смешиваем специи и соль, соевый соус и заливаем мясо.
4. Оставляем мариноваться в холодильнике на два часа.
5. Перекладываем кусочки и запекаем в духовке в рукаве.
6. Через 30 минут делаем дополнительные отверстия в пленке, чтобы мясо зарумянилось. Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью. Свинина в рукаве получается сочной, с оригинальным вкусом.

Запеченный шницель в фольге

Обычно шницель поджаривают на сковородке, как котлеты, отбивные и пр. Но тот, кто хочет смягчить влияние жирной еды на организм, готовит шницель из свинины в духовке. Подготовительная процедура мясных заготовок такая же, как для жарки. Выбрать нужно только способ готовки в духовке в рукаве, на открытом противне или в фольге. Тушеное мясо в любом случае получается мягким, сочным, с минимальным количеством жира. Поэтому стоит попробовать разные варианты, чтобы убедиться в их результативности. Попробуем приготовить вкусный ужин из свинины, завернув кусочки шницеля в фольгу.

Подбираем ингредиенты:

• 0,6 кг Свинина (мякоть);
• 1 шт.Куриное яйцо;
• 3-4 зубочка Чеснок;
• 1 ст.л.Оливковое масло (для жарки);
• 100 г Мука;
• 100 г Панировочные сухари;
• Соль – по вкусу

Как готовить вкусное мясо в духовке – рецепт с фото пошаговый:

1. Нарезаем охлажденное мясо стейками.
2. Отбиваем каждый кусочек молотком.
3. Натираем заготовки солью и раздавленным чесноком, оставляем мариноваться на полчаса.
4. Взбиваем яйцо вилкой.
5. Обваливаем отбивные сначала в муке, потом в яйце, на последнем этапе – в панировочных сухарях.
6. Складываем кусочки на фольгу и заворачиваем.
7. Отправляем в духовку, разогретую до 200 0 С на 30 минут.
8. Потом аккуратно раскрываем фольгу и оставляем шницели еще на 15-20 минут в духовом шкафу, чтобы получилась румяная корочка.
9. К столу мясо подаем горячим, разложив на плоском блюде и украсив зеленью.

Когда хозяйка решает, что приготовить на ужин, без кусочка ароматного свиного мяса не обойтись. Способ его приготовления может быть классическим – от поджаривания на сковороде до тушения в духовке в рукаве для запекания. Шницель готовится быстро и просто, если выбрать подходящее мясо без прожилок и лишнего жира. Порционные кусочки мяса подойдут на второе, украсят любой гарнир. Традиционный шницель можно дополнить салатами и украсить листиками петрушки, укропа, кинзы. Всем приятного аппетита!

Источник