Главная » Рецепты

Как приготовить соевую спаржу для салата

На чтение 24 мин Опубликовано
Содержание
  1. Спаржа по-корейски: 10 простых и вкусных рецептов
  2. 1. Спаржа по-корейски в соевом соусе
  3. 2. Корейская спаржа с заправкой
  4. 3. Быстрая спаржа по-корейски
  5. 4. Спаржа по-корейски с луком
  6. 5. Спаржа по-корейски с лимоном
  7. 6. Спаржа по-корейски с винным уксусом
  8. 7. Спаржа по-корейски с чили
  9. 8. Спаржа по-корейски с грибами
  10. 9. Зеленая спаржа по-корейски
  11. 10. Спаржевая фасоль по-корейски
  12. Спаржевый салат светлана рецепты приготовления
  13. Что такое соевая спаржа
  14. Из соевой спаржи со сладким перцем
  15. Салат из соевой спаржи по-корейски
  16. Закуска по-корейски
  17. Салат из спаржи с овощами
  18. Салат из спаржи — 13 домашних вкусных рецептов приготовления
  19. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из спаржи:
  20. Пять самых быстрых рецептов салата из спаржи:
  21. С шампиньонами
  22. Весенний салат со спаржей — рецепт
  23. Сытный вариант с курицей
  24. Салат из соевой спаржи с майонезом и мясом
  25. Чем заправлять салаты из фучжу
  26. Закуска с крабовыми палочками
  27. Салат с рыбой
  28. ❶ Как готовить салат спаржевый
  29. Салат из соевой спаржи с помидорами
  30. Салат из спаржи — подготовка продуктов и посуды
  31. Легкий салат со стручковой фасолью
  32. Острый салат с болгарским перцем
  33. Салат из свежей и соевой спаржи с болгарским перцем и кунжутом
  34. Салат из соевой спаржи с фунчезой
  35. Салат с соевой спаржей, болгарским перцем и огурцом
  36. Ингредиенты
  37. Приготовление

Спаржа по-корейски: 10 простых и вкусных рецептов

Спаржа по-корейски – очень необычная закуска, и все готовят ее по-разному. В классической интерпретации это даже совсем не спаржа, а специфический соевый продукт, который называется фучжу. Мы уже разобрались во всех нюансах подробнее, а заодно собрали проверенные рецепты!

1. Спаржа по-корейски в соевом соусе

Один из классических рецептов приготовления той самой корейской спаржи.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухого имбиря, по 0,5 ч.л. соли и перца, 1 пучок зелени.

Приготовление: Замочи спаржу в воде на 5-6 часов и каждый час меняй воду на свежую. Морковь натри на корейской терке, а чеснок мелко наруби ножом.

Смешай соевый соус с имбирем, сахаром и специями по вкусу. Спаржу измельчи кусочками до 4 см, перемешай с морковью и чесноком, и добавь рубленую зелень. Залей все соусом, перемешай и оставь настояться.

2. Корейская спаржа с заправкой

Если у тебя есть готовая заправка для спаржи в пакетике – все еще проще!

Тебе понадобится: 110 г сушеной соевой спаржи, 80 г заправки, 130 г моркови, 1 зубчик чеснока, 20 г кинзы.

Приготовление: Замочи спаржу водой на 8 часов, периодически ее меняя, а потом промой и нарежь брусочками. Морковь натри на корейской терке, а чеснок выдави или мелко наруби.

Перемешай все вместе с заправкой и оставь на 2 часа в холодильнике. А спустя это время снова перемешай и добавь рубленую зелень по вкусу.

3. Быстрая спаржа по-корейски

Если нет времени вымачивать спаржу 5-8 часов, можно попробовать залить ее кипятком.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 100 г моркови, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. сахара, паприки и кориандра, 2 зубчика чеснока, 3 ч.л. соевого соуса.

Приготовление: Залей спаржу кипятком, придави грузом и оставь на 2-3 часа, меняя воду по мере остывания. Морковь натри на корейской терке, а чеснок мелко измельчи.

Смешай все ингредиенты и добавь специи. Туда же влей масло, уксус и соевый соус, хорошо перемешай и отправь на несколько часов в холодильник.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

4. Спаржа по-корейски с луком

Вместе с обычным луком можешь добавить немного зеленого.

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Замочи спаржу в воде на ночь, промой и нарежь порционно. Лук измельчи полукольцами, а морковь натри на корейской терке, и обжарь их до золотистости на масле.

Выложи зажарку к спарже, перемешай и туда же добавь уксус, специи и давленый чеснок. Дай блюду настояться пару часов, а в идеале – оставь в холодильнике на ночь.

5. Спаржа по-корейски с лимоном

Цитрусовые нотки отчетливо ощущаются в готовой закуске.

Тебе понадобится: 100 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст.л. сахара, по 1 ч.л. соли, кориандра и паприки, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Измельчи спаржу кусочками, залей водой и оставь набухать на ночь. Слегка отожми ее и промой, и добавь тертую на корейской терке морковь и немного лимонной цедры.

Лимонный сок смешай с маслом, сахаром, солью, давленым чесноком и специями. Залей спаржу маринадом и оставь доходить минимум на час, а лучше – дольше.

10 рецептов вкусного салата с корейской морковью и курицей

6. Спаржа по-корейски с винным уксусом

Винный уксус в готовом блюде чувствуется совсем не так, как обычный или яблочный.

Тебе понадобится: 250 г сушеной соевой спаржи, 1 луковица, 200 г моркови, 120 мл растительного масла, по 1 ст.л. сахара, кориандра, соли и сухого чеснока, 4 ст.л. винного уксуса, 30 мл соевого соуса.

Приготовление: Замочи спаржу на 8 часов, периодически меняя воду, и измельчи. Добавь тертую на корейской терке морковь и нарезанный перьями и слегка обжаренный лук.

Измельчи чеснок, добавь все специи и залей спаржу растительным маслом. Туда же вылей соевый соус, винный уксус и хорошенько перемешай, а потом оставь на пару часов в холодильнике.

7. Спаржа по-корейски с чили

Идеальный рецепт для любителей остренького!

Тебе понадобится: 200 г сушеной соевой спаржи, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, 1 ч.л. сухого имбиря, 2 ст.л. сахара, 30 мл оливкового масла, 2 ч.л. уксуса, перец чили, половина пучка кинзы.

Приготовление: Залей спаржу водой на ночь, чтобы она разбухла, а потом нарежь. Морковь измельчи на корейской терке, а чеснок и чили мелко наруби.

Смешай соевый соус, оливковое масло, уксус и все специи, и залей этим маринадом спаржу с овощами. Туда же добавь рубленую кинзу, оставь все вместе настояться под крышкой на пару часов.

8. Спаржа по-корейски с грибами

Бери обыкновенные свежие шампиньоны – этого достаточно.

Тебе понадобится: 250 г сушеной соевой спаржи, 80 г моркови, 250 г грибов, 3 зубчика чеснока, специи, 25 мл оливкового масла, 50 мл соевого соуса, 50 мл уксуса.

Приготовление: Залей спаржу водой на 5-6 часов, промой и нарежь кусочками. Морковь натри на корейской терке, а грибы порежь тонкими пластинами.

Смешай все вместе и добавь давленый чеснок со специями. Туда же вылей соевый соус с маслом, хорошо перемешай и оставь на ночь в холодильнике под небольшим прессом.

Грибной суп из белых грибов: 15 самых вкусных рецептов

9. Зеленая спаржа по-корейски

Держи рецепт и для обычной спаржи!

Тебе понадобится: 400 г спаржи, 40 мл кунжутного масла, 1 ч.л. соевого соуса, 20 г сахара, специи, 15 г кунжута.

Приготовление: Обрежь концы спаржи и провари в кипятке буквально 30 секунд. Нарежь ее на части и залей соевым соусом с кунжутным маслом. Давай специи и кунжут, перемешай и оставь закуску настояться.

10. Спаржевая фасоль по-корейски

И в конце хотим дополнить эту подборку рецептом приготовления стручковой спаржевой фасоли, чтобы картина была полной.

Тебе понадобится: 250 г спаржевой фасоли, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 15 мл растительного масла, 1,5 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, соль, по 0,5 ч.л. кориандра, красного и черного перца.

Приготовление: Отвари фасоль 6-8 минут после закипания до мягкости и промой холодной водой. Добавь к ней давленый чеснок и тертую на корейской терке морковь.

Читайте также:  Судак тушка как приготовить

Влей к спаржевой фасоли с морковью уксус и масло, добавь сахар соль и все специи, и перемешай. Оставь блюдо настояться на несколько часов в холодильнике.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Спаржевый салат светлана рецепты приготовления

Что такое соевая спаржа

Нужно сказать, что описываемый продукт называют соевой спаржей исключительно на территории нашей страны и стран ближнего зарубежья. В Азии он называется иначе, к примеру, в китайцы его называют фучжу, а японцы – юбу.

Продукт содержит много растительного белка, поэтому он хорошо насыщает и отлично усваивается. Но следует учитывать, что соевая спаржа довольно калорийно, в 100 граммах сухого продукта содержится почти 400 ккал! Но при умеренном употреблении продукт весьма полезен.

Продается спаржа в сухом виде, поэтому перед приготовлением салата её нужно подготовить. Если есть время, то спаржу нужно залить холодной водой и оставить на 6-8 часов до размягчения. Если же времени нет, то спаржу можно залить кипятком и готовить при слабом кипении минут 20. Но последний вариант подготовки следует использовать только в экстренных случаях, так как при кипячении разрушаются витамины и ценные аминокислоты.

После такой подготовки, спаржу можно использовать для дельнейшей обработки. Её можно замариновать или обжарить.

Готовую спаржу смешивают с остальными ингредиентами салата. Заправляют блюдо растительным маслом с добавлением уксуса или лимонного сока, но есть и рецепты салатов с майонезом.

Интересные факты: соя – единственный растительный продукт питания, о пользе которого до сих пор идут споры. С одной стороны он содержит массу полезных веществ, с другой в составе сои есть вещества, аналогичные женским половым гормонам, то есть, при употреблении соевых продуктов есть риск развития гормонального дисбаланса.

Из соевой спаржи со сладким перцем

  • Время: 30 минут (без учета замачивания и маринования).
  • Количество порций: на 4 порции.
  • Калорийность блюда: 113 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: легкая.

Характерной особенностью салата из фуджу является острый вкус. Он появляется благодаря использованию чеснока, соевого соуса и разнообразных приправ. Часто такое блюдо включает в себя морковь и подразумевает специальное маринование с использованием прокаленного масла, но можно готовить и по упрощенному рецепту. В этом случае остроты будет меньше, что многим придется по душе.

  • спаржа фуджу – 100 г;
  • капуста – 200 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • уксус 9%-й – 1 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахарный песок – 1/2 ч. л.;
  • соль, специи для моркови по-корейски – по вкусу.
  1. Фуджу замачивается в холодной воде на 8 часов, откидывается на дуршлаг, отжимается, рубится соломкой длиной 6-8 см. Чтобы готовое блюдо выглядело красивее, разрез нужно делать по диагонали.
  2. Капуста режется соломкой.
  3. Для получения заправки соевый соус смешивается с уксусом, к этой смеси добавляется пропущенный через пресс чеснок, сахарный песок, соль, специи для моркови по-корейски.
  4. Перец режется кольцами, обжаривается 4-5 минут и объединяется со спаржей фуджу и капустой. Эта смесь выкладывается в герметичный контейнер, поливается заправкой, перемешивается и убирается в холодильник, чтобы салат смог настояться. Минимальный срок выдержки при низкой температуре – 4 часа, но если настаивать в 2-3 раза дольше, то блюдо будет гораздо вкуснее.
  5. Лук режется кольцами, обжаривается на небольшом огне 1-2 минуты до золотистого цвета, и используется для украшения салата перед подачей.

Салат из соевой спаржи по-корейски

Существует множество вариантов салата из соевой спаржи по-корейски, предлагаем очень простой рецепт, в котором используется уже готовая морковка по-корейски.

  • 200 гр. сухой спаржи;
  • 400 гр. готового салата «морковь по-корейски»;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • по 50 гр. зелени петрушки и укропа;
  • по 0,5 чайной ложки черного, красного и душистого молотого перца;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • соль по вкусу;
  • масло для обжарки.

Замочим спаржу в воде, когда она станет мягкой, нарежем кусочками длиной 2,5-3 см. Лук нарезаем тонкими половинками колец. Обжариваем лук на растительном масле до полупрозрачного состояния. Добавляем к луку нарезанную спаржу и, убавив огонь, тушим минут 10 под крышкой. Добавляем в сковороду специи и мелко нарубленный чеснок, добавить огонь и обжаривать, помешивая 2-3 минуты. Перекладываем обжаренные продукты на тарелку, чтобы быстрее остыли.

Смешиваем спаржу с луком с готовой корейской морковкой (покупной или домашнего приготовления). Заправляем соевым соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Совет! По желанию, в этот салат можно добавить ложку винного уксуса.

Закуска по-корейски

Для того, чтобы приготовить данный продукт по традиционному корейскому рецепту, понадобится фучжу – соевый полуфабрикат, из которого и готовится та самая спаржа по-корейски.

Продукты Количество
Фучжу (сушеный) 250 гр
Растительное масло 50 мл
Луковица 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Сахар 0,5 ч.л.
Уксус столовый 2 ст.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Соль По вкусу
Перец красный, черный По вкусу
Кориандр По вкусу

Время приготовления такого блюдо – не более 3 ч. Калорийность продукта составит примерно 230 ккал на 100 гр.

Поэтапное приготовление салата со спаржи по-корейски:

    Сушеные стебельки фучжу замочить в холодной воде на 1 ч;

Когда продукт размякнет, его необходимо немного отжать и вложить в глубокую миску;

  • Ввести к спарже соевый соус, сахар, уксус и все специи, перемешать;
  • Лук порезать полукольцами;

    Чеснок пропустить через пресс;

  • Отключить огонь, в теплую сковороду с маслом вложить чеснок и таким образом немного его подогреть;
  • Лук ввести к спарже, масло с чесноком также влить в общую миску, все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на пару часов, после чего можно подавать на стол.

    Статья в тему: Как приготовить плов из свинины на сковороде

    Салат из спаржи с овощами

    Салат из соевой спаржи с овощами – легкая и вкусная закуска.

    • 250 гр. сухой спаржи;
    • 3 моркови;
    • 2 огурца;
    • 3 зубка чеснока;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 чайная ложка уксуса;
    • 1 чайная ложка красного жгучего перца;
    • укроп, петрушка, соль, молотый кориандр по вкусу;
    • 1 небольшая луковица.

    Заливаем соевую спаржу водой на несколько часов. Когда спаржа станет мягкой, нарезаем её кусочками длиной около 2 см.

    Салат из спаржи — 13 домашних вкусных рецептов приготовления

    Для приготовления салатов можно использовать спаржу любых видов: сушеную, маринованную, соленую, свежую, замороженную, вареную, жареную, тушеную. В первом случае спаржу необходимо замочить в воде на несколько часов (точное время будет указано на упаковке). Периодически воду нужно заменять на свежую. Также лучше следить, чтобы спаржа не впитала в себя чрезмерный объем жидкости. В этом случае она рискует размякнуть, утратить упругость.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из спаржи:

    Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
    Спаржа 20 1.9 0.1 3.1
    Оливковое масло 913 0 99.8 0
    Помидоры 23 1.1 0.2 3.8
    Болгарский перец 27 1.3 0 5.7
    Лук репчатый 41 1.4 0 10.4

    Замороженную спаржу размораживать нельзя. Вместо этого ее сразу бросают в кипящую воду и варят до готовности. Свежую спаржу нужно отваривать в подсоленной кипящей воде в течение одной минуты. Перед закладкой с нее срезают нижние кончики. Точное время варки может изменяться и зависит от свежести овоща, его мягкости.

    Сушеная спаржа часто входит в состав рецептов салатов с добавлением острых и маринованных продуктов. Это может быть китайская, тайская или другая азиатская кухня. Еще она идеально гармонирует с корейской морковкой, стеклянной лапшой. Ее включают в состав фунчозы, которая, по сути, является салатом, теплым или холодным.

    Читайте также:  Как приготовить плов по узбекскому

    Благодаря своим качествам и минеральному составу спаржу частенько включают в диетический рацион, а также добавляют в салаты веганской, вегетарианской, постной кухни. Вместе с тем, она замечательно заходит и с мясопродуктами вроде колбас, вареного или жареного филе, с яйцами.

    Пять самых быстрых рецептов салата из спаржи:

    Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
    Салат с фасолью грибами морковью и спаржей 15 мин 166 +132
    Салат из белой спаржи 15 мин 94 +6
    Салат с черешней и хамоном по испанским мотивам 15 мин 236 +12
    Салат из фиолетовой спаржи с морковью 20 мин 149 +6
    Салат из спаржи и курицы 30 мин 81 +95

    В рецепты салатов может входить спаржа: белая, зеленая, фиолетовая. Вообще же имеется около двухсот ее разновидностей, почти все съедобны.

    Многие путают спаржу и спаржевую фасоль, считая их одним и тем же продуктом. Вместе с тем, отличия между ними, не только во внешнем виде, но и во вкусе, значительны. Спаржа представляет собой плотные стебли с заостренным венчиком в виде закрытого “колоска” сверху.

    С шампиньонами

    Приготовить острый салат из соевой спаржи можно и с шампиньонами.

    • 250 гр. сухой спаржи;
    • 250 гр. свежих шампиньонов;
    • 1 морковь;
    • 3 зубка чеснока;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
    • 100 мл уксуса (9%);
    • 50 мл соевого соуса;
    • 25 мл растительного масла.

    Заливаем спаржу водой, выдерживаем до размягчения. Откидываем на дуршлаг и нарезаем кусочками длиной около 3 см. очищенную морковку натираем на специальной терке длинной узкой соломкой.

    Вымытые шампиньоны нарезаем пластинками. Морковку смешиваем со спаржей и грибами. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем соль и приправу, вливаем уксус, соевый соус и масло. Перемешиваем, прижимаем прессом и оставляем в холодильнике на ночь. Подаем, посыпав поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью.

    Весенний салат со спаржей — рецепт

    Салат со спаржей и огурцом готовят в начале весны, стараясь поймать то время, когда один овощ еще не покинул прилавки, а второй — только начинает там появляться. Заодно, покупают редис и листья салата. С ними, огурец и спаржа, особенно сочетаемы. Заправляют все маслом и соком лимона. Они мягко действуют на овощи, сохраняя их природный вкус.

    • стебли спаржи — 6 шт.;
    • огурец — 1 шт.;
    • редис — 5 шт.;
    • козий сыр — 50 г;
    • орехи — 30 г;
    • салатный микс — горсть;
    • зеленый горошек — 60 г;
    • хлопья пармезана — 30 г;
    • масло — 80 мл;
    • лимонный сок — 40 мл.
    1. Проварите спаржу 5 минут. Разрежьте каждый росток пополам, вдоль.
    2. Нарежьте огурцы слайсами, нашинкуйте редис.
    3. Смешайте масло, сок и козий сыр.
    4. Перемешайте овощи с заправкой. Посыпьте орехами и пармезаном.

    Сытный вариант с курицей

    Более сытный вариант закуски – это салат из соевой спаржи с курицей.

    • 100 гр. соевой спаржи;
    • 200 гр. куриного филе;
    • 150 гр. болгарского перца;
    • 150 гр. яблок с кисло-сладким вкусом;
    • 1 десертная ложка соевого соуса;
    • 1 десертная ложка бальзамического уксуса;
    • 1 десертная ложка растительного масла;
    • соль по вкусу.

    Спаржу заливаем холодной водой, оставляем на ночь. Заблаговременно отвариваем курицу, она должна полностью остыть. Нарезаем мягкую спаржу кусочками длиной 3-4 см. Соломкой нарезаем холодное вареное куриное филе, яблоко и болгарский перец. Все перемешиваем.

    Отдельно готовим заправку, смешав масло с бальзамическим уксусом и солью. Заправляем салат и перемешиваем. Сразу же подаем, этому салату не нужно настаиваться.

    Совет! Если нужно приготовить салат заранее, то просто не заправляйте его. Соус вливайте перед подачей.

    Салат из соевой спаржи с майонезом и мясом

    Простой, но очень вкусный салат из соевой спаржи с майонезом и мясом может составить конкуренцию «Оливье».

    • 300 гр. отварной говядины;
    • 200 гр. маринованных огурцов;
    • 200 гр. сухой спаржи;
    • 200 гр. консервированной кукурузы;
    • 3 сваренных вкрутую яйца;
    • майонез для заправки;
    • соль, перец по вкусу.

    Заранее отвариваем мясо, а спаржу замачиваем в холодной воде. Холодную говядину нарезаем кубиками. Спаржу режем кусочками длиной 1- 1,5 см. Добавляем нарубленные кубиками вареные яйца и маринованные огурцы, кладем в салат кукурузу. Заправляем майонезом, перчим и солим по вкусу.

    Чем заправлять салаты из фучжу

    Салаты из соевой спаржи весьма разнообразны. Но не стоит забывать, что сама фучжу практически безвкусна, поэтому все подобные блюда должны быть «ярко» заправлены. Приготовить заправки совсем не сложно. Главное хорошенько измельчить и тщательно перемешать подготовленные ингредиенты. Вот лишь пять примеров заправок для салатов с соевой спаржей:

    1. уксус (яблочный), чеснок, лавровое масло, молотый красный перец;
    2. масло растительное (кунжутное), зелёный лук, сок лимона, кориандр;
    3. уксус (яблочный), соевый соус, чеснок, лук, укроп, петрушка, кинза;
    4. соевый соус, чеснок, лук, красный молотый перец, кунжут, кориандр;
    5. уксус (яблочный), чеснок, лук, имбирь, кориандр.

    Кстати, эти заправки подойдут и для других салатов, пришедших на наши столы из азиатских кухонь. Так что, приятного аппетита!

    Закуска с крабовыми палочками

    Еще одной разновидностью салата с майонезом является закуска с крабовыми палочками и соевой спаржей.

    • 200 гр. сухой спаржи;
    • 200 гр. крабовых палочек;
    • 4 яйца;
    • 2 огурца;
    • 1 лучок зеленого лука;
    • 150 гр. консервированной кукурузы;
    • соль, майонез по вкусу.

    Заранее замочим спаржу, чтобы она стала мягкой. Затем нарежем её кусочками длиной 1-1,5 см. Тонкими кружками нарежем заранее размороженные крабовые палочки.

    Салат с рыбой

    Отличным ужином может стать салат из соевой спаржи с рыбой. Можно брать любую рыбу, главное, чтобы она не была костистой.

    • 450 гр. филе рыбы (например, лосося);
    • 200 гр. соевой спаржи;
    • 2 яйца, сваренных вкрутую;
    • 1 пучок зеленого салата;
    • 200 гр. мелкого молодого картофеля;
    • 1 лимон;
    • 10-12 горошин душистого перца;
    • 2 столовые ложки зернистой горчицы;
    • 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца;
    • 1/3 часть стакана растительного масла;
    • 2 столовые ложки консервированных каперсов (по желанию).

    Готовим соус: для этого выжимаем из лимона сок (потребуется треть стакана), добавим 1 чайную ложку мелко натертой цедры, горчицу рубленый укроп, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбиваем до однородности. По желанию, добавляем в соус каперсы.

    В большую сковороду с высокими бортиками наливаем воду на 2-3 см. Добавляем в воду перец горошком и лимонный сок. Кладем в закипевшую воду филе рыбы и варим до готовности 7-8 минут на слабом огне. Достаем филе из сковороды и даем ему остыть.

    Картофель очищаем и промываем, опускаем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль. Варим при слабом кипении до готовности. Сливаем воду, обсушиваем картофель. Разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Горячий картофель заправляем 2-3 столовыми ложками приготовленного соуса, перемешиваем и охлаждаем.

    Разламываем филе лосося на небольшие кусочки. Картофель смешиваем с нарезанной небольшими кусочками соевой спаржей.

    Салат подается порционно. На тарелки выкладываем салатные листья. На салат выкладываем картофель со спаржей. Сверху раскладываем кусочки рыбы и яйца, разрезанные на четвертинки. Поливаем салат соусом.

    ❶ Как готовить салат спаржевый

    В Японии, Индии, Китае, Монголии и Непале спаржевый салат, или уйсун, очень распространен. Это растение возделывают ради сочных стеблей, которые схожи со вкусом спаржи. Стебли уйсуна можно приготовить разными способами: их маринуют, тушат, кладут в салаты.

    • 200 г спаржевого салата,
    • 2 ст.л. сливочного масла,
    • 100 г сметаны,
    • 50 г тертого сыра.
    • Спаржевый салат с мясным бульоном:
    • 200 г спаржевого салата,
    • 1 стакан куриного или говяжьего бульона,
    • соль по вкусу,
    • растительное масло для жарки,
    • петрушка.
    • Соленый спаржевый салат:
    • 1200 г спаржевого салата,
    • 40 г укропа,
    • 5 г чеснока,
    • 2 шт. стручкового горького перца,
    • 1600 г 7% рассола
    Читайте также:  Что можно приготовит с куриного филе

    Тушеный салат.Возьмите свежие стебли спаржевого салата, очистите их от кожицы, вымойте и нарежьте ломтиками, длина которых около 2 – 3 см. Варите несколько минут в малом количестве воды. Отваренный салат положите на сковороду, которая смазана маслом. Полейте сметаной, а сверху посыпьте сухарями и тертым сыром. Далее запекайте в духовом шкафу при температуре 200 градусов, подождите, пока блюдо не приобретет коричневатый оттенок. Остудите и подайте к столу. Рецепт спаржевого салата с мясным бульоном.Листья спаржевого салата нарежьте на кусочки, длина которых составляет 4-5 см. Налейте на сковороду немного растительного масла, положите в нее ломтики салата. Нагревайте 2 – 3 минуты, постоянно помешивая. После добавьте говяжий или куриный бульон, тушите 15 минут на слабом огне, до тех пор, пока ломтики спаржи не станут нежными. Посолите и тщательно размешайте. Блюда посыпьте зеленью петрушки. Спаржевый салат готов. Соленый уйсун.Подготовьте спаржевый салат, нарезав его на ломтики по 9-10 см (для банки объемом 0,5 л.), или по 19-20 см (для 3-х литровых банок). Все пряности укладывайте в три приема: на дно банки, в середину и сверху. Затем залейте банку горячим рассолом после укладки ломтиков спаржи и пряностей. Поставьте на водяную баню в течение 10 минут для бланширования. Затем охладите банку и герметично укупорьте. Храните эти соления при комнатной температуре. Как готовить салат спаржевый
    www.kakprosto.ru

    Салат из соевой спаржи с помидорами

    Салат из соевой спаржи с помидорами лучше всего готовить с томатами сорта черри. Но можно взять и обычные помидоры.

    • 100 гр. соевой спаржи;
    • 1 огурец;
    • 1 морковь;
    • 100 гр. томатов черри;
    • 100 гр. твердого сыра, желательно брать достаточно соленый сыр, чтобы он хорошо чувствовался в салате;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • приправа для корейских салатов по вкусу.

    Замачиваем спаржу в холодной воде на несколько часов. Когда спаржа станет мягкой, промываем её чистой водой и отжимаем. Нарезаем кусочками длиной 1-2 см. Посыпаем специями для корейских салатов.

    Совет! При покупке специй, обращайте внимание на то, что есть разные варианты – очень острые, средней остроты и мягкие. Выбирайте на свой вкус.

    Очищаем морковку, натираем её длинными узкими брусочками при помощи специальной терки. Аналогично натираем твердый сыр и свежий огурец. Смешиваем овощи и сыр со спаржей, добавляем помидоры черри, нарезанные пополам. Заправляем растительным маслом. Подавать салат рекомендуется порционно, выложив на тарелку, которую застелили салатными листьями. К салату рекомендуется подать тосты из белого хлеба.

    Салат из спаржи — подготовка продуктов и посуды

    Салат из спаржи подают как самостоятельного кушанья или в виде гарнира к основному блюду. В любом случае, понадобится салатница или миска, куда будут складываться все компоненты, кастрюля (если придется варить мясо или овощи), ножи, разделочная доска, терка, а также маленькие вазочки, стаканы или тарелки для подачи.

    Как отмечалось выше, салат из спаржи можно делать как из сырого, так и приготовленного овоща. Спаржу обычно отваривают или готовят на пару (так сохранятся все полезные свойства и витамины продукта). Прежде чем варить овощ, его нужно очистить с помощью специального ножа для чистки картофеля. Зелены сорта нужно чистить от середины побега к низу, белую спаржу чистят только сверху. Варить спаржу нужно в чуть подсоленной воде с добавлением сока лимона в течение 5-15 минут (белая варится дольше, чем зеленая). Верхушки стеблей должны торчать на несколько сантиметров из воды, так как сами стебли варятся дольше.

    Рецепты салата из спаржи:

    Легкий салат со стручковой фасолью

    Легкий вариант салата, приготовленный из соевой спаржи со стручковой фасоли.

    • 250 гр. стручковой фасоли;
    • 200 гр. соевой спаржи;
    • 1 свежий огурец;
    • 1 луковица;
    • 1 стручок болгарского перца;
    • соевый соус для заправки.

    Заранее размоченную в воде соевую спаржу нарезаем кусочками длиной около 2 см. Очищаем свежую стручковую фасоль, нарезаем её кусочками такой же длины, что и спаржа. Опускаем фасоль в соленый кипяток и варим около 5-7 минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем со спаржей.

    Острый салат с болгарским перцем

    Еще один вариант острого салата из соевой спаржи с болгарским перцем.

    • 100 гр. сухой соевой спаржи;
    • 1 столовая ложка винного белого вина;
    • 1 большой стручок болгарского перца;
    • 2 огурца;
    • 2 зубка чеснока;
    • растительное масло для заправки (лучше всего, кунжутное);
    • соль, перец, семена кунжута, молотый кориандр по вкусу.

    Заранее замочим спаржу в холодной воде. Когда она станет мягкой, нарезаем её кусочками длиной 2 см.

    Огурцы нарезаем брусочками, перец очищаем, режем соломкой. Смешиваем спаржу с огурцами и болгарским перцем. Измельчаем чеснок, пропустив через пресс или очень мелко нарезав ножом. Мелко рубим зелень. Добавляем в салат.

    Солим и перчим по вкусу, вливаем уксус, заправляем маслом. Семена кунжута подсушиваем на сковороде, посыпаем семенами выложенный горкой салат.

    Салат из свежей и соевой спаржи с болгарским перцем и кунжутом

    Легкий, очень полезный, витаминный салат, в котором интересно сочетаются текстуры и вкусы пористой соевой спаржи и отварных молодых ростков. Болгарский перец придает блюду сочные сладковатые оттенки, а семена кунжута – хрустящие ореховые.

    Время приготовления: 15 минут Количество порций: 5

    Ингредиенты:

    • спаржа отварная (300 г);
    • спаржа соевая, предварительно замоченная (300 г);
    • перец болгарский красный (крупный, 2-3 шт.);
    • шпинат/рукола/листовой салат (200 г);
    • масло растительное/йогурт греческий/сметана (100 мл/150 г);
    • кунжут белый (2-3 ст. л.);
    • базилик сушеный (1 ч. л.);
    • соль (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем соломкой.
    2. Отварные ростки и размокшую соевую спаржу режем крупными кусками.
    3. Шпинат промываем, обсушиваем на бумажном полотенце. Выкладываем на блюдо.
    4. В глубокой миске смешиваем спаржу и болгарский перец. Добавляем сушеный базилик и соль по вкусу, перемешиваем. Выкладываем на блюдо поверх шпината.
    5. Готовый салат присыпаем кунжутом. Заправку рекомендуется подавать отдельно, в соуснике, чтобы каждый за столом мог добавить столько, сколько ему нужно.

    Салат из соевой спаржи с фунчезой

    Сочетание спаржи и фунчезы весьма гармонично, дополняют салат свежие овощи.

    • 400 гр. соевой спаржи (заранее замочить на ночь в холодной воде);
    • 1 пучок фунчозы;
    • 1 крупная морковка;
    • 1 огурец;
    • 2 зубка чеснока;
    • 5 столовых ложек соевого соуса;
    • 1 столовая ложка коричневого сахара;
    • 5 столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки сока лимона;
    • 1 чайная ложка кунжутного масла;
    • 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
    • жгучий молотый перец по вкусу.

    Фунчозу помещаем в миску, заливаем кипятком на несколько минут. Размоченную спаржу нарезаем недлинными кусочками. Огурец и морковку натираем на специальной терке или нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все продукты.

    Смешиваем в отдельной посуде соевый соус с коричневым сахаром, соком лимона, маслом и молотым кориандром. Приготовленной заправкой заливаем салат, перемешиваем. Даем настояться салату на холоде не меньше часа. Перед подачей можно посыпать поджаренными семенами кунжута.

    Салат с соевой спаржей, болгарским перцем и огурцом


    orangefestival.livejournal.com

    Ингредиенты

    • 150 г сухой соевой спаржи;
    • 1–2 огурца;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 пучок петрушки или кинзы;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 2 столовые ложки рисового или яблочного уксуса;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Размочите спаржу и нарежьте её крупными кусочками, а огурец и перец — длинными брусочками. Измельчите чеснок и крупно порубите листья петрушки или кинзы.

    К подготовленным ингредиентам добавьте масло, соевый соус, уксус, соль и перец. Тщательно перемешайте салат.

    Источник

    • Оцените статью
    © 2023 Кулинария, рецепты