Как приготовит соевый фарш

Как готовить соевый фарш: рецепты и полезные советы

На сегодняшний день соя является распространенным заменителем натурального мяса. У вас возникает вопрос о том, как готовить сою? С какими продуктами ее есть? Обычно соевое мясо употребляют вегетарианцы, так как в нем содержится достаточное количество белка, как и в обычном мясе. Данный продукт содержит множество полезных для нашего организма веществ, а это — железо, кислоты, фосфор, калий, витамины, магний и другие. Жирные кислоты способны препятствовать появлению большого количества холестерина у человека. Это снижает риск различных заболеваний организма. В данной статье вы узнаете, как готовить соевый фарш, мясо и салаты.

Соя ускоряет работу кишечника, дает человеку ощущение сытости. В заменителе мяса есть как плюсы, так и минусы. Несмотря на его полезные свойства, оно все же может нанести вред нашему организму. Употребление в большом количестве данного продукта может вызвать раннее старение, снижает мозговую активность. Сою признали как генно-модифицированный пищевой продукт. Калорийность соевого мяса составляет 105-110 килокалорий на 100 грамм продукта.

Как готовить соевый фарш?

Калорийность данного продукта составляет 300 килокалорий на 100 грамм. Из сои, как и из любого вида мяса, можно приготовить вполне съедобный фарш. Очень вкусные блюда получаются из соевого фарша, рецептов можно найти великое множество. Для увеличения массы продукта его замачивают или вываривают, продукт при этом набухает.

Для того чтобы получить вкусный ароматный фарш, сою нужно замочить или отварить в горячем маринаде. Маринад готовится из воды и приправ — по предпочтению. Бобы сои пропитываются вкусом бульона и становятся пригодными для дальнейшего использования. Продукт получается как копия мясного фарша. Он содержит такие же полезные свойства, что и мясной. Теперь вы знаете, как готовить соевый фарш.

Полезные советы и хранение

Если вы собираетесь хранить готовый продукт длительное время, его следует заморозить. Выбирая соевый фарш в магазине, смотрите на герметичность упаковки. Также обратите внимание на срок годности товара. Продукт хранится 12 месяцев в упаковке, а в готовом виде – не более трех дней. Проверьте продукт в магазине на отсутствие нежелательных примесей.

Размораживается фарш любыми способами, ни один из процессов разморозки не повлияет на его вкусовые качества. Продукт способен заменить мясо и молоко. Он может повысить гемоглобин, разжижает кровь. Необходимо знать, как готовить сою, с какими продуктами ее употреблять.

Готовим салат за тридцать минут по рецепту корейской кухни

Салат из соевого мяса можно отнести к постному и вегетарианскому блюду. Оно входит в категорию сытных деликатесов, при увеличении в рецепте количества сои оно может пойти в качестве завтрака, обеда или ужина. Употребление салата в течение нескольких дней поможет восстановиться организму после тяжелых болезней или хирургических вмешательств. Вкус данного соевого блюда можно разнообразить путем добавления по желанию кукурузы или зеленого горошка.

Салат состоит из следующих продуктов:

• 200 грамм сои;
• 4 ложки масла подсолнечного;
• 2 пучка зелени;
• 1 средняя морковка;
• специи, соль – по вкусу;
• сухарики – по желанию.

Готовим блюдо

Выкладываем бобы сои в подходящую посуду, заливаем их горячей водой, оставляем продукт на 10 минут в жидкости. Если его продержать более 20 минут, то он превратится в фарш. После перекладываем настоявшуюся сою в сухую посуду. Очищаем морковку, трем ее на терке либо нарезаем ножом тонкими полосками, посыпаем ее специями для корейской морковки и мнем, перемешивая руками. Измельчаем перец. Порезанные овощи складываем в блюдце для салата. Заливаем маслом, посыпаем сухариками, специями и зеленью. Подаем на стол.

Учимся готовить мясо по-корейски

Соевый продукт – это источник белков, жиров, кальция и других полезных веществ. Он прекрасно подходит для тех, кто отказался от поедания мяса животных, то есть вегетарианцев и веганов. Благодаря любителям и ценителям данного продукта появились разнообразные рецепты приготовления соевого мяса. Добавление корейской морковки в состав блюда из сои делает его намного вкуснее и полезней. Можно использовать разные рецепты приготовления соевого мяса.

Из чего состоит это блюдо?

• соя – 300 грамм;
• масло подсолнуха – 4 столовые ложки;
• морковка по-корейски – 200 грамм;
• кориандр молотый – половина чайной ложки;
• зубчатый чеснок – 5 головок;
• сахар – 3 столовые ложки;
• красный перец (молотый) – 1 чайная ложка.

Что делать?

Для начала готовим маринад. Берем указанное в рецепте количество сахара, смешиваем с уксусом, кориандром и перцем, туда же добавляем масло в количестве двух ложек. Еще раз все тщательно перемешайте, и маринад будет готов. Морковь очищаем и трем на специальной терке, предназначенной для морковки по-корейски, поливаем двумя ложками масла, давим чеснок и соединяем все овощные продукты вместе. Затем заливаем маринадом и перемешиваем. Ставим содержимое в холодильник на несколько часов, обмотав в пищевую пленку.

Готовим мясной заменитель

Мясо из сои получается в результате варения этого продукта на медленном огне на протяжении 10 минут. Для того чтобы его приготовить, возьмите один литр воды и добавьте в него соль. Теперь залейте полученным раствором сою и поставьте на газ. После окончания варки пересыпьте продукт в дуршлаг и дайте ему остыть, после достаньте из холодильной камеры маринад и налейте его в готовое соевое мясо. Перемешайте и снова отправьте в холодильник на 8 часов. После чего можете смело приступать к трапезе. Рекомендуется употреблять этот вид продукта людям, которые сидят на диете.

Соевые котлеты

Если вам захотелось приготовить котлеты из соевого фарша, то данный рецепт посвящен именно им. Для начала нужно сделать фарш из сои. Для этого вам нужно замочить кипятком продукт и оставить его на полчаса. Соя превратится в фарш, затем нужно слить воду. Очищаем и нарезаем лук мелкими кусочками. Берем хлебный батон и замачиваем его в теплой воде. Затем выжимаем жидкость из хлеба и кладем его в фарш вместе с луком. Туда же сыплем соль, перец, муку и перемешиваем.

Выкладываем готовый соевый фарш ложкой на доску, посыпаем его мукой и придаем форму котлет. В сковороду наливаем масло и нагреваем ее до максимума. Затем аккуратно, чтобы не повредить форму котлеток, кладем их на раскаленную поверхность. Прожариваем их на среднем огне до образования хрустящей корочки с двух сторон. Готовые котлеты прекрасно сочетаются с кетчупом или соусом из помидоров.

Для котлет нам потребуется:

• фарш из сои – 400 грамм;
• хлеб или батон – половина;
• масло растительное рафинированное – 3 столовые ложки;
• мука – 4 столовые ложки;
• соль;
• перец;
• лук репчатый – 1 штука.

Гуляш из сои

Для приготовления нам понадобится:

• соус из сои;
• перец болгарский – один;
• морковка – одна (средняя);
• мясо из сои – 300 грамм;
• чеснок и лук – по 2 головки.

Процесс приготовления

Натираем на терке морковку и чеснок, режем лук и перец кольцами и обжариваем, добавив специи и соус. Замачиваем соевое мясо в горячей воде на 12 минут. Сливаем воду и добавляем мясо к жареным овощам, перемешиваем и тушим 10 минут на малом огне до готовности. Блюдо можно подавать на стол с макаронами или картошкой. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Заключение

Покупайте только свежие продукты. Если вы решились купить соевый фарш в магазине, обратите внимание на дату изготовления товара. Если продукт вызывает подозрение, то лучше от него отказаться и приобрести в другом месте. Покупайте продукцию только в проверенных супермаркетах, которые дорожат своей репутацией.

Источник

Рецепты Соевый фарш

Соевый фарш

Мука — 4 Ст. ложки

Майонез — 1 Ст. ложка

Соевый соус — 1 Ст. ложка

Лук репчатый — 2 Штуки

Специи — 1/2 Чайных ложки

Соевый фарш — 200 Грамм

Предварительно заливаем соевый фарш кипятком на 10 минут.

Лук измельчаем и обжариваем на масле до золотистости.

Высыпаем лук к соевому фаршу, вбиваем яйца, добавляем соевый соус и майонез. Солим по вкусу и перемешиваем до однородной массы.

Фарш с соевым соусом

Чеснок — 2 Зубчика

Сахар — 1 Чайная ложка

Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Крахмал кукурузный — 1 Ст. ложка

Фарш — 500 Грамм

Соль — 1/2 Чайных ложки

Вода — 1/2 Стакана

Соевый соус — 4 Ст. ложки

В мисочке смешайте соевый соус, крахмал, воду, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.

В сковороде или воке разогрейте масло. Обжарьте в нем измельченные лук и чеснок в течение 2 минут.

Фаршированые помидоры с соевым фаршем

Лук репчатый — 30 г

Соевый соус — 5 г

Фарш соевый — 20 г

Соус майонезный — 40 г

Масло растительное — 3 г

Помидоры моем срезаем макушку вычищаем мякоть .

Соевый фарш отвариваем в солёной воде 10-15 минут .Откидываем на дуршлаг .

Обжариваем отдельно лук и морковь соединяем с фаршем ,добавляем соевый соус , соль , перец , чеснок продолжаем обжаривать .

Соевый фарш в домашних условиях

Соевый соус — 1 Ст. ложка

Майонез — 1 Ст. ложка

Соль, перец — По вкусу

Мука пшеничная — 4 Ст. ложки

Специи для фарша — 1/2 Чайных ложки

Лук репчатый — 2 Штуки

Соевый фарш — 150-200 Грамм

Для приготовления котлет потребуется залить соевый фарш горячей водой, так, чтобы она полностью его покрывала и оставить на 10 минут.

Лук репчатый почистить и мелко порезать, пассеровать на оливковом (топленом) сливочном масле, на медленном огне.

В глубокую миску переложить соевый фарш, обжаренный лук, майонез, соевый соус, яйца, соль и специи. Все перемешать.

Манты с картофелем и соевым фаршем

Картофель — 150 г

Лук репчатый — 25 г

Соевый соус — 5 г

Масло растительное — 5 г

Фарш соевый — 15 г

Мука пшеничная — 60 г

Замешиваем крутое тесто из муки, тёплой воды, соли, масла растительного. Тесто должно быть эластичным.

Отвариваем картофель, разминаем, добавляем соевый фарш.

Соевый фарш предварительно отвариваем в кипячёной солёной воде 10-25 минут, дают стечь жидкости.

Обжаривают вместе с луком, морковью, чесноком, соевым соусом и перцем.

Делают колбаску из теста, делят на ку.

Спагетти болоньезе с соевым фаршем

Базилик — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Соевый фарш — 4 столовые ложки

Спагетти — 200 г

Перец черный молотый — по вкусу

Помидоры — 2 штуки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Лук режем мелкими кубиками. Чеснок тоже режем мелко.

В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем оливкового масла. Бросаем туда пассероваться лук и чеснок.

Мелкими кубиками нарезаме помидоры (если большие), или режем чери напополам. Отправляем в кастрюлю. Закрываем крышкой и тушим до состояния когда помидоры превратятся почти в пюре.

Когда помидоры готовы, прямо.

ПОСТный «Фасолевый супчик» с соевым фаршем

2 небольшие луковицы

2 зубчика чеснока

2 стебля сельдерея

1 стакан отваренной красной фасоли(или 1банка консервированной)

5ст.л. томатной пасты(я смешала томатную пасту с домашним томатом,50/50)

соль, черный молотый перец, кайенский перец

2ст.л. оливкового или подсолнечного масла

1 средняя морковь

1 пучок петрушки

1/2ч.л. молотого острого перца чили или свежий красный перчик(я вообще не клала, это для любителей острого)

200г соевого фарша

800мл овощного бульона( в журнале из кубиков, я взяла 800мл кипятка, слегка приправила вегетой)

Все овощи очистить. Фасоль, если консервированная откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи(кроме чеснока) нарезать мелкими кубиками.

Фарш-у меня был готовый,200-250г., если сухой-то залить 1стаканом теплой воды и дать постоять, чтобы он увеличился в объеме.

В кастрюле(2л) разогреть масло, поджарить лук д.

Источник

Как приготовить соевый фарш

Фарш соевый. Калорийность, польза и вред. — ВашВкус

• /system/ingredients/images/images/53d9/4e3a/7661/7370/72ae/0300/gal/soya-mince-chunks-126454669.jpg?1406750263
• /system/ingredients/images/images/53d9/4e3a/7661/7370/72af/0300/gal/274207b.jpg?1406750265
• /noimage/ingredient/thumb.png

Соевый фарш получают из соевой муки и масла соевых бобов. Внешне он напоминает сухие кусочки сои и требует замачивания в воде перед процессом приготовления. Из соевого фарша можно делать те же блюда, что и из стандартного мясного.

Преимущество соевого фарша перед мясным в том, что первый содержит большое количество текстурного растительного белка, который легко усваивается и не содержит жира. Именно поэтому соевый фарш так любим сторонниками диет и вегетарианцами.

Во вкусовых качествах соевый фарш проигрывает мясному, но для тех, кто вынужден ограничить потребление мяса, может стать неплохой альтернативой.

Польза соевого фарша

Помимо растительного белка в соевом фарше содержится витаминно-минеральный комплекс. Также в данном продукте полностью отсутствует холестерин. Соевый фарш полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых форм злокачественных опухолей. Находящиеся в составе продукта белки растительного происхождения не уступают в характеристиках мясным и молочным, поэтому соевый фарш с успехом может заменить эти продукты в вашем рационе.

Вред и противопоказания

При злоупотреблении соевыми продуктами, в том числе и фаршем, отмечались случаи развития онкологических заболеваний. Соевый фарш не стоит употреблять тем, кто предрасположен к развитию подобных болезней. Отмечены случаи развития заболеваний щитовидной железы.

При частом употреблении сои у мужчин отмечается падение уровня тестостерона, появлением лишнего веса и эректильной дисфункцией.

Не рекомендуется употреблять соевые продукты и будущим мамам, поскольку содержащаяся в них фитиновая кислота может затруднять усвояемость полезных веществ, необходимых для развития плода.

Нет связанных сообщений

Как готовить соевый фарш: рецепты и полезные советы

Еда и напитки 5 июня 2018

На сегодняшний день соя является распространенным заменителем натурального мяса. У вас возникает вопрос о том, как готовить сою? С какими продуктами ее есть? Обычно соевое мясо употребляют вегетарианцы, так как в нем содержится достаточное количество белка, как и в обычном мясе.

Данный продукт содержит множество полезных для нашего организма веществ, а это — железо, кислоты, фосфор, калий, витамины, магний и другие. Жирные кислоты способны препятствовать появлению большого количества холестерина у человека. Это снижает риск различных заболеваний организма.

В данной статье вы узнаете, как готовить соевый фарш, мясо и салаты.

Соя ускоряет работу кишечника, дает человеку ощущение сытости. В заменителе мяса есть как плюсы, так и минусы. Несмотря на его полезные свойства, оно все же может нанести вред нашему организму. Употребление в большом количестве данного продукта может вызвать раннее старение, снижает мозговую активность. Сою признали как генно-модифицированный пищевой продукт. Калорийность соевого мяса составляет 105-110 килокалорий на 100 грамм продукта.

Как готовить соевый фарш?

Калорийность данного продукта составляет 300 килокалорий на 100 грамм. Из сои, как и из любого вида мяса, можно приготовить вполне съедобный фарш. Очень вкусные блюда получаются из соевого фарша, рецептов можно найти великое множество. Для увеличения массы продукта его замачивают или вываривают, продукт при этом набухает.

Для того чтобы получить вкусный ароматный фарш, сою нужно замочить или отварить в горячем маринаде. Маринад готовится из воды и приправ — по предпочтению. Бобы сои пропитываются вкусом бульона и становятся пригодными для дальнейшего использования. Продукт получается как копия мясного фарша. Он содержит такие же полезные свойства, что и мясной. Теперь вы знаете, как готовить соевый фарш.

Полезные советы и хранение

Если вы собираетесь хранить готовый продукт длительное время, его следует заморозить. Выбирая соевый фарш в магазине, смотрите на герметичность упаковки. Также обратите внимание на срок годности товара. Продукт хранится 12 месяцев в упаковке, а в готовом виде – не более трех дней. Проверьте продукт в магазине на отсутствие нежелательных примесей.

Размораживается фарш любыми способами, ни один из процессов разморозки не повлияет на его вкусовые качества. Продукт способен заменить мясо и молоко. Он может повысить гемоглобин, разжижает кровь. Необходимо знать, как готовить сою, с какими продуктами ее употреблять.

Готовим салат за тридцать минут по рецепту корейской кухни

Салат из соевого мяса можно отнести к постному и вегетарианскому блюду. Оно входит в категорию сытных деликатесов, при увеличении в рецепте количества сои оно может пойти в качестве завтрака, обеда или ужина. Употребление салата в течение нескольких дней поможет восстановиться организму после тяжелых болезней или хирургических вмешательств. Вкус данного соевого блюда можно разнообразить путем добавления по желанию кукурузы или зеленого горошка.

Салат состоит из следующих продуктов:

• 200 грамм сои;
• 4 ложки масла подсолнечного;
• 2 пучка зелени;
• 1 средняя морковка;
• специи, соль – по вкусу;
• сухарики – по желанию.

Готовим блюдо

Выкладываем бобы сои в подходящую посуду, заливаем их горячей водой, оставляем продукт на 10 минут в жидкости. Если его продержать более 20 минут, то он превратится в фарш. После перекладываем настоявшуюся сою в сухую посуду.

Очищаем морковку, трем ее на терке либо нарезаем ножом тонкими полосками, посыпаем ее специями для корейской морковки и мнем, перемешивая руками. Измельчаем перец. Порезанные овощи складываем в блюдце для салата.

Заливаем маслом, посыпаем сухариками, специями и зеленью. Подаем на стол.

Учимся готовить мясо по-корейски

Соевый продукт – это источник белков, жиров, кальция и других полезных веществ. Он прекрасно подходит для тех, кто отказался от поедания мяса животных, то есть вегетарианцев и веганов. Благодаря любителям и ценителям данного продукта появились разнообразные рецепты приготовления соевого мяса. Добавление корейской морковки в состав блюда из сои делает его намного вкуснее и полезней. Можно использовать разные рецепты приготовления соевого мяса.

Из чего состоит это блюдо?

• соя – 300 грамм;
• масло подсолнуха – 4 столовые ложки;
• морковка по-корейски – 200 грамм;
• кориандр молотый – половина чайной ложки;
• зубчатый чеснок – 5 головок;
• сахар – 3 столовые ложки;
• красный перец (молотый) – 1 чайная ложка.

Что делать?

Для начала готовим маринад. Берем указанное в рецепте количество сахара, смешиваем с уксусом, кориандром и перцем, туда же добавляем масло в количестве двух ложек. Еще раз все тщательно перемешайте, и маринад будет готов.

Морковь очищаем и трем на специальной терке, предназначенной для морковки по-корейски, поливаем двумя ложками масла, давим чеснок и соединяем все овощные продукты вместе. Затем заливаем маринадом и перемешиваем.

Ставим содержимое в холодильник на несколько часов, обмотав в пищевую пленку.

Готовим мясной заменитель

Мясо из сои получается в результате варения этого продукта на медленном огне на протяжении 10 минут. Для того чтобы его приготовить, возьмите один литр воды и добавьте в него соль. Теперь залейте полученным раствором сою и поставьте на газ.

После окончания варки пересыпьте продукт в дуршлаг и дайте ему остыть, после достаньте из холодильной камеры маринад и налейте его в готовое соевое мясо. Перемешайте и снова отправьте в холодильник на 8 часов. После чего можете смело приступать к трапезе.

Рекомендуется употреблять этот вид продукта людям, которые сидят на диете.

Соевые котлеты

Если вам захотелось приготовить котлеты из соевого фарша, то данный рецепт посвящен именно им. Для начала нужно сделать фарш из сои. Для этого вам нужно замочить кипятком продукт и оставить его на полчаса. Соя превратится в фарш, затем нужно слить воду. Очищаем и нарезаем лук мелкими кусочками. Берем хлебный батон и замачиваем его в теплой воде. Затем выжимаем жидкость из хлеба и кладем его в фарш вместе с луком. Туда же сыплем соль, перец, муку и перемешиваем.

Выкладываем готовый соевый фарш ложкой на доску, посыпаем его мукой и придаем форму котлет. В сковороду наливаем масло и нагреваем ее до максимума. Затем аккуратно, чтобы не повредить форму котлеток, кладем их на раскаленную поверхность. Прожариваем их на среднем огне до образования хрустящей корочки с двух сторон. Готовые котлеты прекрасно сочетаются с кетчупом или соусом из помидоров.

Для котлет нам потребуется:

• фарш из сои – 400 грамм;
• хлеб или батон – половина;
• масло растительное рафинированное – 3 столовые ложки;
• мука – 4 столовые ложки;
• соль;
• перец;
• лук репчатый – 1 штука.

Гуляш из сои

Для приготовления нам понадобится:

• соус из сои;
• перец болгарский – один;
• морковка – одна (средняя);
• мясо из сои – 300 грамм;
• чеснок и лук – по 2 головки.

Процесс приготовления

Натираем на терке морковку и чеснок, режем лук и перец кольцами и обжариваем, добавив специи и соус. Замачиваем соевое мясо в горячей воде на 12 минут. Сливаем воду и добавляем мясо к жареным овощам, перемешиваем и тушим 10 минут на малом огне до готовности. Блюдо можно подавать на стол с макаронами или картошкой. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Заключение

Покупайте только свежие продукты. Если вы решились купить соевый фарш в магазине, обратите внимание на дату изготовления товара. Если продукт вызывает подозрение, то лучше от него отказаться и приобрести в другом месте. Покупайте продукцию только в проверенных супермаркетах, которые дорожат своей репутацией.

Как приготовить соевый фарш?

Вопрос знатокам: Как правильно приготовить соевый фарш для макарон по-флотски? А то он у меня в кашу превращается почему-то

С уважением, ANACONDA

Лучшие ответы

1 способ-100 г соевого фарша залить 1 л кипятка, добавить соль, специи, закрыть крышку и на 20 мин оставить для набухания. Потом слить излишнюю воду, слегка отжать и использовать как сырой фарш 2 способ-Соевый фарш залить 1,5 л подсоленного кипятка или бульона и варить 5 мин.

Воду слить, фарш слегка отжать и использовать как сырое мясо. Я обычно готовлю по этому рецепту-Макаронная запеканка с соевым мясом 400 г отваренного соевого фарша, 200 г макарон, 80 г масла, 50 г моркови , 80 г лука, 3 яйца, 100 г сыра, 100 г томатной пасты, соль, специи на свой вкус .

Смешать отварные макароны, растопленное масло, соль, специи. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить на масле вместе с отваренным соевым мясом. Томатную пасту смешать с тертым сыром и яйцами и вылить в макароны. Все выложить в глубокую форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Верх смазать яйцом или майонезом. Запекать в духовке до появления румяной корочки.

Рецепт макарон с соевым мясом- 350 грамм соевого мяса и 300 грамм любых макаронных изделий, немного растительного масла для жарки мяса, соль, перец и специи по вкусу, немного кетчупа Приготовление макарон с мясом. Начнём приготовление блюда с приготовления соевого мяса. В кастрюлю налейте воду, посолите её, а затем погрузите туда мясо. Мясо сварить до готовности.

Когда мясо будет готово, порежьте его на кусочки, а потом поджарьте его в растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Макароны, как обычно, варим в подсоленной воде до готовности, затем отбрасываем на дуршлаг, промываем под водой, стряхиваем от воды. Макароны готовы. В глубокой миске смешайте макароны и мясо. Посолите блюдо, добавьте перец и специи. Перемешайте.

Сверху полейте блюдо кетчупом, хотя можно и смешать кетчуп со всеми ингредиентами. По желанию можете добавить в блюдо немного укропа, он сделает Ваше блюдо свежим.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

* размоченный соевый фарш — 600г * мякоть батона * яйцо — 1 шт. * лук репчатый — 1 шт. * чеснок — 1 зубчик * мука — 2 ст. л. * масло растительное — 2-3 ст. л. * сметана — 3 ст. л. * томатный соус — 2 ст. л. * перец, соль.

Размоченный соевый фарш пропустить через мясорубку вместе с батоном, луком и чесноком, посолить, поперчить, вбить яйцо, хорошо перемешать, скатать в виде колбасок, запанировав в муке, обжарить со всех сторон в растительном масле. Колбаски выложить в жаровню, залить смесью сметаны и томатного соуса и запечь в духовке.

Котлеты-Сварить крутую манную кашу на воде (примерно глубокую тарелку каши на упаковку фарша) . Смешать подготовленный фарш с кашей, добавить прокрученный лук, чеснок, приправы, коренья и зелень (хотя я предпочитаю зеленью посыпать уже готовые котлеты) , попробовать на соль. Котлеты должны легко формоваться. Если фарш жидковат и плохо лепится, можно потереть в него сухарей (или добавить панировочных) .

Котлеты лучше обваливать в муке, она скрепляет при жарке. Обжаривается на раскаленном масле, очень быстро. Но осторожно переворачивай, а то развалятся твои котлетки. Если в доме есть мясорубка, то вкусны котлеты не с манкой, а с гречкой или чечевицей (надо все вместе пропустить через мясорубку) .

Фарш можно соединять с пшенной кашей или мятой картошкой — тоже вкусные котлеты и лепятся легко! Картофельный рулет-

Готовый фарш обжарить с луком и приправами, сварить крутое картофельное пюре. На помазанный противень или промасленную бумагу выложить немного картофельного пюре плоским прямоугольником. По центру выложить фарш. Начинку сверху покрыть оставшимся пюре и нежно так сформовать подобие могильного холмика.

Помазать соевым майонезом или сметанным соевым кремом, посыпать зеленью и запечь в духовке до румяной корочки. Макароны по-флотски-Варим макароны. На раскаленном масле поджариваем лук, морковь, потом добавляем подготовленный фарш. Поджариваем хорошенько и плюхаем туда макароны. И еще буквально 5 минут.

Можно ВСЕ вкусно приготовить!

Предварительно соевый фарш нужно замачивать: на 1 часть фарша — 3 части теплой воды, затем немного отжать.

Обжарить лук и добавить отжатый фарш, посолить, поперчить, добавить усилитель вкуса и все, можно с макаронами так, а можно и томат добавить.

Котлеты из соевого фарша:
В подсоленной кипящей воде отварить в течение 10 минут соевый фарш, откинуть на дуршлаг и слегка отжать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Белый хлеб замочить в молоке. Пропустить через мясорубку соевый фарш, размоченный хлеб, зелень, добавить к полученному фаршу лук и яйца, все перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Вторые блюда из соевого мяса .delishis /biblio/content/Hauptger/Hauptger_62

фуу. мерзость хотя на вкус и цвет товарища нет я в испанию когда только приехала видела одного экономного литовца который якобы мяса 10 лет не ест он его /это соевое мясо /сеачала варил минут 15/20 а потом обжаривал вонь стояла невыносимая, только его диета закончилась при первом халявном застолье

Соевый фарш — Вкусняха

Соевые котлеты жарить на сковородке 15 минут на среднем огне.

Как жарить соевые котлеты

Соевый фарш — 400 грамм (можно заменить аналогичным количеством соевого мяса или сушеных бобов)

Куриное яйцо — 1 штука

Репчатый лук — 1 голова

Морковь — 1 штука

Чеснок — 1 зубец

Панировочные сухари — 3 столовые ложки

Соль — половина чайной ложки

Черный молотый перец — четверть чайной ложки

Зелень укропа — 1 пучок

Подсолнечное масло — 5 столовых ложек

1. Очистить и мелко нарезать 1 луковицу и 1 зубец чеснока.

2. Очистить и натереть на крупной терке 1 морковь.

3. Нарезать 1 пучок укропа.

4. В тарелку насыпать 3 столовые ложки панировочных сухарей.

5. Налить в сковородку 3 столовые ложки растительного масла, добавить морковь, лук, чеснок и жарить 4 минуты на среднем огне, затем помешать и жарить еще 4 минуты.

6. Выложить соевый фарш в глубокую миску, добавить половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и нарезанную зелень укропа.

7. Добавить к фаршу обжаренные овощи и 1 сырое яйцо, содержимое миски тщательно перемешать.

8. Столовой ложкой зачерпнуть фарш, поместить котлету в панировочные сухари, перевернуть 4 раза.

9. Налить в сковородку 2 столовые ложки растительного масла, прогреть 1 минуту, выложить соевые котлеты и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Фкуснофакты

— Для приготовления домашнего соевого фарша необходимо подготовить бобы: замочить на 12 часов соевые бобы, затем их промыть и выложить в кастрюлю. Налить воду (ее должно быть в 2 раза больше, чем бобов) и варить на маленьком огне 2,5 часа. Воду слить, сою остудить и пропустить через мясорубку.

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша могут прекрасно выручить любого человека во время поста, а также они низкокалорийные и подойдут для страдающих лишним весом. Также ими питаются вегетарианцы, но можно включить такие котлеты и в свой рацион для разнообразия.

Постные соевые котлеты

Соя сама по себе не имеет никакого запаха, поэтому можно добавлять разные овощи и специи, чтобы придать котлетам ароматного запаха и отличного вкуса. Например, добавление помидоров и болгарского перца делает такие котлеты более сочными и вкусными.

Соевый фарш заливаем кипятком и даем настояться примерно полчаса, воды берите в 3 раза больше сухого продукта, после набухания он превратится в жидкую кашицу. Для хорошего соединения отварите немного овсяных хлопьев, их вязкость поможет фаршу держаться вместе. Пока набухает фарш, и готовятся хлопья, очистите лук, помидор и болгарский перец.

Все овощи пропустите через мясорубку и соедините с фаршем и хлопьями. Добавьте специи по вкусу, немного муки, все тщательно перемешайте и делайте котлеты любой формы, какая вам нравится. Обкатайте их в панировочных сухарях и отправляйте на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки, после чего можете употреблять котлеты с любыми кашами, салатами или просто с хлебом. Приятного аппетита.

Котлеты из сои с добавлением яиц

Для следующего рецепта понадобится соевый фарш, лук, яйцо куриное, мука, майонез и специи. Заливаем сухой фарш горячей водой и даем настояться минут 10-15. Пока готовится фарш, нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его на сливочном масле.

Соединить фарш с луком, добавить яйцо, ложку майонеза, немного муки и специи по вкусу. Все перемешайте и отставьте на несколько минут в сторону для полного набухания.

Через некоторое время делайте котлеты, обваляйте их в муке, после чего жарьте с обеих сторон до полной готовности.

Соевые котлеты с чесноком

С соей делаем все то же, что и в предыдущих рецептах — заливаем кипятком и даем настояться несколько минут, можно полчаса. Тем временем очищаем лук, чеснок измельчаем их, добавляем в фарш.

Потом вносим немного муки, ложку майонеза и специи — соль, черный молотый перец и имбирь. Также можете поэкспериментировать с другими специями, которые насытят фарш новыми ароматами.

После этого все перемешайте и делайте котлеты, обмакивайте их в сухари или муку и отправляйте на сковороду.

Надоело мясо? А может быть, вы вегетарианцы или решили соблюдать пост? Тогда попробуем сегодня отказаться от мяса и использовать вместо него натуральный заменитель – сою.

О сое много говорят, спорят, взвешивая полезные и вредные ее свойства (но при этом речь идет, как правило, о генно-модифицированной сое). Однако следует учитывать, что в нашем привычном рационе соя занимает более чем скромное место, в отличие от азиатских стран (Китай, Япония и пр.), поэтому время от времени ее стоит использовать.

Ведь если посмотреть объективно, соя – абсолютно натуральный растительный и, к тому же, низкокалорийный продукт. По содержанию белка это серьезный конкурент мясу и рыбе. К тому же соя способствует снижению уровня холестерина в организме человека, что очень важно. Что касается вкусовых качеств блюд из сои, то при правильном приготовлении они наверняка станут для вас приятным сюрпризом.

Сегодня на ужин приготовим котлеты из соевого фарша – своеобразные вегетарианские котлеты из сои.

Итак, рецепт котлет из соевого фарша:

Чтобы приготовить постные котлеты из соевого фарша, вам понадобится:

фарш соевый сухой – 250 г

хлопья овсяные «Экстра» – 100-120 г

перец болгарский – 1-2 шт.

майонез – 1 ст. л.

орех мускатный, имбирь сухой, кориандр – по 1/2 ч. л.

приправа «Жидкий дым» – 1 ст. л.

масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить постные котлеты из соевого фарша:

1. При приготовлении котлет из сои следует помнить, что сама соя вкуса не имеет. Блюда, приготовленные из нее, впитают аромат и вкус добавок. Так что проявите фантазию при выборе добавок.

Ясно, что из сухого фарша ничего не слепишь. Поэтому в глубокой миске заливаем сухой соевый фарш кипятком (чтобы он полностью покрыл его), можно залить смесью соевого соуса и кипятка (1:4). Прикройте крышкой, пусть фарш разбухнет. Слегка проварите овсяные хлопья (они не должны быть жидкими).

2. Овощи (лук, перец болгарский, укроп) мелко нарезаем. Морковку измельчаем. Предварительная подготовка завершена.

Говорят: «Конец – делу венец». А мы скоро увидим результат своего труда. И не только увидим, но и проверим, что называется, на зубок.

3. Открываем миску с пропаренным фаршем, добавляем к нему проваренные и уже остывшие овсяные хлопья, вбиваем пару яиц (для связки), высыпаем тертую морковь и измельченные овощи, посыпаем сухими приправами.

4. И, наконец, наша изюминка: добавляем 1 ст. ложку приправы «Жидкий дым». Именно она придаст нашим котлетам вкус и аромат копченостей. Котлетки будут еще лучше настоящих!

5. Перемешайте хорошо фарш, сделайте его однородным. Оставьте настаивать на час–полтора.

6. Всыпьте пару ложек муки. Еще раз перемешайте и начинайте творить. Мокрыми руками берем фарш, скатываем небольшие колбаски, расплющиваем их, макаем в сухари и обжариваем до румяности. Получатся довольно красивые и вкусные котлетки с запахом шашлыка. Попробуйте, вам понравится. А членам семьи не признавайтесь, из чего приготовили эту прелесть, пусть сначала подумают–погадают.

На гарнир к шашлычным котлеткам подойдут любые овощи, вермишель. Можете просто положить сверху на крекер или кусочек хлеба, присыпать зеленью – отличный бутерброд!

Свежие записи

• Марина к записи Оладьи с яблоками
• Таня к записи Салат из дыни и персиков с кедровыми орехами
• Алексей к записи Салат из свежих и вяленых помидор
• Ираида к записи Компот из ревеня и яблок с корицей
• Яна к записи Компот из ревеня и яблок с корицей

На эту тему Вы можете также почитать:

Вегетарианский фарш для пельменей, котлет, тефтель, пирогов

Кому может «пригодится» вегетарианский фарш? Тем, кто планирует приготовить традиционные блюда, но без яиц, мяса, рыбы и других продуктов животного происхождения. При этом вегетарианский фарш может включать молочные ингредиенты: сыр без сычужного фермента, молоко, масло. Хотя, как правило, достаточно лишь овощей, грибов, бобовых и специй, чтобы добиться идеального вкуса.

Перец фаршированный тофу и рисом

Рецепт вегетарианского фарша может использоваться для приготовления фаршированных перцев, котлет, тефтель, голубцов, пирожков и пирогов, рулетов, пельменей, макарон по-флотски, жаркого в горшочках, зраз и массе других замечательных постных блюд.

На сайте есть пошаговые рецепты с фото, как приготовить:

И многое другое.

Предлагаем познакомиться с самыми удачными рецептами – как приготовить веганский фарш.

Фарш для пельменей из чечевицы и овощей

Это же сочетание подойдет для фаршировки голубцов и перцев, для тефтелей и ежиков с добавлением отварного риса или гречневой крупы.

Итак, есть два варианта как замесить фарш из чечевицы: из сырой и отварной. Из сырых бобовых получается сочнее, и ближе к мясному вкусу. Но сложнее держит форму. Из отварной чечевицы – суховато, но если готовить котлеты или тефтели, то они 100% не расползутся на сковороде и отлично сохранят задуманную форму. Также благодаря клейкости риса.

Для пельменей и иной фаршировки советуем сырую зеленую чечевицу. Именно зеленый сорт! Не стоит переживать, замоченный заранее дробленый горох успеет хорошо развариться за время отваривания пельменей. Твердых или не проваренных частиц не останется.

Ингредиенты на 120 штук мелких пельменей:

• ½ стакана зеленой чечевицы;
• 1 кабачок небольшого размера (или равнозначно тыква, морковь);
• 2 картофеля среднего размера;
• 1/3 ч. л. асафетиды;
• 1/3 ч. л. кориандра;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• черный молотый перец, соль по вкусу;
• 1 ст. л. манки, если овощная масса слишком водянистая

В зимнее время можно заменить кабачок на отварной рис.

Чечевицу замачиваем на ночь в воде. Утром промываем под проточной водой. Немного обсушиваем полотенцем и измельчаем в пюре в блендере или мясорубкой.

Отдельно натираем овощи на крупной терке, солим и оставляем на 5-7 минут. Отжимаем выделившийся сок.

Смешиваем овощи с чечевичным пюре, добавляем все специи и тщательно вымешиваем. Готово! Можно раскатать тесто и начать лепить пельмени.

Фарш «мясной» из зеленой чечевицы с рисом для котлет или тефтель

Этот фарш хорош тем, что оставаясь очень сочным и насыщенным, он не растекается по сковороде или противню, благодаря чему даже во время тушения тефтели остаются ровненькими и без трещин. «Ёжики» легко перевернуть лопаткой и обжарить со всех сторон.

Рецепт вегетарианских «ёжиков» с фото пошагово.

• зеленая чечевица
• рис
• морковь
• чеснок
• томатная паста
• соль, перец

Подробнее по ссылке.

Соевый фарш для пельменей или блинчиков

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов в нашей подборке. Чтобы приготовить фарш из сои для пельменей или фаршировки зраз, блинчиков, пирогов, нам понадобится:

• 1 упаковка соевого фарша или 1 стакан;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
• ½ ч. л. паприки копченой;
• черный молотый перец и соль по вкусу
• растительное масло

Фарш заливаем кипятком или отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Воду сливаем и откидываем на сито.

Лук и чеснок мелко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке. И обжариваем на сковороде вместе со специями до приятного румяного цвета и полной готовности овощей. Добавляем сою, томим под крышкой еще 3-4 минуты.

Если слишком сухо, то можно добавить немного воды или томатной пасты.

Соевый фарш очень вкусно завернуть в блинчики! А пельмени получаются нежнейшие!

Вегетарианский фарш для голубцов из риса с грибами

Еще один доступный вариант, как вкусно начинить перцы или голубцы в постном исполнении. Подробный рецепт вегетарианских голубцов с рисом и грибами с фото пошагово — ссылку смотрите выше.

• 1 стакан отварного риса (нужно снять с плиты за 3-5 минут до готовности);
• 0,5 стакана жареных грибов (очень вкусно с белыми);
• 1 морковь тертая на терке;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло

Здесь все просто. Обжариваем грибы с морковью до готовности на растительном или сливочном масле. Затем смешиваем с рисом и начиняем овощи. Рис дойдет под крышкой, пока будет томиться в кастрюльке в томатной пасте или сметанном соусе. И заодно пропитается грибным вкусом.

Фарш из красной фасоли с рисом для тефтелей или котлет

По этому рецепту мы готовили тефтели из фасоли в томатном соусе на сковороде. Если вы готовите тефтели, то советуем отдать предпочтение фасоли красного цвета! Она более сытная, крахмальная, а вкус ближе всего к мясному.

На фото — котлеты из соевого фарша

• красная фасоль;
• рис;
• лук, чеснок;
• морковь;
• томатная паста;
• соль, перец

Если вы хотите сделать котлеты, то просто обжарьте на масле на сковороде до румяной корочки. Для тефтелей – потушите в томатной пасте с морковью и специями в течение 10-15 минут.

Фарш из тофу для пельменей или голубцов

Фарш из соевого сыра тофу – это самый быстрый рецепт! И один из самых вкусных. Также подходит для пельменей. Если смешать в равных долях тофу с рисом или отварной гречневой крупой, то такая начинка будет хороша в фаршированных перцах и голубцах. Также можно испечь пышные дрожжевые пироги или тонкие слоеные — с сочным тофу внутри.

• 1 упаковка тофу;
• 1 морковь;
• ½ ч. л. молотого имбиря;
• ½ ч. л. темного карри;
• ½ ч. л. асафетиды;
• ½ ч. л. молотой паприки;
• соль;
• растительное масло;

Для фаршировки овощей:

• + равнозначное количество готового булгура, гречки или риса

Морковь тертую на мелкой или средней терке обжариваем на растительном масле или масле гхи до размягчения.

Тофу разминаем вилкой вместе со специями. Добавляем к моркови и тушим под крышкой в течение 3-4 минут. Если тофу суховат, то можно влить немного воды, а можно кокосовые сливки или томатную пасту по желанию.

Такой фарш из тофу имеет консистенцию паштета. Поэтому смело пробуйте вкус, намазав на ломтик поджаренного хлеба.

Фарш для макарон по-флотски

И снова в ход идет зеленая чечевица. Ароматные, с насыщенным вкусом вегетарианские макароны по-флотски с овощами и чечевицей.

• 0,5 стакана чечевицы;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1-2 ст. л. томатной пасты;
• соль;
• растительное масло

Замачиваем на ночь бобовые. Утром воду сливаем, промываем горох. Перемалываем в блендере или прокручиваем через мясорубку. Не делайте однородную пасту, оставьте немного крупных частиц.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжариваем на растительном масле до готовности. Затем добавляем дробленую чечевицу, томатную пасту и специи. Накрываем крышкой и томим до полной готовности ингредиентов. Периодически помешиваем.

Затем соединяем с отварными макаронами и хорошенько мешаем ложкой, чтобы смазать спагетти маслом.

Какой рецепт используете вы? И какой вам понравился больше всего? Делитесь в комментариях!

Соевый фарш в домашних условиях

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи — древнейшее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были школы приготовления пищи. С давних пор искусство кулинарии считалось уважаемым делом. Однако академические основы кулинарии начали появляться только лишь в окончании XIX столетия.

Кулинария — наука о питании, об умении приготовления полезной и аппетитной еды. Она изучает разновидности продуктов, оптимальные приёмы и методы готовки блюд, питательную ценность. Освоив эту теорию, вы сумеете отлично приготавливать полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее наименование для всех видов дела, которая определена рамками кухни. Набор приборов, продуктов, декорация — вот детали, важные для искусства кулинарии. Это немаловажно в кухнях всех стран, однако наиболее вескую функцию играет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, стремящимся развить свои таланты в сфере кулинарии и произвести эффект на гостей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, касательно подбора продуктов для приготовления, то следует применять:

• Сезонные продукты — лучшего качества и обязательно натуральные;
• Свежие травки и специи, которые обладают более насыщенным ароматом и обильны витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (оливковое, подсолнечное, кокосовое, кунжутное).
• Минимальное количество соли;
• Минимальное наличие сахара, пытаясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах необходимо не забывать каждой домашней хозяйке, какая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу требуется обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не попадали токсичные элементы, бактерии. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно еще и увеличить время хранения блюдам, ведь после этой обработки пища сохраняется намного дольше. Любители хорошей кухни смогут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового вида продукта при всякой тепловой переработке, поскольку варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка придаст, в частности, мясу совершенно разные вкусовые качества.

Но требуется учитывать, что в процессе варке либо другой обработке теплом активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, как сохранить максимальное наличие нужных элементов в продукции.

Овощи нужно отваривать, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо желательно обрабатывать паром.

Однако для того чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощи или зелень.

Каким способом профессионально готовить

В процессе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, витамины сохраняются значительно качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте некоторую очередность. Сначала в кастрюльку кладутся овощные продукты, например, свекла, поскольку она долго готовится. После перец, картошка, помидоры, так как, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не следует применять — она просто-напросто добавит лишнего жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он сильно разогрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но старайтесь это сделать, нарезая продукт тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В этом случае не получится много жира.

Такие продукты еще готовятся кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно упростит процедуру готовки и не даст возможности жирам окисляться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где они варились, так как часть витаминов и микроэлементов остается там. Данный отвар позже сможете употребить для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это очень подходящий способ готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Не стоит также еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего отделите необходимую часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не стоит, поскольку погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции предполагает безукоризненной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм.

Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний как правило бывают не только просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и небрежность, какие допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, мыши, крысы, тараканы оказываются источником многих заразных болезней.

Тщательная и каждодневная приборка кухонного помещения и мест общего пользования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов надо выполнять не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (промывка, измельчение продукции) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микробами, по этой причине его никогда ненужно хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно проварить или поджарить

Доска и нож, какие были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить горячей водой.

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро размножаются микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, котлеты, фрикадели, рулеты, зразы) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении начальной разделки сырую рыбу требуется мыть водой: первый раз — до устранения чешуи и потрошения, следующий раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, надо не только лишь греть, но несомненно каждый день вскипятить.

В особенности тщательным образом и многократно следует промывать в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, зелёный салат, укроп и все те фрукты и овощи, которые используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, в таком случае зелень, овощи и фрукты надо мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию необходимо готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда готовят супы, щи, борщи, сначала следует сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой длительности варки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно хранить, особо покрошенным и в воде, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи аналогично не рекомендуется держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Оставшийся на сковороде жир нужно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие хозяйки полагают, что сковородку после употребления не надо чистить, так как на ней остался жир. Это конечно неправильно: остался не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз смогут испортить обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует стирать и менять чаще.

Нельзя оставлять открытым молочные продукты, следует прикрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету лучше хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после использования выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды необходимо чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть утварь тотчас же после её применения.

Рецепт котлет из соевого фарша в домашних условиях: пошаговое приготовление

• 1 Энергетическая ценность
• 2 Ингредиенты
• 3 Пошаговое приготовление

Домашние котлетки — очень вкусное классическое блюдо. Рецептов приготовления много. Их делают как из куриного, свиного или говяжьего фарша, так и вегетарианские из капусты, гречки. Котлеты из сои — альтернатива мясным как по содержанию белка, так и по вкусовым качествам.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 518.8 ккал;
• белки – 43.3 г;
• жиры – 25.3 г;
• углеводы – 27.7 г.

Ингредиенты

• соевый фарш – 500 г;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• черный перец молотый – ½ ч.л.;
• крахмал картофельный или пшеничная мука – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 небольших зубчика.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как приготовить котлеты из соевого фарша, продукт необходимо размочить. Для этого возьмите сухой порошок, высыпьте его в большую миску (3-4 литра) и залейте 600 мл горячей кипяченой воды. Получившуюся смесь хорошенько перемешайте и оставьте настояться полчаса.
2. Также залейте 2 ломтика хлеба, только холодной водой и дайте размокнуть 2 минуты.
3. Пока настаивается фарш, очистите 2 средние луковицы и 2 зубчика чеснока от шелухи и порубите эти ингредиенты на мелкие кубики.
4. В получившийся фарш добавьте 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, нарезанный лук и чеснок и отжатый от воды белый хлеб.
5. Для того чтобы котлеты были прочные и не распадались, добавьте 1 ст.л. картофельного крахмала.

Вместо него отлично подойдет пшеничная мука. Так как наши котлеты из сои по рецепту постному, яйца не используем.

Фарш с добавленными ингредиентами тщательно вымешайте, слепите котлеты продолговатой или круглой формы и толщиной 2-2.5 см.

Разогрейте сковороду, добавив в нее 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Остальное будете вливать по мере необходимости.

Обжарьте котлеты с обеих сторон до образования корочки золотистого цвета, затем убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте блюдо еще 5-7 минут. За это время лук внутри биточков станет мягким.

Котлеты получатся сочными, если после обжарки их потушить в сотейнике 10 минут, добавив туда 200 мл томатного сока, грибного бульона или просто воды.

Посолить по вкусу.

Соевые котлетки можно подавать с грибным соусом. Лучше всего в качестве гарнира к ним подойдет свежий овощной салат, заправленный подсолнечным или оливковым маслом.

Совет: для того чтобы котлеты имели нежную хрустящую корочку, их надо обвалять в измельченных сухарях и жарить в большом количестве подсолнечного масла.

Соя по вкусу очень напоминает мясо, потому этот рецепт прекрасно подойдет вегетарианцам и людям, которые держат пост и не хотят отказываться от вкусных и сочных котлеток. Если предпочитаете диетическую пищу без добавления масла, то для приготовления лучше подойдет духовка.

Котлеты из сои получаются вкусные и сытные, а также они очень полезные. Бобы на 50% состоят из белка и большого количества аминокислот, приносящих пользу человеческому организму.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Полезные советы и хранение

Если вы собираетесь хранить готовый продукт длительное время, его следует заморозить. Выбирая соевый фарш в магазине, смотрите на герметичность упаковки. Также обратите внимание на срок годности товара. Продукт хранится 12 месяцев в упаковке, а в готовом виде – не более трех дней. Проверьте продукт в магазине на отсутствие нежелательных примесей.

Размораживается фарш любыми способами, ни один из процессов разморозки не повлияет на его вкусовые качества. Продукт способен заменить мясо и молоко. Он может повысить гемоглобин, разжижает кровь. Необходимо знать, как готовить сою, с какими продуктами ее употреблять.

Салат из соевого мяса можно отнести к постному и вегетарианскому блюду. Оно входит в категорию сытных деликатесов, при увеличении в рецепте количества сои оно может пойти в качестве завтрака, обеда или ужина. Употребление салата в течение нескольких дней поможет восстановиться организму после тяжелых болезней или хирургических вмешательств. Вкус данного соевого блюда можно разнообразить путем добавления по желанию кукурузы или зеленого горошка.

Салат состоит из следующих продуктов:

• 200 грамм сои;
• 4 ложки масла подсолнечного;
• 2 пучка зелени;
• 1 средняя морковка;
• специи, соль – по вкусу;
• сухарики – по желанию.

Готовим блюдо

Выкладываем бобы сои в подходящую посуду, заливаем их горячей водой, оставляем продукт на 10 минут в жидкости. Если его продержать более 20 минут, то он превратится в фарш. После перекладываем настоявшуюся сою в сухую посуду.

Очищаем морковку, трем ее на терке либо нарезаем ножом тонкими полосками, посыпаем ее специями для корейской морковки и мнем, перемешивая руками. Измельчаем перец. Порезанные овощи складываем в блюдце для салата.

Заливаем маслом, посыпаем сухариками, специями и зеленью. Подаем на стол.

Из чего состоит это блюдо?

• соя – 300 грамм;
• масло подсолнуха – 4 столовые ложки;
• морковка по-корейски – 200 грамм;
• кориандр молотый – половина чайной ложки;
• зубчатый чеснок – 5 головок;
• сахар – 3 столовые ложки;
• красный перец (молотый) – 1 чайная ложка.

Готовим мясной заменитель

Мясо из сои получается в результате варения этого продукта на медленном огне на протяжении 10 минут. Для того чтобы его приготовить, возьмите один литр воды и добавьте в него соль. Теперь залейте полученным раствором сою и поставьте на газ.

После окончания варки пересыпьте продукт в дуршлаг и дайте ему остыть, после достаньте из холодильной камеры маринад и налейте его в готовое соевое мясо. Перемешайте и снова отправьте в холодильник на 8 часов. После чего можете смело приступать к трапезе.

Рекомендуется употреблять этот вид продукта людям, которые сидят на диете.

Гуляш из сои

Для приготовления нам понадобится:

• соус из сои;
• перец болгарский – один;
• морковка – одна (средняя);
• мясо из сои – 300 грамм;
• чеснок и лук – по 2 головки.

Заключение

Покупайте только свежие продукты. Если вы решились купить соевый фарш в магазине, обратите внимание на дату изготовления товара. Если продукт вызывает подозрение, то лучше от него отказаться и приобрести в другом месте. Покупайте продукцию только в проверенных супермаркетах, которые дорожат своей репутацией.

Чавыча — рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Добрый день, дорогие читатели! Чавычу готовить очень просто и быстро, если вы знаете, как приготовить нерку, то все рецепты подходят и для королевского лосося, но блюда получаться более вкусными.

Мясо у этой рыбы сочное, плотное, в меру жирное и нежное. Готовить одно удовольствие!

Как засолить чавычу в домашних условиях

Самый простой рецепт приготовления чавычи – это засолка филе сухим способом. Малосоленую чавычу можно добавить в салаты, закуски, даже простые бутерброды будут необыкновенно вкусные.

Я предлагаю попробовать необычный рецепт с добавлением водки (можно взять ром или бренди), которая сделает мясо более нежным.

• 1 кг. – рыбного филе
• 2 ст. ложки – крупной соли
• 1 ст. ложка (можно чуть меньше) – сахарного песка
• 60 мл. – водки
• Специи (сухой укроп, семена фенхеля, лавровые листики, перец горошком) – по вкусу

1. Рыбное филе хорошо промыть холодной водой, просушить бумажным полотенцем, натереть водкой, оставить на 15 минут для маринования.

2. В отдельной мисочке смешать соль с сахарным песком, хорошо натереть полученной смесью.

3. Переложить в большую стеклянную (эмалировочную) миску кожей вниз, добавить любые специи на ваш вкус, накрыть рыбу крышкой, тарелкой или пищевой пленкой.

4. Поставить в холодильник на 48 часов, теперь можно дегустировать.

Калорийность на 100 гр. – 148 ккал

: Как вкусно засолить любую красную рыбу

Жареная рыба на сковороде

Как приготовить чавычу на сковороде

Процесс жарки не займет у вас много времени – около 15 минут будет достаточно, и вкусный ужин у вас готов. А готовить лучше всего на сковороде-гриль.

• 3-4 шт. – стейка или кусочки филе чавычи
• Оливковое масло – для жарки
• Соль, специи, перец – по вкусу
• Половинка свежего лимона
• По 1 шт. – большой красный помидор и сладкий болгарский перец
• Листья свежего салата – для красивой подачи блюда

1. Рыбу промыть, просушить, посыпать солью, специями, обжаривать на сковородке на растительном масле около 5-7 минут с каждой стороны.

2. Пока рыба жарится, нарезать кольцами очищенный перец и кружочками помидоры.

3. Листья салата вымыть, просушить, выложить красиво на сервировочную тарелку.

4. Готовую рыбу переложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.

5. На той же сковородке обжарить овощи, добавить к рыбе. Все готово, можно накрывать на стол.

Калорийность на 100 гр. – 231 ккал

Нежные котлеты из мяса чавычи

Филе очень легко отделяется от хребта и хорошо подходит для приготовления фарша для рыбных котлет. В этом рецепте сало добавлять совсем не нужно, для сочности хватит репчатого лука.

• 0,5 кг. – чистого филе без кожи и костей
• 2 шт. – большие луковицы
• 3 шт. – зубчика чеснока
• 1 шт. – яйцо куриное
• 2 кусочка – сухого батона
• 100 мл. – молока (можно взять чистой воды)
• 5-6 ст. ложек – панировочных сухарей
• Соль, перец, растительное масло

1. Ломтики сухого батона замочить в молоке.

2. Подготовленное филе, очищенные луковицы и дольки чеснока прокрутить через мясорубку.

3. В полученный фарш добавить мякиш хлеба, яйцо, соль, специи, все перемешать, слепить красивые котлетки (около 8-9 шт.).

4. Готовый полуфабрикат обвалять в панировочных сухарях, пожарить на растительном масле с двух сторон.

Калорийность на 100 гр. – 105 ккал

Как вкусно приготовить чавычу в духовке с картошкой

Вкуснее всего эта рыба получается с картофелем, причем картошка впитывает весь жир и тоже получается очень вкусной.

Количество и ассортимент овощей вы можете подобрать на свой вкус, так можно еще добавить, например, помидоры, болгарский перец, кабачок, баклажан.

• 1 кг. – рыбы
• 7-8 шт. – небольших картофелин
• По 2 шт. – морковки среднего размера и репчатого лука
• Соль, специи, лаврушка, растительное масло – по вкусу
• Половинка лимона
• 100 гр. – йогурта или сметаны
• Небольшой пучок – свежего укропа

1. Картофель, вымыть, почистить, нарезать кружочками, отварить около 5 минут.

2. Очищенный лук нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке.

3. Рыбу нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть слегка лимонным соком.

4. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить ровным слоем картофель, сверху распределить лук с морковкой, все посолить и поперчить по вкусу.

5. Далее выкладываем рыбные кусочки.

6. Смешиваем сметану или йогурт с рубленым укропом, добавляем специи, поливаем сверху нашу чавычу.

7. Отправляем в духовку на 50 минут при t=180 C.

Калорийность на 100 гр. – 98 ккал

: Чавыча под шубой из лука порея

Салат с малосоленой рыбой

Салат со слабосоленой чавычей

Количество и ассортимент ингредиентов вы можете подбирать на свой вкус.

• По 1 шт. – небольшой огурец, стебли сельдерея, авокадо
• 5-6 шт. – помидорок Черри
• 100 гр. – малосоленой рыбы
• Салат Айсберг, руккола, маслины – по вкусу
• Половинка лимона
• Соль, перец, семена кунжута – по вкусу

1. Салатные листья порвать руками.

2. Нарезать помидорки Черри, огурец, сельдерей, авокадо, рыбное филе.

3. Все подготовленные продукты смешать в большой миске, заправить маслом, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, перец, перемешать, добавить маслины, посыпать семенами кунжута.

: Как приготовить карпаччо из чавычи и запечь в духовке с овощами

Спагетти без мяса с соевым фаршем, как приготовить вкусно и быстро

Это блюдо подойдёт для простого семейного ужина или на обед для вегетарианского и постного рациона. По виду и вкусу спагетти напоминают знаменитую итальянскую пасту болоньезе. В качестве мясной составляющей в рецепте используется сушеный фарш из сои, который можно заменить на отварной соевый жмых (остаётся после приготовления соевого молока).

При выборе макаронных изделий отдайте предпочтение сортам, изготовленным из твердых сортов пшеницы. Можно использовать спагетти из рисовой или гречневой муки. Для соуса понадобятся свежие или консервированные помидоры, итальянские сухие травы и специи. Спагетти без мяса готовятся быстро и рецепт не представляет трудностей для начинающих хозяек.

Ингредиенты для спагетти без мяса:

• соевый фарш – 50 г;
• горячая вода – 370 мл;
• кубик овощной – 0,5 штуки;
• морковь – 0,5 штуки;
• лук – 0,5 штуки;
• масло оливковое – 1 столовая ложка;
• помидоры очищенные – 150 г;
• томатная паста – 1 чайная ложка;
• спагетти – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 1 штука;
• душистый перец – 2 штуки;
• можжевельник – 3 штуки;
• пажитник – 1 чайная ложка;
• тимьян – 0,5 чайной ложки;
• базилик – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить спагетти без мяса вкусно — пошаговый рецепт

Овощной кубик раскрошить и выложить в миску с соевым фаршем.

Рулеты из кабачка — одни из первых исчезают с праздничного стола

Залить смесь горячей водой оставить для набухания на 10 минут.

Лук очистить от шелухи нарезать мелко. Морковь очистить от шкурки, натереть на терке. Выложить овощи на сковороду.

Пассеровать с оливковым маслом для легкого зарумянивания.

Очищенные помидоры нарезать мелко, выложить поверх соевого фарша. Добавить томатную пасту, тушить смесь под крышкой на тихом огне в течение 5 минут.

Чеснок очистить от шелухи выдавить через пресс, добавить специи и ароматные травы. Посолить и поперчить массу.

Спагетти отварить по инструкции на упаковке в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить 0,5 чайной ложки оливкового масла. На тарелку для подачи выложить спагетти.

Сверху уложить соевый фарш с овощами, украсить блюдо петрушкой и подать к столу.

Простую подливу для спагетти без мяса можно приготовить по рецепту, который я готовила здесь.Блюдо ярко смотрится на столе и наверняка понравится вашим близким.

К спагетти без мяса можно подать овощную нарезку или острый соус по желанию.

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике и разогревать по мере необходимости.

Как готовить соевый фарш: рецепты приготовления и полезные советы

На сегодняшний день соя является распространенным заменителем натурального мяса. У вас возникает вопрос о том, как готовить сою? С какими продуктами ее есть? Обычно соевое мясо употребляют вегетарианцы, так как в нем содержится достаточное количество белка, как и в обычном мясе.

Данный продукт содержит множество полезных для нашего организма веществ, а это — железо, кислоты, фосфор, калий, витамины, магний и другие. Жирные кислоты способны препятствовать появлению большого количества холестерина у человека. Это снижает риск различных заболеваний организма.

В данной статье вы узнаете, как готовить соевый фарш, мясо и салаты.

Соя ускоряет работу кишечника, дает человеку ощущение сытости. В заменителе мяса есть как плюсы, так и минусы. Несмотря на его полезные свойства, оно все же может нанести вред нашему организму. Употребление в большом количестве данного продукта может вызвать раннее старение, снижает мозговую активность. Сою признали как генно-модифицированный пищевой продукт. Калорийность соевого мяса составляет 105-110 килокалорий на 100 грамм продукта.

Соевый фарш

Соевый фарш (соевый текстурат, соевое мясо) — один из многочисленных продуктов переработки соевых бобов. Как правило, изготавливается из обезжиренной соевой муки. Благодаря значительному содержанию белка, нашел широкое применение в вегетарианской кухне.

Изготовление

Соевый фарш изготавливается из теста обезжиренной соевой муки и воды при помощи экструзионной варки. Получившаяся в результате этого процесса масса с губкообразной структурой измельчается и сушится. Конечный продукт представляет собой гранулированное вещество с нейтральным вкусом и ароматом.

Калорийность

В 100 граммах соевого фарша содержится около 270 ккал.

Как готовить и подавать

Поскольку по своей пищевой ценности соевый фарш очень близок мясу животных, то в кулинарии он используется в качестве его аналога или заменителя. Для использования в пищевых целях соевый фарш подвергают регидрации — варят или вымачивают, в результате чего его масса увеличивается в 2-3 раза.

Приготовление данного пищевого продукта начинается с отваривания или замачивания в холодном или горячем бульоне (маринаде), в который также добавляются приправы.

Данная процедура придает соевому фаршу определенный вкус и аромат, что делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. В большинстве случаев ее конечным результатом становятся вегетарианские версии блюд, традиционно готовящихся с мясом.

При этом “копия” по своим органолептическим качествам достаточно точно соответствует “оригиналу”.

Как выбирать

Поскольку соевый фарш представлен в продаже преимущественно в сухом виде, то при его выборе следует обращать внимание на герметичность упаковки и отсутствие в конечном продукте посторонних примесей.

Хранение

В сухом виде и герметичной упаковке соевый фарш может храниться до 12 месяцев, а в приготовленном — не более 3 дней при условии нахождения в холодильнике. Для сохранения на более длительный срок приготовленный соевый фарш следует заморозить. При этом даже шоковая разморозка на открытом огне никаким образом не изменит его первоначальные органолептические качества.

Полезные свойства

Благодаря очень высокому содержанию белков, углеводов, кальция и железа соевый фарш отлично подходит для использования в рационе, как полноценная замена молоку и мясу.

Кроме того, регулярное употребление данного пищевого продукта повышает текучесть крови, снижает уровень содержания в нем холестерина и сахара, что, в свою очередь, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление.

Также нельзя не отметить положительное влияние соевого фарша на работу желудочно-кишечного тракта, помимо этого, его способность стимулировать процессы кроветворения и метаболизма, повышать гемоглобин.

Источник